第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 课件--2022-2023学年高中历史统编版（2019）选择性必修2经济与社会生活

(共26张PPT)
第3课 现代食物的生产、储备与食品安全
课标：
1、了解农业现代化的过程，感受人类在食物生产、储备等方面的进步；
2、认识消除饥饿和食品安全对于人类社会发展的重大意义。
概念辨析：
现代农业是现代科学技术基础上，以现代工业化、产业化为主要特征，用现代组织管理方法经营的社会化、商品化农业。
现代农业
产前：机械、化肥、水利、农业、地膜等
产中：种植业、林业、畜牧业、水产业等
产后：农产品加工、储藏、运输、营销、进出口贸易等
我国粮食产量高供应稳储备足粮食安全有保障
2021年4月新闻
粮食生产充足
粮食储备有效
国家重视支持
食物生产现代化
食物储备技术进步
消除饥饿与食品安全
把一定量的劳动力、生产资料分散投入较多的土地上，采用粗放简作的经营方式进行生产的农业。
把一定数量的劳动力和生产资料，集中投入较少的土地上，采用集约经营方式进行生产的农业。
粗放型
集约型
传统农业
现代农业
一、食物生产现代化
传统农业
现代农业
探究：传统农业与现代农业的主要区别
探究：传统农业与现代农业的主要区别
项目 传统农业 现代农业
农具动力 手工和畜力工具; 人力、畜力和自然力等
生产技术 直接经验
生产目的 自给自足
使用肥料 天然有机肥料
作物品种 农家原有品种
生产经营模式 个体小农为主,粗放经营为主
【学习聚焦】
农业机械化、集约化、产业化，提高了生产效率，保障了食品供应。
机械化
产业化
集约化
机械化工具为主;
石油和电力等
现代科技，设施农业
商品化
化学肥料、大量使用农药
人工培育品种
大型农场、养殖场为
主要生产经营模式，集约经营为主
阅读书本第一子目，梳理现代农业建立的过程
产生条件：工业革命及资本主义大机器生产的推动 ，科技的进步等。
发展历程：1.工业革命后:设施农业突破进展（大型农场、养殖场）
2.20世纪中叶:农业机械化（汽油拖拉机、柴油拖拉机）、
化肥广泛使用
3.20世纪下半叶:杂交育种技术（中国超级杂交水稻）
阅读书本P14历史纵横，概括农业生产技术的发展趋势。
农业生产技术日益自动化和智能化
畜牧、渔业、水产养殖等日趋现代化，生产养殖、包装运输逐步实现机械化和自动化，规模大扩。
二、食物储备技术进步
风干法
腌制法
窖藏法
冷藏法
古代常见保存食物的方法
地窖是利用土的热惰性而建成的，一般是根据地下水层的深浅在地下挖个圆型或者方型的洞或坑，可以储存酒，一些陈老质的东西。
二、食物储备技术进步
阅读书本第二子目，概括现代食物储备技术发展过程
（1）50年代，美国已经使用机械通风储粮技术
（2）70年代，中国开始采用机械制冷低温储粮技术
（43）21世纪以来，新型制冷设备相继推出；粮仓仓容量不断扩大；低温、低氧等储藏技术广泛应用；粮食储备自动化和智能化水平不断提高
谷物冷却机
家用冰箱、冰柜等，冷冻食品工业；冷链物流产业发展。
思考：冷链物流对人们生活有哪些影响？
现代冷冻技术
（1）能够为人们提供更新鲜、营养的生鲜农产品，满足人们对农产品的品质要求。
（2）可实现农产品跨区域、跨季节均衡销售，丰富人们的日常生活的食品种类。
（3）可减少农产品损失，防止食品变质，保障食品安全。
（4）提升生活品质；有利于生活水平的提高。
二、食物储备技术进步
中储粮今年启动120个建仓项目 建设仓容1085万吨
【学习聚焦】
技术的进步，增加了粮仓容量，实现了粮食储备自动化和智能化。
舌尖上的安全
量的安全 粮食安全
质的安全 食品安全
粮食安全是20世纪70年代以来人类面临的严峻挑战之一。粮食安全的最终目标是，确保所有人在任何时候既买得到又买得起他们所需的基本食品。
《全球粮食危机报告》第五版调查结果
在55个国家和地区中，2020年至少有1.55亿人面临重度粮食不安全问题，比上一年增加约2000万人，达到过去5年最高水平。
　　重度粮食不安全是指生命或生计因无法摄入足够食物而面临直接危险。报告显示，受 、 、 等因素的影响，近年来全球重度粮食不安全问题持续加剧。非洲国家受到的影响尤为明显。
冲突
新冠肺炎疫情
极端天气
结合书本P16学思之窗，思考还有哪些原因？
人口激增+工业化，粮食需求增加
城市化的加速，耕地面积不断减少。
供给
需求
矛盾
战争冲突、全球性疾病、自然灾害、农业投资不足
损失浪费……
（1）影响粮食安全的因素
2020年全球共有7.2到8.11亿人口面临饥饿威胁，全球近1/3人口无法获得充足的食物与营养，同时全球近1/3的食物被损失或浪费，为世界敲响了警钟。
——2021年9月《国际粮食减损大会济南倡议》
三、消除饥饿与食品安全
耕地和粮食耕种面积逐年减少
耕地质量不断下降
粮食食生产比较效益低，农民种粮的积极性不高
农业生产基础设施薄弱，经营方式落后，粮食生产力水平较低
消费结构升级加剧粮食供给压力由主要依靠谷物的数量型向肉蛋奶等质量型转变，引发了饲料粮消费的快速增加
新兴生物制药、食品加工、酿酒及燃料乙醇等行业的高速发展，推动了工业粮消费的不断提升
我国粮食安全
形势不容乐观
问题探究：我们应该如何应对粮食安全问题？
应对：
国际：①粮食安全是当今各国共同面临的问题，要加强国家合作；
②建立公正合理的国际经济新秩序。
国家：①保障粮食安全和消除饥饿作为首要任务；②制订粮食安全行动计划；
③保护耕地资源、遏制耕地锐减； ④制定保障粮食安全的法律、法规；
⑤改进技术，加大对农业的投入，提高粮食产量。（开源）
个人：增强人们的粮食安全意识，厉行节约。（节流）
联合国粮农组织
2021国际粮食减损大会
中国贡献
① 中国人口占世界的近1/5，粮食产量约占世界的1/4。中国依靠自身力量端牢自己的饭碗，实现了由“吃不饱”到“吃得饱”，并且“吃得好”的历史性转变。这既是中国人民自己发展取得的伟大成就，也是为世界粮食安全作出的重大贡献。
②中国积极参与世界粮食安全治理，加强国际交流与合作，坚定维护多边贸易体系，落实联合国2030年可持续发展议程，为维护世界粮食安全、促进共同发展作出了积极贡献。
——2019年《中国的粮食安全》
2005年中国停止接受来自世界粮食计划署的援助，2006年以57.7万吨的援助总量，一跃成为仅次于美国和欧盟的世界第三大粮食援助捐赠国。
我国从接受援助到自给自足到援助他国
漫画1反映了当今我国食品安全中出现了什么问题？结合漫画2和生活所学，思考应如何应对食品安全问题？
问题：食品加工过程中，过度使用食品添加剂，甚至违法使用危害健康的化学添加剂，导致出现食品安全事件。
（+土壤污染；抗生素=食品安全问题产生的原因）
应对：①建立健全食品安全法； ②加强宣传和社会舆论监督；
③建立完善的食品安全应急处理体系； ④用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的惩罚、最严肃的问责提高食品安全监管水平和能力。
进入新时代，中国人民更加关注食物的营养与健康，既要“吃得饱”，更要“吃得好”“吃得放心”。初心不忘，人民至上。……
确保粮食安全，中国与世界命运休戚与共。
——摘编自2021年《中国的粮食安全》白皮书
现代食物生产的生产、储备与食品安全
食物生产的现代化
食物储备技术
粮食安全与食品安全
——现代农业的产生
1、条件（推动因素）
2、建立过程：
3、表现：
4、特征 ：
5、影响 ：提高生产效率；农作物产量和禽畜生产量提高；保证了农牧场品的供应。
1、粮食储备技术
传统储备
现代储备
2、食品保存技术
传统保存方法；冷冻物流产业
1、粮食安全——产生原因、对策
2、食品安全——产生原因、对策
技术改变生活
材料一古代中国是个农业文明古国，仓储制度历史悠久。有资料云:“夫仓谷者，所以广积贮、备凶荒、赡贫乏也。当岁之丰，加增铢两，取之于民而不患其苟;及岁之歉收，开仓廪，施赈粜，亦足以济众。”
(1)根据材料一并结合所学知识，说明古代仓储发挥的社会职能和作用。(9分)
①备荒赈灾，安定民心;
②平抑粮价，调控市场;
③供养军队，备战应战。
材料二经历了魏晋南北朝法制大混乱以后，唐朝统治集团格外重视以法治仓工作，隋朝和唐朝都有专门为仓储而制定的法律。唐朝长孙无忌的《唐律疏议》中有关仓储制度的条款有:……严惩失盗，五品以下官员出库都要经防卫主司搜检，因不搜检而发生盗窃案件，防卫主司应笞二十，并“计所盗之赃”之罪;杜绝损耗，因库址选择不当或晒粮食不及时造成损失的，以“坐赃论处”;提高效率，凡经批准出库的物资应迅速办理出库手续，“受给之官，无故留难”，迟滞一日笞五十，三日加一等，最重的可判徒一年之罪。
(2)根据材料二并结合所学知识，分析唐朝制定有关仓储制度法律的意义。(6分)
①有助于防止因官员渎职而导致的仓储管理问题和混乱;
②有助于仓储制度的规范化;
③重视仓储法律的制定，对后世以法治仓产生深远影响。
材料一 《礼记》中有 禽兽鱼鳖不中杀，不鬻于市 的说法，是指狩猎也应当遵从时节，对于没有按照时节捕杀的猎物，禁止在市场上交易。《唐律》中还依据封建社会礼治而对具有特定身份的人之间的犯罪行为进行了特殊规定，对于将有毒食品给尊长食用意欲谋害尊长的，按谋杀罪论处;给卑幼食用致其死亡的，按故意杀人罪论处。 宋代规定从事商业活动者必须加入行会并入册登记，以便监督检查，行会对其成员所出售商品的质量、物价等都有监督义务。到封建社会末期，明清两代的行会一直承担着监管食品安全的重要职责。在食品安全领城，法律的规定寥寥无几，而实践中食品安全件却时有发生，这时候主要是民间法在起着重要的调节作用。
(1)根据材料一并结合所学知识，概括中国古代食品安全监管的特征及其影响。(12 分)
特征:①体现了顺天应时、敬天法地的法制观念;
②在监管规范中体现了“礼”的思想;
③成文法 与民间法相结合，且民间法起重要作用;
④民间组织在其中发挥着重要作用;
⑤重视严刑峻法而 疏于预防。
影响: ①有利于打击假冒伪劣食品的生产; ②丰富和完善了古代律法;
③不能从根本上解决食品安全问题。
材料二 19 世纪末的美国已经初步完成工业化，然而，美国政府却依然以 守夜人 自居，出现了经济发展与社会进步严重脱节。这一时期，美国大部分州都已制定有关规制食品掺假的法律。但由于各州食品法皆从各自州情出发，许多规定并不一致，且无法应用于跨州性食品贸易。而同期的大多数国家，中央政府监管食品是普遍做法，这也要求联邦政府有所作为。 伴随铁路的延伸和统一大市场联系的日渐紧密，州际贸易日渐频繁，食品商业秩序越来越难以维持，这严重威胁到许多生产者、销售者和消费者的合法权益，出于安全的考虑，他们纷纷要求国家应负起相应的责任，制定一部全国性的食品法。在美国社会的转型期间，洛厄尔的《论政府》、威尔逊的《国家论》等著作相继问世，西奥多·罗斯福成为美国总统后，开始践行国家干预思想。
(2)根据材料二并结合所学知识，简述 19 世纪末 20 世纪初美国联邦层面的食品立法呼声产生的历史背景。(8 分)
背景:
①受传统的自由放任政策的影响，美国联邦政府在食品立法调节方面处于滞后状态;
②以州食品法为核心的法律规制存在巨大差异;
③统一大市场的形成，生产分工日益全国化;
④其他国家中央政府监管食品的示范;
⑤国家干预主义思潮的兴起。
(3)根据材料一、二并结合所学知识，谈谈你对国家食品安全管理的认识。
认识:①要加强并完善立法规范;
②应强化中央政府对食品安全管理的职能;
③必须建立严格的行业准入制度。