【金版学案】2014-2015学年高中化学（鲁科版，选修1）过关检测：第2章课题2 平衡膳食

化学·选修/化学与生活(鲁科版)
课题2　平衡膳食
1．下表是某品牌速冻饺子包装上的部分说明。
品名
XXX速冻饺子
部分配料
①小麦粉　②猪精肉　③白菜　④食盐
保质期
在－18℃环境中保存12个月
生产日期
见封口
上表所列配料中，与主要营养素对应正确的是(　　)
A．①淀粉 B．②脂肪
C．③微量元素 D．④维生素
解析：猪精肉的主要营养素为蛋白质，故B错；白菜的主要营养素为维生素、膳食纤维等，故C错；食盐为调味品，故D错。
答案：A
2．(2014·龙川一中高二文科班期末检测题)某人到医院检查完身体后，医生建议他多吃水果和蔬菜，你判断医生是让他补充(　　)
A．蛋白质 B．糖类 C．水分 D．维生素
解析：水果、蔬菜中含有丰富的维生素C。
答案：D
3．平衡膳食中的营养素平衡包括(　　)
①蛋白质、油脂和糖类的平衡　②必需氨基酸和非必需氨基酸的平衡　③不饱和高级脂肪酸和饱和高级脂肪酸的平衡　④无机盐元素之间的平衡
⑤维生素和其他营养素之间的平衡
A．只有① B．①和⑤
C．①②④⑤ D．①②③④⑤
解析：平衡膳食中的营养素平衡包括：①糖类、油脂、蛋白质三大热能营养素提供热量比例的平衡；②必需氨基酸和非必需氨基酸间的平衡；③不饱和高级脂肪酸和饱和高级脂肪酸间的平衡；④矿物元素间的平衡；⑤各种维生素间的平衡；⑥各种营养素间的平衡；⑦酸碱平衡等；故选D项。
答案：D
4．黄瓜中富含维生素C和维生素B，已知维生素C在酸性环境中比较稳定，而高温时，维生素会被破坏，因此你认为应如何合理食用黄瓜(　　)
A．加醋凉拌 B．煮汤 C．热炒 D．熏蒸
解析：因为维生素C在酸性环境中比较稳定，而高温时，维生素会被破坏，故黄瓜宜加醋凉拌。
答案：A
5．(2014·龙川一中学业水平模拟考试)在红枣和菠菜等食物中含有丰富的铁，这里的铁应理解为(　　)
A．单质 B．分子 C．元素 D．同位素
答案：C
6．下列关于疾病与营养素缺乏关系不正确的是(　　)
A．蛋白质不足——免疫功能低下等
B．热能不足——消瘦、发育不良等
C．维生素C缺乏——败血症
D．膳食纤维缺乏——骨骼发育迟缓
解析：膳食纤维是肠道的清道夫，膳食纤维缺乏易导致肠道疾病。
答案：D
1．遇碘水显蓝色的是(　　)
A．羊肉　　　B．鲜鱼片 C．面粉 D．鸡蛋黄
解析：面粉(有淀粉)遇碘水显蓝色。
答案：C
2．下列食品中含碘量较高的是(　　)
A．牛奶 B．大米 C．芝麻 D．紫菜
解析：海产品中含碘量较高。
答案：D
3．某人误食了含重金属离子的的食物，下列做法正确的是(　　)
A．立刻吃干净的蔬菜
B．立刻喝蜜糖水
C．立刻吃蛋清或喝牛奶
D．立刻喝大量的水
解析：蛋清或牛奶含有蛋白质，可以跟重金属离子发生反应，消耗重金属离子，减轻重金属离子对身体的危害。
答案：C
4．下列食品中含钙量较高的是(　　)
A．牛奶 B．大米
C．牛肉 D．苹果
解析：奶制品含钙量较高。
答案：A
5．下列食品中维生素C含量最高的是(　　)
A．水果蔬菜类 B．肉蛋类
C．油脂类 D．谷类
解析：蔬菜水果类食品中维生素C含量较高。
答案：A
6．小花因体内缺乏维生素A患了夜盲症，同学们七嘴八舌地给他提供补充维生素A的食谱。下列食品对补充维生素A没有明显作用的是(　　)
A．鱼肝油 B．蛋黄
C．绿叶蔬菜 D．豆制品
解析：豆类所含的维生素主要是维生素B类。
答案：D
1．萘卫生球放在衣柜里变小，这是因为：萘在室温下缓缓升华。
2．人被蚊子叮咬后皮肤发痒或红肿，简单的处理方法是：擦稀氨水或碳酸氢钠溶液。
3．因为某气体A在大气层中过量累积，使地球红外辐射不能透过大气，从而造成大气温度升高，产生了“温室效应”。该气体为：二氧化碳。