【单元练习+人教版】2014年高中化学选修一：第一章 关注营养平衡（含详解）
文档属性
| 名称 | 【单元练习+人教版】2014年高中化学选修一：第一章 关注营养平衡（含详解） |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 250.2KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 化学 | ||
| 更新时间 | 2014-06-26 16:12:05 | ||
图片预览
文档简介
章末综合检测
一、选择题(本题包括8个小题，每小题6分，共48分。每小题只有一个选项符合题意)
1．下列营养素不需从饮食(或药品)中获取的是( )。
A．维生素D B．维生素C
C．苯丙氨酸 D．矿物元素
解析 维生素D在阳光照射下能在人体内合成，其他维生素(除维生素A外)必须从食物中摄取；苯丙氨酸是八种必需氨基酸之一，必须由食物供给；矿物元素只能由饮食或药物补充。
答案 A
2．糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。以下叙述正确的是 ( )。
A．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色
B．淀粉水解的最终产物是葡萄糖
C．葡萄糖能发生氧化反应和水解反应
D．蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水
解析 本题考查了糖类、脂肪和蛋白质三大营养物质的基础知识。这部分需
要掌握葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素、蛋白质、油脂的性质和用途。
植物油含不饱和烃基，分子中有双键，可使溴的四氯化碳溶液褪色；葡萄糖
能发生氧化反应，但葡萄糖是单糖不发生水解反应；蛋白质溶液遇硫酸铜发
生变性，凝结，不能重新溶于水。
答案 B
3．有关天然产物水解的叙述不正确的是 ( )。
A．油脂水解可得到丙三醇
B．可用碘检验淀粉水解是否完全
C．蛋白质水解的最终产物均为氨基酸
D．纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物不同
解析 油脂水解产物在酸性条件下得丙三醇和高级脂肪酸，碱性条件下得丙
三醇和高级脂肪酸钠，A正确；淀粉遇碘变蓝是淀粉的特性，B正确；天然
蛋白质水解的最终产物为α－氨基酸，C正确；纤维素与淀粉的最终水解产
物均为葡萄糖，故D错误。
答案 D
4．下表是食用碘盐包装上的部分说明，下列说法正确的是( )。
配料
精盐、碘酸钾、抗结剂
碘含量
35±15 mg·kg－1
储存方法
密封、避光、防潮
食用方法
烹饪时，待食品熟后加入碘盐
A.高温会导致碘的损失
B．碘酸钾可氧化氯化钠
C．可用淀粉检验碘盐中的碘酸钾
D．该碘盐中碘酸钾含量为20～50 mg·kg－1
解析 高温会导致碘的损失是因为碘酸钾不稳定，A正确；碘酸钾不可氧化氯化钠，B错；碘盐中的碘酸钾不能使淀粉变蓝，C错；因该碘盐中碘含量在35±15 mg·kg－1，则由碘酸钾的相对分子质量可计算出碘酸钾的含量范围应该为34～84 mg·kg－1，D错。
答案 A
5．下列说法正确的是 ( )。
A．蛋白质、纤维素、蔗糖、PVC、淀粉都是高分子化合物
B．氢键在形成蛋白质二级结构和DNA双螺旋结构中起关键作用
C．使用太阳能热水器、沼气利用、玉米制乙醇都涉及生物质能的利用
D．石油、煤、天然气、可燃冰、植物油都属于化石燃料
解析 A项中蔗糖为二糖，不是高分子化合物；C项中太阳能热水器利用了
太阳能，不涉及生物质能的利用；D项中化石燃料包括石油、煤、天然气、
可燃冰，而植物油不属于化石燃料；B项正确。
答案 B
6．在下列物质中：①K2SO4 ②HCHO ③MgSO4 ④Hg(NO3)2 ⑤NH4Cl ⑥KOH
能使蛋白质变性的是 ( )。
A．②④⑥ B．①③⑤
C．①②③ D．④⑤⑥
解析 轻金属盐、铵盐不能使蛋白质变性；甲醛、强酸、强碱、重金属盐等
能使蛋白质变性。
答案 A
7．对下列各有机物的有关叙述正确的是 ( )。
A．取淀粉与稀硫酸共热后的溶液，加入新制银氨溶液中共热，没有银镜产
生，说明淀粉尚未水解成葡萄糖
B．结构式为的有机物，可以在稀酸
催化下发生水解反应，但水解生成产物只有一种
C．油脂在稀硫酸或氢氧化钠水溶液中均可发生水解反应，且水解产物相同
D．在苯环上有1个羟基，1个相对分子质量为43的烃基，属于酚类的同分
异构体有3种
解析 A项中未用碱中和硫酸至碱性；B项中水解产物只有一种
（）；C项中在稀酸催化下水解生成甘油和高级脂肪酸，
在氢氧化钠水溶液中水解生成甘油和高级脂肪酸钠；D项中符合题意的同分
异构体有6种，分别为 (邻、间、对)和
(邻、间、对)。
答案 B
8．糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。下列说法不正确的是 ( )。
A．淀粉和纤维素均可用(C6H10O5)n表示，因此它们互为同分异构体
B．淀粉水解的最终产物能发生银境反应
C．向蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液后产生的沉淀能重新溶于水
D．脂肪能发生皂化反应，生成甘油和高级脂肪酸钠
解析 淀粉和纤维素尽管分子式相同，均为(C6H10O5)n，但由于n不同，不属
同分异构体。
答案 A
二、非选择题(本题包括4个小题，共52分)
9．(12分)如图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图。进行皂化反应时的步骤如下：
(1)在圆底烧瓶中装入7～8 g硬脂酸甘油酯，然后加入2～3 g
氢氧化钠，5 mL水和10 mL酒精。加入酒精的作用是
____________________________________________________
__________________________________________________。
(2)隔着石棉网给反应混合物加热约10 min，皂化反应基本完
成，所得到的混合物为________(填“悬浊液”、“乳浊液”、“溶液”或“胶体”)。
(3)向所得混合物中加入________，静置一段时间后，溶液分为上下两层，肥皂在________层，这个操作称为________________。
(4)图中长玻璃导管的作用为_______________________________________。
(5)写出该反应的化学方程式______________________________________。
解析 加入的酒精能溶解硬脂酸甘油酯，从而使NaOH溶液与硬脂酸甘油酯
充分混合接触，便于皂化反应的完全进行。反应的化学方程式为：
得到的硬脂酸钠分散到溶剂里形成胶体，当加入电解质(如食盐)胶体会发生
聚沉，混合液分成上下两层，其中上层为硬脂酸钠溶液，下层为甘油的水溶
液。用分液漏斗将二者分离。
答案 (1)溶解硬脂酸甘油酯利于反应进行 (2)胶体 (3)食盐细粒 上 盐
析 (4)导气兼冷凝回流
10．(12分)某有机物含碳、氢、氧、氮四种元素。如图是该有机物的球棍模型(其中黑点表示原子，短线表示原子之间的共价键)，则该有机物的化学式为________________________________________________________________。
写出该有机物的一种同分异构体，它的分子中含有两个，且是天然蛋
白质水解的最终产物之一，则该同分异构体的结构简式为
________________________________________________________________。
解析 球棍模型中的原子种类可根据价键数来判定，即只有一个键的为H，
两个键的为O，三个键的为N，四个键的为C，据此不难找出其结构式为：
故其分子式为C5H11O2N。
答案 C5H11O2N
11．(16分)人早晨不吃早餐，血糖会降低。一个人早晨吃了一个馒头，现从此人的消化道中取一些液体。
(1)对液体进行一些处理后，加入银氨溶液，在合适的条件下，产生了银镜现象，能否说明淀粉已完全水解？为什么？
__________________________________________________________________
________________________________________________________________。
(2)如果反应需要1 mol银氨离子，则反应消耗了________mol葡萄糖，反应
后葡萄糖所对应生成的物质的结构式为________________________________
________________________________________。
(3)此人所吃的馒头被吸收的途径是_________________________________
________________________________________________________________。
(4)此人吃完早餐后立即到操场上跑了几圈，发现浑身有些乏力(血糖降低的原因)，则血液中的血糖靠________分解补充，________则为肌肉活动提供能量。
(5)此人大量吃糖后，血液中的葡萄糖会随________排出体外。医学上常用加入CuSO4和NaOH溶液微热生成沉淀来证明，写出其化学方程式
________________________________________________________________。
解析 (2)由银氨溶液和葡萄糖反应关系可知，消耗了0.5 mol葡萄糖，反应
后葡萄糖被氧化为葡萄糖酸铵。(4)当血糖由于消耗而浓度降低时，肝脏中的糖原很快地转化为葡萄糖陆续释放到血液中，以供给各种组织的使用，肌糖原则是作为能源物质为肌肉活动提供能量。
答案 (1)产生银镜反应只能说明淀粉产生了水解，但不能说明已水解完全，如果再加碘水溶液不变蓝，则可以说明淀粉已水解完全
(2)0.5
(3)绒毛内的毛细血管 (4)糖元 肌糖原
(5)尿液 CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2CH2OH(CHOH)4COOH＋
Cu2O↓＋2H2O
12．(12分)某种甜味剂A的甜度是蔗糖的200倍，由于它热值低、口感好、副作用小，已在90多个国家广泛使用。A的结构简式为：
已知：①在一定条件下，羧酸酯或羧酸与含—NH2的化合物反应可以生成酰
胺，如：
②酯比酰胺容易水解。请填写下列空白：
(1)在稀酸条件下加热，化合物A首先生成的水解产物是________和
________。
(2)在较浓酸和长时间加热条件下，化合物A可以水解生成________、
________和________。
(3)化合物A分子内的官能团之间也可以发生反应，再生成一个酰胺键，产物
是甲醇和________________。(填写结构简式，该分子中除苯环以外，还含有
一个六原子组成的环)。
解析 本题旨在联系社会，考查学生对有机化学知识的应用能力。同时也考
查了学生的信息接受与应用能力。利用信息②酯比酰胺容易水解，在条件(1)
下，只能是A中的酯基水解，产物中必有甲醇；在条件(2)下，酯和酰胺都水
解，产物有三种；由第(3)问中的题意可知，既然有甲醇生成，分子内官能团
之间则按信息①中的第一步反应方式进行。
一、选择题(本题包括8个小题，每小题6分，共48分。每小题只有一个选项符合题意)
1．下列营养素不需从饮食(或药品)中获取的是( )。
A．维生素D B．维生素C
C．苯丙氨酸 D．矿物元素
解析 维生素D在阳光照射下能在人体内合成，其他维生素(除维生素A外)必须从食物中摄取；苯丙氨酸是八种必需氨基酸之一，必须由食物供给；矿物元素只能由饮食或药物补充。
答案 A
2．糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。以下叙述正确的是 ( )。
A．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色
B．淀粉水解的最终产物是葡萄糖
C．葡萄糖能发生氧化反应和水解反应
D．蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水
解析 本题考查了糖类、脂肪和蛋白质三大营养物质的基础知识。这部分需
要掌握葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素、蛋白质、油脂的性质和用途。
植物油含不饱和烃基，分子中有双键，可使溴的四氯化碳溶液褪色；葡萄糖
能发生氧化反应，但葡萄糖是单糖不发生水解反应；蛋白质溶液遇硫酸铜发
生变性，凝结，不能重新溶于水。
答案 B
3．有关天然产物水解的叙述不正确的是 ( )。
A．油脂水解可得到丙三醇
B．可用碘检验淀粉水解是否完全
C．蛋白质水解的最终产物均为氨基酸
D．纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物不同
解析 油脂水解产物在酸性条件下得丙三醇和高级脂肪酸，碱性条件下得丙
三醇和高级脂肪酸钠，A正确；淀粉遇碘变蓝是淀粉的特性，B正确；天然
蛋白质水解的最终产物为α－氨基酸，C正确；纤维素与淀粉的最终水解产
物均为葡萄糖，故D错误。
答案 D
4．下表是食用碘盐包装上的部分说明，下列说法正确的是( )。
配料
精盐、碘酸钾、抗结剂
碘含量
35±15 mg·kg－1
储存方法
密封、避光、防潮
食用方法
烹饪时，待食品熟后加入碘盐
A.高温会导致碘的损失
B．碘酸钾可氧化氯化钠
C．可用淀粉检验碘盐中的碘酸钾
D．该碘盐中碘酸钾含量为20～50 mg·kg－1
解析 高温会导致碘的损失是因为碘酸钾不稳定，A正确；碘酸钾不可氧化氯化钠，B错；碘盐中的碘酸钾不能使淀粉变蓝，C错；因该碘盐中碘含量在35±15 mg·kg－1，则由碘酸钾的相对分子质量可计算出碘酸钾的含量范围应该为34～84 mg·kg－1，D错。
答案 A
5．下列说法正确的是 ( )。
A．蛋白质、纤维素、蔗糖、PVC、淀粉都是高分子化合物
B．氢键在形成蛋白质二级结构和DNA双螺旋结构中起关键作用
C．使用太阳能热水器、沼气利用、玉米制乙醇都涉及生物质能的利用
D．石油、煤、天然气、可燃冰、植物油都属于化石燃料
解析 A项中蔗糖为二糖，不是高分子化合物；C项中太阳能热水器利用了
太阳能，不涉及生物质能的利用；D项中化石燃料包括石油、煤、天然气、
可燃冰，而植物油不属于化石燃料；B项正确。
答案 B
6．在下列物质中：①K2SO4 ②HCHO ③MgSO4 ④Hg(NO3)2 ⑤NH4Cl ⑥KOH
能使蛋白质变性的是 ( )。
A．②④⑥ B．①③⑤
C．①②③ D．④⑤⑥
解析 轻金属盐、铵盐不能使蛋白质变性；甲醛、强酸、强碱、重金属盐等
能使蛋白质变性。
答案 A
7．对下列各有机物的有关叙述正确的是 ( )。
A．取淀粉与稀硫酸共热后的溶液，加入新制银氨溶液中共热，没有银镜产
生，说明淀粉尚未水解成葡萄糖
B．结构式为的有机物，可以在稀酸
催化下发生水解反应，但水解生成产物只有一种
C．油脂在稀硫酸或氢氧化钠水溶液中均可发生水解反应，且水解产物相同
D．在苯环上有1个羟基，1个相对分子质量为43的烃基，属于酚类的同分
异构体有3种
解析 A项中未用碱中和硫酸至碱性；B项中水解产物只有一种
（）；C项中在稀酸催化下水解生成甘油和高级脂肪酸，
在氢氧化钠水溶液中水解生成甘油和高级脂肪酸钠；D项中符合题意的同分
异构体有6种，分别为 (邻、间、对)和
(邻、间、对)。
答案 B
8．糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。下列说法不正确的是 ( )。
A．淀粉和纤维素均可用(C6H10O5)n表示，因此它们互为同分异构体
B．淀粉水解的最终产物能发生银境反应
C．向蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液后产生的沉淀能重新溶于水
D．脂肪能发生皂化反应，生成甘油和高级脂肪酸钠
解析 淀粉和纤维素尽管分子式相同，均为(C6H10O5)n，但由于n不同，不属
同分异构体。
答案 A
二、非选择题(本题包括4个小题，共52分)
9．(12分)如图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图。进行皂化反应时的步骤如下：
(1)在圆底烧瓶中装入7～8 g硬脂酸甘油酯，然后加入2～3 g
氢氧化钠，5 mL水和10 mL酒精。加入酒精的作用是
____________________________________________________
__________________________________________________。
(2)隔着石棉网给反应混合物加热约10 min，皂化反应基本完
成，所得到的混合物为________(填“悬浊液”、“乳浊液”、“溶液”或“胶体”)。
(3)向所得混合物中加入________，静置一段时间后，溶液分为上下两层，肥皂在________层，这个操作称为________________。
(4)图中长玻璃导管的作用为_______________________________________。
(5)写出该反应的化学方程式______________________________________。
解析 加入的酒精能溶解硬脂酸甘油酯，从而使NaOH溶液与硬脂酸甘油酯
充分混合接触，便于皂化反应的完全进行。反应的化学方程式为：
得到的硬脂酸钠分散到溶剂里形成胶体，当加入电解质(如食盐)胶体会发生
聚沉，混合液分成上下两层，其中上层为硬脂酸钠溶液，下层为甘油的水溶
液。用分液漏斗将二者分离。
答案 (1)溶解硬脂酸甘油酯利于反应进行 (2)胶体 (3)食盐细粒 上 盐
析 (4)导气兼冷凝回流
10．(12分)某有机物含碳、氢、氧、氮四种元素。如图是该有机物的球棍模型(其中黑点表示原子，短线表示原子之间的共价键)，则该有机物的化学式为________________________________________________________________。
写出该有机物的一种同分异构体，它的分子中含有两个，且是天然蛋
白质水解的最终产物之一，则该同分异构体的结构简式为
________________________________________________________________。
解析 球棍模型中的原子种类可根据价键数来判定，即只有一个键的为H，
两个键的为O，三个键的为N，四个键的为C，据此不难找出其结构式为：
故其分子式为C5H11O2N。
答案 C5H11O2N
11．(16分)人早晨不吃早餐，血糖会降低。一个人早晨吃了一个馒头，现从此人的消化道中取一些液体。
(1)对液体进行一些处理后，加入银氨溶液，在合适的条件下，产生了银镜现象，能否说明淀粉已完全水解？为什么？
__________________________________________________________________
________________________________________________________________。
(2)如果反应需要1 mol银氨离子，则反应消耗了________mol葡萄糖，反应
后葡萄糖所对应生成的物质的结构式为________________________________
________________________________________。
(3)此人所吃的馒头被吸收的途径是_________________________________
________________________________________________________________。
(4)此人吃完早餐后立即到操场上跑了几圈，发现浑身有些乏力(血糖降低的原因)，则血液中的血糖靠________分解补充，________则为肌肉活动提供能量。
(5)此人大量吃糖后，血液中的葡萄糖会随________排出体外。医学上常用加入CuSO4和NaOH溶液微热生成沉淀来证明，写出其化学方程式
________________________________________________________________。
解析 (2)由银氨溶液和葡萄糖反应关系可知，消耗了0.5 mol葡萄糖，反应
后葡萄糖被氧化为葡萄糖酸铵。(4)当血糖由于消耗而浓度降低时，肝脏中的糖原很快地转化为葡萄糖陆续释放到血液中，以供给各种组织的使用，肌糖原则是作为能源物质为肌肉活动提供能量。
答案 (1)产生银镜反应只能说明淀粉产生了水解，但不能说明已水解完全，如果再加碘水溶液不变蓝，则可以说明淀粉已水解完全
(2)0.5
(3)绒毛内的毛细血管 (4)糖元 肌糖原
(5)尿液 CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2CH2OH(CHOH)4COOH＋
Cu2O↓＋2H2O
12．(12分)某种甜味剂A的甜度是蔗糖的200倍，由于它热值低、口感好、副作用小，已在90多个国家广泛使用。A的结构简式为：
已知：①在一定条件下，羧酸酯或羧酸与含—NH2的化合物反应可以生成酰
胺，如：
②酯比酰胺容易水解。请填写下列空白：
(1)在稀酸条件下加热，化合物A首先生成的水解产物是________和
________。
(2)在较浓酸和长时间加热条件下，化合物A可以水解生成________、
________和________。
(3)化合物A分子内的官能团之间也可以发生反应，再生成一个酰胺键，产物
是甲醇和________________。(填写结构简式，该分子中除苯环以外，还含有
一个六原子组成的环)。
解析 本题旨在联系社会，考查学生对有机化学知识的应用能力。同时也考
查了学生的信息接受与应用能力。利用信息②酯比酰胺容易水解，在条件(1)
下，只能是A中的酯基水解，产物中必有甲醇；在条件(2)下，酯和酰胺都水
解，产物有三种；由第(3)问中的题意可知，既然有甲醇生成，分子内官能团
之间则按信息①中的第一步反应方式进行。