化学人教版（2019）必修第二册7.3.1乙醇与乙酸（共19张ppt）

(共19张PPT)
第三节 乙醇 和 乙酸
第一课时 乙醇
2
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酿酒工艺
早在几千年前，人类就掌握了发酵法酿酒的技术。各种酒类都含有浓度（体积分数）不等的乙醇。
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常见的酒
常见的酒类饮料中的乙醇含量：
啤酒3%～5% 黄 酒16%～20%
果酒16%～48% 葡 萄 酒18%～23%
白酒40%～65% 低度白酒24%～38%
一
乙醇的物理性质
一、物理性质
乙醇，俗称酒精。无色，有特殊香味的液体，密度比水小，易挥发，能溶解多种有机物和无机物，能跟水以任意比例互溶
【思考】以下说法或事实体现了乙醇哪些物理性质？
1.病人发烧通常用酒精擦拭全身，用此法降温。
2.衣服上沾上少许汽油用酒精可以去除。
3.酒香不怕巷子深
4.白酒的主要成分是乙醇和水，约占总量的98%-99%
二
乙醇的分子结构
分子式：
结构式：
结构简式：
二、分子结构
CH3CH2OH或C2H5OH
C2H6O
烃分子中的氢原子被其他原子或原子团所取代而生成的一系列化合物称为烃的衍生物。如CH3Cl、 CH2Cl2、 CHCl3、CH2BrCH2Br、CH3CH2OH、CH3COOH等。
电子式：
官能团：-OH
羟基
官能团
乙醇具有与乙烷不同的性质，从分子结构角度分析，是因为取代氢原子的羟基对乙醇的性质产生了影响
官能团：像这种决定有机化合物特性的原子或原子团叫做官能团。羟基是醇类物质的官能团，碳碳双键和碳碳三键分别是烯烃和炔烃的官能团
烃基：烃分子失去1个氢原子后所剩余的部分叫做烃基，可以用一R来表示。如一CH3叫甲基，一CH2CH3，叫乙基
烃的衍生物：烃的衍生物分子一般可以看成是烃基和官能团相互结合组成的，例如，乙醇分子可以看成是由乙基和羟基组成的：CH3CH2－OH
三
乙醇与Na的反应
【实验7-4】
三、化学性质
1.与金属钠的反应
三
乙醇与Na的反应
比较钠分别与水、乙醇反应的实验现象：
金属钠的变化 气体燃烧现象 检验产物
水
乙醇
浮 熔 游 响
溶液加酚酞后变红，生成了碱
钠先沉于试管底部，后浮上水面，不熔成光亮的小球，表面有气泡产生
气体在空气中燃烧，发出
淡蓝色火焰
干燥烧杯内壁有水珠，加入澄清石灰水无明显现象
结论： 1.密度：水＞钠＞乙醇 2.剧烈程度：钠与水反应比与乙醇反应更剧烈
实验现象：钠沉在乙醇的底部，反应较缓慢，表面有气体放出，该气体能够燃烧，燃烧产物不能使澄清的石灰水变浑浊
三
乙醇与Na的反应
反应的原理
实验表明，乙醇与钠的反应相同条件下水与钠的反应缓和得多
由于羟基所连原子/原子团不一样，导致羟基氢的活泼性不一样: H—OH > C2H5—OH
置换反应
2H-OH + 2Na =2NaOH+H2↑
CH3CH2OH + Na → CH3CH2ONa + H2↑
2 2 2
乙醇钠
乙醇羟基中的氢原子不如水分子中的氢原子活泼
三
乙醇的燃烧
现象：产生淡蓝色火焰，同时放出大量热
① 燃烧
2.氧化反应
C2H5OH + 3O2 2CO2 +3H2O
点燃
三
乙醇的催化氧化
②催化氧化
【实验7-5】
三
乙醇的催化氧化
反应原理：
2Cu+O2 2CuO
2CuO+2CH3CH2OH 2Cu + 2CH3CHO+2H2O
2CH3CH2OH+O2 2CH3CHO+2H2O
Cu
思考：反应中乙醇断什么键？
现象：a、在酒精灯上加热时铜丝由　红色变黑，插入乙醇后铜丝　又由黑变红色。试管中液体有刺激性气味
乙醇的催化氧化中断的键：
H—C—C—O—H
H H
H H
R1CHO
羟基催化氧化的条件
——醇的结构(拓展总结)：
不能被氧化
R2
C
O
R1
R1
-CH2
-OH
①
R2
CH
OH
R1
②
R1
C
R2
R3
OH
③
①
③
羟基相连的碳上含有2个H 原子
羟基相连的碳上含有1个H 原子
羟基相连的碳上含有无H 原子
判断下列物质是否发生羟基的催化氧化
CH3-CH- CH3
①
OH
-
CH3-CH- CH2-OH
-
CH3
②
CH3- C-OH
-
CH3
-
CH3
③
×
④ CH2-CH- CH2
OH
OH
OH
-
-
-
⑤ CH3
OH
√
√
√
三
乙醇被强氧化剂氧化
③ 被强氧化剂氧化
CH3CH2OH
乙醇
氧化
H+，K2Cr2O7或KMnO4
CH3CHO
乙醛
氧化
H+，K2Cr2O7或KMnO4
CH3COOH
乙酸
两个阶段：
K2Cr2O7 + C2H5OH +H2SO4→Cr2(SO4)3 +CH3COOH +K2SO4+H2O
（橙红色） （绿色）
四
乙醇的用途
(1) 用作酒精灯、火锅、内燃机等的燃料
(2) 用作化工原料、香料、化妆品、涂料等
(3) 医疗上常用体积分数为75%的乙醇溶液作消毒剂
四、用途
C—C—O—H
H
H
H
H
H
①
②
④
③
１．与金属钠反应时在何处断键（　）；发生催化氧化反应时在何处断键（ 　）
A. ①
B. ③
C. ① ③
D. ② ③
A
C
2、把质量为mg的铜丝灼烧变黑，立即放入下列物质中，能使铜丝变红，而且质量仍为mg的是（ ）
A.稀硫酸
B. 酒精
C.稀硝酸
D.水
B
【课堂练习】
五
小结
乙醇
分子结构
官能团 ─OH 羟基
化学性质
CH3CH2OH CH3COOH
2CH3CH2OH + 2Na → 2CH3CH2ONa + H2↑
CH3CH2OH + 3O2
2CO2 + 3H2O
点燃
2CH3CH2OH + O2
2CH3CHO + 2H2O
Cu或Ag
△
氧化反应
H+，K2Cr2O7
H+，KMnO4