【金版学案】2014-2015学年高中化学（鲁科版，选修1）同步课件：第2章课题4 正确对待保健食品（共29张PPT）
文档属性
| 名称 | 【金版学案】2014-2015学年高中化学（鲁科版，选修1）同步课件：第2章课题4 正确对待保健食品（共29张PPT） |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 7.6MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 鲁科版 | ||
| 科目 | 化学 | ||
| 更新时间 | 2014-08-05 11:01:17 | ||
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文档简介
课件29张PPT。第2章 摄取益于健康的食物
课题4 正确对待保健食品
栏目链接 在食物中钙的来源以奶及奶制品最好，不但含量丰富而且吸收率高。“一杯牛奶拯救一个民族”的故事，说的是多年前日本人的平均身高比较矮小，但是近几年日本青少年的身高已经超过了中国青少年。除了生活水平存在差异以外，最值得一提的是这样两个数据：日本目前每年人均牛奶消耗量达到68 L，而中国仅为6.6 L。造成身高差异的一个主要原因就是两国青少年自牛奶中获取的钙量存在差别。下图是一个佝偻病患者的图片，请同学们讨论，然后回答得这种病的主要原因是什么。 栏目链接 栏目链接 栏目链接一、什么是保健食品 1．保健食品可分为________保健食品和________保健食品，既有________，又有________的功能。
2．保健食品对人体具有特定的，但并不以________为目的。在医生的指导下，对身体状态欠佳或身患疾病的人来说，选择适当的保健食品来________，对恢复健康是有益的，但保健食品起不到药品的治疗作用。
天然合成营养成分调节生理保健功能辅助治疗 栏目链接二、认识几种保健食品 1．近几年来经卫生部批准生产的保健食品既有________保健食品，也有________保健食品。根据服务对象不同，可将保健食品分为三类：________的保健食品、___________的保健食品、________的保健食品。
2．研究表明，人体每日需要补充________mg左右的锌。保证体内不缺锌的方法是：首先调整________，其次考虑辅以___________、________、________、________、___________等补锌保健食品。天然合成强化营养健康异常人群特殊人群15饮食结构葡萄糖酸锌乳酸锌柠檬酸锌甘氨酸锌L — 苏糖酸锌 栏目链接 3．成年男子每天应摄入________mg铁，成年女子每天应摄入________mg铁。当铁摄入量不足时，可能导致__________。补铁保健食品有________、______________、________、__________等。
1520缺铁性贫血硫酸亚铁葡萄糖酸亚铁乳酸亚铁枸橼酸铁铵 栏目链接三、正确对待保健食品1．增进健康应以________为主、________为辅。
2．选择保健食品应“________”，但不能“________”。
3．食用保健食品不能________。平衡膳食保健食品有的放矢顾此失彼过量 栏目链接 栏目链接知识点一 保健品1．定义。
具有食品的一般共性，能调节人体功能，适于特定人群食用，不以治疗为目的的一类食品。
2．功能。
保健食品对人体具有特定的保健功能。在医生的指导下，选择适当的保健食品可用于辅助治疗，但起不到药物的治疗作用。 栏目链接3．健康异常人群的保健品。 栏目链接 4.特殊人群的保健品。
(1)卵磷脂。
卵磷脂是一种磷酸酯类化合物，是构成细胞膜的主要成分，服用卵磷脂有助于延缓机体的衰老及老年人的记忆力衰退。
(2)深海鱼油——DHA(二十二碳六烯酸)和EPA(二十碳五烯酸)。 栏目链接 例1下列说法不正确的是( )
A．“药食同源”是说一些天然食物既有营养，又有调节生理活动的功能
B．蜂蜜、红枣、莲子、人参等都是有着悠久历史的天然保健食品
C．经国家卫生部批准生产的保健食品都是天然保健食品
D．没有一种包治百病的保健食品 解析：经国家卫生部批准生产的保健食品既有天然保健食品，也有合成保健食品。
答案：C 栏目链接变 式
应 用1．下列关于保健食品的说法正确的是( )
A．保健食品就是营养丰富的食品
B．保健食品是特殊的药品
C．保健食品老少皆宜，人人适用
D．保健食品是食品的一个种类答案：D 栏目链接知识点二 几种保健品的作用和获取方法1．补钙保健品。
(1)补钙的重要性。
①钙是人体含量最多的矿物质，参与人体整个生命过程；
②人体自身无法产生或合成生命所需要的钙元素；
③人体很难从食物中得到足够的钙元素来满足体内代谢的需要；
④含钙量高的食物进入人体内，很难直接被人体吸收；
⑤人体长期处于钙不饱和状态会引发许多疾病；
⑥儿童、孕妇和中老年人对钙的需求量高于平均值，更需要补钙。 栏目链接(2)补钙的方法。
补钙除了多吃含钙丰富的食物外，还可以服用补钙的保健食品。如：含碳酸钙、乳酸钙、葡萄糖酸钙等。
2．补锌保健品。 栏目链接(2)常用的补锌制剂——葡萄糖酸锌。
(3)补锌的原因：体内的锌靠饮食不能满足时，可以选择补锌保健品。
3．补铁保健品。
(1)补铁的方法。
成年男子每天应摄入15 mg铁，成年女子每天应摄入20 mg铁。当铁摄入量不足时，可能导致缺铁性贫血。一般来说，只要注意膳食结构，选择含铁多的食物，就能满足机体对铁的需要。对于缺铁和有特殊需要的人群可以服用含硫酸亚铁、葡萄糖酸亚铁、乳酸亚铁等保健食品 栏目链接(2)补铁剂食用的注意事项：
①不能代替药品；
②不能与牛奶、止泻药、茶、咖啡同饮，会生成沉淀，不利于铁的吸收；
③不能与抗生素、维生素E同食；
④补铁剂应该与维生素C同补，有利于铁的吸收。
栏目链接(3)Fe3＋和Fe2＋的检验方法：
①含Fe3＋的溶液呈黄色，遇到KSCN显血红色，与强碱反应生成红褐色沉淀；
②含Fe2＋的溶液呈浅绿色，遇到KSCN不显色，与强碱反应先生成白色沉淀，很快转变为灰绿色，最后生成红褐色沉淀。 栏目链接 例2 下列说法不正确的是( )
A．增进健康应以平衡膳食为主、保健食品为辅
B．膳食中的钙与磷、蛋白质配合，容易被人体吸收
C．多晒太阳有利于钙的吸收
D．钙、铁同补相得益彰 栏目链接 解析：科学合理地食用保健食品应以平衡膳食为主、保健食品为辅；钙、磷与蛋白质共同食用时，容易被人体吸收；多晒太阳有利于维生素D的合成，而维生素D能促进钙的吸收；钙能干扰人体对铁、锌、镁的吸收，所以钙铁不宜同补，故选D项。
答案：D 栏目链接变 式
应 用2．某人患有轻微的贫血症，医生建议服用补铁保健食品，则该保健食品中的铁的价态为( )
A．0价 B．＋2价
C．＋3价 D．各种价态都有 解析：由于Fe2＋在体内有携氧的功能，因此补铁保健食品中的铁为＋2价，故选B项。
答案：B 栏目链接知识点三 如何正确看待保健食品 1．增强健康应以平衡膳食为主、保健食品为辅：一个人通过一日三餐所摄取的营养已基本满足人体的需要，如果仍需补充一些营养素，除平衡膳食以外，可以考虑辅助相关的保健食品。
2．选择保健食品应“有的放矢”，但不能“顾此失彼”：对于保健食品的选择要根据具体情况而定，做到缺什么补什么，不能盲目乱补，更不能以为越多越好。
3．服用保健食品不能过量：过量服用保健食品，不但对身体无益，反而有害。 栏目链接 例3 下列说法正确的是( )
A．平衡膳食为主，保健食品为辅
B．为保证身体健康，需长期服用保健食品
C．保健食品营养丰富，可以过量食用
D．保健食品有预防和治疗疾病的功效 栏目链接 解析：保健食品具有食品的一般共性，能调节人体功能，适合于特定人群，不以治疗为目的，对于身体状态欠佳或身患疾病的人来说，选择适当的保健食品来辅助治疗，对恢复健康有益。但任何保健食品都不能过量食用，否则对身体有害。
答案：A 栏目链接变 式
应 用3．下列说法错误的是( )
A．根据服务对象的不同，可以将保健食品分为三类
B．保健食品有天然保健食品和合成保健食品
C．保健食品的功能就是代替药物治疗疾病
D．调节人体机能是保健食品的功能之一 栏目链接变 式
应 用 解析：根据服务对象的不同，可将保健食品分为三类，即强化营养的保健食品、健康异常人群的保健食品和特殊人群的保健食品，故A、B均正确；不同的保健食品服务于不同的人群，保健食品有22项功能，但它只能辅助药物，不能代替药物治疗疾病，故C错误；粗分保健食品，既有营养成份，又有调节生理的功能，故D项正确。
答案：C 栏目链接
课题4 正确对待保健食品
栏目链接 在食物中钙的来源以奶及奶制品最好，不但含量丰富而且吸收率高。“一杯牛奶拯救一个民族”的故事，说的是多年前日本人的平均身高比较矮小，但是近几年日本青少年的身高已经超过了中国青少年。除了生活水平存在差异以外，最值得一提的是这样两个数据：日本目前每年人均牛奶消耗量达到68 L，而中国仅为6.6 L。造成身高差异的一个主要原因就是两国青少年自牛奶中获取的钙量存在差别。下图是一个佝偻病患者的图片，请同学们讨论，然后回答得这种病的主要原因是什么。 栏目链接 栏目链接 栏目链接一、什么是保健食品 1．保健食品可分为________保健食品和________保健食品，既有________，又有________的功能。
2．保健食品对人体具有特定的，但并不以________为目的。在医生的指导下，对身体状态欠佳或身患疾病的人来说，选择适当的保健食品来________，对恢复健康是有益的，但保健食品起不到药品的治疗作用。
天然合成营养成分调节生理保健功能辅助治疗 栏目链接二、认识几种保健食品 1．近几年来经卫生部批准生产的保健食品既有________保健食品，也有________保健食品。根据服务对象不同，可将保健食品分为三类：________的保健食品、___________的保健食品、________的保健食品。
2．研究表明，人体每日需要补充________mg左右的锌。保证体内不缺锌的方法是：首先调整________，其次考虑辅以___________、________、________、________、___________等补锌保健食品。天然合成强化营养健康异常人群特殊人群15饮食结构葡萄糖酸锌乳酸锌柠檬酸锌甘氨酸锌L — 苏糖酸锌 栏目链接 3．成年男子每天应摄入________mg铁，成年女子每天应摄入________mg铁。当铁摄入量不足时，可能导致__________。补铁保健食品有________、______________、________、__________等。
1520缺铁性贫血硫酸亚铁葡萄糖酸亚铁乳酸亚铁枸橼酸铁铵 栏目链接三、正确对待保健食品1．增进健康应以________为主、________为辅。
2．选择保健食品应“________”，但不能“________”。
3．食用保健食品不能________。平衡膳食保健食品有的放矢顾此失彼过量 栏目链接 栏目链接知识点一 保健品1．定义。
具有食品的一般共性，能调节人体功能，适于特定人群食用，不以治疗为目的的一类食品。
2．功能。
保健食品对人体具有特定的保健功能。在医生的指导下，选择适当的保健食品可用于辅助治疗，但起不到药物的治疗作用。 栏目链接3．健康异常人群的保健品。 栏目链接 4.特殊人群的保健品。
(1)卵磷脂。
卵磷脂是一种磷酸酯类化合物，是构成细胞膜的主要成分，服用卵磷脂有助于延缓机体的衰老及老年人的记忆力衰退。
(2)深海鱼油——DHA(二十二碳六烯酸)和EPA(二十碳五烯酸)。 栏目链接 例1下列说法不正确的是( )
A．“药食同源”是说一些天然食物既有营养，又有调节生理活动的功能
B．蜂蜜、红枣、莲子、人参等都是有着悠久历史的天然保健食品
C．经国家卫生部批准生产的保健食品都是天然保健食品
D．没有一种包治百病的保健食品 解析：经国家卫生部批准生产的保健食品既有天然保健食品，也有合成保健食品。
答案：C 栏目链接变 式
应 用1．下列关于保健食品的说法正确的是( )
A．保健食品就是营养丰富的食品
B．保健食品是特殊的药品
C．保健食品老少皆宜，人人适用
D．保健食品是食品的一个种类答案：D 栏目链接知识点二 几种保健品的作用和获取方法1．补钙保健品。
(1)补钙的重要性。
①钙是人体含量最多的矿物质，参与人体整个生命过程；
②人体自身无法产生或合成生命所需要的钙元素；
③人体很难从食物中得到足够的钙元素来满足体内代谢的需要；
④含钙量高的食物进入人体内，很难直接被人体吸收；
⑤人体长期处于钙不饱和状态会引发许多疾病；
⑥儿童、孕妇和中老年人对钙的需求量高于平均值，更需要补钙。 栏目链接(2)补钙的方法。
补钙除了多吃含钙丰富的食物外，还可以服用补钙的保健食品。如：含碳酸钙、乳酸钙、葡萄糖酸钙等。
2．补锌保健品。 栏目链接(2)常用的补锌制剂——葡萄糖酸锌。
(3)补锌的原因：体内的锌靠饮食不能满足时，可以选择补锌保健品。
3．补铁保健品。
(1)补铁的方法。
成年男子每天应摄入15 mg铁，成年女子每天应摄入20 mg铁。当铁摄入量不足时，可能导致缺铁性贫血。一般来说，只要注意膳食结构，选择含铁多的食物，就能满足机体对铁的需要。对于缺铁和有特殊需要的人群可以服用含硫酸亚铁、葡萄糖酸亚铁、乳酸亚铁等保健食品 栏目链接(2)补铁剂食用的注意事项：
①不能代替药品；
②不能与牛奶、止泻药、茶、咖啡同饮，会生成沉淀，不利于铁的吸收；
③不能与抗生素、维生素E同食；
④补铁剂应该与维生素C同补，有利于铁的吸收。
栏目链接(3)Fe3＋和Fe2＋的检验方法：
①含Fe3＋的溶液呈黄色，遇到KSCN显血红色，与强碱反应生成红褐色沉淀；
②含Fe2＋的溶液呈浅绿色，遇到KSCN不显色，与强碱反应先生成白色沉淀，很快转变为灰绿色，最后生成红褐色沉淀。 栏目链接 例2 下列说法不正确的是( )
A．增进健康应以平衡膳食为主、保健食品为辅
B．膳食中的钙与磷、蛋白质配合，容易被人体吸收
C．多晒太阳有利于钙的吸收
D．钙、铁同补相得益彰 栏目链接 解析：科学合理地食用保健食品应以平衡膳食为主、保健食品为辅；钙、磷与蛋白质共同食用时，容易被人体吸收；多晒太阳有利于维生素D的合成，而维生素D能促进钙的吸收；钙能干扰人体对铁、锌、镁的吸收，所以钙铁不宜同补，故选D项。
答案：D 栏目链接变 式
应 用2．某人患有轻微的贫血症，医生建议服用补铁保健食品，则该保健食品中的铁的价态为( )
A．0价 B．＋2价
C．＋3价 D．各种价态都有 解析：由于Fe2＋在体内有携氧的功能，因此补铁保健食品中的铁为＋2价，故选B项。
答案：B 栏目链接知识点三 如何正确看待保健食品 1．增强健康应以平衡膳食为主、保健食品为辅：一个人通过一日三餐所摄取的营养已基本满足人体的需要，如果仍需补充一些营养素，除平衡膳食以外，可以考虑辅助相关的保健食品。
2．选择保健食品应“有的放矢”，但不能“顾此失彼”：对于保健食品的选择要根据具体情况而定，做到缺什么补什么，不能盲目乱补，更不能以为越多越好。
3．服用保健食品不能过量：过量服用保健食品，不但对身体无益，反而有害。 栏目链接 例3 下列说法正确的是( )
A．平衡膳食为主，保健食品为辅
B．为保证身体健康，需长期服用保健食品
C．保健食品营养丰富，可以过量食用
D．保健食品有预防和治疗疾病的功效 栏目链接 解析：保健食品具有食品的一般共性，能调节人体功能，适合于特定人群，不以治疗为目的，对于身体状态欠佳或身患疾病的人来说，选择适当的保健食品来辅助治疗，对恢复健康有益。但任何保健食品都不能过量食用，否则对身体有害。
答案：A 栏目链接变 式
应 用3．下列说法错误的是( )
A．根据服务对象的不同，可以将保健食品分为三类
B．保健食品有天然保健食品和合成保健食品
C．保健食品的功能就是代替药物治疗疾病
D．调节人体机能是保健食品的功能之一 栏目链接变 式
应 用 解析：根据服务对象的不同，可将保健食品分为三类，即强化营养的保健食品、健康异常人群的保健食品和特殊人群的保健食品，故A、B均正确；不同的保健食品服务于不同的人群，保健食品有22项功能，但它只能辅助药物，不能代替药物治疗疾病，故C错误；粗分保健食品，既有营养成份，又有调节生理的功能，故D项正确。
答案：C 栏目链接