人教版必修1第二章第2节生命活动的主要承担者蛋白质

课件33张PPT。第2节 生命活动的主要承担者——蛋白质第2章 组成细胞的分子问题探讨1．你能够说出多少种富含蛋白质的食品？
（3）肉蛋类食品：（1）大豆制品：豆腐、豆浆、腐竹等；（2）奶类制品：奶粉、酸奶、牛奶等；牛肉、羊肉、鸡蛋等。蛋白质的功能1、结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体
结构的重要物质。如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等
的成分主要是蛋白质。2、催化作用：细胞内的化学反应离不开酶的
催化。绝大多数酶都是蛋白质。胃蛋白酶结晶蛋白质的功能3、运输作用：有些蛋白质具有运输载体的功能。
如血红蛋白、载体蛋白。血红蛋白蛋白质的功能4、调节生命活动：有些蛋白质起信息传递的作用，
能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激素。中央浅色区域的部分细胞分泌胰岛素蛋白质的功能抗体5、免疫作用：有些蛋白质有免疫功能。人体内的抗体是蛋白质，可以帮助人体抵御病菌和病毒等病原的侵害。蛋白质的功能抗原 蛋白质的功能5、免疫功能1、结构蛋白3、运输载体的功能2、催化作用4、调节作用如肌肉、头发；如酶；如血红蛋白如免疫球蛋白、抗体如胰岛素、生长激素 蛋白质可以被人体直接吸收利用吗？？探讨2:结合“思考与讨论”中给出的4种氨基酸的结构式 回答：问题1.氨基酸有哪些化学元素组成 ？2、这些氨基酸的结构具有什么共同特点？能否写出氨基酸的通式？3、氨基、羧基分别怎么写？4.不同氨基酸分子的区别在哪里？甘氨酸缬氨酸亮氨酸丙氨酸CHCH2NOHOR氨基羧基侧链基团特点：①每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)
和一个羧基(-COOH)，并连在同一个碳原子上。
②R基不同 氨基酸不同。氨基酸分子结构通式请找出哪几个属于氨基酸,并写出它的R基？CCOOHCH3HOOCHCNH2CH3H2NHCHHOOCHCH2NH2CNH2HOOCHCH2NH2CHNH2HOOCCHNH2HOOC12345√√[阅读] “与生活的联系”,谈谈什么是必需氨基酸，什么是非必需氨基酸？必需氨基酸：笨(苯丙氨酸)
蛋(蛋氨酸)
来(赖氨酸)
宿(苏氨酸)
舍(色氨酸)
晾(亮氨酸)
一晾(异亮氨酸)
鞋(缬氨酸)
三、蛋白质的结构及其多样性任务二、观察课本P21图2－4，写出氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次。 CHR1NH2OHCOH2OHCHR1NH2COH2O二肽肽键脱水缩合3、蛋白质的结构：（1）氨基酸的结合方式：①脱水缩合一个氨基酸分子的羧基（－COOH）和另一个氨基酸分子的氨基（－NH2）相连接，同时脱去一分子的水的结合方式。②二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物。
③肽键：
连接两个氨基酸分子的化学键（－NH－CO－）。肽键OHH二肽H2OH2O肽键二肽H2O肽键三肽H2O（1）图中A表示　　　　　，D表示　　　　　　　　。
（2）该化合物由　　个氨基酸分子失去　　个分子水而形成的，这种反应叫　　　　　。在这个过程中，相对分子质量减少了　　　　。该化合物称为　　　　　　　。
（3）图中表示R基的字母是　　　　　　　，表示肽键的字母是　　　　　　　。
（4）图中有　　个肽键，有　　　个氨基和　　　个羧基。
（5）该化合物由　　　种氨基酸组成的。氨基羧基三两脱水缩合三肽两一两两36B、C、GE、F氨基酸二肽三肽多肽肽链具有复杂空间结构的蛋白质蛋白质的结构 人体组织蛋白酶 某种胰岛素空间结构示意图 球状蛋白质 纤维状蛋白质氨基酸数目成百上千氨基酸排列顺序千变万化肽链空间结构千差万别蛋白质结构多样蛋白质种类多样氨基酸的种类不同 20种氨基酸是怎么样构成种类如此之多的蛋白质呢？第2节 生命活动的主要承担者——蛋白质蛋白质功能的多样A、6个氨基酸形成1条肽链时，脱掉几个水分子？
形成几个肽键？
B、n个氨基酸形成1条肽链时，脱去几个水分子？
形成几个肽键？
小结：在一条肽链中
脱去的水分子数 ＝ ＝肽键数氨基酸总数－1
1nn－1n－1655有关蛋白质计算1C、6个氨基酸形成2条肽链时，脱去几个水分子？
形成几个肽键？
D、n个氨基酸形成m条肽链时，脱去几个水分子？
形成几个肽键？
1nmn－mn－m小结：在m条肽链中
脱去的水分子数 ＝肽键数＝氨基酸总数－m＝氨基酸－肽链数6625454有关蛋白质计算肽链1:E、100个氨基酸形成的1条肽链，至少含有多少
个氨基，至少含有多少个羧基呢？F、100个氨基酸形成的2条肽链，至少含有多少
个氨基，至少含有多少个羧基呢？小结：n个氨基酸形成的m条肽链，至少含有 个氨基，至少含有 个羧基mm即这个蛋白质中至少含有的氨基（羧基）数＝肽链数＝m。有关蛋白质计算有关蛋白质计算练习:
一个由n个氨基酸形成的
含有m条肽链的蛋白质，
氨基酸的平均分子质量为a,
则蛋白质的相对分子质量＝ 。已知氨基酸的平均分子质量为180, 一个由10个氨基酸形成的含有2条肽链的蛋白质，
求这个蛋白质的相对分子质量＝ 。小结：
蛋白质的分子质量 ＝ －氨基酸的分子总量脱去水的
分子总量
1656蛋白质基本单位：蛋白质的
分子结构氨基酸多肽蛋白质的空间结构蛋白质结
构多样性课堂小结1、2个氨基酸分子缩合形成二肽，并生成一分子
水，这分子水中的氢来自（ ）
A.羧基 B.氨基 C.羧基和氨基 D.连接在碳原子上的氢2、谷氨酸的R基为-C3H5O2，1分子谷氨酸含有的C、
H、O、N原子数依次是( )
A.5、9、4、1 B.4、8、5、1
C.5、8、4、1 D.4、9、4、13、肽键可表示为 （ ）
A、－CO－NH－ B、－NH－CO－
O H D、以上都对
‖ ∣
C、－C－N－第2节 生命活动的主要承担者——蛋白质课堂小测：5、下列叙述中，哪项是对蛋白质功能的高度概括（ ）
A.细胞和生物体重要的结构物质
B.收缩、运输、免疫等活动的物质基础
C.调节细胞和生物体新陈代谢的重要物质
D.生命活动的主要体现者4、某22肽被水解成1个四肽，2个三肽，2个六肽，则这
些短肽的氨基总数的最小值及肽键总数依次是
A、6, 18 B、5, 18
C、5, 17 D、6, 17第2节 生命活动的主要承担者——蛋白质