生物人教版（2019）必修1 2.3细胞中的糖类和脂质（共18张ppt）

(共18张PPT)
第二章 组成细胞的分子
第三节细胞中的糖类和脂质
1.简述糖类的种类及作用。（生命观念、科学思维）
2.举例说出脂质的种类及作用。（生命观念、科学思维）
3.了解糖类和脂质与生活健康的关系。（生命观念、科学思维）
细胞中的糖类和脂质
学习目标
问题探讨
在科学研究和制药领域，经常要进行动物细胞培养。体外培养动物细胞时，需要为细胞分裂和生长提供营养。绝大数情况下，培养基中都会有葡萄糖。
对于培养细胞来说，葡萄糖可能起什么作用？
细胞的生命活动需要能量来维持， 葡萄糖是主要的能源物质。
说一说：生活中常见的糖有哪些？
一、细胞中的糖类
冰糖
红糖
白糖
淀粉
纤维素
甜？
1、组成元素
C、H、O
因为多数糖类分子（比如葡萄糖 C6H12O6、蔗糖 C12H22O11、果糖 C6H12O6、麦芽糖 C12H22O11等）中氢原子和氧原子之比是2:1，类似水分子，所以糖类又被称为“碳水化合物”。
一、细胞中的糖类
阅读课本P23-P25，了解单糖、二糖、多糖的种类、分布及功能。
2、分类
①单糖
②二糖 C12H22O11
——不能水解的糖。≠不能分解
——由两分子单糖脱水缩合而成
一、细胞中的糖类
HO
O
OH
HO
OH
单糖
HO
OH
单糖
脱水缩合
H2O
一般要水解成单糖才能被细胞吸收。
②多糖 （C6H10O5）n
——由多个单糖脱水缩合而成的糖。
3、具体的种类、分布及功能
（1）单糖
葡萄糖、核糖、脱氧核糖、果糖、半乳糖等
主要的能源物质、
能直接被细胞吸收
动植物都有
植物特有
动物特有
（2）二糖
种类 分布 功能
麦芽糖
蔗糖
乳糖
发芽的小麦等谷粒内（植物）
甜菜、甘蔗中含量丰富（植物）
动物乳汁中
提供能量
都可水解
红糖、白糖、冰糖等都是蔗糖
种类 分布 功能
淀粉
植物的贮藏器官中
纤维素
肝糖原
肌糖原
糖原
几丁质（壳多糖）
棉、棕榈、麻等植物中
所有植物细胞壁中。
动物的肝脏
动物的肌肉
甲壳类动物和昆虫的外骨骼中（真菌细胞壁）
植物体内重要的储能物质
不作为能源物质，构成植物细胞壁，人和动物体不能分解。
储能物质
储能物质
1与重金属离子结合用于废水处理；2制作食品的包装纸和食品添加剂；3制造人造皮肤
（3）多糖 [(C6H10O5)n]
血液中葡萄糖低于正常时，分解产生葡萄糖。
基本单位是葡萄糖
不能分解为葡萄糖
麦芽糖 葡萄糖
碘液检测
乙酰葡萄糖胺
植物细胞
动物细胞
将下列糖填入下列集合中：
葡萄糖、核糖、脱氧核糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖、淀粉、纤维素、糖原、半乳糖、果糖
葡萄糖
核糖
脱氧核糖
思考：
乳糖
糖原
半乳糖
蔗糖
麦芽糖
淀粉
纤维素
果糖
将下列糖填入下列集合中：
葡萄糖、核糖、脱氧核糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖、淀粉、纤维素、糖原、半乳糖、果糖
思考：
还原糖 非还原糖
蔗糖、淀粉、糖原、纤维素
葡萄糖、果糖、
核糖、脱氧核糖、半乳糖、麦芽糖、乳糖
资料P18表格复习
二、细胞中的脂质
肥肉和植物油的主要成分都是脂肪，脂肪是脂质的一种
1、元素组成：
主要是C、H、O，有些脂质还含有P、N。
2、脂质的特点：
（1）脂质分子中氧的含量远少于糖类，而氢的含量更高。
（2）通常都不溶于水，而溶于脂溶性有机溶剂，如丙酮、乙醚、氯仿等
3、脂质的分类：
脂肪、磷脂和固醇等。
二、细胞中的脂质
为什么脂肪是良好的储能物质？为什么同等质量的糖类和脂肪，脂肪的热量更多？
三酰甘油（甘油三酯）
一分子甘油
三分子脂肪酸（种类、长短不同）
（1）脂肪
a.分子结构
饱和脂肪酸
不饱和脂肪酸
多为动物脂肪，熔点高，易凝固，固态
多为植物脂肪，熔点低，不易凝固，液态
1.在人和动物体内，脂肪主要分布在哪些部位？
2.请说出脂肪含量比较高的几种植物。脂肪主要分布在这些植物的什么器官中？
3.脂肪对细胞和生物体可能有哪些作用？
思考与讨论
（1）脂肪
c.分布： 大量存在于植物的种子果实和动物的脂肪细胞中。
C、H、O
b.元素组成
d、功能:
①良好的储能物质
②绝热体-保温
③缓冲和减压
资料: 1g脂肪氧化分解释放的能量约39KJ，而1g糖原氧化分解释放的能量约17KJ。
H多，O少，氧化分解时耗氧多，放能多。
瘦人怕撞
胖人怕热
3、说到脂肪，你可能会想到肥胖、高血压、心脏病，脂肪的摄入量与健康有怎样的关系呢？
脂肪摄入过多，会造成身体肥胖，造成脂肪肝、高血脂、高血压、高血糖等，增加了患心脑血管疾病、糖尿病等的风险。
总之，脂肪的摄取要适量，不宜过多也不能太少。
（1）脂肪
e.脂肪与健康（思考与讨论 P26）
1、在人和哺乳动物体内，脂肪主要分布在哪些部位？
皮下、大网膜、肠系膜等；骆驼——驼峰。
2、脂肪含量高的常见植物？
花生、油菜、向日葵、松、核桃、蓖麻等。种子中多
构成细胞膜和细胞器膜的主要成分
（2）磷脂
a.分子结构：
C、H、O、N、P
c.分布：
人和动物的脑、卵、肝脏以及大豆的种子
d.功能：
b.组成元素：
1分子甘油
1分子磷酸及其衍生物
2分子脂肪酸
3、固醇
胆固醇
性激素
维生素D
细胞膜的重要组成成分，参与血液中脂质的运输
能促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成
促进人和动物肠道对钙和磷的吸收
C、H、O
组成元素：
脂质分类
P17
化学本质
问题探讨
糖类和脂质是可以相互转化的
1、血液中葡萄糖的去向有哪些？
细胞利用；
合成糖原；
转变成脂肪和某些氨基酸
2、食物中的脂肪的去向？
消化吸收后以脂肪组织的形式储存起来
3、糖类和脂肪之间转化的差异？
糖类在供应充足的情况下，可大量的转化为脂肪，而脂肪只在糖类代谢障碍，供应不足时才能分解供能，且不能大量转化为糖类。