课件63张PPT。教师用书独具演示●教学流程设计演示结束羧酸的概述 羧基 羧基 —COOH 脂肪 芳香 一元 二元 羧基 羧基 位次号 名称 4-甲基戊酸 4 减小 氢键 HCOOH 蚁酸 1．乙酸和1-丙醇的相对分子质量都是60，但乙酸的沸点为118 ℃，1-丙醇的沸点为97.4 ℃，为什么羧酸的沸点比相应的醇的沸点高？
【提示】 羧基中有两个氧原子，既可以通过羟基氧和羟基氢形成氢键，也可以通过羰基氧和羟基氢形成氢键，所以羧酸分子形成氢键的机会比相对分子质量相近的醇多，即羧酸的沸点比相应的醇沸点高。羧酸的化学性质(完成相关化学方程式，以RCOOH为例) 2．酯化反应是可逆反应，怎样提高酯的产率？
【提示】 利用平衡原理，可及时分离出生成的酯，使平衡向右移动。 醇、酚、羧酸中羟基的比较 酯化反应的基本类型 【问题导思】
①根据酯的分子骨架不同，可将酯分为哪些类型？
【提示】 根据酯的分子骨架不同，酯可分为链状酯和环状酯。
②酯化反应只能发生在醇和有机羧酸之间吗？
【提示】 酯化反应也可发生在醇和无机含氧酸之间。
1．乙酸在酯化反应中断键的位置是( )
A．a处 B．b处
C．c处 D．b处或c处
【解析】 乙酸发生酯化反应时，羧酸中C—O键断开。
【答案】 B2．下列有机物中，既能发生加成、酯化反应，又能发生氧化反应的是( )
①CH3CH2CH2OH
②CH2===CHCH2OH
③CH2===CHCOOCH3
④CH2===CHCOOH
A．①② B．②④
C．②③ D．③④
【答案】 B3．(2013·宝鸡高二质检)下列含溴化合物中的溴原子，在适当条件下都能被羟基(—OH)取代(均可称为水解反应)，所得有机产物中能跟NaHCO3溶液反应的是( )【答案】 C【答案】 (1)醛基 羟基
(2)甲、乙、丙互为同分异构体
(3)与NaHCO3反应有气泡生成的是乙
(4)乙>甲>丙
课时作业（十三）课件58张PPT。教师用书独具演示●教学流程设计演示结束酯的概述 羟基 酰基 酰基 酯基 小于 1．饱和一元羧酸和饱和一元酯的分子通式分别是什么？碳原子数相同的这两类有机物的关系是什么？
【提示】 通式都是CnH2nO2。碳原子数相同的饱和一元羧酸和饱和一元酯互为同分异构体。酯的化学性质 RCOOH＋R′OH RCOONa＋R′OH 2．酯在酸、碱作催化剂的条件下水解有何区别？
【提示】 酸既是酯化反应催化剂，也是酯水解反应催化剂，所以酸作催化剂，酯的水解是不彻底的；而碱能把生成的羧酸中和，水解能完全进行。 酯的水解及应用 【问题导思】
①酯发生水解的条件是什么？酯在不同条件下的水解反应分别有什么特点？
【提示】 酯发生水解需酸或碱做催化剂。酯在酸性条件下水解是一个可逆的过程，反应较慢；酯在碱性条件下是一个不可逆的过程，反应较快。酯的同分异构体 【问题导思】
①饱和一元酯通常与哪类物质形成官能团类型异构体？
【提示】 饱和一元酯与相同碳原子数的饱和一元羧酸互为同分异构体。
②怎样书写属于酯类的同分异构体？
【提示】 书写酯类同分异构体的方法：酯基一边的烃基碳原子数由小到大，而另一边的烃基碳原子数由大到小，同时要注意烃基中的碳链异构。1．下列物质一定属于羧酸的是( )
【解析】 D可以为CH3COOH也可以为
【答案】 B2．分子式为C6H12O2的酯，水解后可得醇A和羧酸B，A继续被氧化最后可得到B，则原来的酯是( )
A．C4H9COOCH3
B．C3H7COOC2H5
C．C2H5COOCH2CH2CH3
D．HCOOC5H11
【解析】 该酯水解后得到的醇A可以被氧化生成酸B，说明醇和酸中所含有碳原子个数相等，都有三个碳原子。
【答案】 C3．某有机物X能发生水解反应，水解产物为Y和Z。同温同压下，相同质量的Y和Z的蒸气所占体积相同，化合物X可能是( )
A．乙酸丙酯 B．甲酸乙酯
C．乙酸甲酯 D．乙酸乙酯
【解析】 饱和一元羧酸的相对分子质量等于碳原子数比它多1的饱和一元醇的相对分子质量，即乙酸的相对分子质量等于丙醇的相对分子质量，甲酸的相对分子质量等于乙醇的相对分子质量。选项A、B正确。
【答案】 AB4．(2013·新课标高考Ⅱ)在一定条件下，动植物油脂与醇反应可制备生物柴油，化学方程式如下：下列叙述错误的是( )
A．生物柴油由可再生资源制得
B．生物柴油是不同酯组成的混合物
C．动植物油脂是高分子化合物
D．“地沟油”可用于制备生物柴油【解析】 根据油脂的性质和所给物质的结构分析各选项。A项，动植物油脂和短链醇都是可再生资源；B项，生物柴油中含有多种酯；C项，高分子化合物的相对分子质量一般高达104～106，而油脂的相对分子质量在1 000左右，故动植物油脂不是高分子化合物；D项，“地沟油”的主要成分是油脂，故可用于制备生物柴油。
【答案】 C5．某分子式为C10H20O2的酯，在一定条件下可发生如图所示转化过程：【解析】 由C逐级氧化转化为E，可知C应是水解产生的醇，E为羧酸。而E是B与硫酸反应的产物，由此可推知酯是在碱性条件下水解的。
由酯分子中的C、H原子组成，可知该酯是由饱和一元羧酸与饱和一元醇所形成的酯。根据酯在一定条件下的转化关系，可进一步得知生成酯的羧酸与醇应含有相同的碳原子数，且其碳链的结构应呈对称关系。
由于含有五个碳原子的羧酸的基本结构为：C4H9COOH，而丁基有四种同分异构体，根据酯分子结构的对称性，符合上述条件的酯的结构只能有四种。【答案】 (1)NaOH溶液
(2)4 CH3(CH2)3COO(CH2)4CH3、
(CH3)2CHCH2COOCH2CH2CH(CH3)2、
(CH3)3CCOOCH2C(CH3)3课时作业（十四）课件62张PPT。教师用书独具演示●教学流程设计演示结束氨基酸 氨基 羧基 多肽 两个氨基酸分子 三个或三个以上 蛋白质 顺序 肽键 α-氨基酸 10000 50 脱水 酶 氨基酸、蛋白质和酶的结构特点及主要化学性质 蛋白质的盐析、变性和渗析的比较 【问题导思】
①蛋白质的盐析和变性用到的盐有什么区别？其作用是什么？
【提示】 蛋白质的盐析用到轻金属盐或铵盐，作用是使蛋白质溶解度降低而析出，分离和提纯蛋白质；蛋白质的变性用到重金属盐，作用是使蛋白质失去生理活性，用于杀菌、消毒。2．(2013·大同高二质检)误食重金属盐会使人中毒，可以解毒的急救措施是( )
A．服用鸡蛋清或牛奶 B．服用葡萄糖
C．服用适量的泻药 D．服用大量食盐水
【解析】 鸡蛋清或牛奶中含有大量蛋白质，能代替人体中的蛋白质与重金属盐作用而解毒。
【答案】 A2．(2013·大同高二质检)误食重金属盐会使人中毒，可以解毒的急救措施是( )
A．服用鸡蛋清或牛奶 B．服用葡萄糖
C．服用适量的泻药 D．服用大量食盐水
【解析】 鸡蛋清或牛奶中含有大量蛋白质，能代替人体中的蛋白质与重金属盐作用而解毒。
【答案】 A4．(2013·郑州高二质检)下列关于蛋白质的叙述中不正确的是( )
A．蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质会析出，若再加入水也不溶解
B．蛋白质的分子不能透过半透膜
C．重金属盐使蛋白质变性，但吞服“钡餐”不会引起中毒
D．浓硝酸溅到皮肤上能使皮肤呈黄色，这是由于蛋白质和浓硝酸发生了颜色反应【解析】 硫酸铵加入到蛋白质溶液中会使蛋白质盐析而不是变性； “钡餐”是BaSO4，它是难溶性物质，不会产生大量的Ba2＋，不会使蛋白质变性，所以吞服“钡餐”不会引起中毒；但要注意“钡餐”不能用BaCO3，因为BaCO3会与胃酸反应生成易溶性的BaCl2，则这时的Ba2＋使蛋白质变性会引起中毒。
【答案】 A5．(1)从鸡蛋白的溶液中提取蛋白质的方法有__________和________。
(2)鉴定一种物质的成分是真丝还是人造丝，可取一小块进行________，这是因为________________________。
(3)蛋白质溶液中含杂质Cl－，有人用滴加AgNO3溶液的方法除Cl－，他这样做的错误是_________________。
(4)现有淀粉和蛋白质胶体的混合液，要检验其中蛋白质的存在，可取混合液少许，向其中加入1 mL______，加热至沸，溶液中生成________，说明蛋白质存在。要把蛋白质和淀粉分离开，可进行的操作是________________。【解析】 蛋白质提纯或提取的方法有两种：渗析、盐析；蛋白质鉴定的常用方法：颜色反应，灼烧法。
【答案】 (1)盐析 渗析
(2)灼烧 真丝是蛋白质，灼烧时产生烧焦羽毛的气味
(3)AgNO3是重金属盐，能使蛋白质变性，达不到除去Cl－的目的
(4)浓硝酸 黄色沉淀 向溶液中加入适量(NH4)2SO4或Na2SO4，使蛋白质盐析变成沉淀，随后过滤，从而使蛋白质从混合液中分离出来 课时作业（十五）
