专题6生命活动的物质基础——糖类、油脂、蛋白质综合练习（含答案）2022-2023学年下学期高二化学苏教版（2019）选择性必修3

专题6生命活动的物质基础——糖类、油脂、蛋白质综合练习
学校:___________姓名：___________班级：___________考号：___________
一、单选题
1．化学工作者在药品、防疫物资等方面，为“新冠病毒”疫情防控提供了强有力的支撑。下列有关说法错误的是
A．免洗手抑菌凝胶中的酒精可以将病毒氧化，从而达到消毒的目的
B．一次性防护口罩的面料是聚丙烯熔喷布，它属于高分子合成材料
C．核酸检测是甄别病毒携带者的有效手段，核酸是高分子化合物
D．高温可使新冠病毒蛋白质变性
2．以下实验中可能失败的是
①为检验RX是否是碘代烷，将RX与水溶液混合加热后再加入溶液
②鉴别己烯、甲苯、丙醛三种无色液体，可以使用银氨溶液和酸性溶液
③用锌与稀硝酸反应制取氢气，用排水法收集氢气
④在试管中加入的溶液，滴入的溶液4~6滴，振荡后加入乙醛溶，加热至沸腾来检验醛基
⑤为检验淀粉是否已水解，将淀粉与少量稀硫酸加热一段时间后再加入银氨溶液，水浴加热
⑥用浓溴水除去混在苯中的苯酚，过滤得到纯净的苯
⑦乙醇和浓硫酸共热到制乙烯
A．①②③④⑤⑥⑦ B．①④⑤⑥ C．①③④⑤ D．③⑤⑥⑦
3．下列说法正确的是
A．葡萄糖、甲酸甲酯、油脂都能发生水解反应
B．不是-氨基酸，但它可以和甘氨酸反应形成肽键
C．将牛油和烧碱溶液混合加热，充分反应后加入热的饱和食盐水，上层析出甘油
D．向淀粉溶液中加入硫酸溶液，加热后滴入几滴氢氧化铜悬浊液，再加热至沸腾，未出现红色物质，说明淀粉未水解
4．以脱脂棉为材质的化妆棉，吸水效果优于普通棉花，其主要成分为纤维素，结构如图。下列说法错误的是
A．纤维素的吸水性较强与其结构中含羟基有关
B．纤维素能与醋酸发生酯化反应制得人造纤维
C．淀粉和纤维素都属于多糖，且二者互为同分异构体
D．棉花脱脂时加入2%~5%的目的是为了促进酯的水解
5．传统食品酿造工艺起源于我国。《齐民要术》是世界上最早记录食品酿造的典籍，文中记述了古人利用谷物酿酒、酿醋的方法：以发霉的谷物作酒曲，将蒸熟的米饭拌入酒曲中，经过发酵可得米酒。米酒进一步发酵可得米醋。下列说法不正确的是
A．米饭的主要成分属于糖类
B．酒曲在酿酒过程中起催化作用
C．对米酒加热蒸馏可得到浓度较高的乙醇溶液
D．米酒酿造米醋的过程中，乙醇发生还原反应
6．淀粉在人体内被转化成葡萄糖为机体提供能量，是重要的食品工业原料。
下列说法不正确的是
A．淀粉属于天然有机高分子
B．③的反应为人体提供能量
C．④的反应是水解反应
D．麦芽糖与蔗糖互为同分异构体
7．下列实验操作与实验目的或结论不一致的是
选项 实验操作 实验目的或结论
A 向苯中滴加溴水，再加入铁粉 制备溴苯
B 在高级脂肪酸甘油酯中加入氢氧化钠溶液，加热后不再分层 说明高级脂肪酸甘油酯已经完全水解
C 将少量钠分别投入到盛有水和乙醇的烧杯，观察到钠与水反应比与乙醇反应剧烈 羟基氢的活泼性：水>乙醇
D 向蛋白质溶液中滴加甲醛溶液，有固体析出 蛋白质可能发生变性
A．A B．B C．C D．D
8．下列有关有机物说法错误的是
A．油脂是食物组成中的重要部分，也是产生能量最高的营养物质
B．硝酸可以使蛋白质变黄，常用来鉴别所有蛋白质
C．HOCH2CH=CHCH2OH广泛用于生产工程塑料及纤维，它与乙酸乙酯互为同分异构体
D．甲苯中所有的原子不可能共平面
9．西湖大学科研团队研究了“聚酮合成酶”在有空气存在下“组装”物质的机理。物质A( )的“组装”过程如图所示(注：KS、AT等代表不同的酶)。下列说法错误的是
A．催化剂活性温度范围内，升高温度会提高“组装”物质的效率
B．“组装”过程中可能有CO2和H2O生成
C．将四种“聚酮合成酶”交换顺序，可以组装出该物质
D．上述流程如能大规模应用，可实现化工生产的“绿色化”
10．瑞巴派特片(Rebamipide Tablets)是一种胃药，其主要成分结构如图.下列说法正确的是
A．该物质不能使酸性高锰酸钾溶液褪色
B．C，N，O元素的电负性：
C．该物质能与氢气发生加成反应
D．该物质能水解，水解产物中含有氨基酸
11．奥司他韦是一种抗病毒药物，常用于治流感，结构如图所示。根据该化合物的结构推测不可能有的性质
A．奥司他韦能够使溴水和酸性高锰酸钾溶液褪色
B．1mol奥司他韦可与1molH2发生加成反应
C．奥司他韦水解可生成α-氨基酸
D．奥司他韦分子中存在有3个手性碳原子，所以具有光学活性
12．从中草药中提取的calebinA(结构简式如图)可用于治疗阿尔茨海默症。下列关于calebinA的说法不正确的是
A．可与FeCl3溶液发生显色反应
B．其酸性水解的产物均可与Na2CO3溶液反应
C．苯环上氢原子发生氯代时，一氯代物有3种
D．1mol该分子最多与9molH2发生加成反应
13．某天然油脂的分子式为C57H106O6，lmol该油脂水解可得到lmol甘油、lmol脂肪酸X、2mol脂肪酸Y。经测定X的相对分子质量为284，原子个数比为C：H：O=9：18：1，下列说法不正确的是
A．X的分子式为C18H36O2 B．此天然油脂能与氢气反应
C．Y的结构简式可能为CH3(CH2)16COOH D．Y的结构简式可能为CH3CH=CH(CH2)14COOH
14．对乙酰氨基酚(Y)俗称扑热息痛，具有很强的解热镇痛作用，可由对氨基酚(X)与乙酰氯反应制得，下列有关X、Y的说法正确的是
A．X分子中的所有原子可能共平面
B．X既能与盐酸反应，又能与NaOH溶液反应
C．X与足量H2加成后的产物中含有2个手性碳原子
D．可用FeCl3溶液检验Y中是否混有X
15．据估计，地球上的绿色植物通过光合作用每年能结合来自CO2中的碳1500亿吨和来自水中的氢250亿吨，并释放4000亿吨氧气。光合作用的过程一般可用下式表示：
CO2 + H2O + 微量元素(P、N等) (蛋白质、碳水化台物、脂肪等)+O2
下列说法不正确的是
A．某些无机物通过光合作用可转化为有机物
B．碳水化合物就是碳和水组成的化合物
C．叶绿素是光合作用的催化剂
D．增加植被，保护环境是人类生存的需要
二、实验题
16．花椒油是从花椒籽中提取的一种香精油，具有挥发性，溶于乙醇、乙醚等有机溶剂。利用如图所示装置处理花椒籽粉，经分离提纯得到花椒油。
实验步骤：
i.在装置A中的圆底烧瓶中装入容积的水，加2~3粒沸石。同时在装置B中的圆底烧瓶中加入20g花椒籽粉和50mL水。
ii.加热装置A中的圆底烧瓶，当有大量水蒸气产生时关闭弹簧夹，进行蒸馏。
iii.向馏出液中加入食盐至饱和，再用15mL乙醚萃取2次，将两次萃取的醚层合并，加入少量无水Na2SO4；将液体注入蒸馏烧瓶，蒸馏得花椒油。
回答下列问题：
(1)装置A中玻璃管的作用是___；装置B中圆底烧瓶倾斜的目的是___。
(2)步骤ii中，当观察到_____________现象时，可停止蒸馏。蒸馏结束时，下列操作的顺序为___(填标号)。
a.停止加热 b.打开弹簧夹 c.关闭冷凝水
(3)在馏出液中加入食盐的作用是___；加入无水Na2SO4的作用是___。
(4)实验结束后，用稀NaOH溶液清洗冷凝管(冷凝管中的残留物以表示)，反应的化学方程式为___。
(5)为测定花椒油中油脂的含量，取20.00mL花椒油溶于乙醇中，加入92.00mL0.5000mol L-1NaOH的乙醇溶液，搅拌，充分反应；加水配成200.0mL溶液，从中取出25.00mL溶液于锥形瓶中，滴入几滴酚酞试液，用0.1000mol L-1HCl溶液进行滴定，滴定终点消耗HCl溶液20.00mL。则该花椒油中含有油脂___g L-1(油脂用表示，它的相对分子质量为884)。
17．为了检验淀粉水解的产物，设计如图实验方案：
请回答下列问题：
(1)淀粉水解的化学方程式为___。
(2)试剂1为稀硫酸(1：5)，作用是___；水浴加热的优点是___。
(3)试剂2为___，发生的离子反应方程式为___。
(4)为检验淀粉是否已完全水解，取少量水解液于试管中，加入碘水，则证明淀粉未完全水解的现象是___。
(5)用2%AgNO3溶液和2%氨水溶液配制银氨溶液的操作是___。
三、有机推断题
18．成熟的苹果中含有淀粉、葡萄糖和无机盐等，某课外兴趣小组设计了一组实验证明某些成分的存在，请你参与并协助他们完成相关实验。
（1）用小试管取少量的苹果汁，加入_______(填名称），溶液变蓝，则证明苹果中含有淀粉。
（2）利用含淀粉的物质可以生产醋酸。下面是生产醋酸的流程图，试回答下列问题：
B是日常生活中有特殊香味的常见有机物，在有些饮料中含有B。
①写出化学方程式，并注明反应类型。
B与醋酸反应:____________________________，属于______________反应。
B→C____________________________，属于____________________________反应。
②可用于检验A的试剂是____________________________。
19．酪氨酸是一种生命活动不可缺少的氨基酸，它的结构简式如下：
(1)酪氨酸能发生的化学反应类型有________(填字母)。
A．取代反应 B．氧化反应
C．酯化反应 D．中和反应
(2)在酪氨酸的同分异构体中，同时满足如下三个条件的，除酪氨酸外还有________种。
①属于氨基酸且“碳骨架”与酪氨酸相同；②与氯化铁溶液能发生显色反应；③氨基(—NH2)不与苯环直接相连。
(3)已知氨基酸能与碱反应，写出酪氨酸与足量的NaOH溶液反应的化学方程式：___________________。
第1页 共4页 ◎ 第2页 共4页
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参考答案：
1．A
【详解】A．酒精可以使蛋白质变性，但不是将病毒氧化，选项A错误；
B．聚丙烯是由丙烯在一定条件下发生加聚反应制得的，选项B正确；
C．核酸是由核苷酸聚合成的生物大分子，为高分子化合物，选项C正确；
D．高温使蛋白质变性，选项D正确；
答案选A。
2．A
【详解】①为检验RX是碘代烷，将RX与NaOH水溶液混合加热后，要先加入HNO3，中和未反应的NaOH，然后再加入AgNO3溶液，否则实验不成功，错误；
②己烯、甲苯、丙醛三种无色液体中只有丙醛与银氨溶液反应，己烯、甲苯都能使KMnO4酸性溶液褪色，不能鉴别，错误；
③稀硝酸具有强氧化性，锌和稀硝酸反应生成NO而不是氢气，应该用稀硫酸或稀盐酸制取氢气，错误；
④在制取新制氢氧化铜悬浊液时，应该NaOH过量，溶液呈碱性，应该是在试管中加入2mL10%的NaOH溶液，滴入2%的CuSO4溶液4～6滴，振荡后加入乙醛溶液0.5mL，加热至沸腾来检验醛基，错误；
⑤为检验淀粉已水解，将淀粉与少量稀硫酸加热一段时间后，先加入NaOH溶液中和未反应的稀硫酸，再加入银氨溶液，水浴加热，银镜反应必须在碱性条件下，否则实验不成功，错误；
⑥浓溴水与苯酚生成的三溴苯酚易溶于苯，不能通过过滤分离，错误；
⑦实验室里用无水乙醇和浓硫酸共热至170℃制乙烯，140℃时乙醇发生取代反应生成乙醚，错误；
故选A。
3．B
【详解】A．葡萄糖是单糖，不能水解，甲酸甲酯、油脂均含酯基、能发生水解反应，A错误；
B． 的氨基在β位，故不是-氨基酸，但它含羧基和氨基，可以和甘氨酸反应形成肽键，B正确；
C． 将牛油和烧碱溶液混合加热，充分反应后生成高级脂肪酸钠和甘油，甘油易溶于水，加入热的饱和食盐水，上层析出高级脂肪酸钠， C错误；
D． 向淀粉溶液中加入硫酸溶液，加热后滴入几滴氢氧化铜悬浊液，不管是否水解，则氢氧化铜与硫酸反应而消耗，故不出现红色物质，必须在水解液中加过量氢氧化钠使得它呈碱性，再加新制的氢氧化铜悬浊液加热，若有砖红色沉淀，则证明淀粉已水解，D错误；
答案选B。
4．C
【详解】A．羟基是亲水基团，纤维素的吸水性较强与其结构中含羟基有关，A正确；
B．纤维素含有羟基，可以和醋酸发生酯化反应制得人造纤维，B正确；
C．淀粉和纤维素都属于多糖，但是二者n的数目不一样，且都为混合物，二者不是同分异构体，C错误；
D．酯水解生成酸性物质，加入碱性溶液可以促进酯的水解，D正确；
答案选C。
5．D
【详解】A．米饭的主要成分是淀粉，故属于糖类，A正确；
B．酿酒过程是淀粉先水解为葡萄糖，然后葡萄糖在酒曲的催化下生成酒精和二氧化碳，故酒曲在酿酒过程中起催化作用，B正确；
C．由于酒精的沸点比水的低很多，故对米酒加热蒸馏，先出来的是酒精，故可得到浓度较高的乙醇溶液，C正确；
D．米酒酿造米醋的过程中即由乙醇转化乙醛，再转化为乙酸的过程，是乙醇发生氧化反应，D错误；
故答案为：D。
6．C
【详解】
A．蛋白质、淀粉、纤维素的分子量很大，都属于天然有机高分子化合物，故A正确；
B．葡萄糖在人体内发生氧化反应生成二氧化碳和水，为人体提供能量，故B正确；
C．葡萄糖在酒化酶的作用下转化为乙醇的反应方程式为：C6H12O62CH3CH2OH + 2CO2↑，该反应为分解反应，故C错误；
D． 麦芽糖和蔗糖有相同分子式但二者的结构不同，二者互为同分异构体，故D正确；
故选C。
7．A
【详解】A．向苯溶液中滴加溴水，苯将溴水中的溴单质萃取了，使溴水层褪色，苯与溴水不发生化学反应，即使加了铁粉也不会生成溴苯，选项A错误；
B．在高级脂肪酸甘油酯中加入氢氧化钠溶液发生水解，生成高级脂肪酸钠和甘油，二者均溶于水，加热后不再分层，表明没有酯剩余，水解完全，选项B正确；
C．金属钠与水反应剧烈，而金属钠与乙醇反应比较缓慢，这说明羟基氢的活泼性：水>乙醇，选项C正确；
D．加热、紫外线、强酸、强碱、重金属盐、乙醇、甲醛等都能使蛋白质变性，选项D正确；
答案选A。
8．B
【详解】A．油脂是六大营养物质之一，广泛存在于各种植物的种子、动物的组织和器官中，是供能最高的营养物质，正确，A不符合题意；
B．含有苯环的蛋白质才能与硝酸发生显色反应，因此硝酸不能鉴别所有蛋白质，错误，B符合题意；
C．HOCH2CH=CHCH2OH中含有碳碳双键，和2个羟基，可合成高分子化合物，广泛用于生产工程塑料及纤维，其分子式为C4H8O2，与乙酸乙酯相同，互为同分异构体，正确，C不符合题意；
D．甲苯中含有－CH3，其中C原子和与其相连的4个原子形成四面体结构，最多3个原子共平面，因此甲苯中所有原子不可能共平面，正确，D不符合题意；
答案选B。
9．C
【详解】A．催化剂活性温度范围内，升高温度会加快组装速率，提高“组装”物质的效率，故A正确；
B．由图可知，组装的过程就是断键和成键的过程，所以可能有CO2和H2O生成，故B正确；
C．由图可知，不同的酶组装的原子团不同，则若将四种聚酮合成酶交换顺序，原子团的连接顺序不同，组装所得有机物的结构不同，不可以组装出该物质，故C错误；
D．由图可知，组装过程中没有有害物质生成，则上述流程如能大规模应用，可实现化工生产的绿色化，故D正确；
故选C。
10．D
【详解】A．根据可知，该物质有碳碳双键，能被酸性高锰酸钾溶液氧化，所以能使酸性高锰酸钾溶液褪色，故A错误；
B．根据元素周期表可知：C、N、O元素的非金属性由强到弱的顺序为：O>N>C，非金属性越强电负性越大，所以电负性：O>N>C ，故B错误；
C．根据可知，有两个苯环和一个碳碳双键可以与氢气发生加成反应，所以该物质能与7mol氢气发生加成反应，故C错误；
D．根据可知，该物质含有酯基和肽键，所以能发生水解反应，水解产物中含有氨基酸，故D正确；
故答案：D。
11．C
【分析】该有机物含有酯基、碳碳双键、氨基和酰胺基，结合酯类、烯烃、胺以及多肽化合物的性质分析。
【详解】A．奥司他韦含有碳碳双键，可被酸性高锰酸钾氧化，可使酸性高锰酸钾溶液褪色，含有碳碳双键，可以和溴发生加成反应，能够使溴水褪色，故A不符合题意；
B．1mol奥司他韦含有1mol碳碳双键，1mol碳碳双键与1mol氢气发生加成反应，故1mol奥司他韦可与1molH2发生加成反应，故B不符合题意；
C．奥司他韦分子中的酯基和酰胺基水解后得到的物质为，氨基没有连在羧基的的α位，不能生成α-氨基酸，故C符合题意；
D．该有机物中与氮、氧连接的饱和碳原子连接四个不同的原子或原子团，为手性碳原子，奥司他韦分子中存在有3个手性碳原子，所以具有光学活性，故D不符合题意；
答案选C。
12．C
【分析】根据该有机物的结构简式，该结构中含有酚羟基、醚基、酯基、羰基、碳碳双键、苯环等结构，由此分析。
【详解】A．由上述结构可知，该结构中含酚-OH，与FeCl3溶液发生显色反应，故A不符合题意；
B．由上述结构可知，该结构中含-COOC-，可在酸溶液中水解，且水解产物含酚羟基、羧基，可与碳酸钠溶液反应，故B不符合题意；
C．由上述结构可知，该结构中结构不对称，苯环上分别含3种H，苯环上氢原子发生氯代时，一氯代物有6种，故C符合题意；
D．由上述结构可知，该结构中含两个苯环、两个碳碳双键、一个羰基，均与氢气发生加成反应，每个苯环可以与3个氢气加成，每个双键可以与1个氢气加成，每个羰基可以与1个氢气加成，则1mol该分子最多与3×2+2+1=9mol H2发生加成反应，故D不符合题意；
答案选C。
13．C
【分析】某天然油脂的分子式为C57H106O6，lmol该油脂水解可得到lmol甘油、lmol脂肪酸X、2mol脂肪酸Y，则该油脂分子中有3个酯基。经测定X的相对分子质量为284，原子个数比为C：H：O=9：18：1，其最简式为C9H18O，则其分子式为C18H36O2，Y的分子式为C18H34O2。
【详解】A．X的分子式为C18H36O2，A说法正确；
B．Y的分子式为C18H34O2，则Y为不饱和高级脂肪酸，因此，此天然油脂分子中有碳碳双键，能与氢气发生加成反应，B说法正确；
C．Y的分子中有碳碳双键，其结构简式不可能为CH3(CH2)16COOH ，C说法不正确；
D．Y的分子中有碳碳双键，其结构简式可能为CH3CH=CH(CH2)14COOH，D说法正确。
综上所述，相关说法不正确的是C。
14．B
【详解】A. X分子中含有氨基，氨基类似氨气的三角锥结构，不可能所有原子共平面，故A错误；
B. X含有氨基，能与盐酸反应；X含有酚羟基，能与NaOH溶液反应，故B正确；
C. X与足量H2加成后的产物是，不含手性碳原子，故C错误；
D. X、Y都含有酚羟基，不能用FeCl3溶液检验Y中是否混有X，故D错误。
【点睛】本题考查有机物的结构和性质，特别是注意官能团的结构和性质，明确氨基具有碱性、酚羟基能发生显色反应、酚羟基能与氢氧化钠发生中和反应。
15．B
【详解】无机物CO2和H2O经绿色植物中叶绿素催化发生光合作用转变为有机物蛋白质、碳水化合物，既消耗了产生温室效应的CO2，又产生生命活动需要的O2；碳水化合物指糖类化合物，而碳、水组成的物质为混合物，故B错误。
16． 平衡气压，以免关闭弹簧夹后圆底烧瓶内气压过大 防止飞溅起的液体进入冷凝管中(或缓冲气流) 仪器甲处馏出无油状液体 bac 降低花椒油在水中的溶解度，有利于分层 除去花椒油中的水(或干燥) +3NaOH→3R1COONa+ 442.0
【详解】(1)关闭弹簧夹后，装置A烧瓶内压强最大，有可能发生安全事故，故玻璃管的作用为：平衡气压，以免关闭弹簧夹后圆底烧瓶内气压过大；圆底烧瓶倾斜的目的为防止飞溅起的液体进入冷凝管中(或缓冲气流)；
(2)由于液态花椒油为油状液体，故经过冷凝后，牛角管中流下的是油状液体，若仪器甲处馏出无油状液体，则说明蒸馏完全，可停止蒸馏；蒸馏结束时，应先打开弹簧夹，让大部分水蒸气从弹簧夹处逸出，再停止加热，最后停止通冷凝水，故顺序为bac；
(3)加入食盐，可降低花椒油在水中的溶解度，有利于分层；无水Na2SO4有一定吸水能力，可以除去花椒油中的水(或干燥)；
(4)残留物中含有油脂花椒油，利用油脂碱性水解生成溶于水的高级脂肪酸盐和甘油，从而清洗冷凝管，对应方程式为：+3NaOH→3R1COONa+；
(5)该测量方法为返滴定法，标准液HCl测出的是剩余NaOH的量，与花椒油反应的NaOH的量=NaOH总量-剩余NaOH量，再结合反应比例：花椒油~3NaOH，求出花椒油的量，具体计算过程如下：n(NaOH，余)=n(HCl)=0.1 mol/L×20 mL×10-3 L/mL×=0.016 mol，与花椒油反应的n(NaOH)=n(NaOH，总)- n(NaOH，余)=0.5 mol/L×92 mL×10-3 L/mL-0.016 mol=0.03 mol，由关系式：花椒油~3NaOH，得n(花椒油)=，则花椒油含量=。
17． (C6H10O5)n(淀粉)+nH2OnC6H12O6(葡萄糖) 做催化剂 受热均匀便于控制温度 NaOH溶液 H++OH-=H2O 溶液显蓝色 在一支洁净的试管中，加入2%AgNO3溶液，边振荡边滴加2%氨水，直至最初产生的沉淀恰好消失，便得到银氨溶液
【分析】淀粉在酸性条件下水解为葡萄糖，稀硫酸在水解过程中作催化剂，加快了淀粉的水解速率；水解液中加入少量NaOH溶液中和硫酸后，再加入银氨溶液、水浴加热，发生银镜反应。据此分析解答。
【详解】(1) 淀粉的水解生成葡萄糖，化学方程式为(C6H10O5)n(淀粉)+nH2OnC6H12O6(葡萄糖)，故答案为：(C6H10O5)n(淀粉)+nH2OnC6H12O6(葡萄糖)；
(2) 稀硫酸在淀粉的水解过程中作催化剂，加快了淀粉的水解速率，水浴加热受热均匀便于控制温度，故答案为：做催化剂；受热均匀便于控制温度；
(3) 水解液中加入少量NaOH溶液中和硫酸，试剂2为NaOH溶液，反应离子方程式为H++OH-=H2O，故答案为：NaOH溶液；H++OH-=H2O；
(4)如果加入淀粉后显示蓝色，则证明淀粉没有完全水解，故答案为：溶液显蓝色；
(5) 配制银氨溶液要注意加入试剂的顺序，操作是：在一支洁净的试管中，加入2%AgNO3溶液，边振荡边滴加2%氨水，直至最初产生的沉淀恰好消失，便得到银氨溶液。故答案为：在一支洁净的试管中，加入2%AgNO3溶液，边振荡边滴加2%氨水，直至最初产生的沉淀恰好消失，便得到银氨溶液。
18． 碘水 CH3COOH+CH3CH2OHCH3COOCH2CH3+H2O 取代（或酯化） 2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2O 氧化 新制的氢氧化铜悬浊液（合理答案均可）
【分析】(1)碘单质遇淀粉变蓝色；
(2)①淀粉在酸性条件下水解生成葡萄糖，葡萄糖在催化剂的条件下生成乙醇，乙醇可被氧化为乙醛，最终氧化物乙酸；
②葡萄糖中含有醛基。
【详解】(1)苹果中含有淀粉，碘单质遇淀粉变蓝色，向苹果汁中加入碘水，溶液变蓝，则苹果中含有淀粉；
(2)淀粉在酸性条件下水解生成葡萄糖，葡萄糖在催化剂的条件下生成乙醇，乙醇可被氧化为乙醛，最终氧化物乙酸，则A为葡萄糖，B为乙醇，C为乙醛；
①乙醇和乙酸在浓硫酸作用下发生酯化(取代)反应生成乙酸乙酯，反应的方程式为CH3COOH+CH3CH2OHCH3COOCH2CH3+H2O；B为乙醇，C为乙醛，乙醇可在催化剂条件下发生催化氧化生成乙醛，反应的方程式为2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2O；
②葡萄糖中含有醛基，检验葡萄糖可用新制的氢氧化铜悬浊液，加热后若产生砖红色沉淀，则淀粉水解生成葡萄糖。
19． ABCD 5
【详解】（1）该有机物中含有羟基、氨基和羧基，所以具有羧酸、氨基酸和酚的性质，能和羧酸或氨基酸发生取代反应，酚也能发生取代反应；能和氢氧化钠发生中和反应，能与醇发生酯化反应；酚羟基及氨基能发生氧化反应，故答案为ABCD；
(2)在酪氨酸的同分异构体中， ①属于氨基酸且“碳骨架”与酪氨酸相同；②与氯化铁溶液能发生显色反应则含有酚羟基；③氨基(—NH2)不与苯环直接相连。同时满足条件，除酪氨酸外还有 共5种；
(3)酪氨酸与足量的NaOH溶液反应生成和水，反应的化学方程式为：。
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