专题6第二单元蛋白质同步练习 （含答案）2022-2023学年下学期高二化学苏教版（2019）选择性必修3

专题6第二单元蛋白质同步练习
一、单选题
1. 下列说法正确的是( )
A. 组成核酸的基本单位是脱氧核苷酸
B. 氨基酸在中性溶液中溶解度最大
C. 蛋白质溶于水后，若加入饱和溶液，会使蛋白质溶解度降低而析出
D. 甘氨酸溶液中，加入的茚三酮溶液滴，加热至沸腾，会显玫瑰色
2. 下列关于蛋白质的说法不正确的是( )
A. 蛋白质是由多种氨基酸加聚而生成的天然高分子化合物
B. 通常用酒精消毒，其原理是酒精使细菌中的蛋白质变性而失去生理活性
C. 浓的溶液能使溶液中的蛋白质析出，加水后析出的蛋白质又溶解
D. 鉴别织物成分是蚕丝还是“人造丝”可采用灼烧闻气味的方法
3. 下列说法不正确的是( )
A. 利用盐析可以分离提纯蛋白质
B. 酶在高温或重金属盐作用下其催化效率会降低
C. 是生物体遗传信息的载体，蛋白质合成的模板
D. 主要存在于细胞核中，它根据提供的信息控制体内蛋白质的合成
4. 下列说法正确的是( )
A. 蛋白质属于天然高分子化合物，组成元素只有，，，
B. 用浓、溶液或浓硝酸使蛋清液发生盐析，进而分离、提纯蛋白质
C. 蛋白酶是蛋白质，它不仅可以催化蛋白质的水解，还可以催化淀粉的水解
D. 甘氨酸既有酸性，又有碱性，是最简单的氨基酸
5. 下列关于氨基酸的叙述，不正确的是( )
A. 氨基酸都是晶体，一般能溶于水
B. 氨基酸一般不能发生水解反应
C. 氨基酸是两性化合物，能与酸、碱反应生成盐
D. 天然蛋白质水解最终可以得到氨基酸、氨基酸等多种氨基酸
6. 下列说法正确的是 ( )
A. 硫酸钠溶液和醋酸铅溶液均能使蛋白质变性
B. 油脂是高级脂肪酸的甘油酯，均不能发生氢化反应
C. 既能与盐酸反应，又能与氢氧化钠溶液反应
D. 在蛋白质的渗析、盐析、变性过程中都发生了化学变化
7. 某蛋白质充分水解后能分离出有机物，可与等物质的量的或盐酸完全反应。与的溶液完全中和，则的结构简式为。( )
A. B.
C. D.
8. 绝大多数酶是蛋白质，因而具有蛋白质的特性，是许多有机反应的催化剂。以下表示温度与反应速率关系的曲线中，有酶参加的是( )
A. B.
C. D.
9. 下列关于蛋白质的叙述，正确的是( )
A. 加热会使蛋白质变性，因此生吃鸡蛋比熟吃好 B. 一束光线照射蛋白质溶液，产生丁达尔效应
C. 鸡蛋清加入食盐水，会使蛋白质变性 D. 天然蛋白质中仅含、、、四种元素
10. 图为某蛋白质结构示意图，图为从该蛋白质中切下的某一片段，下列有关叙述中不正确的是( )
A. 图所示蛋白质含有两条多肽链
B. 图中的蛋白质片段水解可得种氨基酸
C. 图中的蛋白质片段在燃烧时会产生有毒气体
D. 图所示的蛋白质既能与盐酸反应也能与溶液反应
11. 在抗击“新型冠状病毒”的过程中，大量防护和消毒用品投入使用。下列有关说法正确的是。( )
A. 新型冠状病毒由、、三种元素组成
B. 二氧化氯泡腾片和酒精均可杀灭新型冠状病毒，二者的消毒原理相同
C. 聚丙烯和聚四氟乙烯为生产防护服的主要材料，二者均属于有机高分子材料
D. “”消毒液是以为主要有效成分的消毒液，与医用酒精混合可以提升消毒效果
12. 下列说法正确的是( )
A. 向鸡蛋清溶液中加入饱和硫酸铵溶液有沉淀产生，属于物理变化
B. 丝绸的主要成分是天然纤维素，属于高分子化合物
C. 用来合成抑制新冠病毒的潜在药物磷酸氯喹的中间体喹啉属于芳香烃
D. 用蒸馏的方法从饱和溶液中分离出乙酸乙酯
13. 市场上有一种加酶洗衣粉，它是在洗衣粉中加入少量的碱与蛋白酶制成的。蛋白酶的催化活性很强，衣物的汗渍、血迹及人体排放的蛋白质、油渍遇到它，都能水解而除去。下列衣料中，不能用加酶洗衣粉洗涤的是( )
棉织品 毛织品 腈纶织品 丝织品
A. B. C. D.
14. 下列说法不正确的是 ( )
A. 合成纤维和人造纤维统称为化学纤维 B. 天然蛋白质水解最终都生成氨基酸
C. 涤纶燃烧时有烧焦羽毛的气味 D. 天然橡胶属于高分子化合物
15. 根据下列实验操作和现象所得出的结论正确的是( )
选项 实验操作与现象 结论
向油脂皂化反应后的溶液中滴入酚酞，溶液变红 油脂已经完全皂化
蔗糖溶液在稀硫酸存在下水浴加热一段时间后，加适量氨水使溶液显碱性，再与银氨溶液混合加热，有光亮的银镜生成 蔗糖溶液已经水解完全
向溶液中滴入新制氢氧化铜悬浊液，加热，产生砖红色沉淀 中的溶质一定是醛
向鸡蛋清溶液中滴加醋酸铅溶液，产生白色沉淀，加水沉淀不消失 蛋白质发生了变性
A. B. C. D.
二、实验题
16. 蛋白质的变性
按下列实验操作完成实验：
实验操作Ⅰ：
实验操作Ⅱ：
实验现象：加热及加入醋酸铅溶液，、Ⅱ两支试管内均________________，加入蒸馏水后沉淀________________。
结论：在某些物理因素或化学因素的影响下，蛋白质的________________和________________发生改变的现象，称为蛋白质的变性。
物理因素：________、加压、搅拌、振荡、________________、超声波等；
化学因素：________、________、________、三氯乙酸、乙醇、丙酮等。
蛋白质的变性是一个________过程，变性后的蛋白质在水中________，同时也会失去________________。利用蛋白质的变性，可用于杀菌消毒，而疫苗等生物制剂的冷冻保存则为了防止变性
17. 蛋白质的水解产物是氨基酸，实验室用燃烧法测定某种氨基酸的分子组成。取该种氨基酸放在纯氧中充分燃烧，生成二氧化碳、水和氮气。现按如下图所示装置进行实验。
回答下列问题：
实验开始时，首先通入一段时间的氧气，其理由是________________。
以上装置中需要加热的仪器有________填字母，下同，操作时应先点燃________处的酒精灯。
装置中发生反应的化学方程式是________________________。
装置的作用是________________。
实验中测得的体积为标准状况，为确定此氨基酸的分子式，还需要的相关数据有________填字母。
A.生成二氧化碳气体的质量 生成水的质量
C.通入氧气的体积 氨基酸的相对分子质量
简答题
18. 下列是某蛋白质的结构片段：
上述蛋白质的结构片段的水解产物中不属于氨基酸的结构简式是________________。
上述蛋白质的结构片段水解后的氨基酸中，某氨基酸中碳、氢原子数比值最大。
该氨基酸与反应的化学方程式为________________________。
该氨基酸两分子缩合形成环状物质的分子式为________。
该氨基酸的同分异构体中，属于硝基化合物且苯环上除硝基外只有甲基的同分异构体有________种。
已知上述蛋白质结构片段的式量为，则水解成的各氨基酸的式量之和为________。
19. 结合所学内容，回答下列问题。
有下列六种有机物：蛋白质溶液、油脂、涤纶、纤维素、淀粉、丙氨酸，请将相应的序号填入空格内。
能加强肠胃蠕动的是________；加入浓硝酸会有白色沉淀产生，加热后沉淀变黄的可能是________；通常用于制肥皂的是________；属于合成纤维的是________；能水解生成葡萄糖供机体利用，还可用于酿制食醋、酒的是________；能与酸、碱反应生成盐且不属于高分子化合物的是________。
的名称是________________用系统命名法命名；，二甲苯的结构简式是________________。
聚合物单体的结构简式是________________；单体的结构简式是________________。
答案和解析
1.【答案】
【解析】【解答】
项，组成核酸的基本单位为核苷酸，错误；
项，氨基酸在中性溶液中溶解度最小，错误；
项，该过程为蛋白质的盐析，正确；
项，会显紫蓝色而不是玫瑰色，错误。
故选C。
2.【答案】
【解析】【解答】
A.天然蛋白质是由氨基酸缩聚而生成的高分子化合物，不是加聚反应，故A错误；
B.通常用酒精消毒，其原理是酒精使细菌中的蛋白质变性而失去生理活性，B正确；
C.浓的溶液能使溶液中的蛋白质析出，加水后析出的蛋白质又溶解，C正确；
D.鉴别织物成分是蚕丝还是“人造丝”可采用灼烧闻气味的方法，D正确。
故选A。
3.【答案】
【解析】主要存在于细胞质中。
4.【答案】
【解析】蛋白质有的是天然的，有的是人工合成的，有的蛋白质除了含有、、、元素以外，还含有、等元素，项错误；
浓溶液或浓硝酸均会使蛋清液发生变性，项错误；
酶具有专一性，一种酶只能催化一类物质或反应，蛋白酶只能催化蛋白质的水解，不能催化淀粉的水解，项错误。
5.【答案】
【解析】氨基酸一般可溶于水，具有两性；天然蛋白质水解可以得到氨基酸。
6.【答案】
【解析】
【分析】
本题考查有机物的结构与性质，为高频考点，把握基本营养物质的性质、官能团及有机反应为解答的关键，侧重分析与应用能力的考查，注意选项B为易错点，题目难度不大。
【解析】
解：硫酸钠溶液可使蛋白质发生盐析，醋酸铅溶液能使蛋白质变性，故A错误；
B.油脂含，固态时饱和程度相对高，液态时不饱和程度相对高，通过氢化反应可将液态油硬化为固态脂肪，故B错误；
C.中含氨基、羧基，具有两性，则既能与盐酸反应，又能与氢氧化钠溶液反应，故C正确；
D.蛋白质的渗析、盐析中均无新物质生成，为物理变化，而变性发生了化学变化，故D错误；
故选：。
7.【答案】
【解析】某蛋白质充分水解后能分离出有机物，可与等物质的量的或盐酸完全反应，说明分子中有一个氨基和一个羧基。此有机物的相对分子质量，除羧基和氨基外剩余基团式量为，故还含有一个，则的结构简式为。
8.【答案】
【解析】略
9.【答案】
【解析】变性前后的蛋白质，均能水解，而且水解产生的氨基酸相同，但加热能杀菌，熟吃更健康，项不正确；
蛋白质溶液和淀粉溶液都是胶体，都能产生丁达尔效应，项正确；
食盐不是重金属盐，不能使蛋白质变性，项错误；
除、、、四种元素，天然蛋白质还含有硫等其他元素，项错。
10.【答案】
【解析】项，由题图可知，该蛋白质含有两条多肽链，正确；项，该蛋白质片段可以水解得到种氨基酸，错误；项，该蛋白质片段中含有元素，燃烧时会生成二氧化硫，正确；项，蛋白质分子中既含有氨基又含有羧基，因此既能与盐酸反应也能与溶液反应，正确。
11.【答案】
【解析】项，新型冠状病毒中含有蛋白质，蛋白质中除了含有、、元素外，还含有、等元素，错误；
项，二氧化氯具有强氧化性，能够使病毒氧化变质而失去生理活性，而酒精则是使蛋白质脱水发生变性而消毒，因此二者的消毒原理不相同，错误；
项，聚丙烯和聚四氟乙烯都是高聚物，均属于有机高分子材料，正确；
项，次氯酸钠具有强氧化性，若与医用酒精混合，乙醇会被次氯酸钠氧化，使消毒效果降低，错误。
12.【答案】
【解析】向鸡蛋清溶液中加入饱和硫酸铵溶液发生蛋白质的盐析，属于物理变化，A正确；
丝绸的主要成分是蛋白质，B错误；
该中间体中除了含、外，还含有元素，不属于芳香烃，C错误；
乙酸乙酯在饱和碳酸钠溶液中的溶解度较小，混合时溶液分层，采用分液法分离，D错误。
13.【答案】
【解析】略
14.【答案】
【解析】合成纤维是有机高分子化合物，人造纤维是纤维素加工而成，它们都属于纤维状物质，可以统称为化学纤维，A正确；
天然蛋白质水解最终产物为氨基酸，B正确；
蛋白质燃烧有烧焦羽毛的气味，涤纶不是蛋白质，燃烧时没有烧焦羽毛的气味，不正确；
天然橡胶相对分子质量大于，属于高分子化合物，D正确。
15.【答案】
【解析】项，油脂碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐，不能根据皂化后溶液的酸碱性判断油脂是否完全皂化，错误；
项，只能证明蔗糖水解生成葡萄糖，但无法证明已经完全水解，错误；
项，与新制氢氧化铜悬浊液在加热条件下反应产生砖红色沉淀的可能是醛、甲酸、甲酸酯、甲酸盐、还原性糖等，错误；
项，醋酸铅是重金属盐，使蛋白质发生变性，正确。
16.【答案】产生沉淀； 不溶解 理化性质；生理功能； 加热； 紫外线照射； 强酸；强碱； 重金属盐 不可逆； 不溶解； 原有的生理活性
【解析】略
17.【答案】将装置内的空气赶尽，以免影响测定结果
；
除去过量未反应的，保证最终收集的气体是

【解析】略
18.【答案】


【解析】根据蛋白质的水解规律，可得该蛋白质的结构片段水解生成的氨基酸为、、、，其中结构中氨基和羧基不是连在同一个碳原子上，因此不属于氨基酸。
种氨基酸中，中碳氢原子个数比值最大，其分子式为。
中羧基可以与溶液发生中和反应，化学方程式为。
两分子缩合形成环状物质时应脱去两分子，根据原子守恒可知所得缩合物的分子式为
。
分子式为，含有硝基、苯环和甲基，因为苯环上只有甲基，根据碳原子个数可知苯环上有个甲基。二甲苯的结构有邻、间、对三种结构，其中邻二甲苯的苯环上一个氢原子被硝基取代有种产物，间二甲苯的苯环上一个氢原子被硝基取代有种产物，对二甲苯的苯环上一个氢原子被硝基取代有种产物，因此同分异构体共有种。
蛋白质的结构片段水解生成个氨基酸分子，则蛋白质结构片段的相对分子质量增加个水分子的相对分子质量即为水解生成的各种氨基酸的相对分子质量之和：。
19.【答案】； ； ； ； ；
甲基丁烯；
； 和

【解析】【解答】
纤维素不能被人体消化吸收，但能加强肠胃蠕动；蛋白质溶液中加入浓硝酸会有白色沉淀产生，加热后沉淀变黄，发生了蛋白质的颜色反应；油脂碱性条件下水解后的产物高级脂肪酸盐是肥皂的主要成分，可以用于制肥皂；涤纶属于合成纤维；淀粉能水解生成葡萄糖供机体利用，还可用于酿制食醋、酒；丙氨酸中含有氨基和羧基，能与酸、碱反应生成盐且不属于高分子化合物。
名称为甲基丁烯；，二甲苯的结构简式为。
聚合物属于加聚反应的产物，其单体的结构简式为；属于缩聚反应的产物，其单体的结构简式为和。
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