统编版高中历史 选择性必修2 第2课 新航路开辟后的食物物种交流 教学设计

第一单元 食物生产与社会生活
第2课　新航路开辟后的食物物种交流
本课是人教统编版选择性必修2《经济与社会生活》第一单元第2课《新航路开辟后的食物物种交流》，本课通过三个子目（美洲物种的外传、其他地区物种在美洲的推广、食物物种交流带来的影响）讲述了新航路开辟后的食物物种交流历程及其影响。
【唯物史观】
通过学习，运用唯物辩证史观及有关理论，认识新航路开辟后食物物种交流的必然性和重大历史影响，培养学生用历史唯物主义和辩证唯物主义分析历史问题的能力。
【时空观念】
通过教科书和配套课件，认识新航路开辟后的食物物种交流所处的特定时空环境，抓住其特定时空背景和阶段特征。
【史料实证】
通过历史图片和历史资料提出问题、设置悬念，探究古代物种交流及近代美洲物种外传的历程，提高学生探究分析历史问题的能力。
【历史解释】
引导学生运用本课教材中文献资料所提供的有效信息，了解新航路开辟后食物物种交流的特征和影响，培养有效解读材料、自主分析归纳知识的能力。
【家国情怀】
通过教学让学生认识新航路开辟后食物物种交流对人类社会的影响，培养经济全球化和人类命运共同体的意识。
1.重点：新航路开辟后食物物种交流的概况
2.难点：新航路开辟后的食物物种交流的重大历史影响
1.利用网络资源进行前期课前准备，提出问题请教师有目的性地准备课程资料。
2.学生课前预习，查阅相关背景资料，搜集有关资料。
【课堂导入】
通过相关图片，导入本课学习。
请同学们观察上面两幅图片，左图是16世纪英国人绘制的马铃薯，右图是清代绘制的玉米图。大家思考一下，两者反映了什么历史现象？对！食物物种的交流与传播。那么，新航路开辟后的食物物种交流概况如何？有何影响？这些正是我们这节课所要探讨的主题。
【讲授新课】
美洲物种的外传
问题情境
请同学们结合教材内容及所学知识，概括指出新航路开辟后美洲粮食作物和蔬菜作物的外传有何主要表现？
自主学习
1.粮食作物
（1）玉米：
在欧洲：最初种植在庭院供观赏。从16世纪中叶起,在南欧广泛种植,成为当地主要的粮食和饲料作物之一。到17世纪,成为仅次于小麦的粮食作物,传遍欧洲各国。
在中国：明朝时,从西亚和中亚传入西北地区,从印度、缅甸传入西南地区,从菲律宾传入东南沿海地区。由丘陵山地扩展到平原地区。清朝前期,在全国各地多有种植。乾隆、嘉庆年间,得到大规模推广。鸦片战争前,种植已遍布全国。
（2）马铃薯：
在欧洲：最初种植在庭院中供人观赏。16世纪末,作为食用作物开始在欧洲推广。
在中国：与玉米传播状况相似。
（3）甘薯：
在欧洲：传播比较缓慢。
在中国：与玉米传播状况相似。
2. 蔬菜作物
（1）番茄：
在欧洲：最初只是作为观赏植物。18世纪中叶开始作食用栽培。18世纪末,欧洲培育的番茄新品种又传回美洲。
在中国：明朝万历年间,番茄被引入中国,长期被当作观赏和药用植物。清朝光绪年间,番茄开始作为食用蔬菜在菜园种植。
（2）辣椒：
在欧洲：15世纪末传入西班牙。16世纪,传到英国等欧洲国家。
在中国：明朝时,辣椒传入中国,被称为“番椒”。
图片情境
合作探究
探究一 甘薯在中国的传播
材料一　番薯(甘薯)种出海外吕宋(今菲律宾)。明万历间,闽人陈振龙贸易其地,得藤苗及栽种之法入中国。值闽中旱饥,振龙子经纶白于巡抚金学曾令试为种时,大有收获,可充谷食之半。自是硗确(坚硬不肥沃)之地遍行栽播。
——摘编自(清)陈世元《金薯传习录》
材料二　清朝中期,百姓在福清、福州等地建立报功祠、“先薯亭”,以纪念陈振龙引进甘薯和金学曾推广种植之功绩。
——摘编自《福州市政府志》
思考：(1)根据材料,说明甘薯在我国得到迅速传播的原因。
(2)根据材料并结合所学知识,简析陈振龙引种推广甘薯的意义。
提示(1)原因：商人陈振龙推动了甘薯的引种、推广;政府的倡导激励了甘薯的迅速传播;适应性较强的优良生物学特征是甘薯传播的客观原因。
(2)意义：甘薯易种植,产量高,成为我国重要的粮食作物;缓解了人口增长带来的粮食短缺问题;推动了我国封建社会末期的土地开发与人口增长;一定程度上促进了商品经济的发展。
探究二 新航路开辟对中国的影响
(1)经济上,美洲的马铃薯、甘薯、烟草、玉米、南瓜等作物传入中国,促进了粮食产量的提高、饮食结构的变化、种植结构的调整(有更多的土地种植经济作物),出现了专业生产区域。农产品的商品化程度提高,客观上为清朝前期人口的迅速增长创造了条件。白银大量流入中国,中国成为当时世界的经贸中心之一,并促进了中国的赋税变革。
(2)政治上,新航路开辟后西方殖民者开始侵扰我国。一方面中国被迫开始了反侵略的战争,捍卫国家主权,如郑成功收复台湾;另一方面为抵制西方殖民者在东南沿海海盗式的骚扰,清政府开始实行闭关锁国政策,导致中国失掉了对外贸易的主动权,从而导致近代中国逐渐落伍。
(3)文化上,“西学东渐”开始,利玛窦等西方传教士东来,传播了一些先进的西方文化,徐光启等人开始注意吸收西方科技成果,如在《农政全书》中介绍了欧洲先进的水利技术与工具。
其他地区物种在美洲的推广
问题情境
请同学们结合教材内容及所学知识，指出其他地区物种在美洲的推广的概况如何？
自主学习
1.农作物
（1）种类：粮食类的小麦、大麦、水稻,水果类的苹果、葡萄、甜橙、柠檬,蔬菜类的黄瓜、豌豆,经济类的甘蔗等。
（2）过程：
①小麦由欧洲移民带到美洲,最初仅供富人享用,后来被迅速推广,成为美洲的主要粮食作物。用面粉做成的食品种类繁多,小麦产业随之兴盛。
②水稻由西班牙人带到美洲。18世纪中期,成为产量仅次于小麦的北美第二大农作物。
2.禽畜
（1）种类：鸡、牛、驴、马、猪、羊等禽畜。
（2）过程：欧洲移民把鸡、牛、驴、马、猪、羊等禽畜传入美洲，其繁衍生息,极大地改变了美洲的动物群落,推动了农业的发展。
图片情境
合作探究
探究三 “哥伦布大交换”
材料一　植物、粮食作物、动物、人口和病菌在克里斯托弗 哥伦布和其他欧洲水手的远航探险以后,在全球范围内开始传播。“哥伦布大交换”比早先的物种交流有着更为深远的意义。与早先的物种交流不同,哥伦布涉及了很多不同的动植物品种与疾病。因为几千年来,东西半球与大洋洲的物种都是独立地沿着各自的轨迹进化的。欧洲的航海探险在这些生物地域之间建立了联系,引发了物种的交流以及世界人口分布与自然环境的永久性变化。
——摘编自[美]杰里 本特利、赫伯特 齐格勒《新全球史》
材料二　在哥伦布到来后的一两个世纪中,印第安人口减少了95%,主要的杀手是旧大陆来的病菌。印第安人以前从来没有接触过这些病菌,因此对它们既没有免疫能力,也没有遗传抵抗能力,天花、麻疹、流行性感冒和斑疹伤寒争先恐后地要坐杀手的“头把交椅”,紧随其后的还有白喉、疟疾、流行性腮腺炎、百日咳、肺结核和黄热病。欧亚大陆的病菌在大量消灭世界上其他许多地方的原住民方面起了关键作用。这些原住民包括太平洋诸岛居民、澳大利亚原住民、非洲南部的科伊桑民族。
——摘编自[美]贾雷德 戴蒙德《枪炮、病菌与钢铁——人类社会的命运》
思考：(1)根据材料一并结合所学知识,指出与历史上出现过的其他类似的交流相比,“哥伦布大交换”有什么特点。
(2)综合材料一、二,并结合所学知识,分析“哥伦布大交换”对世界历史发展产生的影响。
提示(1)特点:地理范围大,开启了全球范围的交流;交流内容丰富,包括动植物、人种等多个方面;影响更加深远,使世界的面貌发生了永久性的变化。
(2)影响:引发了物种的交流以及世界人口分布与自然环境的永久性变化;高产作物的交流与广泛种植为世界人口的增长提供了食物保障;传染疾病的传播导致美洲等地原住民的大量死亡;整体上促进了世界的交流,推动了世界市场的形成与发展。
食物物种交流带来的影响
问题情境
请同学们结合教材内容及所学知识，指出新航路开辟后的食物物种交流有何影响？
自主学习
1.提高了全球粮食产量,使世界人口激增：
物种交流适应了复杂的气候环境,丰富了粮食种类,提高了人类抗饥荒能力，使世界人口大量增加。
2. 改变了人们的饮食习惯：
物种交流改变当地食物结构,丰富了人们的食物种类；促进了畜牧业的发展,为人类提供更多更好的肉、蛋、奶。
3. 推动了当地经济和贸易的发展：
在北美,水稻大量用于出口；在中国,玉米等外来农作物除满足生产者自身需要外,还投入市场出售,促进了商品经济的发展。
4. 对当地生态环境产生了一定影响：
美洲的原始森林被滥伐,地表植被遭到一定程度的破坏；中国的荒山、丘陵、沙地等得以利用,扩大了耕地面积。但是,过度的垦荒造田,也导致了水土流失。
视频情境
播放视频——物种交流与人口增长
图片情况
合作探究
探究四 物种交流对生态环境的影响
材料一　玉米、甘薯等耐寒、耐旱、高产作物不断推广，人们将林木覆盖的山地和草原广为开垦，人口从清初的1.8亿增加到鸦片战争前期的4亿之众，引起了一系列变化，一些地区“游手好闲者更数十倍于前”“田地贵少，寸土为金”，水土流失和草原沙漠化现象凸显。
材料二　1678年，河道总督的奏疏“田地皆成沙土，止产粟米”，两年后就有人感叹“沟洫之制，水陆失宜”。
思考：根据材料一、二并结合所学知识，分析新物种的引进对中国生态环境的影响。
提示：影响：人口激增，农业开发超过土地承载能力，乱砍滥伐，植被破坏，过度垦荒造田，水土流失草原沙漠化严重。
【课堂小结】