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压轴冲关：压轴09 基础有机化学
【高考命题】
高考选择题通常以药物、材料、新物质的合成为载体考查有机化学的核心知识。涉及的常见考点如下:有机物结构简式的确定、官能团的名称、反应类型的判断、有机物的命名、化学方程式的书写、同分异构体的分析和书写等。有机化学的结构与性质是有机化学的基础知识，涉及有机物的基本概念，有机物的组成与结构、有机反应类型、同分异构体的书写及判断，官能团的结构与性质、常见有机物的检验与鉴别、有机推断与合成等。在新教材、新高考的条件下，有机化学知识与物质结构与性质融合试题日益增加，但基础性知识的考查还是以基础知识为主。
【增分攻略】
【限时特训】
1．（2022·海南·统考高考真题）化学物质在体育领域有广泛用途。下列说法错误的是
A．涤纶可作为制作运动服的材料
B．纤维素可以为运动员提供能量
C．木糖醇可用作运动饮料的甜味剂
D．“复方氯乙烷气雾剂”可用于运动中急性损伤的镇痛
2．（2023·浙江·高考真题）下列说法不正确的是
A．从分子结构上看糖类都是多羟基醛及其缩合产物
B．蛋白质溶液与浓硝酸作用产生白色沉淀，加热后沉淀变黄色
C．水果中因含有低级酯类物质而具有特殊香味
D．聚乙烯、聚氯乙烯是热塑性塑料
3．（2022·湖北·统考高考真题）莲藕含多酚类物质，其典型结构简式如图所示。下列有关该类物质的说法错误的是
A．不能与溴水反应 B．可用作抗氧化剂
C．有特征红外吸收峰 D．能与发生显色反应
4．（2022·重庆·统考高考真题）关于M的说法正确的是
A．分子式为C12H16O6 B．含三个手性碳原子
C．所有氧原子共平面 D．与(CH3)2C=O互为同系物
5．（2022·重庆·统考高考真题）PEEK是一种特种高分子材料，可由X和Y在一定条件下反应制得，相应结构简式如图。下列说法正确的是
A．PEEK是纯净物
B．X与Y经加聚反应制得PEEK
C．X苯环上H被Br所取代，一溴代物只有一种
D．1molY与H2发生加成反应，最多消耗6molH2
6．下列叙述正确的是( )
A．甲醇既可发生取代反应也可发生加成反应
B．用饱和碳酸氢纳溶液可以鉴别乙酸和乙醇
C．烷烃的沸点高低仅取决于碳原子数的多少
D．戊二烯与环戊烷互为同分异构体
7．生活中处处有化学。下列说法错误的是( )
A．天然橡胶的主要成分是聚苯乙烯 B．天然气的主要成分是甲烷
C．乙烯可用作水果催熟剂 D．苯酚可用作消毒剂
8．下列说法不正确的是( )
A．联苯()属于芳香烃，其一溴代物有2种
B．甲烷与氯气在光照下发生自由基型链反应
C．沥青来自于石油经减压分馏后的剩余物质
D．煤的气化产物中含有CO、H2和CH4等
9．下列说法不正确的是( )
A．甘氨酸和丙氨酸混合，在一定条件下可生成4种二肽
B．乙酸、苯甲酸、乙二酸(草酸)均不能使酸性高锰酸钾溶液褪色
C．纤维素与乙酸酐作用生成的醋酸纤维可用于生产电影胶片片基
D．工业上通常用植物油与氢气反应生产人造奶油
10．关于油脂，下列说法不正确的是( )
A．硬脂酸甘油酯可表示为
B．花生油能使酸性高锰酸钾溶液褪色
C．植物油通过催化加氢可转变为氢化油
D．油脂是一种重要的工业原料，可用于制造肥皂、油漆等
11．高分子材料在生产生活中应用广泛。下列说法错误的是( )
A．芦苇可用于制造黏胶纤维，其主要成分为纤维素
B．聚氯乙烯通过加聚反应制得，可用于制作不粘锅的耐热涂层
C．淀粉是相对分子质量可达几十万的天然高分子物质
D．大豆蛋白纤维是一种可降解材料
12．关于的说法正确的是( )
A．分子中有3种杂化轨道类型的碳原子
B．分子中共平面的原子数目最多为14
C．分子中的苯环由单双键交替组成
D．与Cl2发生取代反应生成两种产物
13． N95口罩是用聚丙烯制作成的能过滤95%微细颗粒的5层口罩。下列说法错误的是( )
A．聚丙烯的单体是 B．聚丙烯是混合物
C．丙烯能使酸性高锰酸钾溶液褪色 D．丙烯分子中所有原子不可能在同一平面上
14．下列说法正确的是( )
A．物证技术中常用茚三酮显现指纹
B．淀粉、油脂、蛋白质的水解均是高分子转变为小分子的过程
C．和中均存在顺反异构
D．丁苯橡胶、聚酯纤维、聚乙烯都是通过加聚反应获得的高聚物
15．下列说法中不正确的是( )
A．1mol苯乙烯()中含有的键数为4NA
B．等质量的烃完全燃烧，耗氧量最多的是甲烷
C．在某有机物分子中含a个—CH3，n个—CH2—，m个，其余为羟基，则含羟基的个数最多为m a +2
D．在有机物分子中处于同一平面内的碳原子数最多有13个
16．下列关于有机物的说法不正确的是( )
A．用饱和碳酸钠溶液可以鉴别乙醇、乙酸和乙酸乙酯
B．乙烯和苯都能使溴的CCl4溶液或酸性高锰酸钾溶液褪色
C．脂肪在人体内脂肪酶的作用下水解生成甘油和高级脂肪酸
D．淀粉、纤维素、蛋白质等都是天然有机高分子化合物
17．下列关于有机物的说法中不正确的是( )
A．有机物苯乙烯()易溶于水及甲苯
B．可用纯碱溶液除去乙酸乙酯中的乙酸和乙醇
C．1，3-丁二烯分子中，所有原子可能共平面
D．“春蚕到死丝方尽”中的丝主要成分是蛋白质
18．我国科学家在实验室中首次实现用二氧化碳合成淀粉，成为当今世界的一项颠覆性技术。下列相关说法正确的是（ ）
A．淀粉在人体内代谢后转化成果糖
B．这种合成淀粉和天然形成的淀粉化学性质不同
C．此项技术可能有助于我国在未来实现“碳中和”
D．淀粉与纤维素均可用(C6H10O5)n来表示，二者互为同分异构体
19．下列说法不正确的是（ ）
A．葡萄糖、蔗糖、纤维素都是糖类物质，都可发生水解反应
B．天然植物油中不饱和脂肪酸甘油酯含量高，常温下呈液态
C．氨基酸、二肽、蛋白质均既能与强酸又能与强碱反应
D．淀粉水解液加足量碱后，再加新制氢氧化铜浊液，加热，产生砖红色沉淀
20．下列说法不正确的是（ ）
A．利用盐析可分离提纯蛋白质
B．植物油和硬化油中都含有酯基
C．麦芽糖和葡萄糖都能发生水解反应
D．天然核酸根据其组成中戊糖的不同，可分为DNA和RNA
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压轴冲关：压轴09 基础有机化学
【高考命题】
高考选择题通常以药物、材料、新物质的合成为载体考查有机化学的核心知识。涉及的常见考点如下:有机物结构简式的确定、官能团的名称、反应类型的判断、有机物的命名、化学方程式的书写、同分异构体的分析和书写等。有机化学的结构与性质是有机化学的基础知识，涉及有机物的基本概念，有机物的组成与结构、有机反应类型、同分异构体的书写及判断，官能团的结构与性质、常见有机物的检验与鉴别、有机推断与合成等。在新教材、新高考的条件下，有机化学知识与物质结构与性质融合试题日益增加，但基础性知识的考查还是以基础知识为主。
【增分攻略】
【限时特训】
1．（2022·海南·统考高考真题）化学物质在体育领域有广泛用途。下列说法错误的是
A．涤纶可作为制作运动服的材料
B．纤维素可以为运动员提供能量
C．木糖醇可用作运动饮料的甜味剂
D．“复方氯乙烷气雾剂”可用于运动中急性损伤的镇痛
【答案】B
【解析】A．涤纶属于合成纤维，其抗皱性和保形性很好，具有较高的强度与弹性恢复能力，可作为制作运动服的材料，A正确；
B．人体没有分解纤维素的酶，故纤维素不能为运动员提供能量，B错误；
C．木糖醇具有甜味，可用作运动饮料的甜味剂，C正确；
D．氯乙烷具有冷冻麻醉作用，从而使局部产生快速镇痛效果，所以“复方氯乙烷气雾剂”可用于运动中急性损伤的阵痛，D正确；
答案选B。
2．（2023·浙江·高考真题）下列说法不正确的是
A．从分子结构上看糖类都是多羟基醛及其缩合产物
B．蛋白质溶液与浓硝酸作用产生白色沉淀，加热后沉淀变黄色
C．水果中因含有低级酯类物质而具有特殊香味
D．聚乙烯、聚氯乙烯是热塑性塑料
【答案】A
【解析】A．从分子结构上看糖类都是多羟基醛或酮及其缩合产物，故A错误；
B．某些含有苯环的蛋白质溶液与浓硝酸会因胶体发生聚沉产生白色沉淀，加热后沉淀发生显色反应变为黄色，故B正确；
C．酯是易挥发而具有芳香气味的有机化合物，所以含有酯类的水果会因含有低级酯类物质而具有特殊香味，故C正确；
D．聚乙烯、聚氯乙烯的是具有优良性能的热塑性塑料，故D正确；
故选A。
3．（2022·湖北·统考高考真题）莲藕含多酚类物质，其典型结构简式如图所示。下列有关该类物质的说法错误的是
A．不能与溴水反应 B．可用作抗氧化剂
C．有特征红外吸收峰 D．能与发生显色反应
【答案】A
【解析】A．苯酚可以和溴水发生取代反应，取代位置在酚羟基的邻、对位，同理该物质也能和溴水发生取代反应，A错误；
B．该物质含有酚羟基，酚羟基容易被氧化，故可以用作抗氧化剂，B正确；
C．该物质红外光谱能看到有O-H键等，有特征红外吸收峰，C正确；
D．该物质含有酚羟基，能与铁离子发生显色反应，D正确；
故答案选A。
4．（2022·重庆·统考高考真题）关于M的说法正确的是
A．分子式为C12H16O6 B．含三个手性碳原子
C．所有氧原子共平面 D．与(CH3)2C=O互为同系物
【答案】B
【解析】A．由题干M的结构简式可知，其分子式为C12H18O6，A错误；
B．同时连有4个互不相同的原子或原子团的碳原子为手性碳原子，故M中含三个手性碳原子，如图所示：，B正确；
C．由题干M的结构简式可知，形成醚键的O原子的碳原子均采用sp3杂化，故不可能所有氧原子共平面，C错误；
D．同系物是指结构相似(官能团的种类和数目分别相同)，组成上相差一个或若干个CH2原子团的物质，故M与(CH3)2C=O不互为同系物，D错误；
故答案为：B。
5．（2022·重庆·统考高考真题）PEEK是一种特种高分子材料，可由X和Y在一定条件下反应制得，相应结构简式如图。下列说法正确的是
A．PEEK是纯净物
B．X与Y经加聚反应制得PEEK
C．X苯环上H被Br所取代，一溴代物只有一种
D．1molY与H2发生加成反应，最多消耗6molH2
【答案】C
【解析】A．PEEK是聚合物，属于混合物，故A错误；
B．由X、Y和PEEK的结构简式可知，X和Y发生连续的取代反应得到PEEK，即X与Y经缩聚反应制得PEEK，故B错误；
C．X是对称的结构，苯环上有1种环境的H原子，苯环上H被Br所取代，一溴代物只有一种，故C正确；
D．Y中苯环和羰基都可以和H2发生加成反应，1mol Y与H2发生加成反应，最多消耗7mol H2，故D错误；
故选C。
6．下列叙述正确的是( )
A．甲醇既可发生取代反应也可发生加成反应
B．用饱和碳酸氢纳溶液可以鉴别乙酸和乙醇
C．烷烃的沸点高低仅取决于碳原子数的多少
D．戊二烯与环戊烷互为同分异构体
【答案】B
【解析】A项，甲醇为一元饱和醇，不能发生加成反应，A错误；B项，乙酸可与饱和碳酸氢钠反应，产生气泡，乙醇不能发生反应，与饱和碳酸钠互溶，两者现象不同，可用饱和碳酸氢纳溶液可以鉴别两者，B正确；C项，含相同碳原子数的烷烃，其支链越多，沸点越低，所以烷烃的沸点高低不仅仅取决于碳原子数的多少，C错误；D项，戊二烯分子结构中含2个不饱和度，其分子式为C5H8，环戊烷分子结构中含1个不饱和度，其分子式为C5H10，两者分子式不同，不能互为同分异构体，D错误。故选B。
7．生活中处处有化学。下列说法错误的是( )
A．天然橡胶的主要成分是聚苯乙烯 B．天然气的主要成分是甲烷
C．乙烯可用作水果催熟剂 D．苯酚可用作消毒剂
【答案】A
【解析】A项，天然橡胶的主要成分聚异戊二烯，故A错误；B项，天然气的主要成分是甲烷，故B正确；C项，乙烯具有植物生成调节作用，可以用作水果催熟剂，故C正确；D项，苯酚能使蛋白质的变性、具有消毒防腐作用，低浓度时可用作杀菌消毒剂，D正确；故选A。
8．下列说法不正确的是( )
A．联苯()属于芳香烃，其一溴代物有2种
B．甲烷与氯气在光照下发生自由基型链反应
C．沥青来自于石油经减压分馏后的剩余物质
D．煤的气化产物中含有CO、H2和CH4等
【答案】A
【解析】A项，由联苯()的分子结构可知，其分子由2个苯基直接相连，故其属于芳香烃；根据对称分析法可知，其一溴代物共有3种，A说法不正确；B项，甲烷与氯气在光照下发生反应，氯气分子先吸收光能转化为自由基氯原子，然后由氯原子引发自由基型链反应，B说法正确；C项，石油经常压分馏后可以得到的未被蒸发的剩余物叫重油，重油经经减压分馏可以得到重柴油、石蜡、燃料油等，最后未被气化的剩余物叫沥青，C说法正确；D项，煤的气化是指煤与水蒸气在高温下所发生的反应，其产物中含有CO、H2和CH4等，D说法正确。故选A。
9．下列说法不正确的是( )
A．甘氨酸和丙氨酸混合，在一定条件下可生成4种二肽
B．乙酸、苯甲酸、乙二酸(草酸)均不能使酸性高锰酸钾溶液褪色
C．纤维素与乙酸酐作用生成的醋酸纤维可用于生产电影胶片片基
D．工业上通常用植物油与氢气反应生产人造奶油
【答案】B
【解析】A项，甘氨酸和丙氨酸混合在一定条件下形成二肽，甘氨酸与甘氨酸、丙氨酸与丙氨酸脱水可形成2种二肽，甘氨酸的羧基与丙氨酸的氨基、甘氨酸的氨基与丙氨酸的羧基可脱水形成2种二肽，共可生成4种二肽，A正确；B项，乙二酸具有还原性，能使酸性高锰酸钾溶液褪色，反应的离子方程式为2 MnO4-+5H2C2O4+6H+=2Mn2++10CO2↑+8H2O，B错误；C项，纤维素的每个葡萄糖单元中含3个醇羟基，纤维素可表示为[C6H7O2(OH)3]n，纤维素能与乙酸酐反应生成醋酸纤维，醋酸纤维不易燃烧，可用于生产电影胶片片基，C正确；D项，植物油中含碳碳双键，植物油一定条件下能与氢气发生加成反应生成脂肪，此过程称油脂的氢化或油脂的硬化，用于生产人造奶油，D正确；故选B。
10．关于油脂，下列说法不正确的是( )
A．硬脂酸甘油酯可表示为
B．花生油能使酸性高锰酸钾溶液褪色
C．植物油通过催化加氢可转变为氢化油
D．油脂是一种重要的工业原料，可用于制造肥皂、油漆等
【答案】A
【解析】A项，硬脂酸为饱和高级脂肪酸，其结构可以表示为：，硬脂酸甘油酯可表示为：，A错误；B项，花生油是含有较多的不饱和高级脂肪酸甘油酯，含有碳碳双键可以使酸性高锰酸钾褪色，B正确；C项，花生油是含有较多的不饱和高级脂肪酸甘油酯，可以和氢气发生加成反生成氢化植物油，C正确；D项，油脂是一种重要的工业原料，在碱性条件下水解发生皂化反应制造肥皂，D正确；故选A。
11．高分子材料在生产生活中应用广泛。下列说法错误的是( )
A．芦苇可用于制造黏胶纤维，其主要成分为纤维素
B．聚氯乙烯通过加聚反应制得，可用于制作不粘锅的耐热涂层
C．淀粉是相对分子质量可达几十万的天然高分子物质
D．大豆蛋白纤维是一种可降解材料
【答案】B
【解析】A项，芦苇中含有天然纤维素，可用于制造黏胶纤维，故A正确；B项，聚氯乙烯在高温条件下会分解生成有毒气体，因此不能用于制作不粘锅的耐热涂层，故B错误；C项，淀粉为多糖，属于天然高分子物质，其相对分子质量可达几十万，故C正确；D项，大豆蛋白纤维的主要成分为蛋白质，能够被微生物分解，因此大豆蛋白纤维是一种可降解材料，故D正确；故选B。
12．关于的说法正确的是( )
A．分子中有3种杂化轨道类型的碳原子
B．分子中共平面的原子数目最多为14
C．分子中的苯环由单双键交替组成
D．与Cl2发生取代反应生成两种产物
【答案】A
【解析】A项，—CH3的碳原子有4个σ键，无孤对电子，是sp3杂化，苯环上的碳原子有3个σ键，无孤对电子，是sp2杂化，—C≡CH的碳原子有2个σ键，无孤对电子，是sp杂化，因此分子中有3种杂化轨道类型的碳原子，故A正确；B项，根据苯中12个原子共平面，乙炔中四个原子共直线，甲烷中三个原子共平面，因此分子中共平面的原子数目最多为15个(甲基中碳原子和其中一个氢原子与其他原子共面)，故B错误；C项，分子中的苯环中碳碳键是介于碳碳单键和双键之间独特的键，故C错误；D项，与Cl2发生取代反应，取代甲基上的氢有一种产物，取代苯环上的氢有四种产物，因此取代反应生成五种产物，故D错误。故选A。
13． N95口罩是用聚丙烯制作成的能过滤95%微细颗粒的5层口罩。下列说法错误的是( )
A．聚丙烯的单体是 B．聚丙烯是混合物
C．丙烯能使酸性高锰酸钾溶液褪色 D．丙烯分子中所有原子不可能在同一平面上
【答案】A
【解析】A项，聚丙烯的单体是CH2=CH-CH3 ，A错误；B项，聚丙烯是，n值不相同，故其是混合物，B正确；C项，丙烯含有碳碳双键，能使酸性高锰酸钾溶液褪色，C正确；D项，丙烯分子中存在甲基，甲基的原子与相连的碳原子构成四面体，故所有原子不可能在同一平面，D正确；故选A。
14．下列说法正确的是( )
A．物证技术中常用茚三酮显现指纹
B．淀粉、油脂、蛋白质的水解均是高分子转变为小分子的过程
C．和中均存在顺反异构
D．丁苯橡胶、聚酯纤维、聚乙烯都是通过加聚反应获得的高聚物
【答案】A
【解析】A项，手指所分泌的细微汗液聚集在独特的手指纹路表面，即含有氨基酸的指纹，经过茚三酮处理可以将氨基酸的指尖纹路变为可见的紫色，故A正确；B项，淀粉、蛋白质的水解都是由高分子转变为小分子的过程，油脂不属于高分子，则油脂水解不是高分子转变为小分子的过程，故B错误；C项，只有构成C=C的C连接不同的原子或原子团才具有顺反异构体，即存在顺反异构，而结构中，带*的C连接二个相同的基团(甲基)，不存在顺反异构，故C错误；D项，聚酯纤维含-COOC-，由缩聚反应生成，而聚乙烯、丁苯橡胶都是通过加聚反应制得的高分子化合物，故D错误；故选A。
15．下列说法中不正确的是( )
A．1mol苯乙烯()中含有的键数为4NA
B．等质量的烃完全燃烧，耗氧量最多的是甲烷
C．在某有机物分子中含a个—CH3，n个—CH2—，m个，其余为羟基，则含羟基的个数最多为m a +2
D．在有机物分子中处于同一平面内的碳原子数最多有13个
【答案】A
【解析】A项，苯环不存在碳碳双键，1mol苯乙烯中含有的碳碳双键数为NA，故A错误；B项，烃分子氢元素含量越高，消耗氧气越多，甲烷是烃中含氢量最高的，则等质量的烃完全燃烧，耗氧量最多的是甲烷，故B正确；C项，若只连接甲基分三种情况：①-CH2-在两端时，不管多少个-CH2-只能连接两个-CH3，m个-CH-，能连接m个-CH3，②-CH2-在开端或末尾时，不管多少个-CH2-只能连接1个-CH3，m个-CH-连接m+1个甲基，③-CH-在两端时，-CH2-不连甲基，m个-CH-连接m+2个-CH3，这三种情况所连的甲基数都为m+2，由于分子中含有a个-CH3，所以连接羟基的个数为m+2-a．故C正确；D项，苯环为平面形结构，与苯环直接相连的原子在同一个平面上，又因为单键可以旋转，则有机物()分子中处于同一平面内的碳原子数最多有13个，故D正确。故选A。
16．下列关于有机物的说法不正确的是( )
A．用饱和碳酸钠溶液可以鉴别乙醇、乙酸和乙酸乙酯
B．乙烯和苯都能使溴的CCl4溶液或酸性高锰酸钾溶液褪色
C．脂肪在人体内脂肪酶的作用下水解生成甘油和高级脂肪酸
D．淀粉、纤维素、蛋白质等都是天然有机高分子化合物
【答案】B
【解析】A项，乙醇与饱和碳酸钠溶液互溶，乙酸可以和碳酸钠反应生成二氧化碳气体，乙酸乙酯与饱和碳酸钠溶液不互溶，现象不同，可以鉴别，A正确；B项，苯无法使Br2的CCl4液和酸性高锰酸钾溶液褪色，B错误；C项，脂肪为高级脂肪酸甘油酯，水解生成甘油和高级脂肪酸，C正确；D项，淀粉、纤维素、蛋白质都是高分子化合物，且自然界中存在，为天然有机高分子化合物，D正确；故选B。
17．下列关于有机物的说法中不正确的是( )
A．有机物苯乙烯()易溶于水及甲苯
B．可用纯碱溶液除去乙酸乙酯中的乙酸和乙醇
C．1，3-丁二烯分子中，所有原子可能共平面
D．“春蚕到死丝方尽”中的丝主要成分是蛋白质
【答案】A
【解析】A中利用物质的溶解性进行判断，利用“相似相溶”原理进行解答；B中利用物质之间性质的不同进行分离；C中利用有机物中碳原子的杂化类型判断分子共面问题；D中根据物质成分判断。A项，苯乙烯难溶于水，A项错误；B项，纯碱溶液能吸收乙酸，溶解乙醇，乙酸乙酯不溶于纯碱，所以可用纯碱溶液除去乙酸乙酯中的乙酸和乙醇，B项正确；C项，1，3-丁二烯分子中，所有原子可能共平面，C项正确；D项，蚕丝主要成分是蛋白质，D项正确。
18．我国科学家在实验室中首次实现用二氧化碳合成淀粉，成为当今世界的一项颠覆性技术。下列相关说法正确的是（ ）
A．淀粉在人体内代谢后转化成果糖
B．这种合成淀粉和天然形成的淀粉化学性质不同
C．此项技术可能有助于我国在未来实现“碳中和”
D．淀粉与纤维素均可用(C6H10O5)n来表示，二者互为同分异构体
【答案】C
【解析】A项，淀粉可在人体内代谢后转化成葡萄糖，故A错误；B项，合成淀粉和天然形成的淀粉是一种物质，化学性质相同，故B错误；C项，用二氧化碳合成淀粉可减少二氧化碳，有助于实现“碳中和”，故C正确；D项，淀粉和纤维素均可用(C6H10O5)m表示，但m不确定，二者的分子式不同，不是同分异构体，故D错误；故选C。
19．下列说法不正确的是（ ）
A．葡萄糖、蔗糖、纤维素都是糖类物质，都可发生水解反应
B．天然植物油中不饱和脂肪酸甘油酯含量高，常温下呈液态
C．氨基酸、二肽、蛋白质均既能与强酸又能与强碱反应
D．淀粉水解液加足量碱后，再加新制氢氧化铜浊液，加热，产生砖红色沉淀
【答案】A
【解析】A项，葡萄糖为单糖，不能水解，故A错误；B项，植物油为不饱和高级脂肪酸甘油酯，为液态，故B正确；C项，二肽、氨基酸、蛋白质的结构中都是既含有羧基，又含有氨基的，则它们都可以既能与酸反应，又能与碱反应，故C正确；D项，淀粉水解液加过量氢氧化钠溶液后，加新制氢氧化铜悬浊液，加热，若有砖红色沉淀生成，说明淀粉发生了水解且生成了具有还原性的葡萄糖，故D正确；故选A。
20．下列说法不正确的是（ ）
A．利用盐析可分离提纯蛋白质
B．植物油和硬化油中都含有酯基
C．麦芽糖和葡萄糖都能发生水解反应
D．天然核酸根据其组成中戊糖的不同，可分为DNA和RNA
【答案】C
【解析】A项，利用盐析可以降低蛋白质的溶解性使之析出，析出的蛋白质具有活性，故A正确；B项，植物油属于油脂，含有酯基，硬化油是饱和脂肪酸甘油酯，含有酯基，故B正确；C项，麦芽糖为二糖，可以水解成葡萄糖，葡萄糖是单糖，不能水解，故C错误；D项，核酸是脱氧核糖核酸(DNA)和核糖核酸(RNA)的总称，如果五碳糖是核糖，则形成的聚合物是RNA，如果五碳糖是脱氧核糖，则形成的聚合物是DNA，故D正确；故选C。
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