7.4.1糖类 课件.pptx

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吴 彦
糖类
第七章 有机化合物
第4节基本营养物质
一、指导复习，引入新课
自然界中糖类物质是怎么产生的？
其组成元素是什么？
其能量来源是什么？
一、指导复习，引入新课
图片中所示实物中所含的糖类物质是否相同？
如何分类呢？
一、指导复习，引入新课
自然界中糖类物质是绿色植物光合作用的产物，其组成元素是碳、氢、氧，能量来源是太阳能。糖类可分为单糖、二糖、多糖。
Cn(H2O)m
鼠李糖（C6H12O5）
脱氧核糖（C5H10O4）
甲醛（CH2O）
乙酸（C2H4O2）
碳水化合物
二、实验探究，对比分析
葡萄糖
蔗糖
淀粉
葡萄糖、蔗糖、淀粉分别具有怎样的化学性质呢
二、实验探究，对比分析
葡萄糖
蔗糖
淀粉
葡萄糖、蔗糖、淀粉分别具有怎样的化学性质呢
还原性
弱氧化性
测定患者血液或尿液中的含糖量
二、实验探究，对比分析
葡萄糖
蔗糖
淀粉
不属于还原性糖：不含醛基
二、实验探究，对比分析
葡萄糖
蔗糖
淀粉
水解反应
三、理解应用，感悟价值
糖类的生理功能是怎样实现的呢
体现了糖类哪些典型的化学性质
哪一步物质变化伴随着显著的能量变化
糖类生理功能与光合作用有怎样的关联
淀粉（多糖）、麦芽糖（二糖）的水解和葡萄糖的还原
葡萄糖的氧化过程
三、理解应用，感悟价值
糖类生理功能与光合作用怎样的关联
物质变化
能量变化
CO2
H2O
糖类
CaHbOc
CO2
H2O
太阳能
化学能
人体各种活动所需能量形式
光合作用
水解、氧化
能量守恒
（能量形式可变）
质量守恒
（元素种类不变）
三、理解应用，感悟价值
人体没有纤维素水解酶，纤维素在人体中不可能水解为葡萄糖，即不可能为人体活动提供能量，那么日常摄入一定量的植物纤维有何生理意义
人体摄入过多的糖类合理吗
促进食物在人体内的消化
三、理解应用，感悟价值
糖类除了为人体提供营养外，工业上和日常生活中还利用糖类物质得到乙醇，这是如何实现的呢
淀粉、纤维素
（生物质原料）
葡萄糖
乙醇
乙醇燃料
酿酒
水解
发酵
工业
生活
四、归纳整理，及时评价
单糖 二糖 多糖
代表物 葡萄糖 蔗糖 淀粉、纤维素
组成、结构 多羟基醛 单糖二聚体 高聚物
性质 还原性 水解 水解
生理功能 提供人体活动所需能量(除纤维素外)； 纤维素有助于食物消化 应用 食品工业原料 四、归纳整理，及时评价
例题：关于糖类物质，有如下一些说法∶
A.葡萄糖与蔗糖互为同系物，淀粉与纤维素互为同分异构体；B.蜂蜜中含有丰富的果糖；
C.棉花的主要成分是淀粉；
D.淀粉在人体内直接水解为葡萄糖；
E.淀粉为人体提供能量过程中，利用了葡萄糖的还原性；
F.纤维素属于人体的营养物质。
其中正确说法的组合是（ ）。
BEF
今日作业
1.梳理课堂笔记。
2.【练透】