人教版（2019）必修二 7.4.1 糖类 课件（共17张PPT）

(共17张PPT)
7.4.1 “化”说糖类
合理营养膳食
助力健康成长
好营养 好味道 营养配餐技能竞赛
环节一 慧眼识“糖”
基本营养物质——
糖类、蛋白质、油脂、维生素、无机盐和水。
美味早餐
丰
盛
两
餐
淀粉
(C6H10O5)n
葡萄糖
C6H12O6
果糖
C6H12O6
蔗糖
C12H22O11
麦芽糖
C12H22O11
纤维素
(C6H10O5)n
没有
甜味
生活含义
化学含义
糖类
有甜味
淀粉(C6H10O5)n
糊精(C6H10O5)m
(m＜n)
麦芽糖C12H22O11
葡萄糖C6H12O6
缓慢氧化
C6H12O6 6CO2＋6H2O
酶
能量
环节二 糖类的转化
【问题1】 你知道淀粉在人体内的转化过程吗？
酶
C12H22O11 + H2O
麦芽糖
2C6H12O6
葡萄糖
水解程度 反应物 催化剂 存在物质
淀粉 稀硫酸
【问题2】如何判断淀粉水解程度？
(C6H10O5)n + nH2O
催化剂
△
淀粉
nC6H12O6
葡萄糖
淀粉
淀粉、葡萄糖
葡萄糖
未水解
部分水解
完全水解
葡萄糖结构简式：
CH2OH—CHOH —CHOH —CHOH —CHOH —CHO
与新制氢氧化铜
与银氨溶液
【支架2】 葡萄糖的检验
环节三 糖类的检验
【支架1】 淀粉的检验
遇碘单质（I2）变蓝
淀粉不含
醛基
【实验探究1】
1.在试管中加入2mL(约2滴管) 10%NaOH溶液，滴加5滴5%CuSO4溶液，再加入2mL(约2滴管) 10%葡萄糖溶液，加热，观察现象。
新制氢氧化铜
2.在试管中加入5滴10%NaOH溶液，滴加2mL(约2滴管)5%CuSO4溶液，再加入2mL(约2滴管) 10%葡萄糖溶液，加热，观察现象。
碱性环境，产生砖红色沉淀
银氨溶液
【实验探究2】
（银氨溶液）
洁净试管中加1mL(1滴管)AgNO3溶液，逐滴滴加氨水，直到沉淀恰好溶解，得到银氨溶液，再加1mL(1滴管)葡萄糖溶液，振荡，水浴加热，静置，观察现象。
产生光亮的银镜
【实验药品】淀粉水解液，碘水，10%NaOH溶液，
5%CuSO4溶液、pH试纸等。
【学生活动】设计“探究淀粉水解程度”的实验方案。
【问题3】如何设计实验证明淀粉水解程度？
【方案表述】取…加…若…则……
▲
现象1 检验淀粉
现象2 检验葡萄糖
水解程度 反应物 催化剂 存在物质 现象1 现象2
淀粉 稀硫酸
未水解
部分水解
完全水解
淀粉
淀粉、葡萄糖
葡萄糖
溶液不呈蓝色
砖红色沉淀
溶液呈蓝色
无砖红色沉淀
砖红色沉淀
溶液呈蓝色
操作1 检验淀粉
操作2 检验葡萄糖
【实验探究3】
1.取淀粉水解液分成两份；
2.其中一份滴加5-6滴碘水，观察现象；
3.分工合作：
两人：另一份先加氢氧化钠溶液至溶液呈碱性
（用pH试纸检测）；
两人：制备新制氢氧化铜悬浊液；
4.将1/2中和后的水解液加入到新制氢氧化铜，加热。
【 健康生活指导】
正常人的血液里约含质量分数0.1%的葡萄糖，叫做血糖。
课堂检测
【纸笔测评】
1.将碘酒滴到新切开的马铃薯表面上，马铃薯表面变蓝色，该现象表明马铃薯含有（ ）
A.葡萄糖 B.淀粉 C.蔗糖 D.纤维素
2.把过量氢氧化钠和硫酸铜溶液加入某病人的尿液中微热时，如果观察到砖红色沉淀，说明该尿液中含有（ ）
A.CH3CH2OH B.CH3COOH C.NaCl D.葡萄糖
3.青苹果汁遇碘溶液显蓝色，青苹果汁不能还原新制的Cu(OH)2，但成熟苹果汁能还原新制的Cu(OH)2。
这说明 （ ）
A.青苹果中只含淀粉不含糖类 B.成熟苹果中只含糖类不含淀粉
C.苹果成熟时部分淀粉已水解为葡萄糖 D.苹果成熟时部分葡萄糖转变成淀粉
4.为验证无还原性的蔗糖能水解，且水解的生成物有还原性，可进行如下实验操作：①加入稀硫酸；②加热；③加入蒸馏水溶解蔗糖；④加入烧碱溶液至碱性；⑤加入新制的Cu(OH)2，（必要的试剂或操作可重复使用）最佳顺序是____________________
糖类燃料电池
制镜，镀银
秸秆变乙醇
制药、酿酒
精彩糖类
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