综合检测(二)
专题2 营养均衡与人体健康
(时间:60分钟 分值:100分)
一、选择题(本题包括12小题,每小题5分,共计60分)
1.下列有关人体的组成元素的说法中错误的是( )
A.组成人体自身的元素有60多种
B.人体内的氢、碳、氧、氮四种元素主要以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在
C.人体内含量较多的元素有11种
D.由于微量元素的含量非常少,因此,对人体健康的影响也很小
【解析】 人体内含有的微量元素虽然量非常少,但它们对于维持生命活动,促进健康和发育却有极其重要的作用。
【答案】 D
2.某元素是公认的“智力元素”。它对人体机能尤其是脑机能的正常运行起着十分重要的作用。儿童缺少它会导致发育迟缓,成人缺少它会引起甲状腺肿大。你认为该元素是( )
A.Ca B.I
C.Fe D.P
【解析】 碘是生物必需的微量元素,有“智力元素”之称,碘是人体甲状腺激素的重要原料,对大脑发育起着决定性作用。儿童缺碘会导致发育迟缓,成人缺碘易患甲状腺肿大。
【答案】 B
3.已知青霉素的结构简式为
有关青霉素的说法正确的是( )
①可以发生酯化反应 ②可以发生氧化反应 ③可以发生水解反应 ④能与金属Na反应
A.①②③④ B.②③
C.①④ D.③④
【解析】 本题考查物质官能团的性质。在青霉素的结构中含有“-COOH”,可以发生酯化反应,可以与金属钠反应生成H2,故①④正确;含有肽键(),可以发生水解反应; 在一定条件下,可以燃烧,能发生氧化反应,故②③正确。
【答案】 A
4.下列关于食盐作用的叙述错误的是( )
A.维持细胞外液的渗透压
B.调节体内酸碱平衡
C.参与胃酸的生成
D.为人体生命活动提供能量
【解析】 氯化钠在人体内不发生氧化还原反应,所以不能提供能量。
【答案】 D
5.把氢氧化钠溶液和硫酸铜溶液加入到某病人的尿液中微热,如果观察到红色沉淀说明尿液中含有( )
A.食醋 B.白酒
C.食盐 D.葡萄糖
【解析】 氢氧化钠的作用是将溶液调成碱性且与CuSO4生成氢氧化铜,与氢氧化铜反应生成红色沉淀的是葡萄糖。
【答案】 D
6.青霉氨基酸的结构简式为,它不能发生的反应是
( )
A.与NaOH发生中和反应
B.与醇发生酯化反应
C.与盐酸反应生成盐
D.能被新制Cu(OH)2浊液氧化,产生红色沉淀
【解析】 青霉氨基酸分子中有羧基(—COOH),能发生中和反应、酯化反应等;还有氨基(—NH2),能跟盐酸反应生成盐;不含醛基(—CHO),故不能被新制Cu(OH)2浊液氧化。
【答案】 D
7.对于蔗糖的说法中,不正确的是( )
A.蔗糖是最重要的二糖,它的式量是葡萄糖式量的二倍
B.纯净的蔗糖溶液中加入银氨溶液,微热,不发生银镜反应
C.在蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液,再水浴加热,看不到有银镜生成
D.在蔗糖里加入浓硫酸,可观察到颜色变黑,并有泡沫出现
【解析】 蔗糖式量小于葡萄糖的2倍;蔗糖没有醛基,不发生银镜反应;C中没有银镜现象是由于没有加入NaOH溶液中和作催化剂的硫酸;D中蔗糖脱水碳化。
【答案】 A
8.下列说法正确的是( )
A.使用食品添加剂后营养更加丰富
B.天然食品添加剂比化学合成品安全可靠
C.食品添加剂的作用仅仅是为了好看
D.在食品包装的标签配料表上应注明食品添加剂的名称
【解析】 使用食品添加剂是以改善食物品质和色、香、味,以及进行防腐或增加营养为目的,故A、C两项错误,不管是天然食品添加剂还是人工合成的,只要在限量范围内使用都对人体无害,故B项错误。
【答案】 D
9.新鲜水果、蔬菜、乳制品中富含的维生素C具有明显的抗衰老作用,但易被空气氧化。某课外小组利用碘滴定法测某橙汁中维生素C的含量,其化学方程式为C6H8O6+I2―→2HI+C6H6O6
下列说法正确的是( )
A.上述反应为取代反应
B.滴定时可用淀粉溶液作指示剂
C.滴定时应剧烈振荡锥形瓶
D.维生素C的分子式为C6H7O6
【解析】 碘滴定法是定量分析中的常用方法。维生素C的分子式为C6H8O6;与碘的反应属于脱氢氧化;滴定时用淀粉作指示剂;为了减小误差,不应剧烈振荡,以防止空气中的氧气将维生素C氧化。
【答案】 B
10.抗生素能抑制或杀灭细菌、霉菌、支原体、衣原体等微生物,它的使用帮助人类战胜了多种疾病。关于抗生素的使用,下列说法正确的是( )
A.当周围有人感冒发烧时,可以吃些抗生素以防被传染
B. 上呼吸道感染、咽痛等病毒疾病应该使用抗生素治疗
C.抗生素在治病的同时也有副作用,没有一种抗生素是绝对安全而无副作用的
D.使用某抗生素一两天后病情没有明显好转,应尽快换用其他抗生素
【解析】 抗生素对病毒引起的疾病无效果。
【答案】 C
11.我国重视打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治行动。下列不属于中国食品专项整治行动的名单是( )
A.腐竹中加能增白保鲜的次硫酸钠、甲醛
B.食盐中加碘酸钾
C.乳品及乳制品加蛋白精(三聚氰胺)
D.油条中过量使用膨松剂硫酸铵
【解析】 次硫酸钠、甲醛、三聚氰胺都是有毒物质,硫酸铵本身就不是膨松剂,且加热分解后会产生硫酸、硫酸有刺激作用,危害人体。
【答案】 B
12.化学与生活、社会密切相关,下列叙述正确的是( )
A.少量鸦片可作止血、镇痛和消咳剂,故可超过医用剂量并反复服用
B.日常生活中无水乙醇常被用于杀菌消毒
C.服用阿司匹林中毒后应立即停药,并静脉滴注NaHCO3溶液
D.凡含有食品添加剂的食物对人体健康均有害,不可食用
【解析】 如果超过医用剂量并反复服用,那么鸦片就成为毒品,对人体有害,A错;日常生活中用75%的酒精进行杀菌消毒,B错;服用阿司匹林中毒后应立即停药,并静脉滴注NaHCO3溶液,C正确;适当的食品添加剂对人体有益,还能改善食品的品质,D错。
【答案】 C
二、非选择题(共40分)
13.(10分)当人体缺铁时,可以多吃含铁丰富的食物;如果仍然不足,则可辅以适量补铁保健食品。
(1)下列食物中含铁最少的是__________。(填相应的字母)
A.牛奶 B.动物血 C.猪肝 D.芝麻
E.紫菜
(2)补铁保健食品中铁元素的价态为________,检验补铁剂中铁元素的价态的实验方法是_________________________________________________。
(3)天然食品中含有的大多是+3价铁元素。为了使铁元素能被人体较好地吸收,可以采取的措施是:
①___________________________________________;
②___________________________________________。
【答案】 (1)A
(2)+2 先加入KSCN溶液,观察溶液是否变红,若变红则证明补铁剂中铁元素的价态为+3;若不变红再滴入双氧水,观察溶液是否变红,若变红则证明补铁剂中铁元素的价态为+2
(3)①与维生素C、肉类、果糖、氨基酸、脂肪等食物合理搭配 ②选用铁制炊具
14.(12分)根据药理研究,一种茅草的根内含有降血糖的因子等多种有益于健康的成分。某公司将它开发成一种保健饮品,该产品不适用于糖尿病患者,化学兴趣小组的同学以此作为研究课题,请你完成下面的实验鉴定报告。
(1)实验目的:证明该种茅草的根含有还原性糖和淀粉。
(2)实验原理:还原性糖用新制Cu(OH)2悬浊液,淀粉可用________来检测。
(3)实验器材:该种茅草的根、所需试剂、刀片、载玻片、酒精灯、试管夹、火柴、滴管。
(4)实验步骤:
①证明存在还原性糖:__________________________________。
②证明存在淀粉:______________________________________。
(5)实验现象:__________________________________________。
(6)在证明存在还原性糖的实验操作中注意_________________。
【解析】 还原性糖可用银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液进行检验;淀粉用碘水检验。
【答案】 (2)碘液 (4)①将茅草的根切成薄片或压碎,放于载玻片上,滴加1~2滴新制Cu(OH)2悬浊液;将载玻片放在酒精灯上加热,观察颜色变化 ②将茅草的根切成薄片或压碎,放在载玻片上,滴加1~2滴碘液,观察颜色变化 (5)①出现红色沉淀 ②溶液颜色变蓝 (6)载玻片在火焰上加热时,要来回移动,以免加热不匀而爆裂
15.(8分)某饮料包装上有如下说明:
品名:核桃花生露
配料:水、花生仁、核桃仁、白砂糖、单硬脂酸甘油酯、甜蜜素、食用香精
生产日期:见瓶底
保质期:18个月
贮存方法:阴凉、干燥、常温下贮藏
饮用方法:可即饮、加冰饮用、加热佐餐
参照以上说明,试回答下列问题:
(1)如果饮用该饮料,可补充的营养素主要是________。
(2)配料中________(填“含有”或“不含”)防腐剂,所添加的食品添加剂的种类和作用分别是________________。
(3)该饮料保质期比较长,生产过程中可能采用________的方法防止食品腐败变质。
(4)常在食品中添加的防腐剂有山梨酸和苯甲酸及它们的钠盐或钾盐,二者相对比,________更适合添加在食品中,原因是________________。
【解析】 (1)配料中的主要原料是花生仁和核桃仁,二者均富含植物蛋白,因此饮用该饮料可补充蛋白质。(2)配料中白砂糖、甜蜜素均属于甜味剂,可增加食品甜度,改善食品感官;单硬脂酸甘油酯属于乳化剂,可改变食品状态;食用香精也可改善食品感官。(3)该饮料保质期较长,既防止了微生物对食品的破坏,又没有防腐剂,因此可能采用了高温消毒的方法。(4)常用的防腐剂是山梨酸、苯甲酸和它们的钠盐或钾盐,二者相对比,山梨酸及其盐更适合添加在食品中,因为山梨酸是不饱和脂肪酸,在人体代谢过程中最终被氧化成二氧化碳和水,对人体无毒害作用,是目前国际上公认的安全防腐剂。
【答案】 (1)蛋白质 (2)不含 甜味剂和食用香精可改善食品感官,乳化剂可改变食品状态 (3)高温消毒
(4)山梨酸及其钾盐 山梨酸是不饱和脂肪酸,在人体代谢过程中,最终被氧化成二氧化碳和水,对人体无毒害作用
16.(10分)胃液里含有少量盐酸,称为胃酸。胃酸过多会导致消化不良和胃痛。抗酸药物的种类很多,其有效成分一般都是碳酸氢钠、碳酸钙、碳酸镁、氢氧化铝和氢氧化镁等化学物质。
(1)抗酸药物具有抗酸作用的原因是______________________。
(2)某品牌抗酸药的主要成分有糖衣、碳酸镁、氢氧化铝、淀粉。
①写出该抗酸药发挥功效时的化学方程式:_____________。
②淀粉在抗酸药中作填充剂、黏合剂,淀粉在人体内酶的催化作用下发生水解反应,最终转化为(写分子式)________________。
【解析】 (1)由于胃酸过多,导致消化不良和胃痛,所以要用抗酸药物来中和过多的胃酸。
(2)①能发挥药效的是碳酸镁和氢氧化铝,它们与胃酸(盐酸)反应生成相应的盐。
②淀粉水解的最终产物是葡萄糖。
【答案】 (1)其有效成分都能中和胃里过多的盐酸
(2)①MgCO3+2HCl===MgCl2+CO2↑+H2O
Al(OH)3+3HCl===AlCl3+3H2O
②C6H12O6