7.4.1 糖类 课件(共11张PPT)

(共11张PPT)
第七章、有机化合物
第四节、基本营养物质
第一部分：糖类
一、几种常见糖类的组成和存在
[问题1]蜂蜜、甘蔗、大米、棉花中存在哪种糖类？分子式？用途？
①糖类的组成元素有哪些？为什么糖类化合物曾被称为“碳水化合物”？
②葡萄糖、果糖的分子式均为C6H12O6，蔗糖、麦芽糖、乳糖的分子式均为C12H22O11，淀粉、纤维素的分子式均为(C6H10O5)n，它们彼此间互为同分异构体吗？说明判断的理由？它们均为纯净物吗？
③葡萄糖、蔗糖、淀粉分别属于单糖、二糖、多糖，它们各有何结构特点？
红糖、白糖、冰糖三种糖有何不同
送奶茶不如送醋
送醋不如送红糖
二、葡萄糖的结构与性质
[问题2]葡萄糖是一种有甜味的无色晶体，能溶于水，葡萄糖的结构式为：为CH2OH-(CHOH)4-CHO，回答以下问题： ①葡萄糖的分子式？写出葡萄糖中含有的官能团的结构与名称。
②葡萄糖可否与乙酸发生酯化反应？若能，1mol葡萄糖最多可与多少物质的量的乙酸发生酯化反应？
③葡萄糖能否使酸性高锰酸钾溶液褪色？判断的理由。
二、葡萄糖的结构与性质
[实验7-7]加热条件下，葡萄糖可分别与新制氢氧化铜悬浊液、银氨溶液发生化学反应，完成必修二教材第84页中的实验，观察现象。回答以下问题： ①如何配制新制氢氧化铜悬浊液？如何配制银氨溶液？
②葡萄糖的两个实验中，它们的加热方式是否完全相同？
③葡萄糖的两个实验中可分别观察到什么现象？体现了葡萄糖的什么性质？
实验室醛基的检验：与新制氢氧化铜悬浊液混合加热（生成砖红色沉淀）、与银氨溶液混合水浴加热（试管壁有光亮的银镜生成）
二、葡萄糖的结构与性质
[问题3]糖尿病是一组由多病因引起的以慢性高血糖为特征的代谢性疾病，是由于胰岛素分泌和(或)利用缺陷所引起。可引起多系统损害，导致眼、肾、神经、心脏、血管等组织器官出现慢性进行性病变、功能减退及衰竭。糖尿病患者比普通人的小便次数要多，尿量也多。糖尿病患者的尿液无色的且较为浑浊，因为尿液中葡萄糖含量增多。你能在化学实验室中快速检测某一个病人是否是糖尿病患者吗？
三、淀粉和纤维素的性质和用途
[问题4]根据生活常识及学过的知识回答：①将碘溶液滴到一片馒头或土豆上，观察现象，可能的原因。②未成熟苹果的果肉遇碘酒呈现蓝色，成熟苹果的汁液可与银氨溶液发生反应，可能的原因？③为什么米饭在嘴里越嚼越甜？④用化学反应方程式来表示糯米制作米酒的原理。
三、淀粉和纤维素的性质和用途
[问题5]淀粉和纤维素均可水解，最终生成葡萄糖，为何世界还大量缺粮？
纤维素 葡萄糖
三、淀粉和纤维素的性质和用途
[实验7-8]在试管中加入0.5g 淀粉和4mol/L的硫酸溶液，加热。等待溶液冷却后向其中加入NaOH溶液，将溶液调至碱性，再加入少量新制氢氧化铜悬浊液，加热，观察实验现象。 回答以下问题： ①实验过程中加入硫酸的作用？为何实验过程中要加入NaOH溶液至碱性？
②溶加入新制氢氧化铜悬浊液后加热可观察到什么现象？可能原因？ ③设计实验方案判断淀粉的水解程度（没有水解、部分水解、完全水解）？
水解程度判断：A、淀粉水解液与碘水混合后是否变蓝色？
B、淀粉水解的中和液能否与新制Cu(OH)2反应？
---检验是否存在淀粉？
---检验是否存在葡萄糖？
[问题6]根据所学知识判断下列说法是否正确，说明判断的理由。
①糖类都是有甜味的物质，有甜味的物质不一定是糖类。
②葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的分子式均可用Cn(H2O)m表示，因此只要符合Cn(H2O)m的有机化合物就属于糖类。
③葡萄糖、果糖互为同分异构体，淀粉和纤维素互为同分异构体。
④可用新制Cu(OH)2悬浊液或银氨溶液鉴别淀粉溶液和葡萄糖溶液。
⑤硫酸和NaOH溶液均可做为淀粉水解时的催化剂，但不能过量加入。
⑥往淀粉的水解液中加入银氨溶液后水浴加热，若未出现光亮的银镜，说明淀粉没有发生水解；若出现光亮的银镜，则说明淀粉已完全水解。
三、淀粉和纤维素的性质和用途
[问题7]以富含淀粉的生物质为原料制备燃料乙醇的流程如下：

(1)C12H22O11的名称为_______，属于___(填“单”“二”或“多”)糖。
(2)书写②③的化学反应方程式。
反应②：_____________________________；
反应③：_____________________________。
麦芽糖
二
三、淀粉和纤维素的性质和用途
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