第1节 降低化学反应活化能的酶
第1课时 酶的作用和本质
?达标练习
1．活细胞内合成酶的原料是( )
A．脂肪酸 B．氨基酸
C．核苷酸 D．氨基酸和核苷酸
解析：酶绝大多数是蛋白质，少数的RNA也起催化作用，蛋白质和RNA的基本组成单位分别是氨基酸和核苷酸。
答案：D
2．将一个土豆(含有过氧化氢酶)切成大小和厚薄相同的若干片，放入盛有一定体积和浓度的过氧化氢溶液的针筒中(如图所示)，若土豆片为4片，每隔5分钟收集一次数据，根据数据绘制出如图曲线1，则曲线2是指改变左图中何种条件后气体的收集曲线( )
A．① B．②
C．③ D．②或③
解析：图中的曲线1变为曲线2后，反应的平衡点没有改变，说明反应物的浓度没有改变。曲线2说明反应速率提高，其中增加②土豆片的数量即增加酶的量，可以提高反应速率，适当提高③温度可以使酶的活性增强，可以提高反应速率。
答案：D
3．在如图所示的实验中，属于自变量的是( )
A．催化剂的种类
B．过氧化氢的分解速率
C．产生的气泡量
D．试管中的过氧化氢溶液的量
解析：两试管中滴入的催化剂不同，一个为无机催化剂，一个为酶；过氧化氢的分解速率为因变量，产生气泡的量为衡量因变量的指标，试管中的过氧化氢的量为无关变量。
答案：A
4．关于酶的叙述，不正确的是( )
A．绝大多数酶的化学本质是蛋白质
B．能够催化脂肪酶水解的酶是脂肪酶
C．酶的催化效率高是因为其降低活化能的作用显著
D．酶催化的化学反应一般是在比较温和的条件下进行的
解析：绝大多数酶的本质是蛋白质，少数为RNA；脂肪酶的本质为蛋白质，所以应用蛋白酶才能够将其分解；酶能够较大幅度地降低化学反应的活化能；温度、pH等都会对酶的活性产生影响，所以酶催化的化学反应一般在比较温和的条件下进行。
答案：B
5．1773年。斯帕兰札尼在研究鹰的消化作用时做了一个巧妙的实验，他将肉块放入一个金属笼中，然后再把金属笼放到鹰的胃中，一段时间后取出金属笼，结果发现肉块不见了。这个实验的巧妙之处在于( )
A．排除了鸟胃中物理性消化的干扰
B．证明了何种消化酶对食物起了消化作用
C．证明了胃对于食物只有化学性消化
D．证明了细胞代谢离不开消化酶
答案：A
6．在试管中依次加入质量分数为3%的可溶性淀粉溶液2 mL,2%的新鲜淀粉酶溶液2 mL，放入60 ℃左右的热水中，保温5 min，然后放入双缩脲试剂，并振荡，试管中液体的颜色是( )
A．砖红色 B．无色
C．蓝色 D．紫色
答案：D
?提升练习
7．(2013·深圳外国语学校检测)(多选)取经过编号的5支试管分别加入2 mL 0.5 mol/L的过氧化氢溶液，进行如下实验，根据实验内容，下列说法正确的是( )
试管编号
1
2
3
4
5
加入物质
适量
唾液
锈铁钉
生土
豆块
熟土
豆块
生土豆块
＋稀盐酸
实验结果
几乎无气泡
少量
气泡
大量
气泡
几乎无气泡
几乎无
气泡
A.说明酶具有高效性的是3号和4号实验
B．1号和3号对照能说明酶有专一性
C．各组实验都不能体现酶的活性与温度之间的关系
D．3号和5号对照可以说明酶的活性受pH的影响
答案：BD
8．(2014·深外高一检测)(多选)下列有关酶的叙述中，正确的是( )
A．所有酶都含有C、H、O、N四种元素
B．酶不一定只在细胞内起催化作用
C．酶的基本组成单位都是氨基酸
D．人体内的酶也在不断地更新
解析：绝大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA，因此酶的基本组成单位不一定是氨基酸，但不论是蛋白质还是RNA，其化学组成元素均包括C、H、O、N。凡是活细胞都能产生酶(不考虑成熟红细胞)，酶是一种催化剂，其既可在细胞内起催化作用，也可在细胞外、体外发挥作用。酶的活性会随着酶存在时间的延长而逐渐降低，所以酶应不断更新才能够维持细胞代谢的稳定和高效。
答案：ABD
9．酶在酶促反应中能催化特定的底物(酶进行催化反应的反应物)反应，与酶的活性中心有关。酶的活性中心往往与底物分子在空间结构上具有特殊的匹配关系，当酶与底物结合时，启动化学反应的发生。请据图回答问题：
(1)上图所示过程能说明酶具有________的特点。
解析：题图中所示酶与底物的关系，反应前后不发生变化的为酶，发生变化的为底物，酶与底物是一一对应的关系，所以酶具有专一性。
答案：专一性
(2)酶能提高反应速率的机理是因为________________________________________________________________________
____________，使底物分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态。
解析：酶和其他催化剂一样均能降低化学反应的活化能，从而使反应更容易进行。
答案：酶能降低化学反应的活化能
(3)下列符合图示反应类型的有________。
A．氨基酸a＋氨基酸b→二肽＋H2O
B．麦芽糖＋H2O→葡萄糖
C．三肽＋2H2O→基酸a＋氨基酸b＋氨基酸c
D．H2O2→H2O＋O2
解析：图中所示反应前为一种物质，反应后分解为两种物质。
答案：D
(4)若该酶是人的胃蛋白酶，请在坐标图中表示出当pH从1.5升高到10.0时酶活性随之变化的曲线图。
解析：由于胃蛋白酶的最适pH为1.5，所以在pH为 1.5时酶的活性最高，当pH变为10.0时，酶已失去了活性。
答案：
(5)请在下表中写出两个与酶有关的实验中的自变量。
序号
实验名称
自变量
因变量
①
探究淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用
加斐林试剂水浴加热，有无砖红色(沉淀)出现
②
温度对淀粉酶活性的影响
加碘液后颜色的变化
解析：分析表格可知①中底物是自变量，②中温度是自变量。
答案：淀粉、蔗糖(不同反应底物) 温度
课件35张PPT。第5章 细胞的能量供应和利用
第1节 降低化学反应活化能的酶
第1课时 酶的作用和本质 栏目链接1.说明酶在细胞代谢中的作用、本质。
2.通过阅读分析“关于酶本质的探索”的资料，认同科学是在不断地探索和争论中前进的。
3.掌握控制实验变量的科学方法。
栏目链接 栏目链接自主
学习一、酶在细胞代谢中的作用
1．细胞代谢
(1)场所：________内。
(2)实质：各种________的总称。
(3)意义：细胞________的基础。
2．比较过氧化氢在不同条件下的分解
(1)实验原理：H2O2在水浴加热、FeCl3溶液中的________和肝脏研磨液中______________的作用下加速分解。
(2)实验步骤：活细胞化学反应生命活动过氧化氢酶 栏目链接2 mL过氧化氢溶液90℃左右的水浴2滴FeCl3溶液2滴肝脏研磨液气泡数量 燃烧程度 栏目链接(3)实验中的相关变量：人为改变不同条件 栏目链接(4)对照实验。
①含义：除了一个因素以外，其余因素都________的实验。
②原则：除了要观察的变量外，其他变量都应当始终________。 自变量分解速率 实验结果浓度保持不变保持相同 栏目链接二、酶的本质和作用原理
1．探索历程
酵母细胞酵母细胞 栏目链接催化作用 蛋白质 RNA 栏目链接2．本质
(1)合成场所：________中。
(2)化学本质：绝大多数是________，极少数是________。
3．作用原理
(1)活化能：分子从________转变为容易发生化学反应的________状态所需要的能量。
(2)原理：同无机催化剂相比，酶__________的作用更显著，因而催化效率更高。
(3)意义：使细胞代谢能在________条件下快速进行。
活细胞蛋白质RNA常态活跃 降低活化能温和 栏目链接要点
探究一、酶在细胞代谢中的作用
1．控制变量与对照实验
(1)控制变量。实验过程中可以变化的因素称为变量。其中由实验者所控制的因素或条件(人为改变的变量)称为自变量；随着自变量的变化而变化的变量称为因变量。
(2)单一变量原则。实验的关键之一是控制无关变量或减少额外变量。除自变量以外的影响实验现象或结果的因素或条件称为无关变量；由无关变量所引起的变化和结果称为额外变量。
(3)对照实验。对照是实验控制的手段之一，通过设置对照实验，既可排除无关变量的影响，又可增加实验结果的可信度和说服力。通常有以下几种对照类型：空白对照、自身对照、条件对照、相互对照等。
栏目链接2．比较过氧化氢在不同条件下的分解(如下图所示) 栏目链接(1)实验设计及现象分析。
栏目链接 栏目链接(2)实验要点。
①点燃卫生香的时间一般为实验(加入试剂)后的2～3分钟，这一时间要因温度和试剂的新鲜程度而定。
②本实验成功的关键是实验用的肝脏要新鲜。肝脏如果不新鲜，肝细胞内的过氧化氢酶就会在腐生细菌的作用下分解而失去催化作用，过氧化氢就不会被分解。肝脏必须进行研磨，以便使过氧化氢酶释放出来，并增大了过氧化氢酶与试管中过氧化氢分子的接触面积，从而加速过氧化氢的分解。
③H2O2有腐蚀性，不要使其接触皮肤。如沾染上，应及时用清水冲洗。
栏目链接④实验过程中要及时观察。过氧化氢经过氧化氢酶或Fe3＋催化后分解成水和氧气，氧气的多少可通过两个途径观察：一是观察产生的气泡的数量的多少；二是用无火焰带火星的卫生香燃烧的猛烈程度来鉴定，氧气多会使无火焰带火星的卫生香复燃猛烈。卫生香应放在试管内液面的上方，不要插入溶液中，以免卫生香因潮湿而熄灭。
⑤应保持滴管洁净。因为酶具有高效性，少量的酶带入FeCl3溶液中就会干扰实验结果的准确性，增大实验误差。
⑥在对照实验中，除了要观察的变量外，其他变量都应当始终保持相同。
栏目链接3．酶在细胞代谢中的作用
(1)活化能概念：分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量。
(2)酶的作用：是一种生物催化剂，其作用是降低化学反应的活化能。如图所示。
栏目链接1．对照实验中要设置对照组和实验组，必须控制一个变量。
2．滴加氯化铁溶液和肝脏研磨液不能用同一支滴管。
3．加入催化剂后，要用棉花塞紧试管口，以免氧气逸出。轻轻振荡试管，让物质混合均匀。
特别
提醒 栏目链接二、酶的本质
1．酶的概念
酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA。(注意从产生、作用、本质三个方面来掌握)
2．酶与激素的关系
栏目链接 栏目链接特别
提醒1．酶知识的正误辨析，见下表： 栏目链接(续表) 栏目链接2.酶与激素的区别。
酶和激素都是生物体内的活细胞产生的，但产生酶的细胞不一定产生激素，如唾液腺细胞能产生唾液淀粉酶而不能产生激素。 栏目链接 栏目链接 栏目链接题型1 酶的概念
例1 关于酶的特性，下列表述中错误的一项是( )
A．酶是活细胞产生的具有催化能力的有机物
B．化学反应前后，酶的化学性质和数量不变
C．酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响
D．一旦离开活细胞，酶就失去催化能力
名师点睛：酶和一般催化剂一样，反应前后酶的性质和数量均没有变化。条件适宜的情况下，酶离开活细胞仍具有催化作用。
栏目链接解析：D项可联想到唾液淀粉酶消化淀粉的实验，酶不仅离开了活细胞，而且离开了口腔，在试管中能把淀粉消化分解成麦芽糖。
答案：D 栏目链接变式
训练1．(2014·广雅高一检测)下列关于酶的叙述，不正确的是( )
A．绝大多数酶的化学本质是蛋白质
B．能够催化脂肪酶水解的酶是脂肪酶
C．酶的催化效率高是因为其降低活化能的作用显著
D．酶催化的化学反应一般是在比较温和的条件下进行的
栏目链接解析：绝大多数酶的本质是蛋白质，少数为RNA；脂肪酶的本质为蛋白质，所以应用蛋白酶才能够将其分解；酶能够较大幅度地降低化学反应的活化能；温度、pH等都会对酶的活性产生影响，所以酶催化的化学反应一般在比较温和的条件下进行。
答案：B 栏目链接题型2 酶的作用和本质 例2 酶能降低反应物的活化能而大大地加快了反应速度。下列能使植物细胞壁和细胞膜结构在常温下均快速破坏的一组酶是( )
A．淀粉酶、纤维素、溶菌酶
B．纤维素酶、果胶酶、蛋白酶
C．果胶酶、溶菌酶、纤维素酶
D．磷脂酶、淀粉酶、蛋白酶
名师点睛：酶的催化作用，使细胞代谢在温和条件下快速进行。 栏目链接解析：细胞壁的成分是纤维素、果胶，所以用纤维素酶、果胶酶可以破坏其结构；细胞膜的成分是蛋白质和磷脂，所以可以用蛋白酶来破坏结构。
答案：B 栏目链接变式
训练2．关于酶的性质，下列叙述错误的是( )
A．一旦离开活细胞，酶就失去催化能力
B．酶的催化效率很高，但受温度和酸碱度的影响
C．化学反应前后，酶的化学性质和数量保持不变
D．酶与双缩脲试剂不一定发生紫色反应
答案：A
栏目链接本课总结
一、知识归纳 栏目链接二、要点回顾
1．酶在细胞代谢中的作用。
2．酶的本质与生理作用。 栏目链接第2课时 酶的特性
?达标练习
1．将1 mL 5%人的胃液溶液倒入装有10 mL蛋白质胶体的试管内，置于25 ℃的温水中水浴，研究其对蛋白质的消化情况。下列各方法中能提高酶活性的是( )
A．把实验温度提高到37 ℃
B．在试管内再加入1 mL 5%人的胃液溶液
C．将pH由2调节为7
D．在试管内再加入1 mL唾液
解析：温度为37 ℃比25 ℃更适于胃蛋白酶催化作用的发挥。胃蛋白酶最适pH为1.5，故C项pH调节为7时，酶可能会变性失活。D项再加入1 mL唾液，唾液中无蛋白酶，故唾液作为溶剂，则会使溶液的pH变大，酶活性下降。B项虽然能够提高反应速率，但不能认为是酶的活性提高。
答案：A
2．
(2014·华附高一检测)某同学在研究化合物P对淀粉酶活性的影响时，得到如图所示的实验结果。下列有关叙述不正确的是( )
A．在一定范围内，底物浓度影响着酶促反应速率
B．曲线①作为实验对照
C．P对该酶的活性有抑制作用
D．若反应温度不断升高，则a点将持续上移
解析：在一定温度范围内，酶的活性随温度升高而增强，但超过最适温度，酶的活性随温度升高而减弱，最后变性失活，故a点不会随温度的升高持续上升。
答案：D
3．
(易错题)如图表示人体内某种酶促反应速率受温度和pH的影响情况，下列解释不正确的是( )
A．在a点，将酶的浓度增大一倍，反应速率可能增大
B．在b点，将酶的浓度增大一倍，反应速率不可能增大
C．在c点，将酶的浓度增大一倍，反应速率可能增大
D．该图不能反映唾液淀粉酶催化能力的变化特征
解析：此图可以反映温度和pH对酶促反应速率的影响，但是影响反应速率的因素，不仅包括温度和pH，还有酶浓度等。在反应底物充足的条件下，增大酶浓度，可以提高反应速率。题图显示，该酶的最适pH为2左右，因此这种酶可能是胃蛋白酶，而不会是唾液淀粉酶。
答案：B
4．(2014·省实高一检测)小明用3%的可溶性淀粉溶液为底物，探究温度对唾液淀粉酶活性的影响。他设置了4组实验(除温度外其他条件均相同)，待反应一段时间后取出试管，室温放置30分钟，加适量碘液，显色结果见下表(“＋”越多，表示蓝色越深)。根据实验结果，可知( )
试管编号
①
②
③
④
温度(℃)
10
20
40
50
蓝色深浅
＋＋＋
＋＋
＋
＋＋
A.蓝色越深，唾液淀粉酶活性越高
B．唾液淀粉酶活性在40 ℃时比50 ℃时高
C．温度越高，唾液淀粉酶活性越高
D．温度对唾液淀粉酶活性没有影响
解析：淀粉遇到碘液出现蓝色，蓝色越深说明淀粉越多。唾液淀粉酶可以催化淀粉分解，根据图表信息可知，由10 ℃升到40 ℃，蓝色变浅，说明淀粉减少，唾液淀粉酶的活性升高；再升到50 ℃，蓝色变深，说明唾液淀粉酶的活性下降。
答案：B
5．纺织工业上的褪浆工序常用两种方法：一是化学法，需用NaOH 7～9克/升，在70～80℃条件下作用12小时，褪浆率仅为50%～60%；二是加酶法，用少量细菌淀粉酶，在适宜温度时只需5分钟，褪浆率达100%。这一事实说明( )
A．酶具有高效性
B．酶的作用需要适宜的温度
C．酶具有专一性
D．酶的作用需要适宜的pH
答案：A
6．(2013·肇庆调研)将刚采摘下来的嫩玉米立即放入沸水中片刻，可保持其甜味，这是因为加热可以( )
A．破坏将可溶性糖转变为淀粉的酶
B．防止玉米粒发芽
C．改变可溶性糖的分子结构
D．提高淀粉酶的活性
答案：A
?提升练习
7．(多选)下列有关物品保存的说法中，不正确的是( )
A．在35 ℃左右及低氧环境中蔬菜保鲜效果最好
B．密封包装的新鲜鸡肉，常温下容易变质
C．种子入库前必须进行干燥处理
D．真丝织物含有大量的纤维素，因此要注意防潮
答案：AD
8．(多选)(2014·执信高一检测)某同学研究温度和pH对某酶促反应速率的影响，得到如图所示的曲线。下列分析正确的是( )
A．该酶催化反应的最适温度为35 ℃左右，最适pH为8
B．当pH为8时，影响酶促反应速率的主要因素是底物浓度和酶浓度
C．随pH升高，该酶催化反应的最适温度不变
D．当pH为任何一固定值时，实验结果都可以证明温度对酶促反应速率的影响
解析：温度约为35 ℃、pH为8时，该酶促反应速率相对较快，温度约为35 ℃、pH大于或小于8时，酶促反应速率均下降，所以该酶的最适温度为35 ℃左右，最适pH为8；当pH为8时，不同温度下酶促反应速率不同，此时温度为影响酶促反应速率的主要因素；在一定范围内，随pH的升高或降低，该酶促反应的最适温度均为35 ℃左右；但当pH过高或过低时，不同温度下的反应速率可能相同，此时温度已不再是酶促反应速率的影响因素。
答案：AC
9．下面的三个图是某研究小组围绕探究H2O2分解条件而获得的实验结果。试回答下列有关问题：
(1)图一、二、三所代表的实验中，实验自变量依次为______________、____________、________。
解析：图一中两条曲线中一组加入过氧化氢酶，另一组加入
Fe3＋，所以自变量为催化剂的种类，图二、三中只有一条曲线，则横坐标即为自变量。
答案：催化剂种类 H2O2浓度 温度
(2)根据图一可以得出的实验结论是________________________________________________________________________。
解析：图一中两条曲线对比，加过氧化氢酶的反应速率快，而并未改变平衡点，说明酶具有高效性。
答案：酶的催化作用具有高效性
(3)图二曲线bc段产生的原因最可能是________________________________________________________________________。
解析：图二中bc段反应速率不再变化，而H2O2是过量的，因此酶数量(浓度)是限制因素。
答案：反应受过氧化氢酶数量(浓度)的限制
(4)根据你的理解，图三曲线纵坐标最可能代表________________________________________________________________________
______________。
解析：图三中横坐标为温度，而曲线表示的含义与酶活性的曲线刚好相反，所以纵坐标应表示反应物的剩余量。
答案：溶液中H2O2的剩余量
课件37张PPT。第5章 细胞的能量供应和利用
第1节 降低化学反应活化能的酶
第2课时 酶的特性 栏目链接1.描述酶的作用、本质和特性。(重点)
2.设计实验探究“影响酶活性的条件”。(重、难点)
栏目链接 栏目链接自主
学习一、酶的高效性和专一性
1．高效性
(1)含义：酶的催化效率大约是______________的107～1013倍。
(2)意义：使细胞代谢______进行。
2．专一性
(1)含义：每一种酶只能催化__________化学反应。
(2)意义：使________有条不紊地进行。
无机催化剂快速一种或一类 细胞代谢 栏目链接二、酶的作用条件较温和
1．酶活性
(1)含义：酶对化学反应的__________。
(2)影响酶活性的主要因素：__________。
2．探究影响酶活性的条件
阅读教材P83～P84探究，将下列实验过程补充完整。
(1)探究影响酶活性的因素：催化效率温度和pH 栏目链接100 ℃(或0 ℃)0 ℃(或100 ℃) 栏目链接保温5 min变蓝 不变蓝变蓝适宜的温度 栏目链接(2)pH对酶活性的影响：
①取8支洁净的试管编号，分别加入________________ 。
②用____________溶液调整出不同的pH(如5.5、6.0、6.5、7.0、7.5、8.0、8.5、9.0)。
③分别滴加等量的__________溶液并摇匀。
④用__________________来检测氧气的生成情况。
3．温度和pH对酶活性的影响
下列是温度和pH对酶活性的影响示意图，请写出其中某点或某段表示的含义。
等量新鲜的肝脏研磨液盐酸或NaOH过氧化氢点燃但无火焰的卫生香 栏目链接(1)P点：______温度；Q点：______pH。
(2)偏离P点或Q点：酶的活性______。最适 最适 降低 栏目链接要点
探究一、探究影响酶活性的条件
实验课题及变量分析 栏目链接 栏目链接实验中温度和pH的控制：
在设计酶需要适宜的温度和pH的实验中，每一组实验都必须事先将底物、酶液分别处理到各自所需要控制的温度和pH，使反应一开始便达到预设温度和pH，减小实验误差。若先将底物与酶液混合后再控制温度和pH，则会由于酶的高效性，导致酶促反应在达到所控温度和pH条件前发生。
特别
提醒 栏目链接二、酶的活性与酶促反应速率的相关曲线分析1．表示酶高效性的曲线 栏目链接(1)与无机催化剂相比，酶的催化效率更高。
(2)酶只能缩短达到化学平衡所需的时间，不改变化学反应的平衡点。
2．酶浓度对酶促反应速率的影响曲线
栏目链接(1)图甲说明：在底物充足，其他条件适宜的情况下，酶浓度与酶促反应速率成正比。
(2)图乙说明：
①与无机催化剂相比，酶的催化效率更高。
②酶只会缩短达到化学平衡所需的时间，不改变化学反应的平衡点。
栏目链接3．反应底物浓度对酶促反应速率的影响曲线
栏目链接(1)加入酶A时，一定范围内随底物浓度的增加反应速率增加， 当底物浓度超过一定范围后反应速率不再改变。
(2)酶A会促进酶促反应的进行，而酶B不会，说明酶具有专一性。
4．pH和温度对酶活性的影响曲线
栏目链接(1)甲图说明：
①在最适pH时，酶的催化作用最强，高于或低于最适pH，酶的催化作用将减弱。
②过酸过碱都会使酶失活。
③不同的酶最适pH不同。
(2)乙图说明：
①在一定温度范围内，随温度的升高，酶的催化作用增强，超过这一范围，酶的催化作用将减弱。
②低温只会抑制酶的活性，而高温会使酶失活。
(3)丙图说明：反应溶液pH的变化不影响酶作用的最适温度。
栏目链接对影响酶活性条件的最适值的两点警示：
①酶催化反应时，根据酶不同，其最适pH不同，最适温度不同，但最适值为定值。在最适值条件下，催化效率最高。
②并非在最适的pH或温度下，反应就一定能进行，若将上题中温度调至100 ℃，那么，即使在最适pH时，酶依然不具备活性。
特别
提醒 栏目链接 栏目链接题型1 影响酶活性的几种因素例1 酶在催化生物体的化学反应时，反应速率与很多因素有关。假设其他条件都是适宜且稳定的，那么，下列曲线图中正确的是( )
栏目链接名师点睛：本题考查的知识是影响酶活性的因素；能力点是识图、读图能力；解题的切入点是横坐标所表示的因素与酶的活性以及反应速率三者之间建立联系。酶相关曲线分析题是高考常考常新的考点，本题推陈出新，综合考查影响反应速率的因素。解此类题时，还需要注意纵坐标所表示的含义，对于酶的活性和反应速率二者并不等同，如反应物浓度与酶的活性、反应速率的关系为下图所示： 栏目链接解析：生物体内的化学反应受温度、pH、酶浓度和反应物浓度的影响。在一定范围内，随着反应物浓度增大，化学反应速率加快，之后受酶数量和活性的限制，化学反应速率不再增加，故呈现出C选项所示的曲线图。
答案：C 栏目链接变式
训练1．胰蛋白酶作用于一定量的某种物质(底物)，温度保持37 ℃，pH保持最适值，生成物量与反应时间关系如下图所示，请回答下列问题：
栏目链接(1)该酶作用的底物是______________。
(2)在140分钟后，曲线变成水平，这是因为__________________________________________________。
(3)若增加胰蛋白酶浓度，其他条件不变，请在原图上画出生成物量变化的示意曲线。 栏目链接蛋白质底物量一定，底物已被消耗尽答案： 见下图 (4)若胰蛋白酶浓度和其他条件不变，反应液pH由2逐渐升高到10，则酶催化反应的速度将____________，原因是___________________________________________________。不变在pH＝2时酶已经失活(5)下图中能正确表示胰蛋白酶对底物的分解速度和温度关系的是( )
栏目链接C题型2 有关酶的实验探究 例2 甲图表示的是pH对植物和人的淀粉酶活性的影响；乙图表示的是3种脱氢酶(A、B、C)的活性受温度影响的情况。下列叙述正确的是( )
栏目链接A．从甲图中可以知道pH为6时植物淀粉酶的活性最高
B．从乙图中无法知道酶C的最适温度
C．从甲图中可以知道若细胞由酸性变成碱性时，淀粉酶的活性逐渐升高
D．从乙图中可以知道活性温度范围最广的酶是B
栏目链接名师点睛：(1)实验设计设置对照实验时，一定要把握单一变量原则，找准自变量和因变量的关系，排除无关变量的干扰。(2)坐标曲线题要特别关注横纵坐标的含义，特定点的含义(如交点、拐点、最高和最低点)，横坐标(自变量)的变化与纵坐标(因变量)之间的内在关系及曲线变化趋势。 栏目链接解析：温度过高、过酸、过碱都能使酶彻底失活，且这种失活是不可逆转的，从甲图可以看出，植物淀粉酶的最适pH在5和6之间，人的淀粉酶的最适pH在7左右。在乙图中酶活性温度范围最窄的是酶B。酶C的活性受温度影响的曲线不完整，因此从乙图中无法知道酶C的最适温度。
答案：B 栏目链接变式
训练2．下列实验的目的、材料的选择和所用试剂正确的一组是( )
A．利用甘蔗组织样液进行还原性糖的鉴定，加入斐林试剂并加热会出现砖红色沉淀
B．用高倍显微镜观察人口腔上皮细胞中的线粒体时，在洁净的载玻片中央滴一滴用0.5g健那绿和50mL蒸馏水配制的染液
栏目链接C．观察渗透现象时，在长颈漏斗口外封上一层玻璃纸，往漏斗内注入蔗糖溶液，然后将漏斗浸入盛有清水的烧杯中
D．探究温度对酶活性的影响，向3%过氧化氢溶液中加入过氧化氢酶溶液
答案：C 栏目链接本课总结
一、知识归纳 栏目链接二、要点回顾
1．酶的专一性实验分析。
2．探究影响酶活性的条件。 栏目链接
