人教版（2019）必修二 7.3.2 乙酸 课件）（共25张PPT）

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第七章
有机 化合物
第三节 乙醇与乙酸
课时2 乙酸
你知道吗？
各 种 各 样 的 醋
醋是常见的调味品，食醋中含有3%~5%的乙酸。
环节一 认识乙酸的物理性质
结合生活常识，总结乙酸有哪些物理性质？（从色、态、味、水溶性、挥发性等方面）
颜色、状态：
无色液体
气味：
有强烈刺激性气味
沸点：
118℃
熔点：
16.6℃
(温度低于熔点时，乙酸凝结成晶体，所以纯净的乙酸又称冰醋酸。)
溶解性：
易溶于水、乙醇等溶剂
（易挥发）
醋是常见的调味品，食醋中含有3%~5%的乙酸。
环节 二 认识乙酸的分子结构
分子式 结构式 结构简式 官能团 球棍模型 空间填充模型
C2H4O2
羧基
CH3COOH
O
CH3 C－OH
或
H
O
H
H—C—C—O—H
【思考】请根据乙酸的球棍模型和空间填充模型，写出其分子式、结构式、结构简式。
—COOH
或
H O
H － C－C－O－H
H
环节 二 认识乙酸的分子结构
【思考】请根据乙酸的分子结构，预测乙酸可能具有的性质。
环节三 探究乙酸的化学性质
1.从物质分类(酸)的角度看，乙酸能与哪些物质发生反应，写出相应的化学方程式。
【活动】
乙酸是一种弱酸，电离方程式为
具有酸的通性
(1)与Mg反应：_____________________________________；
(2)与NaOH反应：____________________________________；
(3)与 CuO反应：______________________________________；
(4)与Na2CO3反应：______________________________________________；
(5)与NaHCO3反应：_____________________________________________。
2CH3COOH＋2Mg===(CH3COO)2Mg＋H2↑
CH3COOH＋NaOH===CH3COONa＋H2O
2CH3COOH＋Na2CO3===2CH3COONa＋H2O＋CO2↑
CH3COOH＋NaHCO3===CH3COONa＋CO2↑＋H2O
CH3COOH CH3COO－＋H＋
2 CH3COOH + CuO = (CH3COO)2Cu + H2O
环节三 探究乙酸的化学性质
2.设计实验比较乙酸与碳酸的酸性强弱。
【活动】
(1)A试剂为_________________， B试剂为___________。
(2)证明乙酸强于碳酸的实验现象：__________________________________。
稀醋酸
碳酸钠粉末
当稀醋酸滴入圆底烧瓶时，产生无色气泡，澄清石灰水变浑浊
环节三 探究乙酸的化学性质
3.从分子结构看，乙酸、乙醇都具有羟基，为什么乙酸具有酸性，而乙醇没有。
H—C —C—O—H
H H
H H
【活动】
环节三 探究乙酸的化学性质
3.从分子结构看，乙酸、乙醇都具有羟基，为什么乙酸具有酸性，而乙醇没有。
【活动】
名称 乙酸 水 乙醇 碳酸
分子结构 CH3COOH H—OH C2H5OH

遇石蕊溶液 变红 不变红 不变红 变红
与Na 反应 反应 反应 反应
与NaOH 反应 反应
与Na2CO3 反应 不反应 反应
羟基氢的活泼性强弱 CH3COOH＞H2CO3＞H2O＞C2H5OH 乙酸、水、乙醇、碳酸的性质比较
含羟基
酸性
不仅有酸性，且酸性大于碳酸
环节三 探究乙酸的化学性质
在做鱼时会加醋和酒，这样鱼会更香醇鲜美，你知道为什么吗？
酒是陈的香
有机酸 + 醇 → 酯
有特殊香味
环节三 探究乙酸的化学性质
环节三 探究乙酸的化学性质
饱和Na2CO3溶液的液面上有无色透明油状液体生成，并能闻到香味
4.在一支试管中加入3 mL 乙醇，然后边振荡试管边加慢慢加入2 mL浓硫酸和
2 mL 乙酸，再加入几片碎瓷片。连接好装置，用酒精灯小心加热，将产生
的蒸汽经导管通到饱和碳酸钠液面上 ，观察现象 。
乙酸乙酯
【活动】
酯化反应：酸跟醇作用,生成酯和水的反应。
环节三 探究乙酸的化学性质
物 质 沸点（0C） 密度（g/mL） 水溶性
乙 酸 117．9 1．05 易溶
乙 醇 78．5 0．7893 易溶
乙酸乙酯 77 0．90 微溶于水
1.为什么要先加酒精，后加浓硫酸？
浓硫酸稀释放出热量；若酒精加在后，则会沸腾飞溅。
混合物的加入顺序：乙醇、浓硫酸、冰醋酸。
2.为什么要加碎瓷片？
防止暴沸
3.反应中浓H2SO4的作用是什么？
①催化剂: 加快化学反应速率
②吸水剂: 吸收生成的水分，增大反应进行的程度
环节三 探究乙酸的化学性质
4.蒸出的乙酸乙酯中含有哪些杂质？
5.乙酸乙酯为什么浮在液面上？
乙酸乙酯不溶于碳酸钠溶液，且密度比水小。
6.为什么要将产物收集在饱和碳酸钠溶液中？
7. 加热的目的？
①提高反应速率；②使生成的乙酸乙酯挥发，有利于收集
③提高乙醇、乙酸的转化率。
8. 导管的作用？
导气、冷凝。不能将导管插到液面下，防止发生倒吸。
饱和碳酸钠溶液能溶解乙醇、中和乙酸、降低乙酸乙酯在水中的溶解度、提高水溶液的密度以加速乙酸乙酯与水溶液的分层。
酯化反应中有无其它防倒吸的方法？
安全瓶
环节三 探究乙酸的化学性质
【思考】
冷凝回流未反应的乙酸、乙醇蒸汽
环节三 探究乙酸的化学性质
CH3—C—OH+H—O—C2H5 CH3—C—O—C2H5 +H2O
浓H2SO4
=
=
O
O
第一种方式
第二种方式
CH3—C—OH+H—O—C2H5 CH3—C—O—C2H5 +H2O
浓H2SO4
=
=
O
O
CH3 C OH + H 18O C2H5
浓H2SO4
=
O
同位素示踪法
酸脱羟基，醇脱氢
也属于取代反应
【活动】说一说乙醇催化氧化过程中化学键、官能团、物质类别等的变化及该反应类型。
CH3 C 18OC2H5 +H2O
=
O
环节四 了解乙酸的用途
2.乙酸是一种重要的有机化工原料，可用于生产醋酸纤维、合成纤维、
喷漆溶剂、香料、燃料、消毒剂、医药和农药等。
1.在日常生活中也有广泛的用途，可用于调味品、除水垢、可以洗饰品
上的铁锈铜锈等
【活动】
5.举例说明乙酸在生产生活中的应用，这些用途体现了乙酸的什么性质。
乙酸可以生产农药
乙酸可以生产涂料
分类： 食醋可分为酿造醋和配制醋。配制醋即勾兑醋，是以食用冰酸醋，添加水、酸味剂、调味料，香幸料、食用色素勾兑而成，仅具有一定的调味功用。而酿造醋，是以粮食为原料，通过微生物发酵酿造而成，其营养价值和香醇味远超过配制食醋 ，具有调味、保健、药用、医用等多种功用。
鉴别： 酿造食醋摇一摇，会产生白色泡沫，且不易褪掉。 好醋一般呈琥珀色或红棕色，味道有酿造的香味，而冰醋酸勾兑的醋有刺鼻子的酸味，好醋的味道除了酸还有香味，而勾兑醋除了酸味没有别的味道。
资料在线：酿造醋和勾兑醋
整理与提升
O
CH3—C—O—H
乙酸分子结构
1. 弱酸性
CH3COOH
CH3COO- +H+
2.酯化反应 酸去羟基，醇去氢。
CH3COOH + HOC2H5 CH3COOC2H5+H2O
浓H2SO4
△
酸性
酯化反应
注意： 受—OH的影响，
羧基上的碳氧双键不能加成
(断O—H键)
——羧酸：R—COOH
知识拓展
1. 定义:
烃基与羧基直接相连构成的有机物
2. 分类：
①按羧基数目：一元羧酸、二元羧酸、多元羧酸。
②按烃基不同:
脂肪酸(烃基为链烃基)
芳香酸(烃基中含有苯环)
饱和脂肪酸
不饱和脂肪酸
按含碳原子数的多少
低级脂肪酸
高级脂肪酸: C12以上
COOH
COOH
乙二酸
CH3COOH
CH2=CHCOOH
丙烯酸
饱和一元羧酸通式：CnH2n+1COOH或CnH2nO2
HCOOH
CH3COOH
CH3CH2COOH
—COOH
苯甲酸
C3H7COOH有几种？
C4H9COOH呢？
常见的高级脂肪酸
硬脂酸：C17H35COOH
软脂酸：C15H31COOH
油 酸：C17H33COOH
十六酸
十八酸
十八烯酸
饱和脂肪酸，
常温时为不溶于水的固体
常温时为不溶于水的油状液体
烃基中含一个碳碳双键，可使溴水褪色
1.试写出硬脂酸分别于乙醇、甘油发生酯 化反应的化学方程式。
2.写出丙酸(CH3CH2COOH)、甲酸 (H—COOH )、苯甲酸(C6H5－COOH )、
乙二酸(HOOC—COOH)分别与氢氧化钠、乙醇反应的化学方程式。
——羧酸：R—COOH
知识拓展
测评
(1)在标准状况下醋酸是一种无色有强烈刺激性气味的液体(　　)
(2)乙酸中含有双键，因此属于不饱和烃(　　)
(3)乙酸分子中含有4个H原子，故为四元酸(　　)
(4)乙酸分子中含有 和—OH两种官能团(　　)
(5)乙酸的结构简式可以写成CH3COOH或COOHCH3(　　)
(6)乙酸可以和碳酸盐反应生成二氧化碳(　　)
√
×
×
×
×
提示　醋酸的熔点为16.6 ℃，在标准状况下，醋酸为无色晶体。
提示　乙酸分子中只有—COOH中的氢原子可以电离，故为一元酸。
×
1.概念辨析：
测评
2.在反应：CH3COOH + CH3CH2OH CH3COOCH2CH3 + H2O达到平衡后，加入少量H218O重新达到平衡后，含18O的物质有
_____________、 ____________。
CH3CO18OH
H218O
3.人们常说“酒是陈的香”，你能解释其中的原理吗？
有的酒在存放过程中不会变香，反而变酸，为什么？
→酒是陈的香——乙醇被氧化为乙醛，进一步氧化得到乙酸，
在合适的条件下生成了乙酸乙酯；
→酒存放变酸——若条件不合适，乙醇与乙酸难以转化为乙酸乙酯，
此酒就会存在乙酸的酸味。
测评
环节三 探究乙酸的化学性质
A
4.