4.2蛋白质课时培优练（含解析）高二化学人教版（2019）选择性必修3

人教版（2019）高二化学 4.2 蛋白质 课时培优练
一、单选题
1．化学与中国传统文化颇有渊源。下列说法正确的是（　　）
A．“指南针” 中磁石的主要成分是三氧化二铁
B．“司母戊鼎” 的材料青铜属于合金
C．“文房四宝”之一宣纸的主要成分是蛋白质
D．“白如玉”瓷器主要成分是碳酸钙
2．化学与生产、生活、科技、环境等关系密切。下列说法正确的是（　　）
A．汽车尾气催化转化器可有效减少CO2的排放，实现"碳中和”
B．“天和”号核心舱使用了目前世界上最先进的三结砷化镓太阳能电池翼，砷化镓属于半导体材料
C．“神舟十二号”宇宙飞船返回舱外表面使用的高温结构陶瓷的主要成分是硅酸盐
D．淀粉、油脂和蛋白质都是天然高分子化合物，均能在人体内发生水解
3．蛋白质是人体必需的重要营养成分之一．下列食物中，富含蛋白质的是（　　）
A．豆腐 B．馒头 C．西红柿 D．豆油
4．每克蛋白质完全氧化约放出18kJ的能量，每克葡萄糖完全氧化约放出17.2kJ的能量，每克油脂完全氧化约放出39.3kJ的能量．维生素基本不提供能量，但对身体健康有重要作用．现代部分青少年患有“营养过剩症”（肥胖），最不适宜他们多吃的食品是（　　）
A．蛋白质含量高食品 B．葡萄糖含量高食品
C．油脂含量高食品 D．维生素含量高食品
5．有关天然产物水解的叙述错误的是（　　）
A．纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物不同
B．可用碘检验淀粉水解是否完全
C．蛋白质水解的最终产物均为氨基酸
D．油脂水解可得到丙三醇
6．下列说法正确的是（　　）
A．1个甘氨酸分子中存在9对共用电子
B．PCl3和BCl3分子中所有原子的最外层都达到8电子稳定结构
C．H2（g）+Br2（g）═2HBr（g）△H=﹣72 kJ mol﹣1其它相关数据如下表：
　 H2：（g） Br2：（g） HBr（g）
1mol分子中的化学键断裂时需要吸收的能量/kJ 436 a 369
则表中a为230
D．已知S（g）+O2（g）═SO2（s）；△H1，S（g）+O2（g）═SO2（g）；△H2，则△H2＜△H1
7．下列关于有机化合物的性质说法正确的是（　　）
A．棉花和蛋白质都是高分子化合物，水解产物相同
B．苯和乙烯都能使溴水褪色，均与溴水发生加成反应
C．乙酸乙酯和油脂互为同系物
D．甲烷和乙醇均能发生取代反应
8．下列说法错误的是（　　）
A．植物油氢化过程中发生了加成反应
B．CH3CHO的球棍模型为
C．分子式为C4H8Cl2的有机物共有9种(不含立体异构)
D．蛋白质是仅由碳、氢、氧元素组成的物质
9．下列说法错误的是（　　）
A．相同条件下等物质的量的甲醇、甲烷、乙烯完全燃烧，放出的热量依次增加
B．固态氨基酸主要以内盐形式存在，熔点较高，不易挥发，易溶于有机溶剂
C．乙炔、乙苯、乙醇和乙醛都能使酸性高锰酸钾溶液褪色
D．淀粉和纤维素的组成都可以用（C6H10O5）n表示，水解最终产物都是葡萄糖
10．下列说法正确的是(　　)
A．塑料、合成纤维和合成橡胶都属于合成材料
B．葡萄糖既能发生银镜反应，又能发生水解反应
C．蛋白质遇硫酸钠溶液变性
D．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色
二、填空题
11．糖类、油脂、蛋白质都是人体必需的营养物质。
①油脂被摄入人体后.在酶的作用下水解为高级脂肪酸和　 　（写名称）.进而被氧化生成二氧化碳和水并提供能量，或作为合成人体所需其他物质的原料.
②氨基酸是组成蛋白质的基本结构单元，其分子中一定含有的官能团是氨基（—N H2）和　 　（写结构简式）.
③淀粉在淀粉酶的作用下最终水解为葡萄糖（C6H12O6），写出相应的化学方程式：　 　。
12．糖类、油脂、蛋白质能在人体中　 　（填“氧化”或“还原”），供给人体所需要的能量．其中　 　是含热能最高的营养物质．根据溶解性的不同，维生素B类属于　 　溶性维生素，维生素D 属于　 　溶性维生素．某药品标签上贴有“OTC”符号，它表示　 　，“R”表示　 　．
13．蛋白质缺乏是可以致命的．人体内蛋白质约占体重的16%．一个体重为60kg的人，体内含有10～11kg的蛋白质．如果人体丢失体内20%以上的蛋白质，生命活动有可能会被迫停止．常见的蛋白质缺乏症表现为代谢下降，生命变得脆弱易病．蛋白质的生理功能与它的化学性质密切相关．人体摄入的蛋白质，在酶的催化作用下发生水解，最终生成氨基酸．这些氨基酸一部分重新合成人体所需的蛋白质、糖或脂类物质，以满足各种生命活动的需要；另一部分则发生氧化反应，释放能量．
①蛋白质分子中主要含有　 　四种元素．
②蛋白质水解最终得到　 　．
③蛋白质溶液遇到浓的硫酸铵等无机盐溶液，会析出沉淀；再加适量水后，蛋白质重新溶解，仍然具有原来的活性．这个过程称为　 　．
④人体中共有二十多种氨基酸，其中有几种是人体自身不能合成的，必须由食物获得，称为　 　氨基酸．
14．化学与生产、生活密切相关．请判断下列说法是否正确（填“对”或“错”）．
（1）酒精杀菌消毒利用的是使蛋白质盐析的原理． 　 　
（2）减少汽车尾气污染是改善城市大气质量的重要环节． 　 　
（3）向煤中加入适量石灰石，可大大减少燃烧产物中二氧化硫的． 　 　
（4）微量元素对于维持生命活动、促进健康生长有极其重要的作用． 　 　．
15．（1）在盛有鸡蛋白溶液的试管中，加入（NH4）2SO4浓溶液，可使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，这种作用叫做 　 　．继续加水时，沉淀会 　 　，并不影响原来蛋白质的性质．
（2）在盛有鸡蛋白的溶液的试管中，加入CuSO4溶液，蛋白质会发生性质的改变而凝结起来，这种作用叫做 　 　，继续加水时， 　 　恢复为原蛋白质．
16．1份淀粉酶能催化约100万份淀粉水解为麦芽糖，这是酶的 　 　，在小肠内酶能催化麦芽糖水解为葡萄糖，这是酶的 　 　
三、综合题
17．．根据下图所示化合物的结构，分析回答下列问题。
（1）该化合物中，①表示　 　，②表示　 　。
（2）该化合物由　 　个氨基酸失去　 　个水分子而形成。
（3）该化合物称为　 　，含　 　个肽键，编号是　 　。
18．有机物A是构成营养素的基础物质，A的球棍模型如图1所示，图1中“棍”代表单键或双键或三键，不同颜色的球代表不同元素的原子．回答下列问题：
（1））A的分子式是　　 　 ，官能团的名称是　 　
（2）下列有关于A的说法中，正确的是　　 　 （选填字母）；
a．具有两性b．能发生消去反应c．不能发生酯化反应d．名称为甘氨酸
（3）有机物A和　 　 （写结构简式）可以合成二肽（如图2）
19．
（1）下列说法正确的是__________(填序号)。
A．油脂水解可得到氨基酸和甘油
B．用酸性KMnO4溶液可以鉴别甲烷与乙烯
C．CH4和C5H12一定互为同系物
D．在蛋白质溶液中加入硫酸铜溶液，蛋白质会发生聚沉，加水后又能溶解
（2）某有机物烃X中碳元素的质量分数约为83.72%，此有机物的蒸气在相同条件下是等体积氢气质量的43倍，若X结构中含有2个甲基，则X的结构简式为　 　。
（3）苯可以与浓硫酸发生取代反应生成苯磺酸( )，根据质量守恒原理，可判断出此反应的另一个反应产物为　 　。
四、推断题
20．化合物I是一种药物的中间体，其合成路线如下图：
（1）TsCl的结构为。TsCl中S原子的轨道杂化方式为　 　杂化。
（2）F→G的化学反应类型为　 　反应。
（3）设计步骤F→G的目的是　 　。
（4）的一种同分异构体同时满足下列条件，写出该同分异构体的结构简式：　 　。
①能发生水解反应，水解产物之一为最简单的α氨基酸；
②能与NaHCO3溶液反应；③ 核磁共振氢谱中有5个吸收峰
（5）已知：R—CN RCOOH。请设计以为原料制备的合成路线　 　 (无机试剂和有机溶剂任用，合成路线示例见本题题干)。
五、实验探究题
21．实验小组测定某蛋白质的组成（假定只含C、H、O、N元素），设计如下实验（夹持装置略去）。
I.样品中碳、氢含量的测定
（1）仪器a的名称为　 　。
（2）导管g的作用为　 　。
（3）选择上述装置，按气流从左到右的方向，合理的连接顺序为　 　（填大写字母，仪器可重复使用）→排水法收集气体装置。
（4）称取4.65g蛋白质样品，用上述连接好的装置进行实验。
①充分反应后，熄灭D处酒精灯之前，需继续通入O2至硬质玻璃管冷却，原因为　 　。
②充分反应后，测得用于接收气体产物的碱石灰和P2O5分别增重7.7 g、2.25 g。
（5）Ⅱ.样品中氮元素含量的测定
已知：在催化剂存在下，浓硫酸能将样品中的氮元素转化为铵盐。
i.重新称取4.65 g 蛋白质样品，将其中的氮元素全部转化为铵盐；
ii.所得铵盐与足量NaOH 溶液反应，并用100 mL1 mol·L-1盐酸将生成的氨气全部吸收；
iii.将吸收液稀释至500 mL；
iv.取25.00 mL稀释后的溶液，用0.100 0 mol·L-1 的NaOH 溶液平行滴定，平均消耗标准液25.00 mL。
蛋白质样品中C、H、N、O的原子数目之比为　 　。若步骤iii 中定容时仰视容量瓶刻度线，则所测氮元素含量　 　(填“偏高”“偏低”或“ 无影响” )。
（6）有同学认为，通过（3）中收集到的气体体积即可得到氮元素的含量，你认为其观点　 　(填“正确”或“ 不正确” )，理由为　 　。
答案解析部分
1．【答案】B
【解析】【解答】A．磁石的主要成分是四氧化三铁，A不符合题意；
B．青铜为铜锡合金，B符合题意；
C．宣纸的主要成分为纤维素，C不符合题意；
D．瓷器的主要成分为硅酸盐，D不符合题意；
故答案为：B。
【分析】A.四氧化铁具有磁性；
B.青铜为铜锡合金；
C.宣纸的主要成分为纤维素；
D.瓷器的主要成分为硅酸盐。
2．【答案】B
【解析】【解答】A．汽车尾气中CO和氮氧化物经催化反应生成N2、CO2，并未减少CO2的排放，故A不符合题意；
B．砷化镓最外层平均4个电子类似于硅，是优良的第三代半导体材料，故B符合题意；
C．高温结构陶瓷属于新型无机非金属材料，不属于传统的硅酸盐材料，故C不符合题意；
D．高分子化合物的相对分子质量一般都在一万以上，油脂的相对分子质量较小，不属于高分子化合物，故D不符合题意；
故答案为：B。
【分析】A.汽车尾气催化转化器是将一氧化碳转化为二氧化碳；
C.高温结构陶瓷的主要成分是新型无机非金属材料；
D.油脂不是高分子化合物。
3．【答案】A
【解析】【解答】解：A．豆腐中主要含有蛋白质，故A正确；
B．馒头中主要含有淀粉，淀粉属于糖类，故B错误；
C．西红柿中富含维生素，故C错误；
D．豆油中富含油脂，故D错误．
故选：A．
【分析】根据蛋白质的主要食物来源判断，蛋白质主要存在于动物肌肉、奶类及制品、豆类及制品中．
4．【答案】C
【解析】【解答】解：A、食物中的蛋白质能为人体提供能量，但蛋白质能量较少，故A错误；
B、人如果摄取过多的糖类和脂肪，易造成肥胖，因为这类食物含有较多的能量，但不是主要原因，故B错误；
C、油脂含量高的食品，多余的油在体内转化脂肪易引起发胖，故不适合吃，故C正确；
D、维生素对人体具有调节作用，如维生素D能促进钙的吸收和利用，维生素A，可预防夜盲症等，但维生素不能提供能量，故适宜多吃，故D错误；
故选C．
【分析】单位质量的油脂完全氧化提供的能量最多，患有“营养过剩症”的人最不适宜吃，据此分析．
5．【答案】A
【解析】【解答】A．淀粉和纤维素都是多糖，其水解最终产物都是葡萄糖，A符合题意；
B．碘单质遇淀粉变蓝色，若水解完全，则不变蓝色，B不符合题意；
C．形成蛋白质的多肽是由多个氨基酸脱水形成的，所以蛋白质的水解最终产物是氨基酸，C不符合题意；
D．高级脂肪酸甘油酯水解后得到高级脂肪酸与丙三醇即甘油，D不符合题意；
故答案为：A
【分析】A.纤维素和淀粉的水解产物都是葡萄糖；
B.根据淀粉遇碘变蓝色的性质，可用碘检验淀粉水解是否完全；
C.蛋白质的水解产物是氨基酸；
D.油脂是高级脂肪酸的甘油酯；
6．【答案】C
【解析】【解答】A、一个甘氨酸分子含有2条N﹣H键、2条C﹣H键，C﹣N键、C﹣C键、C﹣O键、C=O键、O﹣H键各一条，一条单键为一对共用电子，一条双键为2对共用电子，因此一个甘氨酸分子共含有10对共用电子，故A错误；
B、BCl3分子中B的最外层电子数为3+3=6，没有达到8电子，故B错误；
C、△H=（436+a）kJ/mol﹣2×369kJ/mol=﹣72 kJ/mol，求得a=230，故C正确；
D、1mol气态二氧化硫具有的能量大于1mol固态二氧化硫具有的能量，因此生成1mol固态二氧化硫时放出的热量多△H小，因此△H2＞△H1，故D错误；
故选：C．
【分析】A、根据甘氨酸分子含有的共价键数计算，一条单键为一对共用电子，一条双键为2对共用电子；
B、BCl3分子中B的最外层电子数为3+3=6；
C、根据△H=反应物的键能总和﹣生成物键能总和计算；
D、1mol气态二氧化硫具有的能量大于1mol固态二氧化硫具有的能量．
7．【答案】D
【解析】【解答】A．棉花的水解产物是葡萄糖，蛋白质的水解产物是氨基酸，所以水解产物不同，故A错误；
B．苯使溴水褪色，产生萃取现象，属于物理变化，乙烯和溴的加成反应属于化学变化，故B错误；
C．乙酸乙酯和油脂的结构不同，所以不属于同系物，故C错误；
D．甲烷在光照条件下发生取代反应，乙醇能与浓HBr发生取代反应，则甲烷和乙醇均能发生取代反应，故D正确；
故选D．
【分析】A．棉花中主要成分是纤维素，属于多糖；
B．苯能萃取溴，乙烯能和溴发生加成反应；
C．结构相似，分子组成上相差1个或者若干个CH2基团的化合物互称为同系物；
D．烷烃、醇或羧酸都能发生取代反应．
8．【答案】D
【解析】【解答】A．植物油在一定条件下和氢气发生加成反应，生成固态的氢化植物油，可以用来生产人造奶油、起酥油、代可可脂等，所以植物油氢化过程中发生了加成反应，故A不符合题意；
B．CH3CHO分子中有2个碳原子，一个碳原子连有3个氢原子，另一个碳原子连有1个氢原子，还以碳氧双键连有1个氧原子，其球棍模型为 ，故B不符合题意；
C．分子式为C4H8Cl2的有机物可以看做是丁烷分子中的两个氢原子被氯原子代替，丁烷有两种结构：正丁烷和异丁烷。正丁烷分子中第一个碳原子上的氢原子被氯原子代替，另一个氯原子有四种不同的位置，即 ，若氯原子在第二个碳原子上，则另一个氯原子有两种不同的位置，即 ；异丁烷分子中第一个碳原子上的氢原子被氯原子代替，另一个氯原子有三种不同的位置，即 ，若氯原子在第二个碳原子上，则另一个氯原子的位置都和前面的重复，故有9种同分异构体，故C不符合题意；
D．蛋白质的组成元素除了碳、氢、氧元素外，还有氮、硫等元素，故D符合题意。
故答案为：D。
【分析】A.植物油是不饱和高级脂肪酸甘油酯可以发生加成反应
B.此球棍模型符合乙醛的球棍模型
C.写出有机物的同分异构体即可
D.蛋白质是由氨基酸进行缩合得到，因此还含有氮元素
9．【答案】B
【解析】【解答】A. 甲醇、甲烷、乙烯的燃烧热依次升高，因此相同条件下等物质的量的甲醇、甲烷、乙烯完全燃烧，放出的热量依次增加，A不符合题意；
B. 氨基酸分子内的氨基与羧基反应生成内盐，熔点较高，不易挥发，溶于水，微溶于热乙醇，难溶于有机溶剂，B符合题意；
C. 乙炔含有碳碳三键，乙苯中苯环上含有乙基，乙醇含有羟基，乙醛含有醛基，四种物质都能使酸性高锰酸钾溶液褪色，C不符合题意；
D. 淀粉和纤维素均属于多糖，组成都可以用（C6H10O5）n表示，水解最终产物都是葡萄糖，D不符合题意；
故答案为：B。
【分析】A. 甲醇、甲烷、乙烯的燃烧热依次升高；
B. 氨基酸分子内的氨基与羧基反应生成内盐，难溶于有机溶剂；
C.乙炔含有碳碳三键，乙苯中苯环上含有乙基，乙醇含有羟基，乙醛含有醛基，均可被酸性高锰酸钾溶液氧化；
D.淀粉和纤维素均属于多糖，组成都可以用（C6H10O5）n表示，水解最终产物都是葡萄糖。
10．【答案】A
【解析】【解答】A．塑料、合成纤维和合成橡胶都属于高分子合成材料，故A符合题意；
B．葡萄糖是单糖，不能发生水解反应，故B不符合题意；
C．蛋白质遇硫酸钠溶液发生盐析，故C不符合题意；
D．植物油分子中含有碳碳双键，植物油能使溴的四氯化碳溶液褪色，故D不符合题意；
故答案为：A。
【分析】A.三大有机合成有机材料是塑料、合成橡胶、合成纤维
B.葡萄糖是单糖不能水解，但是葡萄糖是多羟基醛，可以发生银镜反应
C.蛋白质遇到硫酸钠发生的可逆的盐析，不能发生变性，一般是重金属离子可以使其变性
D.植物油中含有可以和溴的四氯化碳反应的和不饱和键
11．【答案】甘油；-COOH；(C6H10O5)n+nH2O nC6H12O6
【解析】【解答】本题主要考查糖类、油脂、蛋白质的性质。
①油脂被摄入人体后.在酶的作用下水解为高级脂肪酸和甘油，进而被氧化生成二氧化碳和水并提供能量，或作为合成人体所需其他物质的原料。
②氨基酸是组成蛋白质的基本结构单元，其分子中一定含有的官能团是氨基（—NH2）和-COOH。
③淀粉在淀粉酶的作用下最终水解为葡萄糖（C6H12O6），相应的化学方程式：(C6H10O5)n+nH2O nC6H12O6。
【分析】①根据油脂水解的方程式进行解答；
②氨基酸是组成蛋白质的基本结构单元，氨基酸必含有氨基和羧基官能团；
③根据淀粉水解产物为葡萄糖进行解答，水解有水参加反应；
12．【答案】氧化；油脂；水；脂；非处方药物；处方药物
【解析】【解答】解：糖类、油脂、蛋白质能在人体中发生氧化．相同质量的糖类、油脂、蛋白质释放热量最高的是油脂；维生素B类属于水溶性维生素，维生素D 属于脂溶性维生素，某药品标签上贴有“OTC”符号，它表示非处方药，“R”符号，它表示处方药，
故答案为：氧化；油脂；水；脂；非处方药物；处方药物．
【分析】根据糖类、油脂、蛋白质的性质答题，维生素B类属于水溶性维生素，维生素D 属于脂溶性维生素，OTC”表示非处方药，“R”表示处方药．
13．【答案】C、H、O、N；α﹣氨基酸；盐析；必需
【解析】【解答】解：①蛋白质是由C（碳）、H（氢）、O（氧）、N（氮）组成，一般蛋白质可能还会含有P、S、Fe（铁）、Zn（锌）、Cu（铜）等，故答案为：C、H、O、N；②天然蛋白质水解的最终产物是α﹣氨基酸，故答案为：α﹣氨基酸；③蛋白质溶液遇到浓的硫酸铵等无机盐溶液发生盐析，故答案为：盐析；④必需氨基酸指的是人体自身不能合成或合成速度不能满足人体需要，必须从食物中摄取的氨基酸．故答案为：必需．
【分析】①蛋白质是由C（碳）、H（氢）、O（氧）、N（氮）组成；②天然蛋白质是α﹣氨基酸形成的；③盐析一般是指溶液中加入无机盐类而使某种物质溶解度降低而析出的过程；④必需氨基酸指的是人体自身不能合成或合成速度不能满足人体需要，必须从食物中摄取的氨基酸．
14．【答案】错；对；对；对
【解析】【解答】（1）酒精杀菌消毒利用的是使蛋白质变性的原理，故答案为：错；
（2）减少汽车尾气（氮的氧化物、硫的氧化物）污染是改善城市大气质量的重要环节，故答案为：对；
（3）石灰石与二氧化硫反应生成亚硫酸钙，可大大减少燃烧产物中二氧化硫的量，故答案为：对；
（4）微量元素虽少，但对于维持生命活动、促进健康生长有极其重要的作用，故答案为：对．
【分析】（1）酒精杀菌消毒利用的是使蛋白质变性的原理；
（2）减少尾气都有利于改善大气质量；
（3）石灰石与二氧化硫反应生成亚硫酸钙；
（4）微量元素量少作用大．
15．【答案】盐析；溶解；变性；不能
【解析】【解答】（1）硫酸铵能使蛋白质发生盐析，盐析是可逆的，加水沉淀会溶解，
故答案为：盐析；溶解；
（2）硫酸铜是重金属盐，重金属盐能使蛋白质发生变性，变性是不可逆的，继续加水时，不能恢复为原蛋白质，
故答案为：变性；不能．
【分析】（1）盐析一般是指溶液中加入无机盐类而使某种物质溶解度降低而析出的过程；
（2）重金属盐能使蛋白质发生变性，变性是不可逆的．
16．【答案】高效性；专一性
【解析】【解答】1份淀粉酶能催化约100万份淀粉水解为麦芽糖，这是酶的高效性性，在小肠内酶能催化麦芽糖水解为葡萄糖，这是酶的专一性性，故答案为：高效性、专一性．
【分析】酶有高效性、专一性，据此解题．
17．【答案】（1）氨基；氢原子
（2）4；3
（3）四肽；3；③⑤⑥
【解析】【解答】 —NH2叫氨基，化合物中有n个肽键，就由(n＋1)个氨基酸失去n个水分子而形成，也叫(n＋1)肽。
【分析】本题考查氨基酸形成的肽键结构，熟练掌握氨基酸的结构是解题的关键 。
18．【答案】（1）C2H5O2N；羧基、氨基
（2）ab
（3）
【解析】【解答】（1）有机物A是构成营养素的基础物质，属于有机物，蓝色球连接4个原子，为C原子，白色球连接1个原子，为H原子，蓝色球连接3个原子，为N原子，红色球连接2个原子，为O原子，可知A的结构简式为NH2CH2COOH，分子式为：C2H5O2N，官能团为：羧基、氨基，故答案为：C2H5O2N；羧基、氨基；
（2）A名称为甘氨酸，含有氨基、羧基，具有两性，可以发生酯化反应，不能发生消去反应，故答案为：ad；
（3）氨基酸分子中羧基羰基﹣OH、氨基提供H，脱去水形成肽键，由二肽的结构，是由A与形成的二肽，
故答案为：．
【分析】有机物A是构成营养素的基础物质，属于有机物，蓝色球连接4个原子，为C原子，白色球连接1个原子，为H原子，蓝色球连接3个原子，为N原子，红色球连接2个原子，为O原子，可知A的结构简式为NH2CH2COOH，含有氨基、羧基，具有两性，可以发生酯化反应，不能发生消去反应，氨基酸分子中羧基羰基﹣OH、氨基提供H，脱去水形成肽键．
19．【答案】（1）B；C
（2）CH3CH2CH2CH2CH2CH3
（3）H2O
【解析】【解答】(1)A．油脂是高级脂肪酸甘油酯，所以水解可得到高级脂肪酸和甘油，A不正确；
B．乙烯分子中含有碳碳双键，能使酸性KMnO4溶液褪色，所以可用酸性KMnO4溶液鉴别甲烷与乙烯，B正确；
C．C5H12符合烷烃的通式，一定属于烷烃，所以CH4和C5H12一定互为同系物，C正确；
D．硫酸铜是重金属的盐，能使蛋白质变性，所以在蛋白质溶液中加入硫酸铜溶液，蛋白质会发生聚沉，加水后不能溶解，D不正确；
故答案为：BC。答案为：BC；(2)烃X的蒸气在相同条件下是等体积氢气质量的43倍，则其相对分子质量为43×2=86，分子中碳元素的质量分数约为83.72%，则此有机物中碳原子数为 =6，分子式为C6H14，若X结构中含有2个甲基，则X的结构简式为CH3CH2CH2CH2CH2CH3。答案为：CH3CH2CH2CH2CH2CH3；(3)苯可以与浓硫酸发生取代反应生成苯磺酸( )，则表示苯分子中的1个H原子被-SO3H取代，被取代出的H-将与-OH结合生成H2O，所以可判断出此反应的另一反应产物为H2O。答案为：H2O。
【分析】（1）碳碳双键能使酸性KMnO4溶液褪色；同系物指结构相似、分子组成相差n个-CH2原子团的化合物；
（2）根据题意可知有机物的相对分子质量，根据碳元素的质量分数计算出碳原子的个数，即可得出分子式，再结合其结构确定其结构简式；
（3）根据质量守恒定律及取代反应的定义来确定另一种生成物。
20．【答案】（1）sp3
（2）取代
（3）保护酚羟基
（4）
（5）
【解析】【解答】（1）由TsCl的结构可知，其中S原子价电子对数为4，采用杂化sp3，故答案为：sp3；
（2）由结构可知F→G的过程中F中酚羟基上的氢原子被-Ts替换发生取代反应，故答案为：取代；
（3）酚羟基易被氧化，为防止其在G到H的转化过程中被碘单质氧化，因此将其转化成较稳定的-OTs结构，目的是保护酚羟基，故答案为：保护酚羟基；
（4）①能发生水解反应，水解产物之一为最简单的α氨基酸，说明其结构中存酯基，且水解产物为H2N-CH2COOH；
②能与NaHCO3溶液反应，可知含有羧基；结合结构简式可知其含有的支链结构为：H2N-CH2COO-、-COOH。③ 核磁共振氢谱中有5个吸收峰，支链结构中含有3种氢，则苯环上只有两种氢，符合的结构为：，故答案为：；
（5）苯与氯气发生取代反应生成氯苯，氯苯与Mg发生反应生成，与苯甲醛发生加成反应再经酸化得到，经氧化得到，与HCN发生加成得到，合成路线为：，故答案为：，故答案为：；
【分析】（1）依据价层电子对数=σ键数+孤电子对数，由价层电子对数确定杂化类型；
（2）根据官能团的变化确定反应类型；
（3）酚羟基易被氧化，为防止其在G到H的转化过程中被碘单质氧化；
（4）利用题目的条件确定官能团，书写同分异构体；
（5）采用逆向合成法，根据题干路线的转化信息设计合成路线。
21．【答案】（1）长颈漏斗
（2）平衡压强，使分液漏斗中的水容易滴下
（3）BEDECC
（4）将装置中残留的的水蒸气和CO2 全部吹入吸收剂被吸收
（5）7∶10∶2∶4；偏高
（6）不正确；收集的氮气中混有未参加反应的氧气；
【解析】【解答】（1）B制氧气，E干燥，D将蛋白质氧化，E吸水，C吸收二氧化碳，最后再用C（1）仪器a的名称为长颈漏斗。（2）导管g的作用为平衡压强，使分液漏斗中的水容易滴下。（3）选择上述装置，按气流从左到右的方向，合理的连接顺序为 BEDECC（填大写字母，仪器可重复使用）→排水法收集气体装置。（4）①充分反应后，熄灭D处酒精灯之前，需继续通入O2至硬质玻璃管冷却，原因为将装置中残留的的水蒸气和CO2 全部吹入吸收剂被吸收；（5）碱石灰和P2O5分别增重7.7g、2.25g，n(H2O)=2.25g/18g·mol－1=0.125mol,n(CO2)=7.7g/44g·mol－1=0.175mol，n(NH4＋)=0.1000mol·L-1 ×25.00×10-3L×20=0.05mol，n(O)=(4.65g-0.125mol×2×1g·mol－1-0.175mol×12g·mol－1-0.05mol×14g·mol－1)/16g·mol－1=0.1mol,蛋白质样品中C、H、N、O的原子数目之比为0.175:0.125×2 ：0.05：0.1=7∶10∶2∶4；若步骤iii 中定容时仰视容量瓶刻度线，体积偏大，则所测氮元素含量偏低；（6）有同学认为，通过（3）中收集到的气体体积即可得到氮元素的含量，不正确，理由为：收集的氮气中混有未参加反应的氧气。
答案为：（1）长颈漏斗； （2）平衡压强，使分液漏斗中的水容易滴下；（3）BEDECC；（4）将装置中残留的的水蒸气和CO2 全部吹入吸收剂被吸收（5）7∶10∶2∶4、偏高 ； （6）不正确、 收集的氮气中混有未参加反应的氧气；
【分析】本题这考查实验操作，明确实验原理为测定某蛋白质的组成（假定只含C、H、O、N元素），即检验C、H、O、N元素及确定比例。
（2）导管的作用：平衡压强；（5）根据元素守恒求解； （6）要考虑气体的成分。