成都市蓉城名校联盟2022-2023学年高二下学期期中联考
生物参考答案及评分标准
一、选择题：本题共40小题，每小题1分，共40分。
1～5：DCDAC 6～10：BCCDB 11～15：BAADC 16～20：CABCD
21～25：DACAD 26～30：BCDDA 31～35：ABBDD 36～40：AACDD
二、非选择题：本题共6小题，共60分。（以下为参考答案，其他合理答案酌情给分）
41．（10分）
（1）酵母菌（1分） 淀粉、纤维素（1分，答出一个即可给分）
调味、引入菌种、抑制有害菌、提供营养、调节代谢、驱虫（2分，意思合理即可，每点1分）
（2）C6H12O62C2H5OH + 2CO2（2分）
（3）引入杂菌污染，影响酿醋的品质（2分，意思合理即可）
疏松透气以及调节发酵温度（2分，意思合理即可，每点1分）
42．（10分，除标注外，每空1分）
（1）制备培养基 纯化（大肠杆菌）
（2）液体 牛肉膏、蛋白胨（2分，全对才给分）
（3）高压蒸汽灭菌法
（4）临时保藏 保存的时间不长，菌种容易被污染或产生变异（2分）
（5）涂布不均匀
43．（10分，除标注外，每空1分）
（1）将干酵母和蒸馏水加入小烧杯中（1分），用玻璃棒搅拌均匀（1分）
（2）B（或“固定化酵母细胞”） 海藻酸钠与酵母细胞混合液
CaCl2溶液 恒定且缓慢（2分）
（3）固定化酵母细胞（或“酵母细胞凝胶珠”） 葡萄糖溶液 酒味
44．（10分，除标注外，每空1分）
（1）样品处理 粗分离（或“透析”） 血红蛋白溶液
透析袋能使小分子物质自由进出，而大分子物质则保留在袋内（2分）
（2）纯化 缓冲溶液（或“磷酸缓冲液”） ④①②③（2分）
（3）SDS－聚丙烯酰胺凝胶电泳（只答“电泳”不给分）
45．（10分，除标注外，每空1分）
（1）植物原料的特点 利用水蒸气将挥发性较强的芳香油携带出来，形成油水混合物，冷却后混合物又会重新分离出油层和水层（2分）
（2）分离油层 NaCl 除水 无水Na2SO4
（3）A（或“水蒸气蒸馏”） 温度和时间（2分）
46．（10分，除标注外，每空1分）
（1）选择 三唑酮 琼脂
（2）在富含三唑酮的环境中，三唑酮分解菌的含量相对较高（2分）
（3）增大三唑酮分解菌的浓度，确保能够从样品中分离到目的菌株（2分）
（4）三唑酮浓度超过一定量时，会抑制目的菌株的生长（2分）
（5）细菌A
解析：
1．D
【解析】果酒发酵需要酵母菌，果醋发酵需要醋酸菌，腐乳发酵需要毛霉，酸奶和泡菜发酵均需要乳酸菌，D正确。
2．C
【解析】传统酿酒和酿醋利用的是原材料上的微生物，因此原材料不需要灭菌，A错误；酿酒发酵装置需预留1/3的空间，B错误；酿酒的温度是18～25℃，酿醋的温度是30～35℃，C正确；酿酒结束后若要继续酿醋应该打开瓶盖并用纱布盖上，防止其他杂物进入，若不继续酿醋，则过滤后需密封保存，D错误。
3．D
【解析】酵母菌、醋酸菌、毛霉菌均可以进行有氧呼吸产生二氧化碳，乳酸菌只能进行无氧呼吸产生乳酸，不产生二氧化碳，D正确。
4．A
【解析】制作果酒果醋的装置需清洗干净并用70%的酒精消毒，A正确；果酒发酵时，应关闭充气口，B错误；果酒发酵时会产生CO2，需将排气口打开排出产生的气体；C错误；在发酵过程中可以随时通过出料口对发酵情况进行及时的检测，D错误。
5．C
【解析】酵母菌进行果酒发酵时的条件是18～25℃，无氧，A错误；醋酸菌进行醋酸发酵时的条件是30～35℃，有氧，B错误；毛霉菌进行腐乳发酵时的条件是15～18℃，有氧，C正确；乳酸菌进行泡菜发酵时无氧，但泡菜坛应该置于阴凉处，避免阳光直射温度升高导致其他细菌大量繁殖，腌制失败，D错误。
6．B
【解析】相比较豆腐，老年人更适合吃腐乳的原因是腐乳中的蛋白质和脂肪会被毛霉产生的蛋白酶和脂肪酶分解成小分子，营养更丰富，同时有利于老年人肠胃吸收，B正确。
7．C
【解析】现代腐乳生产是在严格的无菌条件下将毛霉菌接种在豆腐上，此举的主要目的是防止杂菌污染，保证产品的品质，C正确。
8．C
【解析】为了密闭性良好，应该选择无裂纹、无砂眼的泡菜坛，A错误；盐与水的比例应该控制在1:10左右，B错误；泡菜腌制时间短，口感鲜脆，味道更好，腌制时间长，亚硝酸盐含量降低，但泡菜口感不再鲜脆，味道会变得更酸，C正确；泡菜腌制时厌氧微生物乳酸菌起作用，需要长期密闭，不能经常开盖透气，D错误。
9．D
【解析】测定泡菜中亚硝酸盐的含量，称取的应该是泡菜，不是泡菜水，D错误。
10．B
【解析】该培养基成分中无琼脂，是液体培养基，A正确；从功能上说，牛肉膏蛋白胨培养基是通用（基础）培养基，适合绝大多数细菌生长，不具有选择性，B错误；牛肉膏和蛋白胨提供了维生素，C正确；霉菌适合在酸性培养基中生长，D正确。
11．B
【解析】培养基应先调pH再灭菌，B错误。
12．A
【解析】采用巴氏消毒处理的牛奶保质期非常短，常温下保质期半年的牛奶采用的是高温灭菌处理，A错误。
13．A
【解析】纤维素选择培养基是液体培养基，没有倒平板这一步，A正确。
14．D
【解析】将滤纸条埋在土壤中的目的是人工设置纤维素分解菌生存的适宜环境，增大获得目的菌的几率，D正确。
15．C
【解析】培养基冷却至50℃左右倒平板，A错误；在酒精灯火焰附近进行操作，不是酒精灯，B错误；倒平板时只需要将培养皿打开一条缝隙，不需要完全打开，D错误；C操作正确。
16．C
【解析】若需统计样品中的微生物数量，需要采用的接种方法是稀释涂布平板法，C正确。
17．A
【解析】选择培养的目的是增加目的菌的浓度，以确保能够从样品中分离得到所需要的微生物，这一步能否省略取决于土壤中目的菌的数量，A正确。
18．B
【解析】尿素分解菌是否筛选成功可以通过在以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂来鉴定，B正确。
19．C
【解析】根据图1的梯度稀释次数，样品一共被稀释了105倍，A错误；由于需要计数，接种方法只能采用稀释涂布平板法，B错误，C正确；根据图2的结果，b培养皿中的菌落数明显远少于a、c培养皿，不适宜用来计数，D错误。
20．D
【解析】果胶酶是食品加工行业常用的酶制剂之一，主要由霉菌发酵产生，D正确。
21．D
【解析】高温可破坏酶分子的空间结构导致活性丧失，但酶分子中的肽键并没有断裂，D错误。
22．A
【解析】温度、pH和酶的抑制剂均会影响酶的活性，酶的数量并不会影响酶的活性，A错误。
23．C
【解析】植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶，动物不能产生果胶酶，C错误。
24．A
【解析】应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶，不是碱性淀粉酶，A错误。
25．D
【解析】利用固定化细胞发酵需要提供适宜的营养条件，利用固定化酶发酵不需要提供营养条件，D错误。
26．B
【解析】配制CaCl2溶液时应将无水CaCl2溶解在蒸馏水中，而不是清水中，B错误。
27．C
【解析】该实验需要设置对照，不同pH之间形成相互对照，C错误。
28．D
【解析】相对分子质量较小的蛋白质可进入凝胶颗粒内部，也可在凝胶颗粒之间移动，D错误。
29．D
【解析】“血红蛋白的提取和分离”实验是利用磷酸缓冲液作为洗脱液进行洗脱的，D错误。
30．A
【解析】洗涤红细胞的目的是去除杂蛋白，A错误。
31．A
【解析】应将一定量的凝胶浸泡于蒸馏水中充分溶胀，配成凝胶悬浮液，A错误。
32．B
【解析】γ 球蛋白迁移距离最近，相对分子质量最大，清蛋白迁移距离最远，相对分子质量最小，凝胶色谱法洗脱时相对分子质量最小的蛋白质最后流出，B错误。
33．B
【解析】滴加透析样品时，吸管管口要贴着管壁环绕加样，不是对准中央，B错误。
34．D
【解析】在血红蛋白分离的过程中，如果红色区带歪曲、散乱、变宽，其原因可能是色谱柱内有气泡存在，搅乱了蛋白质的洗脱次序，D正确。
35．D
【解析】提取植物芳香油的常用方法是水蒸气蒸馏法，D错误。
36．A
【解析】橘皮在石灰水中浸泡时间为10小时以上，A错误。
37．A
【解析】橘皮精油为无色透明液体，离心的目的是去除固体物和残渣，石灰水浸泡的作用是破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率，B、C、D错误，A正确。
38．C
【解析】胡萝卜素的化学性质稳定，微溶于乙醇，易溶于石油醚，胡萝卜素的提取效率与颗粒含水量成反比，A、B、D错误，C正确。
39．D
【解析】利用有机溶剂萃取的方法只能提取出胡萝卜素的混合物，D错误。
40．D
【解析】①是回流冷凝装置，下为进水口上为出水口，石油醚是水不溶性有机溶剂，水浴加热的目的是为了防止有机物燃烧、爆炸，A、B、C错误，D正确。
41．
【解析】
（1）由于该工艺流程需要经历糖化、酒化和醋化，糖化过程有淀粉的分解，因此需要产生淀粉酶的微生物，在利用麸皮（主要成分是纤维素和糊粉）的过程中，可能需要利用纤维素酶分解麸皮中的纤维素，酒化需要酵母菌，醋化需要醋酸菌。根据保宁醋的特征，味幽香，久贮不腐推测中草药具有调味、抑制有害菌等功能，同时中草药上有许多微生物，制备药曲粉时，有引入菌种的作用，实际酿造过程中发酵池不是密封的，其作用还有驱虫，中草药里本身也有淀粉等有机物，可以提供营养、调节代谢等。
（2）产生酒味就是进行了酒精发酵，酒精发酵的方程式为C6H12O62C2H5OH+2CO2。
（3）麸皮没有蒸煮即没有经过灭菌，因此会引入杂菌，导致酿醋的品质受到影响。翻炒发酵物的作用有将微生物与原料混合均匀，增加氧气的含量，同时在发酵过程中有热量产生，会使发酵池温度升高，翻炒过程也能降温，达到调节温度的目的。
42．
【解析】
（1）纯化培养主要包括两个阶段：制备培养基和纯化目的菌。
（2）液体培养基主要用于微生物的繁殖，固体培养基用于菌落特征的观察以及计数。牛肉膏蛋白胨培养基中牛肉膏和蛋白胨都能提供碳源和氮源。
（3）对培养基进行灭菌的方法是高压蒸汽灭菌法。
（4）对于需频繁使用的微生物的保存方法是临时保藏，其缺点是保存时间不长，菌种容易被污染或产生变异。
（5）图中培养皿上的菌落不是均匀分布的，可能是操作者在操作时存在涂布不均匀的问题。
43．
【解析】
（1）图1表示制备固定化酵母细胞的实验流程，其中A过程的具体操作是将干酵母和蒸馏水加入小烧杯中，用玻璃棒搅拌均匀，可让处于休眠状态的酵母细胞重新恢复正常生活状态。
（2）图2表示图1中的B过程，其中①、②、③分别是指海藻酸钠与酵母细胞混合液、固定化酵母细胞、CaCl2溶液。滴加注射器中的溶液时，速度要恒定且缓慢，以便形成的凝胶珠呈均匀的圆形或椭圆形。
（3）图3表示利用固定化酵母细胞进行酒精发酵的示意图，其中④和⑤分别是指固定化酵母细胞和质量分数为10%的葡萄糖溶液，搅拌的目的是使培养液与酵母菌充分接触。如果看到产生了很多气泡，同时又闻到酒味，说明实验获得了成功。
44．
【解析】
（1）血红蛋白提取和分离的程序可分为以下四步：样品处理、粗分离（透析）、纯化和纯度鉴定。甲装置中的A是磷酸缓冲液，B是血红蛋白溶液，该装置分离物质的原理是透析袋能使小分子物质自由进出，而大分子物质则保留在袋内。
（2）可用乙装置对血红蛋白进行纯化，所添加的C溶液是缓冲溶液（磷酸缓冲液），在操作中加样的正确顺序是④①②③。
（3）最后常用SDS－聚丙烯酰胺凝胶电泳对血红蛋白进行纯度鉴定，判断纯化的蛋白质是否达到要求。
45．
【解析】
（1）植物芳香油的提取方法有蒸馏、压榨和萃取等，具体采用哪种方法要根据植物原料的特点来决定。茉莉油化学性质稳定，挥发性很强，不溶于水，通常采用水蒸气蒸馏法进行提取，该方法的原理是利用水蒸气将挥发性较强的芳香油携带出来，形成油水混合物，冷却后混合物又会重新分离出油层和水层。
（2）图甲表示提取茉莉油的实验流程，B过程表示分离油层，通常向油水混合物中加入NaCl促进油水分离；C过程表示除水，需要加入无水Na2SO4。
（3）图乙是提取茉莉油的实验装置，用于完成图甲中的水蒸气蒸馏过程，进行该过程时，许多因素都会影响产品的品质，比如温度和时间。
46．
【解析】
（1）根据筛选步骤及三唑酮的分子式，要获得目的菌株，甲和乙都是添加了以三唑酮为唯一碳源和氮源的选择培养基，其中甲是液体培养基，乙是固体培养基，因此乙比甲多的成分是琼脂。
（2）获得目的菌株要根据其对生活环境的要求到相应的环境去寻找，理由是在相应的环境中其含量相对较高，更容易分离得到目的菌。
（3）锥形瓶M中在进行选择培养，选择培养的目的就是增大目的菌的浓度，确保能从样品中分离得到所需的微生物。
（4）根据题意，在选择培养基中添加的三唑酮的浓度会影响目的菌降解的量，说明三唑酮浓度过高会影响目的菌的生长。
（5）比较目的菌的分解能力大小，不能只看透明圈的大小，若菌落大小相同，则菌落透明圈越大，分解能力越强，或透明圈大小相同，则菌落越小，其分解能力越强，因此需要参考菌落大小与透明圈的比值来确定分解能力的强弱，其比值越小，说明其分解能力越强，越高效。成都市蓉城名校联盟2022-2023学年高二下学期期中联考
生 物
考试时间90分钟，满分100分
注意事项：
1.答题前，考生务必在答题卡上将自己的学校、姓名、班级、准考证号用0.5毫米黑色签字笔填写清楚，考生考试条形码由监考老师粘贴在答题卡上的“条形码粘贴处”。
2.选择题使用2B铅笔填涂在答题卡上对应题目标号的位置上，如需改动，用橡皮擦擦干净后再填涂其它答案；非选择题用0.5毫米黑色签字笔在答题卡的对应区域内作答，超出答题区域答题的答案无效；在草稿纸上、试卷上答题无效。
3.考试结束后由监考老师将答题卡收回。
一、选择题：本题共40小题，每小题1分，共40分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。
1．利用不同微生物的发酵作用制作食品历史悠久，下列发酵产物所需要的微生物相同的是
A．果酒与果醋 B．果酒与腐乳 C．酸奶与果醋 D．酸奶与泡菜
2．要实现“酿酒缸缸好，做醋坛坛酸”，人们在传统酿酒和酿醋过程中需要注意的是
A．加入的发酵原材料需要严格灭菌
B．需用发酵原料将发酵瓶全部装满
C．酿醋的温度应该比酿酒的温度高
D．酿酒完成后将发酵瓶盖打开即可
3．在繁殖和发酵过程中不会产生CO2的微生物是
A．酵母菌 B．醋酸菌 C．毛霉菌 D．乳酸菌
4．右图是常见的先果酒后果醋的连续发酵装置，下列有关说法正确的是
A．果酒发酵前需要对该发酵瓶进行消毒
B．果酒和果醋发酵时需要通过充气口充气
C．果酒发酵时需用夹子将排气口软管夹住
D．发酵结束后才能通过出料口检测发酵情况
5．下列有关传统发酵产物、所用微生物及其发酵条件的叙述，正确的是
选项 发酵产物 所用微生物 发酵条件
A 果酒 酵母菌 30～35℃，无氧
B 果醋 醋酸菌 18～25℃，有氧
C 腐乳 毛霉 15～18℃，有氧
D 泡菜 乳酸菌 阳光直射，无氧
6．相比较豆腐，老年人更适合吃腐乳，其主要原因是
A．豆腐的蛋白质等营养物质含量没有腐乳高
B．腐乳中的小分子更多，更有利于老年人吸收
C．豆腐的口感没有腐乳好，腐乳可以有多种口味
D．腐乳保存时间较长，每次食用后可以继续保存
7．与传统腐乳发酵不同，现代腐乳生产是在严格无菌条件下将毛霉菌接种在豆腐上，此举的主要目的是
A．有利于腐乳尽快成型 B．有利于缩短发酵时间
C．避免其他菌种的污染 D．避免后期味道不统一
8．为了制作口感上乘的四川泡菜，下列措施得当的是
A．选择无裂纹、有砂眼的泡菜坛
B．盐与水的比例控制在10:1左右
C．腌制时间不宜太长，避免太酸
D．腌制过程中需要经常开盖透气
9．四川某些餐厅的泡菜由于腌制时间通常只有1～2天，因此被称为“洗澡泡菜”。某高二同学想通过所学知识对“洗澡泡菜”进行亚硝酸盐含量的测定，下列对其测定过程的描述有误的是
A．测定亚硝酸盐的含量需要用到对氨基苯磺酸溶液
B．亚硝酸钠标准显色液颜色越深，其亚硝酸钠含量越高
C．需要用氢氧化铝乳液去除样品处理液中的杂质和色素
D．称取适量泡菜水制备样品处理液后，还需要进行比色和计算
10．下图是牛肉膏蛋白胨培养基的配方，据此分析下列相关叙述错误的是
成分 蛋白胨 牛肉膏 NaCl
含量 10.0 g 5.0 g 5.0 g
操作 将上述物质溶解后，用蒸馏水定容至1 000 mL，调节pH为7.0～7.2
A．该培养基是液体培养基 B．该培养基是选择培养基
C．该培养基中含有维生素 D．该培养基不适合霉菌生长
11．在微生物的接种、分离及培养过程中，下列措施没有达到无菌操作的是
A．对接种室进行紫外灯照射 B．培养基灭菌后进行调pH
C．接种环灼烧后进行冷却 D．培养皿用旧报纸包紧后灭菌
12．下列对日常生活中采取的消毒措施的说法，错误的是
A．保质期半年的牛奶采用巴氏消毒法处理
B．腌制腐乳的玻璃瓶可以使用沸水消毒
C．自来水的消毒可以采用氯气等化学试剂
D．室内空气的消毒可以采用熏蒸食醋
13．制备纤维素分解菌的选择培养基的正确步骤是
A．计算→称量→溶化→灭菌 B．计算→称量→灭菌→溶化
C．计算→称量→溶化→灭菌→倒平板 D．称量→计算→溶化→灭菌
14．某同学将滤纸条埋在土壤中，经过30天后，该同学从腐烂的滤纸条上获得了能分解纤维素的分解菌，该同学将滤纸条埋在土壤中的目的是
A．阻止土壤中其他微生物的生长和繁殖
B．为纤维素分解菌提供维生素等特殊营养
C．对纤维素分解菌进行鉴别从而进行分离
D．人工设置纤维素分解菌生存的适宜环境
15．在倒平板这一步骤中，下列操作正确的是
A．用手触摸估计培养基冷却至室温后开始倒平板
B．在酒精灯附近拔出装有培养基的锥形瓶棉塞
C．将拔出棉塞的锥形瓶瓶口迅速通过酒精灯火焰
D．完全打开培养皿盖，将锥形瓶中的培养基倒入培养皿
16．若要统计学校菜园每克土壤中放线菌的数量，接种时应该采取的方法是
A．斜面接种 B．穿刺接种
C．稀释涂布平板法 D．平板划线法
17．学校一同学按照“土壤取样→样品稀释→在鉴别苯酚分解菌的固体培养基上接种培养→挑选目的菌株”的步骤想要获得能分解苯酚的微生物，但总是无法获得，指导老师建议添加选择培养这一步骤，原因是
A．土壤中能分解苯酚的微生物数量较少
B．该同学制备的固体培养基无选择作用
C．该同学的培养基被含碳物质污染了
D．该同学实验操作过程中容易引入杂菌
18．为了避免由于培养基中混入了其他含氮物质筛选到无法分解尿素的细菌，可以采取的鉴定措施是
A．在该选择培养基中加入酚酞指示剂
B．在该选择培养基中加入酚红指示剂
C．在该选择培养基中加入刚果红试剂
D．在该选择培养基中加入伊红美蓝试剂
19．痢疾杆菌会引发人出现腹痛、腹泻等症状，监测饮用水中痢疾杆菌的数量有利于预防这类疾病的发生。如图表示检验某饮用水中痢疾杆菌数量的简要步骤及部分结果。下列相关叙述正确的是
A．根据图1的梯度稀释次数，样品一共被稀释了106倍
B．图1中过程③可用平板划线法和稀释涂布平板法接种
C．图1中接种的三个平板不可能对应图2中的d培养皿
D．用图2中a、b、c三个培养皿的菌落数求平均值计算
20．在果汁等食品加工行业使用的果胶酶主要来自于
A．植物发酵 B．酵母菌发酵
C．细菌发酵 D．霉菌发酵
21．下列关于酶活性的叙述，错误的是
A．酶活性是指酶对化学反应的催化效率
B．酶分子的空间结构能决定酶活性的高低
C．酶活性的高低可用酶促反应的速度表示
D．高温可破坏酶分子的肽键导致其活性丧失
22．下列关于环境对酶活性影响的叙述，错误的是
A．温度、pH、酶的抑制剂和酶的数量均会影响酶的活性
B．过酸和过碱均会破坏酶分子的空间结构导致活性丧失
C．底物数量不会影响酶的活性，但会影响化学反应的速度
D．酶促反应速度可用单位时间、单位体积中反应物的减少量表示
23．下列关于果胶与果胶酶的叙述，错误的是
A．果胶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物
B．果胶能参与组成植物细胞的细胞壁以及胞间层
C．植物、动物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶
D．多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶均能分解果胶
24．下列关于加酶洗衣粉的叙述，错误的是
A．应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性淀粉酶
B．洗衣粉中添加的酶制剂能够耐酸碱并能忍受表面活性剂
C．脂肪酶可将衣物上的脂肪最终水解为甘油和脂肪酸
D．洗衣粉中添加的酶通常是通过基因工程生产而来的
25．下列有关固定化酶和固定化细胞的叙述，错误的是
A．酶的固定多采用化学结合法或物理吸附法
B．固定化细胞制备的成本更低，操作更容易
C．葡萄糖苷酶固定后可以重复利用，节约成本
D．利用固定化酶发酵需提供适宜的营养条件
26．关于制备固定化酵母细胞的叙述，错误的是
A．酵母细胞的活化应该选择体积足够大的容器
B．将无水CaCl2溶解在清水中配制成CaCl2溶液
C．配制海藻酸钠溶液时需要用小火间断加热
D．海藻酸钠溶液冷却至室温才能与酵母细胞混合
27．下列有关“探究pH对果胶酶活性的影响”实验的叙述，错误的是
A．该实验的自变量是pH，可用NaOH溶液和盐酸调节
B．温度和酶用量都是无关变量，应该保持相同且适宜
C．该实验需要设置对照，不同pH之间形成标准对照
D．可通过果肉的出汁率和澄清度来判断果胶酶活性的高低
28．下列关于凝胶色谱法原理的叙述，错误的是
A．凝胶是微小的多孔球体，大多数是由多糖类化合物构成的
B．交联葡聚糖凝胶(G-75)中的75表示凝胶的得水值
C．相对分子质量较大的蛋白质只能在凝胶颗粒外部移动
D．相对分子质量较小的蛋白质只能在凝胶颗粒内部移动
29．下列关于缓冲溶液的叙述，错误的是
A．在一定范围内，缓冲溶液能抵制外界干扰而保持pH相对稳定
B．缓冲溶液通常是由1～2种缓冲剂溶解于水中配制而成的
C．调节缓冲剂的使用比例就可以制得在不同pH范围内使用的缓冲液
D．在“血红蛋白的提取和分离”实验中不能用缓冲溶液作为洗脱液
30．下列有关“血红蛋白的提取和分离”实验中样品处理的叙述，错误的是
A．洗涤红细胞的目的是促进红细胞的破裂
B．洗涤红细胞时离心速度的控制十分重要
C．甲苯能溶解细胞膜，加速红细胞的破裂
D．离心后，从上往下数，第1层是甲苯层
31．下列关于凝胶色谱柱的装填的叙述，错误的是
A．应将一定量的凝胶浸泡于自来水中充分溶胀，配成凝胶悬浮液
B．将加入洗脱液的湿凝胶用沸水浴处理能加速凝胶的膨胀，节约时间
C．装填凝胶色谱柱时应将凝胶色谱柱装置垂直固定在支架上
D．凝胶装填完毕后应立即使用磷酸缓冲液充分洗涤平衡凝胶
32．电泳是分离蛋白质的常规方法，下图是SDS－聚丙烯酰胺凝胶电泳分离几种蛋白质的图谱，据图分析下列叙述错误的是
A．分离是因为不同分子产生了不同的迁移速度
B．相对分子质量最小的蛋白质是 γ 球蛋白
C．凝胶色谱法洗脱时最后流出的蛋白质是清蛋白
D．该方法还能测定蛋白质的相对分子质量
33．下列有关凝胶柱色谱上血红蛋白溶液的加入和洗脱操作的叙述，错误的是
A．加样前，柱内缓冲液缓慢下降到与凝胶面平齐后，关闭下端出口
B．滴加透析后的样品时，吸管管口对准中央，不要破坏凝胶面
C．等样品完全进入凝胶层后关闭下端出口，再加入缓冲液
D．红色区域接近色谱柱底端时开始收集，每5 mL收集一管
34．在血红蛋白分离的过程中，如果红色区带歪曲、散乱、变宽，其原因可能是
A．粗分离时透析不充分 B．红细胞的洗涤不彻底
C．凝胶的交联程度太小 D．色谱柱内有气泡存在
35．下列有关植物有效成分提取方法的叙述，错误的是
A．蒸馏法可用于提取挥发性较强的芳香油，如薄荷油
B．压榨法的局限性是油水分离较为困难，出油率相对较低
C．萃取法是先用有机溶剂溶解芳香油，再蒸发掉溶剂
D．提取植物芳香油的常用方法是水中蒸馏法和萃取法
36．下列关于橘皮精油提取操作中应该注意的问题，错误的是
A．橘皮在石灰水中浸泡8小时以上
B．需要将橘皮浸透，压榨时才不会滑脱
C．橘皮浸透有利于降低压榨液的黏稠度
D．要考虑容器的受力范围，防止压破容器
37．下列关于橘皮精油及其提取的叙述，正确的是
A．若采用水中蒸馏，橘皮精油的有效成分会发生部分水解
B．橘皮精油为浅黄色至黄色液体，主要成分是柠檬烯
C．初次过滤的目的是去除质量较小的残留固体物
D．石灰水浸泡的作用是去除色素，得到澄清液体
38．下列关于胡萝卜素的叙述，正确的是
A．胡萝卜素的化学性质不稳定，易挥发
B．胡萝卜素易溶于乙醇，微溶于石油醚
C．所有胡萝卜素都包含有多个碳碳双键
D．胡萝卜素的提取效率与颗粒含水量成正比
39．下列有关胡萝卜素的作用及主要来源的叙述，错误的是
A．可从植物、岩藻中提取，也可利用发酵工程生产
B．β－胡萝卜素在人体内能转化成维生素A，可用来治疗干皮症
C．胡萝卜素具有使癌细胞恢复成正常细胞的功能
D．利用有机溶剂萃取能提取出纯净的β－胡萝卜素
40．右图是胡萝卜素的萃取装置示意图，下列相关叙述正确的是
A．①是回流冷凝装置，上为进水口下为出水口
B．②是蒸馏烧瓶，其中加有水溶性有机溶剂石油醚
C．水浴加热的目的是防止加热时有机溶剂快速挥发
D．萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量
二、非选择题：本题共6小题，共60分。
41．（10分）
保宁醋产于四川阆中，是我国麸醋的代表。它以麸皮（小麦磨取面粉后筛下的种皮）为主要原料，麸皮在同一发酵池中历经糖化、酒化、醋化等独特工艺制作而成，产品黑褐色、味幽香、酸柔和、体澄清，久贮而不腐，深受消费者的喜爱。其传统生产工艺流程如下：
备注：糖化指淀粉分解的过程；药曲粉中含60多种中草药及特有的微生物菌系。
请结合所学知识，回答下列问题。
（1）药曲粉中至少含有三种微生物，它们是醋酸菌、________及能产生________酶的微生物。推测药曲粉中中草药的作用有________（写出两点即可）。
（2）制醋母是保宁醋生产工艺的操作要点，醋母成熟的标志是闻到淡淡的酒味，请写出产生酒味的反应方程式________。
（3）麸皮在入池发酵时没有经过蒸煮，可能带来的潜在风险是________。麸皮在发酵过程中需要经过9次耖糟（翻抄发酵物），其目的除了将菌体与原料混匀外，还有________（答两点）。
42．（10分）
某品系大肠杆菌常作为基因工程的工程菌用于各行各业，因此需经常用牛肉膏蛋白胨培养基对其进行纯化培养。请结合所学知识，回答下列问题。
（1）对大肠杆菌进行纯化培养可以分为________和________两个阶段进行。
（2）若要使大肠杆菌数量快速增加，应该使用物理状态为________的培养基。培养基中为大肠杆菌提供碳源和氮源的物质是________。
（3）对培养基进行灭菌应该采取的方法是________。
（4）由于需频繁使用大肠杆菌，应采用的保存方法是________，这种保存方法的缺点是________。
（5）某研究者接种培养后得到的平板如右图所示，说明该研究者在操作时存在的问题是________。
43．（10分）
固定化细胞技术是20世纪70年代迅速发展起来的一种技术，如图表示酵母细胞的固定和发酵的部分过程。回答下列问题。
（1）图1表示制备固定化酵母细胞的实验流程，其中A过程的具体操作是________，可让处于休眠状态的酵母细胞重新恢复正常生活状态。
（2）图2表示图1中的________过程，其中①、②、③分别是指________、固定化酵母细胞、________。滴加注射器中的溶液时，速度要________，以便形成的凝胶珠呈均匀的圆形或椭圆形。
（3）图3表示利用固定化酵母细胞进行酒精发酵的示意图，其中④和⑤分别是指________和质量分数为10%的________，搅拌的目的是使培养液与酵母菌充分接触。如果看到产生了很多气泡，同时又闻到________，说明实验获得了成功。
44．（10分）
蛋白质是生命活动的主要承担者，某校生物兴趣小组同学寒假期间进行了“血红蛋白的提取和分离”的研究性学习，如图表示血红蛋白提取和分离的部分过程。回答下列问题。
（1）血红蛋白提取和分离的程序可分为以下四步：________、________、纯化和纯度鉴定。甲装置中的A是磷酸缓冲液，B是________，该装置分离物质的原理是________。
（2）可用乙装置对血红蛋白进行________，所添加的C溶液是________，在操作中加样的正确顺序是________（填图丙中标号）。
（3）最后常用________（填方法名称）对血红蛋白进行纯度鉴定，判断纯化的蛋白质是否达到要求。
45．（10分）
茉莉油又称素馨油，是从茉莉的花朵中提取出的一种高级香精，可用于配制高级香水、香皂以及化妆品香精。最近研究发现，茉莉油具有抗菌作用，是一种天然抗菌制剂。下图是某同学设计的茉莉油的提取实验流程图及部分实验装置图。据图回答下列问题。
（1）植物芳香油的提取方法有蒸馏、压榨和萃取等，具体采用哪种方法要根据________来决定。茉莉油化学性质稳定，挥发性很强，不溶于水，通常采用水蒸气蒸馏法进行提取，该方法的原理是________。
（2）图甲表示提取茉莉油的实验流程，B过程表示________，通常向油水混合物中加入________促进油水分离；C过程表示________，需要加入________。
（3）图乙是提取茉莉油的部分实验装置，用于完成图甲中的________过程，进行该过程时，许多因素都会影响产品的品质，比如________（答出两点即可）。
46．（10分）
农药三唑酮（分子式为C14H16ClN3O2）是一种防治植物病害的杀菌剂，但流入水域后会对水生生物的基因、神经等产生毒害作用。某大学研究员想从一个长期遭受三唑酮污染的水体淤泥中筛选出能高效分解它的菌株，步骤如下图所示。回答下列问题。
（1）根据培养基的功能划分，甲、乙都是________培养基，都是以________作为唯一的碳源和氮源，乙比甲多了________这种成分。
（2）该研究员从长期遭受三唑酮污染的水体淤泥中取样的原因是________。
（3）通过锥形瓶M中培养基进行培养的目的是________。
（4）利用步骤⑤多次筛选目的菌的过程中，三唑酮的浓度超过一定量时，目的菌株降解三唑酮的量反而下降，其可能的原因是________。
（5）三唑酮与柠檬酸三钠反应呈红色，当三唑酮被分解后会在菌落周围出现透明圈。该研究员通过测量目的菌落获得了下表数据，由此可判断分解三唑酮更高效的菌种是________。
菌种 菌落直径C：mm 透明圈直径H：mm C/H
细菌A 4.6 11.3 0.41
细菌B 8.3 14.2 0.58
