赣美版美术九年级下册 7餐桌上的艺术 教案

7餐桌上的艺术
设计意图：
俗话说：“民以食为天”人们的生活每天都离不开饮食。那么如何饮食才能吃得科学、吃得健康呢？通过挖掘餐桌上可以研究的各种问题、搭配午餐、制作家庭便当等一系列活动，使学生充分感受到饮食文化的魅力；认识到养成良好的饮食卫生习惯的重要性；认识到不挑食、营养全面对小学生的成长是非常重要的。认识到就餐时的文明习惯是新时代儿童的精神风貌，培养学生对饮食的科学态度；分析中、西饮食的差异，初步懂得并遵守不同国度、不同民族的饮食礼仪；提高学生的饮食文化修养并掌握简单的烹饪制作技术；培养学生关注生活、热爱生活、享受生活的美好品质。
本次活动共分为三个阶段。第一阶段是主题确定阶段；每二阶段是活动实施阶段；第三阶段是汇报总结阶段。
第一阶段：第一课时：
通过活动，使学生产生浓厚地参与饮食地兴趣，展示收集地图片、食物、互相交流，引发进一步研究地问题。
并且能够积极主动地进行调查、收集、处理问题、分析和解决问题，调查食物地营养成分、食物间地搭配以及就餐礼仪文化等相关知识。
教学过程：
一、吃自助餐，启发学生谈谈自己喜欢的食物。
（1）师：同学们喜欢吃自助餐吗？自助餐里有各种各样的美味佳肴。说一说你喜欢哪些食物？今天啊，老师也给大家精心准备了一些美味的食物，下面我们一起来享受一顿视觉大餐。
（点击课件，屏幕上出现关于自助餐厅的一小段实拍录像，生看屏幕，师随画面的移动讲解。长长的桌子上有各种各样的菜，来吃饭的顾客端着盘子挑选，爱吃什么选什么，想吃多少拿多少。）
师：大家把眼睛睁得大大的，真是垂涎欲滴啊！……你可以在看的过程中把你喜欢的食物大声说出来好吗？
师：看了这组图片，谁想说一说？想用什么样的语言来形容它们呢？
生回答。
师：看着大家那兴奋的表情和垂涎欲滴的样子，老师知道同学们都很喜欢这些美食。老师也是非常喜欢。但美食虽好，却不可多得，饮食也是一门科学，调控不好就会影响我们的健康。今天，我们就来一起探究一下“吃”的学问。
板书课题《餐桌上的学问》。
[设计思路：通过观看自助餐的各种食物及大的刺激了他们的各种感官，使他们对这些日常生活中的食物有一次再回忆建构的过程。为本节饮食活动地开展打下了良好的情绪氛围。]
二、搭配午餐，初步感知自己的饮食是否科学。
师：今天啊，食堂要采取一次民意大调查，让同学们自己选择喜欢的食物做为今天的午餐。现在同学们就开始为自己搭配一次自己喜欢的午餐吧。
同学们搭配后，其他同学讨论这样饮食是否科学。
（2）让我们以小美食家的角度说一说，这两份配餐你更喜欢哪一份？理由是什么？
生：1。 生：2。 生：3。 生：4。
[设计思路：让学生根据头脑中已有的营养学和生活常识互相评价，如吃得太多太少、搭配不均、荤多素少、干多稀少等等。不过，老师不作批评性的点评，只是展示出孩子自然状态下的选择。通过自助餐让孩子们自由选择，极大地调动了孩子们的积极性，一开始了就创设了轻松的氛围，为下面的活动和学习打下了好的基础。]
师：同学们的选择不同，却都说出了自己的理由，观点。合理配餐可是一门科学，究竟什么样的饮食才是科学合理地呢？下面我请来了一位营养师来给大家介绍。观看视频。
1、营养师介绍食物地营养：
营养师专门研究食物中的营养素，教人们“吃什么、怎么吃、吃多少”，让我们的身体健健康康。
2、营养师结合食物金字塔作介绍：
小朋友，我这儿有一个食品营养均衡宝塔，我们人体所需要的食物都在宝塔里。瞧！第一层是塔底，是人体最不可缺少的主食，包括什么？第二层是水果和蔬菜，也很重要，有哪些？第三层是肉类，包括鱼、虾；第四层是奶类、豆类；第五层是水。一日三餐中，这宝塔中的食物一个都不能少哦！
这一日三餐什么安排呢？早餐一定要吃得饱，主食以外，加上牛奶和水果，工作学习精神好。中餐一定要主食副食均衡，荤素搭配，营养全面。晚餐呢正相反，应吃得清淡，一点饭或粥，一点蔬菜，睡前再喝一杯牛奶。这样呀，我们的营养就足够了。
[设计思路：通过与营养师的交流，使孩子们在听、看、问、说中加强了正确的认识，孩子们了解了一些科学的营养学知识，改变凭喜好选择为科学合理地安排自己的一日三餐，初步培养了孩子饮食要合理、不要偏食、挑食，营养要均衡的科学态度。]
三、奇奇餐厅旅行记——介绍正确、合理饮食地作用。
1、播放科学童话“奇奇餐厅”。
在自助餐厅旁边，开了一家有趣的“奇奇餐厅”。这里的服务员可非同一般，大家可要注意观察。
童话中，服务员分别给以下几类客人开出了营养菜单：
肚子疼：少吃荤菜，多吃蔬菜。（平时荤菜吃多了，蔬菜吃得少了，消化不良。）
头昏：肉、肝、豆制品、奶制品、蔬菜、水果等（营养不良）
师：当然这样的营养菜单还有许多，老师只是给大家带来了一点小小的启发，现多的是需要你开动智慧地小头脑去发现、探索更多更科学地食谱来为小朋友们排忧解难。
[让学生在师的指引下，有意思的了解食物对人体需要的营养作用，并且产生探究这些问题地兴趣。]
师：饮食的学问可以说是博大精深。那么对于这些一日三餐地饮食你一定有更多想去研究的问题，现在就请你把自己感兴趣的问题写在题板上，大家一起来探讨。
生共同探讨说出自己感兴趣地问题。
师：同学们有这么多的问题想知道啊，老师真替你们高兴，老师帮你们整理出了几个大方面的内容，下面就请你选择自己感兴趣的内容，选择你喜欢的小伙伴，自由搭配成组，并为你们的小组设计一个响亮的口号，看看哪个小组的口号喊得最响。
⑴餐桌上的礼仪 ⑵餐桌的摆台艺术
⑶世界各国的饮食习惯 ⑷中国菜系
⑸餐具的种类分布 ⑹营养与搭配
⑺食物的禁忌 ⑻烹饪的方法 等等
3、 学生分组，讨论小组名称和小组口号
4、 各小组汇报
三、确定主题，制订方案
1、听了你们的口号，真是令人振奋，看到你们高涨的情绪，相信这一次的活动你们一定会完成的非常好，活动开展的必要前提是制订活动方案，下面就请同学们在以下的时间里共同研究制订活动计划，活动时间由今天起三周时间，在这里老师要提醒大家：你们所制订的方案，时间、内容的安排一定要合理，切实可行；还有小组分工的时候要注意根据你们每个人的特长来分配任务，各尽其能，这样才能达到分工合作的目的；再就是你们小组的方案在确定前，应该多征求别人的建议，不断的去修改，让这个计划尽善尽美切实可行。大家听清楚了吗？那好，就请同学们开始吧！
2、学生开始制订活动计划。
3、各小组汇报活动计划（师生共同点评）
4、通过我们刚才的交流，我想现在你们每个小组每个人对你们的活动计划都会有更好更有创意的想法，下面老师就给大家一些时间来完善你们的活动方案，现在开始。
5、学生修改制订计划
6、 教师：同学们的活动计划相信都已经非常完美了，在下一个阶段大家就可以按照自己的设计方案来进行活动，在活动中老师提醒大家一定要注意安全，相信大家都能成为一名优秀的小小美食家，在这里老师预祝你们活动成功。
四、我的教学思想：
《餐桌上的学问》这一活动主题需要研究的东西很多，需要探究的问题也很深。依靠简单地启发，让学生单纯的提出问题，问题的广度和深度不会达到理想的效果。这节“激发兴趣导入课”，从《餐桌上的学问》中一个小小的方面——合理配餐入手，引导学生把科学渗透到点滴的生活中。既可在简单的配餐中激发学生研究《餐桌上学问》的兴趣，又可让学生们在课堂探讨中发现一些应更深入研究的问题，从而让下一课时讨论的问题更具体，更全面。
评 析：
《餐桌上的学问》这一综合活动课的设计，整体看教学层层递进，每一个步骤每一个细节都精心设计，看似随意却体现了教师的匠心。
1、杨老师的教师定位非常准确，教师不但做到了参谋不代谋，指导不指定，到位不越位，做学生探究活动的服务者、指导者，帮助学生克服探究过程中的困难，为他们的探究活动创造条件。
2、本次活动中，杨帆老师注重激发学生的参与兴趣，从学生熟悉的自助餐入手，以学生感兴趣的自主配餐为切入点，帮助学生找到“饮食的学问”这一博大精深问题的突破口，从而带动出餐桌礼仪、烹饪方法、食物的禁忌、餐桌的摆台艺术问题的研究，并揭示其内在规律。
3、在这次综合实践活动中，情境创设是一个很突出的亮点。杨老师为学生创设的情境不仅贴近学生实际，而且真正起到了调动起学生学习、探究胃口的作用，有助于教学活动的顺利进行。