【金版学案】2014-2015学年高中化学 第四章第一节 油脂同步试题 新人教版选修5

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金版学案】2014-2015学年高中化学 第一节 油脂同步试题 新人教版选修5
1．(2014·广东执信中学高二化学期中考)下列关于油脂的叙述正确的是 (　　)
A．油脂有固定的熔、沸点
B．油脂是高级脂肪酸的甘油酯
C．油脂都不能使溴的四氯化碳溶液褪色
D．油脂分成油和脂肪，油的熔点高于脂肪
解析：油脂没有固定的熔、沸点，A项错误；不饱和油脂能使溴的四氯化碳溶液褪色，C项错误；油脂分成油和脂肪，油的熔点低于脂肪，D项错误。21·世纪*教育网
答案：B
2．下列物质中油脂含量最多的是(　　)
解析：蔬菜中主要含有维生素，A项错误；鸡 ( http: / / www.21cnjy.com )蛋中主要含有蛋白质，B项错误；植物油属于油脂，花生中主要含有油脂，C项正确；精制绵白糖中主要含有蔗糖，蔗糖属于糖类，D项错误。2-1-c-n-j-y
答案：C
3．下列物质中，不能用来提取植物种子里的油的是(　　)
A．水　　　　 B．汽油 C．苯 D．CCl4
解析：植物种子里的油为有机物，根据相似相溶原理，要提取，应该用有机物。
答案：A
4．油脂水解的共同产物是(　　)
A．饱和高级脂肪酸 B．不饱和高级脂肪酸
C．硬脂酸钠 D．甘油
解析：油脂是由多种高级脂肪酸形成的甘油酯。 ( http: / / www.21cnjy.com )而高级脂肪酸中既有饱和的，又有不饱和的，所以A、B两项错误；而它水解既可在酸性条件下水解，又可在碱性条件下水解，只有在碱性条件下水解时才能得到钠盐，C项错误。　　21*cnjy*com
答案：D
5．烧碱能与油脂作用，下列有关说法中，不正确是(　　)
A．可以用NaOH溶液洗手，除去手上的油污
B．将树叶放在NaOH与Na2CO3悬浊液中煮沸，制作叶脉书签
C．将试管放在NaOH溶液中煮沸，除去试管壁上的油污
D．工业上常利用油脂在碱性条件下水解制取肥皂
解析：氢氧化钠具有极强的腐蚀性，不能用于洗 ( http: / / www.21cnjy.com )手，故A项错误；将树叶放在NaOH与Na2CO3悬浊液中煮沸，氢氧化钠具有极强的腐蚀性，可以把树叶的叶肉除去，留下叶脉，从而制得叶脉书签，故B项正确；C、D两项显然正确；故选A。21教育网
答案：A
6．下图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图，进行皂化反应时的步骤如下：
(1)在圆底烧瓶中加入7～ ( http: / / www.21cnjy.com )8 g硬脂酸甘油酯，然后加入2～3 g的氢氧化钠、5 mL水和10 mL酒精，加入酒精的作用是________________________________________________________________________。
(2)隔着石棉网给反应混合物加热约10 ( http: / / www.21cnjy.com ) min，皂化反应基本完成，所得的混合物为________(选填“悬浊液”、“乳浊液”、“溶液”或“胶体”)。www-2-1-cnjy-com
(3)向所得混合物中加入________，静置一段时间后，溶液分为上下两层，肥皂在________层，这个操作称为____________。【来源：21cnj*y.co*m】
(4)图中长玻璃导管的作用为
________________________________________________________________________。
(5)写出该反应的化学方程式：
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________。
解析：依据皂化反应原理，明确给出的仪器与药品的用途，相关问题可迎刃而解。
答案：(1)溶解硬脂酸甘油酯
(2)胶体
(3)NaCl细粒　上　盐析
(4)导气兼冷凝回流
( http: / / www.21cnjy.com )
7．油脂既是重要食物，又是重要化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和碳碳双键有关的是(　　)21世纪教育网版权所有
A．油脂在体内完全氧化时，提供的能量比糖类和蛋白质约高一倍
B．利用油脂在碱性条件下水解，可以生产甘油和肥皂
C．植物油通过氢化，即与氢气发生加成反应，可以制造植物奶油(人造奶油)
D．天然油脂没有固定的熔沸点
解析：油脂在体内完全氧化 ( http: / / www.21cnjy.com )时，大约可以产生39.8千焦的热能，提供的能量比糖类和蛋白质约高一倍，是产生能量最高的营养物质，与碳碳双键无关，故A项错误；油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯，碱性条件下水解得甘油和肥皂，与碳碳双键无关，故B项错误；植物油高级脂肪酸烃基中含有不饱和键，经过氢化(加氢加成)，可以变成脂肪，故C项正确；天然油脂是混合物，无固定的熔沸点，与碳碳双键无关，故D项错误。
答案：C
8．“地沟油”是用饭店的泔水及垃圾猪肉等加工而成的“食用油”。下列有关说法中正确的是(　　)
A．“地沟油”的主要成分是蛋白质，还含有较多的微量元素
B．“地沟油”外观与普通食用油一样，经过处理的“地沟油”具有固定的熔沸点
C．“地沟油”在加入消泡剂后，消除了其对人体健康的影响
D．“地沟油”可用于生产生物柴油
解析：“地沟油”是混合物，没有固定的熔沸点，其主要成分是油脂，不是蛋白质；而且有一定的毒性，加入消泡剂后，不能消除其对人体健康的影响。21cnjy.com
答案：D
9．油脂的硬化是油脂进行了(　　)
①氧化反应　②氢化反应　③加成反应　④还原反应　⑤皂化反应
A．①②③ B．②③⑤
C．②③④ D．③④⑤
解析：油脂的氢化，就是在催化剂的作用下 ( http: / / www.21cnjy.com )油脂和氢气发生加成反应，(氢化反应同时也是还原反应)，不饱和高级脂肪酸甘油酯就变成了饱和的高级脂肪酸甘油酯，即把油变成了脂肪，油脂的氢化得到的脂肪也叫硬化油。21·cn·jy·com
答案：C
10．某天然油脂A的分子式为C57H1 ( http: / / www.21cnjy.com )06O6,1 mol该油脂水解可得到1 mol甘油、1 mol不饱和脂肪酸B和2 mol 直链饱和脂肪酸C。经测定B的相对分子质量为280，原子个数比为C∶H∶O＝9∶16∶1。www.21-cn-jy.com
(1)写出B的分子式：
________________________________________________________________________。
(2)写出C的结构简式：____________；C的名称是____________。
(3)写出含5个碳原子的C的同系物的同分 ( http: / / www.21cnjy.com )异构体的结构简式：________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________。
解析：(1)设B的分子式为C9 ( http: / / www.21cnjy.com )xH16xOx，则有12×9x＋1×16x＋16×x＝280，解得x＝2，所以B的分子式为C18H32O2 。2·1·c·n·j·y
(2)A的水解可以表示成：C57H10 ( http: / / www.21cnjy.com )6O6 ＋3H2O―→C3H8O3(甘油)＋C18H32O2 ＋2C，根据原子守恒可知C的分子式为C18H36O2，结合C是直链饱和脂肪酸，可知C的结构简式为CH3(CH2)16COOH，是硬脂酸。【来源：21·世纪·教育·网】
答案：(1)C18H32O2
(2)CH3(CH2)16COOH　硬脂酸
(3)CH3CH2CH2CH2COOH、
CH3CH2CH(CH3)COOH、
CH3CH(CH3)CH2COOH、
CH3C(CH3)2COOH
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