【金版学案】2014-2015学年高中化学（鲁科版，选修1）过关检测：第2章课题1 食物中的营养素

化学·选修/化学与生活(鲁科版)
课题1　食物中的营养素
1．(2013·河源中学高二文科班期末考试)将碘酒滴到新切开的马铃薯(又称土豆)表面上，马铃薯表面变蓝色，该现象表明马铃薯含有(　　)
A．葡萄糖 B．蔗糖 C．淀粉 D．纤维素
答案：C
2．(2013·惠阳一中学业水平模拟考试)缺铁会引起下列哪些症状(　　)
A．侏儒症 B．骨质疏松症 C．甲亢 D．贫血
答案：D
3．(多选)下列说法正确的是(　　)
A．油脂属于酯类
B．蛋白质水解的最终产物是氨基酸
C．纤维素不能发生水解反应
D．淀粉完全水解的产物是葡萄糖
解析：纤维素完全水解的产物是葡萄糖。
答案：ABD
4．下列食物中，含有的主要营养成分不是蛋白质的是(　　)
解析：米饭的主要营养成分为糖类。
答案：A
5．下列营养素不需从饮食(或药品)中获取的是(　　)
A．维生素D B．维生素 C
C．苯丙氨酸 D．矿物元素
解析：维生素D在阳光照射下能在人体内合成，其他维生素(除维生素A外)必须从食物中摄取；苯丙氨酸是八种必需氨基酸之一，必须由食物供给；矿物元素只能由饮食或药物补充。
答案：A
6．下列关于糖类、蛋白质、油脂和纤维素的说法中，正确的是(　　)
A．它们的组成中都有C、H、O、N等元素
B．在一定条件下，它们都能发生水解反应
C．人体需要的二十多种氨基酸都可以通过人体自身合成
D．油脂都是高级脂肪酸甘油酯，是一种高热量营养素
解析：糖类、油脂和纤维素中不含氮元素，故A错；糖类中的单糖不能发生水解反应，故B错；人体需要的二十多种氨基酸中有八种只能从食物中获取，故C错。
答案：D
1．维生素C又名抗坏血酸，人体缺乏维生素C可能引发多种疾病。维生素C的结构简式为
关于它的叙述错误的是(　　)
A．是一个环状酯类化合物
B．易起氧化还原反应和加成反应
C．可以溶解于水
D．在碱性溶液中能稳定地存在
解析：维生素C分子中存在酯基，在碱性溶液中能发生水解反应而不能稳定地存在。
答案：D
2．微量元素是指在人体内总量不到万分之一，质量总和不到人体质量的千分之一的二十多种元素，这些元素对人体正常代谢和健康起着重要作用。下列元素不是微量元素的是(　　)
A．I B．F C．H D．Mn
解析：氢是构成人体组织的主要元素，不是微量元素。
答案：C
3．(2013·深圳市高级中学高二文科期末考试)化学与生活息息相关。下列说法正确的是(　　)
A．鲜榨橙汁遇到碘水会变蓝
B．馒头越嚼越甜
C．油脂经水解可以变成葡萄糖
D．土豆中的淀粉经水解可变成酒
答案：B
4．下列说法正确的是(　　)
A．油脂、煤油和汽油都属于油类，具有相同的组成
B．油脂是天然的高分子化合物
C．油脂是高级脂肪酸与甘油所生成的酯
D．由于油脂是高能营养物质，所以要多摄入油脂
解析：油脂属于酯类物质，煤油、汽油属于烃类，前者含氧元素，后者不含，故A不正确；油脂的相对分子质量不太大，不属于高分子化合物，故B不正确；油脂摄入过多，会使人肥胖，故D不正确。
答案：C
5．(2014·湛江二中高二学业水平模拟考试) 下列物质中，水解的最终产物含有葡萄糖的是(　　)
A．淀粉 B．乙酸乙酯 C．蛋白质 D．油脂
答案：A
6．有关天然产物水解的叙述不正确的是(　　)
A．油脂水解可得到丙三醇
B．可用碘检验淀粉是否水解完全
C．蛋白质水解的最终产物均为氨基酸
D．纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物不同
解析：油脂是高级脂肪酸的甘油酯，水解产物必有丙三醇，故A正确；碘遇淀粉变蓝，若淀粉完全水解，则在溶液中不存在淀粉，无蓝色出现，故B正确；蛋白质是由氨基酸缩合而成，其水解的最终产物都是氨基酸，故C正确；纤维素和淀粉水解的最终产物相同，均是葡萄糖，故D错。
答案：D
1．医用消毒酒精的浓度是：75%。
2．医院输液常用的生理盐水，所含氯化钠与血液中含氯化钠的浓度大体上相等。生理盐水中NaCl的质量分数是：0.9%。
3．发令枪中的“火药纸”(火子)打响后，产生的白烟是：五氧化二磷。