【一线名师整理推荐】高中生物（人教版）必修一：第二章 第二节 生命活动的主要承担者——蛋白质（教师版，基础知识导学+典型例题+基础知识训练，无答案）

第二章 第二节 生命活动的主要承担者——蛋白质
【基础知识导学】
知识点
观察与思考
归纳与结论
蛋白质在细胞中的含量
占细胞鲜重的7～10%；
占细胞干重的50%以上。
蛋白质是细胞中含量__________的有机化合物。
蛋白质的组成
基本组成单位：__________。
在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有__________种
元素组成：主要含有____________________，
有的含P和S。
氨基酸
氨基酸的结构有什么特点？
1、每种氨基酸分子至少都含有一个_______ ( )和一个_________ ( )；并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。这个碳原子还连接一个___________和一个____________。
各种氨基酸的区别：____________不同。
氨基酸分子的结构通式：
_______________________________。
什么是必需氨基酸？
什么是非必需氨基酸？
必需氨基酸：有___种氨基酸，是人体细胞______合成的，必须从外界环境________获取。
非必需氨基酸：有______种氨基酸，是人体细胞_________合成的。
蛋白质
的结构
20种氨基酸怎样构成种类
如此众多的蛋白质？
写出氨基酸脱水缩合的示意图：
______________________
______________________
1．氨基酸分子相互结合的方式是：________________和____________________相连接，同时脱去______________，这种结合方式叫做____________。
2．连接两个氨基酸分子的化学键（____________）叫做___________。
3．由两个氨基酸分子缩合而成的化合物叫做_____________。
4．由多个氨基酸分子缩合而成，含有多个肽键的化合物叫做____________。
5．多肽通常呈链状结构，叫做__________。
n个氨基酸形成一条肽链时，脱掉_________个水分子，形成__________个肽键；如果n个氨基酸形成m条肽链时, 脱掉_________个水分子，形成__________个肽键。
肽键数=_________________
=___________—__________。
吃熟鸡蛋容易消化吗？
高温使蛋白质发生变性后，蛋白质的空间结构变化了吗？肽键变化了吗？
容易消化。原因是高温使蛋白质分子的__________变得伸展、松散，容易被_________水解。
空间结构________________。
肽键_________________。
蛋白质结构的多样性
为什么细胞中蛋白质的种类如此多样？
原因：
1．_________________________________；
2．_________________________________；
3．_________________________________；
4．_________________________________。
蛋白质功能的多样性
为什么说蛋白质是生命活动的主要承担者？
阅读课本23页图2-7
功能：
1．_________________________________；
2．_________________________________；
3．_________________________________；
4．_________________________________；
5．_________________________________。
【典型例题】
〖例1〗下列为某一多肽化合物的分子结构式，请回答有关问题：
(1)上述结构中，代表氨基的结构式为_________；代表羧基的结构式为_________；
代表肽键的结构式为____________；其中________________、_____________为R基。
(2)上述化合物是由__________ 种氨基酸组成。
(3)该化合物是由______个氨基酸失去_______分子水形成的，该化合物称为________，
这样的反应叫做__________。水分子中的氧来自于__________，氢来自于___________。
解析：(1)考查氨基酸的结构通式。
(2)氨基酸的种类是由R基决定的，根据R基结构可以数出有2种氨基酸。
(3)要知道构成该化合物的氨基酸的数目，应首先找到肽键（—CO—NH—）的位置，从图中可以看出有3个氨基酸通过2个肽键连接，肽的命名和构成该化合物的氨基酸的数目相同，因此该化合物称为三肽。脱水缩合时前一个氨基酸的—COOH提供羟基（—OH），后一个氨基酸的—NH2提供氢（—H），“—OH”和“—H”结合生成水。
答案：(1)—NH2 —COOH —CO—NH— —CH3 —CH2OH
(2)两 （3）三 两 三肽 脱水缩合 —COOH —NH2和—COOH
变式训练：某蛋白质分子由四条肽链组成，共含氨基酸分子500个，在脱水缩合形成该蛋白质分子过程中，形成的肽键和水分子数分别是（ D ）
A．504个和498个　 B．496个和499个 C．499个和499个　 D．496个和496个
〖例2〗某一条多肽链中共有肽键151个，则此分子中—NH2和—COOH的数目至少有（ C ）
A．152；152 　B．151；151 C． 1；1 　 D．2；2
解析：每两个相邻的氨基酸之间会形成一个肽键。因此在肽链的两端一定是（—NH2）和(—COOH)，如果构成多肽的每个氨基酸分子的R基上没有（—NH2）和(—COOH)，这时该多肽所含的（—NH2）和(—COOH)数最少。
变式训练：某蛋白质分子由四条肽链组成，共含氨基酸分子500个，则此分子中—NH2和—COOH的数目至少有（ ）
答案：4，4
〖例3〗现已知构成蛋白质的氨基酸共20种，它们的平均分子量为128，由50个氨基酸形成的某蛋白质的一条多肽链的分子量是 （ C ）
A．6400 　 B．2560 C．5518　　 D．2218
解析：氨基酸形成蛋白质的过程是一个脱水缩合的过程，通过相邻的氨基酸脱去一分子水、形成肽键而连接起来。因此，在计算氨基酸一条多肽链的分子量时，仅仅算出氨基酸的总分子量是不够的，还要计算出脱去的水的分子量，两值相减才是多肽链的分子量。
即：一条多肽链的分子量=氨基酸的总分子量-脱去的水的总分子量，因此本题的计算过程为：128×50-18×49=5518。
若为一条肽链时，则脱水数=肽键数= n-1 (n表示氨基酸数)
若为m条肽链时，则脱水数=肽键数= n-m (n表示氨基酸数, m表示肽链数)
【基础知识训练】
1．下列哪项不是蛋白质在人体内的主要生理功能？ （ ）
A．调节作用　 B．免疫作用 C．运输作用 　D．遗传作用
2． 能正确表示蛋白质分子由简到繁的结构层次的一组数字是 ( )
①氨基酸 ②C、H、O、N等元素 ③氨基酸分子相互结合 ④多肽
⑤形成一定的空间结构
A．①③④⑤② B．②①④③⑤ C．②①③⑤④ D．②①③④⑤
3．鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，这是由于高温破坏了蛋白质的 ( )
A．肽键 B．肽链 C．空间结构 D．氨基酸
4．血液中的血红蛋白和肌肉中的蛋白质的结构不相同的原因 ( )
A. 所含氨基酸的种类不同
B．所含氨基酸的数目不同
C．所含氨基酸的排列顺序不同
D．所含氨基酸的种类、数目、排列顺序和空间结构都不同
5．R基为—C3 H 5 O2的一个谷氨酸分子中，含有C、H、O、N的原子数分别为 ( )
A．5、9、4、1 B．4、8、5、2 C．5、8、4、1 D．4、9、4、1
6.甘氨酸和丙氨酸最多能形成二肽 ( )
A． 1种 B． 2种 C．4种 D．6种
7.由一分子丙氨酸、一分子甘氨酸、一分子精氨酸,可以组成多少种三肽 ( )
A． 6种 B． 9种 C．12种 D．27种
8.赖氨酸的分子式为 C6 H 14O2N2 , 则赖氨酸的R基为 ( )
A． —C4H 10 N B．—C4H 10 O C．—C4H 10 ON D．—C5H 11 N
9.某蛋白质的分子式为C63H 103 O65 N17S2 ，他最多可含有几个肽键？ ( )
A．16 B．17 C．18 D．19
10．现有1000个氨基酸，其中氨基1020个，羧基1050个，则由此合成的4条多肽链中共有肽键、氨基、羧基的数目分别是 （ ）
A．999、1016、1046 B．999、1、1 C．996、24、54 D．996、1016、1046
11．蛋白质的结构具有多样性，下列各项与决定蛋白质多样性无关的是
A．DNA中脱氧核苷酸的排列顺序 B．RNA中核糖核苷酸的排列顺序
C．组成肽键的化学元素 D．组成多肽的肽键数量
12．从某种真核细胞中提取出大量核糖体，放入含下列几种有机物(其中的氮原子已被15N标记)的培养液里，假设培养液里含有核糖体完成其功能所需的一切物质和条件。请回答：
①NH2-CH2-COOH ②NH2-CH2-CH2OH ③NH2-CH(COOH)-CH2-COOH?
④NH2-CH(NH2)-CH2-COOH ⑤NH2-CH(COOH)-CH2SH?
(1)实验中，核糖体所要完成的功能就是把上述物质中的____________ (填序号)，通过_____________方式合成多肽(蛋白质)。?
(2)上述有机物合成的多肽至少含有____________个氨基和___________个羧基。
(3)实验中，检测到某一多肽含20个15N，则该多肽最多有__________________个肽键。肽键的化学结构式是____________________________________。?
(4)实验结果分析，培养液中生成了多种产物，这说明了蛋白质的分子结构具有________ ，这种结构特点决定了__________________。