7.3.2 乙酸（课件）(共20张PPT)高一化学（人教版2019必修第二册）

(共20张PPT)
第三节 乙醇和乙酸
第2课时 乙酸
2019人教版 必修第二册 第七章 有机化合物
【考纲要求】
认识乙酸的结构及其主要性质与应用。
结合实例认识官能团与性质的关系，知道有机物之间在一定条件下是可以转化的。
知识导航
相传古代的时候醋是酒圣杜康的儿子黑塔发明的。杜康发明了酒，他儿子黑塔在作坊里提水、搬缸什么都干，慢慢也学会了酿酒技术。后来，黑塔酿酒后觉得酒糟扔掉可惜，就存放起来，在缸里浸泡。到了二十一日的酉时，一开缸，一股从来没有闻过的香气扑鼻而来。
在浓郁的香味诱惑下，黑塔尝了一口，酸甜兼备，味道很美，便贮藏着作为“调味浆”。黑塔把二十一日加“酉”字来命名这种调料叫“醋”。
课堂导入
食醋有多种功能：
它能杀菌消毒解腥。用醋的蒸气熏蒸居室能杀灭病毒与病菌、防止感冒与传染病。在浸泡腌制生鱼时加少量的醋可以防止腐败变质。
醋还能溶解营养素。如无机盐中的钙、铁等，也能保护蔬菜中的维生素C在加热时减少损坏。在烧煮糖醋排骨、醋辣白菜等时用糖醋调味，既有独特的甜酸味，又可使钙、铁溶入汤汁中，喝汤吃肉时钙、铁易被人体吸收。
另外醋还有保健与食疗的作用。醋还有降血压防止动脉硬化和治疗冠心病及高血压的效果。在食用大量油腻荤腥食品后可用醋做成羹汤来解除油腻帮助消化。
食醋的用途，举不胜举，是什么物质在发挥作用呢？
一.组成与结构
二.物理性质
乙酸
结构简式：CH3COOH
官能团：
乙酸
溶解性：易溶于水和乙醇
熔点：16.6 ℃，温度低时凝结成冰样晶体，又称冰醋酸
颜色：无色
气味：刺激性气味
状态：液态
三.化学性质
①遇酸碱指示剂变色；
②与活泼金属反应产生H2：
③与碱性氧化物反应生成盐和水：
④与碱发生中和反应：
⑤与盐发生复分解反应：
CaCO3＋2CH3COOH→Ca(CH3COO)2＋CO2↑＋H2O
2CH3COOH＋2Na→2CH3COONa＋H2↑
2CH3COOH＋CaO→Ca(CH3COO)2＋H2O
CH3COOH＋NaOH→CH3COONa＋H2O
1.酸性
碳酸钠固体
乙酸溶液
澄清石灰水
Na2CO3+2CH3COOH 2CH3COONa+CO2↑+H2O
酸性：
乙酸>碳酸
比较装置的优缺点、并写出反应的化学方程式
澄清石灰水
饱和碳酸氢钠溶液
除去挥发的乙酸
2.乙酸乙酯的制备
药品：
实验装置
反应物混合方法：
向试管中依次加入：
乙醇、浓硫酸、乙酸
乙醇、乙酸、浓硫酸、饱和Na2CO3溶液
饱和Na2CO3溶液的作用：
1）由于乙酸乙酯的沸点比乙酸、乙醇都低，
因此从反应物中不断蒸出乙酸乙酯可提高其产率。
2）使用过量的乙醇，可提高乙酸转化为乙酸乙酯的产率。
根据化学平衡原理，提高乙酸乙酯产率的措施有：
3）使用浓H2SO4作吸水剂，提高乙醇、乙酸的转化率。
现象：
饱和Na2CO3溶液的液面上有透明的油状液体生成，且能闻到香味
18
O
CH3—C—OH +H—O—C2H5
18
O
CH3—Ｃ—Ｏ—C2H5＋H2O
a．反应机理：酸脱羟基，醇脱氢
b．酯化反应可看作是取代反应，也可看作是分子间脱水的反应。
酯化反应机理
【练习】写出乙酸与甲醇反应的化学方程式：
CH3COOH+CH3OH CH3COOCH3+H2O
浓H2SO4
四.酯
1.酯
羧酸分子羧基中的 —OH 被-OR'取代后的产物称为酯，
简写为RCOOR'，结构式为 R—C—O—R'
官能团为 酯基 —C—O—
2.物理性质
低级酯密度比水小 ，难溶于水，易溶于有机溶剂，具有芳香气味。
3.用途
(1)用作香料，例如 饮料、糖果、化妆品中的香料
(2)用作溶剂，例如 指甲油、胶水的溶剂
O
O
4.化学性质
效果检测
1．（2021·辽宁·建平县实验中学高一期末）下列关于乙酸的说法错误的是
A．乙酸具有酸的通性，能使紫色的石蕊溶液变红
B．暖瓶中的水垢(主要成分为CaCO3)可用食醋浸泡除去
C．一定条件下，乙酸能与乙醇发生酯化反应生成有香味的液体
D．乙酸溶液又称为冰醋酸
【答案】D
2．（2021·山西·怀仁市大地学校高中部高一阶段练习）食醋是厨房中常用的调味品，它的主要成分是乙酸，乙酸分子的模型如图所示，下列说法不正确的是
A．乙酸是一种化合物
B．乙酸的相对分子质量为60
C．乙酸中碳元素的质量分数为60%
D．乙酸分子中的碳原子、氢原子、氧原子的个数比为1:2:1
【答案】C
3．（2021·江苏·高一阶段练习）实验室乙酸乙酯的制备实验如图所示，试管a中盛有无水乙醇、浓硫酸、冰醋酸及沸石，试管b中盛有滴有酚酞的饱和碳酸钠溶液。下列关于该实验说法不正确的是
A．试管a中放入沸石的目的是防止加热时液体暴沸
B．导管不伸入试管b中液面以下，其目的是防止倒吸
C．试管b中溶液红色变浅，是因为碳酸钠与乙醇发生反应
D．用分液漏斗分离试管b中液体时，应先放出水相后再从分液漏斗上口倒出乙酸乙酯
【答案】C
4．（2021·内蒙古·乌拉特前旗第一中学高一阶段练习）等物质的量的下列有机物与足量的NaHCO3溶液反应，产生气体体积最多的是
A．CH3CH(OH)COOH
B．HOOC COOH
C．CH3CH2COOH
D．CH3CH2OH
【答案】B
5．（2021·甘肃·舟曲县第一中学高一期末）有关酯化反应的说法不正确的是
A．酯化反应的产物只有酯
B．浓硫酸可作酯化反应的催化剂
C．除去乙酸乙酯中残留的乙酸可以用饱和的碳酸钠溶液
D．反应加热的目的是加快反应速率
【答案】A
6．（2021·广东汕尾·高一期末）苹果酸的结构简式为
下列说法正确的是
A． 与苹果酸互为同分异构体
B．1mol苹果酸可与3molNaOH发生中和反应
C．1mol苹果酸与足量金属钠反应生成1mol
D．苹果酸中能发生酯化反应的官能团有2种
【答案】D
本课结束