专题8第二单元食品中的有机化合物同步练习（含答案）2022——2023学年下学期高一化学苏教版（2019）必修第二册
文档属性
| 名称 | 专题8第二单元食品中的有机化合物同步练习（含答案）2022——2023学年下学期高一化学苏教版（2019）必修第二册 |  | |
| 格式 | docx | ||
| 文件大小 | 322.5KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 苏教版（2019） | ||
| 科目 | 化学 | ||
| 更新时间 | 2023-06-21 13:29:34 | ||
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文档简介
专题8第二单元食品中的有机化合物同步练习
学校:___________姓名：___________班级：___________考号：___________
一、单选题
1．甘氨酸和丙氨酸的混合物在一定条件下发生反应生成链状二肽的种数为
A．4种 B．3种 C．2种 D．1种
2．向盛有乙醇的烧杯中投入一小块金属钠，下列对实验现象的描述中正确的是
①钠块沉入乙醇液面的下面
②钠块熔化成小球
③钠块在乙醇的液面上游动
④钠块表面有气体放出
A．①② B．②③ C．③④ D．①④
3．下列关于食品中的有机化合物的叙述中，错误的是
A．凡有甜味的有机化合物均属于糖类
B．许多水果中含有酯类化合物
C．天然油脂的主要成分是高级脂肪酸甘油酯
D．组成蛋白质的基本单位是氨基酸
4．实验室用乙酸和乙醇在浓硫酸作用下制取乙酸乙酯的装置如图所示，下列说法正确的是
A．在反应过程中，乙试管内液体可以用氢氧化钠溶液代替
B．加入过量乙酸，可使乙醇完全转化为乙酸乙酯
C．分离出乙中乙酸乙酯的方法是分液
D．试管中试剂的加入顺序为浓硫酸→乙酸→乙醇
5．下列关于糖类的说法错误的是
A．从分子结构上看，糖类可定义为多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成它们的物质
B．淀粉不能发生银镜反应，说明其分子中没有醛基
C．先向蔗糖溶液中加入稀，水浴加热.再加入银氨溶液，然后水浴加热未出现银镜，说明蔗糖一定未水解
D．纤维素是多糖，属于天然高分子化合物，不溶于水和一般的有机溶剂
6．中国是世界上最早制糖的国家，人体所需左右的能量由糖提供。下列说法正确的是
A．公元674年，我国发明的用黄泥浆使红糖脱色的方法，是利用了黄泥浆的吸附性
B．唐朝大历年间，四川遂宁出现用甘蔗制取冰糖的工艺，冰糖的主要成分是葡萄糖
C．饴糖是以米(主要成分淀粉)和麦芽经过糖化熬煮而成的糖，饴糖就是葡萄糖
D．“床头冬酿压琼浆”中的“冬酿”指的是蜂蜜，蜂蜜中几乎不含单糖(葡萄糖和果糖)
7．下列反应中，属于取代反应的是
A．
B．+Br2+HBr
C．
D．
8．下列关于糖类的说法错误的是
A．糖类在自然界中分布广泛，如粮食中的淀粉、植物茎叶中的纤维素
B．糖类又称碳水化合物，其组成一定符合通式
C．可将糖类分为单糖、低聚糖和多糖
D．根据能否与银氨溶液、新制氢氧化铜等弱氧化剂反应，可将糖类分为还原糖和非还原糖
9．乙酸的结构式为，其发生下列反应时断键部位正确的是
①乙酸的电离,是a键断裂
②乙酸与乙醇发生酯化反应，是b键断裂
③在红磷存在时，与的反应：，是c键断裂
④乙酸生成乙酸酐的反应：，是a、b键断裂
A．①②③ B．①②③④ C．②③④ D．①③④
10．下列关于的说法中，正确的是
A．该物质可由n个单体分子通过缩聚反应生成
B．0.1mol该物质完全燃烧，生成33.6L(标准状况)的
C．该物质在酸性条件下水解产物之一可作汽车发动机的抗冻剂
D．1mol该物质与足量NaOH溶液反应，最多可消耗3nmolNaOH
11．下列关于酯化反应说法正确的是
A．用CH3CH218OH与CH3COOH发生酯化反应，生成H218O
B．反应液混合时，顺序为先倒乙醇再倒浓硫酸最后倒乙酸
C．乙酸乙酯不会和水生成乙酸和乙醇
D．用蒸馏的方法从饱和Na2CO3溶液中分离出乙酸乙酯
12．食品添加剂是现代食品工业的灵魂，下列关于食品添加剂的使用目的不合理的是
选项 添加剂 使用目的
A 味精 增加食品的鲜味
B 小苏打 加工馒头时，可中和酸并产生大量气体
C 维生素C 添加到水果罐头中，补充必要的营养成分
D 硫酸亚铁 添加到奶粉中，作为营养强化剂
A．A B．B C．C D．D
13．乙醇分子中的各种化学键如图所示，关于乙醇在各种反应中断裂键的说法中不正确的是
A．和金属钠反应时键①断裂
B．在铜或银催化共热下与O2反应时断裂①③
C．在浓硫酸催化共热下与乙酸反应时断裂②
D．在空气中完全燃烧时断裂①②③④⑤
14．下列化学用语中，书写或说法正确的是
A．乙烯的结构简式：
B．乙醇含有的官能团是-OH，带一个单位负电荷
C．丙烷的球棍模型为
D．乙醇的分子式：
15．蔗糖酯可由油酸(C17H33COOH)与蔗糖反应而得，其转化关系如图所示：
(蔗糖) (R－C17H33蔗糖酯)
下列说法正确的是
A．蔗糖不能发生银镜反应 B．油酸是一种饱和高级脂肪酸
C．蔗糖酯属于油脂类物质 D．蔗糖酯在酸性条件下充分水解的最终产物为油酸和蔗糖
二、实验题
16．为检验淀粉水解的情况，进行如下图所示的实验，试管甲和丙均用60~80 ℃的水浴加热5~6 min，试管乙不加热。待试管甲、丙中的溶液冷却后再进行后续实验。
实验1：取少量甲中溶液，加入新制氢氧化铜，加热，没有红色沉淀出现。
实验2：取少量乙中溶液，滴加几滴碘水，溶液变为蓝色，但取少量甲中溶液做此实验时，溶液不变蓝色。
实验3：取少量丙中溶液加入NaOH溶液调节至碱性，再滴加碘水，溶液颜色无明显变化。
(1)写出淀粉水解的化学方程式：___________。
(2)设计甲和乙是为了探究___________对淀粉水解的影响，设计甲和丙是为了探究___________对淀粉水解的影响。
(3)实验1失败的原因是___________。
(4)实验3中溶液的颜色无明显变化的原因是___________。
(5)下列结论合理的是___________(填字母)。
A．淀粉水解需要在催化剂和一定温度下进行
B．欲检验淀粉是否完全水解，最好在冷却后的水解液中直接加碘
C．欲检验淀粉的水解产物具有还原性，应先在水解液中加入氢氧化钠中和稀硫酸至溶液呈碱性，再加入新制氢氧化铜并加热
D．若用唾液代替稀硫酸，则实验1可能出现预期的现象
17．为测定乙醇的结构式，有人设计了用无水乙醇与钠反应的实验装置和测定氢气体积的装置进行实验，可供选用的实验装置如图所示。
请回答以下问题：
(1)测量氢气体积的最佳装置是________(填字母)。
(2)装置A的分液漏斗与蒸馏烧瓶之间连接的导管所起的作用是________(填字母)。
A．防止无水乙醇挥发
B．保证实验装置不漏气
C．使无水乙醇容易滴下
D．减少测量实验误差
(3)实验前预先使小块钠在二甲苯中熔化成若干个小钠球，冷却后再倒入烧瓶中，其目的是___。
(4)已知无水乙醇的密度为0.789 g·cm－3，移取2.0 mL乙醇，反应完全后(钠过量)，收集到390 mL(已折算为标准状况)气体。则一个乙醇分子中能被钠置换的氢原子数为______，由此可确定乙醇的结构式为________，而不是________。
三、有机推断题
18．糖类、油脂和蛋白质是食物中的主要营养物质，对人类的生命、生活和生产都有及其重大的意义。
(一)某油脂常温下呈液态，其中一种成分的结构简式为。
(1)天然油脂是_______(填“纯净物”或“混合物”)；该油脂能否使溴水褪色？_______(填“能”或“不能”)；为了促进该油脂的水解，可以采取的最有效的措施是_______(填字母，下同)。
A．加浓硫酸并加热 B．加稀硫酸并加热 C．加热 D．加入NaOH溶液并加热
(2)1mol该油脂要完全水解，需要消耗NaOH的物质的量为_______ mol。
(二)大米、小麦是富含淀粉的农作物。现按以下路径对农作物米麦进行转化利用：
已知E是一种具有香味的液体，酸性条件下重铬酸钾()的还原产物是。回答下列问题：
(3)B分子中含有的官能团的名称为_______；写出C→D的反应的离子方程式为_______；
(4)下列说法正确的是_______。
a．A属于天然高分子化合物
b．B在酸性、加热条件下，能与银氨溶液反应析出银
c．D不能与新制悬浊液反应
d．E可以发生取代反应
(5)E的同分异构体中，属于酯类的有_______种。
(三)蛋白质是病毒、细菌等的重要组成成分。
(6)医院里常用高温蒸煮、紫外线照射、喷杀消毒剂、在伤口中涂抹医用酒精等方法来消毒、杀菌。回答这样做的依据_______。
19．乙烯的产量可以用来衡量一个国家石油化工发展水平。已知乙烯能发生如下转化：
试回答下列问题。
(1)B、C、D的结构简式分别是：B_______C_______D_______。
(2)B、C、D中官能团名称分别是：B_______C_______D_______。
(3)反应①和②的反应类型分别是：①_______②_______。
(4)写出B与D反应生成乙酸乙酯的化学方程式：_______。
第1页 共4页 ◎ 第2页 共4页
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参考答案：
1．A
【详解】氨基酸生成二肽，就是两个氨基酸分子脱去一个水分子，当同种氨基酸脱水，生成2种二肽即HOOCCH2NHCOCH2NH2、HOOCCH(CH3)NHCOCH(CH3)NH2；当是异种氨基酸脱水：可以是丙氨酸脱去羟基，甘氨酸脱氢；也可以甘氨酸脱羟基，丙氨酸脱去氢，生成2种二肽即HOOCCH2NHCOCH(CH3)NH2、H2NCH2CONHCH(CH3)COOH，所以共有4种，故答案为：A。
2．D
【详解】①钠的密度大于乙醇，所以会沉在乙醇底部，故①正确；
②钠和乙醇的反应放热很少，不足以将钠熔化，故②错误；
③钠块沉在乙醇液面下，故③错误；
④乙醇中含有羟基，能与金属钠反应生成氢气，钠块表面有气体放出，故④正确；
故①④正确；
故选：D。
3．A
【详解】A．有甜味的化合物不一定属于糖类，比如作为调味剂的安赛蜜有甜味但不是糖，A错误；
B．低级酯是具有芳香气味的液体，很多鲜花和水果的香味都来自酯，B正确；
C．油脂是油和脂肪的统称，其主要成分是高级脂肪酸甘油酯。C正确；
D．组成蛋白质的基本单位是氨基酸，蛋白质是由氨基酸以“脱水缩合”的方式组成的多肽链经过盘曲折叠形成的具有一定空间结构的物质，D正确
故答案选A。
4．C
【详解】A．乙酸乙酯与NaOH溶液反应，则乙试管内液体不能用氢氧化钠溶液代替，故A错误；
B．酯化反应为可逆反应，加入过量乙酸，也不能使乙醇完全转化为乙酸乙酯，故B错误；
C．乙醇、乙酸易溶于水，导管口在液面下可发生倒吸，则乙试管中导管不伸入液面下，是为了防止倒吸，故C正确；
D．浓硫酸混合时剧烈放热，为防止液体飞溅，浓硫酸应后加入，反应试剂的加入顺序为乙醇→浓硫酸→乙酸，故D错误；
故选：C。
5．C
【详解】A．糖类一般指多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成它们的物质，选项A正确；
B．淀粉不能发生银镜反应，可说明淀粉分子中没有醛基，选项B正确；
C．蔗糖水解环境是酸性的，而银镜反应需在碱性条件下进行，水解后没有加碱至溶液呈碱性，不能说明蔗糖未水解，选项C错误；
D．纤维素为多糖，是天然的高分子化合物，不溶于水和一般的有机溶剂，选项D正确；
答案选C。
6．A
【详解】A．黄泥浆使红糖脱色是物理变化，利用了黄泥浆的吸附性，选项A正确；
B．冰糖的主要成分是蔗糖，选项B错误；
C．饴糖的主要成分是麦芽糖，不是葡萄糖，选项C错误；
D．蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，二者都是单糖，选项D错误；
答案选A。
7．B
【详解】A．烯和氢气在一定条件下反应生成乙烷，为加成反应，A错误；
B．苯和溴单质在的催化作用下反应生成溴苯和溴化氢，属于取代反应，B正确；
C．乙醇的燃烧反应属于氧化反应，C错误；
D．乙烯和水在一定条件下反应生成乙醇，为加成反应，D错误；
故选B。
8．B
【详解】A．糖类在自然界中分布广泛，如粮食中的淀粉、植物茎叶中的纤维素都属于多糖，选项A正确；
B．大多数糖类的组成符合通式，但有些糖类的组成不符合该通式，如脱氧核糖的分子式是，选项B错误；
C．根据是否水解及水解生成的单糖单元数目可将糖类分为单糖、低聚糖和多糖，选项C正确；
D．根据能否与银氨溶液、新制氢氧化铜等弱氧化剂反应，可将糖类分为还原糖和非还原糖，选项D正确；
答案选B。
9．B
【详解】乙酸是一元弱酸，能够在溶液中发生部分电离产生，电离方程式为，则乙酸发生电离时是a键断裂，①正确；
乙酸具有羧基，乙醇具有醇羟基，乙酸与乙醇发生酯化反应，反应原理是“酸脱羟基醇脱氢”，②正确；
，反应类型是取代反应，Br取代了甲基氢，断键部位是c键，③正确；
两个乙酸分子脱去一分子水生成乙酸酐，一个乙酸分子断裂键脱去H原子，另一个断裂键脱去羟基，因此断键部位是a、b键，④正确；
答案选B。
10．C
【分析】结合链节中含有两个碳原子可得该高分子是由含有碳碳双键的有机物单体合成的，其单体结构为。
【详解】A．根据该高分子的结构简式可知，该高分子是其单体通过加聚反应生成的，故A错误；
B．因为该物质为高分子，无法确定0.1mol该物质中含有C原子的物质的量，故无法确定完全燃烧生成二氧化碳的量，B错误；
C．该物质在酸性条件下的水解产物中有乙二醇，乙二醇可作为汽车发动机的抗冻剂，故C正确；
D．该物质的一个链节中含有三个酯基，水解产生的羧基均能与氢氧化钠反应，其中一个酯基水解后产生酚羟基，酚羟基也可与氢氧化钠反应，故1mol该物质与足量NaOH溶液反应，最多可消耗4n mol NaOH，D错误；
故选C。
11．B
【详解】A．CH3CH218OH与CH3COOH发生酯化反应，生成CH3CO18OCH2CH3和H2O，A项错误；
B．浓硫酸密度比乙醇大，溶于乙醇放出大量的热，为防止酸液飞溅，加入药品时应先在试管中加入一定量的乙醇，然后边加边振荡试管将浓硫酸慢慢加入试管，最后再加入乙酸，B项正确；
C．乙酸乙酯在酸性条件下水解可生成乙酸和乙醇，C项错误；
D．乙酸乙酯与饱和Na2CO3溶液分层，因此采取分液操作实现二者的分离，D项错误；
答案选B。
12．C
【详解】A．味精是一种常用的增味剂，能增加食品的鲜味，A项正确；
B．小苏打为，它能与酸反应生成气体，B项正确；
C．维生素C为还原剂，它作为水果罐头中的抗氧化剂，C项错误；
D．奶粉中加入硫酸亚铁，作为一种补铁营养强化剂，D项正确；
答案选C。
13．C
【详解】A．乙醇与钠反应生成乙醇钠，是羟基中的O－H键断裂，故A正确；
B．乙醇催化氧化成乙醛时，断裂①和③键，故B正确；
C．酯化反应中酸去羟基醇去氢，即①断裂，故C错误；
D．乙醇完全燃烧时，①②③④⑤键全部断裂，生成二氧化碳和水，故D正确；
故选C。
14．C
【详解】A．乙烯分子中含有碳碳双键，乙烯的结构简式为：CH2=CH2，A错误；
B．乙醇含有的官能团是-OH，羟基为中性原子团，不带电荷，B错误；
C．丙烷分子中含有两个甲基、1个亚甲基，C正确；
D．乙醇的分子式：C2H6O，D错误，
故选C。
15．A
【详解】A．蔗糖分子中不含-CHO蔗糖溶液不能发生银镜反应，A正确；
B．油酸为C17H33COOH，油酸中C17H33-不是饱和烃基，所以油酸含有碳碳不饱和键，属于不不饱和高级脂肪酸，是一种不饱和高级脂肪酸，B错误；
C．蔗糖酯是蔗糖和油酸通过发生酯化反应得到的，所以属于酯类物质，C错误；
D．该蔗糖酯在稀硫酸的作用下水解，最终可生成三种有机化合物，即葡萄糖、果糖、高级脂肪酸，D错误；
故选A。
16．(1)(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6
(2) 温度 催化剂
(3)没有加入碱中和作为催化剂的稀硫酸
(4)氢氧化钠与碘反应
(5)ABCD
【解析】（1）
淀粉在酸性条件下，水解的最终产物为葡萄糖，其化学反应方程式是(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6；故答案：(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6。
（2）
甲与乙的反应物均相同，但甲加热，乙未加热，所以甲乙实验是探究温度对淀粉水解的影响；甲中有稀硫酸，而丙中无稀硫酸，所以甲、丙是探究催化剂对淀粉水解的影响；故答案：温度；催化剂。
（3）
淀粉水解生成的葡萄糖是在酸性条件下，而加入氢氧化铜浊液产生砖红色沉淀时应在碱性条件下，所以应先加入氢氧化钠中和酸后，再加入氢氧化铜，所以实验1无现象；故答案：没有加入碱中和作为催化剂的稀硫酸。
（4）
加入的碘能与氢氧化钠反应，导致碘无法与淀粉反应，所以溶液变化不明显；故答案：氢氧化钠与碘反应。
（5）
A．根据实验可知淀粉水解需要在催化剂和一定温度下进行，故A正确；
B．因为碘已升华，所以冷却后加入碘，可判断淀粉是否完全水解，故B正确；
C．欲检验淀粉的水解产物具有还原性，应先在水解液中加入氢氧化钠中和稀硫酸至溶液呈碱性，再加入新制氢氧化铜并加热，根据砖红色沉淀的产生判断产物的还原性，故C正确；
D．唾液中含有淀粉酶，且为中性，淀粉在淀粉酶的作用下水解为葡萄糖，所以可用唾液代替稀硫酸进行实验1，可达到预期的现象，故D正确；
故答案：ABCD。
17． B CD 防止钠与空气反应干扰实验，同时增大无水乙醇与钠的接触面积，加快反应速率 1
【详解】(1)氢气不溶于水，可用排水法测量氢气的体积。C装置无法测量氢气的体积，D装置中试管无刻度，E装置测量最准确，但容积受限。故答案为：B；
(2)装置A的分液漏斗与蒸馏烧瓶之间连接的导管所起的作用是平衡大气压，使无水乙醇容易滴下、减少测量实验误差，故答案为：CD；
(3)要准确测定乙醇和钠反应生成的氢气的量与乙醇的量之间的关系，钠必须过量。又因为钠的化学性质很活泼，容易与空气中的氧气、水蒸气发生反应，故实验时应预先使小块钠在二甲苯中熔化成若干个小钠球，从而防止钠与空气反应干扰实验，且可增大乙醇与钠的接触面积，加快反应速率。故答案为：防止钠与空气反应干扰实验，同时增大无水乙醇与钠的接触面积，加快反应速率；
(4)由题意知，n(乙醇)＝ mol≈0.034 3 mol，n(H)＝×2 mol≈0.034 8 mol，则n(乙醇)∶n(H)≈1∶1，则一个乙醇分子中能被钠置换的氢原子数为1，由此得出乙醇的结构式应为，而不是。故答案为：1；；。
18．(1) 混合物 能 D
(2)3
(3) 羟基、醛基
(4)ad
(5)3
(6)细菌、病毒等都含有蛋白质，高温蒸煮、紫外线照射以及消毒剂都可以使蛋白质变性
【详解】（1）组成天然油脂的烃基不同，所得油脂结构不同，则一般天然油脂是混合物；根据该油脂的结构简式可知，形成该油脂的三种高级脂肪酸中存在不饱和高级脂肪酸，可以发生加成反应，使溴水褪色；加入的氢氧化钠能中和油脂水解生成的酸，从而使水解程度更大，故为了促进该油脂的水解，可以采取的最有效的措施是加入NaOH溶液并加热，故选D。
（2）1mol该油脂含3mol酯基，完全水解需要消耗NaOH的物质的量为3 mol。
（3）A为淀粉，淀粉水解生成B为葡萄糖，葡萄糖在酒化酶的作用下生成C为乙醇，乙醇被重铬酸钾氧化生成D为乙酸，乙醇与乙酸发生酯化反应生成E为乙酸乙酯。
B为葡萄糖，含有的官能团的名称为羟基、醛基；重铬酸钾将乙醇氧化为乙酸，自身被还原为，则C→D的反应的离子方程式为。
（4）a．淀粉属于天然高分子化合物，故A正确；
b．葡萄糖在碱性、加热条件下，能与银氨溶液反应析出银，故B错误；
c．乙酸能与新制悬浊液发生酸碱中和反应，故C错误；
d．乙酸乙酯能够发生水解反应，水解反应属于取代反应，故d正确；
故选ad。
（5）E为乙酸乙酯，分子式为C4H8O2，其同分异构体中，属于酯类的有甲酸正丙酯，甲酸异丙酯，丙酸甲酯，共3种。
（6）细菌、病毒等都含有蛋白质，高温蒸煮、紫外线照射以及消毒剂都可以使蛋白质变性，丧失生理活性，起到杀菌消毒的作用。
19．(1) CH3CH2OH CH3CHO CH3COOH
(2) 羟基 醛基 羧基
(3) 加成反应 氧化反应
(4)CH3COOH＋CH3CH2OH CH3COOC2H5＋H2O
【分析】乙烯和水在一定条件下反应得到B，则B为乙醇，乙醇在铜、加热条件下与氧气反应得到C，则C为乙醛，乙醇和D在浓硫酸加热下反应生成乙酸乙酯，则D为乙酸、据此回答；
（1）
据分析，B、C、D的结构简式分别是：B： CH3CH2OH ，C为CH3CHO ，D为CH3COOH。
（2）
由结构简式知： B、C、D中官能团名称分别是：B：羟基，C：醛基，D：羧基。
（3）
反应①为乙烯和水在一定条件下反应得到乙醇，反应②为乙醇在铜作催化剂、加热条件下与氧气反应得到乙醛，则反应类型分别是：①加成反应②氧化反应。
（4）
B与D反应，即乙醇和乙酸通过酯化反应生成乙酸乙酯，化学方程式：CH3COOH＋CH3CH2OH CH3COOC2H5＋H2O。
答案第1页，共2页
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学校:___________姓名：___________班级：___________考号：___________
一、单选题
1．甘氨酸和丙氨酸的混合物在一定条件下发生反应生成链状二肽的种数为
A．4种 B．3种 C．2种 D．1种
2．向盛有乙醇的烧杯中投入一小块金属钠，下列对实验现象的描述中正确的是
①钠块沉入乙醇液面的下面
②钠块熔化成小球
③钠块在乙醇的液面上游动
④钠块表面有气体放出
A．①② B．②③ C．③④ D．①④
3．下列关于食品中的有机化合物的叙述中，错误的是
A．凡有甜味的有机化合物均属于糖类
B．许多水果中含有酯类化合物
C．天然油脂的主要成分是高级脂肪酸甘油酯
D．组成蛋白质的基本单位是氨基酸
4．实验室用乙酸和乙醇在浓硫酸作用下制取乙酸乙酯的装置如图所示，下列说法正确的是
A．在反应过程中，乙试管内液体可以用氢氧化钠溶液代替
B．加入过量乙酸，可使乙醇完全转化为乙酸乙酯
C．分离出乙中乙酸乙酯的方法是分液
D．试管中试剂的加入顺序为浓硫酸→乙酸→乙醇
5．下列关于糖类的说法错误的是
A．从分子结构上看，糖类可定义为多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成它们的物质
B．淀粉不能发生银镜反应，说明其分子中没有醛基
C．先向蔗糖溶液中加入稀，水浴加热.再加入银氨溶液，然后水浴加热未出现银镜，说明蔗糖一定未水解
D．纤维素是多糖，属于天然高分子化合物，不溶于水和一般的有机溶剂
6．中国是世界上最早制糖的国家，人体所需左右的能量由糖提供。下列说法正确的是
A．公元674年，我国发明的用黄泥浆使红糖脱色的方法，是利用了黄泥浆的吸附性
B．唐朝大历年间，四川遂宁出现用甘蔗制取冰糖的工艺，冰糖的主要成分是葡萄糖
C．饴糖是以米(主要成分淀粉)和麦芽经过糖化熬煮而成的糖，饴糖就是葡萄糖
D．“床头冬酿压琼浆”中的“冬酿”指的是蜂蜜，蜂蜜中几乎不含单糖(葡萄糖和果糖)
7．下列反应中，属于取代反应的是
A．
B．+Br2+HBr
C．
D．
8．下列关于糖类的说法错误的是
A．糖类在自然界中分布广泛，如粮食中的淀粉、植物茎叶中的纤维素
B．糖类又称碳水化合物，其组成一定符合通式
C．可将糖类分为单糖、低聚糖和多糖
D．根据能否与银氨溶液、新制氢氧化铜等弱氧化剂反应，可将糖类分为还原糖和非还原糖
9．乙酸的结构式为，其发生下列反应时断键部位正确的是
①乙酸的电离,是a键断裂
②乙酸与乙醇发生酯化反应，是b键断裂
③在红磷存在时，与的反应：，是c键断裂
④乙酸生成乙酸酐的反应：，是a、b键断裂
A．①②③ B．①②③④ C．②③④ D．①③④
10．下列关于的说法中，正确的是
A．该物质可由n个单体分子通过缩聚反应生成
B．0.1mol该物质完全燃烧，生成33.6L(标准状况)的
C．该物质在酸性条件下水解产物之一可作汽车发动机的抗冻剂
D．1mol该物质与足量NaOH溶液反应，最多可消耗3nmolNaOH
11．下列关于酯化反应说法正确的是
A．用CH3CH218OH与CH3COOH发生酯化反应，生成H218O
B．反应液混合时，顺序为先倒乙醇再倒浓硫酸最后倒乙酸
C．乙酸乙酯不会和水生成乙酸和乙醇
D．用蒸馏的方法从饱和Na2CO3溶液中分离出乙酸乙酯
12．食品添加剂是现代食品工业的灵魂，下列关于食品添加剂的使用目的不合理的是
选项 添加剂 使用目的
A 味精 增加食品的鲜味
B 小苏打 加工馒头时，可中和酸并产生大量气体
C 维生素C 添加到水果罐头中，补充必要的营养成分
D 硫酸亚铁 添加到奶粉中，作为营养强化剂
A．A B．B C．C D．D
13．乙醇分子中的各种化学键如图所示，关于乙醇在各种反应中断裂键的说法中不正确的是
A．和金属钠反应时键①断裂
B．在铜或银催化共热下与O2反应时断裂①③
C．在浓硫酸催化共热下与乙酸反应时断裂②
D．在空气中完全燃烧时断裂①②③④⑤
14．下列化学用语中，书写或说法正确的是
A．乙烯的结构简式：
B．乙醇含有的官能团是-OH，带一个单位负电荷
C．丙烷的球棍模型为
D．乙醇的分子式：
15．蔗糖酯可由油酸(C17H33COOH)与蔗糖反应而得，其转化关系如图所示：
(蔗糖) (R－C17H33蔗糖酯)
下列说法正确的是
A．蔗糖不能发生银镜反应 B．油酸是一种饱和高级脂肪酸
C．蔗糖酯属于油脂类物质 D．蔗糖酯在酸性条件下充分水解的最终产物为油酸和蔗糖
二、实验题
16．为检验淀粉水解的情况，进行如下图所示的实验，试管甲和丙均用60~80 ℃的水浴加热5~6 min，试管乙不加热。待试管甲、丙中的溶液冷却后再进行后续实验。
实验1：取少量甲中溶液，加入新制氢氧化铜，加热，没有红色沉淀出现。
实验2：取少量乙中溶液，滴加几滴碘水，溶液变为蓝色，但取少量甲中溶液做此实验时，溶液不变蓝色。
实验3：取少量丙中溶液加入NaOH溶液调节至碱性，再滴加碘水，溶液颜色无明显变化。
(1)写出淀粉水解的化学方程式：___________。
(2)设计甲和乙是为了探究___________对淀粉水解的影响，设计甲和丙是为了探究___________对淀粉水解的影响。
(3)实验1失败的原因是___________。
(4)实验3中溶液的颜色无明显变化的原因是___________。
(5)下列结论合理的是___________(填字母)。
A．淀粉水解需要在催化剂和一定温度下进行
B．欲检验淀粉是否完全水解，最好在冷却后的水解液中直接加碘
C．欲检验淀粉的水解产物具有还原性，应先在水解液中加入氢氧化钠中和稀硫酸至溶液呈碱性，再加入新制氢氧化铜并加热
D．若用唾液代替稀硫酸，则实验1可能出现预期的现象
17．为测定乙醇的结构式，有人设计了用无水乙醇与钠反应的实验装置和测定氢气体积的装置进行实验，可供选用的实验装置如图所示。
请回答以下问题：
(1)测量氢气体积的最佳装置是________(填字母)。
(2)装置A的分液漏斗与蒸馏烧瓶之间连接的导管所起的作用是________(填字母)。
A．防止无水乙醇挥发
B．保证实验装置不漏气
C．使无水乙醇容易滴下
D．减少测量实验误差
(3)实验前预先使小块钠在二甲苯中熔化成若干个小钠球，冷却后再倒入烧瓶中，其目的是___。
(4)已知无水乙醇的密度为0.789 g·cm－3，移取2.0 mL乙醇，反应完全后(钠过量)，收集到390 mL(已折算为标准状况)气体。则一个乙醇分子中能被钠置换的氢原子数为______，由此可确定乙醇的结构式为________，而不是________。
三、有机推断题
18．糖类、油脂和蛋白质是食物中的主要营养物质，对人类的生命、生活和生产都有及其重大的意义。
(一)某油脂常温下呈液态，其中一种成分的结构简式为。
(1)天然油脂是_______(填“纯净物”或“混合物”)；该油脂能否使溴水褪色？_______(填“能”或“不能”)；为了促进该油脂的水解，可以采取的最有效的措施是_______(填字母，下同)。
A．加浓硫酸并加热 B．加稀硫酸并加热 C．加热 D．加入NaOH溶液并加热
(2)1mol该油脂要完全水解，需要消耗NaOH的物质的量为_______ mol。
(二)大米、小麦是富含淀粉的农作物。现按以下路径对农作物米麦进行转化利用：
已知E是一种具有香味的液体，酸性条件下重铬酸钾()的还原产物是。回答下列问题：
(3)B分子中含有的官能团的名称为_______；写出C→D的反应的离子方程式为_______；
(4)下列说法正确的是_______。
a．A属于天然高分子化合物
b．B在酸性、加热条件下，能与银氨溶液反应析出银
c．D不能与新制悬浊液反应
d．E可以发生取代反应
(5)E的同分异构体中，属于酯类的有_______种。
(三)蛋白质是病毒、细菌等的重要组成成分。
(6)医院里常用高温蒸煮、紫外线照射、喷杀消毒剂、在伤口中涂抹医用酒精等方法来消毒、杀菌。回答这样做的依据_______。
19．乙烯的产量可以用来衡量一个国家石油化工发展水平。已知乙烯能发生如下转化：
试回答下列问题。
(1)B、C、D的结构简式分别是：B_______C_______D_______。
(2)B、C、D中官能团名称分别是：B_______C_______D_______。
(3)反应①和②的反应类型分别是：①_______②_______。
(4)写出B与D反应生成乙酸乙酯的化学方程式：_______。
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参考答案：
1．A
【详解】氨基酸生成二肽，就是两个氨基酸分子脱去一个水分子，当同种氨基酸脱水，生成2种二肽即HOOCCH2NHCOCH2NH2、HOOCCH(CH3)NHCOCH(CH3)NH2；当是异种氨基酸脱水：可以是丙氨酸脱去羟基，甘氨酸脱氢；也可以甘氨酸脱羟基，丙氨酸脱去氢，生成2种二肽即HOOCCH2NHCOCH(CH3)NH2、H2NCH2CONHCH(CH3)COOH，所以共有4种，故答案为：A。
2．D
【详解】①钠的密度大于乙醇，所以会沉在乙醇底部，故①正确；
②钠和乙醇的反应放热很少，不足以将钠熔化，故②错误；
③钠块沉在乙醇液面下，故③错误；
④乙醇中含有羟基，能与金属钠反应生成氢气，钠块表面有气体放出，故④正确；
故①④正确；
故选：D。
3．A
【详解】A．有甜味的化合物不一定属于糖类，比如作为调味剂的安赛蜜有甜味但不是糖，A错误；
B．低级酯是具有芳香气味的液体，很多鲜花和水果的香味都来自酯，B正确；
C．油脂是油和脂肪的统称，其主要成分是高级脂肪酸甘油酯。C正确；
D．组成蛋白质的基本单位是氨基酸，蛋白质是由氨基酸以“脱水缩合”的方式组成的多肽链经过盘曲折叠形成的具有一定空间结构的物质，D正确
故答案选A。
4．C
【详解】A．乙酸乙酯与NaOH溶液反应，则乙试管内液体不能用氢氧化钠溶液代替，故A错误；
B．酯化反应为可逆反应，加入过量乙酸，也不能使乙醇完全转化为乙酸乙酯，故B错误；
C．乙醇、乙酸易溶于水，导管口在液面下可发生倒吸，则乙试管中导管不伸入液面下，是为了防止倒吸，故C正确；
D．浓硫酸混合时剧烈放热，为防止液体飞溅，浓硫酸应后加入，反应试剂的加入顺序为乙醇→浓硫酸→乙酸，故D错误；
故选：C。
5．C
【详解】A．糖类一般指多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成它们的物质，选项A正确；
B．淀粉不能发生银镜反应，可说明淀粉分子中没有醛基，选项B正确；
C．蔗糖水解环境是酸性的，而银镜反应需在碱性条件下进行，水解后没有加碱至溶液呈碱性，不能说明蔗糖未水解，选项C错误；
D．纤维素为多糖，是天然的高分子化合物，不溶于水和一般的有机溶剂，选项D正确；
答案选C。
6．A
【详解】A．黄泥浆使红糖脱色是物理变化，利用了黄泥浆的吸附性，选项A正确；
B．冰糖的主要成分是蔗糖，选项B错误；
C．饴糖的主要成分是麦芽糖，不是葡萄糖，选项C错误；
D．蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，二者都是单糖，选项D错误；
答案选A。
7．B
【详解】A．烯和氢气在一定条件下反应生成乙烷，为加成反应，A错误；
B．苯和溴单质在的催化作用下反应生成溴苯和溴化氢，属于取代反应，B正确；
C．乙醇的燃烧反应属于氧化反应，C错误；
D．乙烯和水在一定条件下反应生成乙醇，为加成反应，D错误；
故选B。
8．B
【详解】A．糖类在自然界中分布广泛，如粮食中的淀粉、植物茎叶中的纤维素都属于多糖，选项A正确；
B．大多数糖类的组成符合通式，但有些糖类的组成不符合该通式，如脱氧核糖的分子式是，选项B错误；
C．根据是否水解及水解生成的单糖单元数目可将糖类分为单糖、低聚糖和多糖，选项C正确；
D．根据能否与银氨溶液、新制氢氧化铜等弱氧化剂反应，可将糖类分为还原糖和非还原糖，选项D正确；
答案选B。
9．B
【详解】乙酸是一元弱酸，能够在溶液中发生部分电离产生，电离方程式为，则乙酸发生电离时是a键断裂，①正确；
乙酸具有羧基，乙醇具有醇羟基，乙酸与乙醇发生酯化反应，反应原理是“酸脱羟基醇脱氢”，②正确；
，反应类型是取代反应，Br取代了甲基氢，断键部位是c键，③正确；
两个乙酸分子脱去一分子水生成乙酸酐，一个乙酸分子断裂键脱去H原子，另一个断裂键脱去羟基，因此断键部位是a、b键，④正确；
答案选B。
10．C
【分析】结合链节中含有两个碳原子可得该高分子是由含有碳碳双键的有机物单体合成的，其单体结构为。
【详解】A．根据该高分子的结构简式可知，该高分子是其单体通过加聚反应生成的，故A错误；
B．因为该物质为高分子，无法确定0.1mol该物质中含有C原子的物质的量，故无法确定完全燃烧生成二氧化碳的量，B错误；
C．该物质在酸性条件下的水解产物中有乙二醇，乙二醇可作为汽车发动机的抗冻剂，故C正确；
D．该物质的一个链节中含有三个酯基，水解产生的羧基均能与氢氧化钠反应，其中一个酯基水解后产生酚羟基，酚羟基也可与氢氧化钠反应，故1mol该物质与足量NaOH溶液反应，最多可消耗4n mol NaOH，D错误；
故选C。
11．B
【详解】A．CH3CH218OH与CH3COOH发生酯化反应，生成CH3CO18OCH2CH3和H2O，A项错误；
B．浓硫酸密度比乙醇大，溶于乙醇放出大量的热，为防止酸液飞溅，加入药品时应先在试管中加入一定量的乙醇，然后边加边振荡试管将浓硫酸慢慢加入试管，最后再加入乙酸，B项正确；
C．乙酸乙酯在酸性条件下水解可生成乙酸和乙醇，C项错误；
D．乙酸乙酯与饱和Na2CO3溶液分层，因此采取分液操作实现二者的分离，D项错误；
答案选B。
12．C
【详解】A．味精是一种常用的增味剂，能增加食品的鲜味，A项正确；
B．小苏打为，它能与酸反应生成气体，B项正确；
C．维生素C为还原剂，它作为水果罐头中的抗氧化剂，C项错误；
D．奶粉中加入硫酸亚铁，作为一种补铁营养强化剂，D项正确；
答案选C。
13．C
【详解】A．乙醇与钠反应生成乙醇钠，是羟基中的O－H键断裂，故A正确；
B．乙醇催化氧化成乙醛时，断裂①和③键，故B正确；
C．酯化反应中酸去羟基醇去氢，即①断裂，故C错误；
D．乙醇完全燃烧时，①②③④⑤键全部断裂，生成二氧化碳和水，故D正确；
故选C。
14．C
【详解】A．乙烯分子中含有碳碳双键，乙烯的结构简式为：CH2=CH2，A错误；
B．乙醇含有的官能团是-OH，羟基为中性原子团，不带电荷，B错误；
C．丙烷分子中含有两个甲基、1个亚甲基，C正确；
D．乙醇的分子式：C2H6O，D错误，
故选C。
15．A
【详解】A．蔗糖分子中不含-CHO蔗糖溶液不能发生银镜反应，A正确；
B．油酸为C17H33COOH，油酸中C17H33-不是饱和烃基，所以油酸含有碳碳不饱和键，属于不不饱和高级脂肪酸，是一种不饱和高级脂肪酸，B错误；
C．蔗糖酯是蔗糖和油酸通过发生酯化反应得到的，所以属于酯类物质，C错误；
D．该蔗糖酯在稀硫酸的作用下水解，最终可生成三种有机化合物，即葡萄糖、果糖、高级脂肪酸，D错误；
故选A。
16．(1)(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6
(2) 温度 催化剂
(3)没有加入碱中和作为催化剂的稀硫酸
(4)氢氧化钠与碘反应
(5)ABCD
【解析】（1）
淀粉在酸性条件下，水解的最终产物为葡萄糖，其化学反应方程式是(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6；故答案：(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6。
（2）
甲与乙的反应物均相同，但甲加热，乙未加热，所以甲乙实验是探究温度对淀粉水解的影响；甲中有稀硫酸，而丙中无稀硫酸，所以甲、丙是探究催化剂对淀粉水解的影响；故答案：温度；催化剂。
（3）
淀粉水解生成的葡萄糖是在酸性条件下，而加入氢氧化铜浊液产生砖红色沉淀时应在碱性条件下，所以应先加入氢氧化钠中和酸后，再加入氢氧化铜，所以实验1无现象；故答案：没有加入碱中和作为催化剂的稀硫酸。
（4）
加入的碘能与氢氧化钠反应，导致碘无法与淀粉反应，所以溶液变化不明显；故答案：氢氧化钠与碘反应。
（5）
A．根据实验可知淀粉水解需要在催化剂和一定温度下进行，故A正确；
B．因为碘已升华，所以冷却后加入碘，可判断淀粉是否完全水解，故B正确；
C．欲检验淀粉的水解产物具有还原性，应先在水解液中加入氢氧化钠中和稀硫酸至溶液呈碱性，再加入新制氢氧化铜并加热，根据砖红色沉淀的产生判断产物的还原性，故C正确；
D．唾液中含有淀粉酶，且为中性，淀粉在淀粉酶的作用下水解为葡萄糖，所以可用唾液代替稀硫酸进行实验1，可达到预期的现象，故D正确；
故答案：ABCD。
17． B CD 防止钠与空气反应干扰实验，同时增大无水乙醇与钠的接触面积，加快反应速率 1
【详解】(1)氢气不溶于水，可用排水法测量氢气的体积。C装置无法测量氢气的体积，D装置中试管无刻度，E装置测量最准确，但容积受限。故答案为：B；
(2)装置A的分液漏斗与蒸馏烧瓶之间连接的导管所起的作用是平衡大气压，使无水乙醇容易滴下、减少测量实验误差，故答案为：CD；
(3)要准确测定乙醇和钠反应生成的氢气的量与乙醇的量之间的关系，钠必须过量。又因为钠的化学性质很活泼，容易与空气中的氧气、水蒸气发生反应，故实验时应预先使小块钠在二甲苯中熔化成若干个小钠球，从而防止钠与空气反应干扰实验，且可增大乙醇与钠的接触面积，加快反应速率。故答案为：防止钠与空气反应干扰实验，同时增大无水乙醇与钠的接触面积，加快反应速率；
(4)由题意知，n(乙醇)＝ mol≈0.034 3 mol，n(H)＝×2 mol≈0.034 8 mol，则n(乙醇)∶n(H)≈1∶1，则一个乙醇分子中能被钠置换的氢原子数为1，由此得出乙醇的结构式应为，而不是。故答案为：1；；。
18．(1) 混合物 能 D
(2)3
(3) 羟基、醛基
(4)ad
(5)3
(6)细菌、病毒等都含有蛋白质，高温蒸煮、紫外线照射以及消毒剂都可以使蛋白质变性
【详解】（1）组成天然油脂的烃基不同，所得油脂结构不同，则一般天然油脂是混合物；根据该油脂的结构简式可知，形成该油脂的三种高级脂肪酸中存在不饱和高级脂肪酸，可以发生加成反应，使溴水褪色；加入的氢氧化钠能中和油脂水解生成的酸，从而使水解程度更大，故为了促进该油脂的水解，可以采取的最有效的措施是加入NaOH溶液并加热，故选D。
（2）1mol该油脂含3mol酯基，完全水解需要消耗NaOH的物质的量为3 mol。
（3）A为淀粉，淀粉水解生成B为葡萄糖，葡萄糖在酒化酶的作用下生成C为乙醇，乙醇被重铬酸钾氧化生成D为乙酸，乙醇与乙酸发生酯化反应生成E为乙酸乙酯。
B为葡萄糖，含有的官能团的名称为羟基、醛基；重铬酸钾将乙醇氧化为乙酸，自身被还原为，则C→D的反应的离子方程式为。
（4）a．淀粉属于天然高分子化合物，故A正确；
b．葡萄糖在碱性、加热条件下，能与银氨溶液反应析出银，故B错误；
c．乙酸能与新制悬浊液发生酸碱中和反应，故C错误；
d．乙酸乙酯能够发生水解反应，水解反应属于取代反应，故d正确；
故选ad。
（5）E为乙酸乙酯，分子式为C4H8O2，其同分异构体中，属于酯类的有甲酸正丙酯，甲酸异丙酯，丙酸甲酯，共3种。
（6）细菌、病毒等都含有蛋白质，高温蒸煮、紫外线照射以及消毒剂都可以使蛋白质变性，丧失生理活性，起到杀菌消毒的作用。
19．(1) CH3CH2OH CH3CHO CH3COOH
(2) 羟基 醛基 羧基
(3) 加成反应 氧化反应
(4)CH3COOH＋CH3CH2OH CH3COOC2H5＋H2O
【分析】乙烯和水在一定条件下反应得到B，则B为乙醇，乙醇在铜、加热条件下与氧气反应得到C，则C为乙醛，乙醇和D在浓硫酸加热下反应生成乙酸乙酯，则D为乙酸、据此回答；
（1）
据分析，B、C、D的结构简式分别是：B： CH3CH2OH ，C为CH3CHO ，D为CH3COOH。
（2）
由结构简式知： B、C、D中官能团名称分别是：B：羟基，C：醛基，D：羧基。
（3）
反应①为乙烯和水在一定条件下反应得到乙醇，反应②为乙醇在铜作催化剂、加热条件下与氧气反应得到乙醛，则反应类型分别是：①加成反应②氧化反应。
（4）
B与D反应，即乙醇和乙酸通过酯化反应生成乙酸乙酯，化学方程式：CH3COOH＋CH3CH2OH CH3COOC2H5＋H2O。
答案第1页，共2页
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