西宁市海湖中学 5．在制果酒的过程中，在不同时间内对发酵液样品进行检测，可以发现发酵液的
2022-2023 学年度第二学期第二阶段学情评估 pH 一直下降，原因是（ ）
高二生物 A．酵母菌进行有氧和无氧呼吸时，均产生 CO2，溶于发酵液中，使 pH 下降
时间：90 分钟 B．酵母菌无氧呼吸产生的酒精呈酸性
C．酵母菌无氧呼吸产生的乳酸呈酸性
一、选择题（每小题 2 分，共 50 分）
1．在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作过程中，用到的微生物分别是（ ） D．乳酸菌无氧呼吸产生的乳酸呈酸性
A．酵母菌、酵母菌、毛霉、乳酸菌 6．下列关于塑料瓶制作果酒和果醋的叙述正确的是（ ）
B．酵母菌、醋酸菌、毛霉、乳酸菌 A．为了提高果酒的产量，果汁应尽量装满发酵瓶
C．毛霉、醋酸菌、乳酸菌、酵母菌 B．果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌污染
D．酵母菌、乳酸菌、毛霉、醋酸菌 C．制作果酒和果醋的过程中，每天需适时拧松或打开瓶盖
2．在发酵条件的控制中，不正确的是（ ） D．果酒制成后，可将装置移到温度较高的环境中制果醋
7．下列是关于“检测土壤中细菌总数”实验操作的叙述，其中错误的是（ ）
A．葡萄汁装入发酵瓶时，要留有约 的空间
A．用蒸馏水配制牛肉膏蛋白胨培养基，经高温、高压灭菌后倒平板
B．要想一次得到较多的果酒，在葡萄汁装入发酵瓶时，要将瓶装满
B．取 104、105、106倍的土壤稀释液和无菌水各 0.1mL，分别涂布于各组平板上
C．制作葡萄酒的过程中，除在适宜的条件下，时间应控制在 10﹣12d 左右
C．将实验组和对照组平板倒置，37℃恒温培养 24～48 小时
D．制作葡萄醋的温度要比制葡萄酒的温度高些，但时间一般控制在 7﹣8d 左右
D．确定对照组无菌后，选择菌落数在 300 以上的实验组平板进行计数
3．制作四川泡菜时要用特殊的坛子，坛子需加水密封，密封坛口的目的是（ ）
8. 做“微生物的分离与培养”实验时，下列叙述正确的是( )
A．隔绝空气，抑制细菌繁殖
A.高压蒸汽灭菌加热结束时，立即开启锅盖，拿出培养基和工具待用
B．阻止尘埃，防止污染
B.倒平板时，应将打开的皿盖放到一边，以免培养基溅到皿盖上
C．造成缺氧环境，利于乳酸菌发酵
C.为了防止污染，接种环经火焰灭菌后应趁热快速挑取菌落
D．防止污染，利于醋酸菌发酵
D.若菌液浓度过高，则需进行一系列梯度稀释后再进行涂布平板
4．制果醋时，需适时通过充气口进行充气是因为（ ）
9．下列可以鉴定出分解尿素的细菌的方法是（ ）
A．通气，防止发酵液霉变
A．以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂
B．酵母菌进行酒精发酵时需要 O2
B．以尿素为唯一氮源的培养基中加入二苯胺试剂
C．醋酸菌是好氧菌，将酒精变成醋酸时需要 O2的参与
C．以尿素为唯一氮源的培养基中加入苏丹Ⅲ试剂
D．防止发酵时产生的 CO2气体过多而引起发酵瓶的爆裂
D．以尿素为唯一氮源的培养基中加入双缩脲试剂
1
姓名- 学号 班级
———————————密—————————————封———————————线———————————————————
10．下列关于微生物培养和利用的叙述不正确的是（ ） A．生长素的用量比细胞分裂素用量的比值高时
A．利用稀释涂布平板法只能分离微生物不能对微生物进行计数 B．生长素的用量比细胞分裂素用量的比值低时
B．接种时连续划线的目的是将聚集的菌种逐步稀释获得单菌落 C．生长素的用量与细胞分裂素用量的比值适中时
C．以尿素为唯一氮源且含酚红的培养基可选择和鉴别尿素分解菌 D．生长素的用量与细胞分裂素用量的比值随机时
D．用大白菜腌制泡菜的过程中亚硝酸盐含量变化是先增加后减少 15．植物细胞表现出全能性的必要条件是（ ）
11．微生物培养过程中，要十分重视无菌操作，现代生物学实验中的许多方面也要 A．给予适宜的营养和外界条件
进行无菌操作，防止杂菌污染，请分析下列操作，错误的是（ ） B．导入其他植物细胞的基因
①煮沸消毒可以杀死微生物的营养细胞和部分芽孢 C．脱离母体后，给予适宜的营养和外界条件
②接种操作要在酒精灯火焰附近进行 D．将成熟筛管的细胞核移植到去核卵细胞中
③无菌繁殖脱毒苗时，植物的外植体要进行消毒 16．菊花的组织培养和月季的花药培养都是利用组织培养技术，关于两者的叙述下
④家庭制作葡萄酒时要将容器和葡萄进行灭菌 列说法中正确的选项有（ ）
⑤培养基要进行高压蒸汽灭菌 序号 比较项目 菊花的组织培养 月季的花药培养
⑥加入培养基中的指示剂和染料不需要灭菌． ① 植物激素 不必添加 需要添加
A．①③ B．②④ C．③⑤ D．④⑥ ② 染色体倍性的鉴定 不需要 需要
12．下列关于植物组织培养的叙述，错误的是（ ） 每日日光灯照射 1﹣2 最初不需要，幼小植株形成
③ 光照
A．一般来说容易进行无性繁殖的植物，也容易进行组织培养 小时 后需要
B．对菊花茎段进行组织培养，不加植物激素也能成功 形成愈伤组织或胚状
④ 不需更换培养基 需要更换培养基
C．接种后的锥形瓶放入无菌箱中，给适宜的温度和光照即可 体后
D．移栽生根的试管苗之前，先打开瓶口，让试管苗在培养间生长几日 A．①②③ B．②③④ C．①②④ D．①②③④
13．在下列选项中，用到植物组织培养技术的是（ ） 17．蛋白酶能分解其他蛋白质类的酶，但洗衣粉中，蛋白酶并没有将其他几种酶分
A．利用秋水仙素处理萌发的种子或幼苗，得到多倍体植株 解掉，以下解释正确的是（ ）
B．利用花药离体培养得到单倍体植株 A．蛋白酶处于抑制状态
C．水稻种子萌发长成新个体 B．其他几类酶不是蛋白质类
D．柳树芽发育成枝条 C．蛋白酶具有识别作用，不分解作为酶作用的蛋白质
14．植物激素中生长素和细胞分裂素是启动细胞分化、脱分化和再分化的关键性因 D．缺少水环境或各种酶在添加前已作了保护性修饰
素．在植物组织培养过程中，如何使用这两种激素更有利于愈伤组织的形成（ ）
2
18．常用的包埋法固定化细胞，需用到不溶于水的多孔性载体，下列不能当作载体 C.图乙中能正确表示 pH 变化的曲线是③
的是（ ） D.中期可以闻到酒香，说明进行了酒精发酵
A．琼脂糖 B．蔗糖 C．海藻酸钠 D．明胶 23. 筛选出纤维素分解菌后还需要用下列哪一实验来确定( )
19．研究认为，用固定化酶技术处理污染物是很有前途的，如将从大肠杆菌得到的 A.发酵产生纤维素酶 B.发酵产生纤维素
三酯磷酸酶固定到尼龙膜上制成制剂，可用于降解残留在土壤中的有机磷农药，与 C.纤维素酶分解滤纸 D.纤维素分解产生葡萄糖
微生物降解相比，其作用不需要适宜的（ ） 24. 关于果胶酶的叙述中错误的是( )
A．温度 B．酸碱度 C．水分 D．营养 A.组成植物细胞壁的主要成分是果胶和纤维素，果胶酶的主要作用是分解细胞壁
20．下列关于固定化酶中用到的反应柱的理解中，正确的是（ ） 中的果胶
A．反应物和酶均可自由通过反应柱 B.果胶有多种，果胶酶也有多种，如多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶等
B．反应物和酶均不能通过反应柱 C.果胶酶在食品工业中有广泛的用途，在其他方面则无用处，体现了酶的专一性
C．反应物能通过，酶不能通过 D.果胶酶、纤维素酶、半纤维素酶配合使用，可分解植物细胞壁中的果胶和纤维
D．反应物不能通过，酶能够通过 素，促使淀粉、脂质、维生素和蛋白质的释放，以提高饲料的营养价值
21. 下列对腐乳实验操作过程的叙述，错误的是（ ） 25．在从土壤中分离出分解纤维素的微生物的实验中，先进行选择培养，再进行刚
A.前期发酵，将笼屉中的温度控制在 15～18 ℃ 果红染色法分离．先选择培养的目的是（ ）
B.豆腐块分层摆放，逐层加盐，层数加高盐量增加 A．浓缩目标菌种
C.卤汤中的酒量应控制在 20%左右 B．除去杂菌，获得能分解纤维素的纯菌种
D.腌制腐乳的玻璃瓶冲洗后要用沸水消毒，装瓶后密封，瓶口通过酒精灯火焰 C．杀灭不需要的微生物
22. 如图甲是果醋发酵装置，乙是发酵过程中培养液 pH 变化曲线图，下列叙述正确 D．在微生物的菌落上获得纤维素分解菌种
的是 ( ) 二、非选择题（共 50 分）
26．（每空 1分，共 8分）如图简单表示了葡萄酒的酿制过程，请据图分析：
A.发酵初期不通气，溶液中没有气泡产生
B.后期接种醋酸菌，适当通气并保持原有温度
3
（1）葡萄酒的酿制原理是先通气进行______，以增加酵母菌的数量，然后再______ （4）观察形成的凝胶珠的颜色和形状，如果颜色过浅，说明______；如果形成的凝
获得葡萄酒． 胶珠不是圆形或椭圆形，说明______．
（2）随着发酵程度的加深，液体密度会逐渐变低（用密度计测量），原因是______． （5）固定化细胞技术一般采用包埋法固定，原因是______．
（3）酒精发酵时，______℃左右是酵母菌最适生长温度范围；醋酸菌最适生长温度 （6）该实验中 CaCl2溶液的作用是______．
范围是______℃． 29．（每空 2分，共 14 分）请回答下列有关植物组织培养的几个问题：
（4）果汁发酵后，是否有酒精生成，可以用______来检验，现象是______． （1）离体植物组织和细胞培养常用的培养基叫做______，培养中常用的两种植物激
（5）如果用葡萄酒来制葡萄醋，请写出反应式：______． 素是______和______．
27．（每空 1分，共 11 分）白僵菌具有高效的杀虫效果，现已应用于多种害虫的防 （2）植物组织培养的原理是______
治．白僵菌能溶解昆虫的表皮，并在虫体内生长繁殖，消耗虫体养分，产生各种毒 （3）图示植物组织培养的部分过程：
素，导致害虫死亡．请回答下面的问题：
（1）从多种微生物中分离白僵菌菌种的培养基属于______培养基（按功能划分），
其成分包括______、______、水和无机盐，此外，培养基还应满足白僵菌生长对 b过程是______，c 过程是______，A 是______．
______、______以及氧气的要求． 30．（每空 1 分，共 8 分）果胶酶能分解果胶等物质，可以用来澄清果蔬饮料。回
（2）纯化白僵菌时，常用的接种方法是稀释涂布平板法和______．稀释涂布平板法 答下列问题：
还可用于白僵菌的计数，为了保证结果准确，一般选择菌落数在______的平板进行 （1）果胶酶是分解果胶的酶的总称，包括 、果胶分解酶和 。食品
计数，但统计的菌落数往往比活菌的实际数目______．对于需要长期保存的菌种， 工业中之所以使用果胶酶澄清果蔬饮料，是因为果胶酶能破坏植物的 结构。
可以采用______的方法． （2）微生物是生产果胶酶的优良生物资源。分离和筛选能产生果胶酶的微生物，使
（3）方离与培养过程中，培养基和接种工具都要进行灭菌处理，其中接种环应采用 用的培养基应该以 为唯一碳源；为了纯化该生物，需要在 （填
______灭菌的方法，培养基应采用______灭菌的方法。 “固体”或“液体”）培养基上接种菌种，最常用的接种方法有 。
28．（每空 1分，共 9分）下面是制备固定化酵母细胞的实验步骤，请回答： （3）在榨汁果汁前，要将果胶酶和果泥混匀保温，目的是提高出汁率；过滤后要用
酵母细胞的活化→配制 CaCl2溶液→配制海藻酸钠溶液→海藻酸钠溶液与酵母细胞 果胶酶处理果汁，目的是 。
混合→固定化酵母菌细胞 （4）下表实验结果， （填“能”或“不能”）确定 40℃是果胶酶的最适温度。
（1）在______状态下，微生物处于休眠状态．活化就是让处于休眠状态的微生物物 10 20 30 40 50 60 70 80
新恢复______状态．活化前应选择足够大的容器，因为酵母细胞活化时______． 8 13 15 25 15 12 11 10
（2）影响实验成败的关键步骤是______．
（3）如果海藻酸钠浓度过低，形成的凝胶珠所包埋的酵母细胞数目______．
4西宁市海湖中学 2022--2023 学年下学期第二次阶段考试
高二年级生物试卷答案
一、选择题（每题 2分，共 50 分）
1.B 2.B 3.C 4.C 5.A 6.D 7.D 8.D 9.A 10.A
11.D 12.C 13.B 14.C 15.C 16.D 17.D 18.B 19.D 20.C
21.C 22.D 23.A 24.C 25.A
二、非选择题（共 50 分）
26.（每空 1 分，共 8 分）
（1）有氧呼吸 酒精发酵（无氧呼吸）
（2）由于发酵时糖被消耗，产生酒精和 CO2，酒精的密度比糖水低
（3）20-25℃ 30﹣35
（4）重铬酸钾 在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色
（5）C2H5OH+O2 CH3COOH+H2O+能量
27.（每空 1 分，共 11 分）
（1）选择，碳源，氮源（前后可换），PH 特殊营养物质
（2）平板划线法 30﹣300 低 甘油管藏
（3）灼烧 高压蒸汽
28.（每空 1 分，共 9 分）
（1）缺水 正常的生活 体积会增大
（2）配制海藻酸钠溶液
（3）较少
（4）固定化酵母细胞数目较少 海藻酸钠浓度偏高，制作失败
（5）细胞个体大，不易从包埋材料中漏出
（6）使胶体聚沉
29.（每空 2 分，共 14 分）
（1）MS培养基 生长素 细胞分裂素
（2）植物细胞具有全能性
（3）脱分化 再分化 愈伤组织
30.（每空 1 分，共 8 分）
（1）多聚半乳糖醛酸酶 果胶酯酶 细胞壁
（2）果胶 固体 平板划线法或稀释涂布平板法
（3）使果汁变澄清
（4）不能
