化学人教版（2019）必修第二册7.3.2乙酸（共24张ppt）

(共24张PPT)
醋的来历
酉
廿
一
日
相传古代的时候醋是酒圣杜康的儿子黑塔发明的。
杜康发明了酒，他儿子黑塔在作坊里提水、搬缸什么都干，慢慢也学会了酿酒技术。后来，黑塔酿酒后觉得酒糟扔掉可惜，就存放起来，在缸里浸泡。
到了二十一日的酉时，一开缸，一股从来没有闻过的香气扑鼻而来。在浓郁的香味诱惑下，黑塔尝了一口，酸甜兼备，味道很美，便贮藏着作为“调味浆”。
黑塔把二十一日加“酉”字来命名这种调料叫“醋”。
第七章 有机化合物
第二课时 乙酸
第三节 乙醇和乙酸
必修第二册
一、乙酸的物理性质
1. 乙酸的物理性质
俗 称：
色态味：
挥发性：
沸 点：
熔 点：
溶解性：
醋酸
无色强烈刺激性气味液体
易挥发
16.6℃
易溶于水和乙醇
117.9℃
当温度低于16.6℃时，乙酸就凝结为类似于冰一样的晶体，
所以纯净的乙酸又称冰醋酸。
分子式 结构式 结构简式 官能团 球棍模型 空间填充模型
C2H4O2
羧基
CH3COOH
O
CH3 C－OH
或
H
O
H
H—C—C—O—H
【思考】请根据乙酸的球棍模型和空间填充模型，写出其分子式、结构式、结构简式。
—COOH
或
二、乙酸的分子结构
三、乙酸的化学性质
1. 酸性
乙酸是一元弱酸，具有酸的通性。
1）与指示剂反应
2）与金属反应（Na）
3）与金属氧化物反应（Na2O）
4）与碱作用（NaOH）
5）与盐作用（Na2CO3）
电离方程式：
CH3COOH CH3COO－ + H+
2CH3COOH＋2Na→2CH3COONa＋H2↑
CH3COOH＋NaOH→CH3COONa＋H2O
2CH3COOH＋Na2O→2CH3COONa＋H2O
2CH3COOH＋Na2CO3→2CH3COONa＋CO2↑＋H2O
使紫色石蕊溶液变红
食醋可以清除水壶中的少量水垢（主要成分是碳酸钙），这是利用了乙酸的什么性质？请写出相关反应的化学方程式。
酸性，2CH3COOH + CaCO3 === (CH3COO)2Ca +H2O+CO2↑
酸性强弱: CH3COOH＞H2CO3
思考讨论
乙酸、乙醇、碳酸、水分子中羟基氢的活动性比较
乙醇 水 碳酸 乙酸
羟基氢的活动性 能否与钠反应
能否与NaOH反应
能否与Na2CO3反应
能否与NaHCO3反应
逐渐增强
能
能
能
能
能
能
能（放出CO2气体）
不能
不能
不能
不能
能（但不放出气体）
不能
不能
不能
能（放出CO2气体）
(1)在标准状况下醋酸是一种无色有强烈刺激性气味的液体(　　)
(2)乙酸中含有双键，因此属于不饱和烃(　　)
(3)乙酸分子中含有4个H原子，故为四元酸(　　)
(4)乙酸分子中含有 和—OH两种官能团(　　)
(5)乙酸的结构简式可以写成CH3COOH或COOHCH3(　　)
(6)乙酸可以和碳酸盐反应生成二氧化碳(　　)
×
√
×
×
×
×
提示　醋酸的熔点为16.6 ℃，在标准状况下，醋酸为无色晶体。
提示　乙酸分子中只有—COOH中的氢原子可以电离，故为一元酸。
判断正误
在做鱼时会加醋和酒，这样鱼会更香醇鲜美，你知道为什么吗？
【实验7-6】在一支试管中加入3mL乙醇，然后边振荡试管边慢慢加入2 mL浓硫酸和2 mL乙酸，再加入几片碎瓷片。连接好装置，用酒精灯小心加热，将产生的蒸气经导管通到饱和Na2CO3溶液的液面上，观察现象。
2. 酯化反应
实验探究
现象：液面分层，液面上层有无色透明不溶于水的油状液体产生，并可以闻到香味。
结论： 在浓硫酸、加热的条件下，乙酸和乙醇发生反应，生成无色、透明、不溶于水、有香味的油状液体。该油状液体是乙酸乙酯。
浓硫酸
CH3COOH + HOC2H5 CH3COOC2H5+H2O
碎瓷片防暴沸
导管在饱和Na2CO3液面上：防止倒吸
长导管冷凝、回流、导气作用
加物顺序：乙醇→浓硫酸→乙酸
饱和Na2CO3作用
①溶解乙醇；
②中和乙酸；
③降低乙酸乙酯的溶解度，利于酯的析出
浓硫酸：催化剂、吸水剂
沸点：
乙酸乙酯（77.1）
乙醇（78.3 ℃ ）
乙酸（118℃）
酯化反应注意事项
小心加热：减少乙酸、乙醇的挥发。
加热：加快反应速率，蒸出乙酸乙酯，提高乙酸转化率。
分离碳酸钠和乙酸乙酯：分液
O
CH3—C—O—H+H—O—C2H5 CH3—C—O—C2H5 + H2O
浓硫酸
CH3—C—O—H+H—O—C2H5 CH3—C—O—C2H5 +H2O
浓硫酸
=
=
O
O
乙酸和乙醇可能是以怎样的方式相互结合形成乙酸乙酯的？
思考探索
浓硫酸
CH3COOH + HOC2H5 CH3COOC2H5+H2O
=
O
18O
18O
同位素示踪法
CH3—C—OH + H—18O—C2H5
浓硫酸
=
O
CH3—C—18O—C2H5 + H2O
=
O
CH3COOH + HOCH3
浓硫酸
CH3COOCH3 + H2O
乙酸甲酯
HCOOH + HOCH2CH3
浓硫酸
HCOOCH2CH3 + H2O
甲酸乙酯
酯化反应实质：酸脱羟基，醇脱氢
酯化反应
——取代反应
定义：
酸跟醇起作用，生成酯和水的反应
实质：
酸脱羟基、醇脱氢 (羟基氢)
O
CH3—C—OH + H—18O—C2H5
浓硫酸
△
H2O
+ CH3—C— 18O—C2H5
O
乙酸乙酯(香味）
可逆反应
酯基
2. 酯化反应
很多鲜花和水果的香味都来自酯，如草莓中含有乙酸乙酯和乙酸异戊酯，苹果中含有戊酸戊酯等。
这些分子中碳原子数少、相对分子质量较小的低级酯具有一定的挥发性，有芳香气味，难溶于水，可用作饮料、糖果、化妆品中的香料和有机溶剂。
酯类广泛存在于自然界中
酒是陈的香
有机酸 + 醇 → 酯
有特殊香味
O
CH3—C—O—H
①
②
①弱酸性，具有酸的通性；酸性比碳酸强。
②酯化反应
浓硫酸
结构
性质
决定
归纳总结
有机化工原料
农药
染料
醋酸纤维
香料
喷漆溶剂
医药
合成纤维
四、乙酸的用途
1. 某有机物的结构简式如图，下列关于该有机物的说法正确的是(　　)
B
A.分子式为C7H6O5
B.1 mol该物质能与4 mol Na发生反应
C.分子中含有两种官能团
D.在水溶液中羧基和羟基均能电离出H+
A.其分子式为C15H20O4
B.该物质不能使酸性KMnO4溶液褪色
C.能发生加成反应、取代反应、氧化反应、酯化反应
D.1 mol该物质与足量NaOH溶液反应，最多消耗1 mol NaOH
2. 北京奥运会期间对大量盆栽鲜花施用了S-诱抗素制剂，以保持鲜花盛开。S-诱抗素的分子结构如图所示，下列关于该分子的说法不正确的是
B
3. 1 mol 分别与Na、NaOH、NaHCO3、Na2CO3完全反应时，
消耗的Na、NaOH、NaHCO3、Na2CO3的物质的量之比为多少
4∶2∶2∶1