【课堂新坐标，同步备课参考】2013-2014学年高中生物（人教版）选修1教师用书：专题6《植物有效成分的提取》

课题1植物芳香油的提取
(教师用书独具)
●课标要求
　研究从生物材料中提取某些特定成分。
●课标解读
1．设计简易的实验装置提取植物芳香油。
2．了解提取植物芳香油的基本原理。
3．研究从生物材料中提取特定成分的方法，初步学会某些植物芳香油的提取技术。
●教学地位
　植物有效成分的提取是一个专门的领域，涉及的技术十分广泛，本课题主要介绍了蒸馏法和压榨法，实践这些技术，不仅能够加深学生对植物有效成分的认识、增进对实验原理的理解，而且能够锻炼学生设计和安装实验装置的能力。
●教法指导
1．介绍植物芳香油的来源时，应该结合教材提供的旁栏资料进行，让学生对植物芳香油的广泛来源有一个初步的认识。还可以让学生通过查阅资料等方式，大致了解植物芳香油的发展历史。
2．介绍植物芳香油的提取方法时，可联系蒸馏水的制备过程，手动榨汁机利用了压榨的原理。通过这些日常生活中的具体事例，可以帮助学生理解提取植物芳香油的基本原理。然后教师再强调每种提取方法的适用范围及操作要求。
(教师用书独具)
●新课导入建议
香水、化妆品是学生比较熟悉的，可以联系生活实际，强调植物芳香油的重要用途，然后导入植物芳香油的提取方法的学习。
●教学流程设计
学生课前预习：阅读教材P71－76，填写【课前自主导学】，完成“思考交流1、2”。了解本课题的基础知识。?步骤1：情景导课：以【新课导入建议】引出课题。通过学生阅读、提问进行基础知识部分的教学。?步骤2：通过【课堂互动探究】探究1，弄清几种不同植物芳香油提取方法的原理及适用范围，并区别三种不同的蒸馏法。通过例1检测、巩固。??
课　标　解　读 重　点　难　点
1.设计简易的实验装置提取植物芳香油。2.了解提取植物芳香油的基本原理。3.研究从生物材料中提取特定成分的方法，初步学会某些植物芳香油的提取技术。 　植物芳香油的提取技术；针对原料的不同特点，采用适宜的提取方法。(重难点)
植物芳香油的特点及来源
1.来源
植物芳香油可以从植物中提取，如玫瑰花用于提取玫瑰油，樟树树干用于提取樟油。
2．特点
(1)具有很强的挥发性。
(2)成分较复杂，主要包括萜类化合物及其衍生物。
植物芳香油的提取方法
1.不同方法的选用依据：植物原料的特点。
2．提取方法
(1)
(2)压榨法：主要适用于柑橘、柠檬芳香油的制备。
(3)萃取法
1．水溶性的有机溶剂可以从水溶液中萃取某物质吗？
【提示】　不能。萃取物能溶于有机溶剂，由于有机溶剂溶于水，导致水和有机溶剂不能分层，无法萃取，达不到分离的效果。
玫瑰精油的提取
1.用途：是制作高级香水的主要成分。
2．性质
化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏。
3．方法
4．流程
鲜玫瑰花＋清水(1∶4)→水蒸气蒸馏→油水混合物分离油层除水玫瑰油。
橘皮精油的特征及提取方法
1.橘皮精油的特征
(1)性质：无色透明，具有诱人的橘香味。
(2)成分：主要为柠檬烯。
(3)用途：是食品、化妆品和香水配料的优质原料。
2．橘皮精油的提取
(1)方法：一般为压榨法。
(2)流程：石灰水浸泡―→漂洗―→压榨―→过滤―→静置―→再次过滤―→橘皮油。
2．提取橘皮精油时，为什么要用石灰水浸泡？
【提示】　直接压榨，出油率较低。将橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡可以提高出油率。
1．某些微生物也可以产生芳香化合物。(√)
2．根据蒸馏时的温度，可将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏。(×)
【提示】　水中、水上、水气蒸馏是按照材料放置的位置划分的。
3．提炼玫瑰精油的玫瑰花应在花开的初期采取，因为此阶段的花含玫瑰精油最高。(×)
【提示】　应在花开的盛期采收，此时含玫瑰精油最高。
4．油水混合物中加入无水硫酸钠，有利于分离油层。(×)
【提示】　无水硫酸钠的作用是除水，有利于分层的是NaCl。
植物芳香油的特点及提取方法
【问题导思】　
①植物芳香油有什么特点？
②提取芳香油的三种方法有什么不同？各适用于哪种类型的材料？
1．植物芳香油的成分及特点
植物芳香油的成分主要包括萜类化合物及其衍生物，其特点是具有很强的挥发性。芳香油的提取方法有蒸馏、压榨和萃取等，具体采用哪种方法要根据植物原料的特点来决定。
2．植物芳香油提取方法的比较
方法比较　 水蒸气蒸馏法 压榨法 萃取法
优点 简单易行，便于分离 生产成本低，易保持原料原来的结构和功能 产率高，易分离
局限性 会导致某些原料的焦糊和有效成分的水解 分离较为困难，出油率相对较低 使用的有机溶剂处理不当会影响提取物质量
实验原理 利用水蒸气将挥发性较强的芳香油携带出来 通过机械加压，压榨出植物中的芳香物 使待提取物溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂后就可获取提取物
方法步骤 水蒸气蒸馏↓分离油层↓除水过滤 石灰水浸泡、漂洗↓压榨、过滤、静置↓再次过滤 粉碎、干燥↓萃取、过滤↓浓缩
方法比较　 水蒸气蒸馏法 压榨法 萃取法
适用范围 适用于提取玫瑰精油、薄荷油等挥发性较强的芳香油 适用于柑橘、柠檬等易焦糊的原料 适用范围广、要求原料的颗粒尽可能小，能充分浸泡在有机溶剂中
3.水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏的区别
(1)这三种方法的基本原理相同，但原料放置位置不同。
①水中蒸馏：原料放在蒸馏容器的水中，水要完全浸没原料。
②水上蒸馏：容器中水的上方有筛板，原料放在筛板上，水量以沸腾时不浸湿原料为宜。
③水气蒸馏：蒸馏容器下方有一排气孔，连接外源水蒸气，上方有筛板，上面放原料。
(2)各自特点：水中蒸馏设备简单、成本低、易操作，而水上蒸馏和水气蒸馏时间短，出油率高。
水中蒸馏对于有些原料不适用，如柑橘和柠檬，原因是水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解等。
　(2013·葫芦岛高二检测)在植物有效成分的提取过程中，常用萃取法、蒸馏法和压榨法，下列关于这三种方法叙述错误的是(　　)
A．蒸馏法的实验原理是利用水将芳香油溶解，然后把水蒸发掉，剩余部分即芳香油
B．压榨法的实验原理是通过机械加压，压榨出原料中的芳香油
C．萃取法的实验原理是使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发掉有机溶剂后就可以获得芳香油
D．蒸馏法适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油
【思维导图】　
【精讲精析】　蒸馏法是利用水蒸气将挥发性较强的芳香油携带出来，适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油。压榨法通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油，适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料的提取。萃取法使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发掉溶剂后就可获得芳香油，适用范围比较广。
【答案】　A
蒸馏装置的使用、压榨法提取橘皮精油的注意事项
　　
【问题导思】　
①蒸馏装置如何安装使用？
②压榨过程中有哪些注意事项？
1．蒸馏装置及各部分作用
如图所示，整套蒸馏装置可分为左、中、右三部分，其中左边的部分通过加热进行蒸馏，中部将蒸馏物冷凝，右边的部分用来接收冷凝后的蒸馏物。安装仪器一般都按照自下而上、自左到右的顺序。拆卸仪器的顺序与安装时相反。具体安装顺序和方法如下：
(1)固定热源——酒精灯。
(2)固定蒸馏瓶，保持蒸馏瓶轴心与铁架台的水平面垂直。
(3)安装蒸馏头，使蒸馏头的横截面与铁架台平行。
(4)连接冷凝管。保证上端出水口向上，通过橡皮管与水池相连；下端进水口向下，通过橡皮管与水龙头相连。
(5)连接接液管。
(6)将接收瓶瓶口对准尾接管的出口。常压蒸馏一般用锥形瓶而不用烧杯作接收器，接收瓶应在实验前称重，并做好记录。
(7)将温度计固定在蒸馏头上，使温度计水银球的上限与蒸馏头侧管的下限处在同一水平线上。
2．玫瑰精油提取的注意事项
(1)用于提炼玫瑰精油的玫瑰花要在花开的盛期采收，大约是每年的5月上、中旬。在此阶段，花朵含玫瑰精油量最高。
(2)蒸馏时要注意时间和温度的控制，温度太高，时间太短，产品的品质就比较差。如果要提高品质，就需要延长蒸馏时间。
3．橘皮精油提取中的注意事项
(1)橘皮在石灰水中的浸泡时间为10 h以上。橘皮要浸透，这样压榨时不会滑脱，出油率高，过滤时不会堵塞筛眼。
(2)实验中要注意避免石灰水与皮肤接触。
(3)为了能将橘皮均匀的浸泡在水中，橘皮可以放入家用榨汁机中粉碎压榨，但要注意安全。
(4)为了使橘皮油易于与水分离，还要分别加入相当于橘皮质量0.25%的NaHCO3和5%的Na2SO4，并调节pH至7～8。
提取橘皮精油时应注意
1．提取橘皮精油中的两次过滤所用材料不同：第一次用普通布袋过滤，第二次用滤纸过滤。
2．低温处理必须严格掌握好温度(5～10 ℃)和时间(5～7 d)。
　柠檬油是植物芳香油中的一种，它是一种广谱性的杀虫剂，它可杀死蚊子、苍蝇、蟑螂和臭虫等具有传染性的害虫，以及危害粮食、蔬菜的常见害虫，包括其幼虫、蛹等。柠檬油被称为绿色杀虫剂。
(1)柠檬油的挥发性________，易溶于________，比重较__________。
(2)提取柠檬油常见的原料是柠檬花与柠檬果皮，嫩的花朵在蒸馏过程中，精油易被水蒸气分子破坏，所以应采用________法。柠檬果皮精油的提取适宜采用__________________法，此种方法是通过__________将液相从固液两相混合物中分离出来，必经步骤为：
　　 　　　　　　　　　　　　 　
水洗―→浸泡―→漂洗―→装料―→压榨和喷淋―→糊状压出液―→―→高速离心―→静置分层―→分液―→柠檬精油
①A是______________，目的是________________________。
②B是__________________________，目的是________________________。
(3)采用柠檬油作为杀虫剂，可以解决其他杀虫剂给人类带来的隐患，其突出的优点是________________________。
(4)从生产绿色食品的要求出发，写出防治害虫的三种方法：________________________、______________、_________________。
【解析】　本题考查对芳香油基础知识的识记和提取过程的理解。
【答案】　(1)强　有机溶剂　轻
(2)萃取　压榨　机械压力　①石灰水　破坏细胞结构，分解果胶，防止压榨时柠檬皮滑脱，提高出油率
②相当于柠檬皮质量0.25%的小苏打和5%的无水硫酸钠 　使柠檬油易与水分离
(3)对人、动物、植物均无毒性，减少对环境的污染
(4)利用天敌进行生物防治　运用生物工程培育抗虫品种作物　利用激素影响昆虫的发育
本 课 知 识 小 结
网 络 构 建
结 论 语 句
1．植物芳香油提取的方法有水蒸气蒸馏法、压榨法和萃取法等。
2．水蒸气蒸馏法适合于挥发性强、热稳定性好的植物芳香油的提取。
3．原料易焦糊和有效成分易水解的植物芳香油的提取，不宜采用水中蒸馏法，宜采用压榨法或萃取法。
4．萃取法是将粉碎、干燥的植物原料用有机溶剂浸泡，使芳香油溶解在有机溶剂中的方法。
5．提取玫瑰精油的实验流程为：鲜玫瑰花＋清水―→水蒸气蒸馏―→油水混合物分离油层除水玫瑰油。
1．玫瑰精油被称为“液体黄金”，其提取方法可用(　　)
A．只能用水蒸气蒸馏法
B．可用蒸馏法和压榨法
C．可用蒸馏法和萃取法
D．可用压榨法和萃取法
【解析】　根据玫瑰精油化学性质稳定、难溶于水、易溶于有机溶剂的特点，鲜玫瑰花可采用蒸馏法，而干玫瑰花可采用萃取法，但一般不采用压榨法。
【答案】　C
2．下面关于植物芳香油的描述，正确的是(　　)
A．易挥发、沸点高、易溶于水
B．不挥发、沸点高、易溶于有机溶剂
C．不挥发、沸点低，易溶于水
D．易挥发、沸点低、易溶于有机溶剂
【解析】　植物芳香油具有较强的挥发性，共沸点比水低，不溶于水，易溶于有机溶剂，因此可用有机溶剂来提取。
【答案】　D
3．提取植物芳香油是利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成油水混合物；然后冷却，将混合物重新分出油层和水层，以此来获得植物芳香油。在此方法中，运用哪些操作手段(　　)
①蒸馏　②压榨　③萃取　④干馏　⑤分液
A．①③　　　　　　B．①③④
C．①⑤ D．①③⑤
【解析】　蒸馏法提取玫瑰精油时，蒸馏获得的油水混合物应采用分液操作将其分离。
【答案】　C
4．柑橘适于用哪种提取方法提取橘皮精油(　　)
A．水气蒸馏　　　　　　B．水中蒸馏
C．水上蒸馏 D．压榨法
【解析】　柑橘在用水蒸气蒸馏时会发生部分水解，使用水中蒸馏法时又会产生原料焦糊的问题。因此，一般采用压榨法。
【答案】　D
5．工业生产上，植物芳香油常采用水蒸气蒸馏法，原因是(　　)
A．利用水蒸气可将挥发性强的植物芳香油携带出来
B．水蒸气蒸馏法可划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏
C．植物芳香油挥发性强，易溶于有机溶剂
D．操作最简单，成本较低
【解析】　在工业生产中，提取芳香油的原理与实验室提取的原理相同，只是在工业生产中，要考虑生产成本和操作过程等问题，在各种提取方法中，水蒸气蒸馏法因成本低、操作简单而常被工业生产采用。
【答案】　D
6．蒸馏时要提高产品质量，应采取的措施是(　　)
A．提高蒸馏温度，延长蒸馏时间
B．提高蒸馏温度，缩短蒸馏时间
C．降低蒸馏温度，缩短蒸馏时间
D．严控蒸馏温度，延长蒸馏时间
【解析】　蒸馏时许多因素都会影响产品的品质，如蒸馏温度的过高或过低、蒸馏时间太短等。如果要提高产品质量，就要严控蒸馏温度，延长蒸馏时间。
【答案】　D
7．(2011·海南高考)许多植物含有天然香料，如薄荷叶中含有薄荷油。现用薄荷叶提取薄荷油。回答问题。
(1)薄荷油是挥发性物质，提取薄荷油时应选用______(填“鲜”或“干”)薄荷叶作原料，其原因是_____________。
(2)用萃取法提取薄荷油时，采用的溶剂是________，原理是____________________。
(3)用水蒸气蒸馏法提取薄荷油时，在油水混合物中加入氯化钠的作用是________________。常用于分离油层和水层的器皿是________。分离出的油层中加入无水硫酸钠的作用是______________________，除去固体硫酸钠的常用方法是________。
【解析】　(1)薄荷油易挥发，鲜薄荷叶中薄荷油含量高，更易提取。(2)薄荷油是有机物，易溶于有机溶剂乙醚，且乙醚沸点低，易蒸发，故常用乙醚作为萃取剂。(3)氯化钠的作用是使乳化液分层；用于分离油层和水层的常用器皿是分液漏斗；无水硫酸钠可吸去油层中的水分，提高产品纯度；除去固体硫酸钠常用过滤法。
【答案】　(1)鲜　薄荷油易挥发，鲜薄荷叶中薄荷油含量高　(2)乙醚　薄荷油能溶于乙醚，且乙醚沸点低，易蒸发　(3)使乳化液分层　分液漏斗　吸去油层中的水分　过滤
一、选择题
1．(2013·东莞高二检测)下列对植物芳香油理解正确的一项是(　　)
A．组成成分主要是烃类化合物及其衍生物
B．来源广泛，几乎所有植物的任何器官都可提取芳香油
C．具有较强的挥发性且极易溶于有机溶剂，不溶于水
D．植物芳香油可从野生真菌中提取
【解析】　植物芳香油组分主要是萜类化合物及其衍生物；某些植物的某些器官不含有植物芳香油；植物芳香油只存在于植物体内。
【答案】　C
2．玫瑰精油可以使用有机溶剂萃取，但方法有不足之处是下面哪项(　　)
A．过程复杂且出油率不高
B．提取的玫瑰精油纯度不高
C．有些萃取剂不能萃取玫瑰精油
D．萃取一般用于制膏状物，所以不能用萃取剂萃取玫瑰精油
【解析】　玫瑰精油可以使用有机溶剂萃取，但过程复杂且出油率不高，所以采用水中蒸馏法。
【答案】　A
3．(2013·焦作高二测试)安装水蒸气蒸馏装置时，除要注意安装的顺序外，还应使整个装置具有较好的密封性能，其主要原因是(　　)
A．防止水蒸气泄漏
B．防止芳香油的挥发
C．避免有机溶剂的挥发
D. 减少对人体的毒害
【解析】　水蒸气蒸馏不需要有机溶剂，产生的气体对人无害。使整个装置具有较好的密封性，主要原因是防止芳香油的挥发。
【答案】　B
4．橘皮精油的主要成分及一般提取方法是(　　)
A．柠檬酸、萃取法　　　　B．柠檬烯、压榨法
C．柠檬烯、水中蒸馏法 D．柠檬酸、蒸馏法
【解析】　橘皮精油的主要成分是柠檬烯。橘皮精油主要存在于橘皮中，由于其有效成分在用水蒸气蒸馏时会发生部分水解，用水中蒸馏又会导致原料焦糊问题，所以一般采用压榨法。
【答案】　B
5．玫瑰精油的提取过程中，依次用到清水、氯化钠、无水硫酸钠，它们的作用分别是(　　)
A．溶解、萃取、除水
B．蒸馏、萃取、除颗粒杂质
C．蒸馏、油水分层、除水
D．溶解、油水分层、除水
【解析】　提取玫瑰精油时，利用水蒸气将芳香油携带出来，静置之后加入NaCl可促进油水分层，经分液除水后，再加入无水硫酸钠可进一步除水。
【答案】　C
6．制取橘皮精油的过程，需先后进行A、B两次过滤，则橘皮精油为(　　)
A．经过A后的滤液
B．经过A和B后的滤液
C．经过B后的滤液
D．经过A后静置处理的上清液和B后的滤液
【解析】　橘皮压榨先用普通布袋过滤，静置后分离出上清液M，将M在5～10 ℃下静置5～7 d，使杂质沉淀，分离出上清液N，剩余部分用滤纸过滤，得到滤液P，P＋N即是最终的橘皮精油。
【答案】　D
7．分离出的橘皮精油一般要放在5～10 ℃的冰箱中，静置5～7 d，其主要目的是(　　)
A．低温保持橘皮精油的活性
B．低温降低精油的挥发性
C．去除水和蜡质等杂质
D．低温使精油凝固
【解析】　用分液漏斗分离得到的橘皮油中还含有少量的水和果蜡，需要在5～10 ℃的冰箱中，静置5～7 d，使杂质沉淀。
【答案】　C
8．玫瑰精油提取的过程是(　　)
A．鲜玫瑰花＋清水→水蒸气蒸馏→油水混合物→分离油层→除水
B．鲜玫瑰花＋清水→油水混合物→水蒸气蒸馏→分离油层→除水
C．鲜玫瑰花＋清水→油水混合物→除水→分离油层
D．鲜玫瑰花＋清水→油水混合物→水蒸气蒸馏→除水→分离油层
【解析】　玫瑰精油提取的一般流程是将鲜玫瑰花和清水先按1∶4的质量比混合，然后利用水蒸气蒸馏法获得油水混合物，再加入NaCl分离油层，加入无水Na2SO4将油层中的水进一步除去，最后过滤获得玫瑰精油。
【答案】　A
9．萃取法是将粉碎、干燥的植物原料用有机溶剂浸泡，使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发出某种物质，就可以得到纯净的植物芳香油。蒸发出的物质是(　　)
A．有机溶剂 B．芳香油
C．有机溶剂中的杂质 D．芳香油中的杂质
【解析】　萃取过程中，芳香油溶于有机溶剂之后，再蒸发出有机溶剂，即可得到植物芳香油。
【答案】　A
10．为提高橘皮中精油的出油率，需要(　　)
A．将橘皮用食盐水处理
B．将橘皮用石灰水处理
C．将橘皮用高锰酸钾处理
D．将橘皮用无水氯化钙处理
【解析】　利用石灰水浸泡橘皮可以破坏细胞结构，提高出油率。
【答案】　B
二、非选择题
11．(2012·大连高二期末)据图回答完成下列问题。
(1)水蒸气蒸馏装置包括__________、____________、____________三部分。
(2)蒸馏过程中，要控制好________、________来提高产品质量。
(3)写出粗提取玫瑰精油的实验步骤。
①在开花的________(时期)采收玫瑰花瓣，与清水以________________的比例进行混合。
②在________________装置中进行蒸馏，在锥形瓶中收集到________(颜色)的乳浊液。
③向乳化液中加入______，增加盐的浓度，________，出现________________。
④用________将其两层分开，得到________。
⑤向油层中加入一些________________吸水，静置约________，________________________________________________________________________。
【解析】　(1)用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油的装置图可分为左、中、右三部分，其中左边的部分通过加热进行蒸馏，中间的部分将蒸馏物冷凝，右边的部分用来接收冷凝后的蒸馏物。(2)温度及蒸馏时间影响了产品质量，因此在蒸馏过程中，要控制好温度和蒸馏时间。(3)在盛花期采收玫瑰花瓣，玫瑰精油的含量高；利用水蒸气蒸馏装置，经过一系列的过程，在锥形瓶中收集到乳白色的乳浊液。在乳化液中加入NaCl，增加盐的浓度，静置一段时间，出现油水分层，然后用分液漏斗将两层分开，得到油层，最后向油层中加入一些无水硫酸钠，静置约12 h，过滤得到玫瑰精油。
【答案】　(1)蒸馏装置　冷凝装置　油分离装置
(2)温度　蒸馏时间
(3)①盛花期　质量比为1∶4
②水蒸气蒸馏　乳白色
③NaCl　静置　油水分层
④分液漏斗　油层
⑤无水硫酸钠　12 h　过滤得到的液体为玫瑰精油
12．橘皮精油具有广阔的应用前景，请分析有关橘皮精油提取的问题：
(1)提取橘皮精油，常采用____________，原因是________。
(2)提取橘皮精油时，为了提高出油率，首先将橘皮________，并用________浸泡，时间一般在________，石灰水的作用是______________________________。
(3)压榨过程中，为了使橘皮油易于与水分离，常加入____________________________，并调节________。
(4)得到压榨液后，先用______________，然后________________，再用________________。此时橘皮油还含有少量的水和果蜡，需______________，使杂质沉淀，用________________，其余部分______________，滤液和吸出的上层橘油合并，成为最终的橘皮精油。
【答案】　(1)压榨法　橘皮精油的有效成分在用水蒸气蒸馏时会发生部分水解，又会产生原料焦糊等问题
(2)干燥去水　石灰水　10 h以上　能够破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率
(3)相当于橘皮质量0.25%的小苏打和5%的硫酸钠
pH至7～8
(4)普通布袋过滤除去固体物和残渣　离心，以进一步除去质量较小的残留固体物　分液漏斗或吸管将上层的橘皮油分离出来　在5～10 ℃下静止5～7 d
吸管吸出上层澄清橘皮油　通过滤纸过滤
课题2胡萝卜素的提取
(教师用书独具)
●课标要求
　研究从生物材料中提取某些特定成分。
●课标解读
1．通过从胡萝卜中提取胡萝卜素，了解有关胡萝卜素的基础知识和提取胡萝卜素的基本原理。
2．初步学会胡萝卜素的提取技术和纸层析的操作方法。
3．初步了解有机溶剂的相关知识。
●教学地位
　本课题是上一课题的延续，主要介绍的萃取法获取植物有效成分的方法。同时介绍了胡萝卜素的有关知识及纸层析法操作。
●教法指导
　本课题内容较简单，对于基础知识部分，学生可通过自学完成，教师应将重点放在影响萃取效率的因素及胡萝卜素粗品的鉴定上。对于影响萃取效率的因素，学生阅读完教材之后，教师可将几种重要因素与萃取效率之间的关系绘制成曲线图，以加深学生印象。对于胡萝卜素粗品的鉴定的教学，可以结合必修中绿叶中色素的分离实验，通过对比理解并学会纸层析法。
(教师用书独具)
●新课导入建议
　课题背景介绍了胡萝卜素的基础知识，教师可通过查阅资料进一步介绍胡萝卜素在治疗癌症方面的功效，从而使学生认识到胡萝卜素的重要价值，进而引入本课题的学习。
●教学流程设计
学生课前预习：阅读教材P77－79，填写【课前自主导学】，完成“思考交流”。了解本课题的基础知识。?步骤1：情景导课：以【新课导入建议】引出课题。通过学生阅读、提问进行基础知识部分的教学。?步骤2：通过【课堂互动探究】探究1，明确胡萝卜素的提取方法、萃取剂的选择及影响萃取效率的主要因素。通过例1检测、巩固。?步骤3：学生阅读教材结果分析与评价部分，结合必修内容，将绿叶中色素的分离与胡萝卜素粗品的鉴定进行比较，掌握纸层析法的操作。?
课　标　解　读 重　点　难　点
1.通过从胡萝卜中提取胡萝卜素，了解有关胡萝卜素的基础知识和提取胡萝卜素的基本原理。2.初步学会胡萝卜素的提取技术和纸层析的操作方法。3.初步了解有机溶剂的相关知识。 1.胡萝卜素的提取，纸层析的操作。(重点)2.胡萝卜素的提取。(难点)
胡萝卜素
1.种类
依据双键的数目可以划分为α、β、γ三类，其中β－胡萝卜素是最主要的组成成分，一分子的β－胡萝卜素在体内可被氧化成两分子的维生素A。
2．用途
(1)治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病。
(2)广泛地用作食品、饮料、饲料的添加剂。
(3)使癌变细胞恢复成正常细胞。
3．性质
胡萝卜素是橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。
4．提取途径
一是从植物中提取，二是从大面积养殖的岩藻中获得，三是利用微生物的发酵生产。
胡萝卜素有防治癌症的作用，采用何种技术可快速大量生产胡萝卜素？
【提示】　发酵技术。
实验设计
1.流程
胡萝卜―→粉碎―→干燥―→萃取―→过滤―→浓缩―→胡萝卜素。
2．萃取剂的选择
(1)种类：有机溶剂分为水溶性和水不溶性两种。
(2)原则：萃取胡萝卜素的有机溶剂应具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶。
3．影响萃取的因素
(1)主要取决于萃取剂的性质和使用量。
(2)原料颗粒的大小、紧密程度、含水量。
(3)萃取的温度和时间等。
4．胡萝卜素提取装置的设计
(1)萃取过程避免明火加热，应采用水浴加热，因为直接使用明火加热易引起燃烧、爆炸。
(2)在加热瓶口安装回流冷凝装置，以防止有机溶剂挥发。
5．操作提示
(1)在干燥时要注意控制温度，温度太高、干燥时间太长会导致胡萝卜素分解。
(2)胡萝卜干燥的速度和效果与破碎程度、干燥方式有关。
结果分析与评价
1.方法
可通过纸层析法进行鉴定。
2．步骤
量做基线：在18 cm×30 cm滤纸下端距底边2cm处做一基线，在基线上取A、B、C、D四点
　↓
对照点样：A、D点点标准样品，B、C点点提取样品
　↓
干燥层析：吹干滤纸，放入色谱容器中层析
　↓
对比观察：对比观察样品色素点与标准色素点的异同
1．乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取。(×)
【提示】　乙醇和丙酮是水溶性有机溶剂。
2．萃取的效率主要取决于萃取时的温度和时间。(×)
【提示】　萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量。
3．新鲜的胡萝卜含水量高，干燥时可采用高温以节省时间。(×)
【提示】　干燥时应控制温度，温度太高会导致胡萝卜素分解。
4．萃取胡萝卜素的萃取剂应该具有较低的沸点。(×)
【提示】　萃取剂应该具有较高的沸点。
胡萝卜素的提取
【问题导思】　
①怎样选择萃取剂？
②影响萃取的主要因素是什么？
1．原理
根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点，可采取萃取的方法来提取胡萝卜素。
2．萃取剂的选择
(1)选取萃取胡萝卜素的有机溶剂的原则
①具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶。
②萃取效率高。
③对人无毒、不易燃、易与产品分离、不影响产品质量。
(2)有机溶剂的分类：有机溶剂可以分为水溶性和水不溶性两种。乙醇和丙酮能够与水混溶，是水溶性有机溶剂；石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳等不能与水混溶，称为水不溶性有机溶剂。
3．影响萃取的因素
(1)主要因素：萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量。
(2)次要因素：萃取的效率受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响。
4．胡萝卜素提取装置的设计
(1)提取装置(如下图)
(2)提取过程：干燥粉碎的胡萝卜＋有机溶剂萃取液粗萃取液浓缩萃取液―→胡萝卜素。
1．萃取过程中应该避免明火加热，采用水浴加热，这是因为有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热，容易引起燃烧、爆炸。
2．为了防止加热时有机溶剂挥发，还要在加热瓶口安装冷凝回流装置。
3．萃取液的浓缩可直接使用蒸馏装置。
4．浓缩前要进行过滤。
　(2012·潍坊高二联考)对胡萝卜素的提取过程的分析正确的是(　　)
A．在把新鲜的胡萝卜切成米粒大小的颗粒置于烘箱中烘干时，温度越高、干燥越长，烘干效果越好
B．在萃取过程中，在瓶口安装冷凝回流装置是为了防止加热时有机溶剂的挥发
C．在浓缩前，没有必要进行过滤
D．将滤液用蒸馏装置进行蒸馏，要收集蒸发除去的液体，蒸发出去的是胡萝卜素，留下的是有机溶剂
【思维导图】
【精讲精析】　烘箱中烘干胡萝卜时，温度过高、干燥时间过长，都会导致胡萝卜素的分解；在浓缩前，要过滤圆底烧瓶中的萃取液，除去不溶物，然后蒸馏，蒸发掉有机溶剂，留下浓缩的胡萝卜素提取液。
【答案】　B
结果分析与评价
【问题导思】　
①进行点样时，为何要快速细致且圆点尽量缩小？
②提取胡萝卜素成功的标志是什么？
1．最佳萃取条件的确定
根据影响萃取的因素，如萃取剂的性质和用量、萃取的最佳温度和时间，确定最佳萃取条件。
2．胡萝卜素粗品的鉴定
(1)采用的方法：纸层析法。
(2)注意事项
①层析时注意选择干净的滤纸，为了防止操作时对滤纸的污染，应尽量避免用手直接接触滤纸，可以戴手套进行操作。
②点样应该快速细致，点样后会在基线上形成细小的圆点，注意保持滤纸干燥。
③将点好样的滤纸卷成筒状，卷纸时注意滤纸两边不能相互接触，以免溶剂沿滤纸两边的移动加快，溶剂前沿不齐，影响效果。
3．成果评价
如果提取到的胡萝卜素含杂质，则层析后在滤纸上出现多个不同高度的色素点样；如果萃取样品中出现了和标准样品一样的层析带，说明提取胡萝卜素的实验成功。由于提取物中含有杂质，萃取样品的颜色可能比标准样品的颜色浅，我们也可以通过颜色的比较，初步确定提取的胡萝卜素的量。
　下图为胡萝卜素粗品鉴定装置示意图，请根据图完成下列问题。
(1)胡萝卜素粗品鉴定的方法的名称是______________。
(2)图中②的名称是________。①的作用是________。
(3)⑤为________，对于⑤实验时应注意___________。
(4)⑥为________，常用____________________。
(5)如果层析液没及⑤会导致__________________。
【思维导图】　
【精讲精析】　胡萝卜素粗品的鉴定常用纸层析法，在该法中需注意：①点样要快速细致，且需保持滤纸干燥；②玻璃盖可防止层析液挥发；③层析液不可没及样品原点，以免色素溶解于层析液中，使鉴定失败。
【答案】　(1)纸层析法
(2)色谱容器　防止层析液挥发
(3)样品原点　点样应该快速细致，并保持滤纸干燥
(4)溶剂　石油醚
(5)胡萝卜素溶解在层析液中，导致鉴定失败
本 课 知 识 小 结
网 络 构 建
结 论 语 句
1．胡萝卜素是橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。
2．石油醚的沸点较高，在加热萃取时不易挥发，是萃取效果最好的有机溶剂。
3．萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，同时还受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取温度和时间等条件的影响。
4．提取胡萝卜素的实验流程为：胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素。
5．用纸层析法鉴定胡萝卜素时，若萃取样品中出现了与标准样品相同的层析带，说明提取胡萝卜素的实验成功。
1．下列有关胡萝卜素的叙述，错误的是(　　)
A．胡萝卜素是一种化学性质稳定，溶于水，不溶于乙醇的物质
B．胡萝卜是提取天然β－胡萝卜素的原料
C．微生物的发酵生产是工业提取β－胡萝卜素的方法之一
D．提取中的干燥过程，时间不能太长，温度不能太高
【解析】　胡萝卜素的化学性质稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。
【答案】　A
2．(2013·驻马店高二测试)下列有机溶剂中，不能作胡萝卜素萃取剂的是(　　)
A．石油醚　　　　　　 B．乙醚
C．乙醇 D．苯
【解析】　有机溶剂分为水溶性和水不溶性两种。水溶性的有机溶剂如乙醇和丙酮等，因能与水混溶而影响萃取效果，所以不用它们作萃取剂。
【答案】　C
3．关于胡萝卜素的论述，错误的是(　　)
A．胡萝卜素可以治疗因缺乏维生素A而引起的疾病
B．胡萝卜素可用做食品色素
C．天然胡萝卜素还具有预防癌症的功能
D．胡萝卜素可以治疗人体色素缺乏症
【解析】　胡萝卜素不能治疗人体色素缺乏症。
【答案】　D
4．研究发现烘焙和炮制方法决定咖啡的味道。咖啡豆里所含的香精油在200摄氏度高温下就会蒸发掉。烘焙过程中萃取的香精油越多，咖啡的味道就越苦，咖啡香味越浓。在该技术的萃取过程中为了大量提高香精油的提取量，萃取前要(　　)
A．浸泡 B．粉碎和干燥
C．浓缩 D．过滤
【解析】　原料颗粒小能够提高萃取效果，所以萃取前需要将原料进行粉碎和干燥处理。
【答案】　B
5．萃取的效率主要取决于(　　)
A．原料颗粒的大小
B．原料的紧密程度、含水量
C．萃取剂的性质和使用量
D．萃取的温度和时间
【解析】　萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，同时也受原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件限制。
【答案】　C
6．在β－胡萝卜素的提取实验中，对作为萃取胡萝卜素的有机溶剂特点的叙述中，不符合实验要求的是(　　)
①能充分溶解色素　②与水混溶　③对人无毒　④易燃　⑤易与产品分离　⑥沸点低
A．②④⑥ B．①③⑤
C．②④⑤ D．②③④
【解析】　 萃取胡萝卜素的有机溶剂应具有较高的沸点，能够充分溶解色素，并且不与水混溶。此外还需要考虑萃取效率、对人的毒性、是否易燃、有机溶剂是否能从产品中完全除去、会不会影响产品的质量等问题。
【答案】　A
7．回答下列有关胡萝卜素提取的问题。
(1)萃取剂可分为________和________两种，乙醇和丙酮属于________。在提取β－胡萝卜素时，常采用的原料是________，因为其不仅________，而且_______________。
(2)萃取的效率主要取决于________________，同时也受________________________________________等条件的影响。
(3)萃取过程中，第一步需______________，以提高效率。因为________________________，所以应避免明火加热，而采用水浴加热的方法。通过加热处理，β－胡萝卜素溶解在萃取液中；再经________得到萃取液；经________后，可______得到纯净的β－胡萝卜素。
【解析】　本题主要考查了胡萝卜素的性质和提取方法。胡萝卜素是一种橘黄色易溶于有机溶剂，不溶于水的晶体，因此采用有机溶剂萃取的方法进行提取。萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，同时也受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响。因为萃取剂都是易燃物，所以应避免明火加热，而采用水浴加热的方法。
【答案】　(1)水溶性　水不溶性　水溶性　胡萝卜　廉价易得　β－胡萝卜素含量也较高
(2)萃取剂的性质和使用量　原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间
(3)将胡萝卜进行粉碎和干燥　有机溶剂都是易燃物　萃取　过滤　浓缩
一、选择题
1．下列物质中，除哪种外，胡萝卜素均能溶于其中(　　)
A．乙醇　　　　　　　B．石油醚
C．水 D．四氯化碳
【解析】　胡萝卜素是一种橘黄色晶体，它不溶于水，微溶于酒精，易溶于石油醚等有机溶剂，化学性质稳定。
【答案】　C
2．(2013·石家庄高二测试)工业生产上，提取天然β－胡萝卜素的方法主要有(　　)
A．从植物中提取
B．从大面积养殖的岩藻中获得
C．利用微生物的发酵生产
D．A、B、C三项都是
【解析】　天然β－胡萝卜素可以从植物中提取，可以从岩藻中获得，还可利用微生物发酵生产。
【答案】　D
3．下列关于胡萝卜素的说法不正确的是(　　)
A．胡萝卜素存在于叶绿体囊状结构薄膜上
B．胡萝卜素可划分为α、β、γ三类，β－胡萝卜素是其中最主要的组成成分
C．胡萝卜素可用来预防肿瘤、癌症和心脑血管疾病等
D．β－胡萝卜素只存在于蔬菜中
【解析】　β－胡萝卜素分布广泛，主要存在于植物、岩藻中，另外在微生物中也有分布，它不只存在于蔬菜当中。
【答案】　D
4．胡萝卜素可以分为α、β、γ三类，划分的依据是(　　)
A．层析后出现在滤纸条上的位置
B．根据在人和动物体内的功能和作用部位
C．根据分子式中碳碳双键的数目
D．根据分解后产生的维生素A的分子数
【解析】　胡萝卜素的化学分子式中包含多个碳碳双键，根据双键的数目可以将胡萝卜素划分为α、β、γ三类。
【答案】　C
5．(2012·菏泽高二联考)下列关于胡萝卜素的实验流程，叙述不正确的是(　　)
A．萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶
B．为了提高萃取的效率，可以适当地提高温度，可采用酒精灯直接加热的方法
C．萃取过程中在加热瓶口安装冷凝回流装置，是为了防止加热时有机溶剂的挥发
D．浓缩的过程是为了把萃取剂与β－胡萝卜素分开
【解析】　β－胡萝卜素提取过程中用的萃取剂为有机物，不能用酒精灯直接加热，否则易引起燃烧、爆炸，应采用水浴加热，且加热温度不宜过高，否则易引起有效成分分解。
【答案】　B
6．萃取过程应如何加热(　　)
A．酒精灯隔水加热 B．酒精灯直接加热
C．烘干箱加热 D．微波加热
【解析】　由于萃取剂一般都是易燃品，因此加热过程应使用水浴加热。
【答案】　A
7．胡萝卜素的提取顺序，正确的是(　　)
A．胡萝卜→粉碎→萃取→干燥→浓缩→过滤→胡萝卜素
B．胡萝卜→粉碎→过滤→干燥→萃取→浓缩→胡萝卜素
C．胡萝卜→粉碎→过滤→萃取→干燥→浓缩→胡萝卜素
D．胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素
【解析】　胡萝卜粉碎之后，为提高萃取效率，应先干燥然后再萃取。
【答案】　D
8．(2013·秦皇岛高二期末)对提取出的胡萝卜素进行纸层析鉴定，正确的是(　　)
A．每次点样后，可直接连续点样
B．点样过程中，应快速细致，形成直径大小相同的圆点
C．层析液所用的试剂为石油醚和丙酮的混合液
D．在纸层析过程中，滤纸可放在普通烧杯中
【解析】　点样应该快速细致，每次点样后，要等滤纸干燥后再进行点样；层析液所用的试剂是石油醚；在纸层析过程中，滤纸放在装有1 cm深的石油醚的密封玻璃瓶中。
【答案】　B
9．下列哪些措施能获得好的萃取效果(　　)
①原料颗粒小　②萃取时间短　③原料含水量少
④萃取温度高
A．②③ B．①③
C．①④ D．②④
【解析】　本题考查影响萃取结果的因素对萃取过程的影响。学生容易只注意萃取温度越高，越有利于萃取，而忽视了温度过高会破坏被提取物的结构。
【答案】　B
10．如图为胡萝卜素的纸层析结果示意图，下列属于标准样品的层析点的是(　　)
A．①② B．③④
C．⑤⑥ D．③④⑤⑥
【解析】　在基线A、B、C、D四点中B、C点属于提取样品的样点，A、D点属于标准样品的样点，由于标准样品中的色素种类单一，在滤纸上扩散的速度相同，所以属于标准样品的层析点的是③和④。
【答案】　B
二、非选择题
11．右图为胡萝卜素的提取装置示意图，回答有关问题。
(1)胡萝卜素提取的效率主要取决于
________________________________________________________________________。
(2)在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这五种有机溶剂中，最适宜用于萃取胡萝卜素的是________，这是因为
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________。
(3)在1处安装回流冷凝装置的目的是________________________________。
(4)在胡萝卜素的萃取过程中，萃取过程的加热方式一般应采用水浴加热，避免明火加热，这是因为________________________________________。得到的萃取液经过过滤后直接使用________装置进行浓缩。
【解析】　胡萝卜素易溶于有机溶剂，所以选用萃取的方法。萃取的效率与原料和萃取剂有密切关系，但主要取决于萃取剂的性质和使用量，其次还受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响。萃取剂是有机溶剂，具有加热易燃、易挥发的特点，所以萃取装置的设置要特别注意。萃取剂的选择要注意以下特点：较高的沸点、能够充分溶解萃取物等。提取过程中一般要避免明火加热，而采用水浴加热，这是因为有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸。
【答案】　(1)萃取剂的性质和使用量
(2)石油醚　石油醚的沸点最高，在加热萃取时不易挥发
(3)为了防止加热时有机溶剂挥发
(4)有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸　蒸馏
12．胡萝卜素是脂溶性色素，易溶于有机溶剂，可以用有机溶剂萃取的方法从胡萝卜中提取，现有石油醚、乙醚和醋酸乙酯三种有机溶剂，为选出萃取效果最好的一种溶剂，某同学设计了下列探究实验。请你帮助该同学把实验步骤补充完整，并回答相关问题。
(1)实验步骤
①取新鲜胡萝卜30 g，切成米粒大小颗粒，置于烘干箱中烘干，然后用研钵研成胡萝卜干粉备用。
②________________________________________________________________________
________________________________________________________________________。
③安装萃取回流装置，萃取30 min。
④过滤、浓缩干燥(略)。
⑤鉴定：将萃取的胡萝卜素粗品通过________进行鉴定。
(2)提取胡萝卜素时对萃取剂提出的要求是________________________________________________________________________
________________________________________________________________________。
(3)在鉴定过程中，点样时应该注意的问题是________________________________________________________________________
________________________________________________________________________。
【解析】　探究萃取剂对萃取效果的影响时，实验的变量是萃取剂，即石油醚、乙醚和醋酸乙酯三种有机溶剂。为了增强实验的可信度，应保证其他条件相同。胡萝卜素等物质溶于层析液中，溶解度不同，随层析液在滤纸上扩散的速度不同，移动的距离不同，通过与胡萝卜素标准样品对照，证明提取样品中是否含有胡萝卜素，达到对胡萝卜素粗品鉴定的目的。萃取胡萝卜素的有机溶剂应具有较高的沸点，充分溶解胡萝卜素，且与水不混溶。胡萝卜素鉴定时，点样要做到快速细致、圆点要小，每次点样时滤纸要干燥；层析时，如果层析液没及样品原点，胡萝卜素会溶解到层析液中，导致实验失败。
【答案】　(1)②把制备好的胡萝卜干粉平均分成三等份，分别加到1～3号圆底烧瓶中，然后分别加入等量的石油醚、乙醚和醋酸乙酯三种有机溶剂
⑤纸层析法
(2)不溶于水，沸点高
(3)点样时要快速细致、圆点要小，每次点样时滤纸要干燥；层析时，层析液一定不要没及点样原点
植物芳香油提取的方法及流程
1.蒸馏法(玫瑰精油)
鲜玫瑰花＋清水(1∶4)→水蒸气蒸馏→油水混合物分离油层除水玫瑰油。
2．压榨法(橘皮精油)
石灰水浸泡橘皮―→漂洗―→压榨―→过滤―→静置―→再次过滤―→橘皮油。
3．萃取法(胡萝卜素)
胡萝卜―→粉碎―→干燥―→萃取―→过滤―→浓缩―→胡萝卜素。
　(2013·阜阳高二检测)根据提取橘皮精油的实验流程示意图，回答下列问题。
石灰水浸泡→漂洗→压榨→过滤→静置→再次过滤→橘皮油
①　 　②　 ③　　④　 ⑤　 　⑥
(1)①步之前对橘皮的处理是____________________。
(2)新鲜的橘皮中含有大量的________、果胶和________，如果直接压榨，出油率较低。
(3)压榨是个机械加压过程，要求是_______________。
(4)为了使橘皮油易与水分离，还要分别加入________，并调节pH至______________。
(5)④步用________过滤，目的是除去________________。
(6)⑤步要求是____________________________，目的是____________________。
(7)⑥步用______________过滤。
【解析】　由于鲜橘皮中含有大量的果蜡、果胶、水，若直接压榨，出油率极低，故应先干燥去水，且用石灰水破坏细胞，水解果胶。压榨中要使油与水分离，应加入相当于橘皮质量0.25%的小苏打和5%的硫酸钠，并调节pH到7～8。该过程中两次过滤的目的不同，第一次过滤使用普通布袋除去固体物和残渣，第二次则用滤纸除去少量水分和蜡质等杂质。
【答案】　(1)干燥去水　(2)果蜡　水分　(3)既要将原料压紧，防止原料滑脱，又要将油分挤压出来　(4)0.25%的小苏打和5%的无水硫酸钠　7～8　(5)普通布袋　固体物和残渣　(6)在5～10 ℃下静置5～7 d　使杂质沉淀　(7)滤纸
几种物质提取(分离)的方法、原理及步骤归纳
　　
提取物质 提取方法 提取原理 简要步骤
DNA 盐析法 ①在不同浓度的NaCl溶液中溶解度不同②不溶于酒精，但某些蛋白质可溶于酒精 ①溶解在2 mol/L的NaCl溶液中②加水稀释至0.14 mol/L，NaCl溶液使DNA析出，过滤③重复步骤①④加入冷却的酒精析出
血红蛋白 凝胶色谱法、电泳法 ①根据相对分子质量的大小②各种分子带电性质差异 ①样品处理②粗分离③纯化④纯度鉴定
玫瑰精油 水蒸气蒸馏法 利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来 ③除水过滤
橘皮精油 压榨法 通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油 ①石灰水浸泡、漂洗②压榨、过滤、静置③再次过滤
胡萝卜素 萃取法 使提取物溶解在有机溶剂中，蒸发后得到提取物 ①粉碎、干燥②萃取、过滤③浓缩
　生物组织中有机物的提取方法有很多种。例如，凝胶色谱法、电泳法、蒸馏法、压榨法和萃取法等，不同的有机物提取的方法各有不同。
(1)玫瑰精油被称为“液体黄金”，是世界香料工业不可取代的原料，提取出的玫瑰精油要求不含有任何添加剂或化学原料，其提取方法主要是______________________。
(2)杏仁油富含矿物质和维生素，是一种质地轻柔、高渗透性的保湿剂，主要通过________法提取。
(3)萃取胡萝卜素前，要将胡萝卜彻底粉碎的主要目的是___________________________________________________。
(4)血红蛋白的提取方法可以采用______________，该方法主要是利用血红蛋白的哪一特性将它与其他物质分开的？___________________________________________________。
(5)DNA提取时，可以利用DNA在_______________而析出。为了纯化提取的DNA，向DNA滤液中加入嫩肉粉(主要成分是蛋白酶)，目的是______________。DNA鉴定时，可以使用________试剂，并在沸水中加热产生蓝色现象。
【解析】　(1)玫瑰精油不能含有任何化学原料，所以不能用萃取法，而其又具有挥发性较强等特点，适于用水蒸气蒸馏法。(2)杏仁油的提取原料为种子，一般用于食用，应采用压榨法。(3)萃取法的萃取效率在原料相同时决定于萃取剂的性质和使用量。(4)血红蛋白相对分子质量大小与成熟红细胞中其他成分相差较大。(5)DNA在不同浓度的NaCl溶液中溶解度不同，可以利用这一特点使DNA溶解或析出，从而与其他物质分开。
【答案】　(1)水蒸气蒸馏法　(2)压榨　(3)使原料颗粒变小，增大萃取效率　(4)凝胶色谱法　相对分子质量的大小与其他物质不同　(5)浓度为0.14 mol/L的NaCl溶液中溶解度最低　分解蛋白质　二苯胺
1．(多选)下列对植物有效成分的提取方法叙述中正确的是(　　)
A．用萃取法提取胡萝卜素
B．用纸层析法鉴定提取的胡萝卜素粗品
C．用水蒸气蒸馏法提取橘皮精油
D．用压榨法提取玫瑰精油
【解析】　玫瑰精油和胡萝卜素的性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，一般用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油，用萃取法提取胡萝卜素，用压榨法提取橘皮精油。胡萝卜素易溶于石油醚等有机溶剂中，故可用纸层析法鉴定提取的胡萝卜素粗品。
【答案】　AB
2．为了更好地利用胡萝卜素，平时炒胡萝卜时应多加些油，原因是(　　)
A．胡萝卜在油的作用下分解为两分子维生素A
B．胡萝卜的碳碳双键会断裂，利于人体吸收
C．溶解在油中的胡萝卜素易被人体吸收
D．两者混合增加蔬菜的营养成分
【解析】　胡萝卜素易溶解在油中，溶解的胡萝卜素易被人体吸收，因此，炒胡萝卜时要多加些油。
【答案】　C
3．在用水蒸气蒸馏法制取玫瑰乳浊液提纯过程中，先后使用NaCl、无水Na2SO4，其作用分别是(　　)
A．分层、吸水　　　　　　B．溶解、吸水
C．吸水、分层 D．分层、萃取
【解析】　加入NaCl能促进乳浊液中油和水的分层，而无水Na2SO4能够吸收玫瑰精油中的水分。
【答案】　A
4．(2013·朝阳高二测试)橘皮精油的提取实验所用的石灰水的作用不包括(　　)
A．破坏细胞结构
B．分解果胶
C．调整pH
D．防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率
【解析】　石灰水能分解果胶，从而破坏细胞结构，并防止压榨过程中橘皮滑脱，最终使出油率提高。使用石灰水的目的不是为了调整pH。
【答案】　C
5．萃取过程中采用水浴加热的原因是(　　)
A．水浴加热不易破坏胡萝卜素分子的结构
B．是为了保持97～100 ℃的恒温
C．防止加热时有机溶剂挥发
D．防止有机溶剂遇明火爆炸
【解析】　萃取时所使用的萃取剂一般都是易燃品，如果明火加热容易引起起火甚至爆炸。
【答案】　D
6．如图为胡萝卜素的纸层析结果示意图，请据图回答问题。
(1)该图所示的鉴定方法称为纸层析鉴定法。基线一般距底边________________cm。
(2)A、B、C、D四点中，属于标准样品的样点是________。点样的要求是________________________________。在图中的层析谱中，②代表的物质是________________。
(3)该层析的目的是____________________________，在“叶绿体中色素的提取和分离”的实验中层析的目的是_______________________________________________。
【解析】　(1)纸层析鉴定法鉴定胡萝卜素时，在层析纸上画的基线不能太高或太低，离滤纸的下端底边一般是2 cm。
(2)点样应该快速细致，圆点细小，每次点样时滤纸都要干燥，图中的A和D点属于标准样点，②代表其他色素和杂质。
(3)该实验层析的目的和叶绿体中的色素层析目的不同，胡萝卜素的层析是为了鉴定，而叶绿体中色素的层析是为了将叶绿体中的四种色素分离。
【答案】　(1)2　(2)A和D　点样应该快速细致，圆点细小，每次点样时滤纸都要干燥　其他色素和杂质
(3)鉴定提取的胡萝卜素是否含有杂质　分离叶绿体中的色素