2.4蛋白质是生命活动的主要承担者课件(共20张PPT)2022-2023学年高一上学期生物人教版必修1

(共20张PPT)
2.4 蛋白质是生命活动的主要承担者
一、蛋白质的功能
阅读P28图2-8，完成下列表格
序号 举例 功能
1 头发、肌肉、羽毛等成分
2 酶（绝大多数是蛋白质）
3 某些激素（如胰岛素）
4 血红蛋白
5 抗体
结构蛋白
催化作用
调节作用
运输功能
免疫功能
结论：细胞的各项生命活动都离不开蛋白质， 蛋白质是生命活动的主要承担者
血红蛋白空间结构
酶的空间结构
抗体空间结构
蛋白质功能多样性源于蛋白质结构多样性
二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸
CH2CH2COOH
H
CH3
H2N
H2N
H2N
COOH
COOH
COOH
甘氨酸
丙氨酸
谷氨酸
以上三种氨基酸的共同点是什么？不同点是什么？
二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸
氨基酸结构特点：每种氨基酸至少都含有一个氨基（—NH2）和一个羧基（—COOH），并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团R基
各种氨基酸之间的区别在于（ ）不同
R基
蛋白质元素组成：C H O N，有的含有S、Se
讨论以下哪些是构成蛋白质的氨基酸 氨基酸的R基是？
C
H
H2N
COOH
CH2
SH
C
H
NH2
COOH
CH2
SH
CH
H2N
COOH
CH2
OH
C
H
H2N
H
CH2
COOH
×
×
√
√
思考：人体内有21种氨基酸，假设鸡蛋内有 X 种氨基酸，则人吃了鸡蛋后，体内有几种氨基酸？
答：21种。
提问：人体内的氨基酸可以分为哪两类？
必需氨基酸
非必需氨基酸
：有8种氨基酸是人体细胞不能合成的，必须从外界环境中直接获取，如赖氨酸，苯丙胺酸等
：13种人体能够合成的氨基酸
在人体中，组成蛋白质的氨基酸有多少种？
答：21种
当堂练习
B
计算时，氨基酸分子式可记为C2H4O2N+R
阅读P30，回答什么是脱水缩合？
一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，脱去一分子的水，这种结合方式叫做脱水缩合
氨基酸分子合成蛋白质的过程叫（ ），其中脱去的 H2O中，O来自（ ），H来自（ ），连接两个氨基酸的化学键叫（ ），两个氨基酸由此形成的化合物叫（ ）
羧基
羧基和氨基
肽键
脱水缩合
二肽
三、蛋白质的结构及其多样性
多个氨基酸分子
空间结构
链状
盘曲折叠
氨基酸
肽链
影响蛋白质多样性的因素有哪些？
三、蛋白质结构及其多样性
种类
数目
排列顺序
空间结构
思考1：既然蛋白质由多肽构成，那么多肽就是蛋白质吗？
答：多肽并不等于蛋白质，多肽并不具有一定的空间结构，通过盘曲折叠才能形成具有一定空间结构和特定功能的蛋白质
思考2：镰刀型贫血症是由于正常血红蛋白某处的谷氨酸被缬氨酸取代，从而形成了异常的血红蛋白，使红细胞呈镰刀状，运输氧气的能力变低，上列实例说明了什么问题？
答：每一种蛋白质分子都有与它所承担功能相适应的独特结构，如果氨基酸的排列顺序改变或蛋白质空间结构改变，可能会影响其功能
四、蛋白质变性
蛋白质变性：蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被破坏，从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失。
注意：高温会破坏蛋白质空间结构，但没有破坏肽键，蛋白质仍能与双缩脲试剂发生反应
当堂练习
一条由39个氨基酸形成的环状多肽，其中有4个谷氨酸(R为─CH ─CH ─COOH), 则该多肽( )。
A.有38个肽键
B.可能没有游离氨基
C.至少有5个游离羧基
D.最多有36种氨基酸
B
公式1：肽键数 = 脱去的水分子数 = 氨基酸数—肽链数(链式结构)
公式2：肽键数 = 氨基酸数 = 脱去的水分子数(环状结构)
公式5：蛋白质相对分子质量=氨基酸数×氨基酸平均相对分子质量 — 脱去的水分子数×18 — 二硫键数×2
五、分子量计算
1.肽键数与氨基酸数目的关系
由n个氨基酸形成一条肽链时、形成m条肽链时、形成环状肽时，根据脱水缩合过程，完成下列表格
n-1
n-m
n
n-1
n-m
n
至少1个
至少1个
至少m个
至少m个
最少0个
最少0个
公式1：肽键数 = 脱去的水分子数 = 氨基酸数—肽链数(链式结构)
公式2：肽键数 = 氨基酸数 = 脱去的水分子数(环状结构)
1.如图表示一个由100个氨基酸构成的蛋白质分子，下列叙述正确的是（ ）
A.该分子中含有98个肽键
B.该蛋白质中至少含有4个游离的羧基
C.这100个氨基酸中至少有100个羧基
D.这100个氨基酸中至少有102个氨基
D
2、蛋白质相对分子质量的计算
假设氨基酸的平均相对分子质量为a,由n个氨基酸形成一条肽链时、形成m条肽链时、形成环状肽时，根据脱水缩合过程，完成下列表格
na－18(n－1)
na－18(n－m)
na－18n
公式5：蛋白质相对分子质量=氨基酸数×氨基酸平均相对分子质量 — 脱去的水分子数×18 — 二硫键数×2
2.若21种氨基酸平均相对分子质量为128，则图示胰岛素分子的相对分子质量为
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Se)