【课堂新坐标，同步备课参考】2013-2014学年高中化学（苏教版）选修1课件：专题2第3单元 优化食品品质的添加剂（共49张PPT）
文档属性
| 名称 | 【课堂新坐标，同步备课参考】2013-2014学年高中化学（苏教版）选修1课件：专题2第3单元 优化食品品质的添加剂（共49张PPT） |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 2.6MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 苏教版 | ||
| 科目 | 化学 | ||
| 更新时间 | 2014-07-29 10:55:53 | ||
图片预览
文档简介
课件49张PPT。
教师用书独具演示演示结束 颜色 味道 食品添加剂 着色剂 发色剂 化学反应 人工食用色素 植物 微生物 有机 不易分解 营养价值 色素 亚硝酸盐 亚硝酸盐 咸味剂 鲜味剂 食盐 味精 辣椒粉 (CH3COOH) 维生素C 腥味 钙质 辣味剂 焦谷氨酸钠 去腥 增香 碳酸氢钠 复合疏松剂 受热 气体 均匀致密 碳酸盐类 酸性物质 大 苯甲酸 山梨酸 丙酸钙 2.5～5 【问题导思】
①“着色剂都有一定的颜色而发色剂本身没有颜色”这句话对吗？
【提示】 正确，着色剂是对食品染色，所以着色剂本身必须有一定的颜色，发色剂本身无色，通过与食品中的某些物质反应，使食品呈现鲜艳的颜色。
②鸡精也是调味剂，它属于哪类调味剂？
【提示】 属于鲜味剂。课时作业（十一）
教师用书独具演示演示结束 颜色 味道 食品添加剂 着色剂 发色剂 化学反应 人工食用色素 植物 微生物 有机 不易分解 营养价值 色素 亚硝酸盐 亚硝酸盐 咸味剂 鲜味剂 食盐 味精 辣椒粉 (CH3COOH) 维生素C 腥味 钙质 辣味剂 焦谷氨酸钠 去腥 增香 碳酸氢钠 复合疏松剂 受热 气体 均匀致密 碳酸盐类 酸性物质 大 苯甲酸 山梨酸 丙酸钙 2.5～5 【问题导思】
①“着色剂都有一定的颜色而发色剂本身没有颜色”这句话对吗？
【提示】 正确，着色剂是对食品染色，所以着色剂本身必须有一定的颜色，发色剂本身无色，通过与食品中的某些物质反应，使食品呈现鲜艳的颜色。
②鸡精也是调味剂，它属于哪类调味剂？
【提示】 属于鲜味剂。课时作业（十一）