专题6第一单元糖类和油脂同步练习 （含答案）2022-2023学年下学期高二化学苏教版（2019）选择性必修3
文档属性
| 名称 | 专题6第一单元糖类和油脂同步练习 （含答案）2022-2023学年下学期高二化学苏教版（2019）选择性必修3 |  | |
| 格式 | docx | ||
| 文件大小 | 180.0KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 苏教版（2019） | ||
| 科目 | 化学 | ||
| 更新时间 | 2023-06-20 10:15:51 | ||
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文档简介
专题6第一单元糖类和油脂同步练习
一、单选题
1. 下列关于有机化合物的说法正确的是( )
A. 糖类都是天然高分子化合物，组成与结构比较复杂
B. 可以用酸性高锰酸钾溶液鉴别和
C. 硬脂酸甘油酯在溶液中水解完全后，加入饱和食盐水，下层析出硬脂酸钠
D. 淀粉水解的最终产物可使酸性溶液褪色，也可发生银镜反应
2. 糖类、油脂、蛋白质是三大营养物质，下列关于它们的说法正确的是( )
A. 葡萄糖、油脂、蛋白质都能发生水解反应
B. 淀粉、纤维素、油脂、蛋白质都是高分子化合物
C. 牡丹籽油是一种优质的植物油脂，可以使酸性高锰酸钾溶液褪色
D. 葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖、淀粉和纤维素均互为同分异构体
3. 下列关于有机物的说法错误的是( )
A. 油脂在碱性条件下水解生成的高级脂肪酸盐是肥皂的主要成分
B. 淀粉和纤维素均可水解产生葡萄糖
C. 天然植物油没有恒定的熔、沸点，常温下难溶于水
D. 在酒化酶的作用下葡萄糖水解为乙醇和二氧化碳
4. 如表是某饼干包装袋上的说明：
品名 苏打饼干
配料 面粉、鲜鸡蛋、精炼食用植物 油、白砂糖、奶油、食盐、苏打
保质期 个月
生产日期 年月日
下列说法不正确的是 ( )
A. 精炼食用植物油能使溴水和酸性溶液褪色
B. 白砂糖的主要成分是蔗糖，在人体内水解只转化为葡萄糖
C. 向该苏打饼干粉末上滴加碘水可出现蓝色
D. 葡萄糖与白砂糖的主要成分既不互为同分异构体，也不互为同系物
5. 下列说法错误的是( )
A. 厨余垃圾中蕴藏着丰富的生物质能 B. 火棉是含氮量高的硝化纤维
C. 淀粉、纤维素和油脂均是天然高分子 D. 油脂的水解反应可用于生产甘油
6. 下列关于油脂的叙述，不正确的是( )
A. 油脂属于酯类 B. 天然油脂都没有固定的熔、沸点
C. 油脂是高级脂肪酸的甘油酯 D. 油脂都不能使溴水褪色
7. 下列说法错误的是 ( )
A. 蔗糖、果糖和麦芽糖均为双糖 B. 大多数酶是一类具有高选择催化性能的蛋白质
C. 植物油含不饱和脂肪酸酯，能使褪色 D. 淀粉和纤维素水解的最终产物均为葡萄糖
8. 化学与我们的生活息息相关，下列有关基本营养物质的说法正确的是 ( )
A. 吃馒头时越嚼越感觉甜是因为淀粉发生了水解反应
B. 变质的油脂有难闻的哈喇味是因为油脂发生了加成反应
C. 人体中没有水解纤维素的酶，所以纤维素在人体中没有任何作用
D. 牛奶中含有丰富的蛋白质，所以羊毛衫上沾有奶渍时可以用加酶洗衣粉洗涤
9. 下列关于酯水解的说法不正确的是( )
A. 因为酯在碱性条件下水解较彻底，所以凡是油脂的水解都要在碱性条件下进行
B. 与发生水解反应，生成乙酸和乙醇
C. 油脂的水解类似于乙酸乙酯的水解
D. 油脂不管在哪种条件下水解都生成丙三醇
10. 下列有关基本营养物质的说法中正确的是( )
A. 葡萄糖属于单糖，其注射液能产生丁达尔效应
B. 油脂是高分子化合物，水解可生成甘油和高级脂肪酸
C. 纤维素的最终水解产物一定条件下能与银氨溶液反应
D. 蔗糖、果糖以及麦芽糖均属于二糖，均能发生水解反应
11. 自然界为人类提供了多种多样的营养物质，下列有关营养物质的说法正确的是( )
A. 葡萄糖、淀粉、纤维素都可以发生水解反应 B. 氨基酸和蛋白质遇重金属离子均能变性
C. 油脂是热量最高的营养物质，也可制造油漆 D. 纤维素、蛋白质、油脂都是高分子化合物
12. 下列说法正确的是 ( )
A. 硫酸钠溶液和醋酸铅溶液均能使蛋白质变性
B. 油脂是高级脂肪酸的甘油酯，均不能发生氢化反应
C. 既能与盐酸反应，又能与氢氧化钠溶液反应
D. 在蛋白质的渗析、盐析、变性过程中都发生了化学变化
13. 下列关于油脂和乙酸乙酯的比较中，不正确的是 ( )
A. 植物油和乙酸乙酯在室温下都是液体 B. 油脂和乙酸乙酯都能水解生成酸和醇
C. 油脂和乙酸乙酯都不能使溴水褪色 D. 油脂和乙酸乙酯都难溶于水，而易溶于有机溶剂
14. 下列关于生物分子的说法，正确的是 ( )
A. 天然油脂大多是由混合甘油酯组成的混合物
B. 单糖和低聚糖都是还原性糖，多糖都是非还原性糖
C. 淀粉和纤维素在人体内通过酶的作用最终都水解为葡萄糖
D. 蛋白质变性后可从溶液中析出，利用这一原理可以分离提纯蛋白质
15. 油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。油脂的以下用途与其含有的碳碳不饱和键有关的是 ( )
A. 衣服上的油脂可用汽油洗去
B. 适量摄入油脂，有利于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素
C. 植物油通过氢化可以制造植物奶油人造奶油
D. 脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质
二、实验题
16. 如图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图，进行皂化反应时的步骤如下：
在圆底烧瓶中装入硬脂酸甘油酯，然后加入氢氧化钠、水和酒精。加入酒精的作用是________________。
隔着石棉网给混合物加热约，皂化反应基本完成，所得的混合物为________填“悬浊液”、“乳浊液”、“溶液”或“胶体”。
向所得混合物中加入________，静置一段时间，溶液分为上下两层，肥皂在________层，这个操作称为________。
图中长玻璃导管的作用为________________。
17. 某同学称取淀粉溶于水，测定淀粉的水解百分率。其过程如下：
试回答下列问题：
各步加入的试剂为________，________，________。
加入溶液而不加入溶液是否可以：________，其理由是________________。
写出淀粉水解的化学方程式________________________________。
当析出砖红色沉淀时，淀粉水解率是________________________已知葡萄糖与新制悬浊液反应的化学方程为 。
推断题
18. 秸秆含多糖类物质的综合应用具有重要的意义。下面是以秸秆为原料合成聚酯类高分子化合物的路线：
回答下列问题：
下列关于糖类的说法正确的是________填标号。
糖类都有甜味，具有的通式
麦芽糖水解生成互为同分异构体的葡萄糖和果糖
用银镜反应不能判断淀粉水解是否完全
淀粉和纤维素都属于多糖类天然高分子化合物
生成的化学方程式为_________________________________________________ 。
中官能团名称为________，生成的反应类型为________。
的化学名称是 ________，由生成的化学方程式为________。
具有一种官能团的二取代芳香化合物是的同分异构体，与足量碳酸氢钠溶液反应生成，共有________种不含立体异构，其中核磁共振氢谱为三组峰的结构简式为________。
19. 秸秆含多糖类物质的综合利用具有重要的意义。下面是以秸秆为原料合成聚酯类高分子化合物的路线：
回答下列问题：
下列关于糖类的说法正确的是______________。填标号
糖类都有甜味，具有的通式
麦芽糖水解生成互为同分异构体的葡萄糖和果糖
用银镜反应不能判断淀粉水解是否完全
淀粉和纤维素都属于多糖类天然高分子化合物
生成的反应类型为___________________。
中的官能团名称为____________，生成的反应类型为________________。
的化学名称是__________________。
具有一种官能团的二取代芳香化合物是的同分异构体，与足量碳酸氢钠溶液反应生成，共有________种不含立体异构，其中核磁共振氢谱为三组峰的结构简式为_________________________________。
参照上述合成路线，以反，反，己二烯和为原料无机试剂任选，设计制备对苯二甲酸的合成路线____________________________。
答案和解析
1.【答案】
【解析】糖类中的单糖、双糖都不是高分子化合物，项错误；和均可被酸性高锰酸钾溶液氧化而使溶液褪色，项错误；硬脂酸甘油酯在溶液中发生水解反应，生成硬脂酸钠和甘油，加入饱和食盐水，上层析出硬脂酸钠，项错误；淀粉水解的最终产物为葡萄糖，葡萄糖中含有和，可发生银镜反应，、羟基所连的碳原子上均有均可使酸性溶液褪色，项正确。
2.【答案】
【解析】
【分析】
本题考查了常见有机物的结构和性质，属于对课本基础知识的考查，题目难度不大，应加强对基础知识的巩固和记忆。
【解答】
A.葡萄糖是单糖，单糖不能发生水解反应，故A错误；
B.高分子化合物的相对分子质量通常在以上，油脂相对分子质量较小，不属于高分子化合物，故B错误；
C.油中含不饱和烃基，所以牡丹籽油可使酸性高锰酸钾溶液褪色，故C正确；
D.葡萄糖与果糖、蔗糖和麦芽糖互为同分异构体，淀粉与纤维素化学式虽然都表示为，但是二者值不同，所以其分子式不相同，不是同分异构体，故D错误。
故选C。
3.【答案】
【解析】项，高级脂肪酸盐水解使溶液呈碱性，可作肥皂的主要成分，所以正确：
项，淀粉和纤维素最终水解产物均为葡萄糖，所以正确；
项，天然植物油属于混合物，无固定的熔、沸点，常温下难溶于水，所以正确：
项，在酒化酶的作用下葡萄糖分解为乙醇和二氧化碳的反应，不属于水解反应，所以错误
4.【答案】
【解析】植物油中含有不饱和键，能与溴水发生加成反应，能被酸性高锰酸钾溶液氧化，故能使溴水和酸性溶液褪色，项正确；
白砂糖主要成分为蔗糖，蔗糖属于二糖，在人体内水解转化为葡萄糖与果糖，葡萄糖与果糖均为单糖，项错误；
苏打饼干中含有淀粉，淀粉遇碘单质变蓝色，项正确；
葡萄糖是单糖，蔗糖为二糖，二者分子式不同，结构也不同，二者既不互为同分异构体，也不互为同系物，项正确。
5.【答案】
【解析】项，厨余垃圾含有油脂等，可以作为生物质能，所以正确；
项，火棉的含氮量高，所以正确；
项，油脂不属于高分子，所以错误；
项，油脂水解的产物之一是甘油，所以正确。
6.【答案】
【解析】由油脂的定义、结构特点可知，油脂是高级脂肪酸的甘油酯，选项A、C正确。天然油脂都为混合物，没有固定的熔、沸点，选项B正确。不饱和脂肪酸甘油酯可与溴发生加成反应而使溴水褪色，选项D不正确。
7.【答案】
【解析】果糖不能发生水解，属于单糖，A错误；
酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数酶是蛋白质，B正确；
植物油属于油脂，其中含有碳碳不饱和键，因此能使溶液褪色，C正确；
淀粉和纤维素均是多糖，其水解的最终产物均为葡萄糖，D正确。
8.【答案】
【解析】略
9.【答案】
【解析】酯的水解条件的选择依据是看要得到何种产物，不能一概而论，错；油脂属于酯类，其水解类似于乙酸乙酯的水解，C正确；油脂是高级脂肪酸的甘油酯，无论哪种条件下水解都生成丙三醇，D正确。
10.【答案】
【解析】
【分析】
本题主要考查基本营养物质的性质，难度不大。掌握糖类、油脂的结构和性质是解答关键。
【解答】
A.葡萄糖注射液是溶液，不能产生丁达尔效应，故A错误；
B.油脂不属于高分子化合物，故B错误；
C.纤维素的最终水解产物是葡萄糖，在碱性条件下，与银氨溶液反应生成金属银，故C正确；
D.果糖属于单糖，不能发生水解反应，故D错误。
故选C。
11.【答案】
【解析】
【分析】
本题考查有机物的结构与性质，为高频考点，把握官能团与性质、有机反应为解答的关键，侧重分析与应用能力的考查，注意基本营养物质的性质，题目难度不大。
【解答】
A.葡萄糖为单糖，不能发生水解反应，而淀粉、纤维素都可以发生水解反应，故A错误；
B.蛋白质遇重金属离子能变性，而氨基酸不能，故B错误；
C.油脂为基本营养物质，热值高，含，则油脂是热量最高的营养物质，油漆中的溶剂是有机溶剂，可以由油脂制得，故C正确；
D.油脂的相对分子质量在以下，不属于高分子化合物，而纤维素、蛋白质都是高分子化合物，故D错误；
故选：。
12.【答案】
【解析】
【分析】
本题考查有机物的结构与性质，为高频考点，把握基本营养物质的性质、官能团及有机反应为解答的关键，侧重分析与应用能力的考查，注意选项B为易错点，题目难度不大。
【解析】
解：硫酸钠溶液可使蛋白质发生盐析，醋酸铅溶液能使蛋白质变性，故A错误；
B.油脂含，固态时饱和程度相对高，液态时不饱和程度相对高，通过氢化反应可将液态油硬化为固态脂肪，故B错误；
C.中含氨基、羧基，具有两性，则既能与盐酸反应，又能与氢氧化钠溶液反应，故C正确；
D.蛋白质的渗析、盐析中均无新物质生成，为物理变化，而变性发生了化学变化，故D错误；
故选：。
13.【答案】
【解析】油脂分为油和脂肪，油在常温下呈液态，脂肪在常温下一般呈固态，油中含有不饱和键，可以使溴水褪色，乙酸乙酯在常温下呈液态，不能使溴水褪色，C错误。
14.【答案】
【解析】
【分析】
本题考查基本营养物质相关知识，为高频考点，难度不大，掌握油脂、糖类、蛋白质的结构以及性质是解答关键。
【解答】
A.天然油脂大多是由混合甘油酯组成的混合物，故A正确；
B.单糖和低聚糖不都是还原性糖，如二糖中的蔗糖是非还原性糖，故B错误；
C.纤维素在人体中不能发生水解，故C错误；
D.分离提纯蛋白质是利用蛋白质的盐析，故D错误。
故选A。
15.【答案】
【解析】衣服上的油脂可用汽油洗去，主要是利用了相似相溶原理，与碳碳不饱和键无关，项不符合题意；
适量摄入油脂，有利于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素，主要是利用了相似相溶原理，与碳碳不饱和键无关，项不符合题意；
植物油通过氢化可以制造植物奶油人造奶油，是碳碳不饱和键和氢气加成，项符合题意；
脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质，与碳碳不饱和键无关，项不符合题意。
16.【答案】溶解硬脂酸甘油酯
胶体
上 盐析
导气兼冷凝回流
【解析】硬脂酸甘油酯在碱性条件下发生皂化反应，实验时为了便于硬脂酸甘油酯和溶液充分混合均匀，反应彻底，常加入一定量的乙醇作溶剂，以提高原料的利用率；图中长玻璃导管的作用除导气外，还兼有冷凝回流的作用；实验完成后，需向反应混合物中加入食盐，进行盐析，其中上层为硬脂酸钠。
17.【答案】 新制悬浊液
不可以 葡萄糖与氢氧化铜的反应必须在碱性条件下才能进行
【解析】淀粉在稀硫酸作用下水解生成葡萄糖，加入溶液中和稀硫酸，使混合液呈碱性；向混合液中加入新制氢氧化铜悬浊液，加热至沸腾生成砖红色沉淀，证明淀粉已水解，水解后的溶液加碘水变蓝，则说明水解不完全。
葡萄糖与新制悬浊液反应应该在碱性环境下进行，加溶液的作用是中和稀硫酸，使混合液呈碱性，若不加氢氧化钠溶液，此时的酸性环境破坏了新制悬浊液，所以不可以不加入溶液。
淀粉水解的化学方程式为。
由题意可知葡萄糖与新制氢氧化铜悬浊液反应的化学方程式为
，设水解的淀粉的质量为。
18.【答案】
酯基、碳碳双键 消去反应
己二酸；
；
【解析】
【分析】
本题考查有机物的合成、官能团的结构与性质、有机反应类型、限制条件同分异构体书写等，是对有机化学基础基础的综合考查，中注意根据题目中转化关系涉及合成路线，较好的考查学生知识迁移运用能力。
【解答】
糖类不一定有甜味，如纤维素等，组成通式不一定都是形式，如脱氧核糖，故错误；
葡萄糖与果糖互为同分异构体，但麦芽糖水解只生成葡萄糖，故错误；
淀粉水解生成葡萄糖，能发生银镜反应说明含有葡萄糖，说明淀粉水解了，不能说明淀粉完全水解，故正确；
淀粉和纤维素都属于多糖类，是天然高分子化合物，故正确。
与甲醇发生酯化反应生成，化学方程式为：。
由的结构简式可知，含有的官能团有酯基、碳碳双键，脱去分子氢气形成苯环得到，属于消去反应。
的名称为己二酸，己二酸与，丁二醇发生缩聚反应生成，反应方程式为：。
具有一种官能团的二取代芳香化合物是的同分异构体，与足量碳酸氢钠溶液反应生成，生成二氧化碳为，说明含有个羧基，个取代基为、，或者为、，或者为、，或者、，各有邻、间、对三种，共有种，其中核磁共振氢谱为三组峰的结构简式为：。
19.【答案】
取代反应酯化反应
酯基、碳碳双键；消去反应
己二酸
；
【解析】
【分析】
本题考查了有机物的推断，整体难度较大，掌握基本营养素、反应类型、常见官能团同分异构体等知识是解答本题的关键，特别是间二烯的加成反应、羧酸的酯化反应等。
【解答】糖类不一定具有甜味，不一定符合碳水化合物通式，故项错误；
麦芽糖水解生成葡萄糖，而蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，故项错误；
用碘水检验淀粉是否完全水解，用银氨溶液可以检验淀粉是否水解，故项正确；
淀粉、纤维素都是多糖类天然高分子化合物，故项正确。
故答案为：；
发生酯化反应，又叫取代反应；
故答案为：取代反应；
中官能团名称是酯基、碳碳双键。生成，增加两个碳碳双键，说明发生消去反应；
故答案为：酯基、碳碳双键；消去反应；
为二元羧酸，名称为己二酸或，己二酸；
故答案为：己二酸；
具有一种官能团，不是一个官能团；是二取代芳香化合物，则苯环上有两个取代基，与足量碳酸氢钠反应生成，说明分子中含有个羧基。则有种情况：，；，；，；，。每组取代基在苯环上有邻、间、对三种位置关系，共有种结构。在核磁共振氢谱上只有三组峰，说明分子是对称结构，结构简式为；
故答案为：；；
流程图中有两个新信息反应原理：一是与乙烯反应生成，是生成六元环的反应；二是，在、加热条件下脱去增加不饱和度。结合这两个反应原理可得出合成路线，即；
故答案为：。
第1页，共1页
一、单选题
1. 下列关于有机化合物的说法正确的是( )
A. 糖类都是天然高分子化合物，组成与结构比较复杂
B. 可以用酸性高锰酸钾溶液鉴别和
C. 硬脂酸甘油酯在溶液中水解完全后，加入饱和食盐水，下层析出硬脂酸钠
D. 淀粉水解的最终产物可使酸性溶液褪色，也可发生银镜反应
2. 糖类、油脂、蛋白质是三大营养物质，下列关于它们的说法正确的是( )
A. 葡萄糖、油脂、蛋白质都能发生水解反应
B. 淀粉、纤维素、油脂、蛋白质都是高分子化合物
C. 牡丹籽油是一种优质的植物油脂，可以使酸性高锰酸钾溶液褪色
D. 葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖、淀粉和纤维素均互为同分异构体
3. 下列关于有机物的说法错误的是( )
A. 油脂在碱性条件下水解生成的高级脂肪酸盐是肥皂的主要成分
B. 淀粉和纤维素均可水解产生葡萄糖
C. 天然植物油没有恒定的熔、沸点，常温下难溶于水
D. 在酒化酶的作用下葡萄糖水解为乙醇和二氧化碳
4. 如表是某饼干包装袋上的说明：
品名 苏打饼干
配料 面粉、鲜鸡蛋、精炼食用植物 油、白砂糖、奶油、食盐、苏打
保质期 个月
生产日期 年月日
下列说法不正确的是 ( )
A. 精炼食用植物油能使溴水和酸性溶液褪色
B. 白砂糖的主要成分是蔗糖，在人体内水解只转化为葡萄糖
C. 向该苏打饼干粉末上滴加碘水可出现蓝色
D. 葡萄糖与白砂糖的主要成分既不互为同分异构体，也不互为同系物
5. 下列说法错误的是( )
A. 厨余垃圾中蕴藏着丰富的生物质能 B. 火棉是含氮量高的硝化纤维
C. 淀粉、纤维素和油脂均是天然高分子 D. 油脂的水解反应可用于生产甘油
6. 下列关于油脂的叙述，不正确的是( )
A. 油脂属于酯类 B. 天然油脂都没有固定的熔、沸点
C. 油脂是高级脂肪酸的甘油酯 D. 油脂都不能使溴水褪色
7. 下列说法错误的是 ( )
A. 蔗糖、果糖和麦芽糖均为双糖 B. 大多数酶是一类具有高选择催化性能的蛋白质
C. 植物油含不饱和脂肪酸酯，能使褪色 D. 淀粉和纤维素水解的最终产物均为葡萄糖
8. 化学与我们的生活息息相关，下列有关基本营养物质的说法正确的是 ( )
A. 吃馒头时越嚼越感觉甜是因为淀粉发生了水解反应
B. 变质的油脂有难闻的哈喇味是因为油脂发生了加成反应
C. 人体中没有水解纤维素的酶，所以纤维素在人体中没有任何作用
D. 牛奶中含有丰富的蛋白质，所以羊毛衫上沾有奶渍时可以用加酶洗衣粉洗涤
9. 下列关于酯水解的说法不正确的是( )
A. 因为酯在碱性条件下水解较彻底，所以凡是油脂的水解都要在碱性条件下进行
B. 与发生水解反应，生成乙酸和乙醇
C. 油脂的水解类似于乙酸乙酯的水解
D. 油脂不管在哪种条件下水解都生成丙三醇
10. 下列有关基本营养物质的说法中正确的是( )
A. 葡萄糖属于单糖，其注射液能产生丁达尔效应
B. 油脂是高分子化合物，水解可生成甘油和高级脂肪酸
C. 纤维素的最终水解产物一定条件下能与银氨溶液反应
D. 蔗糖、果糖以及麦芽糖均属于二糖，均能发生水解反应
11. 自然界为人类提供了多种多样的营养物质，下列有关营养物质的说法正确的是( )
A. 葡萄糖、淀粉、纤维素都可以发生水解反应 B. 氨基酸和蛋白质遇重金属离子均能变性
C. 油脂是热量最高的营养物质，也可制造油漆 D. 纤维素、蛋白质、油脂都是高分子化合物
12. 下列说法正确的是 ( )
A. 硫酸钠溶液和醋酸铅溶液均能使蛋白质变性
B. 油脂是高级脂肪酸的甘油酯，均不能发生氢化反应
C. 既能与盐酸反应，又能与氢氧化钠溶液反应
D. 在蛋白质的渗析、盐析、变性过程中都发生了化学变化
13. 下列关于油脂和乙酸乙酯的比较中，不正确的是 ( )
A. 植物油和乙酸乙酯在室温下都是液体 B. 油脂和乙酸乙酯都能水解生成酸和醇
C. 油脂和乙酸乙酯都不能使溴水褪色 D. 油脂和乙酸乙酯都难溶于水，而易溶于有机溶剂
14. 下列关于生物分子的说法，正确的是 ( )
A. 天然油脂大多是由混合甘油酯组成的混合物
B. 单糖和低聚糖都是还原性糖，多糖都是非还原性糖
C. 淀粉和纤维素在人体内通过酶的作用最终都水解为葡萄糖
D. 蛋白质变性后可从溶液中析出，利用这一原理可以分离提纯蛋白质
15. 油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。油脂的以下用途与其含有的碳碳不饱和键有关的是 ( )
A. 衣服上的油脂可用汽油洗去
B. 适量摄入油脂，有利于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素
C. 植物油通过氢化可以制造植物奶油人造奶油
D. 脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质
二、实验题
16. 如图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图，进行皂化反应时的步骤如下：
在圆底烧瓶中装入硬脂酸甘油酯，然后加入氢氧化钠、水和酒精。加入酒精的作用是________________。
隔着石棉网给混合物加热约，皂化反应基本完成，所得的混合物为________填“悬浊液”、“乳浊液”、“溶液”或“胶体”。
向所得混合物中加入________，静置一段时间，溶液分为上下两层，肥皂在________层，这个操作称为________。
图中长玻璃导管的作用为________________。
17. 某同学称取淀粉溶于水，测定淀粉的水解百分率。其过程如下：
试回答下列问题：
各步加入的试剂为________，________，________。
加入溶液而不加入溶液是否可以：________，其理由是________________。
写出淀粉水解的化学方程式________________________________。
当析出砖红色沉淀时，淀粉水解率是________________________已知葡萄糖与新制悬浊液反应的化学方程为 。
推断题
18. 秸秆含多糖类物质的综合应用具有重要的意义。下面是以秸秆为原料合成聚酯类高分子化合物的路线：
回答下列问题：
下列关于糖类的说法正确的是________填标号。
糖类都有甜味，具有的通式
麦芽糖水解生成互为同分异构体的葡萄糖和果糖
用银镜反应不能判断淀粉水解是否完全
淀粉和纤维素都属于多糖类天然高分子化合物
生成的化学方程式为_________________________________________________ 。
中官能团名称为________，生成的反应类型为________。
的化学名称是 ________，由生成的化学方程式为________。
具有一种官能团的二取代芳香化合物是的同分异构体，与足量碳酸氢钠溶液反应生成，共有________种不含立体异构，其中核磁共振氢谱为三组峰的结构简式为________。
19. 秸秆含多糖类物质的综合利用具有重要的意义。下面是以秸秆为原料合成聚酯类高分子化合物的路线：
回答下列问题：
下列关于糖类的说法正确的是______________。填标号
糖类都有甜味，具有的通式
麦芽糖水解生成互为同分异构体的葡萄糖和果糖
用银镜反应不能判断淀粉水解是否完全
淀粉和纤维素都属于多糖类天然高分子化合物
生成的反应类型为___________________。
中的官能团名称为____________，生成的反应类型为________________。
的化学名称是__________________。
具有一种官能团的二取代芳香化合物是的同分异构体，与足量碳酸氢钠溶液反应生成，共有________种不含立体异构，其中核磁共振氢谱为三组峰的结构简式为_________________________________。
参照上述合成路线，以反，反，己二烯和为原料无机试剂任选，设计制备对苯二甲酸的合成路线____________________________。
答案和解析
1.【答案】
【解析】糖类中的单糖、双糖都不是高分子化合物，项错误；和均可被酸性高锰酸钾溶液氧化而使溶液褪色，项错误；硬脂酸甘油酯在溶液中发生水解反应，生成硬脂酸钠和甘油，加入饱和食盐水，上层析出硬脂酸钠，项错误；淀粉水解的最终产物为葡萄糖，葡萄糖中含有和，可发生银镜反应，、羟基所连的碳原子上均有均可使酸性溶液褪色，项正确。
2.【答案】
【解析】
【分析】
本题考查了常见有机物的结构和性质，属于对课本基础知识的考查，题目难度不大，应加强对基础知识的巩固和记忆。
【解答】
A.葡萄糖是单糖，单糖不能发生水解反应，故A错误；
B.高分子化合物的相对分子质量通常在以上，油脂相对分子质量较小，不属于高分子化合物，故B错误；
C.油中含不饱和烃基，所以牡丹籽油可使酸性高锰酸钾溶液褪色，故C正确；
D.葡萄糖与果糖、蔗糖和麦芽糖互为同分异构体，淀粉与纤维素化学式虽然都表示为，但是二者值不同，所以其分子式不相同，不是同分异构体，故D错误。
故选C。
3.【答案】
【解析】项，高级脂肪酸盐水解使溶液呈碱性，可作肥皂的主要成分，所以正确：
项，淀粉和纤维素最终水解产物均为葡萄糖，所以正确；
项，天然植物油属于混合物，无固定的熔、沸点，常温下难溶于水，所以正确：
项，在酒化酶的作用下葡萄糖分解为乙醇和二氧化碳的反应，不属于水解反应，所以错误
4.【答案】
【解析】植物油中含有不饱和键，能与溴水发生加成反应，能被酸性高锰酸钾溶液氧化，故能使溴水和酸性溶液褪色，项正确；
白砂糖主要成分为蔗糖，蔗糖属于二糖，在人体内水解转化为葡萄糖与果糖，葡萄糖与果糖均为单糖，项错误；
苏打饼干中含有淀粉，淀粉遇碘单质变蓝色，项正确；
葡萄糖是单糖，蔗糖为二糖，二者分子式不同，结构也不同，二者既不互为同分异构体，也不互为同系物，项正确。
5.【答案】
【解析】项，厨余垃圾含有油脂等，可以作为生物质能，所以正确；
项，火棉的含氮量高，所以正确；
项，油脂不属于高分子，所以错误；
项，油脂水解的产物之一是甘油，所以正确。
6.【答案】
【解析】由油脂的定义、结构特点可知，油脂是高级脂肪酸的甘油酯，选项A、C正确。天然油脂都为混合物，没有固定的熔、沸点，选项B正确。不饱和脂肪酸甘油酯可与溴发生加成反应而使溴水褪色，选项D不正确。
7.【答案】
【解析】果糖不能发生水解，属于单糖，A错误；
酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数酶是蛋白质，B正确；
植物油属于油脂，其中含有碳碳不饱和键，因此能使溶液褪色，C正确；
淀粉和纤维素均是多糖，其水解的最终产物均为葡萄糖，D正确。
8.【答案】
【解析】略
9.【答案】
【解析】酯的水解条件的选择依据是看要得到何种产物，不能一概而论，错；油脂属于酯类，其水解类似于乙酸乙酯的水解，C正确；油脂是高级脂肪酸的甘油酯，无论哪种条件下水解都生成丙三醇，D正确。
10.【答案】
【解析】
【分析】
本题主要考查基本营养物质的性质，难度不大。掌握糖类、油脂的结构和性质是解答关键。
【解答】
A.葡萄糖注射液是溶液，不能产生丁达尔效应，故A错误；
B.油脂不属于高分子化合物，故B错误；
C.纤维素的最终水解产物是葡萄糖，在碱性条件下，与银氨溶液反应生成金属银，故C正确；
D.果糖属于单糖，不能发生水解反应，故D错误。
故选C。
11.【答案】
【解析】
【分析】
本题考查有机物的结构与性质，为高频考点，把握官能团与性质、有机反应为解答的关键，侧重分析与应用能力的考查，注意基本营养物质的性质，题目难度不大。
【解答】
A.葡萄糖为单糖，不能发生水解反应，而淀粉、纤维素都可以发生水解反应，故A错误；
B.蛋白质遇重金属离子能变性，而氨基酸不能，故B错误；
C.油脂为基本营养物质，热值高，含，则油脂是热量最高的营养物质，油漆中的溶剂是有机溶剂，可以由油脂制得，故C正确；
D.油脂的相对分子质量在以下，不属于高分子化合物，而纤维素、蛋白质都是高分子化合物，故D错误；
故选：。
12.【答案】
【解析】
【分析】
本题考查有机物的结构与性质，为高频考点，把握基本营养物质的性质、官能团及有机反应为解答的关键，侧重分析与应用能力的考查，注意选项B为易错点，题目难度不大。
【解析】
解：硫酸钠溶液可使蛋白质发生盐析，醋酸铅溶液能使蛋白质变性，故A错误；
B.油脂含，固态时饱和程度相对高，液态时不饱和程度相对高，通过氢化反应可将液态油硬化为固态脂肪，故B错误；
C.中含氨基、羧基，具有两性，则既能与盐酸反应，又能与氢氧化钠溶液反应，故C正确；
D.蛋白质的渗析、盐析中均无新物质生成，为物理变化，而变性发生了化学变化，故D错误；
故选：。
13.【答案】
【解析】油脂分为油和脂肪，油在常温下呈液态，脂肪在常温下一般呈固态，油中含有不饱和键，可以使溴水褪色，乙酸乙酯在常温下呈液态，不能使溴水褪色，C错误。
14.【答案】
【解析】
【分析】
本题考查基本营养物质相关知识，为高频考点，难度不大，掌握油脂、糖类、蛋白质的结构以及性质是解答关键。
【解答】
A.天然油脂大多是由混合甘油酯组成的混合物，故A正确；
B.单糖和低聚糖不都是还原性糖，如二糖中的蔗糖是非还原性糖，故B错误；
C.纤维素在人体中不能发生水解，故C错误；
D.分离提纯蛋白质是利用蛋白质的盐析，故D错误。
故选A。
15.【答案】
【解析】衣服上的油脂可用汽油洗去，主要是利用了相似相溶原理，与碳碳不饱和键无关，项不符合题意；
适量摄入油脂，有利于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素，主要是利用了相似相溶原理，与碳碳不饱和键无关，项不符合题意；
植物油通过氢化可以制造植物奶油人造奶油，是碳碳不饱和键和氢气加成，项符合题意；
脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质，与碳碳不饱和键无关，项不符合题意。
16.【答案】溶解硬脂酸甘油酯
胶体
上 盐析
导气兼冷凝回流
【解析】硬脂酸甘油酯在碱性条件下发生皂化反应，实验时为了便于硬脂酸甘油酯和溶液充分混合均匀，反应彻底，常加入一定量的乙醇作溶剂，以提高原料的利用率；图中长玻璃导管的作用除导气外，还兼有冷凝回流的作用；实验完成后，需向反应混合物中加入食盐，进行盐析，其中上层为硬脂酸钠。
17.【答案】 新制悬浊液
不可以 葡萄糖与氢氧化铜的反应必须在碱性条件下才能进行
【解析】淀粉在稀硫酸作用下水解生成葡萄糖，加入溶液中和稀硫酸，使混合液呈碱性；向混合液中加入新制氢氧化铜悬浊液，加热至沸腾生成砖红色沉淀，证明淀粉已水解，水解后的溶液加碘水变蓝，则说明水解不完全。
葡萄糖与新制悬浊液反应应该在碱性环境下进行，加溶液的作用是中和稀硫酸，使混合液呈碱性，若不加氢氧化钠溶液，此时的酸性环境破坏了新制悬浊液，所以不可以不加入溶液。
淀粉水解的化学方程式为。
由题意可知葡萄糖与新制氢氧化铜悬浊液反应的化学方程式为
，设水解的淀粉的质量为。
18.【答案】
酯基、碳碳双键 消去反应
己二酸；
；
【解析】
【分析】
本题考查有机物的合成、官能团的结构与性质、有机反应类型、限制条件同分异构体书写等，是对有机化学基础基础的综合考查，中注意根据题目中转化关系涉及合成路线，较好的考查学生知识迁移运用能力。
【解答】
糖类不一定有甜味，如纤维素等，组成通式不一定都是形式，如脱氧核糖，故错误；
葡萄糖与果糖互为同分异构体，但麦芽糖水解只生成葡萄糖，故错误；
淀粉水解生成葡萄糖，能发生银镜反应说明含有葡萄糖，说明淀粉水解了，不能说明淀粉完全水解，故正确；
淀粉和纤维素都属于多糖类，是天然高分子化合物，故正确。
与甲醇发生酯化反应生成，化学方程式为：。
由的结构简式可知，含有的官能团有酯基、碳碳双键，脱去分子氢气形成苯环得到，属于消去反应。
的名称为己二酸，己二酸与，丁二醇发生缩聚反应生成，反应方程式为：。
具有一种官能团的二取代芳香化合物是的同分异构体，与足量碳酸氢钠溶液反应生成，生成二氧化碳为，说明含有个羧基，个取代基为、，或者为、，或者为、，或者、，各有邻、间、对三种，共有种，其中核磁共振氢谱为三组峰的结构简式为：。
19.【答案】
取代反应酯化反应
酯基、碳碳双键；消去反应
己二酸
；
【解析】
【分析】
本题考查了有机物的推断，整体难度较大，掌握基本营养素、反应类型、常见官能团同分异构体等知识是解答本题的关键，特别是间二烯的加成反应、羧酸的酯化反应等。
【解答】糖类不一定具有甜味，不一定符合碳水化合物通式，故项错误；
麦芽糖水解生成葡萄糖，而蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，故项错误；
用碘水检验淀粉是否完全水解，用银氨溶液可以检验淀粉是否水解，故项正确；
淀粉、纤维素都是多糖类天然高分子化合物，故项正确。
故答案为：；
发生酯化反应，又叫取代反应；
故答案为：取代反应；
中官能团名称是酯基、碳碳双键。生成，增加两个碳碳双键，说明发生消去反应；
故答案为：酯基、碳碳双键；消去反应；
为二元羧酸，名称为己二酸或，己二酸；
故答案为：己二酸；
具有一种官能团，不是一个官能团；是二取代芳香化合物，则苯环上有两个取代基，与足量碳酸氢钠反应生成，说明分子中含有个羧基。则有种情况：，；，；，；，。每组取代基在苯环上有邻、间、对三种位置关系，共有种结构。在核磁共振氢谱上只有三组峰，说明分子是对称结构，结构简式为；
故答案为：；；
流程图中有两个新信息反应原理：一是与乙烯反应生成，是生成六元环的反应；二是，在、加热条件下脱去增加不饱和度。结合这两个反应原理可得出合成路线，即；
故答案为：。
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