化学人教版（2019）必修第二册7.3.2乙酸（共47张ppt） 课件官能团与有机物的分类

(共47张PPT)
生活中的常识
你知道吗？
如果开瓶后多余的葡萄酒密封不够严实，时间久了就会发酸，你知道其中的科学原理吗？
米酒香甜可口，保持期不长，久置即酸，这是为什么？
第三节
乙醇与乙酸
第七章 有机化合物
第2课时乙酸
官能团与有机物的分类
食醋是生活中常见的调味品，其主要成分就是乙酸，其中含有3% ~ 5%的乙酸，所以乙酸又被称为醋酸
01
乙酸的物理性质
结合生活经验以及所学知识，想想乙酸的物理性质
课本P79
颜色 气味 状态（通常） 熔点 沸点 溶解性
16.6 ℃ 118 ℃
无色
强烈刺激
性气味
液态
易溶于水
和乙醇
说明：当温度低于乙酸的熔点时，乙酸会凝结成类似冰一样的晶体，故纯净的乙酸又称为冰醋酸。
分子间存在“氢键”的缘故
1.乙酸的物理性质
氢键
氢键
乙醇能与水分子形成氢键
乙醇与水以任意比互溶的原因
回忆
乙醇与乙醇能形成氢键
请你联想！
乙酸和乙醇的结构相似吗？
02
乙酸的结构
2.乙酸的分子组成与结构
乙酸的分子式为C2H4O2，依据C、H、O三种原子成键特征，请写出可能的结构。
价键原理说明：分子中每个碳原子可连接四个原子、每个氧原子可连接两个原子、每个氢原子只连接一个原子。
乙酸的分子结构
分子式 结构式 结构简式 官能团 球棍模型 空间填充模型
C2H4O2
羧基
CH3COOH
O
CH3 C－OH
或
H
O
H
H—C—C—O—H
—COOH
或
羧基
—COOH
官能团
气
羊
酉
夋
羊
夋
羧基是含氧的酸性官能团！
乙酸是烃的含氧衍生物，有机羧酸
羧的来源
羧基
乙酸在生活中除了调味，你知道还有其他应用呢
课本P79
CaCO3 +2CH3COOH→(CH3COO)2Ca +CO2↑+H2O
CH3COOH CH3COO－+H+
03
乙酸的化学性质
在羧基官能团中是什么键断裂导致酸性？
H＋
＋
CH3COOH＞H2CO3
设计一个实验，验证酸性：CH3COOH＞H2CO3
3.乙酸的酸性
(1)A试剂为_________________，B试剂为___________。
(2)证明乙酸强于碳酸的实验现象：_______________________________________________________________。
某化学小组要证实乙酸的酸性强于碳酸的酸性，设计如图装置。
选择试剂：0.1 mol· L－1稀醋酸，碳酸钠粉末，醋酸钠，水。
试回答下列问题：
0.1 mol·L－1稀醋酸
碳酸钠粉末
当0.1 mol·L－1稀醋酸滴入圆底烧瓶时，产生无色气泡，澄清石灰水变浑浊
(3)涉及的化学反应方程式为______________________________________
____________________________________________。
2CH3COOH＋Na2CO3===2CH3COONa＋CO2↑＋H2O；
CO2＋Ca(OH)2===CaCO3↓＋H2O
练习
设计一个实验，验证酸性：HCl＞CH3COOH
①用相同浓度的盐酸和醋酸分别和碳酸钙反应，根据反应速率判断；
②相同温度和物质的量浓度的醋酸和盐酸分别与镁反应，反应盐酸激烈　
HCl＞CH3COOH＞H2CO3
思考：如何设计实验证明酸性: CH3COOH > H2CO3 > H2SiO3
具有酸的通性（断O—H键）
3.乙酸的酸性
乙酸的酸性
乙酸是一种重要的有机弱酸，具有酸的通性。
①与活泼金属Zn反应：________________________________________。
②与金属氧化物CuO反应：________________________________________。
③与碱NaOH中和反应：_______________________________________。
④食醋浸泡含有水垢的水壶，除去水垢的化学方程式为___________________________________________________，此反应说明CH3COOH的酸性比H2CO3的强。
2CH3COOH＋Zn→(CH3COO)2Zn＋H2↑
2CH3COOH＋CuO→(CH3COO)2Cu＋H2O
CH3COOH＋NaOH→CH3COONa＋H2O
2CH3COOH＋CaCO3→(CH3COO)2Ca＋CO2↑＋H2O
CH3COOH CH3COO- +H+
根据不同基团之间的相互影响分析乙酸、水、乙醇中，羟基氢的活泼性强弱
实验证明下列物质：①C2H5OH　②水　③醋酸溶液，都能与金属钠反应放出H2,产生H2的速率由大到小的顺序是 。
③>②>①
羟基上H的活动性：
CH3COOH > H2O > C2H5OH
氢键
乙酸能与水分子形成氢键
乙酸易溶于乙醇，水的原因
解释
乙酸与乙醇能形成氢键
氢键
氢键
羟基
比醇羟基氢易电离：显酸性
乙酸的化学性质主要由其分子中的羧基 决定，根据不同基团之间的相互影响分析乙酸的酸性的原因。
乙酸的电离断O—H键
其他键是否可以断裂？
你知道为什么吗？
生活经验，在做鱼时会加醋和酒，鱼会更香醇鲜美
烧鱼时乙酸与乙醇发生了什么反应？
反应中乙酸断了什么键？
请思考：
实验探究课本P80实验探究
实验现象：
饱和碳酸钠溶液的液面上有__________________，且能闻到香味。
无色透明的油状液体
醇与酸反应生成酯和水的反应叫做酯化反应，是可逆反应，属于取代反应。
乙醇和乙酸在浓硫酸的作用下生成了一种不易溶于水的，具有香味的物质
乙酸与乙醇反应的化学方程式为
酯化反应
酯化反应
＋
＋
H2O
CH3COOCH2CH3＋H2O
CH3COOH＋CH3CH2OH
乙酸
乙醇
乙酸分子与乙醇分子反应时，各自断什么键结合成乙酸乙酯分子？
×
浓H2SO4
b、 O O
CH3—C—O—H+HO—C2H5 CH3—C—O—C2H5 + H2O
a、
CH3—C—OH+H—O—C2H5 CH3—C—O—C2H5 + H2O
浓H2SO4
=
=
O
O
可能一
可能二
请你写一下！
根据乙酸和乙醇发生酯化反应可能的断键方式书写方程式
同位素示踪法
18
＋
18
＋
即：酸脱羟基，醇脱氢
酯化反应断键规律
酯化反应既是醇的性质，也是酸的性质
碎瓷片防暴沸
导管在饱和Na2CO3液面上：防止倒吸
长导管冷凝、回流、导气作用
加物顺序：乙醇→浓硫酸→乙酸
饱和Na2CO3作用
①溶解乙醇；
②中和乙酸；
③降低乙酸乙酯的溶解度，利于酯的析出
浓硫酸：催化剂、吸水剂
酯化反应注意事项
小心加热：减少乙酸、乙醇的挥发。
加热：加快反应速率，蒸出乙酸乙酯，提高乙酸转化率。
分离碳酸钠和乙酸乙酯：分液
实验中的注意事项
(1)试剂的加入顺序
先加入乙醇，然后沿器壁慢慢加入浓硫酸，冷却后再加入CH3COOH。
(2)装置特点
①均匀加热目的：能增大反应速率，并将生成的乙酸乙酯及时蒸出，有利于乙酸乙酯的生成；
②大试管倾斜45°角目的：增大受热面积；
③小试管内导气管末端要在液面以上，不能伸入液面以下，以防止倒吸。
(3)酯的分离：用分液法分离出乙酸乙酯。
(4)试剂的作用
①浓硫酸：
a．催化剂——增大反应速率，缩短达到平衡所需时间；
b．吸水剂——吸收反应中生成的水，促使反应向生成乙酸乙酯的方向进行，提高CH3COOH、CH3CH2OH的转化率。
②饱和Na2CO3溶液：
a．中和挥发出来的乙酸；
b．溶解挥发出来的乙醇；
c．减小乙酸乙酯在水中的溶解度，便于分层，得到乙酸乙酯。
分子式 结构式 结构简式 官能团 球棍模型
C4H8O2
酯基
CH3
O
C
O
C2H5
CH3COOCH2CH3
—COOR
O
C
O
乙酸乙酯是酯类物质中的一种
不溶于水，易溶于有机溶剂，密度比水小，低级酯有香味
课本P82-6 请描述下列物质与水混合并静置后的现象，结合该物质的性质进行解释
练习
① ， 转化为 。
② ， 转化为 。
烯烃
醇类
写出如下转化中反应的化学方程式，并分析官能团及有机物类别变化
醇类
醛类
③ ， 转化为 。
④ ， 转化为 。
醛类
羧酸类
羧酸和醇
酯
练习
04
官能团与有机物的分类
课本P81
根据有机物分子中所含官能团不同，常见有机化合物有如下分类，并写出官能团名称或结构简式
有机物
—C≡C—
4.官能团与有机化合物的分类
有机物
—OH
(酯基)
碳卤键
—CHO
羟基
醛基
（12）
（13）
（14）
（15）
按官能团对这些化合物进行分类：
烷烃
烷烃
烯烃
烯烃
炔烃
炔烃
卤代烃
卤代烃
醇
醇
羧酸
芳香烃
芳香烃
环烷烃
环烷烃
（1）CH4
CH3
（2）CH3CHCH2CH3
（3）CH2＝CH2
CH3
（4）CH3－C＝CHCH3
（5）CH≡CH
（6）CH3C≡CH
（7）CH3－Cl
（8）CH3CH2Br
（9）CH3OH
（10）CH3CH2OH
CH3
（11）CH3C－OH
O
练习
官能团 主要性质
与酸性KMnO4溶液的氧化反应
与溴水或溴的CCl4溶液的加成反应
加聚反应
醇羟基(—OH) 与活泼金属的置换反应
在Cu或Ag的催化作用下的氧化反应
与羧酸的酯化反应、取代反应
羧基(—COOH) 酸性：中和反应，与活泼金属反应
与盐反应，与金属氧化物反应等
与醇的酯化反应、取代反应
酸、碱性条件下的水解反应、取代反应
写出下列物质间转化的化学方程式，并注明反应条件，分析转化过程中官能团与有机物类别的变化。
C2H5OH
CH3COOC2H5
C2H4
CH3CHO
练习
课本P82-8
1. 有关官能团和物质类别关系，下列说法正确的是(　 　)
A．有机物分子中含有 官能团，则该有机物一定为烯烃类
B． 和 分子中都含有 (醛基)，则两者同属于醛类
C．CH3CH2Br可以看作CH3CH3的一个氢原子被—Br代替的产物，因此
CH3CH2Br属于烃类
D． 的官能团为—OH(羟基)，属于醇类
D
练习
2. 下列关于乙酸的说法中不正确的是(　　)
A．乙酸易溶于水和乙醇
B．无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物
C．乙酸是一种重要的有机酸，是有强烈刺激性气味的液体D．乙酸分子中有四个氢原子，所以不是一元酸
D
3. 下列物质和乙酸为同系物的是（ ）
A. B.CH2==CH—COOH
C. D.
A
练习
1、装药品的顺序如何？
2、浓硫酸的作用是什么？
3、加热的目的是什么？
4、导管有什么作用？
5、为何用饱和Na2CO3溶液作为吸收液？
先加乙醇再加浓H2SO4最后加乙酸
催化剂、吸水剂
提高反应速率
导气、冷凝
①中和乙酸②溶解乙醇③降低乙酸乙酯在水中的溶解度
6、为什么导管不插入饱和Na2CO3溶液中？
防止溶液倒吸
乙酸乙酯的制备实验中的几个为什么？
加强记忆
防倒吸的方法还可以如下：
A.其分子式为C15H20O4
B.该物质不能使酸性KMnO4溶液褪色
C.能发生加成反应、取代反应、氧化反应、酯化反应
D.1 mol该物质与足量NaOH溶液反应，最多消耗1 mol NaOH
4.北京奥运会期间对大量盆栽鲜花施用了S-诱抗素制剂，以保持鲜花盛开。S-诱抗素的分子结构如图所示，下列关于该分子的说法不正确的是
B
练习
(1)1 mol该有机物和过量的金属钠反应最多可以生成_________H2。
(2)该物质最多消耗Na、NaOH、NaHCO3的物质的量之比为_________。
1.5 mol
3∶2∶2
5.某有机物的结构简式如图所示：
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