人教版生物七年级下册4.2.1食物中的营养物质（第2课时）：各类营养物质的作用教案
文档属性
| 名称 | 人教版生物七年级下册4.2.1食物中的营养物质（第2课时）：各类营养物质的作用教案 |  | |
| 格式 | docx | ||
| 文件大小 | 121.6KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2023-06-24 06:38:40 | ||
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文档简介
第2课时 各类营养物质的作用
一、教学目标
1.知识与技能
（1）说出人体需要的主要营养物质及其作用，识别营养物质的食物来源。
（2）列举几种无机盐和维生素的缺乏症状。
2.过程与方法
通过观看录像，总结营养物质的作用，培养学生的观察能力和列表归纳的能力。
3.情感、态度与价值观
（1）认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物。
（2）关注食物中的营养物质与健康的关系。
二、教学重难点
1.教学重点：人体需要的主要营养物质；各类营养物质的主要作用。
2.教学难点：各类营养物质的主要作用。
三、教学准备
多媒体教学课件，生活中常吃的食物图片，维生素C的药品说明书和几种维生素的相关资料等。
四、教学过程
（一）导入新课
展示日常生活中常吃的食物图片。讲述：中国有句古话叫“民以食为天”。人类必须不间断地补充食物，才能够将生命延续下去。我们吃的粮食、蔬菜和水果来自植物，肉、蛋、奶来自动物。生物圈中除了人以外的生物，给我们人类提供了充足的食物。上节课我们已经证实食物中含有能量，食物能为人体提供多种营养物质。那么，究竟是哪些种类的营养物质能为人体提供能量？每种营养物质对人体有什么作用？这节课我们就共同来解决这些问题。
俗话说“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”。上节课我们已经证实食物中含有能量。食物还能为人体提供多种营养物质。那么，究竟哪些种类的营养物质能为人体提供能量？每种营养物质对人体有什么作用？这节课我们就共同来解决这些问题。
（二）互动授课
1.指导学生阅读教材第19~20页。组织学生小组讨论自行解决问题。
（1）食物中哪些营养物质能为人体提供能量？
学生：糖类、脂肪和蛋白质都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。
（2）不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？
学生：不相同。
（3）糖类是指各种吃起来有甜味的糖吗？哪些食物糖类含量比较高？
学生：不是。葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类。红薯、马铃薯、馒头、白糖、大米等食物中糖类含量较高。
（4）哪些食物含蛋白质多？
学生：瘦肉、鱼肉、黄豆、牛奶、鸡蛋等食物中蛋白质较多。
（5）哪些食物含脂肪多？
学生：肥肉、食用油、花生、核桃等食物中脂肪较多。
（6）为什么病人不能正常进食时要静脉注射葡萄糖溶液？
学生：因为人体生命活动所需要的能量，主要是由糖类提供的。
（7）小刚得了重感冒，几天吃不下饭，体重明显下降。这是为什么？
学生：贮存在人体内的脂肪是重要的备用能源物质。几天不吃饭导致贮存在体内的脂肪消耗多而补充少。
（8）为什么儿童、青少年以及伤病员要多吃鱼、蛋、奶？
学生：因为这些食物中含有丰富的蛋白质。蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。
教师根据学生的回答总结：
①糖类、脂肪、蛋白质的作用和来源：
三大有机物 主要功能 主要来源
糖类（包括葡萄糖、蔗糖、淀粉等） 供能 白糖、土豆、馒头、米饭等
脂肪 贮能 核桃、动物脂肪、植物油、花生等
蛋白质 修复 鱼、瘦肉、蛋、牛奶、大豆等
②糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要有机物。食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来源。
③糖类、脂肪、蛋白质都能为生命活动提供能量。糖类是主要的、常用的、最易分解吸收利用的能源物质；脂肪是一种备用的能源物质，只有在糖类供应不足时才被分解利用；蛋白质是细胞的重要组成物质，在极端情况下也能被分解，为人体的生命活动提供能量。
2.水、无机盐、维生素这几种营养物质不能为人体提供能量，那它们对人体有什么作用呢？是不是可有可无呢？
教师讲解：水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的60%~70%，是人体不可缺少的重要物质。人体的各项生命活动离开了水都无法进行，人体内的营养物质及代谢废物也只有溶解在水中才能运输。无论从含量还是作用来看，水都是我们生命活动必不可少的营养物质。所以，大家平时一定要注意补充水分，多喝白开水。
3.讲述：无机盐是组成人体的重要成分，还参与人体内的代谢活动。
引导学生阅读教材第22~23页的相关内容，结合教材第38~39页“常见的食物成分表”，填写教材第23页的“表1”。
可根据实际情况开展游戏活动，让学生分组介绍缺乏无机盐时出现的症状。
4.引导学生阅读教材第24页的相关内容，结合教材第38~39页“常见的食物成分表”，填写教材第24页的“表2”。
展示维生素C的药品说明书和几种维生素的相关资料。组织学生小组讨论自行解决问题。
（1）你听说过哪些维生素？
学生：维生素A、维生素B1、维生素C、维生素D。
（2）维生素对人体重要吗？以维生素C为例，它的摄取量与其他营养物质一样多吗？怎样看出这种区别？可以用其他营养物质取代维生素C吗？
学生：维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小，但是它们对人体的重要作用是其他营养物质所不能替代的。
（3）缺乏维生素，对身体会有怎样的影响？
学生：人体一旦缺乏维生素，生长发育就会受到影响，甚至患病。
教师根据学生的回答总结：维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量。人体对它的需要量很小，但它对人体的作用却很大。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。
提问：维生素的作用是如何被发现的？引导学生快速阅读教材第23页的故事，并简单概括。
讲述：人体需要营养物质和能量，原因是组成人体的细胞的生活离不开营养物质和能量。
5.教师可以根据本节课的内容，给学生提出以下几点建议：
①最好的饮料是白开水。（因为许多饮料中含有防腐剂、香精或人造色素等，并且糖分含量多，经常饮用不利于身体健康）
②生吃的瓜果蔬菜要洗净，避免农药中毒。
③尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。若吃，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒。
④不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食物。
⑤尽量少吃油炸、烟熏和烧烤食品。
⑥养成良好的卫生习惯，如常剪指甲、饭前便后洗手等，有利于预防传染病。
五、板书设计
六、布置作业与教学反思
一、教学目标
1.知识与技能
（1）说出人体需要的主要营养物质及其作用，识别营养物质的食物来源。
（2）列举几种无机盐和维生素的缺乏症状。
2.过程与方法
通过观看录像，总结营养物质的作用，培养学生的观察能力和列表归纳的能力。
3.情感、态度与价值观
（1）认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物。
（2）关注食物中的营养物质与健康的关系。
二、教学重难点
1.教学重点：人体需要的主要营养物质；各类营养物质的主要作用。
2.教学难点：各类营养物质的主要作用。
三、教学准备
多媒体教学课件，生活中常吃的食物图片，维生素C的药品说明书和几种维生素的相关资料等。
四、教学过程
（一）导入新课
展示日常生活中常吃的食物图片。讲述：中国有句古话叫“民以食为天”。人类必须不间断地补充食物，才能够将生命延续下去。我们吃的粮食、蔬菜和水果来自植物，肉、蛋、奶来自动物。生物圈中除了人以外的生物，给我们人类提供了充足的食物。上节课我们已经证实食物中含有能量，食物能为人体提供多种营养物质。那么，究竟是哪些种类的营养物质能为人体提供能量？每种营养物质对人体有什么作用？这节课我们就共同来解决这些问题。
俗话说“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”。上节课我们已经证实食物中含有能量。食物还能为人体提供多种营养物质。那么，究竟哪些种类的营养物质能为人体提供能量？每种营养物质对人体有什么作用？这节课我们就共同来解决这些问题。
（二）互动授课
1.指导学生阅读教材第19~20页。组织学生小组讨论自行解决问题。
（1）食物中哪些营养物质能为人体提供能量？
学生：糖类、脂肪和蛋白质都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。
（2）不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？
学生：不相同。
（3）糖类是指各种吃起来有甜味的糖吗？哪些食物糖类含量比较高？
学生：不是。葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类。红薯、马铃薯、馒头、白糖、大米等食物中糖类含量较高。
（4）哪些食物含蛋白质多？
学生：瘦肉、鱼肉、黄豆、牛奶、鸡蛋等食物中蛋白质较多。
（5）哪些食物含脂肪多？
学生：肥肉、食用油、花生、核桃等食物中脂肪较多。
（6）为什么病人不能正常进食时要静脉注射葡萄糖溶液？
学生：因为人体生命活动所需要的能量，主要是由糖类提供的。
（7）小刚得了重感冒，几天吃不下饭，体重明显下降。这是为什么？
学生：贮存在人体内的脂肪是重要的备用能源物质。几天不吃饭导致贮存在体内的脂肪消耗多而补充少。
（8）为什么儿童、青少年以及伤病员要多吃鱼、蛋、奶？
学生：因为这些食物中含有丰富的蛋白质。蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。
教师根据学生的回答总结：
①糖类、脂肪、蛋白质的作用和来源：
三大有机物 主要功能 主要来源
糖类（包括葡萄糖、蔗糖、淀粉等） 供能 白糖、土豆、馒头、米饭等
脂肪 贮能 核桃、动物脂肪、植物油、花生等
蛋白质 修复 鱼、瘦肉、蛋、牛奶、大豆等
②糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要有机物。食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来源。
③糖类、脂肪、蛋白质都能为生命活动提供能量。糖类是主要的、常用的、最易分解吸收利用的能源物质；脂肪是一种备用的能源物质，只有在糖类供应不足时才被分解利用；蛋白质是细胞的重要组成物质，在极端情况下也能被分解，为人体的生命活动提供能量。
2.水、无机盐、维生素这几种营养物质不能为人体提供能量，那它们对人体有什么作用呢？是不是可有可无呢？
教师讲解：水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的60%~70%，是人体不可缺少的重要物质。人体的各项生命活动离开了水都无法进行，人体内的营养物质及代谢废物也只有溶解在水中才能运输。无论从含量还是作用来看，水都是我们生命活动必不可少的营养物质。所以，大家平时一定要注意补充水分，多喝白开水。
3.讲述：无机盐是组成人体的重要成分，还参与人体内的代谢活动。
引导学生阅读教材第22~23页的相关内容，结合教材第38~39页“常见的食物成分表”，填写教材第23页的“表1”。
可根据实际情况开展游戏活动，让学生分组介绍缺乏无机盐时出现的症状。
4.引导学生阅读教材第24页的相关内容，结合教材第38~39页“常见的食物成分表”，填写教材第24页的“表2”。
展示维生素C的药品说明书和几种维生素的相关资料。组织学生小组讨论自行解决问题。
（1）你听说过哪些维生素？
学生：维生素A、维生素B1、维生素C、维生素D。
（2）维生素对人体重要吗？以维生素C为例，它的摄取量与其他营养物质一样多吗？怎样看出这种区别？可以用其他营养物质取代维生素C吗？
学生：维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小，但是它们对人体的重要作用是其他营养物质所不能替代的。
（3）缺乏维生素，对身体会有怎样的影响？
学生：人体一旦缺乏维生素，生长发育就会受到影响，甚至患病。
教师根据学生的回答总结：维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量。人体对它的需要量很小，但它对人体的作用却很大。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。
提问：维生素的作用是如何被发现的？引导学生快速阅读教材第23页的故事，并简单概括。
讲述：人体需要营养物质和能量，原因是组成人体的细胞的生活离不开营养物质和能量。
5.教师可以根据本节课的内容，给学生提出以下几点建议：
①最好的饮料是白开水。（因为许多饮料中含有防腐剂、香精或人造色素等，并且糖分含量多，经常饮用不利于身体健康）
②生吃的瓜果蔬菜要洗净，避免农药中毒。
③尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。若吃，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒。
④不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食物。
⑤尽量少吃油炸、烟熏和烧烤食品。
⑥养成良好的卫生习惯，如常剪指甲、饭前便后洗手等，有利于预防传染病。
五、板书设计
六、布置作业与教学反思