第三节 合理营养与食品安全课件（共22张PPT）

课件22张PPT。在探究“淀粉在口腔中的变化”时，进行了以下实验：（1）为了证明唾液对馒头有消化作用，在2号试管的A处应加入????? ???????，作为1号试管的???? ?????实验。
（2）1号试管不变蓝的原因是唾液中含有???? ???? ? 酶，它能促进淀粉的分解。
（3）1号试管与3号试管的比较可以证明：口腔中????????? ??????????? 有助于食物的消化。不能.因为方便面含淀粉和脂肪较高,含蛋白质和维生素较低,营养不均衡.第三节 合理营养与食品安全想一想，议一议 方便面，即泡即食，确实方便。旅行中便于携带，救灾中便于运输，可以解燃眉之急。方便面能经常代替正餐吗？为什么？一、合理营养
合理营养( rational nutrition)是指全面而平衡的营养。 “全面”是指摄取的营养素(六类营养物质和膳食纤维)种类要齐全； “平衡”是指摄取的各种营养素的量要合适(不少也不多，比例适当)，与身体的需要保持平衡。 为了做到合理营养，我国的营养学家将食物分为五类，并形象地设计成“平衡膳食宝塔”（图4-24），提倡城乡居民每天均衡地吃这五类食物，以避免营养不良或营养过剩。营养学家还指出，为了保持身体健康，必须保证每日三餐、按时进食；在每日摄人的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%和30%左右。一日三餐,按时进餐1、餐食品要搭配合理，
2、不偏食,不挑食，
3、饮食多样化，
4、不暴饮暴食。
中国居民“平衡膳食宝塔”谷类食物蔬菜和水果奶和牛奶油脂类。油每天的食量不超过25克 合理营养不吃早餐危害大?让你绝对得这6种病 1.胃炎、胃溃疡。
　　2.胆结石3.月经不调、盆腔炎4.感冒5.心血管疾病6.坏牙 为了给居民提供最基本、科学的健康膳食信息，中国营养学会制订了《中国居民膳食指南》( 2007)，基本原则有十条：
①食物多样，谷类为主，粗细搭配；
②多吃蔬菜水果和薯类；
③每天吃奶类、大豆或其制品；
④常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉；
⑤减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食；
⑥食不过量，天天运动，保持健康体重；
⑦三餐分配要合理，零食要适当；
⑧每天足量饮水，合理选择饮料；
⑨如饮酒应限量；⑩吃新鲜卫生的食物。 为家长设计一份午餐食谱(例子)二、食品安全
食品安全问题，关乎公民的生命安全和身体健康，国家以相应的法律和各种法规来规范和管理。食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程。图4-25和下页资料分析，提到了生活中常遇到的一些食品安全问题及对策，对此我们应当特别关注。食品安全 “QS”标志既是食品生产许可证标志，又是食品质量安全市场准入标志
在选购食品时一定要看清楚有无蓝白相间的“QS”标志和生产许可证编号，以买的放心、吃的安全。 你见过吗？“检疫合格”印章用清水浸泡、冲洗，或削去外皮。毒蘑菇绿色食品：
安全、无污染、优质的食品。练习
1．判断下列说法是否正确。正确的画“√”错误的画“×”.
(1)每种食物都含有六类营养物质. ( )
(2)如果早餐吃得较少,可以通过多吃午餐来弥补.( )
(3)到快餐店购买快餐时，座注意店面是否卫生，有无卫生许可证. ( )
(4)不能常吃含有苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钠等防腐剂的食品.( )XX√√2．要制定一份合理的食谱,用量最多的食物应是( )
A．鱼类； B．蔬菜类；
C．淀粉、谷物类； D．肉类。
3．有人说，有“虫眼”的蔬菜和水果农药含量少!请你对这种说法做出科学评价。

4．能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？为什么？
C答:不科学!不能证明没有洒过农药。有虫眼,可能是蔬菜水果长了虫后才打农药,也有可能是虫子没有被农药杀死。答：不能。饲料中的毒素会在家禽体内积累,吃了它们,毒素又会在人体内积累而危害健康。练习1 下面为某同学设计的一日三餐的食谱
早餐：油条 馒头 烧土豆丝
午餐：米饭 炒蔬菜
晚餐：花卷 糕点 稀粥 咸菜
（1）此食谱主要缺乏的营养物质是（ ）
（2）在食谱中应添加（ ）类物质，这类物质
进入消化道后，最终水解成（ ）。
蛋白质瘦肉和大豆氨基酸