人教版（2019）高中化学必修第二册 《乙酸的结构与性质》参考课件(共12张PPT)

(共12张PPT)
第七章、有机化合物
第三节、乙醇与乙酸
第二部分：乙酸的结构与性质
一、乙酸（醋酸）的分子组成与结构
[问题1]6g某有机物在4.48L(标况)氧气中恰好完全反应，共生成8.8gCO2和3.6gH2O。 ①通过计算判断该有机物结构中 氧元素(含有或不含有)。 ②若6g该有机物的物质的量为0.1mol，则该有机物的分子式为 。
C2H4O2
含有
[问题2]若该有机物是食醋的主要成分，其空间充填模型和球棍模型分别如下图所示，写出该有机物的结构式和结构简式。
二、乙酸（醋酸）的结构与物理性质
[问题3]食醋中含有3%-5%的乙酸，乙酸又被称为醋酸，向试管中加入少量乙酸，观察其状态，小心地闻其气味。为何乙酸又叫冰醋酸？
乙酸：无色、有刺激性气味的液体；易溶于水和酒精；熔点低（16.60C)当温度低于16.60C时，乙酸结成象冰一样的晶体(无水乙酸俗称冰醋酸)。
[问题4]吃海鲜易拉肚子，海鲜通常要高温烧熟或在食醋中醮一下再吃，你知道其中的原因吗？醋有哪些保健作用？
绝密解析：海鲜过敏、蛋白质含量太高，排异反应、细菌性肠炎（副溶血性弧菌---怕热、怕酸）
保健作用：①能促进糖类代谢，分解人体内疲劳物质，消除人的倦怠感。②具有降血压、防动脉硬化之功效。③能杀菌和抑制细菌繁殖，可预防肠道传染病。④能够促进肌肤的新陈代谢，降低体内的过氧化脂质，令肌肤延缓衰老，光泽细致，亮丽可人。⑤增强食欲，帮助消化。⑥适当食用可提高人体智力水平---口爽、人爽、精神爽，今天你喝醋了吗？
三、乙酸（醋酸）的结构与化学性质
[问题5]乙醇与金属钠的反应比水与金属钠的反应要缓和的多，因为水中羟基上的氢原子比乙醇中羟基上的氢原子要活泼，那乙酸结构中羧基上的的氢原子活泼吗？向醋酸溶液中分别滴加石蕊溶液或碳酸钠溶液，仔细观察实验现象，从中你能得出什么结论？
[问题6] 写出醋酸溶液分别与金属Mg、Na2CO3溶液、NaHCO3溶液、NaOH溶液、Cu(OH)2或CuO等反应的化学方程式。---醋酸具有酸的通性
[活学活用]电热水壶(不锈钢或铝制品)用久了会产生一层厚厚的水垢(主要成分为碳酸钙和氢氧化镁)，如何除去？用离子反应方程式来表示原理。
弱酸性
-COOH（羧基）
三、乙酸（醋酸）的结构与化学性质
[问题7]根据生活经验和已学知识，判断乙酸、碳酸、盐酸三者间的酸性强弱。下图实装置是为了探究不同酸的酸性强弱，装置Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ的目的？
酸性(相同条件下)：盐酸>醋酸>碳酸
装置Ⅰ---验证盐酸的酸性强于碳酸
装置Ⅱ---除去二氧化碳中的HCl
装置Ⅲ---验证碳酸的酸性强于硅酸
三、乙酸（醋酸）的结构与化学性质
[问题8]绍兴人喜欢在女儿满月的时候，把酒埋到地下，等女儿长大出嫁时，再把当年埋的那个酒拿出招待喝喜酒的亲朋好友。你知道女儿红的来历吗？米酒长期存放易变酸，但为何又说酒是陈的香？
科学解密：新酿的酒中含有少量的醛、酸，不仅没有香味，还有刺激喉咙的作用，喝起来生、苦、涩不那么适口---新酿造的酒需要自然窖藏陈酿。
陈酿过程：酒密封，温湿度适宜，使酒中的醛慢慢氧化为酸；而酸再和酒精发生反应，生成乙酸乙酯（具有浓郁的酒香）。---几年甚至几十年时间
酯化反应：酸与醇反应生成酯和水的反应叫酯化反应。
---为加快反应速率，可在加热条件下，并加入浓硫酸等催化剂。
三、乙酸（醋酸）的结构与化学性质
[实验7-6]向一支试管中加入3mL乙醇，然后边振荡试管边慢慢加入2mL浓硫酸和2mL乙酸，再加入几片碎瓷片。连接好装置，用酒精灯小心加热，将产生的蒸气经导管通到饱和的碳酸钠溶液的液面上，回答下列问题：
①该实验用到了哪些试剂？按怎样的先后顺序混合？加入碎瓷片的作用？浓硫酸与饱和碳酸钠溶液的作用分别是什么？
②在盛有饱和碳酸钠溶液的试管中能观察到什么现象？实验结论？为什么导管不能伸入饱和碳酸钠溶液中？
③实验室制取乙酸乙酯1mL后，沿试管内壁加入紫色石蕊试液0.5mL，若此时石蕊试液存在饱和碳酸钠层与乙酸乙酯层之间(不振荡试管)，则可观察到什么现象？分析产生该现象的可能原因。
三、乙酸（醋酸）的结构与化学性质
[实验7-6]向一支试管中加入3mL乙醇，然后边振荡试管边慢慢加入2mL浓硫酸和2mL乙酸，再加入几片碎瓷片。连接好装置，用酒精灯小心加热，将产生的蒸气经导管通到饱和的碳酸钠溶液的液面上，回答下列问题：
①该实验用到了哪些试剂？按怎样的先后顺序混合？加入碎瓷片的作用？浓硫酸与饱和碳酸钠溶液的作用分别是什么？ ---必修二教材第80页
A、试剂：无水乙醇、冰醋酸、浓硫酸、饱和碳酸钠溶液　 B、添加顺序：乙醇(78.50C)→浓硫酸→乙酸(117.90C)　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　C、碎瓷片作用：防止暴沸。 浓硫酸作用：催化剂、吸水剂
D、饱和碳酸钠溶液作用：降低乙酸乙酯的溶解度、除去乙酸乙酯中的乙酸和乙醇(中和乙酸乙酯中的乙酸、溶解乙酸乙酯中的乙醇)
三、乙酸（醋酸）的结构与化学性质
A、实验现象：在饱和碳酸钠溶液液面上有一层无色透明的油状液体生成，并且可以闻到香味。 ----生成物不溶于水、密度比水小、有香味
B、原因：防止实验过程中因加热不均匀，造成饱和碳酸钠溶液倒吸进盛有反应液的试管中。
[实验7-6]向一支试管中加入3mL乙醇，然后边振荡试管边慢慢加入2mL浓硫酸和2mL乙酸，再加入几片碎瓷片。连接好装置，用酒精灯小心加热，将产生的蒸气经导管通到饱和的碳酸钠溶液的液面上，回答下列问题：
②在盛有饱和碳酸钠溶液的试管中可以观察到什么现象？实验结论？ 为什么导管不能伸入饱和碳酸钠溶液中？
三、乙酸（醋酸）的结构与化学性质
[实验7-6]向一支试管中加入3mL乙醇，然后边振荡试管边慢慢加入2mL浓硫酸和2mL乙酸，再加入几片碎瓷片。连接好装置，用酒精灯小心加热，将产生的蒸气经导管通到饱和的碳酸钠溶液的液面上，回答下列问题：
③实验室制取乙酸乙酯1mL后，沿试管内壁加入紫色石蕊试液0.5mL，若此时石蕊试液存在饱和碳酸钠层与乙酸乙酯层之间(不振荡试管)，则可观察到什么现象？分析产生该现象的可能原因。
实验现象：石蕊层为三层环，由上而下是红、紫、蓝
[问题9]你能闭上眼睛判断你面前放的是苹果、香蕉、草莓还是菠萝吗？
三、乙酸（醋酸）的结构与化学性质
闻气味：很多鲜花或水果都有特殊的香味，这类物质通常是酯类化合物，其官能团是酯基（-COOR）。如：苹果中含有戊酸戊酯，香蕉中含有乙酸异戊酯，草莓中含有乙酸乙酸和乙酸异戊酯，菠萝中含有丁酸乙酯等。
酯类（低级酯）的用途：饮料、糖果、化妆品中的香料和有机溶剂。
四、官能团与有机化合物的分类
[问题10]官能团对有机物的性质具有决定作用，含有相同官能团的有机物在性质上具有相似之处。写出你所知道的含氧官能团的名称和结构。
羟基：—OH 醛基：—CHO 羧基：—COOH 酯基：—COOR
[问题11] 你还知道哪些含氧官能团的名称和结构，试对有机物进行分类。
结构决定性质
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