【课堂新坐标，同步备课参考】2013-2014学年高中生物（人教版）必修1教师用书：第2章《组成细胞的分子》

第1节细胞中的元素和化合物
(教师用书独具)
●课标要求
1．简述组成细胞的主要元素。说出构成细胞的基本元素是碳。
2．尝试检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质，探讨细胞中主要化合物的种类。
3．认同生命的物质性。
●课标解读
1．组成细胞中的主要元素的种类简单了解即可。
2．通过学习，明确碳元素是构成细胞的基本元素。
3．知道细胞中主要化合物的种类，尝试举出常见农作物果实或种子中含有的主要化合物。
4．检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质，是本节课的重点，通过实验操作、合作学习真正掌握其原理、实验分析等。
●教学地位
本节内容是学习本模块其它章节的基础，也是 ( http: / / www.21cnjy.com )学习高中生物课程其他模块的基础。本节从组成细胞中的最基本物质——元素，再深入到化合物，这样层层深入，也符合学生学习的认知过程。同时，也使学生在微观层面上了解生命的物质性和生物界的物质统一性，为后续学习进一步打下基础。本课时的“三大有机物的鉴定实验”常和后面诸多物质鉴定如细胞呼吸产物二氧化碳、酒精的鉴定等综合考察，题目以选择题为主。
●教法指导
1．让学生比较组成地壳和部分元素的含量，观 ( http: / / www.21cnjy.com )察课本P16元素图，由【问题探讨】获得对组成细胞的主要元素和化合物。引导学生回忆C原子核外电子分布特点及碳的性质，理解碳元素对生命的重要作用。
2．利用“对比分析”和“讨论”相结合，以【 ( http: / / www.21cnjy.com )课堂互动探究】探究中的例1为例，使学生通过对比、讨论发现并且概括出组成生物体的各种化合物的含量、元素组成、分类和生理作用，并列表概括。
3．让每组学生选择一两种样 ( http: / / www.21cnjy.com )品，检测这种样品中是否含有还原糖、脂肪、蛋白质或淀粉并记录实验结果，小组间比较检测结果，了解同种生物组织中有机物含量的差异和不同生物组织间有机物含量的差异。
(教师用书独具)
●新课导入建议
1．下列三则广告语提及哪几种元素：广告一、健康体魄，来源于“碘碘”滴滴；广告二、高钙片，一片顶两片；广告三、孩子不吃饭，补锌是关键。
2．地球上的环境千变万化，但都是有一定 ( http: / / www.21cnjy.com )的物质组成，比如地壳表面的水、岩石以及空气，那么这些物质由哪些元素组成呢？生物是生活在一定的环境中，这些生物从环境中获取物质，那么这些生物又由哪些元素组成？
●教学流程设计
课前自主探究：①阅读教材第一框题并 ( http: / / www.21cnjy.com )填充“【课前自主】知识1、知识2及思考交流1”；②自学教材鉴定实验，完成“【课前自主导学】知识3及思考交流2”。 步骤1：课程导入：以【新课导入建议】中的第一种PPT展示即广告用语引发学生思考的方式导出课题。 步骤2：学生互动完成【课堂互动探究】中【问题导思】及【正误判断】的1、2、3小题。 步骤3：教师引领学生分析教材P17图2－1及化合物名称、含量表格结合例1【审题导析】寻找正确答案并完成【当堂双基达标】中的1、2、4小题。

步骤7: 识记【结论语句】，自主完 ( http: / / www.21cnjy.com )成教材P17【思考与讨论】的三个小题，在草纸上绘出本课时的知识网络，课下完成【课后知能检测】。 步骤6：学生自主完成教材P19基础题的第1、2、3小题并以小组为单位探讨二【拓展题】的第2小题。 步骤5：由小组交流完成对本课时鉴定实验的设计思路加以归纳，并通过课件展示实验范例加以强化。 步骤4：教师指导学生完成关于三大有机物的鉴定实验操作，写好实验报告，结合【实验探究】有关知识对原理、实验设计进行强调。学生自主完成例3及【当堂双基达标】的3、5题。
课　程　标　准 重　点　难　点
1.简述组成细胞的主要元素。说出构成细胞的基本元素是碳。
2.尝试检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质，探讨细胞中主要化合物的种类。
3.认同生命的物质性。 1.组成细胞的主要元素和化合物。(重点)
2.检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质。(重难点)
(见学生用书第7页)
组成细胞的元素
1.分类
按含量划分
2．主要元素的含量
(1)占细胞鲜重最多的元素是O。
(2)占细胞干重最多的元素是C。
组成细胞的化合物
1.种类
2．含量(连线)
①含量最多的化合物　　　　　　a．蛋白质
②含量最多的有机物 b．糖类
③占细胞干重最多的化合物 c．水
【提示】　①—c　②—a　③—a
1．刚丰收的新鲜的花生种子与晒干后的花生种子相比，细胞内含量最多的化合物相同吗？
【提示】　不同。前者是水，后者是蛋白质。
生物组织中三大有机物的检测
被检物质 检测试剂 颜色反应
还原糖 斐林试剂 砖红色
淀粉 碘液 蓝色
脂肪 苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染液 橘黄色或红色
蛋白质 双缩脲试剂 紫色
2．斐林试剂乙液和双缩脲试剂B液的质量浓度一样吗？
【提示】　不一样。前者为0.05 g/mL 的CuSO4溶液；后者为0.01 g/mL的CuSO4溶液。
1．造成油菜花“花而不实”的元素硼为细胞内的大量元素。(×)
【提示】　硼为微量元素。
2．人体细胞中的主要元素为C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg。(√)
3．仙人掌叶刺细胞中含量最多的化合物是蛋白质。(×)
【提示】　活细胞内含量最多的化合物为水。
4．检测还原糖的材料可选用番茄果肉。(×)
【提示】　番茄果肉为红色，遮掩实验现象。
5．斐林试剂使用时先加甲液再加乙液。(×)
【提示】　应等量混合均匀后再使用，双缩脲试剂是先加甲液再加乙液。
6．检测脂肪时可使用花生种子匀浆。(√)
(见学生用书第8页)
组成细胞的元素及化合物
【问题导思】
①细胞中最常见的元素有多少种？
②细胞内的微量元素含量极少，是否可有可无？
③为什么说C是细胞内最基本的化学元素？
④细胞内含量最多的化合物和最多的有机化合物分别是哪种？
1．元素的分类
(1)大量元素和微量元素都是生物体生命活动所必需的。
(2)鲜重状态下，4种基本元素的含量是O＞C＞H＞N；干重状态下，4种基本元素的含量是C＞O＞N＞H。
2．元素在生物体内的含量特点
(1)不同生物体内的元素种类基本相同，但同种元素的含量差别很大。
(2)同一生物体内的不同元素的含量也不相同。
　
谐音记忆法
1．大量元素：她请杨丹留人盖美家→C、H、O、N、S、P、Ca、Mg、K；
2．微量元素：铁猛碰新木桶→Fe、Mn、B、Zn、Mo、Cu。
3．元素的统一性和差异性
(1)统一性元素种类生物界与非生物界生物界不同生物之间　
(2)差异性元素含量生物界与非生物界生物界不同生物之间　
4．细胞中化合物的含量
(1)鲜重条件下，含量最多的化合物是水。
(2)鲜重条件下，含量最多的有机化合物是蛋白质。
(3)干重条件下，含量最多的化合物是蛋白质。
　
并不是所有细胞中各种化合物的含量都相同，不同生物的细胞、同一个体不同种类的细胞，各种化合物的含量都有所不同，但化合物的种类基本相同。
　(2013·南通高一期末)如图1是细胞中3种化合物含量的扇形图，图2是有活性的细胞中元素含量的柱形图，下列说法不正确的是(　　)
　　　　　图1　　　　　　　　　　　图2
A．若图1表示正常细胞，则A为水
B．若图1表示干重细胞，则A为蛋白质
C．图2中含量最多的元素a是氧元素
D．图2中数量最多的也是a
【审题导析】　解答时应注意以下几点：
(1)明确细胞是鲜重状态还是干重状态。
(2)分析图中各物质含量高低顺序是A＞B＞C，a＞b＞c。
【精讲精析】　由图1知，A的含量最多，则图1 ( http: / / www.21cnjy.com )表示鲜重细胞、干重细胞时可分别为水、蛋白质；结合图1则图2中含量最多的是O；在活细胞中，含量最多的物质是水(H2O)，氢和氧的数量比是2∶1，所以数量最多的化学元素是氢。
【答案】　D
检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
1．实验原理
某些化学试剂能够使生物组织 ( http: / / www.21cnjy.com )中的有关有机化合物产生特定的颜色反应。糖类中的还原糖(如葡萄糖、果糖)，与斐林试剂发生作用，生成砖红色沉淀。脂肪可以被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色(或被苏丹Ⅳ染液染成红色)。淀粉遇碘变蓝色。蛋白质与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应。因此，可以根据与某些化学试剂所产生的颜色反应，检测生物组织中糖类、脂肪或蛋白质的存在。
2．实验流程
(1)还原糖的检测和观察
(2)淀粉的检测和观察
(3)脂肪的检测和观察
方法一：花生种子匀浆＋3滴苏丹Ⅲ染液→橘黄色
方法二：
(4)蛋白质的检测和观察
3．实验材料的选择
由于本实验是利用颜色反应 ( http: / / www.21cnjy.com )检测不同的物质，因此在实验的选材上应注意以下两点：(1)材料本身应无色，以免对结果产生干扰；(2)材料应富含相关物质，使现象更明显。
4．双缩脲试剂与斐林试剂的比较
双缩脲试剂 斐林试剂
A液 B液 甲液 乙液
成分 0.1 g/mL
NaOH溶液 0.01 g/mL
CuSO4溶液 0.1 g/mL
NaOH溶液 0.05 g/mL
CuSO4溶液
鉴定物质 蛋白质 还原糖
添加顺序 先加入A液1 mL，摇匀，再加入B液4滴，摇匀 甲、乙两液等量混匀后立即使用
反应
条件 不需加热，摇匀即可 50～65 ℃温水浴加热
反应
现象 浅蓝色→紫色 蓝色→棕色→砖红色沉淀
　
1．在鉴定脂肪的实验中，用苏丹Ⅲ染液染色时间不宜过长。
2．做鉴定还原糖和蛋白质的实验时，在鉴定之前，可以留出一部分样液，以便与鉴定后样液的颜色作对比，这样可以增强说服力。
　(2012·广东高考改编)分析下表，可推测(　　)
溶液 双缩脲试剂 碘液 斐林试剂
甲 ＋ — —
乙 — ＋＋ —
甲、乙混合 ＋ ＋ ＋
注“＋”显色，“＋＋”显色更深，“－”不显色
A．甲溶液含有淀粉　　　B．乙溶液含有还原糖
C．混合溶液不含淀粉 D．混合溶液含有还原糖
【思维导图】　解答此题的思维流程如下：
【精讲精析】　双缩脲试剂、碘液、斐林试 ( http: / / www.21cnjy.com )剂分别检测蛋白质、淀粉和还原性糖。据表可以推测，甲含有蛋白质，乙含有淀粉，甲和乙混合能够产生还原性糖。
【答案】　D
本 课 知 识 小 结
网 络 构 建
结 论 语 句
1．组成细胞的大量元素有C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg等，微量元素有Fe、Mn、Zn、Cu、B、Mo等。
2．组成细胞的化合物中占鲜重最多的是水，占干重最多的是蛋白质。
3．还原糖与斐林试剂在水浴加热条件下生成砖红色沉淀。
4．脂肪被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色(或被苏丹Ⅳ染液染成红色)。
5．蛋白质与双缩脲试剂发生紫色反应。
(见学生用书第10页)
1．下列属于微量元素的一组是(　　)
A．C、H、N、P、Mn　　　　　B．Cl、Fe、S、N、Mg
C．B、Cu、Zn、Mn、Mo D．N、P、K、Cu、Fe、I
【解析】　微量元素通常指生命活动所必需的，但是需要量却很少的一些元素，除大量元素以外，其他元素一般为微量元素。
【答案】　C
2．(2012·邢台高一检测)胡杨是西 ( http: / / www.21cnjy.com )北干旱地区生命力极其顽强的一种树木，其发达的根系可从深层土壤中吸收水分，该种树细胞中含量最多的有机化合物是(　　)
A．水 B．蛋白质
C．无机盐 D．脂质
【解析】　无论是鲜重或是干重，细胞中含量最多的有机物都为蛋白质。
【答案】　B
3．(2013·沈阳高一期末)对下表中所列待测物质的检测，所选用的试剂及预期结果都正确的是(　　)
待测物质 检测试剂 预期显色结果
① 葡萄糖 苏丹Ⅳ 红色
② 脂肪 苏丹Ⅲ 橘黄色
③ 淀粉 斐林试剂 蓝色
④ 蛋白质 双缩脲试剂 紫色
A.①③ B．②③
C．①④ D．②④
【解析】　葡萄糖与斐林试剂发生作用 ( http: / / www.21cnjy.com )生成砖红色沉淀。斐林试剂是鉴定还原糖的，淀粉不属于还原糖，鉴定淀粉可用碘液。脂肪可用苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染液检测，前者呈现橘黄色，后者呈现红色。蛋白质与双缩脲试剂会发生紫色反应。
【答案】　D
4．(2012·江苏高考改编)下列关于细胞中化学元素的叙述，正确的是(　　)
A．细胞中一种元素的作用能被其他元素替代
B．细胞内各种元素的比例与无机环境的基本相同
C．不同生物细胞的化学元素含量是不同的
D．细胞中的微量元素因含量极少而不如大量元素重要
【解析】　不同的元素有不同的作用，在细胞 ( http: / / www.21cnjy.com )内不能被别的元素替代，A错；细胞是有生命的，可选择地吸收或排出与自己生命活动相关的物质；与无机环境中的元素比例差别很大，B错、C对；微量元素的作用不可或缺，D错。
【答案】　C
5．(2013·海淀质检)现有无标签的稀蛋清、葡萄糖、淀粉和淀粉酶溶液各一瓶，可用双缩脲试剂、斐林试剂和淀粉溶液将它们鉴定出来。请回答：
(1)用一种试剂将上述4种溶液区分为 ( http: / / www.21cnjy.com )两组，这种试剂是________，其中发生显色反应的一组是________和________溶液，不发生显色反应的一组是________和________溶液。
(2)用________试剂区分不发生显色反应的一组溶液。
(3)区分发生显色反应的一组溶液的方法 ( http: / / www.21cnjy.com )及鉴定结果是________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________。
【解析】　(1)稀蛋清和淀粉酶属于蛋白质， ( http: / / www.21cnjy.com )而葡萄糖和淀粉属于糖类，所以用双缩脲试剂将四种试剂可分为两类，发生显色反应的为蛋白质，不发生显色反应的为糖类。
(2)葡萄糖为可溶性还原糖，与斐林试剂加热，出现砖红色沉淀，淀粉为非还原糖，与斐林试剂不发生显色反应。
(3)在淀粉溶液中加入淀粉酶 ( http: / / www.21cnjy.com )，淀粉酶能够将淀粉分解成麦芽糖，麦芽糖为可溶性还原糖，与斐林试剂发生作用，出现砖红色沉淀。在淀粉溶液中加入稀蛋清，不会发生上述反应。
【答案】　(1)双缩脲试剂　稀蛋清　淀 ( http: / / www.21cnjy.com )粉酶　葡萄糖　淀粉　(2)斐林　(3)将淀粉溶液分别与发生显色反应的两种溶液混合，一段时间后，用斐林试剂分别处理上述两种混合液，水浴加热观察到无颜色变化的溶液是稀蛋清溶液，出现砖红色沉淀的溶液是淀粉酶溶液
第2节生命活动的主要承担者——蛋白质
(教师用书独具)
●课标要求
1．说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。
2．概述蛋白质的结构和功能。
3．认同蛋白质是生命活动的主要承担者。
4．关注蛋白质研究的新进展。
●课标解读
1．可以简述蛋白质的结构特点，其中氨基酸的结构特点是重点内容，应熟记并能灵活运用。
2．氨基酸形成蛋白质的过程是本课的难点，可结合相关实例分析理解并归纳出相关规律。
3．对于蛋白质结构多样性的原因可通过模拟示意图分析掌握。
4．能举例说明蛋白质的功能，记住即可。
●教学地位
细胞中含量最多的有机物是蛋白质。以后学 ( http: / / www.21cnjy.com )到载体蛋白、酶等知识都与蛋白质紧密相关。蛋白质种类繁多，功能多样，是生命活动的主要承担者。学好这部分内容对学生从分子水平理解细胞的物质基础和结构基础举足轻重，同时也为学好必修2基因表达部分打基础。本课时的蛋白质的脱水缩合常与遗传中遗传信息的传递、表达等在高考试题中综合考察。
●教法指导
1．结合【课前自主导学】，把握一条主线即 ( http: / / www.21cnjy.com )组成元素(C、H、O、N)→基本单位(氨基酸)→肽链→蛋白质分子，再由结构到功能循序渐进，层层梳理。
2．在学习氨基酸的结构时，出示几种氨基酸的结构式，师生共同解读，指导学生去观察、比较、归纳出氨基酸的基本结构特点。
3．努力创设与生产生活相联系的实例，引导学生 ( http: / / www.21cnjy.com )在关注生活过程中去解读、理解蛋白质的结构与功能。例如：用“三聚氰胺”的案例来激发学生对蛋白质的学习兴趣。
(教师用书独具)
●新课导入建议
1．健康生活吃出来，高蛋白、低脂肪是 ( http: / / www.21cnjy.com )健康饮食的要求，动、植物蛋白荤素搭配是科学饮食的需要，蛋白质是什么物质，与脂肪、糖类有何区别？动、植物蛋白有何不同？
2．近几年奶类制品中的“三聚氰胺”事件时有发生，严重威胁消费者的身体健康，“三聚氰胺”与蛋白质有何关系？
●教学流程设计
课前自主导学：①阅读教材P20～21， ( http: / / www.21cnjy.com )回答教材【思考与讨论】1、2小题，填充“【课前自主导学】知识1及思考交流1”；②阅读教材P21～22完成“【课前自主导学】知识2、知识3及思考交流2”。 步骤1：课程导入：建议使用【新课导入建议】中的第二种PPT展示“大头娃娃”并引出关键词“三聚氰胺、蛋白质”加设问的方式导出课题。 步骤2：教师将【正误判断】中的5个小题分配两个小组，以抢答得分方式检查课前课前自主学习效果。 步骤3：针对【课堂互动探究】探究1的氨基酸结构及特点分析重点剖析，互动方式完成【问题导思】及教材P24基础题的第2小题。

步骤7：学生自主完成教材【当堂双基达标】 ( http: / / www.21cnjy.com )的3小题。 步骤6：【课堂互动探究】探究2中的脱水缩合反应细致剖析，由课件动画展示肽的合成过程，由学生对不同情况下失去的水分子数及肽中的肽键数等归纳。对例2的【审题导析】进行点拨。 步骤5：以小组抢答互动得分方式自测【当堂双基达标】的1、2、、4、5小题。 步骤4：教师通过例1并引导学生分析教材P20～21的氨基酸的结构图解，归纳通式并由学生板演。

步骤8: 默诵【结论语句】，自主完成教材P20【本节聚焦】的思考题，尝试构建知识网络，课下完成【课后知能检测】。
课　程　标　准 重　点　难　点
1.说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。
2.概述蛋白质的结构和功能。
3.认同蛋白质是生命活动的主要承担者。
4.关注蛋白质研究的新进展。 1.氨基酸的结构特点。(重点)
2.蛋白质的形成过程、结构和功能。(重难点)
(见学生用书第10页)
氨基酸及其种类
1.氨基酸的结构及化学组成
氨基酸
的结构
结构通式 结构特点
HNHCRHCOOH ①每种氨基酸分子中至少都有一个羧基(—COOH)和一个氨基(—NH2)
②都有一个氨基和羧基连接在同一个碳原子上
③各种氨基酸的区别在于R基的不同
氨基酸的
化学组成 主要元素为C、H、O、N
1．人体必需的一种氨基酸天冬酰胺分子中含有两个氨基，试描述两个氨基的连接方式？
【提示】　一个氨基连接在R的碳原子上，另一与羧基连接在同一个碳原子上。
2．种类和分类
(1)组成蛋白质的基本单位是氨基酸，在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有20种。
(2)人体细胞不能合成的，必须从外界环境中直接获取的氨基酸叫必需氨基酸，有8种；人体细胞能够合成的，叫做非必需氨基酸，有12种。
蛋白质的结构及其多样性
1.脱水缩合作用(如图)
(1)两个氨基酸脱水缩合，产生1个水分子，一个二肽化合物中有1个肽键。
(2)两个氨基酸脱水缩合能形成1个二肽。两种氨基酸脱水缩合能形成4种二肽。
2．结构层次
氨基酸→二肽→多肽(由多个氨基酸缩合而成，含有多个肽键化合物，通常呈链状结构具有一定空间结构的蛋白质)。
3．结构多样性的原因
(1)氨基酸方面：氨基酸的种类、数目和排列顺序的不同。
(2)肽链方面：肽链的空间结构不同。
蛋白质的功能(连线)
①结构蛋白　　　　　a 抗体
②催化作用 b．血红的蛋白
③运输作用 c．胰岛素
④信息传递作用 d．蛛丝的主要成分
⑤免疫功能 e．唾液淀粉酶
【提示】　①—d　②—e　③—b　④—c　⑤—a
2．对虾、龙虾、海参、鲍鱼一直是高档酒店的重要营养菜。这些海鲜菜给人体提供的主要营养物质是什么？
【提示】　给人体提供丰富的蛋白质营养。
1．凡是含有氨基和羧基的氨基酸都是构成蛋白质的氨基酸。(×)
【提示】　需有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。
2．连接两个氨基酸分子的肽键的表示式为NH—CO。(×)
【提示】　正确书写为—NH—CO—。
3．脱水缩合发生在相邻氨基酸的氨基和羧基之间，水中的H来自羧基和氨基，O来自羧基。(√)
4．组成肽键的元素不同是蛋白质结构多样性的原因之一。(×)
【提示】　组成肽键的元素相同。
5．氨基酸脱水缩合过程中形成的肽键数目与失去的水分子数相等。(√)
(见学生用书第11页)
氨基酸的结构特点
【问题导思】
①组成蛋白质的20种氨基酸分子中，其共有的结构是？
②天冬氨酸的R基为—C2H4ON，请确定一个天冬氨酸分子中含有的C、H、O、N的原子数并说明理由？
1．氨基酸的结构通式
2．氨基酸结构特点的分析
分析 举例
氨基酸分子中至少有一个—NH2、一个
—COOH，因为R基中可能有—NH2、
—COOH
都有一个—NH2和一个—COOH连在同一个碳原子上，否则不是构成生物体蛋白质的氨基酸 反例：
H2N—CH2—CH2—CH2—COOH
非生物体内氨基酸
3.基本组成元素：C、H、O、N，有的还含有P、S等。
　
1．八种必需氨基酸的巧记方法：来(赖氨酸)家(甲硫氨酸)写(缬氨酸)一(异亮氨酸)本(苯丙氨酸)亮(亮氨酸)色(色氨酸)书(苏氨酸)。
2．食品的营养价值的高低主要看其必需氨基酸的含量及种类。
3．氨基酸的“必需”和“非必需”是根据动物机体内能否合成来区分的，它们都是动物体内蛋白质合成“必需”的。
　(2013·衡水高一期末)如图是四种构成蛋白质的氨基酸的结构式，下列叙述错误的是(　　)
甲　CH2NHHCOOH
乙　CH2NHCH3COOH
丙　CCH2HOHNH2COOH
丁　CH2NHCOOHCH2COOH
A．构成上述氨基酸分子的基本元素是C、H、O、N
B．上述四种氨基酸的R基依次是—H、—CH3、
—CH2OH、—CH2—COOH
C．R基中可以有氨基或羧基
D．只要含有氨基与羧基的化合物就是构成蛋白质的氨基酸
【思维导图】　解答此题的思维流程如下：
CHNH2RCOOH——确定四种氨基
酸R基的构成含氨基、羧基且连
在同一碳原子上
淘
汰
错
误
项
C、H、O、N
【精讲精析】
氨基酸—)
【答案】　D
氨基酸、多肽、肽键、肽链和蛋白质
的关系及计算
【问题导思】
①5个氨基酸脱水缩合形成的两条肽链，脱去的水分子数为多少？形成的肽键数为多少？
②n个氨基酸脱水缩合形成一条肽链，脱去的水分子数为多少？形成的肽键数为多少？
1．蛋白质的分子结构
(1)形成：氨基酸多肽(肽链)蛋白质
氨基酸、多肽、肽键、肽链和蛋白质的关系可归纳成下图：
肽键的结构式可表示如下：
CONH或CONH或NHCO
(2)蛋白质与多肽的关系：每个蛋白 ( http: / / www.21cnjy.com )质分子可以由1条肽链组成，也可由几条肽链通过一定的化学键连接而成。但多肽只有折叠成特定的空间结构进而构成蛋白质时，才能执行特定的生理功能。
2．有关计算
若氨基酸的平均相对分子量为a，由m个氨基酸分子分别形成一条链或n条肽链：
氨基酸平
均相对分
子质量 氨基
酸数
目　 肽键
数目 脱去水
分子数
目　　 多肽相
对分子
质量　 氨基
数目 羧基
数目
1条
肽链 a m m－1 m－1 ma－18
(m－1) 至少
1个 至少
1个
n条
肽链 a m m－n m－n ma－18
(m－n) 至少
n个 至少
n个
　
1．蛋白质形成过程中各元素的变化总结
(1)氨基酸形成蛋白质的过程中，变化的元素有H、
O，因为此过程中脱去H2O而减少，还有一部分H因形成二硫键而减少。
(2)不变的元素：C、N、S。
2．对于由n个氨基酸构成的环状肽而言，产生的肽键数＝脱去水分子数＝n；所含的氨基(或羧基)只存在于R基中。
　(2013·济南高一期末)下图示意某化合物的结构，请根据图解回答：
CNH2HCH2OHCONHCHHCONHCHHCONHCHCH2CONHCCH2CHCH3CH3HCOOH
(1)该化合物的名称是________，组成它的基本单位是________，其基本单位在结构上的共同特点是________________________________________________________________________
____________________。
(2)组成该化合物的基本单位有____ ( http: / / www.21cnjy.com )____种，写出从左侧开始第一个单位和第二个单位的不同部分：第一个单位是________________________，第二个单位是________________________________________________________________________。
(3)能够水解此化合物的酶是________，该酶作用的化学键是____________。
【审题导析】　可以从下面三个方面思考：
(1)根据肽链结构准确识别肽键及其数目。
(2)比较R基的异同，判断氨基酸的种类。
(3)由酶的特性推知水解该多肽化合物的酶的名称及作用部位。
【精讲精析】　(1)读图知此 ( http: / / www.21cnjy.com )肽由5个氨基酸脱水缩合而成，因此其名称为五肽，基本单位是氨基酸，观察构成此肽的氨基酸知结构上的共同特点是至少有一个氨基和一个羧基，连在同一碳原子上。(2)分析此肽的结构知自左向右的第二、三个氨基酸结构相同，自左起第一个氨基酸的R基是CH2OH，第二个氨基酸的R基是－H。(3)该肽为五肽即多肽，因此水解此肽的酶是多肽酶，此酶作用的应是肽键。
【答案】　(1)五肽　氨基酸　至少有一个氨基和一个羧基，连在同一碳原子上
(2)4　CH2OH　－H　
(3)多肽酶　肽键
本 课 知 识 小 结
网 络 构 建
结 论 语 句
1．氨基酸是组成蛋白质的基本单位。
2．每种氨基酸分子至少含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和羧基连在同一个碳原子上。
3．蛋白质多样性的原因是：组成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序不同，及肽链形成的空间结构不同。
4．蛋白质是组成细胞和生物体的重要物质，具有催化、运输、调节和免疫等功能。
5．蛋白质是生命活动的主要承担者。
(见学生用书第13页)
1．(2013·遵义高一期末)下列物质分子中，不属于构成生物体蛋白质的氨基酸的是(　　)
A．NHHCCH3HCOOH
B．CCH2CH2HOOCHNHHCOOH
C．CH2NHCH2OHCOOH
D．CH2NHHCCH3HCOOH
【解析】　构成生物体蛋白质 ( http: / / www.21cnjy.com )的氨基酸必须是有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上，据此，A、B、C三项的物质分子中，一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上，而D项是连在不同的碳原子上，因此不属于构成生物体蛋白质的氨基酸。
【答案】　D
2．某氨基酸的R基为—C3H7O2，在此氨基酸分子中，碳和氧的原子数分别是(　　)
A．4、4　　　　　　　　B．5、4
C．6、5 D．7、5
【解析】　氨基酸的结构通式为CRHNH2C ( http: / / www.21cnjy.com )OOH，除R基外的碳原子为2，氧原子2，而R基为—C3H7O2，因此此氨基酸分子中，碳原子数是2＋3＝5；氧原子数为2＋2＝4。
【答案】　B
3．(2013·成都高一期末)某蛋白质由3条多肽链、N个氨基酸组成，下列关于该蛋白质说法正确的是(　　)
A．形成该蛋白质时产生了N个水分子
B．该蛋白质中至少含有N个肽键
C．该蛋白质中至少含有3个游离的羧基
D．合成该蛋白质至少需要20种氨基酸
【解析】　形成该蛋白质时，产生水分子数为N－3，含有N－3个肽键。至少含有的游离的羧基数＝肽链条数＝3。
【答案】　C
4．(2012·青岛高一期末)2010年7月 ( http: / / www.21cnjy.com )，在市场上再现三聚氰胺超标奶粉，这是一些不法商家为了提高奶粉及液态奶中的含氮量而添加的，一般说来，每100克蛋白质平均含氮为16克，这些氮主要存在于蛋白质的(　　)
A．—CO—NH— B．游离的氨基
C．游离的羧基 D．R基
【解析】　每个肽键都含有一个N原子，故蛋白质的N主要分布在肽键中。另外，每条肽链至少含有一个游离的氨基，少数氨基酸的R基上也含有N原子。
【答案】　A
5．(2013·大庆高一期末)据下图所示的化合物结构简式，请回答问题：
(1)该化合物中有________个氨基和________个羧基。
(2)该化合物由________种氨基酸构成，形成这种化合物的不同氨基酸的R基编号是________。
(3)该化合物是由________个氨基酸失去________分子的水形成的，这种反应叫做________。
(4)该化合物中有________个肽键，编号是________，该化合物属于________。
(5)若氨基酸的平均相对分子质量为90，则该化合物的相对分子质量约为________。
【解析】　(1)氨基的表示方法为—NH2，结 ( http: / / www.21cnjy.com )合图示知a、d为氨基即有两个；羧基的符号为—COOH，图示的g、f为羧基；(2)分析图示知此化合物由三种氨基酸构成，结合氨基酸的通式CRHNH2COOH知b、d、g均为R基；(3)该化合物由三个氨基酸脱去2个分子的水形成；
(4)肽键的结构式为—NH— ( http: / / www.21cnjy.com )CO—，分析图示知此化合物含有两个肽键，分别是c、e，此化合物叫三肽；(5)该化合物是由三个氨基酸脱水缩合形成的，失去2个水分子，质量为2×18＝36，而三个氨基酸的总质量为3×90＝270，则该化合物的相对分子量约为270－36＝234。
【答案】　(1)2　2　(2)3　bdg　(3)3　2　脱水缩合反应　(4)2　ce　三肽　(5)234
第3节遗传信息的携带者——核酸
(教师用书独具)
●课标要求
1．说出核酸的种类，简述核酸的结构和功能。
2．以特定的染色剂染色，观察并区分DNA和RNA在细胞中的分布。
●课标解读
1．核酸的分类和基本功能基本了解即可。
2．核苷酸的种类和结构容易混淆，一定要弄清楚。
3．DNA和RNA异同点的比较是本节重点，以图表形式比较记忆并掌握。
4．对于核苷酸的排列顺序与遗传信息关系可通过示意图分析掌握。
5．通过学习，要掌握不同种类核酸的鉴定方法。
●教学地位
核酸是一切生物体的遗传物质，它对 ( http: / / www.21cnjy.com )生物体的遗传、变异和蛋白质的生物合成有极其重要的作用。本节的内容还是学习生物《必修2──遗传与进化》中“基因的本质与基因的表达”的重要基础。在近三年的高考中，核酸的结构与功能常与遗传的分子基础“DNA是主要的遗传物质”相关内容如DNA复制、遗传信息的表达等进行综合考查。
●教法指导
1．结合【课前自主导学】，由教材提到“核酸 ( http: / / www.21cnjy.com )存在于所有细胞中”，物质的存在具有可检测性，让学生在实验中通过教材P26实验观察试剂的特殊显色反应，感受到遗传物质——核酸的真实存在和分布情况。
2．联想“细胞核是遗传信息库”，将抽象 ( http: / / www.21cnjy.com )的语言变为直观的图解，认识核酸的结构。利用学生具有的化学知识，让学生看懂P28图2－8及图2－9脱氧核苷酸和核糖核苷酸结构图解、DNA和RNA在化学组成上的区别图解、核苷酸长链的特点，并以【课堂互动探究】知识点一例1归纳总结DNA及RNA的区别。
(教师用书独具)
●新课导入建议
1．做亲子鉴定时，要鉴定亲代和子代的什么物质？为什么要鉴定该物质？
2．DNA可以做身份证吗？
3．一个年仅十二岁的女孩，失踪数日 ( http: / / www.21cnjy.com )后被人发现尸体。公安人员在死者胃里发现了呈咖啡色的肉丝状物质，随后又在嫌疑人家中发现了一些发霉的荔枝核，两者之间究竟有无关联？
●教学流程设计
课前自主探究：①阅读教材P26～ ( http: / / www.21cnjy.com )27相关实验内容，填充“【课前自主导学】知识1及思考交流1”；②阅读教材P28～29完成“【课前自主导学】知识2及思考交流2”。 步骤1：情景创设：以【新课导入建议】中的这两种设问方式的一种或两种并辅以课件导出课题。 步骤2：采取发问抢答方式让学生搜索汇集关于DNA的知识并进行必要的补充、对表述有误者矫正等。 步骤3：教师课堂上进行演示实验，学生填充教材P27实验结论并将【实验探究】中的注意事项、特别提醒加以强调。

　　　　　　　　　　　步骤6：默诵【结 ( http: / / www.21cnjy.com )论语句】，引导学生以小组合作形式绘出体现知识要点的网络图，互评后参看【本课知识小结】的网络构建。课下完成【课后知能检测】，作业可采取合作学习的方式由学生自行命制。 步骤5：抢答方式完成【正误判断】并分组互评【当堂双基达标】的1、2、3、4、5题。 步骤4：通过讨论交流完成【课堂互动探究】探究1的“问题导思”并对知识点1中的表格进行技巧识记。由两个学生分别对例1的设问进行板书，并给予简洁评述。
课　程　标　准 重　点　难　点
1.说出核酸的种类，简述核酸的结构和功能。
2.以特定的染色剂染色，观察并区分DNA和RNA在细胞中的分布。 1.DNA和RNA的化学组成和功能。(重难点)
2.DNA和RNA在细胞中的分布。(重点)
(见学生用书第14页)
观察DNA和RNA在细胞中的分布
1.原理
甲基绿和吡罗红两种染色剂对DNA和RNA的亲和力不同，甲基绿使DNA呈现绿色，吡罗红使RNA呈现红色。
2. 观察结论：真核细胞的DNA主要分布在细胞核中，少量分布在线粒体、叶绿体中；RNA主要分布在细胞质中。
1．能否选用衣藻作为检测细胞中DNA分布的材料？
【提示】　不能。因为衣藻细胞叶绿体的叶绿素呈绿色，检测时会遮掩实验现象。
核酸的结构与功能
1.结构(如图)
(1)核酸的基本组成单位—核苷酸的种类
其中构成核苷酸的①的名称为五碳糖，②为含氮碱基。组成核糖核苷酸的③为核糖，构成DNA的⑤为脱氧核苷酸。
(2)核酸的种类
核酸分为④RNA(全称：核糖核酸)和DNA(全称：脱氧核糖核酸)
2．功能
(1)核酸是细胞内携带遗传信息的物质。
(2)在生物体的遗传、变异和蛋白质的生物合成中具有极其重要的作用。
3．核酸分子的多样性
(1)原因：核苷酸数目不同和排列顺序多样。
(2)核酸中遗传信息的贮存
①绝大多数生物中，遗传信息贮存在DNA分子中。
②部分病毒的遗传信息直接贮存在RNA中，如HIV、SARS病毒、流感病毒等。
2．2011年10月13日报道称日本发现一种名为HO41的新型淋病菌，试想此类细菌体内的核苷酸有几种？
【提示】　此细菌为原核生物，细胞中既有DNA，又有RNA，核苷酸共8种。
1．不同脱氧核酸的核苷酸种类、空间结构和排列顺序是不同的。(×)
【提示】　核苷酸种类、空间结构相同。
2．真核细胞的DNA主要分布在细胞核中，RNA主要分布在细胞质中。(√)
3．甲基绿使RNA呈现绿色。(×)
【提示】　甲基绿使DNA呈现绿色。
4．观察DNA分布的人的口腔上皮细胞为活细胞。(×)
【提示】　应为死细胞。
5．棉花叶肉细胞中由A、C、T、U组成的核苷酸共有8种。(×)
【提示】　共有6种。
6．DNA就是遗传信息。(×)
【提示】　DNA中核苷酸的排列顺序代表着遗传信息。
(见学生用书第15页)
核酸的结构、种类及功能
【问题导思】
①从结构上如何区别DNA与RNA
②核酸是如何携带遗传信息的？
③细胞中的核酸均为遗传物质吗？
1．DNA与RNA的比较
比较项目
核酸
DNA RNA
组成成分
磷酸 磷酸
五碳糖 脱氧核糖 核糖
含氮碱基
共有 A(腺嘌呤)、C(胞嘧啶)、G(鸟嘌呤)
特有 T(胸腺嘧啶) U(尿嘧啶)
基本单位
名称 脱氧核苷酸 核糖核苷酸
种类 4种 4种
结构
简式
一般结构 由两条脱氧核苷酸长链构成 由一条核糖核苷酸长链构成
检测
检测剂 甲基绿吡罗红染色剂
颜色 绿色 红色
功能 在生物体的遗传、变异和蛋白质的生物合成中有重要作用
2.核酸分子的多样性和特异性
(1)构成核酸(DNA或RNA)的4种核苷酸的数目成千上万，其排列顺序千变万化，因此，决定了核酸(DNA或RNA)分子具有多样性。
(2)每个核酸(DNA或RNA)中 ( http: / / www.21cnjy.com )核苷酸(脱氧核苷酸或核糖核苷酸)的种类、数目和排列顺序是特定的，决定了每一个核酸(DNA或RNA)分子具有特异性。
　
判断某一核酸分子是DNA还是RNA的方法
1．依据五碳糖种类判断：若该核酸分子含有脱氧核糖，则一定是DNA分子；若含有核糖，则是RNA分子。
2．依据碱基种类判断：该核酸分子若含有碱基T，则一定是DNA；若含有碱基U，则一定是RNA。
　(2013·威海高一期末)请仔细观察分析图示后回答下列问题：
(1)该图表示的物质名称为________，是构成______的基本单位。根据碱基的不同，该物质分为______种，若碱基为A，则此基本单位的全称是________。
(2)若把图中虚线框内的氧去掉，则其名 ( http: / / www.21cnjy.com )称应为________，是构成________的基本单位。该物质所含碱基的名称分别是________________________________________________________________________。
若碱基为A，则此基本单位 ( http: / / www.21cnjy.com )的全称是________________________________________________________________________。
【审题导析】　读图知核苷酸种类不同的原因有：
(1)含氮碱基中特定碱基T、U。
(2)五碳糖结构中的二位氧原子的有无。
【精讲精析】　(1)由图示的五碳糖为核糖确定此物质名称为核糖核苷酸，组成此物质的碱基有A、U、G、C 4种。
(2)此图中五碳糖所示结构中的氧去掉，则五碳糖变为脱氧核糖，为脱氧核苷酸的组成部分；脱氧核苷酸的组成碱基共有A、T、G、C 4种。
【答案】　(1)核糖核苷酸　RNA　4　腺嘌呤核糖核苷酸　(2)脱氧核苷酸　DNA　鸟嘌呤、腺嘌呤、胞嘧啶、胸腺嘧啶　腺嘌呤脱氧核苷酸
　观察DNA和RNA在细胞中的分布
1．实验原理
(1)甲基绿＋DNA―→绿色。
(2)吡罗红＋RNA―→红色。
2．实验流程
3．实验操作应注意事项
(1)制片
①用质量分数为0.9%的NaCl溶液而不是蒸馏水：保持口腔上皮细胞形态，在蒸馏水中细胞会吸水涨破。
②取口腔上皮细胞时必须漱口：防止混杂食物碎屑。
③载玻片烘干。
a．要在酒精灯火焰上来回移动，防止载玻片受热不均匀而破裂。
b．烘干至细胞吸附住即可。
(2)水解
①盐酸的作用：能够改变细胞膜的通透性，加速染色剂进入细胞，同时使染色质中的DNA与蛋白质分离，有利于DNA与染色剂结合。
②要注意掌握水温和时间，才能达到水解目的。
(3)冲洗
①蒸馏水：冲洗载玻片上的盐酸。
②缓水流：防止细胞被水流冲走。
(4)染色
①吡罗红甲基绿染色剂的配制要用蒸馏水。
②吡罗红甲基绿染色剂要现用现配。
4．实验现象及结论
(1)绿色明显集中且接近细胞中央，说明DNA主要分布于细胞核中。
(2)绿色周围的红色范围较广，说明RNA主要分布于细胞质中。
5．DNA和RNA的分布
(1)真核细胞的DNA主要分布在细胞核中，线粒体、叶绿体内也有少量分布，RNA主要分布在细胞质中，但在细胞核中也有少量分布。
(2)原核细胞的DNA主要分布在拟核，RNA主要分布在细胞质中；病毒只含有DNA或RNA。
　在“观察DNA和RNA在细胞中的分布”实验中，下列操作正确的是(　　)
A．染色时先用甲基绿染色，再滴加吡罗红
B．将涂片用质量分数为8%的盐酸处理后，接着用染色剂染色
C．观察时应选择染色均匀、色泽浅的区域
D．先用低倍镜找到较清晰的细胞，然后换上高倍镜
【审题导析】　观察核酸分布的实验流程中水解之后必须对载玻片进行冲洗，否则细胞不易染色。
【精讲精析】　逐项分析如下：
选项 分析
A 甲基绿和吡罗红染色剂应混合使用，且要现用现配
B 将涂片用质量分数为8%的盐酸处理后，先用蒸馏水缓水流冲洗10 s，然后再染色
C 染色均匀、色泽浅的区域便于观察绿色和红色在细胞中的分布
D 先用低倍镜找到清晰的细胞后，将目标细胞移到视野中央，再换高倍镜观察
【答案】　C
本 课 知 识 小 结
网 络 构 建
遗传信息
的携带者
——核酸基本
单位核苷酸脱氧核
苷酸DNA核糖核
苷酸RNA功能遗传信息的携带者，控制生物的
遗传变异和蛋白质的生物合成分布DNA主要分布在真核细胞的
　细胞核、原核细胞的拟核
RNA主要分布在细胞质
结 论 语 句
1．核酸是细胞内携带遗传信息的物质，在生物的遗传、变异和蛋白质合成中具有重要作用。
2．真核细胞的DNA主要分布在细胞核中，少量分布在线粒体和叶绿体，RNA主要分布在细胞质中。
3．原核细胞的DNA主要分布在拟核中。
4．核酸的基本单位是核苷酸，一分子核苷酸由一分子含氮碱基、一分子五碳糖和一分子磷酸组成。
5．DNA和RNA共有的碱基是腺嘌呤(A)、鸟嘌呤(G)、胞嘧啶(C)，胸腺嘧啶(T)是DNA特有的碱基，尿嘧啶(U)是RNA特有的碱基。
(见学生用书第16页)
1．(2013·湛江高一期末)下列叙述中，哪项不是核酸的生理功能(　　)
A．作为遗传信息的载体，存在于每个细胞中
B．是绝大多数生物的遗传物质
C．是生物体生命活动的主要承担者
D．对生物体的遗传、变异和蛋白质的生物合成有极其重要的作用
【解析】　核酸的生理功能主要包括： ( http: / / www.21cnjy.com )作为遗传信息的载体，是绝大多数生物的遗传物质，对生物体的遗传、变异和蛋白质的生物合成有极其重要的作用。而生物体生命活动的主要承担者是蛋白质。
【答案】　C
2．玉米根尖细胞中的核苷酸共有几种(　　)
A．4　　　　B．5　　　　C．6　　　　D．8
【解析】　真核细胞的核酸 ( http: / / www.21cnjy.com )包括DNA和RNA，而碱基共有A、T、U、G、C 5种；DNA和RNA的基本单位分别是脱氧核苷酸和核糖核苷酸，碱基不同，则其种类不同，即共有8种。
【答案】　D
3．(2012·潍坊高一期末)下列关于“观察DNA和RNA在细胞中的分布”实验的操作步骤中，正确的是(　　)
A．取细胞→水解→制作涂片→冲洗涂片→染色→观察
B．取细胞→制作涂片→冲洗涂片→水解→染色→观察
C．取细胞→制作涂片→水解→冲洗涂片→染色→观察
D．取细胞→水解→制作涂片→染色→冲洗涂片→观察
【解析】　“观察DNA和RNA在细胞中的分布”实验中，应先取细胞制作涂片，然后水解、冲洗和染色，最后观察。
【答案】　C
4．(2013·常州高一质检)下列四种核苷酸中，不可能在DNA中找到的是(　　)
【解析】　DNA的基本组成单位脱氧核苷酸所含碱基无尿嘧啶。
【答案】　D
5．回答下列有关核酸的问题：
(1)DNA大多是由____________条____________链构成的，RNA通常是由____________条____________链构成的。
(2)若图示为脱氧核苷酸链，则从 ( http: / / www.21cnjy.com )碱基组成上看，还应有的碱基是________；图中①是________，②是____________，③是________，④是________。
(3)若图示为核糖核苷酸链，则从碱基组成上看，还应有的碱基是__________。图中②是__________，④是__________。
【解析】　①是磷酸， ②是五碳糖， ( http: / / www.21cnjy.com )③是含氮碱基，④是核苷酸。DNA大多为双螺旋结构，RNA多为1条链。DNA中含有特有碱基T，RNA中含有特有碱基U。
【答案】　(1)两　脱氧核苷酸　一　核糖核苷酸
(2)T(胸腺嘧啶)　磷酸　脱氧核糖　碱基(或腺嘌呤)　脱氧核苷酸(或鸟嘌呤脱氧核苷酸)
(3)U(尿嘧啶)　核糖　核糖核苷酸(或鸟嘌呤核糖核苷酸)
第4节细胞中的糖类和脂质
(教师用书独具)
●课标要求
1．概述糖类的种类和作用。
2．举例说出脂质的种类和作用。
3．说明生物大分子以碳链为骨架。
●课标解读
1．细胞中的糖类和脂质的种类和作用是本节的重点，可采取列表形式识记掌握。
2．能举出实例说出细胞中的糖类和脂质的构成元素。
3．通过学习，理解生物大分子以碳链为基本骨架。
●教学地位
本课时内容是学习细胞结构和 ( http: / / www.21cnjy.com )功能的基础。与生活常识密切关联，是深入认识生命的物质基础、理解生命活动中物质的变化、科学地理解生命本质、形成辩证唯物自然观的良好素材。在近三年的高考中，对于糖类、脂肪的功能与代谢、遗传、调节的综合考查尤为突出。
●教法指导
1．本节内容与大家的生活和身体健康有着密切的联系，可收集生活实例如肥胖症、低血糖、糖尿病等，结合【课前自主导学】归纳糖类、脂肪的重要功能。
2．引导学生运用类比的方法，推 ( http: / / www.21cnjy.com )断单体与多聚体的关系，通过举例(如蛋白质是生命活动的主要承担者、核酸是遗传信息的携带者等)分析理解：“没有C，就没有生命”。
(教师用书独具)
●新课导入建议
1．歌曲《老鼠爱大米》唱遍大江南北，大米中的淀粉在老鼠体内最终被分解成哪种成分才能被直接吸收呢？
2．很多人对脂肪类食物敬而远之，你认为脂肪真的如此可怕吗？
●教学流程设计
课前自主探究：①自学教材P30～31糖类的知 ( http: / / www.21cnjy.com )识，填充“【课前自主导学】知识1及思考交流1”；②阅读教材P31～33完成“【课前自主导学】知识2、知识3及思考交流2”。 步骤1：课程导入：建议用【新课导入建议】第一种导入方式并播放歌曲《老鼠爱大米》的关键歌词，引出本课课题。 步骤2：随机抽选两个同学板演【正误判断】的6个小题，检查自学情况。 步骤3：教师课件展示细胞中糖的分类并结合【课堂互动探究】探究1的1、2、3点拨糖类的分类依据及功能。

步骤7：诵读【结论语句】，尝试构建最 ( http: / / www.21cnjy.com )优知识网络图解，互评后参看【本课知识小结】的网络构建。课下完成【课后知能检测】，及教材P33【拓展题】中的两个小题。 步骤6：抢答方式完成【当堂双基达标】中的1、3、4、5小题，并思考教材P31侧栏的“问题导引”，及P32的【思考与讨论】。 步骤5：通过讨论交流完成【课堂互动探究】探究2的“问题导思”并对知识点下涉及的表格进行技巧识记。由两个学生抢答例2的正确选项并给予简洁评述。 步骤4：以例1中【审题导析】剖析解答有关糖类习题的突破点，并由学生自主完成【当堂双基达标】的第2小题。
课　程　标　准 重　点　难　点
1.概述糖类的种类和作用。
2.举例说出脂质的种类和作用。
3.说明生物大分子以碳链为骨架。 糖类、脂质的种类及作用。(重点)
(见学生用书第17页)
细胞中的糖类
1.作用：主要的能源物质。
2．构成元素：C、H、O，多数糖类分子中H和O之比为2∶1。
3．种类
(1)单糖
(2)二糖
(3)多糖
1．吃巧克力主要补充的是哪种物质？
【提示】　糖类。
细胞中的脂质
1.元素组成：主要是C、H、O，有些脂质还含有P和N。
2．化学性质：脂质分子结构差异很大，通常不溶于水，而溶于脂溶性有机溶剂。
3．分类及功能
分类 生理功能
脂肪 (1)细胞内良好的储能物质
(2)很好的绝热体，有隔热、保温作用
(3)能缓冲和减压，可以保护内脏器官
磷脂 构成细胞膜和细胞器膜等的重要成分
固醇
胆固
醇 (1)构成动物细胞膜的重要成分
(2)参与血液中脂质的运输
性激素 促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成
维生
素D 能有效地促进人和动物肠道对Ca、P的吸收
2．尝试写出激素的化学本质是蛋白质或脂质的实例？
【提示】　胰岛素是蛋白质；性激素是脂质中的固醇。
生物大分子以碳链为骨架
1.碳是生命的核心元素。每个单体都以若干个相连的碳原子构成的碳链为基本骨架，由许多单体连接成多聚体。
2．对点连线
基本单位　　　　　　　　大分子
①单糖　　　　　　a唾液淀粉酶
②氨基酸 b核酸
③核苷酸 c淀粉
【提示】　①—c　②—a　③—b
1．糖类是主要的能源物质，主要由C、H、O等元素组成。(×)
【提示】　糖类只有C、H、O三种元素。
2．蔗糖可以采取静脉注射的形式进入人体，为人体提供能量。(×)
【提示】　蔗糖为二糖，不能静脉注射。
3．等量的脂肪和糖类含能量一样多。(×)
【提示】　脂肪含能量多于糖类。
4．淀粉和纤维素都是植物细胞的储存能量的多糖。(×)
【提示】　纤维素不是植物细胞内储存能量的多糖。
5．脂质是组成细胞和生物体的重要有机化合物，存在于所有细胞中。(√)
6．性激素和维生素都属于脂质。(×)
【提示】　维生素是一大类有机物，其中的维生素D属于脂质。
(见学生用书第18页)
糖类的种类、分布及功能
【问题导思】
①细胞中的糖类主要有哪几类？在细胞中起什么作用？
②糖类均能为细胞提供能量吗？
③试举出动、植物细胞共有的糖类有哪些？
1．糖的种类、分布及关系
2．根据是否具有还原性分类
还原糖与非还原糖：葡萄糖、果糖、麦芽糖和乳糖是常见的还原糖，可用斐林试剂检测，蔗糖和多糖是非还原糖。
3．糖类的功能
(1)生物细胞生命活动的主要能源物质：葡萄糖。
(2)生物细胞中的储能物质：淀粉、糖原。
(3)生物细胞的构成物质：核糖、脱氧核糖、纤维素。
　
1．并不是所有的糖类分子 ( http: / / www.21cnjy.com )中都有H∶O＝2∶1，如脱氧核糖；分子中H∶O＝2∶1的物质也不一定都是糖类，如甲醛(CH2O)、乙酸(C2H4O2)和乳酸(C3H6O3)等。
2．淀粉、糖原和纤维素均由葡萄糖构成，由于葡萄糖连接方式的差异，导致了三种多糖在结构和性质上的差异。
　(2013·中山高一期末)下列选项中，关于糖类生理作用的叙述，错误的是(　　)
A．核糖和脱氧核糖是核酸的组成成分之一
B．葡萄糖是主要的能源物质
C．淀粉和糖原是所有生物体的储能物质
D．纤维素是植物细胞壁的主要成分
【审题导析】　淀粉、糖原为多糖，淀粉为植物细胞所特有，而糖原则为动物细胞所特有，两者均为能源物质。
【精讲精析】　糖类是生物体进行生命活动的主要能源物质，也是构成重要化合物和细胞结构的重要物质。各种糖类的作用为：
核酸
③葡萄糖生物体进行生命活动所需要的主要能量葡萄糖是主要的能源物质。
④淀粉―→是植物细胞中重要的储能物质。
⑤糖原―→是人和动物细胞中重要的储能物质。
⑥纤维素―→是植物细胞壁的主要成分。
【答案】　C
脂质的种类、分布及功能
【问题导思】
①脂肪能过度摄入吗？
②组成脂质的化学元素均为C、H、O吗？
③不同的脂质对于人体而言，其功能都相同吗？
功能
分类 化学
本质 分布或功能
储能
脂质 脂肪 主要分布：动物的皮下、肠系膜、大网膜及内脏周围
结构
脂质 磷脂 主要分布：人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆种子等
功能
脂质 固醇
胆固醇 构成动物细胞膜的重要成分，使细胞膜在低温条件下仍能保持一定的流动性；参与人体血液中脂质的运输
性激素 促进人和动物生殖器官的生长发育及生殖细胞的形成、激发和维持第二性征及雌性动物的性周期
维生素D 促进肠道对钙、磷的吸收，调节钙、磷代谢
　
1．葡萄糖与脂肪的比较
脂肪 葡萄糖
相
同
元素 C、H、O
作用 氧化分解，释放能量
不同 H所占比例较高，氧化分解释放能量多 H所占比例较低，氧化分解释放能量少
2.各种不同脂质的元素组成
脂肪 固醇 磷脂
只含有C、H、O C、H、O 含有C、H、O、N、P
　(2013·泰安高一期末)下列图中动植物糖类、脂质的分类与比较正确的是(　　)
【审题导析】　本题应该从以下两点来突破：
(1)熟练把握糖分为单糖、二糖及多糖且准确记忆，动植物细胞共有的单糖、二糖及多糖。
(2)掌握脂质包括固醇、脂肪及性激素。
【精讲精析】　还原糖不包 ( http: / / www.21cnjy.com )括蔗糖，葡萄糖为单糖，不属于二糖，B项错误；固醇和脂肪都属于脂质，C项错误；固醇的相对分子量较小，不属于生物大分子，D项错误。
【答案】　A
本 课 知 识 小 结
网 络 构 建
结 论 语 句
1．葡萄糖是细胞生命活动所需要的主要能源物质。
2．只分布于植物细胞的糖类有蔗糖、麦芽糖和纤维素；乳糖和糖原只分布于动物细胞。
3．脂肪具有储能、保温、缓冲和减压的作用。
4．磷脂是构成细胞膜及细胞器膜的重要成分。
5．胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分。
6．多糖、蛋白质、核酸等都是生物大分子。
(见学生用书第19页)
1．(2012·铁岭高一月考)生物体进行生命活动的主要能源物质是(　　)
A．糖类　　　　　　　B．脂肪
C．蛋白质 D．核酸
【解析】　脂肪是细胞内的良好储能物质；蛋白质一般情况下不提供能量；核酸为遗传信息的携带者；只有糖类为细胞内主要能源物质。
【答案】　A
2．(2012·杭州高一期中)下列叙述错误的是(　　)
A．常见的单糖有果糖、核糖、葡萄糖等，它们可以被人体直接吸收
B．淀粉是一种多糖，粮食作物玉米、小麦、水稻的种子中含有丰富的淀粉
C．纤维素不溶于水，人和动物细胞中不含纤维素
D．糖原是植物体和动物体内常见的多糖
【解析】　糖类分为单糖、二糖、多糖， ( http: / / www.21cnjy.com )常见的单糖有果糖、核糖、葡萄糖等，它们可以被人体直接吸收；多糖有淀粉、纤维素、糖原，淀粉、纤维素存在于植物细胞中，淀粉在植物体内是储存能量的物质，纤维素是构成植物细胞壁的成分；糖原只存在于动物体内，是动物体内储存能量的物质。
【答案】　D
3．(2013·长沙高一期末)下列几组化合物中，属于脂质的一组是(　　)
A．酶、胰岛素、血红蛋白
B．核糖核酸、脱氧核糖核酸
C．葡萄糖、乳酸、性激素
D．胆固醇、性激素、维生素D
【解析】　脂质包括脂肪、磷脂及固醇。而固醇又包括胆固醇、性激素及维生素D，因此只有D项符合题意。
【答案】　D
4．下列有关糖类和脂肪的元素组成叙述中正确的是(　　)
A．都只含有C、H、O三种元素
B．糖类只含C、H、O，而脂肪除含C、H、O三种元素以外，还含有N、P
C．糖类含C、H多，氧化时耗氧多
D．脂肪含C、H多，氧化时耗氧少
【解析】　本题考查糖类与脂肪元素组成的 ( http: / / www.21cnjy.com )区别，糖类与脂肪都只含C、H、O三种元素，糖类含C、H少，氧化时耗氧少，放能少，而脂肪含C、H多，氧化时耗氧多，释放的能量多。
【答案】　A
5．(2013·宿州高一测试)下图是一些物质的相互关系以及分布、功能，写出各字母代表物质的名称。
A________，B________，C________，D________，
E________， F________， G________， H________，
I________， J________， K________， L________，
M________， N________， O________。
【解析】　糖类分为单糖、二糖、多糖，脂质包括脂肪、磷脂和固醇。
【答案】　二糖　多糖　葡萄糖　核糖(或脱氧核糖)　蔗糖　麦芽糖　乳糖　淀粉　糖原　纤维素　脂肪　磷脂
胆固醇　性激素　维生素D
第5节细胞中的无机物
(教师用书独具)
●课标要求
1．说出水在细胞中的存在形式和作用。
2．说出无机盐在细胞中的存在形式和主要作用。
3．了解元素和化合物与生命系统的关系。
●课标解读
1．水和无机盐在细胞中的存在形式和作用是本课时的重点，紧扣课本掌握二者在细胞生命活动中的作用。
2．通过学习，理解水的含量与细胞代谢间的关系。
3．关于无机盐对生物体生命活动的影响，记住在教材中的几个实例即可。
●教学地位
通过对本节知识的学习，既可复习巩固组成细 ( http: / / www.21cnjy.com )胞的分子的相关知识，又可为《细胞的物质输入和输出》的学习打下基础。同时细胞中的无机盐离子对于内环境的稳态、植物的光合作用等也至关重要。近三年高考中，多结合生产实际考查无机盐的生理作用，水与稳态、细胞衰老的结合也常出现在高考试题中。
●教法指导
在讲述水时，注意渗透出两种形式的水存在动态转化，并运用生活常识如刚收获的或晒干的小麦种子细胞的水的存在形式。对于无机盐的讲述可列举实例如观察动物和人的细胞时为何要加入一定浓度的生理盐水等，归纳其作用等。
(教师用书独具)
●新课导入建议
1．一个人在极限状况下，可坚持20天以上不进食；可一个人不喝水，1天后就丧失意识，生命濒临终点，这说明了什么问题？
2．【广告用语】：①补铁、补血，效果好 ( http: / / www.21cnjy.com )！补血口服液！②万丈高楼平地起，层层都是“钙”垒起。③聪明伶俐，坚持补锌；有锌万事成；用心的妈妈会用“锌”。尝试回答上述三个广告用语分别涉及哪三种无机盐？有何作用呢？
●教学流程设计
课前自主探究：①阅读教材P34～35有关水的 ( http: / / www.21cnjy.com )存在形式、作用的知识，填充“【课前自主导学】知识1及思考交流1”；②阅读教材P35～36完成“【课前自主导学】知识2、知识3及思考交流2” 步骤1：课程导入：先以【新课导入建议】中的第一种设问引出水的作用；再展示几个常见广告语，引出无机盐的作用，导入课题。 步骤2：采取得分激励形式完成【正误判断】及【对点连线】，并对答错者进行校正。 步骤3：教师引导学生观察教材P34图2－15及2－16图片，结合【课堂互动探究】探究1点拨教材对于细胞中的水与内环境中的水的区分。

步骤7：默诵【结论语句】，引导 ( http: / / www.21cnjy.com )学生以小组合作形式绘出体现知识要点的网络图，互评后参看【本课知识小结】的网络构建。课下完成【课后知能检测】及教材P36【技能训练】。 步骤6：分两组学生对阵作答【当堂双基达标】的1－5题，并交流教材P35【思考与讨论】。 步骤5：通过讨论交流完成【课堂互动探究】探究2的“问题导思”及知识点1、2总结无机盐的作用，并指导学生参看教材P37【本章小结】补全无机盐的生理作用。 步骤4：对例1中两种形式的水的坐标变化曲线中的“拐点”与有关知识对接剖析，由学生选出正确答案。
课　程　标　准 重　点　难　点
1.说出水在细胞中的存在形式和作用。
2.说出无机盐在细胞中的存在形式和主要作用。
3.了解元素和化合物与生命系统的关系。 1.水在细胞中的存在形式及作用。(重点)
2.自由水和结合水的比值与代谢的关系。(难点)
(见学生用书第20页)
细胞中的水
1.含量特点
(1)含量最多。
(2)不同种类生物含水量不同。
(3)生物体在不同生长发育时期含水量不同。
2．水的存在形式及主要作用
存在形式 自由水 结合水
概念 细胞中以游离的形式存在的水 细胞中与其他物质相结合的水
含量 约占细胞内全部水分的95.5% 约占细胞内全部水分的4.5%
功能 ①细胞内的良好溶剂
②参与细胞内的生物化学反应 是细胞结构的重要组成成分
1．小麦种子入仓前后，细胞中自由水与结合水的比值如何变化？
【提示】　种子入仓前需经晾晒，丢失部分自由水，自由水与结合水的比值将减小。
细胞中的无机盐
1.存在形式：大多数以离子的形式存在。
(1)阳离子主要有：Na＋、K＋、Ca2＋、Mg2＋、Fe2＋、Fe3＋等。
(2)阴离子主要有：Cl－、SO、PO、HCO等。
2．含量：占细胞鲜重的1%～1.5%。
3．功能
(1)某些重要化合物的组成成分，如Mg2＋是构成叶绿素的主要成分，Fe2＋是构成血红蛋白的主要成分。
(2)维持细胞和生物体的生命活动，如哺乳动物的血液中Ca2＋含量降低，会出现抽搐现象等。
2．食盐中加碘有何作用？
【提示】　碘是合成甲状腺激素的原料。
细胞是多种元素和化合物构成
的生命系统
1．细胞内的含水量下降是人体衰老的特征之一。(√)
2．同一种生物的不同组织、器官的含水量相同。(×)
【提示】　同一种生物的不同组织、器官的含水量不同。
3．细胞中的无机盐都是以离子形式存在的。(×)
【提示】　细胞中的无机盐绝大多数是以离子形式存在的。
4．用于合成核酸、蛋白质的共同的无机盐原料可以是NO。(√)
5．不同种类生物的细胞中，化合物的种类一定相同。(×)
【提示】　不同种类生物的细胞中，化合物的种类不一定相同。
①细胞内良好的溶剂　　　　　　a．无机盐
②细胞内的主要能源物质 b．自由水
③细胞内的良好储能物质 c．糖类
④维持细胞的酸碱平衡 d．脂肪
【提示】　①—b　②—c　③—d　④—a
(见学生用书第21页)
细胞中两种形式的水之间的转化
【问题导思】
①细胞中自由水与结合水的比值大小与细胞代谢有关吗？
②自由水和结合水可以任意相互转化吗？
③试举出自由水和结合水含量变化对细胞影响的实例？
1．自由水与结合水的比例对生物体的影响及应用
(1)影响
①自由水与结合水的相对含量决定细胞的代谢强弱，自由水比例越高，细胞代谢越旺盛；结合水比例越高，细胞的抗寒、抗旱、抗热性能越高。
②细胞中两种形式水含量不同，可以影响到器官的形态特点，如心肌和血液含水量相当，但心肌中结合水含量相对较高，血液中自由水含量相对较高。
(2)应用
①种子贮存前，晒干是为了减少自由水含量，降低代谢速率，以延长寿命。
②越冬作物减少灌溉，可提高作物对低温的抗性。
2．自由水与结合水的相互转化
(1)转化条件：一般与温度有关系。
例如，在活细胞内，受温度的影响，自由水和结合水可相互转化：自由水结合水，即升高温度时，自由水增多，反之，结合水增多。
(2)转化实例
①烘干种子时，部分结合水转化为自由水散失掉。
②水果放入冰箱冷藏时，部分自由水转化为结合水。
　
活细胞中自由水含量降低时，其代谢会减弱，但当其失去结合水时，会导致结构的破坏，从而使细胞代谢停止。
　(2013·哈尔滨高一检测)植物在冬季来临时，随着气温的逐渐降低，体内发生了一系列适应低温的生理生长变化，抗寒力逐渐增强。如图为冬小麦在不同时期含水量和呼吸速率变化关系图。请根据图推断以下有关说法正确的是(　　)
A．随着气温和土壤温度的下降，根系的吸水量减少，组织中的含水量上升
B．随温度的缓慢降低，植物的呼吸作用逐渐减弱，有利于减少有机物的消耗
C．冬季来临，自由水明显减少是呼吸速率下降的主要原因
D．结合水与自由水含量的比值，与植物的抗寒性呈现明显的负相关
【思维导图】　解答此题的思维流程如下：
【精讲精析】　在9～10月份，自由 ( http: / / www.21cnjy.com )水含量一直下降，而呼吸速率却上升，它们之间并没有表现出明显的正相关；自由水与结合水含量的比值与植物抗逆性呈负相关，即两者比值相对越高，抗逆性越弱，由此判定B项正确。
【答案】　B
细胞中无机盐的生理作用
【问题导思】
①Mg2＋、Fe2＋在植物、动物生命活动中起何作用？
②与酸碱平衡有关的无机盐有哪些？
1．细胞内复杂化合物的重要组成成分
如Fe2＋是合成血红蛋白的原料，Mg2＋是合成叶绿素的原料，PO是合成磷脂、核苷酸等的原料。
2．维持细胞和生物体正常的生命活动
(1)维持细胞的正常功能：血液中钙离子过少，肌肉抽搐；过多，肌肉乏力。
(2)维持细胞的形态和功能：红细胞在质量分数为9%的氯化钠溶液中会失水皱缩，失去运输氧的功能。
(3)维持细胞的酸碱平衡：血浆中的HCO含量减少，会造成酸中毒；大量出汗排出过多的无机盐，也会导致酸碱平衡失调。
　
几种常见元素的功能总结
P——参与细胞膜等结构的构成。
N——参与蛋白质合成。
Fe——参与血红蛋白合成。
I——参与甲状腺激素合成。
Mg——参与叶绿素合成。
　(2013·烟台高一检测)华北某地区经常出现苹果小叶病，有人认为是土壤中缺锌引起的，有人认为是土壤中缺镁引起的。现有如下材料，请你完成下列实验，探究上面的猜测哪个正确。
材料用具：三株长势相同的苹果幼苗、蒸馏水、含有植物必需元素的各种化合物等。
实验原理：任何一种必需元素在 ( http: / / www.21cnjy.com )植物体内都有一定的作用，一旦缺乏，就会表现出相应的症状，根据全素培养和相应缺锌、缺镁的培养对苹果生长发育的比较，判断小叶病的病因。
方法步骤：
(1)首先配制全素培养液和相应的缺锌培养液和________培养液，分别放入三个培养缸并编号为A、B、C。
(2)________________________________________________________________________。
(3)放在适宜的条件下培养一段时间，___ ( http: / / www.21cnjy.com )_____________________________________________________________________。
(4)结果预测和分析如下：
①________缸内的苹果幼苗正常生长。
②若B缸内苹果幼苗表现出小叶病，而C缸没有，则说明________。
③若____________________________，则说明苹果小叶病是由缺镁引起的。
④若________________________，则说明苹果小叶病既与缺镁有关，又与缺锌有关。
【审题导析】　解答此题应从以下突破即苹果的生长情况由B、C与A对照确定。
【精讲精析】　实验的自变量是Zn、Mg的有无 ( http: / / www.21cnjy.com )，因变量是植物的生长状况。对照组应用全素培养液培养，实验组分别用缺锌培养液和缺镁培养液培养，根据植物的生长状况判断小叶病与镁和锌的关系。
【答案】　(1)缺镁　(2)将三株长势相同的苹果幼苗分别栽在上述三种培养液中　(3)观察苹果幼苗的生长发育状况
(4)①A　②苹果小叶病是由缺锌引起的　③C缸内苹果幼苗表现出小叶病，而B缸没有　④B、C两缸内苹果幼苗都表现出小叶病
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结 论 语 句
1．水在细胞中以自由水和结合水两种形式存在。
2．细胞中大多数无机盐以离子的形式存在。
3．无机盐对维持细胞和生物体的生命活动有非常重要的作用。
4．一些无机盐是细胞内复杂化合物的重要组成成分。
5．糖类、蛋白质、核酸、脂质等是构成细胞生命大厦的基本框架。
(见学生用书第23页)
1．(2013·三门峡高一期末)下列有关水的叙述，错误的是(　　)
A．一棵秋海棠在不同生长发育时期细胞中含水量不同
B．阳光下暴晒的玉米种子失去的水主要为自由水
C．水为细胞的生活提供液体环境，旨在说细胞内水的作用
D．一切生命的一切生命活动都离不开水
【解析】　水为生命之源，没有水 ( http: / / www.21cnjy.com )就没有生命。不同的生物细胞内水的含量不同，同一种生物不同发育时期含量也不同。玉米种子细胞含有丰富的自由水，暴晒后会散失，而为细胞提供液体环境的水应该是细胞外的水。
【答案】　C
2．(2012·福州高一期末)海地大地震时， ( http: / / www.21cnjy.com )房屋倒塌掩埋了许多群众。一男子在废墟中被掩埋长达27天，靠喝自己的尿液最终获得营救。下列选项中能正确说明水对人体重要性的是(　　)
A．水和糖类、蛋白质、脂肪一样，为人体提供能量
B．没有水，人体内大部分化学反应不能进行
C．人体缺水时，体内的水全部以结合水的形式存在
D．体内营养物质的运输可以离开水
【解析】　水在细胞内有两种 ( http: / / www.21cnjy.com )存在形式：自由水和结合水。水是无机物，不能为人体供能，A错误。自由水是细胞内良好的溶剂，细胞内许多生化反应必须有水参加，B正确，D错误。细胞生物体的绝大多数细胞必须浸润在以水为基础的液体环境中，人体内的水不能全部以结合水的形式存在，C错误。
【答案】　B
3．锌被称为“智力之源”、“生命之花”，儿童缺锌会导致大脑发育不良，这说明无机盐离子(　　)
A．对维持酸碱平衡有重要作用
B．对维持细胞形态有重要作用
C．对调节细胞内的水盐平衡有重要作用
D．对维持生物体的生命活动有重要作用
【解析】　此题主要考查无机盐离子在细胞中的作用。针对本题涉及的信息来看，重在说明锌离子会影响儿童的智力发育即有关生命活动。
【答案】　D
4．人的红细胞必须生活在无 ( http: / / www.21cnjy.com )机盐质量分数为0.9%的血浆中。若将红细胞置于浓盐水中，红细胞则会失水皱缩，从而丧失运输氧气的功能。这些事实说明(　　)
A．无机盐对维持生物体的新陈代谢有重要作用
B．无机盐对维持细胞的形态和功能有重要作用
C．无机盐离子容易进出细胞
D．水分子容易进出细胞
【解析】　人体内的红细胞生活在血浆中 ( http: / / www.21cnjy.com )，血浆中的无机盐质量分数约为0.9%，红细胞在此环境中能维持渗透压平衡，细胞吸水和失水保持平衡；若将红细胞放入浓盐水中，红细胞会失水皱缩，丧失运输氧气的功能。若将红细胞放入清水中，红细胞会吸水涨破，也会丧失功能。这些事实说明无机盐对维持细胞的形态和功能有重要作用。
【答案】　B
5. (2013·怀化高一检测)[实验探 ( http: / / www.21cnjy.com )究]　设计一个实验证明镁盐为小麦生活必需的无机盐，根据提供的实验材料用品，完成实验步骤，并得出相应结论。
(1)材料用品：完全培养液甲，缺镁的完全培养液乙，适当的固定材料，广口瓶若干，长势相似的小麦幼苗，含镁的无机盐。
(2)方法步骤：
①取两个洁净的广口瓶编号A、B，并 ( http: / / www.21cnjy.com )向A中加入一定量的完全培养液甲，向B中加入________________________________________________________________________。
②取________________分为两组，将其中一组放入A瓶中，另一组放入B瓶中。
③将两广口瓶置于________条件下培养一段时间，观察____________。
(3)实验现象：A瓶____________，B瓶____________。
结论：________________________________________________________________________。
(4)通过以上实验还不能完全证明镁盐为植物生活所必需的无机盐，应如何补充才能说明问题？________
________________________________________________________________________。
【解析】　根据实验目的，本实验的 ( http: / / www.21cnjy.com )自变量是营养液中镁的有无，其他条件均应相同。溶液培养法可以用来判定某元素是不是必需元素，运用对照原则，将小麦幼苗随机分为两组，分别放在含镁和不含镁的培养液中培养，观察实验结果，对结果进行分析，得出结论。
【答案】　(2)①等量的缺镁的完全培养液乙　②长势相似的小麦幼苗　③相同的适宜　小麦幼苗的生长状况
(3)小麦幼苗生长正常　小麦幼苗不能正常生长　镁盐是植物生活所必需的无机盐
(4)向B瓶中添加镁盐，观察小麦幼苗能否恢复正常生长
(教师用书独具)
蛋白质、核酸(生命中两大重要物质)
生命是物质运动的最高形式，细胞内的分子就是生命的物质基础，而蛋白质和核酸则是生命中最重要的两大物质。
比较
项目
核酸
DNA RNA 蛋白质
基本
元素 C、H、O、N、P C、H、O、N、P C、H、O、N
基本
组成
磷酸 磷酸
脱氧核糖 核糖
含氮碱基
(A、T、G、C) 含氮碱基
(A、U、G、C) 氨基酸
种类 4 4 20
基本
单位 脱氧核苷酸 核糖核苷酸 氨基酸
结构
简式 CNH2HRCOOH
分子
结构 一般为双螺旋结构 一般为单链结构 氨基酸―→多肽链―→蛋白质(空间结构)
主要
功能 细胞内遗传信息的携带者，在生物体的遗传、变异和蛋白质的生物合成中具有重要作用 生命活动的主要承担者
　(2013·郑州高一期末)下图是人体细胞中两种重要有机物A和E的元素组成及相互关系图，其中A含有P元素请据图回答问题：
(1)请在图中方框①、②中写出两种重要有机物A和E的元素组成。
(2)E具有多样性，其原因：从b分析 ( http: / / www.21cnjy.com )是由于________________________________________________________________________
________________________________________________________________________。
(3)⑥反应的过程为________，若b的平均分子量为r，通过⑥反应过程形成m条肽链，经盘曲折叠构成分子量为e的E，则E分子中肽键的数目是________________________________________________________________________。
【解析】　(1)染色体的组成为蛋白质 ( http: / / www.21cnjy.com )、核酸，而A含P，则A为DNA，E为蛋白质，由此推得A和E的元素组成分别为C、H、O、N、P; C、H、O、N。(2)b为氨基酸，其数目成百上千，形成肽链时排列顺序千变万化，且氨基酸的种类不同，因此蛋白质分子的结构是极其多样的。(3)⑥为氨基酸的脱水缩合过程。假设E由x个肽键构成，其由y个氨基酸组成，则根据题意得ry－18x＝e，x＝y－m，由两式可得：x＝(e－m)/(r－18)。
【答案】　(1)①N　②N　(2)组成B(多肽)的b(氨基酸)的种类、数量、排列顺序不同　(3)脱水缩合　(e－m)/(r－18)
物质鉴定类实验解读
鉴定的有机物 常用的实验材料 所用试剂 反应条件 反应产生的颜色 注意事项
还原糖 苹果、梨等 斐林试剂 50～65 ℃水浴加热 砖红色沉淀 甲、乙两液等量混匀后立即使用
脂肪 花生 苏丹Ⅲ或Ⅳ 常温 橘黄色或红色 显微镜观察
蛋白质 蛋清或豆浆 双缩脲试剂 常温 紫色 先加入A液1 mL，摇匀后再加入B液4滴
淀粉 小麦、马铃薯块茎等 碘液 常温 深蓝色 避免实验材料的颜色干扰
DNA 口腔上皮细胞 甲基绿 常温 绿色
RNA 口腔上皮细胞 吡罗红 常温 红色 载玻片应放到盐酸中处理，两种试剂先混合后使用
　(2013·黄冈高一期末)请完成一个验证淀粉酶对淀粉具有分解作用的实验。(实验材料、用具齐全)
(1)取两支试管编号1、2，分别注入2 mL可溶性淀粉溶液。
(2)向1号试管内加入2 mL______________，2号试管内加入2 mL蒸馏水，摇匀，并恒温水浴(37 ℃)10 min。
(3)分别向两支试管中各加入2 m ( http: / / www.21cnjy.com )L刚配制的________________，混匀，并________________2 min，观察溶液的颜色变化。
(4)预测实验结果及结论 ( http: / / www.21cnjy.com )：________________________________________________________________________。
(5)实验分析
若要验证淀粉酶的化学本质是 ( http: / / www.21cnjy.com )蛋白质应加入________________试剂，将出现________色。本实验还可以加入__________来检测淀粉是否被分解，若实验组与对照组相比，蓝色__________，则说明淀粉酶对淀粉具有分解作用。
【解析】　(2)由题干信息“淀粉 ( http: / / www.21cnjy.com )酶对淀粉具有分解作用”知，此实验组加入的物质应为淀粉酶。(3)淀粉被分解的产物是麦芽糖，其鉴定试剂为斐林试剂，实验条件为水浴加热(50～65 ℃)。(4)实验结果：2号为对照组，加入斐林试剂后不会出现砖红色沉淀，而1号为实验组，会出现砖红色沉淀。实验结论：由于实验结果中实验组出现了砖红色沉淀，则说明淀粉酶对淀粉具有分解作用。(5)检测蛋白质的试剂需用双缩脲试剂，溶液呈现紫色。淀粉若被分解，淀粉的量会减少，加入碘液后蓝色变浅即可检测淀粉是否被淀粉酶分解。
【答案】　(2)淀粉酶　(3)斐林 ( http: / / www.21cnjy.com )试剂　50～65 ℃水浴　(4)1号试管出现砖红色沉淀，2号试管不出现砖红色沉淀。淀粉酶对淀粉具有分解作用　(5)双缩脲　紫　碘液　变浅
1．(2012·威海高一检测)下图为人体内两种重要化合物A与B的化学组成关系，相关叙述中正确的是(　　)
A．b为核糖核苷酸
B．a的结构通式可表示为CRHNH2COOH
C．B是人体主要的遗传物质
D．A的种类在肌细胞和表皮细胞中相同，B则不同
【解析】　本题首先要由图中“小分子物 ( http: / / www.21cnjy.com )质a由C、H、O、N元素组成，小分子物质b由C、H、O、N、P元素组成”及“染色体的主要成分”联想到DNA和蛋白质，然后推断出A、B两种物质是蛋白质和DNA，a、b是构成A、B(蛋白质和DNA)的小分子物质，所以a、b是氨基酸和脱氧核苷酸，人是由细胞构成的生物，所以人的遗传物质就是DNA，不为RNA，故b的种类是4种；同一个人的不同细胞中的蛋白质不同，但遗传物质DNA相同。
【答案】　B
2．下列有关实验及显色结果的叙述，正确的是(　　)
A．水浴加热条件下，蔗糖与斐林试剂发生作用生成砖红色沉淀
B．沸水浴条件下，淀粉遇碘变成蓝色
C．常温条件下，蛋白质与双缩脲试剂发生作用呈现紫色
D．常温条件下，核糖核酸与甲基绿作用呈现绿色
【解析】　本题考查特定试剂在鉴定物 ( http: / / www.21cnjy.com )质中的应用。斐林试剂与还原糖在水浴加热的条件下产生砖红色沉淀，蔗糖不是还原糖，A错；常温下淀粉遇碘呈现蓝色，不需加热，B错；蛋白质与双缩脲试剂在常温下呈现紫色，C正确；甲基绿用于检验DNA，RNA应用吡罗红检验，D错。
【答案】　C
3．(2013·荆州高一质检)如图是某 ( http: / / www.21cnjy.com )蛋白质分子的结构示意图，图中“▲—★—■—●”表示不同种类的氨基酸，图中A链由21个氨基酸，B链由19个氨基酸组成。图中“—S—S—”是在蛋白质加工过程中由两个“—SH”脱下2个H形成的。下列有关叙述中，错误的是(　　)
A．该蛋白质多样性的主要原因是氨基酸的排列顺序
B．该蛋白质分子中至少含有两个羧基
C．图中“—”代表的化学键是在高尔基体中形成的
D．形成该蛋白质分子时分子总量减少了686
【解析】　此题审题时注意图示信息 ( http: / / www.21cnjy.com )。组成蛋白质的基本单位是氨基酸；图中“—”代表肽键，它的形成是在核糖体上通过缩合完成的，而在形成该蛋白质分子的过程中脱去38分子的水，同时形成一个二硫键失去2个氢，分子总量减少38×18＋2＝686；通过分析肽链分子的结构，不难发现每条多肽链至少保留一个羧基(—COOH)和一个氨基(—NH2)。
【答案】　C
4．下列关于生物大分子的叙述正确的是(　　)
A．M个氨基酸构成的蛋白质分子，有N条环状肽链，其完全水解共需M－N个水分子
B．在小麦细胞中由A、G、T、C 4种碱基参与构成的核苷酸最多有6种
C．糖原、核酸、蛋白质和核糖都是生物体内的大分子化合物
D．细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质不一定是同一种蛋白质
【解析】　A项环状肽链水 ( http: / / www.21cnjy.com )解时，每条链需要的水分子数都等于氨基酸数，故N条环状肽链完全水解共需M个水分子。B项小麦细胞中含有DNA和RNA，由A、G、T、C 4种碱基参与构成的核苷酸最多有7种。C项中的核糖不是生物体内的大分子化合物。
【答案】　D
5．(2013·福州高一测试)下图表示元 ( http: / / www.21cnjy.com )素及化合物的关系，已知A、B是生物的遗传物质，且A是细胞生物的遗传物质，C物质是生命活动的主要承担者，X、Y代表需添加的化学元素。据图回答下列问题：
(1)单体a是________，单体c的结构通式是______。X代表________。
(2)人体中，单体b的种类有__ ( http: / / www.21cnjy.com )______种；图中[A]和[C]是组成________的主要成分。[A]主要分布在细胞核中，用____________染色剂将口腔上皮细胞染色，可观察到显微镜下的细胞核呈绿色。
(3)①反应过程为________________。
【解析】　由题可推断A、B为核酸 ( http: / / www.21cnjy.com )，C为蛋白质。结合(2)中[A]主要分布于细胞核，可断定[A]为DNA，单体a、单体b组成元素相同，均为C、H、O、N、P，由此判定[B]为RNA。
(1)X应代表两种元素N、P。
(2)单体b为核糖核苷酸，因碱基有A、U、G、C四种，则单体b共有4种。DNA和蛋白质为染色体的主要组成成分，甲基绿使DNA呈现绿色。
(3)由氨基酸形成蛋白质的过程称为脱水缩合反应。
【答案】　(1)脱氧核苷酸　CHRNH2COOH　N、P
(2)4　染色体　甲基绿
(3)脱水缩合
6．(2013·安庆高一 ( http: / / www.21cnjy.com )测试)[实验探究]　通常用的蛋白质测试方法“凯氏定氮法”是通过测出含氮量来估算蛋白质含量、其含氮量一般不超过30%，而三聚氰胺的含氮量为66%左右，因此三聚氰胺也被人称为“蛋白精”。人和动物长期摄入三聚氰胺会造成生殖泌尿系统的损害、膀胱肾部结石，最终导致肾衰竭而死亡。以鼠为实验材料，请你设计实验，验证三聚氰胺对小鼠的危害性。
(1)实验步骤：
第一步：选取生长状况相同的小鼠 ( http: / / www.21cnjy.com )若干只，________________________________________________________________________
________________________________________________________________________。
第二步：设置对照实验：甲组小鼠__ ( http: / / www.21cnjy.com )______________________________________________________________________
________________________________________________________________________；
乙组小鼠________________________________________________________________________，作为对照。
第三步：________________________________________________________________________。
第四步：每天检测小鼠的健康状况，统计各组小鼠死亡的数目。
(2)实验结果预测：________________________________________________________________________。
(3)实验结论：________________________________________________________________________。
【解析】　本题为验证性实 ( http: / / www.21cnjy.com )验，目的是验证三聚氰胺对小鼠的危害性，因此自变量应是三聚氰胺的有无，因变量是小鼠的健康状况或小鼠的存亡个体数。设置对照实验时，通常将处于正常生长状况下的对象称为对照组，即本题中饲喂不含三聚氰胺饲料的小鼠作为对照组；而饲喂了含三聚氰胺饲料的小鼠作为实验组。实验过程中还应注意单一变量原则即无关变量的控制，如开始时小鼠的生长状况、每组小鼠的数目、小鼠生存的环境条件等都应保持一致。
【答案】　(1)随机平均分成甲、乙两组　 ( http: / / www.21cnjy.com )饲喂含三聚氰胺的饲料　饲喂等量不含三聚氰胺的饲料　在相同的环境条件下饲喂一段时间　(2)甲组小鼠生长异常，出现死亡个体；乙组小鼠正常生长　(3)三聚氰胺危害小鼠健康，甚至导致其死亡