7.3.2乙酸 课件.pptx

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吴 彦
乙酸
第七章 有机化合物
第3节 乙醇与乙酸
一、果醋风味
酸味
香味
CH3COOH
一、果醋风味
一、果醋风味
酸味
香味
CH3COOH
一、果醋风味
一、果醋风味
乙酸是强酸还是弱酸？如何通过实验验证？
一、果醋风味
乙酸是强酸还是弱酸？如何通过实验验证？
如何比较乙酸与碳酸、盐酸的酸性强弱？
根据生活经验设计实验方案。
【实验】在两个小烧杯里，分别加入0.1mol/L的盐酸、乙酸各25mL，然后同时加入10g的小苏打NaHCO3粉末。
一、果醋风味
乙酸是强酸还是弱酸？如何通过实验验证？
如何比较乙酸与碳酸、盐酸的酸性强弱？
根据生活经验设计实验方案。
【实验】在两个小烧杯里，分别加入0.1mol/L的盐酸、乙酸各25mL，然后同时加入10g的小苏打NaHCO3粉末。
【实验现象】盐酸中产生气泡速率比乙酸中快
盐酸>乙酸>碳酸
CH3COOH CH3COO-+H+
二、酯由何生
为什么在做鱼的时候要加入料酒和食醋呢？
香味来自于哪种化学物质呢？
二、酯由何生-微观探析
对比乙酸、乙醇、乙酸乙酯的结构，从结构角度分析发生化学反应时各个物质是如何断键的？
H
H
H C C O H
H
H
O
H
H O C C H
H
H
O
H
H C C O C C H
H
H
H
H
H
H
官能团：酯基
二、酯由何生-微观探析
二、酯由何生-微观探析
反应类型？
这个反应需要注意的地方？
浓硫酸的作用
二、酯由何生-实验验证
第一阶段
实验室中酯的制备
【实验7-6】
在一支试管中加入3 mL乙醇，然后边振荡试管边慢慢加入2 mL浓硫酸和2 mL乙酸，再加入几片碎瓷片。连接好装置，用酒精灯小心加热，将产生的蒸气经导管通到饱和Na2CO3溶液的液面上，观察现象。
试剂添加顺序能否更换？
热效应；密度；挥发性......
碎瓷片作用？
饱和Na2CO3溶液作用？
二、酯由何生-实验验证
第一阶段
实验室中酯的制备
①乙醇
②浓硫酸
③冰醋酸
饱和碳酸钠溶液
催化剂
吸水剂
防止液体倒吸
①中和乙酸
②吸收乙醇
③降低酯在水中溶解度
防止暴沸
二、酯由何生-实验验证
第二阶段
生活中酯的制备
红曲霉
白醋
酒精
未加入红曲霉的溶液有少量香味但酸味明显；
加入红曲霉的溶液有明显香味，少量酸味
三、酯香四溢
戊酸戊酯
丁酸乙酯
乙酸异戊酯
CH3CH2-OH
O
CH2-C-H
O
CH2-C-OH
氧化
氧化
O
CH2-C-O-CH2CH3
酯化反应
如何命名？
三、酯香四溢
喝多酒时，有人建议；喝点儿醋，解解酒。
根据今天所学内容来思考，醋究竟能不能解酒
人体内没有催化酯化反应的酶，所以醋不能解酒。
知识延伸
CH3
CH2 C
COOH
CH3
CH2 C
COOCH3
n
？
课堂小结
乙酸
乙酸
结构
物理性质
化学性质
用途
酸的通性
酯化反应
分子式
结构式
结构简式
官能团
食品工业：食醋
有机化工原料
医药
色
态
味
溶解性
密度
挥发性
装置
反应原理
浓硫酸作用
饱和碳酸钠作用
物质
成分
官能团
碳骨架
结构
性质
今日作业
1.梳理课堂笔记。
2.【练透】