专题6第二单元蛋白质同步练习（含解析）2022-2023学年下学期高二化学苏教版（2019）选择性必修3

专题6第二单元蛋白质同步练习
学校:___________姓名：___________班级：___________考号：___________
一、单选题
1．下列说法正确的是
A．蔗糖在稀硫酸中充分水解后再加入银氨溶液并水浴加热，一定可得到银镜
B．氨基酸、肽类物质及蛋白质均可与酸、碱溶液发生反应
C．糖精是糖中精华，是最甜的一种糖
D．氨基酸不能溶解于水、乙醇、乙醚等溶剂
2．下列关于有机化合物的叙述中正确的是
A．油脂都不能使溴水褪色
B．蛋白质完全燃烧的产物只有二氧化碳和水
C．纤维素在人体内可水解成葡萄糖，供人体组织的营养需要
D．蔗糖水解生成互为同分异构体的葡萄糖和果糖
3．下列有关生物大分子的叙述，其中正确的是
A．淀粉和纤维素含有相同数目的葡萄糖结构单元，水解后都生成了葡萄糖
B．蛋白质溶液遇到饱和(NH4)2SO4溶液或AgNO3溶液，都能使蛋白质析出，该过程叫盐析
C．肽键中的氢原子和氧原子通过氢键作用，使肽链盘绕或折叠成特定的空间结构，形成蛋白质的二级结构
D．具有双螺旋结构的DNA分子，内侧两条链上的碱基通过共价键作用结合成碱基对
4．淀粉和纤维素的结构如图所示，下列说法正确的是
A．淀粉和纤维素互为同分异构体
B．纤维素通过水解反应可制得纤维素硝酸酯
C．淀粉和纤维素水解都可以生成葡萄糖
D．葡萄糖、链式核糖、环式核糖中都含有醛基
5．下列实验操作，能达到预期目的的是
A．淀粉在稀硫酸中水解后，取澄清液加银氨溶液看是否有银镜生成，判断淀粉是否水解
B．将饱和(NH4)2SO4溶液加入鸡蛋清溶液中，以提取鸡蛋清
C．用碘水可以检验淀粉是否发生水解
D．在油脂中加入淀粉酶，以促进油脂水解
6．下列是人们在日常生活中的一些做法，错误的是
A．用灼烧的方法可以区分蚕丝和人造纤维
B．废旧塑料焚烧处理
C．加热杀死流感病毒
D．用75%的酒精杀菌消毒
7．下列有关核酸的叙述正确的是
A．核酸对生物体的生长繁殖、遗传变异等起着决定性作用，是生命活动的控制者，只存在于细胞核中
B．核酸指挥控制着蛋白质的合成、细胞的分裂，只存在于细胞质中
C．生物体遗传信息的载体DNA大量存在于细胞核中
D．RNA不参与遗传信息的传递过程
8．检测新型冠状病毒特异序列的方法最常见的是荧光定量PCR(聚合酶链式反应)。因PCR模板仅为DNA，因此在进行PCR前，应将新型冠状病毒核酸(RNA)逆转录为DNA，再进行扩增并检测。图示是PCR的示例，其中“三磷酸碱基脱氧核苷酸”是PCR扩增所需的基础原料；“引物”是新型冠状病毒RNA特异序列片段。下列有关核酸的说法错误的是
A．核酸是一种生物大分子，可发生水解反应得到核苷酸
B．脱氧核糖核苷酸是RNA的基本单元
C．新型冠状病毒核酸(RNA)逆转录为DNA时需要特定的碱基进行配对
D．整个PCR过程离不开酶的催化
9．环氧乙烷(EO)可用作生产一次性口罩时的灭菌剂。EO通过与蛋白质上的羧基、氨基、巯基(—SH)等发生作用(原理如下图)，使蛋白质失去反应基，从而达到灭菌的目的。下列说法不正确的是
A．EO与乙醛互为同分异构体
B．蛋白质在酸、碱或酶的作用下可发生水解，最终得到氨基酸
C．用EO灭菌后的口罩应对EO的残余量进行安全检测
D．图中所示的反应为取代反应
10．分子式与苯丙氨酸()相同，且同时符合两个条件：①有带有两个取代基的苯环：②有一个硝基直接连在苯环上。这样的有机物有
A．3种 B．5种 C．6种 D．10种
11．青霉素是医学上一种常用的抗生素，在人体内经酸性水解后，得到青霉氨基酸，青霉氨基酸的结构简式如图所示(分子中的—SH与—OH具有类似性质)。
下列关于青霉氨基酸的推断合理的是
A．青霉氨基酸分子中所有碳原子均在同一直线上
B．青霉氨基酸不能与酸反应
C．多个青霉氨基酸分子能形成多肽
D．1mol青霉氨基酸与足量的金属钠反应生成0.5mol
12．下列关于有机高分子的说法不正确的是
A．苯酚与甲醛在浓HCl或浓氨水催化作用下发生缩聚反应，得到相同的产物
B．核苷酸聚合生成多聚核苷酸过程中，存在酯化反应
C．淀粉-聚丙烯酸钠高吸水性树脂，具有强大的吸水和保水能力，同时还是可生物降解的绿色材料
D．在日常生活中有时需要防止蛋白质变性，例如疫苗等生物制剂需要在低温下保存
13．下列关于有机化合物的说法正确的是
A．人们生活中的有机化合物只能从自然界中的动植物获得
B．以氨基酸为原料合成具有生命活性的蛋白质使人类在认识生命的过程中迈出了一大步
C．我国古代的酿酒、制醋均属于由无机物转化为有机物的人工合成有机物技术
D．光导纤维、尼龙、涤纶都是有机合成纤维
14．新冠病毒(如图)由蛋白质和核酸组成，核酸由核苷酸组成。核苷酸的单体由戊糖、磷酸基和含氮碱基构成。下列说法错误的是
A．蛋白质和核酸均是高分子化合物
B．蛋白质中含C、H、O、N 等元素
C．戊糖( C5H10O5)与葡萄糖互为同系物
D．NaClO溶液用作消毒剂，是因为NaClO能使病毒蛋白变性
15．青霉素是一种良效广谱抗生素，经酸性水解后得到青霉素氨基酸分子的结构简式如图所示，下列关于该物质的叙述不正确的是
A．属于α-氨基酸
B．既能和盐酸反应，又能和氢氧化钠溶液反应
C．核磁共振氢谱上共有6个峰
D．青霉素过敏严重者会导致死亡，用药前一定要进行皮肤敏感试验
二、实验题
16．糖类、油脂、蛋白质是人类生活必需的三大营养物质。
(1)为探究蔗糖的某些化学性质，某研究性学习小组的同学设计了三种实验方案，下表是他们实验报告中的部分内容。
方案 实验步骤 实验现象
A 向一支洁净的试管中加入2mL20%的蔗糖溶液，放在水浴中加热5min，然后加入新制的氢氧化铜并加热至沸腾 无明显变化
B 向一支洁净的试管中加入2mL20%的蔗糖溶液，加入3滴稀硫酸后放在水浴中加热5min，然后加入新制的氢氧化铜并加热至沸腾 无明显变化
C 向一支洁净的试管中加入2mL20%的蔗糖溶液，加入3滴稀硫酸后放在水浴中加热5min，然后加入足量氢氧化钠溶液至溶液呈碱性，再加入新制的氢氧化铜并加热至沸腾 有砖红色沉淀产生
①A、B两方案中无明显现象的原因分别是__。
②C方案中有机物首先发生反应的化学方程式为__。
③确定某糖溶液的溶质是蔗糖而不是葡萄糖的方法是__。
(2)不同油脂在酸性和碱性条件下水解的共同产物是__，油脂__(填“酸”或“碱”)性条件下水解时更彻底。
(3)在实验中，若手上不慎沾上少许浓硝酸，经处理后沾过浓硝酸的部位可能出现的现象是__，原因是__。
17．“凯式定氮法”测定奶粉中蛋白质的含量是由丹麦人约翰·凯达尔发明的，其原理是用强酸处理蛋白质样品，让样品当中的氮释放出来，通过测得氮的含量，再乘以系数6.38，即为蛋白质含量。凯式定氮法步骤如下：
①样品处理：准确称取一定质量的奶粉试样置于烧瓶中，加入稀硫酸及相应催化剂，一定条件下充分反应，所得产物用水溶解并冷却后全部转移到容量瓶中定容。
②碱化蒸馏：量取一定体积容量瓶中的溶液转移至图示中的反应管中，再加入足量NaOH溶液，塞好进样口橡皮塞。通入高温水蒸气，用吸收剂吸收产生的氨气。
③滴定：向吸收氨气后的溶液中滴加指示剂，用标准盐酸溶液滴定至终点。
根据以上知识回答下列问题：
(1)样品处理的目的是_______________________________________________________。
(2)碱化蒸馏时反应的离子方程式为_____________________，冷凝管中冷却水的进水口为__________(填“A”或“B”)；如何通过简单的实验确定生成的氨气全部被水蒸气蒸出并进入锥形瓶__________________。
(3)凯式定氮法测定奶粉中蛋白质的含量灵敏度高，操作简单，缺点是____________________________。
(4)当奶粉含下列杂质或出现下列错误的实验操作时，会使所测蛋白质含量值“增大”的是__________(填字母)。
A．含三聚氰胺()
B．样品入口未用蒸馏水冲洗
C．第①步定容时俯视刻度线
D．滴定开始时仰视读数，滴定终点时俯视读数
三、原理综合题
18．某种甜味剂A的甜度是蔗糖的200倍，由于它热值低、口感好、副作用小，已在90多个国家广泛使用。A的结构简式为：
已知：①在一定条件下，羧酸酯或羧酸与含—NH2的化合物反应可以生成酰胺，如：
②酯比酰胺容易水解。
请填写下列空白：
（l）在稀酸条件下加热，化合物A首先生成的水解产物是：________和______。
（2）在较浓酸和长时间加热条件下，化合物A可以水解生成：______________、________________和__________________。
（3）化合物A分子内的官能团之间也可以发生反应，再生成一个酰胺键，产物是甲醇和__________________________。（填写结构简式，该分子中除苯环以外，还含有一个6原子组成的环）
四、有机推断题
19．阿斯巴甜具有清爽的甜味，甜度约为蔗糖的200倍，广泛应用于食品工业中，工业上阿斯巴甜的一种合成路线如下：
已知：
(Ⅰ)；(Ⅱ)。
(1)化合物的结构简式为___________。
(2)下列说法正确的是___________(填序号)
A．阿斯巴甜的分子式为C14H18N2O5
B．化合物C与D互为同系物
C．化合物C与M均为氨基酸，能脱水缩合形成多肽
D．一定条件下，化合物B能与新制Cu(OH)2反应生成砖红色沉淀
(3)写出由C生成D的化学方程式___________。
(4)写出两种同时符合下列条件的化合物的同分异构体的结构简式：___________、___________(不考虑立体异构)。
①核磁共振氢谱中有3组峰；②为含苯环的中性物质。
第1页 共4页 ◎ 第2页 共4页
第1页 共4页 ◎ 第2页 共4页
参考答案：
1．B
【详解】A．因溶液显酸性，不发生银镜反应，A错误；
B．氨基酸、肽类物质及蛋白质均含有碱性官能团—NH2与酸性官能团，故均可与酸、碱反应，B正确；
C．糖精是一种甜味剂，不是糖，C错误；
D．氨基酸含有、，除少数外，一般都可溶于水，而难溶于乙醇、乙醚，D错误；
故选B。
2．D
【详解】A．不饱和的油脂不能使溴水褪色，饱和的油脂则不能，故A错误；
B．蛋白质主要含有的元素有C、H、O、N，燃烧后产物有氮气、二氧化碳和水，故B错误；
C．人体内不存在能使纤维素水解的酶，所以纤维素在人体内不能水解成葡萄糖，故C错误；
D．蔗糖是二糖，水解生成葡萄糖和果糖，两者化学式都是C6H12O6，结构不同，互为同分异构体，故D正确；
故答案选D。
3．C
【详解】A．淀粉和纤维素的分子式不同，含有的葡萄糖结构单元个数不同，A错误；
B．AgNO3属于重金属盐，会使蛋白质溶液变性，而不是发生盐析，B错误；
C．蛋白质的二级结构主要是通过肽键中的氢原子和氧原子的氢键作用来实现，C正确；
D．DNA为双螺旋结构，由两条平行盘绕的多聚核苷酸组成，两条链上的碱基通过氢键作用结合成碱基对，而不是共价键，D错误；
故选C。
4．C
【详解】A．淀粉和纤维素都是天然高分子化合物，两者的聚合度n值不同，所以淀粉和纤维素不互为同分异构体，故A错误；
B．一定条件下纤维素与浓硝酸、浓硫酸共热发生酯化反应生成纤维素硝酸酯，故B错误；
C．一定条件下淀粉和纤维素都能发生水解反应生成葡萄糖，故C正确；
D．环式核糖中不含有醛基，故D错误；
故选C。
5．B
【详解】A．淀粉在稀硫酸中水解后，应该先加入NaOH溶液中和催化剂硫酸，使溶液显碱性，然后再加银氨溶液，看是否有银镜生成，来判断淀粉是否发生水解反应，A错误；
B．将饱和(NH4)2SO4溶液加入鸡蛋清溶液中，能够降低蛋白质的溶解度，使蛋白质结晶析出，然后过滤，向析出的蛋白质晶体中加入蒸馏水进行溶解，就得到较纯净的蛋白质溶液，因而可利用盐析作用提取鸡蛋清，B正确；
C．碘水遇淀粉溶液会变为蓝色，用碘水可以检验淀粉的存在，即证明淀粉发生的水解反应是否完全彻底，而不能检验水解反应的产物，C错误；
D．酶具有专一性，一种酶只能使一种物质发生水解反应，因此在油脂中加入淀粉酶，不能促进油脂水解反应的发生，D错误；
故合理选项是B。
6．B
【详解】A．蚕丝主要成分为蛋白质，灼烧时具有烧焦的羽毛气味，与人造纤维灼烧的气味不同，故A正确；
B．废旧塑料要回收利用，不能焚烧，以免产生烟尘和有害气体造成空气污染，故B错误；
C．加热能够使蛋白质变性，可以用加热方法杀菌消毒，故C正确；
D．体积分数75%的酒精可进入细菌的细胞内，完全的使细菌的蛋白质变性，乙醇的浓度太高，会在细胞表面形成保护膜，浓度太低，杀菌效果差，75%浓度的酒精，杀菌效果最好，故D正确；
故选：B。
7．C
【详解】A．核酸包括DNA和RNA，RNA主要存在于细胞质中(病毒的RNA在蛋白质外壳内)，DNA大量存在于细胞核中，A错误；
B．核酸包括DNA和RNA，RNA主要存在于细胞质中(病毒的RNA在蛋白质外壳内)，DNA大量存在于细胞核中，B错误；
C．DNA大量存在于细胞核中，是生物体遗传信息的载体，C正确；
D．RNA参与遗传信息的传递过程，D错误；
答案选C。
8．B
【详解】A．核酸是一种生物大分子，由碱基、磷酸、核糖或脱氧核糖等组成，可以发生水解反应生成核苷酸，A正确；
B．脱氧核糖核苷酸是DNA的基本单元，核糖核苷酸是RNA的基本单元，B错误；
C．RNA逆转录为DNA时，需要的原料应该是4种游离的脱氧核苷酸（胞嘧啶脱氧核苷酸、鸟嘌呤脱氧核苷酸、胸腺嘧啶脱氧核苷酸、腺嘌呤脱氧核苷酸），所以需要特定的碱基进行配对，C正确；
D．PCR过程中，必须使用DNA聚合酶，所以酶起到了重要作用，D正确；
故选B。
9．D
【详解】A．EO和乙醛的分子式都为C2H4O，结构不同，与乙醛互为同分异构体，故A正确；
B．蛋白质水解的最终产物是各种氨基酸，故B正确；
C．EO能使蛋白质变性，为防止对人造成伤害，用EO灭菌后的口罩应对EO的残余量进行安全检测，故C正确；
D．根据图示，题图所示的反应为加成反应，故D错误；
选D。
10．C
【详解】分子式与苯丙氨酸相同，且同时符合两个条件：①有带有两个取代基的苯环；②有一个硝基直接连接在苯环上，即一个取代基为，另一取代基为，有正丙基、异丙基两种，两个取代基在苯环上有邻、间、对三种位置关系，所以符合条件的有机物有种；
答案选C。
11．C
【详解】A．青霉氨基酸分子中碳原子间均为碳碳单键，所有碳原子呈锯齿状，不在同一直线上，A错误；
B．青霉氨基酸分子中含有，能与酸反应生成盐，B项错误；
C．青霉氨基酸分子中含有氨基和羧基，多个青霉氨基酸分子能形成多肽，C项正确；
D．青霉氨基酸分子中—COOH、—SH均可以与Na反应，所以1mol青霉氨基酸与足量的金属钠反应生成1mol，D项错误；
故选C。
12．A
【详解】A．在酸性催化剂作用下，苯酚过量时生成线型热塑性树脂；在碱性催化剂作用下，甲醛过量时生成体型热固性树脂，产物不同，A错误；
B．核苷酸中含有磷酸基和氨基，通过脱水缩合的方式形成多聚核苷酸，聚合过程中存在酯化反应，B正确；
C．淀粉-聚丙烯酸钠中含大量氨基、羧基、羟基等强亲水基团，为高吸水性树脂，具有强大的吸水和保水能力，结构中的淀粉和聚丙烯酸钠均可被降解，C正确；
D．低温条件下蛋白质可保持活性，故疫苗需要低温保存，D正确；
故选A。
13．B
【详解】A．人们生活中的有机化合物也可以由无机物合成，如由CO、H2可制取甲醇、汽油等，A不正确；
B．在发现结晶牛胰岛素以前，有机物只能从生命体中获得，自从氨基酸为原料合成具有生命活性的蛋白质之后，人类在认识生命的过程中向前迈出了一大步，B正确；
C．我国古代的酿酒、制醋技术，是以淀粉为原料，通过酶的催化作用转化而成，是有机物向有机物的转化，C不正确；
D．光导纤维的主要成分为二氧化硅，属于无机非金属材料，D不正确；
故选B。
14．C
【详解】A．核酸是由许多核苷酸聚合成的生物大分子化合物，所以蛋白质和核酸均是高分子化合物，A正确；
B．蛋白质是由许许多多氨基酸通过形成肽键缩合而成，所以蛋白质分子中含C、H、O、N 等元素，B正确；
C．戊糖的分子式为 C5H10O5，葡萄糖的分子式为C6H12O6，二者分子式相差CH2O，不符合同系物的定义，C错误；
D．NaClO溶液用作消毒剂，是因为NaClO具有强氧化性，能使病毒蛋白质发生变性，从而失去生物活性，D正确；
故选C。
15．C
【详解】A．该物质分子中含有的氨基、羧基都连接在同一个C原子上，因此都是属于α-氨基酸，A正确；
B．该物质分子中含有氨基，能够与盐酸发生反应；含有羧基，因此能够与NaOH溶液发生反应，B正确；
C．根据物质结构简式可知：其分子中含有5种不同的H原子，因此核磁共振氢谱上共有5个峰，C错误；
D．有些人对青霉素有过敏反应，严重者会导致死亡，因此用药前一定要进行皮肤敏感试验，D正确；
故合理选项是C。
16． 蔗糖不具有还原性；蔗糖水解后，溶液中的催化剂稀硫酸与氢氧化铜发生中和反应 C12H22O11(蔗糖)+H2OC6H12O6(葡萄糖)+C6H12O6(果糖) 取该糖溶液适量，按方案A进行操作，无现象说明它不是葡萄糖溶液，再取该糖溶液适量按方案C进行操作，产生砖红色沉淀，说明它是蔗糖溶液 甘油 碱 皮肤变黄 浓硝酸能使某些蛋白质变黄
【分析】结合糖类是否有还原性、糖类水解需要硫酸溶液参与并加热条件，糖类水解液中既有硫酸又有葡萄糖，而葡萄糖的检测需碱性并加热条件，用银氨溶液或新制氢氧化铜悬浊液检测，据此回答。
【详解】(1)①A方案中，蔗糖没有发生水解，其分子中不含醛基，故它不能与新制的氢氧化铜反应。B方案中，虽然蔗糖已水解，但因水解后所得溶液中含硫酸而呈酸性，中和了加入的氢氧化铜从而导致无砖红色沉淀产生，因此检验蔗糖水解产物时，在加入的新制氢氧化铜前应先加足量碱把酸完全中和；故答案为：蔗糖不具有还原性；蔗糖水解后，催化剂稀硫酸与新制氢氧化铜悬浊液发生中和反应。
②C方案中有机物首先发生反应的化学方程式为C12H22O11(蔗糖)+H2OC6H12O6(葡萄糖)+C6H12O6(果糖)；故答案为：C12H22O11(蔗糖)+H2OC6H12O6(葡萄糖)+C6H12O6(果糖)；
③确定某糖溶液是蔗糖而不是葡萄糖的方法是：取该糖溶液适量，加入银氨溶液并加热，无现象说明它不是葡萄糖，再取该糖溶液适量按方案C进行操作，得到砖红色沉淀，说明是蔗糖溶液；故答案为：取该糖溶液适量，加入银氨溶液并加热，无现象说明它不是葡萄糖，再取该糖溶液适量按方案C进行操作，得到砖红色沉淀，说明是蔗糖溶液；
(2)油脂在酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油，在碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐和甘油，其共同产物是甘油，其在酸性条件下的水解是可逆的，在碱性条件下的水解更彻底，故答案为：甘油；碱。
(3)蛋白质遇浓硝酸发生颜色反应而变黄，所以皮肤上沾上少许浓硝酸会变黄，故答案为：皮肤变黄；蛋白质与浓硝酸发生了颜色反应。
17． 将奶粉中氮元素全部转化为NH NH＋OH－NH3↑＋H2O B 取最后一滴冷凝管中流出的液体，用红色石蕊试纸(或pH试纸)检验不变蓝(或呈中性) 无法确定氮元素是否一定来自于蛋白质 AC
【分析】凯氏定氮法测定奶粉中蛋白质含量原理为：通过样品处理把氮元素转化为NH，加入氢氧化钠转化为氨气，用吸收剂吸收，用盐酸滴定，通过消耗盐酸的量来计算氮元素的含量和蛋白质的含量。
【详解】(1)蛋白质中的氮元素不容易测定，从测量步骤可知样品处理目的是把蛋白质中氮元素转化为NH，从而达到测定蛋白质中含氮量的目的；
(2)铵根离子与氢氧根离子反应生成氨气，则碱化蒸馏时反应的离子方程式为：NH＋OH－NH3↑＋H2O；冷凝水与蒸汽的流向相反时冷却效果好，所以冷凝水从B口进入，从A口流出；根据氨气的性质分析，氨气的水溶液显碱性，取最后一滴冷凝流出液，用红色石蕊试纸（或pH试纸）检验不变蓝（显中性），则证明氨全部被水蒸出并进入锥形瓶。
(3)测定原理为：把蛋白质样品用中的氮元素释放出来，通过测定氮元素的质量从而换算出蛋白质的含量，此方法的局限性很明显，它把样品中释放出来的N元素全部归为蛋白质中的N元素，若样品中含有其他含氮化合物，则无法准确测定蛋白质的含量；
(4)A．三聚氰胺（）是非蛋白质，且含氮量较高，所以奶粉中含三聚氰胺时，会使所测奶粉中蛋白质的含量值增大，A正确；
B．样品入口未用蒸馏水冲洗，铵根离子未全部变为氨气被吸收，会使所测奶粉中蛋白质的含量值减小，B错误；
C．第①步定容时俯视刻度线，读数偏小，则溶液体积偏小，所得溶液中铵根离子浓度比测量值偏大，会使所测奶粉中蛋白质的含量值增大，C正确；
D．滴定开始时仰视读数，滴定终点时俯视读数，盐酸的体积读数偏小，会使计算结果中蛋白质含量值偏低，D错误；
答案选AC。
【点睛】凯氏定氮法测定奶粉中蛋白质含量原理为：通过样品处理把氮元素转化为NH，加入氢氧化钠转化为氨气，用吸收剂吸收，用盐酸滴定，通过消耗盐酸的量来计算氮元素的含量和蛋白质的含量。
（1）从测量步骤可知样品处理目的是把蛋白质中氮元素转化为NH；
（2）铵根离子与氢氧根离子反应生成氨气；冷凝水与蒸汽的流向相反时冷却效果好；根据氨气的性质分析；
（3）样品中释放出来的N元素全部归为蛋白质中的N元素，而样品中释放出来的N元素也可能不是从蛋白质中来的；
（4）A．三聚氰胺（）含氮量高；
B．样品入口未用蒸馏水冲洗，会损失氮元素；
C．第①步定容时俯视刻度线，读数偏小；
D．滴定开始时仰视读数，滴定终点时俯视读数，盐酸读数偏小。
18． CH3OH HOOCCH(NH2)COOH CH3OH
【详解】(1)题给信息中酯比酰胺容易水解,在稀酸条件下加热,化合物A首先发生的是酯基的水解,则水解产物为和CH3OH；
(2)在较浓酸和长时间加热条件下,化合物A可发生酰胺和酯的水解,最终水解产物为HOOCCH(NH2)COOH、、CH3OH；
(3)化合物A分子内的官能团之间也可以发生反应,再生成一个酰胺键,结合信息①可以知道应为-COOH与-NH2或-COO-与-NH2的取代反应,生成产物有甲醇,则应为-COO-与-NH2的取代反应,另一种生成物为。
【点睛】本题出现了一个新的有机类别—酰胺，但是它所含的酰胺键大家并不陌生，就是我们在蛋白质中所学习的肽键，它的最主要反应类型就是水解。化合物A中同时含有酯键和肽键，都可以水解。根据题目信息酯键先水解，然后在较浓酸和长时间加热条件下才是肽键水解。A的氨基可以和右端的羧酸酯反应生成环型的酰胺。
19． AC +CH3OH+H2O
【分析】反应①是醛基与HCN加成，故A为，结合已知(I)，可知反应②是将A中的-CN变成-COOH，故B为；结合已知(II)，可知B中羟基被氨基取代生成C为，C与甲醇发生酯化反应得到D为；结合阿斯巴甜的结构，可知M为。
【详解】(1)反应①是醛基与HCN加成，故为；
(2)A．由阿斯巴甜的结构可知其分子式为C14H18N2O5，A项正确；
B．结合已知可推出化合物C为，D为，C中含有羧基而D中含有酯基，二者不互为同系物，B项错误；
C．化合物C为，M为，二者均为氨基酸，能脱水缩合形成多肽，C项正确；
D．B中不含醛基，不能与新制Cu(OH)2发生反应生成砖红色沉淀，D项错误；
综上所述答案为AC；
(3)C与甲醇发生酯化反应生成D，化学方程式为+CH3OH+H2O；
(4)化合物C()的同分异构体满足：为含苯环的中性物质，说明含有硝基，核磁共振氢谱中有3组峰，表明分子中有3种不同化学环境的氢原子，具有高对称性，则符合条件的结构简式为、。
答案第1页，共2页
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