人教版选修1专题1课题1果酒和果醋的制作（共28张PPT）

专题1 课题1课前预习·巧设计名师课堂·一点通重点突破创新演练·大冲关知识清单案例师说课堂强化每课一练了解 果酒和果醋的制作流程理解 果酒和果醋制作的原理果酒、果醋制作原理和制作过程中的条件控制兼性厌氧异养型真核CO2和H2O酒精和CO2偏酸 2．果酒制作时需控制的条件 1传统发酵菌种的来源：附着在葡萄皮上的 酵母菌。 2温度：严格控制在 ℃。 3红葡萄酒的颜色来源：发酵过程中，红色葡萄皮的 进入发酵液中，使葡萄酒呈 。野生型18～25色素深红色醋酸菌异养需氧型30～35醋酸乙醇醋酸氧 三、果酒和果醋制作流程 1．实验流程 2．注意问题 1选择 的葡萄进行冲洗并除去枝梗。 2防止发酵液被污染。