第2课 新航路开辟后的食物物种交流 课件--2022-2023学年高中历史统编版（2019）选择性必修2经济与社会生活

(共23张PPT)
第一单元 　 食物生产与社会生活
第2课　新航路开辟后食物物种交流
课程标准
了解新航路开辟后食物物种交流及其历史影响。
哥伦布大交换
前言：新航路开辟前的物种交流
早期农业传播示意图，据斯塔夫里阿诺斯《全球通史》
西域与中原之间的交流示意图
1.内容：
2.特点：
新航路开辟之前，食物物种的交流主要是在彼此邻近的地区和大洲内部进行，也有一些跨州交流。
（1）前6000年左右，西亚的物种小麦、大麦等进入了欧洲；
（2）前2世纪到公元2世纪间，通过丝绸之路，葡萄、苜蓿等传到中国，樱桃、杏等从亚洲传到罗马。
食 物 改 变 历 史
——新航路开辟后的食物物种交流
历史学者艾弗瑞·克罗斯比在他1972年的著作《哥伦布大交换》中，首先提出了“哥伦布大交换”概念。1492年哥伦布首次航行到美洲大陆，这是世纪性大规模航海，也是旧大陆与新大陆之间联系的开始。这是一场东、西半球之间生物、农作物、人种、文化、传染病、甚至思想观念的突发性交流。它是人类历史上的跨越种族的、关于生态学、农业、文化等许多项目的一件重要历史事件。
这是恐龙灭绝以来生命史上最重要的事件。
——查尔斯·曼恩《1493：物种大交换开创的世界史》
新航路开辟后的食物物种交流有哪些？影响如何？
美洲物种的外传之甘薯漂流记
卢梭：
1.基本信息
甘薯属喜光的短日照作物，性喜温，不耐寒，较耐旱，生命力极强，产量极高。栽培面积以亚洲最多，非洲次之，美洲居第3位。
甘薯 学名 Dioscorea esculenta (Lour.) Burkill
别称 甜薯、地瓜、番薯、白薯、红薯
分布区域 主要分布在北纬40°以南
甘薯漂流记
甘薯漂流记
2.传播
甘薯
起源于美洲的热带地区，由印第安人人工种植成功。
哥伦布初见西班牙女王时，曾将由新大陆带回的红薯献给女王。
西班牙水手又将红薯传至吕宋（今菲律宾），葡萄牙水手则将红薯传至交趾（今越南）。
甘薯漂流记
2.传播
材料一 番薯种出海外吕宋（今菲律宾）。明万历间，闽人陈振龙……振龙子经纶白于巡抚金学曾令试为种。——陈世元《金薯传习录》
材料二 万历庚辰，客有泛舟之安南（今越南）者，公偕往……公至自安南也，以薯非等闲物，栽植花坞……因名“番薯”云。
——《凤冈陈氏族谱》
【学思之窗】依据上述材料，谈谈甘薯是如何传入中国的。
材料一：万历二十一年陈振龙从菲律宾引种番薯到福州长乐县；
材料二：万历十年陈益从越南引种番薯至广东东莞。
清代乾隆三十三年（1768年）刻印的《金薯传习录》,现收藏于福建省图书馆
甘薯漂流记
2.传播
《金薯传习录》
陈振龙：“甘薯之父“，明朝的”袁隆平“
陈振龙历险记：
“挟入藤篮试秘航，归来闽海勤耕织”
菲律宾这样的海滨小国，红薯这种生熟都可以吃的天然食物是国宝一样的东西，绝不外传也禁止出口的，“往来于闽省、吕宋（菲律宾）之间”经商的陈振龙想尽各种办法，试图偷一两个红薯回国，都没能成功。
第一次把红薯藏在藤箱底层，过海关时被查了出来，没收加批评教育。第二次把红薯的藤条编入一只藤篮，试图拎着篮子蒙混过关，也被查了出来，这一次除了罚款还差一点坐牢。终于在1593年的5月，这一年，已经50岁的陈振龙将红薯藤编入船上的一根绳子中，吊在船舷下，经七昼夜一路漂回福州。
甘薯漂流记
3.影响
材料三 “我国的人口，在西汉末年便已接近六千万，到明代极盛时仍只有六千万有零，清初以战乱有所减少，但是到乾隆六年(即1741年)，便达一万万四千余万，道光十五年便增至四万万以上。这样的人口激增，虽然与版图的扩大、田地的开辟，及赋税的改变都有关系，但是与明朝晚年输入原产于美洲的番薯，恐关系更大。由这一角度来看，考证番薯在我国出现的历史，是有它的重要意义的。”——夏鼐《略谈番薯和薯蓣》
材料四 明朝中后期，原产美洲的玉米、红薯传入中国，提高了粮食产量，使许多原本用以种植粮食作物的耕地改种桑树、棉花等经济作物。在浙江湖州，每亩桑田出售桑叶可获利5两白银，比种植水稻要高出一到两倍。当地部分养蚕人自己不种桑树，依靠购买桑叶养蚕。嘉定县因种植棉花，“不产米，仰食四方”。当时商业很发达，商人拥有雄厚的资本。例如，徽州商人“藏镪(白银)有至百万者”，而资本二三十万两白银的，只能算是中等规模的商人。——卜宪群《简明中国历史读本》
合作探究一：根据教材和材料，分析物种传播的特点。
特点：
（1）由拒绝到接受；
（2）由庭院种植到全面推广；
（3）品种不断得到优化；
（4）对促进欧洲经济发展，人口增长起到重要作用。
2、据统计，我国汉代栽培的蔬菜有 21 种，魏晋时期增加到 35 种，至清代进一步增至 176种，如南瓜、辣椒、番茄、菜豆、洋葱等。这一剧变是因为（　 　）
A．食物结构的变化 B．新航路的开辟
C．商品经济的发展 D．丝绸之路的畅通
1、中国古代的移民主要是由北部和西部地区向中原地区移民，由山区向平原地区移民。但明清时期，长江流域和南方各省的移民趋向，则主要是从人口稠密的大河下游三角洲地区向大河中游和上游山地逐渐推进。明清时期长江流域和南方各省移民趋向形成的主要原因是（　　 ）
A．自然环境的变迁 B．区域分工的出现
C．人口政策的调整 D．高产作物的传入
即学即练
D
B
其他地区物种在美洲的推广之大豆奋斗史
卢梭：
1.基本信息
大豆是中国重要粮食作物之一，已有五千年栽培历史，古称菽，中国东北为主产区，是一种含有丰富植物蛋白质的作物。大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、 酿造酱油和提取蛋白质。
大豆 学名 Glycine max (Linn.) Merr
别称 黄豆、菽
分布区域 东北、华北、陕、川及长江下游地区
大豆奋斗史
大豆奋斗史
材料五 中国是大豆的故乡,甲骨文中就有关于大豆的记载。先秦时期，大豆栽培主要是在黄河中游地区，“豆饭”是人们的重要食物。《齐民要术》通过总结劳动人民长期的实践经验，认识到大豆对于改良土壤的作用，主张大豆与其他作物轮种。唐宋时期的文献中都有朝廷调集大豆送至南方救灾、备种的记录，大豆的种植推广到江南及岭南……从古至今，各式各样的豆制品是中国人喜爱的食物，提供了人体所需的优质植物蛋白。——摘编自刘启振等《“一带一路”视域下栽培大豆的起源和传播》等
【小组讨论】
根据材料并结合所学知识，概括我国历史上种植利用大豆的特点和作用。
大豆奋斗史
材料六 1765年，大豆引入北美，最初作为饲料或绿肥。19世纪60年代，豆腐在美国开始被视为健康食品。19世纪末，大豆根瘤的固氮功能被发现，在美国干旱地区推广种植。至1910年，美国已经拥有280多个大豆品种。1931年，福特公司从大豆中开发出人造蛋白纤维，大豆成为食品工业、轻工业及医药工业的重要原料。1954年，美国成为世界上最大的大豆生产国，种植面积超过一亿亩。大豆在南北美州都得到广泛种植，美洲的农田和中国人的餐桌发生了紧密联系。
——摘编自刘启振等《“一带一路”视域下栽培大豆的起源和传播》等
【小组讨论】
根据材料并结合所学知识，说明大豆在美国广泛种植的原因。
时政链接
材料七：2000年以来中国每年进口大豆数量（单位:万吨）
材料八 （2018年3月22日）美国大豆协会会长约翰（John Heisdorffer）说：“我是来自爱荷华州的一个农民，有人妨碍了我最大的市场，那真是令人沮丧。我们每年需要向中国出口1460亿美元的大豆，中国是我们最大的客户。……我们当地的谷仓(运营商)一下午都在接电话，农民都希望今天就出售他们的粮食。”
2018年7月，中美贸易战打响
【小组讨论】
简析物种交流的积极意义。
3、甘蔗在16～17世纪传入巴西和加勒比地区，很快就成为以非洲黑奴劳动力为基础的美洲种植园经济的主要经济作物之一，源自埃塞俄比亚和阿拉伯地区的咖啡也在18世纪成为美洲种植园作物。这些作物引入美洲（　 　）
A．导致种植园经济走向衰退 B．提高了当地居民生活水平
C．加剧了美洲地区对奴隶的需求 D．加速了美洲社会的近代化进程
4、美洲是世界上畜牧业发达的地区，但畜牧业饲养的牲畜早已经不是地产的各类。对这一事实的合理解释是（　 　）
A．欧洲人改变了美洲的动物群落 B．美洲地产的牲畜适应性不强
C．西方殖民者在美洲注重发展畜牧业 D．美洲有发展畜牧业得天独厚的自然条件
即学即练
C
A
食物物种交流带来的影响
食物物种交流带来的影响
16世纪末，中国福建发生饥荒，饥民依靠甘薯得以度荒。17世纪上半叶，英国入侵爱尔兰，捣毁庄稼，致使大多数农作物歉收乃至颗粒无收，唯有生长在底下的马铃薯安然无恙，帮助爱尔兰人渡过荒年。爱尔兰成立以马铃薯为主食的国家。
材料九 邑境山多田少，居民倍增，稻谷不足以给，则于山上种包谷、洋芋、荞麦、燕麦或蕨蒿之类。深林剪伐殆尽，巨阜危峰，一望皆包谷矣。
——清人袁景晖《建始县志》
人口增长：提高了全球粮食产量，使世界人口激增。
环境变化:当地生态环境也产生了一定影响
食物物种交流带来的影响
日常生活：改变了人们的饮食习惯
美洲主要作物
玉米
旧世界主要作物
7.3
稻米
7.3
7.5
7.1
9.9
4.2
5.1
5.5
小麦
大麦
燕麦
马铃薯
甘薯、山药
树薯
新旧世界主食种类（单位：百万卡路里/公顷）
梵高·《吃马铃薯的人》
显示出此食物在下层阶级饮食中的重要地位
世界经济：推动了当地经济和贸易的发展
“正像达尔文发现有机界的发展规律一样，马克思发现了人类历史的发展规律，即历来为繁芜丛杂的意识形态所掩盖着的一个简单事实：人们首先必须吃、喝、住、穿，然后才能从事政治、科学、艺术、宗教等等。”
恩格斯
Friedrich Von Engels
（1820-1895）
5、新航路开辟后，大宗烟草、玉米、橡胶等新物产出现于欧洲市场；原来在近东贸易中数量极少的商品，如香料、茶叶、大米、蔗糖等成为大宗商品……许多昔日的奢侈品逐渐成为大众日用品。这反映出当时欧洲（　 　）
A．社会贫富差距减小 B．主导的世界市场最终形成
C．抗击饥荒能力增强 D．民众的消费习惯正在改变
即学即练
D
6、1500年，亚欧大陆从鼠疫的折磨中复苏，世界人口约为4．25亿；到1600年，人口达到5．45亿；到1700年，人口达到6．1亿；到1750年，人口达到7．2亿。这一变化主要是由于（　 　）
A．欧洲国家的殖民扩张 B．粮食作物全球范围内的传播交换
C．医疗卫生条件的改善 D．工业革命推动社会生产力的提高
B