1.3 庖丁解牛 课件（共44张PPT）

(共44张PPT)
《庄子》
庄子(约前369~前286)
名周，战国时期宋国蒙人，
著名的思想家、文学家，道家学派的重要代表，
与老子并称为“老庄”。
主要思想：
（1）哲学上：把“道”视为宇宙万物的本源。
（2）政治上：无为而治。
（3）生存方式：天地与我并生，万物与我为一。
文学常识
《庄子》是庄周和他的门人以及后学者的著作，因庄子曾隐居南华山，所以，又称《南华经》。
富有想象力和浪漫主义色彩，擅长用寓言来说明道理。
《庄子》
共33篇
内篇（7）
外篇（15）
杂篇（11）
庄周门人和后学所作
养生主: 保养生命、保存天性的根本原则。
吾生也有涯，而知也无涯。以有涯随无涯，殆已！已而为知者，殆而已矣！为善无近名，为恶无近刑，缘督以 为经，可以保身，可全生，可以养亲，可以尽年。
——《庄子·养生主》
人的生命是有限的，而知识是无穷的，以有限的生命去追求无穷的知识，就会搞得精疲力竭，既然如此，还去追求知识的人，就只能弄得疲困了。养生的人不做好事去追求名声，也不做坏事而触犯刑律，把顺着自然规律去做，做为处事的法则，就可以保护生命，保全天性，可以养护精神，享尽天伦。
儒家所重的是群体社会。
道家所关怀的是个人。
儒家和道家的比较
道家思想的园地：《老子》（《道德经》）
《庄子》（《南华经》）
　　儒家热衷于重建社会秩序，企图以道德礼制重整人心，克制当时人们泛滥的私欲。所以孔子不断教人去追求仁义，成为君子，目的皆是希望重现一个和谐的理想社会。
　　道家所关心的，却是人处于乱世之下如何立身处世而自保。道家主张既然万事万物皆摆脱不了自然规律而变化，所以人也必须遵照自然规律而生活。道家的终极关怀是于乱世中找寻个人的自我救赎，自保全生的方法，具有强烈的个人主义色彩。
“庖丁解牛”是《庄子·养生主》里的一则寓言，题目是后加的。
庖丁：庖：厨师。丁：厨师的名字。
解牛：剖开、分割牛的肢体。
人物称谓法
春秋战国时代人们称呼以某种技艺为职业的人，习惯以“职业+名”的方式。
师襄：名叫襄的乐师。
师旷：名叫旷的乐师。
弈秋：名叫秋的围棋高手。
优孟：名叫孟的优伶。
匠石：名叫石的匠人。
医和：名叫和的医生。
解牛之礼
《周礼》中专设有“庖人”一职，“庖人掌六畜、六兽、六禽，辨其名物。”
在先秦时期，牛是非常尊贵的祭品以及礼品，人们非常看重牛，解牛这一举措也并非寻常，牛通常用于祭天、祭地、祭宗庙、王飨xiǎng等祭祀活动中。
庖丁用的不是普通的杀牛刀，而是祭祀宗庙场合的礼器刀具——鸾刀。并且这种刀的刀环位置是一个铃铛，因此每一个动作都会发出悦耳的声响。更进一步，庖丁用礼器来解牛，动作和刀环铃声都合乎祭祀音乐的节拍，这极有可能是一次祭祀表演，而非厨师炫技或者梁惠王的心血来潮。正所谓“诸侯无故不杀牛，大夫无故不杀羊，士无故不杀犬豕”。庖丁解牛的故事可能实际描述的是一国之君观摩祭祀演练的纪实。
庖páo丁解牛
庖丁为文惠君解牛，手之所触，肩之所倚，足之所履lǚ，膝之所踦yǐ，砉xū然向xiǎng然，奏刀騞huō然，莫不中zhòng音。合于《桑林》之舞，乃中zhòng《经首》之会。
　　文惠君曰：“嘻，善哉！技盖hé至此乎？”
　　庖丁释刀对曰：“臣之所好hào者/道也，进乎技矣。始臣之解牛之时，所见无非牛者；三年之后，未尝见全牛也。方今之时，臣以神遇而不以目视，官知止而神欲行。依乎天理，批大郤xì，导大窾kuǎn，因其固然，技经肯綮qìng之未尝，而况大軱gū乎！良庖/岁更刀，割也；族庖/月更刀，折zhé也。今臣之刀十九年矣，所解数千牛矣，而刀刃rèn若新发于硎xíng 。彼节者有间jiàn，而刀刃者无厚；以无厚入有间jiàn，恢恢huī乎/其于游刃/必有余地矣！是以/十九年/而刀刃若新发于硎xíng 。虽然，每至于族，吾见其难为wéi，怵chù然为戒，视为wèi止，行为wèi迟，动刀甚微。謋huò然已yǐ解，如土委地。提刀而立，为wèi之四顾，为wèi之踌躇chóu chú满志，善刀而藏cáng之。”
　　文惠君曰：“善哉！吾闻庖丁之言，得养生焉。”
游刃有余：现在用来比喻技术熟练高超，做事轻而易举。
目无全牛：现在用一般指技艺达到极其纯熟的程度，达到得心应手的境界。
踌躇满志：文中是悠然自得，心满意足的意思。踌躇，现在用于形容犹豫不决的样子。踌躇满志，现在指对自己取得的成就洋洋得意的样子。
切中肯綮：正好切中事情的关键。肯綮：肯，骨间肉。綮，结合处。肯綮，筋骨结合的地方。现在指关键。

手之所触， 肩之所倚，足之所履，膝之所踦。砉然向然，奏刀騞然，莫不中音，合于桑林之舞，乃中经首之会。
“所”字结构
“所”+动词=名词性结构
手接触的地方，肩倚靠的地方，脚踩的地方，膝盖抵住的地方，都发出（皮肉分离的）砉砉响声，进刀时发出騞騞的声音，没有不合音律的。合乎《桑林》舞乐的节拍，又合乎《经首》乐曲的节奏。
庖丁解牛之技
艺术化
舞蹈化
动作描写（绘形）
解、触、倚、履、踦
声音描写（摹声）
拟声：砉然、騞然 —中音
桑林之舞 经首之会
音乐化
动作娴熟
技术高超
皮肉筋骨
轻快分离
节奏美妙
突出庖丁技艺之炉火纯青、出神入化。
文惠君曰：“嘻，善哉！技盖至此乎？”
侧面烘托
庖丁技艺精湛
引出庖丁
“所以然”的解释
庖丁释刀对曰：“臣之所好者道也，进乎技矣。”
①好 爱好，喜欢　
②乎 引进动作对象
第1层（总而论道）
但凡是名人，成名之前都有一段鲜为人知的心路历程，一段曲折离奇的成长历史……
名“庖”是怎样炼成的？
始臣之解牛之时，所见无非牛者；三年之后，未尝见全牛也。方今之时，臣以神遇而不以目视，官知止而神欲行。
我开始解牛的时候，眼里看到的没有不是全牛的。三年以后，未曾看到整头的牛了。现在，我只用精神去和牛接触，而不用眼睛去看，视觉停止了但精神在活动。
依乎天理，批大卻，导大窾，因其固然，技经肯綮之未尝，而况大軱乎！
依照牛体的自然结构，击入大的缝隙，顺着（骨节间的）空处进刀，依照牛体本来的结构，没有拿刀去尝试脉络相连和筋骨相结合的地方（容易使刀刃钝折），更何况大骨呢！
切中肯綮
良庖岁更刀，割也；族庖月更刀，折也。今臣之刀十九年矣，所解数千牛矣，而刀刃若新发于硎。彼节者有间，而刀刃者无厚；以无厚入有间，恢恢乎其于游刃必有余地矣！是以十九年而刀刃若新发于硎。
技术好的厨师每年更换一把刀，是（因为他们）用刀割肉；技术一般的厨师每月（就得）更换一把刀，是（因为他们）用刀砍断骨头。如今我的刀（用了）十九年了，所宰的牛有几千头了，但是刀刃（锋利）就像刚从磨刀石上磨出来一样。那牛的骨节有空隙，而刀刃没有厚度；用很薄的（刀刃）插入有空隙的（骨节），宽宽绰绰，它对于游进的刀刃来说一定是有余地的啊！因此，十九年了，我的刀刃还像刚从磨刀石上磨出来的。
良庖岁更刀
割
族庖月更刀
折
臣之刀十九年
以无厚入有间，恢恢乎其于游刃必有余地矣
对比反衬
游刃有余
解
得心应手
虽然，每至于族，吾见其难为，怵然为戒，视为（之）止，行为（之）迟，动刀甚微。謋然已解，如土委（于）地。
即使这样，每当碰到（筋骨）交错聚结的地方，我看到那里很难下刀，就戒惧地提高警惕，眼睛因为（筋骨交错聚结之处）凝视不动，动作（也）因（此）缓慢下来，动起刀来非常轻，哗啦啦（牛的骨和肉一下子）解开了，就像泥土散落在地上一样。
踌躇满志
提刀而立，为之四顾，为之踌躇满志，善刀而藏之。
（我）提着刀站立起来，因此四处张望，因此悠然自得，心满意足，（然后）把刀揩拭干净，收藏起来。”
一代名“庖”的成长历程
始解牛时：所见无非牛者
——月更刀
　苦练中……
三年之后：目无全牛
——岁更刀
　苦练中……
方今之时：以神遇而不以目视
——19年，刀刃若新发于硎
目有全牛
（不懂规律）
目无全牛
（认识规律）
游刃有余
（运用规律）
族庖 技差
良庖 技高
名庖 得道
对比
庖丁解牛技术高超的原因是什么？
（1）对道的追求超过对技术的追求，热衷于探求解牛规律。
臣之所好者道也，进乎技矣。
（2）不懈实践，在反复实践中积累经验，探求规律，运用规律。
始解牛时/三年之后/方今之时/所解数千牛矣
（3）谨慎小心，尊重规律，不骄傲大意。
每至于族,吾见其难为,怵然为戒,视为止,行为迟,动刀甚微。
庖丁形象：
1.热爱自己从事的职业，努力钻研，专业技术炉火纯青
2.善于总结规律
3.水平高却不骄不躁，对待工作仍认真、谨慎
解牛之道 养生之道 喻体 喻体特点 本体 本体特点
刀
牛
解牛
十九年若新发于硎
批大郤：避开硬骨
依乎天理：按照自然规律
筋骨交错、结构复杂
导大窾：顺着空隙
保全自身
关系错综复杂
顺应规律
避开尖锐矛盾
选更好走的路
人
社会
处世
“解牛之道”和“养生之道”有什么联系？
庄子的寓言 感性的形象 有趣的故事
人世间充满错综复杂的矛盾，应该像庖丁解牛一样“依乎天理、因其固然、以无厚入有间“，像躲避牛身上可能使刀口钝折之处一样，躲避那些可能伤害自己的矛盾，顺着天然的缝隙，游刃有余地处世，这样才能达到“保身、全生、养亲、尽年”的目的 。
经验
道家 “循乎天性，养生全身”
孔孟 “知其不可而为之”“舍我其谁”
人生哲学
有人认为庄子的养生之道是一种消极的人生哲学，你怎么看？
拓展
它在一定意义上陶冶、培育和丰富了人的精神世界。它可教人们忘怀得失，摆脱利害。超脱种种庸俗无聊的现实计较和生活束缚，或高举远慕，或怡然自适，与活泼流动，盎然生意的大自然融为一片，从中获得生活的力量和生命的意趣，从而抚慰人们心灵的创伤和生活的苦难，这也正是中国历代士大夫知识分子在巨大的失败和不幸之后，并没有真正毁灭，而更多的是保存生命，坚持节操却隐逸遁世以山水自娱，洁身自好的道理。
它固然有回避矛盾的一面，但也提醒我们不强行、不妄为，不失为一种有益的启示，不可一味以“消极哲学”看待。
从这篇课文中，我们还可以读到哪些“人生之道”呢？
臣之所好者，道也；进乎技矣——
臣以神遇而不以目视——
依乎天理……因其固然——
技经肯綮之未尝——
以无厚入有间——
每至于族……行为迟，动刀甚微——
善刀而藏之——
热爱本职，了解规律，掌握规律
抓住本质，用心处事
顺其自然，不强求
避开锋芒，知难而退、从长计议
以己之利攻彼之弊
不莽撞，谨慎行事
收敛锋芒，低调做人
休养生息，养精蓄锐
依理
谨行
藏锋
一切事物都有其客观规律，我们应该在实践中不断积累经验，善于总结，按照规律办事；
把握规律之后，面对具体问题，仍然要敬慎戒惧，才能把事情做好。
以解牛之技喻养生之道
以解牛之事喻处世之理
课文结构
庖丁解牛
引入
阐述解牛经验
体悟
庖丁为文惠君解牛
纵向对比
始解之时
良庖岁更刀，割也
横向对比
目见全牛
目无全牛
游刃有余
文惠君闻庖丁言，得养生焉
三年之后
方今之时
族庖岁更刀，折也
庖丁刀解千牛，
若新发于硎
依乎天理
见其难为
怵然为戒
?古今之成大事业大学问者，必经三种之境界:
“昨夜西风凋碧树，独上高楼，望尽天涯路。”此第一境也。
? “衣带渐宽终不悔，为伊消得人憔悴。”此第二境也 。
? “众里寻他千百度，蓦然回首，那人却在灯火阑珊处。”此第三境也。
——王国维《人间词话》
不畏艰难，目标高远
坚定不移，孜孜以求
千锤百炼，终成正果
解牛场面（表现技艺高超） 动作：手触 肩倚 足履 膝踦（舞蹈化）
响声：砉、騞；——莫不中音（音乐化）
庖丁谈解牛之道（亦即养生之道） 所好者道也，进乎技也。（追求）
所见无非全牛， 目无全牛，以神遇而不以目视。（解牛的三个境界）
十九年，解牛数千，刀刃若新发；“以无厚入有间”。（道境外在表现）
恢恢乎其于游刃必有余地矣（道境内在本质）
依乎天理，因其固然（达到道境的方法）
每至于族，吾见其难为，怵然为戒，视为止，行为迟，动刀甚微。謋然己解，如土委地。提刀而立，为之四顾，为之踌躇满志，善刀而藏之。（达到道境后的谨慎态度）
臣以神遇而不以目视：
而况大軱乎：
而刀刃若新发于硎：
彼节者有间，而刀刃者无厚：
提刀而立：
善刀而藏之：
表转折
与“况”搭配使用，表示“何况”
表转折
表并列
表修饰
表顺承
而
古今异义
1、因其固然：
2、所见无非牛者：
3、依乎天理：
4、虽然，每至于族：
5、行为迟
6、每至于族：
固有的规律
没有不是
自然的结构
即使这样
动作因此
到了　
词类活用
1、良庖岁更刀：
2、族庖月更刀：
3、以无厚入有间：
名→状，每年。
名→状，每月。
形→名，有厚度的刀刃。
文言句式
判断句:
臣之所好者，道也。
良庖岁更刀，割也；族庖月更刀，折也。
宾语前置：
技经肯綮之未尝——未尝技经肯綮
是以十九年而刀刃若新发于硎——以是…
状语后置：
而刀刃若新发于硎
是以十九年而刀刃若新发于硎
一词多义(文言实词)
善
善哉：
善刀而藏之：
表示同意的应答词。
揩拭
族
族庖月更刀：
每至于族：
众，普通，一般
（筋骨）交错聚结的地方。
东施效颦
【释义】效：效仿；颦：皱眉头。东施：越国的丑女。比喻做事情，如果不考虑自己的条件，盲目地模仿别人，很容易弄巧成拙，适得其反。
螳臂挡车
【释义】螳臂：螳螂的前腿。挡：阻挡。意思是螳螂举起臂膀抵挡车子，就不知道它力不胜任啊。比喻不自量力。某些情况下也可指勇气可嘉。
朝三暮四
【释义】原指实质不变，用改换眉目的方法使人上当。后喻聪明的人善用手段，愚笨的人不善于辨别事情，后来形容反复无常。
相濡以沫
【释义】濡：沾湿，浸润。沫：唾沫。泉水干涸了，鱼就共同困处在陆地上，用湿气相互滋润。比喻一同在困难的处境里，用微薄的力量互相帮助。比喻同处困境，相互救助。多指夫妻之间。