中考专题训练——10生物技术——2023年福建省中考生物（含解析）
文档属性
| 名称 | 中考专题训练——10生物技术——2023年福建省中考生物（含解析） |  | |
| 格式 | docx | ||
| 文件大小 | 195.4KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2023-05-23 13:18:24 | ||
图片预览
文档简介
中考专题训练——10生物技术——2023年福建省中考生物
一．选择题（共20小题）
1．（2023 永春县模拟）“福建老酒”是福州的名酒之一，其酿制过程用到的微生物有（ ）
A．青霉菌 B．酵母菌 C．醋酸菌 D．乳酸菌
2．（2022 集美区二模）下列食品主要利用酵母菌制作的是（ ）
A．米酒 B．米醋 C．米糊 D．米线
3．（2023 厦门一模）为培育耐寒能力强的番茄，将鱼抗冻基因转入番茄细胞中，采用的技术是（ ）
A．发酵技术 B．组织培养技术
C．克隆技术 D．转基因技术
4．（2023 漳州一模）奶豆腐是鲜奶发酵而成的形似豆腐的酸奶，制作流程大致如图所示，下列分析正确的是（ ）
A．①菌种是醋酸菌 B．②有利于繁殖
C．③可以继续发酵 D．④可杀死杂菌
5．（2023 漳州一模）科技日报报道：世界首例克隆北极狼在北京诞生。克隆过程如下：将“供体细胞”注入比格犬甲的去核卵细胞内，重新构建细胞并发育成胚胎，将胚胎植入比格犬乙的体内培育。下列分析错误的是（ ）
A．“供体细胞”来自于北极狼
B．“供体细胞”提供的是细胞核
C．重新构建的细胞是受精卵
D．胚胎在比格犬乙的子宫内发育
6．（2023 泉州一模）下列关于微生物的应用，对应正确的是（ ）
A．乳酸菌——制作馒头 B．大肠杆菌——制作酸奶
C．醋酸菌——制作酱油 D．新冠病毒——制作疫苗
7．（2022 泉州二模）下列实例与采用的生物技术搭配不正确的是（ ）
A．太空番茄的培育——克隆技术
B．仙人掌上生长蟹爪兰——嫁接技术
C．米酒的传统制作——发酵技术
D．大肠杆菌生产胰岛素——转基因技术
8．（2022 翔安区模拟）下列微生物与食品制作对应关系错误的是（ ）
A．乳酸菌——制面包 B．酵母菌——酿酒
C．醋酸菌——制醋 D．霉菌——制酱
9．（2022 将乐县模拟）下列关于细菌、真菌与人类生活关系的叙述中，正确的是（ ）
A．馒头发酵要在无氧环境中进行
B．细菌都是有害的
C．制作豆酱、腐乳等食品离不开霉菌
D．制作泡菜需要醋酸菌
10．（2022 石狮市模拟）我国首个国产重组新冠病毒蛋白疫苗于今年3月份获批上市。其研制过程是将病毒的S蛋白基因整合到大肠杆菌等微生物里，使之合成S蛋白。再用收集、提纯的S蛋白制成疫苗。该过程的核心技术是（ ）
A．嫁接技术 B．转基因技术 C．克隆技术 D．发酵技术
11．（2022 石狮市模拟）商场里果蔬常用保鲜膜包裹再冷藏。相关原理叙述错误的是（ ）
A．用保鲜膜包裹可减少水分散失
B．用保鲜膜包裹可抑制呼吸作用
C．冷藏可以杀死细菌和真菌
D．冷藏可以减少有机物消耗
12．（2022 晋江市模拟）为抵抗番木瓜环斑病毒（PRSV）对番木瓜生产的威胁，科学家将PRSV的部分基因导入番木瓜细胞中，培育出抗PRSV的新品种。下列叙述错误的是（ ）
A．抗 PRSV 的性状是可遗传的
B．该技术改变了普通番木瓜的性状
C．该过程应用了克隆技术
D．应用该技术可减少对农药的使用
13．（2022 政和县二模）下列有关食品的制作和保存的方法中，正确的是（ ）
A．腌制法保存火腿肠 B．巴氏消毒法保存鲜奶
C．醋酸菌制作酸奶 D．用酵母菌制作酱
14．（2022 南平二模）下列食品的发酵过程需利用真菌的是（ ）
A．酸奶 B．泡菜 C．陈醋 D．米酒
15．（2022 同安区模拟）我国科学家陈薇院士带领科研团队研发新冠疫苗，先将新冠病毒的部分基因插入腺病毒中，进而构建出重组腺病毒载体疫苗。下列生物技术与此不同的是（ ）
A．利用大肠杆菌生产生长激素
B．中国首例试管婴儿“郑萌珠”的诞生
C．导入杀虫毒素基因培育抗虫棉
D．导入蜘蛛丝蛋白基因制造蜘蛛蚕丝
16．（2022 海沧区模拟）兜兰具有独特的花朵造型和色彩，成为观赏价值极高的植物，但因繁殖速度缓慢而濒临灭绝。2021年科研团队成功将FT基因转入兜兰子房中以促进其提早开花。该成果主要利用了（ ）
A．杂交育种技术 B．转基因技术
C．克隆技术 D．嫁接技术
17．（2022 惠安县模拟）罐装食品标注“若真空安全钮浮起，请勿购买”。真空安全钮浮起的原因是细菌、真菌（ ）
A．呼吸释放出热量 B．在食品内大量繁殖
C．生活产生了毒素 D．发酵产生二氧化碳
18．（2022 惠安县模拟）以下属于转基因技术原理在实践中应用的事例是（ ）
A．利用X射线照射农作物的种子，培育出新品种
B．利用乳腺细胞的细胞核，培育出克隆羊“多莉”
C．利用野生水稻与普通水稻杂交，培育超级水稻
D．利用大肠杆菌在发酵罐培养，获得人的胰岛素
19．（2022 思明区模拟）以下地方特产与其制作过程中使用的微生物对应有误的是（ ）
A．永春陈醋——醋酸菌 B．青岛啤酒——酵母菌
C．湘潭酱油——霉菌 D．绍兴腐乳——乳酸菌
20．（2022 思明区模拟）科学家对Y染色体进行研究，发现其中的SRY基因有触发睾丸生长的机制，并决定雄性性状。将SRY基因转入含有XX染色体的小鼠受精卵细胞核中（如图甲），小鼠发育出了睾丸。下列叙述错误的是（ ）
A．上述事实表明，生物体的性状是由基因所控制的
B．分析上述信息可知，乙图小鼠无法发育形成睾丸
C．Y染色体包含一个DNA分子和许多蛋白质分子
D．上述研究，运用了生物学转基因技术和克隆技术
二．解答题（共10小题）
21．（2022 海沧区模拟）阅读资料，回答问题：
资料一：肺结核是由结核杆菌引起的慢性传染病。常有低热、乏力等全身症状和咳嗽、咯血等呼吸系统表现。虽然新的抗结核药物陆续被研发出来，然而结核病仍然是棘手的公共卫生问题，尤其是耐药肺结核。
资料二：目前我国各地都有利用根霉或毛霉菌制作腐乳的工艺，豆腐在发酵过程中，蛋白质逐渐被分解，大约经过三个月至半年的时间，松酥细腻的腐乳就做好了，滋味也变得质地细腻、鲜美适口。
（1）资料一中结核杆菌的繁殖方式是 生殖。科学家在研究新药X对耐药结核病的疗效时，将耐药结核患者随机分成2组，A组使用传统药物治疗，B组使用 治疗，研究结果发现A组治愈率明显比B组 ，这说明新药X对耐药结核病的疗效更好。
（2）资料二中人类制作腐乳的过程中，蛋白质最终被分解为 。利用发酵技术，我们还可以用 （菌种）来制作泡菜。
22．（2022 政和县二模）应用生物技术将人的血清白蛋白基因导入奶牛细胞中，进而从乳汁中提取血清白蛋白，可安全、高效地满足人类需求。如图所示是利用奶牛生产人类血清白蛋白的过程示意图，请判断。（对的打“√”，错的打“×”）
（1）上述血清白蛋白的生产过程中使用的关键技术是发酵技术。
（2）该过程证明了性状并不是只由遗传物质控制的。
（3）将③中的细胞核取出，放入去核卵细胞中，再由融合细胞发育成为胚胎，这个技术要点和克隆技术很相似。
（4）将⑤胚胎植入奶牛A的子宫内，生出的奶牛B能分泌含有人类血清白蛋白乳汁。
23．（2022 福建模拟）水果有多种保鲜方法，例如低温贮藏、涂膜保鲜等。涂膜即在水果表面涂上一层高分子液态物，其干燥后会形成一层膜，可隔离空气保鲜。请判断下列说法是否正确。（正确的打“√”，错误的打“×”）
（1）涂膜保鲜技术可减少水果中水分散失。
（2）涂膜保鲜技术可降低水果的呼吸作用。
（3）涂膜保鲜技术可在一定程度上减缓微生物在水果上的繁殖速度。
（4）低温贮藏可抑制微生物的生长和繁殖，但不会影响水果的呼吸作用。
24．（2022 福建模拟）微生物是生物圈中不可缺少的组成部分，图为微生物的研究史，请据图回答。
（1）在经验阶段，古人生产的酒，主要利用的微生物是 。
（2）炭疽病的病原体是 ，属于 （选填“细菌”或“真菌”）。
（3）在分子生物学阶段，用大肠杆菌合成人胰岛素，主要利用的生物技术是 。
（4）在生物化学阶段，涉及了两种微生物，它们不属于同类一群，主要区别是葡萄球菌没有 。
（5）弗莱明发现青霉菌能抑制着葡萄球菌的生长，请简要说明原理： 。
25．（2022 南安市模拟）如图是克隆羊多莉形成过程的示意图。请据图回答：
（1）多莉是由受精卵发育成的吗？ ，所以克隆羊是 （填“无性”或者“有性”）生殖。
（2）由示意图可知，多莉是由A羊提供的 和B羊提供的 融合而成的细胞发育来的。
（3）从结果来看，多莉的样子与母羊B几乎一模一样，是因为它的 来自母羊B，这说明遗传物质在 中。
26．（2022 长汀县校级模拟）阅读资料回答：
小小同学在学过发酵知识后，查阅到如下信息：醋酸菌是一种需氧细菌，只有当氧气充足时才能进行旺盛的生理活动，把酒精进一步转化成醋酸。他试图用葡萄汁来制葡萄酒和葡萄醋。
①在制葡萄酒的过程中，将葡萄汁装入发酵瓶时，要做好密封，原因是酵母菌在无氧条件下能产生 和二氧化碳。
②经过10天，进行监测，发现酒精发酵过程正常，之后接种醋酸菌，进入制葡萄醋的阶段，为了保证醋酸菌的正常生理活动，应持续进行 （填“密封”或“通入氧气”）的操作，大约再经7～8天，就会制成葡萄醋。
③醋酸菌与酵母菌的生殖方式与酿酒用到的水稻种子不一样，他们都属于 生殖。
27．（2022 泉州模拟）利用微生物发酵制作酱油在我国具有悠久的历史，制作流程如图，回答问题：
（1）据图可以判断米曲霉的营养方式是 ，米曲霉在发酵过程中能大量繁殖，其生殖方式为 ，其发酵过程中是否需要氧气？ 。
（2）在整个发酵流程中应用到的原核生物是 。
（3）发酵池中添加的酵母菌在无氧的条件下会产生 ，该物质能抑制杂菌的生长繁殖。发酵池中能
达到同样目的的物质是 。
28．（2021 三明模拟）阅读材料并回答下列问题。
我国科学家成功培育出两只克隆猴“中中”和“华华”。如图为克隆猴的培育过程示意图：
（1）克隆技术的生殖方式为 ，其特点是不经过 的结合。
（2）“中中”和“华华”的性状与 猴相似的最多，请分析其原因： 。
（3）在C猴子宫中生活的胎儿“中中”和“华华”需要通过 从母体获得营养物质和氧。
29．（2021 安溪县模拟）某实验小组为验证酵母菌的发酵作用及其影响因素，设计了下表中的实验方案，在四个相同的瓶子中，分别装入等量的相应物质，搅拌均匀，在四个瓶口处套上相同的气球并密封，置于相应的温度下，一段时间后观察到如下现象。请分析回答下列问题。
装置 物质 温度/℃ 现象
① 水+葡萄糖+酵母菌 25 有气泡产生，气球胀大
② 水+葡萄糖 25 没有气泡产生，气球不胀大
③ 水+酵母菌 25 没有气泡产生，气球不胀大
④ 水+葡萄糖+酵母菌 0 没有气泡产生，气球不胀大
（1）表中可作为验证酵母菌发酵作用的一组对照实验是 （填装置序号）；可作为探究影响酵母菌发酵因素的一组对照实验是 （填出本实验中所有涉及的对照实验，填装置序号）。
（2）请根据上述实验，推断出酵母菌生存需要的条件 。
（3）当第①组与第④组为对照实验时，变量是 。
（4）在酿酒的过程中，从密封的发酵罐中检测到氧气、二氧化碳和酒精三种化学物质，其浓度变化如图所示，其中表示酒精的曲线是 。
（5）酵母菌发酵可以用于酿酒，酵母菌在有氧和无氧条件下都能生存，整个过程中会出现“先来水后来酒”这一现象。请联系酵母菌的呼吸特点说明原因： 。
30．（2021 屏南县校级模拟）下面是家庭酿甜酒的具体操作过程：先将糯米煮熟，待冷却至30℃时，加少许水和一定量酒曲，与米饭混匀后置于瓷坛中（其他容器也可以，在糯米饭中间要挖一个洞），加盖置于适当的地方保温（28℃左右），12天即成。请你从以下几方面对其发酵过程进行简单分析，并回答问题。
（1）在糯米饭中间挖一个洞的目的是 。将煮熟的糯米冷却至30℃目的是 。将瓷坛放在适当的地方保温（28℃左右）目的是 。
（2）酿甜酒的加工过程，首先要靠酒曲中的 将糯米中的淀粉分解成 ，再靠酒曲中的 将 分解成 和酒精，从而产生酒香。
（3）由此可见发酵食品的制作离不开细菌和 。
中考专题训练——10生物技术——2023年福建省中考生物
参考答案与试题解析
一．选择题（共20小题）
1．（2023 永春县模拟）“福建老酒”是福州的名酒之一，其酿制过程用到的微生物有（ ）
A．青霉菌 B．酵母菌 C．醋酸菌 D．乳酸菌
【解答】解：A、青霉菌发酵产生青霉素，不产生酒精，A不正确；
B、酵母菌在无氧的条件下能分解葡萄糖产生酒精，B正确；
C、醋酸菌发酵产生醋酸，不产生酒精，C不正确；
D、乳酸菌发酵产生乳酸，不产生酒精，D不正确。
故选：B。
2．（2022 集美区二模）下列食品主要利用酵母菌制作的是（ ）
A．米酒 B．米醋 C．米糊 D．米线
【解答】解：A、制米酒等要用到酵母菌，利用酵母菌在无氧的条件下发酵产生酒精，故正确；
B、制醋要用到醋酸杆菌而不是酵母菌，故不正确；
C、米糊是米加水磨碎制成的食物，不需要利用酵母菌，故不正确；
D、米线是大米磨粉后直接放在机器中挤压，靠摩擦的热度使其糊化成型，然后晒干制成的，不需要利用酵母菌，故不正确；
故选：A。
3．（2023 厦门一模）为培育耐寒能力强的番茄，将鱼抗冻基因转入番茄细胞中，采用的技术是（ ）
A．发酵技术 B．组织培养技术
C．克隆技术 D．转基因技术
【解答】解：转基因技术是把一种生物的某个基因，用生物技术的方法转入到另一种生物的基因组中，培育出转基因生物，就可能表现出转基因所控制的性状。因此，为培育耐寒能力强的番茄，科学家将鱼的抗冻蛋白基因转入番茄中，使番茄的耐寒能力得到提高，运用的是转基因技术。
故选：D。
4．（2023 漳州一模）奶豆腐是鲜奶发酵而成的形似豆腐的酸奶，制作流程大致如图所示，下列分析正确的是（ ）
A．①菌种是醋酸菌 B．②有利于繁殖
C．③可以继续发酵 D．④可杀死杂菌
【解答】解：A．酸奶发酵过程中加入的菌种是乳酸菌，不是醋酸菌，A错误。
B．控出酸奶中的水分是为了将酸奶中多余的水分稀释出来，让酸奶变黏稠，是为了酸奶的风味，而不是利于繁殖，B错误。
C．容器密封后，制造无氧环境，乳酸菌在无氧的条件下产生乳酸。乳酸菌如果活跃起来，酸奶可以继续发酵。C正确。
D．低温冷藏对杂菌的生长繁殖可以起到抑制的作用，并不能够杀死杂菌。低温冷藏可以延长酸奶的保藏期，抑制乳酸菌的活性，抑制杂菌的生长繁殖，保持酸奶的风味，D错误。
故选：C。
5．（2023 漳州一模）科技日报报道：世界首例克隆北极狼在北京诞生。克隆过程如下：将“供体细胞”注入比格犬甲的去核卵细胞内，重新构建细胞并发育成胚胎，将胚胎植入比格犬乙的体内培育。下列分析错误的是（ ）
A．“供体细胞”来自于北极狼
B．“供体细胞”提供的是细胞核
C．重新构建的细胞是受精卵
D．胚胎在比格犬乙的子宫内发育
【解答】解：世界首例克隆北极狼的克隆过程如下：科学家先将一只发情期雌性比格犬甲的卵细胞的细胞核抽出并保留无核卵细胞，接着取出一只名叫“玛雅”的北极狼（动物B）的皮肤细胞的细胞核，并将此细胞核注入发情期比格犬的无核卵细胞中，这样就得到了具有动物B细胞核和动物A细胞质的卵细胞，这个卵细胞经过分裂形成胚胎。科学家再将此胚胎移入另一只雌性比格犬乙子宫内继续发育，一段时间后，克隆北极狼出生了。据克隆过程分析，ABD正确，C错误。
故选：C。
6．（2023 泉州一模）下列关于微生物的应用，对应正确的是（ ）
A．乳酸菌——制作馒头 B．大肠杆菌——制作酸奶
C．醋酸菌——制作酱油 D．新冠病毒——制作疫苗
【解答】解：A、制作馒头、面包等需要酵母菌，A错误；
B、制作酸奶需要乳酸菌，B错误；
C、制作酱油需要霉菌，C错误；
D、疫苗是用细菌、病毒、肿瘤细胞等制成的可使机体产生特异性免疫的生物制剂，是经过人工处理的减毒或无毒的病毒，因此新冠病毒能制作疫苗，D正确。
故选：D。
7．（2022 泉州二模）下列实例与采用的生物技术搭配不正确的是（ ）
A．太空番茄的培育——克隆技术
B．仙人掌上生长蟹爪兰——嫁接技术
C．米酒的传统制作——发酵技术
D．大肠杆菌生产胰岛素——转基因技术
【解答】解：A．太空番茄是利用太空射线诱导普通的番茄种子发生了变异，属于诱变育种，不是克隆技术，A错误。
B．嫁接是把一株植物体的芽或带芽的枝接到另一株植物体上，使它们愈合成一株完整的植物体。采用嫁接技术把蟹爪兰嫁接到仙人掌上，形成开花植物，属于嫁接技术，B正确。
C．发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模的生产发酵产品的技术。制作米酒是利用酵母菌进行发酵，C正确。
D．转基因技术就是把一个生物体的基因转移到另一个生物体DNA中的生物技术。利用转基因技术将胰岛素基因转移到大肠杆菌生产胰岛素，D正确。
故选：A。
8．（2022 翔安区模拟）下列微生物与食品制作对应关系错误的是（ ）
A．乳酸菌——制面包 B．酵母菌——酿酒
C．醋酸菌——制醋 D．霉菌——制酱
【解答】解：AB、制酸奶要用到乳酸菌，制馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，A错误，B正确。
C、制醋要用到醋酸菌，C正确。
D、制作酱要用到曲霉等，D正确。
故选：A。
9．（2022 将乐县模拟）下列关于细菌、真菌与人类生活关系的叙述中，正确的是（ ）
A．馒头发酵要在无氧环境中进行
B．细菌都是有害的
C．制作豆酱、腐乳等食品离不开霉菌
D．制作泡菜需要醋酸菌
【解答】解：A、在蒸馒头时离不开酵母菌，酵母菌能够在有氧和无氧的情况下进行双重发酵，错误。
B、大多数细菌对人类是有益的，例如制醋离不开醋酸菌，制酸奶离不开乳酸菌，但是有些细菌对人体是有害的，例如有些细菌能够使食物腐败，有些细菌能使伤口红肿化脓，错误。
C、制作豆酱要用到霉菌，制作腐乳也要用到霉菌，霉菌发酵把有机物分解成氨基酸等物质，利于人体的吸收和提高食品的鲜度，正确。
D、制作泡菜需要乳酸菌，错误。
故选：C。
10．（2022 石狮市模拟）我国首个国产重组新冠病毒蛋白疫苗于今年3月份获批上市。其研制过程是将病毒的S蛋白基因整合到大肠杆菌等微生物里，使之合成S蛋白。再用收集、提纯的S蛋白制成疫苗。该过程的核心技术是（ ）
A．嫁接技术 B．转基因技术 C．克隆技术 D．发酵技术
【解答】解：将病毒的S蛋白基因整合到大肠杆菌等微生物里，使之合成S蛋白。再用收集、提纯的S蛋白制成疫苗，这属于转基因技术。
故选：B。
11．（2022 石狮市模拟）商场里果蔬常用保鲜膜包裹再冷藏。相关原理叙述错误的是（ ）
A．用保鲜膜包裹可减少水分散失
B．用保鲜膜包裹可抑制呼吸作用
C．冷藏可以杀死细菌和真菌
D．冷藏可以减少有机物消耗
【解答】解：AB、完好无损的新鲜水果常用保鲜膜包裹后，除了保持水分外，主要是通过降低氧气含量使其呼吸作用受到抑制，减少有机物的消耗量，就达到了保鲜的目的。所以完好无损的新鲜水果常用保鲜袋包裹，可延长储存时间，其主要原因是抑制呼吸作用，AB正确。
CD、冷藏可以抑制呼吸作用，减少有机物消耗，抑制细菌和真菌的生长和繁殖，但不能杀死细菌和真菌，C错误，D正确。
故选：C。
12．（2022 晋江市模拟）为抵抗番木瓜环斑病毒（PRSV）对番木瓜生产的威胁，科学家将PRSV的部分基因导入番木瓜细胞中，培育出抗PRSV的新品种。下列叙述错误的是（ ）
A．抗 PRSV 的性状是可遗传的
B．该技术改变了普通番木瓜的性状
C．该过程应用了克隆技术
D．应用该技术可减少对农药的使用
【解答】解：将人工分离和修饰过的基因导入到生物体基因组中，由于导入基因的表达，引起生物体的性状的可遗传的修饰，这一技术称之为转基因技术，人们常说的“遗传工程“、“基因工程“、“遗传转化“均为转基因的同义词。经转基因技术修饰的生物体在媒体上常被称为“遗传修饰过的生物体”。由于将人工分离和修饰过的基因导入到生物体基因组中，从而改变了生物的基因、结构和功能，因此PRSV抗性是可遗传的，该技术改变了普通番木瓜的性状，可减少农药的使用。我国科学家将番木瓜环斑病毒（PRSV）的某个基因提取并导入到番木瓜体内。培育出了抵御这种病毒的番木瓜。科学家培育出抗PRSV番木瓜的过程采用了转基因技术。
故选：C。
13．（2022 政和县二模）下列有关食品的制作和保存的方法中，正确的是（ ）
A．腌制法保存火腿肠 B．巴氏消毒法保存鲜奶
C．醋酸菌制作酸奶 D．用酵母菌制作酱
【解答】解：A、真空包装法保存火腿肠，错误。
B、巴氏消毒法保存牛奶，正确。
C、用乳酸菌制作酸奶，错误。
D、用霉菌制酱，错误。
故选：B。
14．（2022 南平二模）下列食品的发酵过程需利用真菌的是（ ）
A．酸奶 B．泡菜 C．陈醋 D．米酒
【解答】解：AB、制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌属于细菌，AB不符合题意。
C、陈醋是由醋酸菌制成的，醋酸菌属于细菌，C不符合题意。
D、酿酒要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌发酵产生酒精，酵母菌属于单细胞真菌，D符合题意。
故选：D。
15．（2022 同安区模拟）我国科学家陈薇院士带领科研团队研发新冠疫苗，先将新冠病毒的部分基因插入腺病毒中，进而构建出重组腺病毒载体疫苗。下列生物技术与此不同的是（ ）
A．利用大肠杆菌生产生长激素
B．中国首例试管婴儿“郑萌珠”的诞生
C．导入杀虫毒素基因培育抗虫棉
D．导入蜘蛛丝蛋白基因制造蜘蛛蚕丝
【解答】解：陈薇院士研发的疫苗是将新冠病毒的部分基因插入到腺病毒中，构建出重组腺病毒载体疫苗，这是运用了转基因技术。选项中：大肠杆菌生产生长激素、导入杀虫毒素基因培育抗虫棉、导入蜘蛛丝蛋白基因制造蜘蛛蚕丝属于转基因技术；而试管婴儿是体外受精﹣胚胎移植技术的俗称，是指采用人工方法让卵细胞和精子在体外受精，并进行早期胚胎发育，然后移植到母体子宫内发育而诞生的婴儿。故B符合题意。
故选：B。
16．（2022 海沧区模拟）兜兰具有独特的花朵造型和色彩，成为观赏价值极高的植物，但因繁殖速度缓慢而濒临灭绝。2021年科研团队成功将FT基因转入兜兰子房中以促进其提早开花。该成果主要利用了（ ）
A．杂交育种技术 B．转基因技术
C．克隆技术 D．嫁接技术
【解答】解：根据题意分析，2021年科研团队成功将FT基因转入兜兰子房中以促进其提早开花。该成果主要利用了转基因技术，B符合题意。
故选：B。
17．（2022 惠安县模拟）罐装食品标注“若真空安全钮浮起，请勿购买”。真空安全钮浮起的原因是细菌、真菌（ ）
A．呼吸释放出热量 B．在食品内大量繁殖
C．生活产生了毒素 D．发酵产生二氧化碳
【解答】解：受到微生物侵染的罐头会因发酵作用产生气体，导致安全扭突出。此时食物已经腐坏，不能食用了。此外，罐头密封不严也会使安全扭突出，这时食物有可能被微生物污染。真空包装时，罐头内部是没有空气的，故在外界大气压的作用下，盖子上的安全钮是下陷的。如果安全钮弹起，说明瓶内的气压大于外界大气压，把安全钮顶起了，此时一般是因为瓶内食品变质产生二氧化碳气体了。
故选：D。
18．（2022 惠安县模拟）以下属于转基因技术原理在实践中应用的事例是（ ）
A．利用X射线照射农作物的种子，培育出新品种
B．利用乳腺细胞的细胞核，培育出克隆羊“多莉”
C．利用野生水稻与普通水稻杂交，培育超级水稻
D．利用大肠杆菌在发酵罐培养，获得人的胰岛素
【解答】解：A、利用X射线照射农作物的种子，培育出新品种，运用的是诱变育种。
B、利用乳腺细胞的细胞核，培育出克隆羊“多莉”，运用的是克隆技术。
C、利用野生水稻与普通水稻杂交，培育超级水稻，运用的是杂交育种技术。
D、大肠杆菌能大量生产治疗糖尿病的药物胰岛素，运用的是转基因技术。
故选：D。
19．（2022 思明区模拟）以下地方特产与其制作过程中使用的微生物对应有误的是（ ）
A．永春陈醋——醋酸菌 B．青岛啤酒——酵母菌
C．湘潭酱油——霉菌 D．绍兴腐乳——乳酸菌
【解答】解：A、永春陈醋用到醋酸杆菌，A正确。
B、酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳。B正确。
C、制酱油要用到霉菌，C正确。
D、制作豆腐乳用到霉菌，D错误。
故选：D。
20．（2022 思明区模拟）科学家对Y染色体进行研究，发现其中的SRY基因有触发睾丸生长的机制，并决定雄性性状。将SRY基因转入含有XX染色体的小鼠受精卵细胞核中（如图甲），小鼠发育出了睾丸。下列叙述错误的是（ ）
A．上述事实表明，生物体的性状是由基因所控制的
B．分析上述信息可知，乙图小鼠无法发育形成睾丸
C．Y染色体包含一个DNA分子和许多蛋白质分子
D．上述研究，运用了生物学转基因技术和克隆技术
【解答】解：A、上述事实表明，生物体的性状是由基因所控制的，正确。
B、分析上述信息可知，乙图小鼠无法发育形成睾丸，正确。
C、Y染色体包含一个DNA分子和许多蛋白质分子，正确。
D、上述研究，运用了生物学转基因技术，错误。
故选：D。
二．解答题（共10小题）
21．（2022 海沧区模拟）阅读资料，回答问题：
资料一：肺结核是由结核杆菌引起的慢性传染病。常有低热、乏力等全身症状和咳嗽、咯血等呼吸系统表现。虽然新的抗结核药物陆续被研发出来，然而结核病仍然是棘手的公共卫生问题，尤其是耐药肺结核。
资料二：目前我国各地都有利用根霉或毛霉菌制作腐乳的工艺，豆腐在发酵过程中，蛋白质逐渐被分解，大约经过三个月至半年的时间，松酥细腻的腐乳就做好了，滋味也变得质地细腻、鲜美适口。
（1）资料一中结核杆菌的繁殖方式是 分裂 生殖。科学家在研究新药X对耐药结核病的疗效时，将耐药结核患者随机分成2组，A组使用传统药物治疗，B组使用 新药X 治疗，研究结果发现A组治愈率明显比B组 低 ，这说明新药X对耐药结核病的疗效更好。
（2）资料二中人类制作腐乳的过程中，蛋白质最终被分解为 氨基酸 。利用发酵技术，我们还可以用 乳酸菌 （菌种）来制作泡菜。
【解答】解：（1）引起结核病的结核杆菌，属于原核生物，靠分裂繁殖的方式繁殖后代。由资料可知，
A组使用传统药物治疗，B组使用新药X治疗，研究结果发现A组治愈率明显比B组低。
（2）蛋白质被根霉或毛霉菌分解成氨基酸，制作酸奶、泡菜利用的是乳酸菌，乳酸菌是厌氧菌，能够进行无氧呼吸将葡萄糖分解为乳酸，制作过程中需要保证无氧条件。
故答案为：
（1）分裂；新药X；低；
（2）氨基酸；乳酸菌。
22．（2022 政和县二模）应用生物技术将人的血清白蛋白基因导入奶牛细胞中，进而从乳汁中提取血清白蛋白，可安全、高效地满足人类需求。如图所示是利用奶牛生产人类血清白蛋白的过程示意图，请判断。（对的打“√”，错的打“×”）
（1）上述血清白蛋白的生产过程中使用的关键技术是发酵技术。 ×
（2）该过程证明了性状并不是只由遗传物质控制的。 ×
（3）将③中的细胞核取出，放入去核卵细胞中，再由融合细胞发育成为胚胎，这个技术要点和克隆技术很相似。 √
（4）将⑤胚胎植入奶牛A的子宫内，生出的奶牛B能分泌含有人类血清白蛋白乳汁。 √
【解答】解：（1）转基因技术是把一种生物的某个基因，用生物技术的方法转入到另一种生物的基因组中，培育出转基因生物，就可能表现出转基因所控制的性状。错误。
（2）通过转基因技术将血清白蛋白基因转入到细胞核中，改变了生物的遗传信息，产生了新的性状，说明遗传物质控制生物性状，题干并未体现别的因素控制生物性状。错误。
（3）将③中的细胞核取出，放入去核卵细胞中，再由融合细胞发育成为胚胎，这个技术要点和克隆技术很相似。正确。
（4）将⑤胚胎植入奶牛A的子宫内，并通过脐带和胎盘与母体进行物质交换并一天天成长，最后产出能分泌含有人类血清白蛋白乳汁的小牛。正确。
故答案为：
（1）×
（2）×
（3）√
（4）√
23．（2022 福建模拟）水果有多种保鲜方法，例如低温贮藏、涂膜保鲜等。涂膜即在水果表面涂上一层高分子液态物，其干燥后会形成一层膜，可隔离空气保鲜。请判断下列说法是否正确。（正确的打“√”，错误的打“×”）
（1）涂膜保鲜技术可减少水果中水分散失。 √
（2）涂膜保鲜技术可降低水果的呼吸作用。 √
（3）涂膜保鲜技术可在一定程度上减缓微生物在水果上的繁殖速度。 √
（4）低温贮藏可抑制微生物的生长和繁殖，但不会影响水果的呼吸作用。 ×
【解答】解：（1）涂膜不透水，包裹好水果后，可以减少水果中水分散失，正确。
（2）、（3）涂膜物理特性柔软、致密，具有在一定程度上隔离微生物的作用，可降低水果的呼吸作用，在一定程度上减缓微生物在水果上的繁殖速度，正确。
（4）在低温环境下保存新鲜水果，能够使水果的呼吸作用减弱，以减少呼吸作用对有机物的消耗、可延长保鲜时间，错误。
故答案为：
（1）√
（2）√
（3）√
（4）×
24．（2022 福建模拟）微生物是生物圈中不可缺少的组成部分，图为微生物的研究史，请据图回答。
（1）在经验阶段，古人生产的酒，主要利用的微生物是 酵母菌 。
（2）炭疽病的病原体是 炭疽杆菌 ，属于 细菌 （选填“细菌”或“真菌”）。
（3）在分子生物学阶段，用大肠杆菌合成人胰岛素，主要利用的生物技术是 转基因技术 。
（4）在生物化学阶段，涉及了两种微生物，它们不属于同类一群，主要区别是葡萄球菌没有 成形的细胞核 。
（5）弗莱明发现青霉菌能抑制着葡萄球菌的生长，请简要说明原理： 青霉菌能产生杀死葡萄球菌或抑制葡萄球菌生长和繁殖的物质 。
【解答】解：（1）微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳。
（2）病原体是能引起人和动物传染病的微生物和寄生虫的统称。炭疽病的病原体是炭疽杆菌，属于细菌。
（3）转基因技术是现代生物技术的核心，运用转基因技术培育高产、优质、多抗、高效的新品种，能够降低农药、肥料投入，对缓解资源约束、保护生态环境、改善产品品质、拓展农业功能等具有重要作用；利用大肠杆菌合成人胰岛素就是利用了转基因技术。
（4）在生物化学阶段，涉及了两种微生物霉菌和细菌，它们不属于同类一群，主要区别是葡萄球菌没有成形的细胞核。
（5）青霉素是一种著名的抗生素，它是由真菌中的青霉菌产生的，青霉菌能产生杀死葡萄球菌或抑制葡萄球菌生长和繁殖的物质。
故答案为：
（1）酵母菌
（2）炭疽杆菌；细菌
（3）转基因技术
（4）成形的细胞核
（5）青霉菌能产生杀死葡萄球菌或抑制葡萄球菌生长和繁殖的物质
25．（2022 南安市模拟）如图是克隆羊多莉形成过程的示意图。请据图回答：
（1）多莉是由受精卵发育成的吗？ 不是 ，所以克隆羊是 无性 （填“无性”或者“有性”）生殖。
（2）由示意图可知，多莉是由A羊提供的 无核卵细胞 和B羊提供的 细胞核 融合而成的细胞发育来的。
（3）从结果来看，多莉的样子与母羊B几乎一模一样，是因为它的 遗传信息 来自母羊B，这说明遗传物质在 细胞核 中。
【解答】解：（1）利用电脉冲方法，使供体细胞核和受体卵细胞（无细胞核）融合，最后形成融合细胞．电脉冲可以产生类似于自然受精过程中的一系列反应，使融合细胞也能像受精卵一样进行细胞分裂、分化，从而形成胚胎细胞，最终发育成多莉．因此多莉不是由受精卵发育而来的，是体细胞发育形成的，属于无性生殖。
（2）由示意图可知，多莉是由A羊提供的无核卵细胞和B羊提供的细胞核融合而成的细胞发育来的。
（3）从结果来看，多莉的样子与B母羊一模一样，这说明细胞核是遗传的控制中心，它里面含有遗传物质，能够传递遗传信息．B羊的细胞核内含有该绵羊全套的遗传基因，通过无性生殖产生的多莉羊，其遗传基因来自于B羊，所以克隆羊多莉的性状与B羊相似．通过这个实验，我们知道，细胞中的遗传信息在细胞核中。
故答案为：
（1）不是；无性
（2）去核卵细胞；细胞核
（3）遗传信息；细胞核
26．（2022 长汀县校级模拟）阅读资料回答：
小小同学在学过发酵知识后，查阅到如下信息：醋酸菌是一种需氧细菌，只有当氧气充足时才能进行旺盛的生理活动，把酒精进一步转化成醋酸。他试图用葡萄汁来制葡萄酒和葡萄醋。
①在制葡萄酒的过程中，将葡萄汁装入发酵瓶时，要做好密封，原因是酵母菌在无氧条件下能产生 酒精 和二氧化碳。
②经过10天，进行监测，发现酒精发酵过程正常，之后接种醋酸菌，进入制葡萄醋的阶段，为了保证醋酸菌的正常生理活动，应持续进行 通入氧气 （填“密封”或“通入氧气”）的操作，大约再经7～8天，就会制成葡萄醋。
③醋酸菌与酵母菌的生殖方式与酿酒用到的水稻种子不一样，他们都属于 无性 生殖。
【解答】解：①由于酵母菌在无氧条件下才能产生酒精和二氧化碳，故在制葡萄酒的过程中，将葡萄汁装入发酵时要做好密封。
②经过10天，进行监测，发现酒精发酵过程正常，之后接种醋酸菌，进入制葡萄醋的阶段。由于醋酸菌是好氧生物，故为了保证醋酸菌的正常生理活动，应持续进行通入氧气的操作，大约再经7～8天，就会制成葡萄醋。
③水稻用种子繁殖，需要经过精子和卵细胞的结合，因此属于有性生殖；而醋酸菌是细菌进行分裂生殖，酵母菌主要进行出芽生殖，都没有经过两性生殖细胞的结合，故都属于无性生殖。
故答案为：
①酒精。
②通入氧气。
③无性。
27．（2022 泉州模拟）利用微生物发酵制作酱油在我国具有悠久的历史，制作流程如图，回答问题：
（1）据图可以判断米曲霉的营养方式是 异养 ，米曲霉在发酵过程中能大量繁殖，其生殖方式为 孢子生殖 ，其发酵过程中是否需要氧气？ 需要 。
（2）在整个发酵流程中应用到的原核生物是 乳酸菌 。
（3）发酵池中添加的酵母菌在无氧的条件下会产生 酒精 ，该物质能抑制杂菌的生长繁殖。发酵池中能
达到同样目的的物质是 食盐 。
【解答】解：（1）据图知，米曲霉发酵过程中加入大豆、小麦、麦麸，可以为米曲霉生长提供营养物质，故可以判断米曲霉的营养方式是异养。米曲霉属于真菌，能进行孢子生殖。
据图知，在米曲霉发酵过程中通入空气并搅拌，因此米曲霉发酵过程需要氧气。
（2）据图知，在发酵池发酵过程中加入了酵母菌和乳酸菌，其中乳酸菌是细菌，无成形的细胞核，属于原核生物。
（3）酵母菌在无氧的条件下会分解葡萄糖产生二氧化碳和酒精，酒精能抑制杂菌的生长繁殖。同时在酱油加工过程中加适量的盐，盐除调味以外，还能抑制杂菌的生长繁殖，避免食品腐败变质。
故答案为：
（1）异养；孢子生殖；需要。
（2）乳酸菌。
（3）酒精；食盐。
28．（2021 三明模拟）阅读材料并回答下列问题。
我国科学家成功培育出两只克隆猴“中中”和“华华”。如图为克隆猴的培育过程示意图：
（1）克隆技术的生殖方式为 无性生殖 ，其特点是不经过 两性生殖细胞 的结合。
（2）“中中”和“华华”的性状与 A 猴相似的最多，请分析其原因： A猴提供细胞核 。
（3）在C猴子宫中生活的胎儿“中中”和“华华”需要通过 胎盘 从母体获得营养物质和氧。
【解答】解：（1）不经过两性生殖细胞的结合，由母体直接产生新个体的生殖方式，叫做无性生殖。克隆技术没有经过两性生殖细胞的结合，为无性生殖。
（2）细胞核是遗传信息库，是细胞代谢和遗传的控制中心。对生物的遗传具有重要意义。因此在克隆的过程中，谁提供了细胞核，克隆出来的生物就像谁。“中中”“华华”与A猴遗传物质完全相同，所以与A猴几乎一样。
（3）哺乳动物的胎儿生活在子宫内半透明的羊水中，通过胎盘、脐带从母体获得所需要的营养物质和氧气，胎儿产生的二氧化碳等废物，也是通过胎盘经母体排出体外的。在C猴子宫中生活的胎儿“中中”和“华华”需要通过胎盘从母体获得营养物质和氧。
故答案为：（1）无性生殖；两性生殖细胞；
（2）A；A猴提供细胞核；
（3）胎盘（脐带和胎盘）。
29．（2021 安溪县模拟）某实验小组为验证酵母菌的发酵作用及其影响因素，设计了下表中的实验方案，在四个相同的瓶子中，分别装入等量的相应物质，搅拌均匀，在四个瓶口处套上相同的气球并密封，置于相应的温度下，一段时间后观察到如下现象。请分析回答下列问题。
装置 物质 温度/℃ 现象
① 水+葡萄糖+酵母菌 25 有气泡产生，气球胀大
② 水+葡萄糖 25 没有气泡产生，气球不胀大
③ 水+酵母菌 25 没有气泡产生，气球不胀大
④ 水+葡萄糖+酵母菌 0 没有气泡产生，气球不胀大
（1）表中可作为验证酵母菌发酵作用的一组对照实验是 ①② （填装置序号）；可作为探究影响酵母菌发酵因素的一组对照实验是 ①③和①④ （填出本实验中所有涉及的对照实验，填装置序号）。
（2）请根据上述实验，推断出酵母菌生存需要的条件 水分、适宜的温度、有机物 。
（3）当第①组与第④组为对照实验时，变量是 温度 。
（4）在酿酒的过程中，从密封的发酵罐中检测到氧气、二氧化碳和酒精三种化学物质，其浓度变化如图所示，其中表示酒精的曲线是 R 。
（5）酵母菌发酵可以用于酿酒，酵母菌在有氧和无氧条件下都能生存，整个过程中会出现“先来水后来酒”这一现象。请联系酵母菌的呼吸特点说明原因： 一开始酵母菌进行有氧呼吸，将葡萄糖彻底分解产生二氧化碳和水，后来进行无氧呼吸，分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳 。
【解答】解：（1）①和②作为一组对照实验，变量是酵母菌，其他条件都相同，因此探究的是酵母菌的作用。酵母菌能将葡萄糖分解，产生二氧化碳气体，因此表中可作为验证酵母菌发酵作用的一组对照实验是①②。①、③唯一不同的变量是葡萄糖，①有葡萄糖，③没有葡萄糖糖，因此可选①和③两支试管为一组探究葡萄糖是酵母菌所需的营养物质。①④的温度不同，因此可以探究酵母菌的生活（生长、繁殖）需要适宜的温度。
（2）通过上述实验推断出酵母菌发酵需要的条件是需要适宜的温度和一定的葡萄糖（或营养物质）。
（3）当第①组与第④组为对照实验时，变量是温度，适宜酵母菌发酵的温度是25℃。
（4）由于酵母菌进行发酵，是在无氧的环境中，分解葡萄糖生成酒精和二氧化碳，二氧化碳和酒精一直在不断增加，二氧化碳一开始就有，而酒精是后来才产生的，因此表示酒精的曲线为图中的R是酒精。
（5）酵母菌既能进行有氧呼吸，又能进行无氧呼吸。在有氧存在时，葡萄糖被彻底分解成二氧化碳和水，释放出大量能量；没有氧的情况下，葡萄糖的分解不彻底，产物是酒精和二氧化碳，同时释放出少量能量。一开始酵母菌进行有氧呼吸，将葡萄糖彻底分解产生二氧化碳和水，后来进行无氧呼吸，分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳。
故答案为：（1）①②；①③和①④；
（2）适宜的温度和一定的葡萄糖（或营养物质）；
（3）温度；
（4）R；
（5）一开始酵母菌进行有氧呼吸，将葡萄糖彻底分解产生二氧化碳和水，后来进行无氧呼吸，分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳。
30．（2021 屏南县校级模拟）下面是家庭酿甜酒的具体操作过程：先将糯米煮熟，待冷却至30℃时，加少许水和一定量酒曲，与米饭混匀后置于瓷坛中（其他容器也可以，在糯米饭中间要挖一个洞），加盖置于适当的地方保温（28℃左右），12天即成。请你从以下几方面对其发酵过程进行简单分析，并回答问题。
（1）在糯米饭中间挖一个洞的目的是 增加氧气 。将煮熟的糯米冷却至30℃目的是 防止高温杀死酵母菌菌种 。将瓷坛放在适当的地方保温（28℃左右）目的是 为酵母菌的生长、繁殖和发酵提供适宜的温度 。
（2）酿甜酒的加工过程，首先要靠酒曲中的 霉菌 将糯米中的淀粉分解成 葡萄糖 ，再靠酒曲中的 酵母菌 将 葡萄糖 分解成 二氧化碳 和酒精，从而产生酒香。
（3）由此可见发酵食品的制作离不开细菌和 真菌 。
【解答】解：（1）在酿酒酒时，先加入酵母菌，需要酵母菌先大量的生长和繁殖，所以在糯米的中间挖一个洞，是为了存储一部分空气，让酵母菌先进行有氧呼吸，快速增加酵母菌的数量，氧气耗完后，进行无氧发酵，产生酒精；酿酒时要用到酵母菌，酵母菌的生活需要适宜的温度，温度过高会杀死酵母菌，过低会抑制酵母菌的生长和繁殖，影响发酵。因此加入酒曲前，需将煮熟的糯米冷却；酵母菌的生活需要适宜的温度，温度过高或过低都会影响去发酵，影响产酒，因此，将容器放在温暖的地方，为酵母菌提供适宜的温度，利于酵母菌的生长、繁殖和发酵；
（2）制作甜酒时要用到酵母菌，酒曲中的菌种主要就是霉菌和酵母菌，首先要靠酒曲中的霉菌将糯米中淀粉的分解成葡萄糖，再靠酒曲中酵母菌将葡萄糖能产生酒精和二氧化碳，从而产生酒香；
（3）由此可见发酵食品的制作离不开细菌和真菌。
故答案为：
（1）增加氧气；防止高温杀死酵母菌菌种；为酵母菌的生长、繁殖和发酵提供适宜的温度；
（2）霉菌；葡萄糖；酵母菌；葡萄糖；二氧化碳；
（3）真菌。
一．选择题（共20小题）
1．（2023 永春县模拟）“福建老酒”是福州的名酒之一，其酿制过程用到的微生物有（ ）
A．青霉菌 B．酵母菌 C．醋酸菌 D．乳酸菌
2．（2022 集美区二模）下列食品主要利用酵母菌制作的是（ ）
A．米酒 B．米醋 C．米糊 D．米线
3．（2023 厦门一模）为培育耐寒能力强的番茄，将鱼抗冻基因转入番茄细胞中，采用的技术是（ ）
A．发酵技术 B．组织培养技术
C．克隆技术 D．转基因技术
4．（2023 漳州一模）奶豆腐是鲜奶发酵而成的形似豆腐的酸奶，制作流程大致如图所示，下列分析正确的是（ ）
A．①菌种是醋酸菌 B．②有利于繁殖
C．③可以继续发酵 D．④可杀死杂菌
5．（2023 漳州一模）科技日报报道：世界首例克隆北极狼在北京诞生。克隆过程如下：将“供体细胞”注入比格犬甲的去核卵细胞内，重新构建细胞并发育成胚胎，将胚胎植入比格犬乙的体内培育。下列分析错误的是（ ）
A．“供体细胞”来自于北极狼
B．“供体细胞”提供的是细胞核
C．重新构建的细胞是受精卵
D．胚胎在比格犬乙的子宫内发育
6．（2023 泉州一模）下列关于微生物的应用，对应正确的是（ ）
A．乳酸菌——制作馒头 B．大肠杆菌——制作酸奶
C．醋酸菌——制作酱油 D．新冠病毒——制作疫苗
7．（2022 泉州二模）下列实例与采用的生物技术搭配不正确的是（ ）
A．太空番茄的培育——克隆技术
B．仙人掌上生长蟹爪兰——嫁接技术
C．米酒的传统制作——发酵技术
D．大肠杆菌生产胰岛素——转基因技术
8．（2022 翔安区模拟）下列微生物与食品制作对应关系错误的是（ ）
A．乳酸菌——制面包 B．酵母菌——酿酒
C．醋酸菌——制醋 D．霉菌——制酱
9．（2022 将乐县模拟）下列关于细菌、真菌与人类生活关系的叙述中，正确的是（ ）
A．馒头发酵要在无氧环境中进行
B．细菌都是有害的
C．制作豆酱、腐乳等食品离不开霉菌
D．制作泡菜需要醋酸菌
10．（2022 石狮市模拟）我国首个国产重组新冠病毒蛋白疫苗于今年3月份获批上市。其研制过程是将病毒的S蛋白基因整合到大肠杆菌等微生物里，使之合成S蛋白。再用收集、提纯的S蛋白制成疫苗。该过程的核心技术是（ ）
A．嫁接技术 B．转基因技术 C．克隆技术 D．发酵技术
11．（2022 石狮市模拟）商场里果蔬常用保鲜膜包裹再冷藏。相关原理叙述错误的是（ ）
A．用保鲜膜包裹可减少水分散失
B．用保鲜膜包裹可抑制呼吸作用
C．冷藏可以杀死细菌和真菌
D．冷藏可以减少有机物消耗
12．（2022 晋江市模拟）为抵抗番木瓜环斑病毒（PRSV）对番木瓜生产的威胁，科学家将PRSV的部分基因导入番木瓜细胞中，培育出抗PRSV的新品种。下列叙述错误的是（ ）
A．抗 PRSV 的性状是可遗传的
B．该技术改变了普通番木瓜的性状
C．该过程应用了克隆技术
D．应用该技术可减少对农药的使用
13．（2022 政和县二模）下列有关食品的制作和保存的方法中，正确的是（ ）
A．腌制法保存火腿肠 B．巴氏消毒法保存鲜奶
C．醋酸菌制作酸奶 D．用酵母菌制作酱
14．（2022 南平二模）下列食品的发酵过程需利用真菌的是（ ）
A．酸奶 B．泡菜 C．陈醋 D．米酒
15．（2022 同安区模拟）我国科学家陈薇院士带领科研团队研发新冠疫苗，先将新冠病毒的部分基因插入腺病毒中，进而构建出重组腺病毒载体疫苗。下列生物技术与此不同的是（ ）
A．利用大肠杆菌生产生长激素
B．中国首例试管婴儿“郑萌珠”的诞生
C．导入杀虫毒素基因培育抗虫棉
D．导入蜘蛛丝蛋白基因制造蜘蛛蚕丝
16．（2022 海沧区模拟）兜兰具有独特的花朵造型和色彩，成为观赏价值极高的植物，但因繁殖速度缓慢而濒临灭绝。2021年科研团队成功将FT基因转入兜兰子房中以促进其提早开花。该成果主要利用了（ ）
A．杂交育种技术 B．转基因技术
C．克隆技术 D．嫁接技术
17．（2022 惠安县模拟）罐装食品标注“若真空安全钮浮起，请勿购买”。真空安全钮浮起的原因是细菌、真菌（ ）
A．呼吸释放出热量 B．在食品内大量繁殖
C．生活产生了毒素 D．发酵产生二氧化碳
18．（2022 惠安县模拟）以下属于转基因技术原理在实践中应用的事例是（ ）
A．利用X射线照射农作物的种子，培育出新品种
B．利用乳腺细胞的细胞核，培育出克隆羊“多莉”
C．利用野生水稻与普通水稻杂交，培育超级水稻
D．利用大肠杆菌在发酵罐培养，获得人的胰岛素
19．（2022 思明区模拟）以下地方特产与其制作过程中使用的微生物对应有误的是（ ）
A．永春陈醋——醋酸菌 B．青岛啤酒——酵母菌
C．湘潭酱油——霉菌 D．绍兴腐乳——乳酸菌
20．（2022 思明区模拟）科学家对Y染色体进行研究，发现其中的SRY基因有触发睾丸生长的机制，并决定雄性性状。将SRY基因转入含有XX染色体的小鼠受精卵细胞核中（如图甲），小鼠发育出了睾丸。下列叙述错误的是（ ）
A．上述事实表明，生物体的性状是由基因所控制的
B．分析上述信息可知，乙图小鼠无法发育形成睾丸
C．Y染色体包含一个DNA分子和许多蛋白质分子
D．上述研究，运用了生物学转基因技术和克隆技术
二．解答题（共10小题）
21．（2022 海沧区模拟）阅读资料，回答问题：
资料一：肺结核是由结核杆菌引起的慢性传染病。常有低热、乏力等全身症状和咳嗽、咯血等呼吸系统表现。虽然新的抗结核药物陆续被研发出来，然而结核病仍然是棘手的公共卫生问题，尤其是耐药肺结核。
资料二：目前我国各地都有利用根霉或毛霉菌制作腐乳的工艺，豆腐在发酵过程中，蛋白质逐渐被分解，大约经过三个月至半年的时间，松酥细腻的腐乳就做好了，滋味也变得质地细腻、鲜美适口。
（1）资料一中结核杆菌的繁殖方式是 生殖。科学家在研究新药X对耐药结核病的疗效时，将耐药结核患者随机分成2组，A组使用传统药物治疗，B组使用 治疗，研究结果发现A组治愈率明显比B组 ，这说明新药X对耐药结核病的疗效更好。
（2）资料二中人类制作腐乳的过程中，蛋白质最终被分解为 。利用发酵技术，我们还可以用 （菌种）来制作泡菜。
22．（2022 政和县二模）应用生物技术将人的血清白蛋白基因导入奶牛细胞中，进而从乳汁中提取血清白蛋白，可安全、高效地满足人类需求。如图所示是利用奶牛生产人类血清白蛋白的过程示意图，请判断。（对的打“√”，错的打“×”）
（1）上述血清白蛋白的生产过程中使用的关键技术是发酵技术。
（2）该过程证明了性状并不是只由遗传物质控制的。
（3）将③中的细胞核取出，放入去核卵细胞中，再由融合细胞发育成为胚胎，这个技术要点和克隆技术很相似。
（4）将⑤胚胎植入奶牛A的子宫内，生出的奶牛B能分泌含有人类血清白蛋白乳汁。
23．（2022 福建模拟）水果有多种保鲜方法，例如低温贮藏、涂膜保鲜等。涂膜即在水果表面涂上一层高分子液态物，其干燥后会形成一层膜，可隔离空气保鲜。请判断下列说法是否正确。（正确的打“√”，错误的打“×”）
（1）涂膜保鲜技术可减少水果中水分散失。
（2）涂膜保鲜技术可降低水果的呼吸作用。
（3）涂膜保鲜技术可在一定程度上减缓微生物在水果上的繁殖速度。
（4）低温贮藏可抑制微生物的生长和繁殖，但不会影响水果的呼吸作用。
24．（2022 福建模拟）微生物是生物圈中不可缺少的组成部分，图为微生物的研究史，请据图回答。
（1）在经验阶段，古人生产的酒，主要利用的微生物是 。
（2）炭疽病的病原体是 ，属于 （选填“细菌”或“真菌”）。
（3）在分子生物学阶段，用大肠杆菌合成人胰岛素，主要利用的生物技术是 。
（4）在生物化学阶段，涉及了两种微生物，它们不属于同类一群，主要区别是葡萄球菌没有 。
（5）弗莱明发现青霉菌能抑制着葡萄球菌的生长，请简要说明原理： 。
25．（2022 南安市模拟）如图是克隆羊多莉形成过程的示意图。请据图回答：
（1）多莉是由受精卵发育成的吗？ ，所以克隆羊是 （填“无性”或者“有性”）生殖。
（2）由示意图可知，多莉是由A羊提供的 和B羊提供的 融合而成的细胞发育来的。
（3）从结果来看，多莉的样子与母羊B几乎一模一样，是因为它的 来自母羊B，这说明遗传物质在 中。
26．（2022 长汀县校级模拟）阅读资料回答：
小小同学在学过发酵知识后，查阅到如下信息：醋酸菌是一种需氧细菌，只有当氧气充足时才能进行旺盛的生理活动，把酒精进一步转化成醋酸。他试图用葡萄汁来制葡萄酒和葡萄醋。
①在制葡萄酒的过程中，将葡萄汁装入发酵瓶时，要做好密封，原因是酵母菌在无氧条件下能产生 和二氧化碳。
②经过10天，进行监测，发现酒精发酵过程正常，之后接种醋酸菌，进入制葡萄醋的阶段，为了保证醋酸菌的正常生理活动，应持续进行 （填“密封”或“通入氧气”）的操作，大约再经7～8天，就会制成葡萄醋。
③醋酸菌与酵母菌的生殖方式与酿酒用到的水稻种子不一样，他们都属于 生殖。
27．（2022 泉州模拟）利用微生物发酵制作酱油在我国具有悠久的历史，制作流程如图，回答问题：
（1）据图可以判断米曲霉的营养方式是 ，米曲霉在发酵过程中能大量繁殖，其生殖方式为 ，其发酵过程中是否需要氧气？ 。
（2）在整个发酵流程中应用到的原核生物是 。
（3）发酵池中添加的酵母菌在无氧的条件下会产生 ，该物质能抑制杂菌的生长繁殖。发酵池中能
达到同样目的的物质是 。
28．（2021 三明模拟）阅读材料并回答下列问题。
我国科学家成功培育出两只克隆猴“中中”和“华华”。如图为克隆猴的培育过程示意图：
（1）克隆技术的生殖方式为 ，其特点是不经过 的结合。
（2）“中中”和“华华”的性状与 猴相似的最多，请分析其原因： 。
（3）在C猴子宫中生活的胎儿“中中”和“华华”需要通过 从母体获得营养物质和氧。
29．（2021 安溪县模拟）某实验小组为验证酵母菌的发酵作用及其影响因素，设计了下表中的实验方案，在四个相同的瓶子中，分别装入等量的相应物质，搅拌均匀，在四个瓶口处套上相同的气球并密封，置于相应的温度下，一段时间后观察到如下现象。请分析回答下列问题。
装置 物质 温度/℃ 现象
① 水+葡萄糖+酵母菌 25 有气泡产生，气球胀大
② 水+葡萄糖 25 没有气泡产生，气球不胀大
③ 水+酵母菌 25 没有气泡产生，气球不胀大
④ 水+葡萄糖+酵母菌 0 没有气泡产生，气球不胀大
（1）表中可作为验证酵母菌发酵作用的一组对照实验是 （填装置序号）；可作为探究影响酵母菌发酵因素的一组对照实验是 （填出本实验中所有涉及的对照实验，填装置序号）。
（2）请根据上述实验，推断出酵母菌生存需要的条件 。
（3）当第①组与第④组为对照实验时，变量是 。
（4）在酿酒的过程中，从密封的发酵罐中检测到氧气、二氧化碳和酒精三种化学物质，其浓度变化如图所示，其中表示酒精的曲线是 。
（5）酵母菌发酵可以用于酿酒，酵母菌在有氧和无氧条件下都能生存，整个过程中会出现“先来水后来酒”这一现象。请联系酵母菌的呼吸特点说明原因： 。
30．（2021 屏南县校级模拟）下面是家庭酿甜酒的具体操作过程：先将糯米煮熟，待冷却至30℃时，加少许水和一定量酒曲，与米饭混匀后置于瓷坛中（其他容器也可以，在糯米饭中间要挖一个洞），加盖置于适当的地方保温（28℃左右），12天即成。请你从以下几方面对其发酵过程进行简单分析，并回答问题。
（1）在糯米饭中间挖一个洞的目的是 。将煮熟的糯米冷却至30℃目的是 。将瓷坛放在适当的地方保温（28℃左右）目的是 。
（2）酿甜酒的加工过程，首先要靠酒曲中的 将糯米中的淀粉分解成 ，再靠酒曲中的 将 分解成 和酒精，从而产生酒香。
（3）由此可见发酵食品的制作离不开细菌和 。
中考专题训练——10生物技术——2023年福建省中考生物
参考答案与试题解析
一．选择题（共20小题）
1．（2023 永春县模拟）“福建老酒”是福州的名酒之一，其酿制过程用到的微生物有（ ）
A．青霉菌 B．酵母菌 C．醋酸菌 D．乳酸菌
【解答】解：A、青霉菌发酵产生青霉素，不产生酒精，A不正确；
B、酵母菌在无氧的条件下能分解葡萄糖产生酒精，B正确；
C、醋酸菌发酵产生醋酸，不产生酒精，C不正确；
D、乳酸菌发酵产生乳酸，不产生酒精，D不正确。
故选：B。
2．（2022 集美区二模）下列食品主要利用酵母菌制作的是（ ）
A．米酒 B．米醋 C．米糊 D．米线
【解答】解：A、制米酒等要用到酵母菌，利用酵母菌在无氧的条件下发酵产生酒精，故正确；
B、制醋要用到醋酸杆菌而不是酵母菌，故不正确；
C、米糊是米加水磨碎制成的食物，不需要利用酵母菌，故不正确；
D、米线是大米磨粉后直接放在机器中挤压，靠摩擦的热度使其糊化成型，然后晒干制成的，不需要利用酵母菌，故不正确；
故选：A。
3．（2023 厦门一模）为培育耐寒能力强的番茄，将鱼抗冻基因转入番茄细胞中，采用的技术是（ ）
A．发酵技术 B．组织培养技术
C．克隆技术 D．转基因技术
【解答】解：转基因技术是把一种生物的某个基因，用生物技术的方法转入到另一种生物的基因组中，培育出转基因生物，就可能表现出转基因所控制的性状。因此，为培育耐寒能力强的番茄，科学家将鱼的抗冻蛋白基因转入番茄中，使番茄的耐寒能力得到提高，运用的是转基因技术。
故选：D。
4．（2023 漳州一模）奶豆腐是鲜奶发酵而成的形似豆腐的酸奶，制作流程大致如图所示，下列分析正确的是（ ）
A．①菌种是醋酸菌 B．②有利于繁殖
C．③可以继续发酵 D．④可杀死杂菌
【解答】解：A．酸奶发酵过程中加入的菌种是乳酸菌，不是醋酸菌，A错误。
B．控出酸奶中的水分是为了将酸奶中多余的水分稀释出来，让酸奶变黏稠，是为了酸奶的风味，而不是利于繁殖，B错误。
C．容器密封后，制造无氧环境，乳酸菌在无氧的条件下产生乳酸。乳酸菌如果活跃起来，酸奶可以继续发酵。C正确。
D．低温冷藏对杂菌的生长繁殖可以起到抑制的作用，并不能够杀死杂菌。低温冷藏可以延长酸奶的保藏期，抑制乳酸菌的活性，抑制杂菌的生长繁殖，保持酸奶的风味，D错误。
故选：C。
5．（2023 漳州一模）科技日报报道：世界首例克隆北极狼在北京诞生。克隆过程如下：将“供体细胞”注入比格犬甲的去核卵细胞内，重新构建细胞并发育成胚胎，将胚胎植入比格犬乙的体内培育。下列分析错误的是（ ）
A．“供体细胞”来自于北极狼
B．“供体细胞”提供的是细胞核
C．重新构建的细胞是受精卵
D．胚胎在比格犬乙的子宫内发育
【解答】解：世界首例克隆北极狼的克隆过程如下：科学家先将一只发情期雌性比格犬甲的卵细胞的细胞核抽出并保留无核卵细胞，接着取出一只名叫“玛雅”的北极狼（动物B）的皮肤细胞的细胞核，并将此细胞核注入发情期比格犬的无核卵细胞中，这样就得到了具有动物B细胞核和动物A细胞质的卵细胞，这个卵细胞经过分裂形成胚胎。科学家再将此胚胎移入另一只雌性比格犬乙子宫内继续发育，一段时间后，克隆北极狼出生了。据克隆过程分析，ABD正确，C错误。
故选：C。
6．（2023 泉州一模）下列关于微生物的应用，对应正确的是（ ）
A．乳酸菌——制作馒头 B．大肠杆菌——制作酸奶
C．醋酸菌——制作酱油 D．新冠病毒——制作疫苗
【解答】解：A、制作馒头、面包等需要酵母菌，A错误；
B、制作酸奶需要乳酸菌，B错误；
C、制作酱油需要霉菌，C错误；
D、疫苗是用细菌、病毒、肿瘤细胞等制成的可使机体产生特异性免疫的生物制剂，是经过人工处理的减毒或无毒的病毒，因此新冠病毒能制作疫苗，D正确。
故选：D。
7．（2022 泉州二模）下列实例与采用的生物技术搭配不正确的是（ ）
A．太空番茄的培育——克隆技术
B．仙人掌上生长蟹爪兰——嫁接技术
C．米酒的传统制作——发酵技术
D．大肠杆菌生产胰岛素——转基因技术
【解答】解：A．太空番茄是利用太空射线诱导普通的番茄种子发生了变异，属于诱变育种，不是克隆技术，A错误。
B．嫁接是把一株植物体的芽或带芽的枝接到另一株植物体上，使它们愈合成一株完整的植物体。采用嫁接技术把蟹爪兰嫁接到仙人掌上，形成开花植物，属于嫁接技术，B正确。
C．发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模的生产发酵产品的技术。制作米酒是利用酵母菌进行发酵，C正确。
D．转基因技术就是把一个生物体的基因转移到另一个生物体DNA中的生物技术。利用转基因技术将胰岛素基因转移到大肠杆菌生产胰岛素，D正确。
故选：A。
8．（2022 翔安区模拟）下列微生物与食品制作对应关系错误的是（ ）
A．乳酸菌——制面包 B．酵母菌——酿酒
C．醋酸菌——制醋 D．霉菌——制酱
【解答】解：AB、制酸奶要用到乳酸菌，制馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，A错误，B正确。
C、制醋要用到醋酸菌，C正确。
D、制作酱要用到曲霉等，D正确。
故选：A。
9．（2022 将乐县模拟）下列关于细菌、真菌与人类生活关系的叙述中，正确的是（ ）
A．馒头发酵要在无氧环境中进行
B．细菌都是有害的
C．制作豆酱、腐乳等食品离不开霉菌
D．制作泡菜需要醋酸菌
【解答】解：A、在蒸馒头时离不开酵母菌，酵母菌能够在有氧和无氧的情况下进行双重发酵，错误。
B、大多数细菌对人类是有益的，例如制醋离不开醋酸菌，制酸奶离不开乳酸菌，但是有些细菌对人体是有害的，例如有些细菌能够使食物腐败，有些细菌能使伤口红肿化脓，错误。
C、制作豆酱要用到霉菌，制作腐乳也要用到霉菌，霉菌发酵把有机物分解成氨基酸等物质，利于人体的吸收和提高食品的鲜度，正确。
D、制作泡菜需要乳酸菌，错误。
故选：C。
10．（2022 石狮市模拟）我国首个国产重组新冠病毒蛋白疫苗于今年3月份获批上市。其研制过程是将病毒的S蛋白基因整合到大肠杆菌等微生物里，使之合成S蛋白。再用收集、提纯的S蛋白制成疫苗。该过程的核心技术是（ ）
A．嫁接技术 B．转基因技术 C．克隆技术 D．发酵技术
【解答】解：将病毒的S蛋白基因整合到大肠杆菌等微生物里，使之合成S蛋白。再用收集、提纯的S蛋白制成疫苗，这属于转基因技术。
故选：B。
11．（2022 石狮市模拟）商场里果蔬常用保鲜膜包裹再冷藏。相关原理叙述错误的是（ ）
A．用保鲜膜包裹可减少水分散失
B．用保鲜膜包裹可抑制呼吸作用
C．冷藏可以杀死细菌和真菌
D．冷藏可以减少有机物消耗
【解答】解：AB、完好无损的新鲜水果常用保鲜膜包裹后，除了保持水分外，主要是通过降低氧气含量使其呼吸作用受到抑制，减少有机物的消耗量，就达到了保鲜的目的。所以完好无损的新鲜水果常用保鲜袋包裹，可延长储存时间，其主要原因是抑制呼吸作用，AB正确。
CD、冷藏可以抑制呼吸作用，减少有机物消耗，抑制细菌和真菌的生长和繁殖，但不能杀死细菌和真菌，C错误，D正确。
故选：C。
12．（2022 晋江市模拟）为抵抗番木瓜环斑病毒（PRSV）对番木瓜生产的威胁，科学家将PRSV的部分基因导入番木瓜细胞中，培育出抗PRSV的新品种。下列叙述错误的是（ ）
A．抗 PRSV 的性状是可遗传的
B．该技术改变了普通番木瓜的性状
C．该过程应用了克隆技术
D．应用该技术可减少对农药的使用
【解答】解：将人工分离和修饰过的基因导入到生物体基因组中，由于导入基因的表达，引起生物体的性状的可遗传的修饰，这一技术称之为转基因技术，人们常说的“遗传工程“、“基因工程“、“遗传转化“均为转基因的同义词。经转基因技术修饰的生物体在媒体上常被称为“遗传修饰过的生物体”。由于将人工分离和修饰过的基因导入到生物体基因组中，从而改变了生物的基因、结构和功能，因此PRSV抗性是可遗传的，该技术改变了普通番木瓜的性状，可减少农药的使用。我国科学家将番木瓜环斑病毒（PRSV）的某个基因提取并导入到番木瓜体内。培育出了抵御这种病毒的番木瓜。科学家培育出抗PRSV番木瓜的过程采用了转基因技术。
故选：C。
13．（2022 政和县二模）下列有关食品的制作和保存的方法中，正确的是（ ）
A．腌制法保存火腿肠 B．巴氏消毒法保存鲜奶
C．醋酸菌制作酸奶 D．用酵母菌制作酱
【解答】解：A、真空包装法保存火腿肠，错误。
B、巴氏消毒法保存牛奶，正确。
C、用乳酸菌制作酸奶，错误。
D、用霉菌制酱，错误。
故选：B。
14．（2022 南平二模）下列食品的发酵过程需利用真菌的是（ ）
A．酸奶 B．泡菜 C．陈醋 D．米酒
【解答】解：AB、制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌属于细菌，AB不符合题意。
C、陈醋是由醋酸菌制成的，醋酸菌属于细菌，C不符合题意。
D、酿酒要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌发酵产生酒精，酵母菌属于单细胞真菌，D符合题意。
故选：D。
15．（2022 同安区模拟）我国科学家陈薇院士带领科研团队研发新冠疫苗，先将新冠病毒的部分基因插入腺病毒中，进而构建出重组腺病毒载体疫苗。下列生物技术与此不同的是（ ）
A．利用大肠杆菌生产生长激素
B．中国首例试管婴儿“郑萌珠”的诞生
C．导入杀虫毒素基因培育抗虫棉
D．导入蜘蛛丝蛋白基因制造蜘蛛蚕丝
【解答】解：陈薇院士研发的疫苗是将新冠病毒的部分基因插入到腺病毒中，构建出重组腺病毒载体疫苗，这是运用了转基因技术。选项中：大肠杆菌生产生长激素、导入杀虫毒素基因培育抗虫棉、导入蜘蛛丝蛋白基因制造蜘蛛蚕丝属于转基因技术；而试管婴儿是体外受精﹣胚胎移植技术的俗称，是指采用人工方法让卵细胞和精子在体外受精，并进行早期胚胎发育，然后移植到母体子宫内发育而诞生的婴儿。故B符合题意。
故选：B。
16．（2022 海沧区模拟）兜兰具有独特的花朵造型和色彩，成为观赏价值极高的植物，但因繁殖速度缓慢而濒临灭绝。2021年科研团队成功将FT基因转入兜兰子房中以促进其提早开花。该成果主要利用了（ ）
A．杂交育种技术 B．转基因技术
C．克隆技术 D．嫁接技术
【解答】解：根据题意分析，2021年科研团队成功将FT基因转入兜兰子房中以促进其提早开花。该成果主要利用了转基因技术，B符合题意。
故选：B。
17．（2022 惠安县模拟）罐装食品标注“若真空安全钮浮起，请勿购买”。真空安全钮浮起的原因是细菌、真菌（ ）
A．呼吸释放出热量 B．在食品内大量繁殖
C．生活产生了毒素 D．发酵产生二氧化碳
【解答】解：受到微生物侵染的罐头会因发酵作用产生气体，导致安全扭突出。此时食物已经腐坏，不能食用了。此外，罐头密封不严也会使安全扭突出，这时食物有可能被微生物污染。真空包装时，罐头内部是没有空气的，故在外界大气压的作用下，盖子上的安全钮是下陷的。如果安全钮弹起，说明瓶内的气压大于外界大气压，把安全钮顶起了，此时一般是因为瓶内食品变质产生二氧化碳气体了。
故选：D。
18．（2022 惠安县模拟）以下属于转基因技术原理在实践中应用的事例是（ ）
A．利用X射线照射农作物的种子，培育出新品种
B．利用乳腺细胞的细胞核，培育出克隆羊“多莉”
C．利用野生水稻与普通水稻杂交，培育超级水稻
D．利用大肠杆菌在发酵罐培养，获得人的胰岛素
【解答】解：A、利用X射线照射农作物的种子，培育出新品种，运用的是诱变育种。
B、利用乳腺细胞的细胞核，培育出克隆羊“多莉”，运用的是克隆技术。
C、利用野生水稻与普通水稻杂交，培育超级水稻，运用的是杂交育种技术。
D、大肠杆菌能大量生产治疗糖尿病的药物胰岛素，运用的是转基因技术。
故选：D。
19．（2022 思明区模拟）以下地方特产与其制作过程中使用的微生物对应有误的是（ ）
A．永春陈醋——醋酸菌 B．青岛啤酒——酵母菌
C．湘潭酱油——霉菌 D．绍兴腐乳——乳酸菌
【解答】解：A、永春陈醋用到醋酸杆菌，A正确。
B、酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳。B正确。
C、制酱油要用到霉菌，C正确。
D、制作豆腐乳用到霉菌，D错误。
故选：D。
20．（2022 思明区模拟）科学家对Y染色体进行研究，发现其中的SRY基因有触发睾丸生长的机制，并决定雄性性状。将SRY基因转入含有XX染色体的小鼠受精卵细胞核中（如图甲），小鼠发育出了睾丸。下列叙述错误的是（ ）
A．上述事实表明，生物体的性状是由基因所控制的
B．分析上述信息可知，乙图小鼠无法发育形成睾丸
C．Y染色体包含一个DNA分子和许多蛋白质分子
D．上述研究，运用了生物学转基因技术和克隆技术
【解答】解：A、上述事实表明，生物体的性状是由基因所控制的，正确。
B、分析上述信息可知，乙图小鼠无法发育形成睾丸，正确。
C、Y染色体包含一个DNA分子和许多蛋白质分子，正确。
D、上述研究，运用了生物学转基因技术，错误。
故选：D。
二．解答题（共10小题）
21．（2022 海沧区模拟）阅读资料，回答问题：
资料一：肺结核是由结核杆菌引起的慢性传染病。常有低热、乏力等全身症状和咳嗽、咯血等呼吸系统表现。虽然新的抗结核药物陆续被研发出来，然而结核病仍然是棘手的公共卫生问题，尤其是耐药肺结核。
资料二：目前我国各地都有利用根霉或毛霉菌制作腐乳的工艺，豆腐在发酵过程中，蛋白质逐渐被分解，大约经过三个月至半年的时间，松酥细腻的腐乳就做好了，滋味也变得质地细腻、鲜美适口。
（1）资料一中结核杆菌的繁殖方式是 分裂 生殖。科学家在研究新药X对耐药结核病的疗效时，将耐药结核患者随机分成2组，A组使用传统药物治疗，B组使用 新药X 治疗，研究结果发现A组治愈率明显比B组 低 ，这说明新药X对耐药结核病的疗效更好。
（2）资料二中人类制作腐乳的过程中，蛋白质最终被分解为 氨基酸 。利用发酵技术，我们还可以用 乳酸菌 （菌种）来制作泡菜。
【解答】解：（1）引起结核病的结核杆菌，属于原核生物，靠分裂繁殖的方式繁殖后代。由资料可知，
A组使用传统药物治疗，B组使用新药X治疗，研究结果发现A组治愈率明显比B组低。
（2）蛋白质被根霉或毛霉菌分解成氨基酸，制作酸奶、泡菜利用的是乳酸菌，乳酸菌是厌氧菌，能够进行无氧呼吸将葡萄糖分解为乳酸，制作过程中需要保证无氧条件。
故答案为：
（1）分裂；新药X；低；
（2）氨基酸；乳酸菌。
22．（2022 政和县二模）应用生物技术将人的血清白蛋白基因导入奶牛细胞中，进而从乳汁中提取血清白蛋白，可安全、高效地满足人类需求。如图所示是利用奶牛生产人类血清白蛋白的过程示意图，请判断。（对的打“√”，错的打“×”）
（1）上述血清白蛋白的生产过程中使用的关键技术是发酵技术。 ×
（2）该过程证明了性状并不是只由遗传物质控制的。 ×
（3）将③中的细胞核取出，放入去核卵细胞中，再由融合细胞发育成为胚胎，这个技术要点和克隆技术很相似。 √
（4）将⑤胚胎植入奶牛A的子宫内，生出的奶牛B能分泌含有人类血清白蛋白乳汁。 √
【解答】解：（1）转基因技术是把一种生物的某个基因，用生物技术的方法转入到另一种生物的基因组中，培育出转基因生物，就可能表现出转基因所控制的性状。错误。
（2）通过转基因技术将血清白蛋白基因转入到细胞核中，改变了生物的遗传信息，产生了新的性状，说明遗传物质控制生物性状，题干并未体现别的因素控制生物性状。错误。
（3）将③中的细胞核取出，放入去核卵细胞中，再由融合细胞发育成为胚胎，这个技术要点和克隆技术很相似。正确。
（4）将⑤胚胎植入奶牛A的子宫内，并通过脐带和胎盘与母体进行物质交换并一天天成长，最后产出能分泌含有人类血清白蛋白乳汁的小牛。正确。
故答案为：
（1）×
（2）×
（3）√
（4）√
23．（2022 福建模拟）水果有多种保鲜方法，例如低温贮藏、涂膜保鲜等。涂膜即在水果表面涂上一层高分子液态物，其干燥后会形成一层膜，可隔离空气保鲜。请判断下列说法是否正确。（正确的打“√”，错误的打“×”）
（1）涂膜保鲜技术可减少水果中水分散失。 √
（2）涂膜保鲜技术可降低水果的呼吸作用。 √
（3）涂膜保鲜技术可在一定程度上减缓微生物在水果上的繁殖速度。 √
（4）低温贮藏可抑制微生物的生长和繁殖，但不会影响水果的呼吸作用。 ×
【解答】解：（1）涂膜不透水，包裹好水果后，可以减少水果中水分散失，正确。
（2）、（3）涂膜物理特性柔软、致密，具有在一定程度上隔离微生物的作用，可降低水果的呼吸作用，在一定程度上减缓微生物在水果上的繁殖速度，正确。
（4）在低温环境下保存新鲜水果，能够使水果的呼吸作用减弱，以减少呼吸作用对有机物的消耗、可延长保鲜时间，错误。
故答案为：
（1）√
（2）√
（3）√
（4）×
24．（2022 福建模拟）微生物是生物圈中不可缺少的组成部分，图为微生物的研究史，请据图回答。
（1）在经验阶段，古人生产的酒，主要利用的微生物是 酵母菌 。
（2）炭疽病的病原体是 炭疽杆菌 ，属于 细菌 （选填“细菌”或“真菌”）。
（3）在分子生物学阶段，用大肠杆菌合成人胰岛素，主要利用的生物技术是 转基因技术 。
（4）在生物化学阶段，涉及了两种微生物，它们不属于同类一群，主要区别是葡萄球菌没有 成形的细胞核 。
（5）弗莱明发现青霉菌能抑制着葡萄球菌的生长，请简要说明原理： 青霉菌能产生杀死葡萄球菌或抑制葡萄球菌生长和繁殖的物质 。
【解答】解：（1）微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳。
（2）病原体是能引起人和动物传染病的微生物和寄生虫的统称。炭疽病的病原体是炭疽杆菌，属于细菌。
（3）转基因技术是现代生物技术的核心，运用转基因技术培育高产、优质、多抗、高效的新品种，能够降低农药、肥料投入，对缓解资源约束、保护生态环境、改善产品品质、拓展农业功能等具有重要作用；利用大肠杆菌合成人胰岛素就是利用了转基因技术。
（4）在生物化学阶段，涉及了两种微生物霉菌和细菌，它们不属于同类一群，主要区别是葡萄球菌没有成形的细胞核。
（5）青霉素是一种著名的抗生素，它是由真菌中的青霉菌产生的，青霉菌能产生杀死葡萄球菌或抑制葡萄球菌生长和繁殖的物质。
故答案为：
（1）酵母菌
（2）炭疽杆菌；细菌
（3）转基因技术
（4）成形的细胞核
（5）青霉菌能产生杀死葡萄球菌或抑制葡萄球菌生长和繁殖的物质
25．（2022 南安市模拟）如图是克隆羊多莉形成过程的示意图。请据图回答：
（1）多莉是由受精卵发育成的吗？ 不是 ，所以克隆羊是 无性 （填“无性”或者“有性”）生殖。
（2）由示意图可知，多莉是由A羊提供的 无核卵细胞 和B羊提供的 细胞核 融合而成的细胞发育来的。
（3）从结果来看，多莉的样子与母羊B几乎一模一样，是因为它的 遗传信息 来自母羊B，这说明遗传物质在 细胞核 中。
【解答】解：（1）利用电脉冲方法，使供体细胞核和受体卵细胞（无细胞核）融合，最后形成融合细胞．电脉冲可以产生类似于自然受精过程中的一系列反应，使融合细胞也能像受精卵一样进行细胞分裂、分化，从而形成胚胎细胞，最终发育成多莉．因此多莉不是由受精卵发育而来的，是体细胞发育形成的，属于无性生殖。
（2）由示意图可知，多莉是由A羊提供的无核卵细胞和B羊提供的细胞核融合而成的细胞发育来的。
（3）从结果来看，多莉的样子与B母羊一模一样，这说明细胞核是遗传的控制中心，它里面含有遗传物质，能够传递遗传信息．B羊的细胞核内含有该绵羊全套的遗传基因，通过无性生殖产生的多莉羊，其遗传基因来自于B羊，所以克隆羊多莉的性状与B羊相似．通过这个实验，我们知道，细胞中的遗传信息在细胞核中。
故答案为：
（1）不是；无性
（2）去核卵细胞；细胞核
（3）遗传信息；细胞核
26．（2022 长汀县校级模拟）阅读资料回答：
小小同学在学过发酵知识后，查阅到如下信息：醋酸菌是一种需氧细菌，只有当氧气充足时才能进行旺盛的生理活动，把酒精进一步转化成醋酸。他试图用葡萄汁来制葡萄酒和葡萄醋。
①在制葡萄酒的过程中，将葡萄汁装入发酵瓶时，要做好密封，原因是酵母菌在无氧条件下能产生 酒精 和二氧化碳。
②经过10天，进行监测，发现酒精发酵过程正常，之后接种醋酸菌，进入制葡萄醋的阶段，为了保证醋酸菌的正常生理活动，应持续进行 通入氧气 （填“密封”或“通入氧气”）的操作，大约再经7～8天，就会制成葡萄醋。
③醋酸菌与酵母菌的生殖方式与酿酒用到的水稻种子不一样，他们都属于 无性 生殖。
【解答】解：①由于酵母菌在无氧条件下才能产生酒精和二氧化碳，故在制葡萄酒的过程中，将葡萄汁装入发酵时要做好密封。
②经过10天，进行监测，发现酒精发酵过程正常，之后接种醋酸菌，进入制葡萄醋的阶段。由于醋酸菌是好氧生物，故为了保证醋酸菌的正常生理活动，应持续进行通入氧气的操作，大约再经7～8天，就会制成葡萄醋。
③水稻用种子繁殖，需要经过精子和卵细胞的结合，因此属于有性生殖；而醋酸菌是细菌进行分裂生殖，酵母菌主要进行出芽生殖，都没有经过两性生殖细胞的结合，故都属于无性生殖。
故答案为：
①酒精。
②通入氧气。
③无性。
27．（2022 泉州模拟）利用微生物发酵制作酱油在我国具有悠久的历史，制作流程如图，回答问题：
（1）据图可以判断米曲霉的营养方式是 异养 ，米曲霉在发酵过程中能大量繁殖，其生殖方式为 孢子生殖 ，其发酵过程中是否需要氧气？ 需要 。
（2）在整个发酵流程中应用到的原核生物是 乳酸菌 。
（3）发酵池中添加的酵母菌在无氧的条件下会产生 酒精 ，该物质能抑制杂菌的生长繁殖。发酵池中能
达到同样目的的物质是 食盐 。
【解答】解：（1）据图知，米曲霉发酵过程中加入大豆、小麦、麦麸，可以为米曲霉生长提供营养物质，故可以判断米曲霉的营养方式是异养。米曲霉属于真菌，能进行孢子生殖。
据图知，在米曲霉发酵过程中通入空气并搅拌，因此米曲霉发酵过程需要氧气。
（2）据图知，在发酵池发酵过程中加入了酵母菌和乳酸菌，其中乳酸菌是细菌，无成形的细胞核，属于原核生物。
（3）酵母菌在无氧的条件下会分解葡萄糖产生二氧化碳和酒精，酒精能抑制杂菌的生长繁殖。同时在酱油加工过程中加适量的盐，盐除调味以外，还能抑制杂菌的生长繁殖，避免食品腐败变质。
故答案为：
（1）异养；孢子生殖；需要。
（2）乳酸菌。
（3）酒精；食盐。
28．（2021 三明模拟）阅读材料并回答下列问题。
我国科学家成功培育出两只克隆猴“中中”和“华华”。如图为克隆猴的培育过程示意图：
（1）克隆技术的生殖方式为 无性生殖 ，其特点是不经过 两性生殖细胞 的结合。
（2）“中中”和“华华”的性状与 A 猴相似的最多，请分析其原因： A猴提供细胞核 。
（3）在C猴子宫中生活的胎儿“中中”和“华华”需要通过 胎盘 从母体获得营养物质和氧。
【解答】解：（1）不经过两性生殖细胞的结合，由母体直接产生新个体的生殖方式，叫做无性生殖。克隆技术没有经过两性生殖细胞的结合，为无性生殖。
（2）细胞核是遗传信息库，是细胞代谢和遗传的控制中心。对生物的遗传具有重要意义。因此在克隆的过程中，谁提供了细胞核，克隆出来的生物就像谁。“中中”“华华”与A猴遗传物质完全相同，所以与A猴几乎一样。
（3）哺乳动物的胎儿生活在子宫内半透明的羊水中，通过胎盘、脐带从母体获得所需要的营养物质和氧气，胎儿产生的二氧化碳等废物，也是通过胎盘经母体排出体外的。在C猴子宫中生活的胎儿“中中”和“华华”需要通过胎盘从母体获得营养物质和氧。
故答案为：（1）无性生殖；两性生殖细胞；
（2）A；A猴提供细胞核；
（3）胎盘（脐带和胎盘）。
29．（2021 安溪县模拟）某实验小组为验证酵母菌的发酵作用及其影响因素，设计了下表中的实验方案，在四个相同的瓶子中，分别装入等量的相应物质，搅拌均匀，在四个瓶口处套上相同的气球并密封，置于相应的温度下，一段时间后观察到如下现象。请分析回答下列问题。
装置 物质 温度/℃ 现象
① 水+葡萄糖+酵母菌 25 有气泡产生，气球胀大
② 水+葡萄糖 25 没有气泡产生，气球不胀大
③ 水+酵母菌 25 没有气泡产生，气球不胀大
④ 水+葡萄糖+酵母菌 0 没有气泡产生，气球不胀大
（1）表中可作为验证酵母菌发酵作用的一组对照实验是 ①② （填装置序号）；可作为探究影响酵母菌发酵因素的一组对照实验是 ①③和①④ （填出本实验中所有涉及的对照实验，填装置序号）。
（2）请根据上述实验，推断出酵母菌生存需要的条件 水分、适宜的温度、有机物 。
（3）当第①组与第④组为对照实验时，变量是 温度 。
（4）在酿酒的过程中，从密封的发酵罐中检测到氧气、二氧化碳和酒精三种化学物质，其浓度变化如图所示，其中表示酒精的曲线是 R 。
（5）酵母菌发酵可以用于酿酒，酵母菌在有氧和无氧条件下都能生存，整个过程中会出现“先来水后来酒”这一现象。请联系酵母菌的呼吸特点说明原因： 一开始酵母菌进行有氧呼吸，将葡萄糖彻底分解产生二氧化碳和水，后来进行无氧呼吸，分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳 。
【解答】解：（1）①和②作为一组对照实验，变量是酵母菌，其他条件都相同，因此探究的是酵母菌的作用。酵母菌能将葡萄糖分解，产生二氧化碳气体，因此表中可作为验证酵母菌发酵作用的一组对照实验是①②。①、③唯一不同的变量是葡萄糖，①有葡萄糖，③没有葡萄糖糖，因此可选①和③两支试管为一组探究葡萄糖是酵母菌所需的营养物质。①④的温度不同，因此可以探究酵母菌的生活（生长、繁殖）需要适宜的温度。
（2）通过上述实验推断出酵母菌发酵需要的条件是需要适宜的温度和一定的葡萄糖（或营养物质）。
（3）当第①组与第④组为对照实验时，变量是温度，适宜酵母菌发酵的温度是25℃。
（4）由于酵母菌进行发酵，是在无氧的环境中，分解葡萄糖生成酒精和二氧化碳，二氧化碳和酒精一直在不断增加，二氧化碳一开始就有，而酒精是后来才产生的，因此表示酒精的曲线为图中的R是酒精。
（5）酵母菌既能进行有氧呼吸，又能进行无氧呼吸。在有氧存在时，葡萄糖被彻底分解成二氧化碳和水，释放出大量能量；没有氧的情况下，葡萄糖的分解不彻底，产物是酒精和二氧化碳，同时释放出少量能量。一开始酵母菌进行有氧呼吸，将葡萄糖彻底分解产生二氧化碳和水，后来进行无氧呼吸，分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳。
故答案为：（1）①②；①③和①④；
（2）适宜的温度和一定的葡萄糖（或营养物质）；
（3）温度；
（4）R；
（5）一开始酵母菌进行有氧呼吸，将葡萄糖彻底分解产生二氧化碳和水，后来进行无氧呼吸，分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳。
30．（2021 屏南县校级模拟）下面是家庭酿甜酒的具体操作过程：先将糯米煮熟，待冷却至30℃时，加少许水和一定量酒曲，与米饭混匀后置于瓷坛中（其他容器也可以，在糯米饭中间要挖一个洞），加盖置于适当的地方保温（28℃左右），12天即成。请你从以下几方面对其发酵过程进行简单分析，并回答问题。
（1）在糯米饭中间挖一个洞的目的是 增加氧气 。将煮熟的糯米冷却至30℃目的是 防止高温杀死酵母菌菌种 。将瓷坛放在适当的地方保温（28℃左右）目的是 为酵母菌的生长、繁殖和发酵提供适宜的温度 。
（2）酿甜酒的加工过程，首先要靠酒曲中的 霉菌 将糯米中的淀粉分解成 葡萄糖 ，再靠酒曲中的 酵母菌 将 葡萄糖 分解成 二氧化碳 和酒精，从而产生酒香。
（3）由此可见发酵食品的制作离不开细菌和 真菌 。
【解答】解：（1）在酿酒酒时，先加入酵母菌，需要酵母菌先大量的生长和繁殖，所以在糯米的中间挖一个洞，是为了存储一部分空气，让酵母菌先进行有氧呼吸，快速增加酵母菌的数量，氧气耗完后，进行无氧发酵，产生酒精；酿酒时要用到酵母菌，酵母菌的生活需要适宜的温度，温度过高会杀死酵母菌，过低会抑制酵母菌的生长和繁殖，影响发酵。因此加入酒曲前，需将煮熟的糯米冷却；酵母菌的生活需要适宜的温度，温度过高或过低都会影响去发酵，影响产酒，因此，将容器放在温暖的地方，为酵母菌提供适宜的温度，利于酵母菌的生长、繁殖和发酵；
（2）制作甜酒时要用到酵母菌，酒曲中的菌种主要就是霉菌和酵母菌，首先要靠酒曲中的霉菌将糯米中淀粉的分解成葡萄糖，再靠酒曲中酵母菌将葡萄糖能产生酒精和二氧化碳，从而产生酒香；
（3）由此可见发酵食品的制作离不开细菌和真菌。
故答案为：
（1）增加氧气；防止高温杀死酵母菌菌种；为酵母菌的生长、繁殖和发酵提供适宜的温度；
（2）霉菌；葡萄糖；酵母菌；葡萄糖；二氧化碳；
（3）真菌。
同课章节目录