教科版(2017版)科学四年上册《食物中的营养》说课稿(附反思、板书)课件(共40张PPT)

(共40张PPT)
《食物中的营养》说课稿
教科版（2017）小学科学四年级上册
大家好，今天我说课的内容是新教材小学科学四年级上册第二单元《呼吸与消化》的第5课《食物中的营养》。下面我将从说教材、说学情、说教学目标、说教学重难点、说教法、说教学过程和板书设计及教学反思这八个方面展开。接下来开始我的说课。恳请大家批评指正。
一、说教材
二、说学情
五、说教法
六、说教学过程
七、说板书设计
目 录
三、说教学目标
四、说教学重难点
八、说教学反思
一、说教材
《食物中的营养》是新教科版科学四年级上册第二单元《呼吸与消化》的第5课。本课对食物中所含有的营养成分进行探究，引导学生认识到我们在获取丰富食物的同时，也获得了丰富的营养，建立饮食健康的意识，同时也为下一节课营养均衡打下基础。
本节课由四部分组成：
第一部分-聚焦 每天我们都会使用种类丰富的食物 ，这会给我们的身体带来怎样的益处呢
第二部分-探索，此部分共有三个活动。活动一∶检验食物中是否有 淀粉".活动二∶检验食物中是否有脂肪"。活动三∶教师演示蛋白质的检查方法。最后根据营养成分给食物重新分类，让学生将食物与营养成分一一对应，能直观地表现事物与营养之间的联系。
第三部分-研讨 问题1帮助学生梳理对食物营养的认识与了解。问题2教师启发学生观察食物记录卡，思考有没有一种食物含有所有的营养成分 "进而指向后续要学习的均衡膳食概念。问题 3是期望学生能够在众多方法中选择简便可行的方法来辨别食物中的营养成分。
第四部分-第四部分-拓展，介绍零食中的营养，让学生有选择的食用零食，养成良好的饮食习惯。
二、说学情
四年级学生通过已有的生活经验有一定的了解，但是并不完整，甚至有些认识可能是错的。他们的阅读能力已经有一定发展，可以通过资料卡摄取有用的信息。
“什么食物中含有什么营养”、“什么营养对身体有什么作用”，学生可能在日常生活中，在爸爸妈妈的“唠叨”中或多或少有了一定的了解。但是以前的理解可能不够充分、不够准确，不同学生对营养成分的了解差异也很大。那么如何去区分不同的营养成分呢？不同的营养在实验中会出现什么现象？这种食物含有的这种营养成分是多还是少？不同的营养成分对于身体而言有什么作用？这些都是学生对食物的疑问。
三、说教学目标
1.在教师的引导下通过实验的方法检验食物中的脂肪和淀粉。
2.在教师的引导下通过阅读资料获取信息，丰富对食物中的营养成分、营养的类别等方面的认识。
3.在对食物营养成分的认识中，感受各种营养与支撑人体生命活动的关系，产生继续探究食物的兴趣。
4.在完善一天中食物统计的记录活动中，建立严谨细致的研究态度。5.认识到人类可以运用一定的技术辨别食物中的营养。
四、说教学重难点
通过实验检测食物中所含的营养成分。
教学重点
检测食物中含有营养成分时的实验操作。
教学难点
五、说教法
在科学教学中，教师通过语言描述、实物演示、知识渲染等手段创设课堂的教学情景， 小学生具有较强的好奇心，但自制力和理解力相对较差，通过丰富的情感体验和社会实践，使学生大胆表现自己认识世界。
在教学中，教师通过这些学生疑惑的问题，在了解了学生的前认知之后，针对学生实际，教师在课前、甚至在课中进行灵活的教学策略的调整，让学生获得的知识更全面和深入。教师应积极的调动学生探究的兴趣，组织引导学生进行动脑思考，动手实践。
对于实验，教师需要提供现象明显、容易操作的实验材料，对于实验操作方法进行精细的设计，同时对学生如果自己带食物的话可能带来哪些食物进行预设或者提前调查、提供建议，做好这些前期工作后，有助于教师的课堂教学过程更为流畅，降低学生由于实验现象不明显而产生的困惑甚至是挫败感。对于科学阅读材料，教师应根据学生的阅读能力做相应的删减或增补，语言宜儿童化而不失科学性，从而提高学生对于科学阅读的兴趣。
六、说教学过程
板块一、聚焦
一、揭示课题
教师呈现一天的食物记录卡，继而提问∶我们每天都会食用种类丰官的食物，这会给我们带来什么益处呢 "
（预设; 食物会给我们提供能量; 给我们提供营养; 帮我什么生长;维持生命。）
2.揭示课题∶我们可以从丰富的食物中获得很多的营养。今天我们一起来研究《食物中的营养》。
板块二、探索
认识食物中的营养
1.提问∶ （逐步展示富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质的食物）下面这些食物会给我们提供什么营养呢 这些营养有什么作用
这需要我们用实验来帮助我们进行精确地鉴别。
（1）检验食物中含有淀粉、脂肪的方法
指导视频：演示检验淀粉、脂肪的方法
教师提问：这些食物里头可能含有什么营养成分？如何检验？如何判断？
分组实验：学生领取实验材料，对教师所提供的食物进行实验，判断其含有的营养成分。有自带食物的，也可以让学生进行体验，判断更多食物中含有的营养成分。
交流反馈：哪些食物中含有较多淀粉？哪些食物中淀粉较少？
哪些食物中含有较多脂肪？哪些食物不含脂肪？
设计意图：学生已经初步了解食物中含有哪些营养成分、这些营养成分能给我们带来哪些好处以后，对于什么食物主要富含哪些营养成分实际并不是非常清楚，同时学生对于如何判断、如何通过自己动手实验去判断食物中富含什么营养十分感兴趣。在本环节中，学生通过观看实验指导微课，了解对富含不同营养成分的食物进行不同的实验时，会产生什么现象，并通过自己动手，通过实验现象判断教师所提供的食物都富含什么营养成分。有条件的可以让学生自己带一些食物，通过检测食物的多样化、自主化，可以更好地激发学生探究热情、让学生对自己平时所食用的食物都富含哪些营养成分有更深刻的了解。
（2）检验食物中含有蛋白质的方法
教师过渡语：除了淀粉和脂肪外，食物中还含有许多的营养成分。例如蛋白质是构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。如何检验食物中含有蛋白质呢？
方法1：燃烧法。闻起来有烧焦的羽毛味。
方法2：用双缩脲试剂来检验。
指导视频：演示检验淀粉、脂肪的方法
具体步骤为：
①用量筒量取2毫升蛋清稀释液，再用量筒量取2毫升的双缩脲试剂A液。
②将量取的双缩脲试剂A液和蛋清稀释液分别倒入同一试管中，振荡均匀，液体仍为无色。
③再用滴管往试管中加入3-4滴双缩脲试剂B，振荡均匀，可见试管内出现紫色，这就表明蛋清溶液含有蛋白质。
教师提问：用双缩脲试剂检测食物中的蛋白质，观察到什么现象能够说明食物中含有蛋白质？
学生演示：用双缩脲试剂检测豆浆、肉末和燕麦糊中的蛋白质。
学生通过实验现象分析，哪种食物富含蛋白质，哪种食物不富含蛋白质。
设计意图：蛋白质是学生常常听说但是比较陌生的营养成分，如何使用双缩脲试剂去检测食物中是否富含蛋白质则需要教师的示范。检测食物中是否富含蛋白质的实验虽然繁琐，但是学生会十分感兴趣，因为在他们看来，这是最像他们在电视上看见的科学家做实验的检测了。在实验过程中，教师要耐心地指导学生一步一步地去进行，可以采用所有人统一一步一步做实验的方式，先一起检测豆浆中是否富含蛋白质，然后再检测另外两种食物。为了实验更明显，需要提前将固体的食物弄碎，处理成浆液。若材料和课上时间不足，可以采用几个组检测同一种食物的方式，这样既可以产生对比，学生也都能够动手实验。
总结∶食物中蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质和水这六大营养，每种营养有不同的作用。
板块三、研讨
深入认识食物中的营养（预设15分钟）
1.小亮一天的食物给他提供了哪些营养
2我一天中的食物提供能了哪些营养 试着把一天中的食物表变成营养成分表。（把一天中的食物记录表拿出来，并在相应的营养成分下打√"）
总结∶ 没有任何一种食物含有所有营养成分，要注意饮食的多样性。
七、说板书设计
根据四年级的年龄特点，本课板书内容简单明了，重难点突出。
八、教学反思
在课堂中，我采用了灵活多样的教学方法，激发了学生们的学习兴趣，他们的学习积极性很高，能主动地参与到学习活动之中，孩子们的学习效率很高。我很善于评价学生，增强了他们的自信心，学生们找到了自身的价值，尝试到了成功的喜悦。
不足之处：有个别学生在学习上不够主动，学生们的知识不够丰富。
改进措施：我们要关注学困生，应多表扬鼓励他们，教师应让学生多看书，要开阔孩子们的视野。
在以后的教学中，我们要不断地去探索、去实践，争取逐步提高自己的教学水平。