人教版（2019）高中化学必修第二册 《7.3.2 乙酸 官能团与有机化合物的分类》名师学案（含答案）

《乙酸》学案设计
一、学习目标
（1）知道乙酸的组成与结构特点，掌握乙酸的酸性和酯化反应。
（2）关联乙酸的化学性质和结构特点 (羧基) ，建立用途、性质、结构之间关联的学习思路，认识乙酸的性质与官能团羧基之间的关系。
（3）通过有机物的类别、官能团和典型代表物，从官能团分析的角度认识陌生有机物的性质。
二、学习过程
环节 学生活动 课堂笔记
环节一： 山西老陈醋“香”“酸”中的奥秘 观看山西老陈醋的酿造工艺 思考下列问题 1.老陈醋的酿造工艺有哪几步？ 2.写出酿造过程可能涉及的化学反应？
环节二： 探究乙酸的结构和性质 1．观察生活中的白醋， 你能发现醋酸的哪些性质？
1．请同学们根据教材中乙酸的分子结构模型，搭建乙酸的模型并写出乙酸的结构式、结构简式及分子式？ 分子式： 结构式： 结构简式：
乙酸可用于除水垢而乙醇不行，请写出该反应方程，并从结构角度分析其原因？ 请设计实验比较乙酸与碳酸、盐酸的酸性强弱？（画出装置图并写出反应方程式） 1. 2.
【资料卡片】 （一）酿醋工艺 山西老陈醋的陈酿大致可分为三个发酵过程：曲霉使淀粉水解成糖，酵母菌使糖发酵成酒精，醋酸菌使酒精氧化成醋酸（酒精在醋酸菌的作用下被氧化为乙醛，乙醛接着被氧化变成醋酸）。 （二）2014年10月1日起正式实施的山西老陈醋产品质量新标准，陈醋的理化指标：总酸（以乙酸计、克/100毫升）≥4.50，总酯（以乙酸乙酯计克/100毫升）≥1.80等。 请阅读卡片并回答以下的问题： 1．写出酿造过程中乙醇转变为乙酸的方程式？ 2. 已知：CH3CH2OH + CH3COOH CH3COOCH2CH3(乙酸乙酯)+ H2O，该反应非常缓慢，为了加快反应速率，请同学们想想有哪些方法？ 1. 2.
1.请认真观察酯化反应的方程式，从微观角度思考产物中的水是如何生成的，分析可能断键的位置？ 1.
环节三： 官能团与物质的分类 请从官能团变化、物质类别变化和反应类型等角度，谈谈你对由酒精发酵成具有“酸、香”风味老陈醋过程的理解？ 官能团决定有机物性质，请根据结构和性质对有机物进行分类，并举例典型代表物。 1. 2. 类别官能团代表物
环节四： 总结 乙酸的官能团： ；性质： 用途： 认识有机物的思路，从结构出发，结构决定性质，性质决定用途。
学习效果
一、选择题
1．下列方法不能用于区分乙酸与乙醇的是
A．闻气味 B．观察颜色 C．滴加NaHCO3溶液 D．加入金属铝
2．下列关于乙酸性质的叙述中，错误的是
A．乙酸的酸性比碳酸的强，所以它可以与碳酸盐溶液反应，产生CO2气体
B．乙酸具有酸性，所以能与钠反应放出H2
C．乙酸分子中含有碳氧双键，所以它能使溴水褪色
D．乙酸在温度低于16.6 ℃时，就凝结成冰状晶体
3．下列有关乙酸的说法正确的是
A．乙酸溶液俗称冰醋酸
B．乙酸的结构简式为
C．乙酸熔点低，常温下是无色、无味的液体
D．乙酸的官能团是羧基，或写作
4．可以说明CH3COOH是弱酸的事实是
A．CH3COOH与水能以任何比互溶
B．CH3COOH能与Na2CO3溶液反应，产生CO2
C．0.1 mol·L-1的CH3COOH溶液中c(H+)=0.001 mol·L-1
D．1 mol·L-1的CH3COOH溶液能使紫色石蕊溶液变红
5．下述实验方案能达到实验目的的是
选项 A B C D
方案
目的 收集乙烯并验证它与溴水发生加成反应 分离苯和CCl4 在强光照条件下制取纯净的一氯甲烷 实验室制备乙酸乙酯
A．A B．B C．C D．D
二、实验题
6．在中学实验室可用下图所示装置制取少量乙酸乙酯．回答下列问题：
（1）试管a中需加入浓硫酸、冰醋酸各2mL以及乙醇3mL．正确的加入顺序是____________．
（2）为防止a中的液体在实验时发生暴沸，在加热前应采取的措施是____________．
（3）实验中加热试管的目的是：
① ________________________ ；
② _______________ ．
（4）试管b中加有饱和Na2CO3溶液，其作用是 _________ ．
（5）反应结束后，振荡试管b静置，观察到的现象是 _____________ ．
【参考答案】
1 2 3 4 5
B C D C D
6．先加入乙醇，然后边摇动试管边慢慢加入浓硫酸，最后再加入冰醋酸 在试管a中加入几粒沸石(或碎瓷片) 加快反应速率 及时将产物乙酸乙酯蒸出，以利于平衡向生成乙酸乙酯的方向移动 吸收乙醇、除去乙酸、降低乙酸乙酯的溶解度 b中的液体分层，上层是透明的油状液体
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