第四章第一节糖类同步练习 （含答案）2022——2023学年下学期高二化学人教版（2019）选择性必修3
文档属性
| 名称 | 第四章第一节糖类同步练习 （含答案）2022——2023学年下学期高二化学人教版（2019）选择性必修3 |  | |
| 格式 | docx | ||
| 文件大小 | 314.6KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（2019） | ||
| 科目 | 化学 | ||
| 更新时间 | 2023-06-26 15:02:54 | ||
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文档简介
第四章第一节糖类同步练习
选择题
1. 下列关于糖类的说法错误的是 ( )
A. 纤维素、麦芽糖、蔗糖在一定条件下都可发生水解反应
B. 葡萄糖与果糖互为同分异构体
C. 葡萄糖与蔗糖互为同分异构体
D. 葡萄糖是单糖，蔗糖是二糖
2. 为检验淀粉水解的情况，进行如图所示的实验，试管甲和丙均用的水浴加热，试管乙不加热。待试管甲中的溶液冷却后再进行后续实验。
实验：取少量甲中溶液，加入新制氢氧化铜，加热，无砖红色沉淀出现。
实验：取少量乙中溶液，滴加几滴碘水，溶液变为蓝色，但取少量甲中溶液做此实验时，溶液不变蓝色。
实验：取少量丙中溶液加入溶液调节至碱性，再滴加碘水，溶液颜色无明显变化。
下列结论错误的是( )
A. 淀粉水解需要在催化剂和一定温度下进行
B. 欲检验淀粉是否完全水解，最好在冷却后的水溶液中直接加碘
C. 欲检验淀粉的水解产物具有还原性，可在水解液中加入新制氢氧化铜并加热
D. 若用唾液代替稀硫酸，温度为，则实验可能出现预期的现象
3. 糖类、油脂、蛋白质是三大营养物质，下列关于它们的说法正确的是( )
A. 葡萄糖、油脂、蛋白质都能发生水解反应
B. 淀粉、纤维素、油脂、蛋白质都是高分子化合物
C. 牡丹籽油是一种优质的植物油脂，可以使酸性高锰酸钾溶液褪色
D. 葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖、淀粉和纤维素均互为同分异构体
4. 下列说法正确的是( )
A. 葡萄糖、果糖的分子式均为，二者互为同分异构体
B. 淀粉、纤维素和油脂都属于天然高分子化合物
C. 油脂、淀粉、蔗糖和葡萄糖在一定条件下都能发生水解反应
D. 肌醇与葡萄糖的元素组成相同，化学式均为，满足，因此均属于糖类化合物
5. 淀粉溶液中加入少量稀硫酸，加热使淀粉水解，为测定其水解程度，下列试剂中必需的是( )
氢氧化钠溶液 银氨溶液 新制氢氧化铜悬浊液 碘水
A. 只有 B. C. D.
6. 某学生设计了四种实验方案，其中方案设计和结论都正确的是( )
A. 。结论：淀粉完全没有水解
B. 。结论：淀粉完全水解
C. 。结论：淀粉已水解
D. 。结论：淀粉没有水解
7. 淀粉是生命的基本营养物质之一。现有下图转化关系：
下列说法错误的是( )
A. 可用碘水检验淀粉是否完全水解 B. 酶是一种特殊的蛋白质
C. 试剂是银氨溶液 D. 现象是产生白色沉淀
8. 下列关于生物分子的说法，正确的是 ( )
A. 天然油脂大多是由混合甘油酯组成的混合物
B. 单糖和低聚糖都是还原性糖，多糖都是非还原性糖
C. 淀粉和纤维素在人体内通过酶的作用最终都水解为葡萄糖
D. 蛋白质变性后可从溶液中析出，利用这一原理可以分离提纯蛋白质
9. 下列说法中不正确的是( )
A. 符合通式的物质一定是葡萄糖 B. 葡萄糖由、、三种元素组成
C. 糖类是人类维持生命的六大类营养素之一 D. 纤维素不能作为人类的营养食物
10. 下列关于有机化合物的说法正确的是( )
A. 糖类都是天然高分子化合物，组成与结构比较复杂
B. 可以用酸性高锰酸钾溶液鉴别和
C. 硬脂酸甘油酯在溶液中水解完全后，加入饱和食盐水，下层析出硬脂酸钠
D. 淀粉水解的最终产物可使酸性溶液褪色，也可发生银镜反应
11. 有机化学与生活联系密切，下列说法正确的是( )
A. 四千余年前用谷物酿造出酒和醋，酿造过程中只发生水解反应
B. 蔗糖、果糖和麦芽糖均为双糖
C. 汽油和植物油均为不饱和脂肪酸甘油酯，能使褪色
D. “榆荚只能随柳絮，等闲撩乱走空园”中的“柳絮”主要成分为纤维素
12. 唐代张九龄诗句“松叶堪为酒，春来酿几多”涉及淀粉、麦芽糖、葡萄糖、乙醇等化学物质，下列有关说法错误的是( )
A. 淀粉、乙醇所含元素种类相同
B. 蔗糖和麦芽糖、淀粉和纤维素都互为同分异构体
C. 麦芽糖、葡萄糖都能被新制的氢氧化铜氧化
D. 淀粉、麦芽糖都能发生水解反应，最终生成葡萄糖
13. 下列说法不正确的是( )
A. 利用粮食酿酒经历了淀粉葡萄糖乙醇的化学变化过程
B. 纤维素在人体内可水解为葡萄糖，故可作为人类的营养物质
C. 淀粉、纤维素和蛋白质都属于天然高分子化合物
D. 葡萄糖、果糖的分子式为，二者互为同分异构体
14. 以富含纤维素的农作物为原料，合成树脂的路线如图所示，下列说法错误的是 ( )
A. 纤维素属于高分子化合物
B. 葡萄糖和果糖互为同分异构体
C. 纤维素水解成葡萄糖的化学方程式为
D. 发生的是取代反应
15. 我国科学家进行了如图所示的碳循环研究。下列说法正确的是 ( )
A. 淀粉是多糖，在一定条件下能水解成葡萄糖 B. 葡萄糖与果糖互为同分异构体，都属于烃类
C. 中含有个电子 D. 被还原生成
二、实验题
16. 某学生设计了三个实验方案，用以检验淀粉的水解情况。
方案甲：淀粉液水解液中和液溶液变蓝。
结论：淀粉完全没有水解。
方案乙：淀粉液水解液无银镜现象。
结论：淀粉完全没有水解。
方案丙：淀粉液水解液中和液有银镜现象。
结论：淀粉已经水解。
淀粉的水解产物是______填名称利用它的______填还原性或氧化性可进行检验。
方案甲结论不正确，正确结论应为淀粉可能完全没有水解或______。
方案乙结论也不正确，淀粉也可能部分或完全水解，因为______。
方案丙的结论是正确的，其中最后一步的银氨溶液也可换成新制氢氧化铜悬浊液，则加热反应现象为______。
若想进一步检验方案丙中淀粉是否完全水解，应取少量中和液，加______，若现象为溶液变蓝，则证明淀粉______。
17. 利用淀粉可实现下列转化，请回答下列问题：
糖类为人体提供能量，下列关于糖类的说法正确的是________填序号
葡萄糖分子式可表示为，则每个葡萄糖分子中含个
糖类都有甜味，具有的通式
麦芽糖水解生成互为同分异构体的葡萄糖和果糖
淀粉和纤维素都属于多糖类天然高分子化合物
淀粉在酶的作用下发生反应，葡萄糖的结构简式为____________。若要证明淀粉完全水解且生成葡萄糖，取少量两份水解液，一份____________________描述实验操作和现象，下同，证明淀粉水解完全；另一份____________________，证明生成葡萄糖。
某化学课外活动小组探究反应并验证产物，设计了甲、乙两套装置图中的夹持仪器均未画出，“”表示酒精灯热源，每套装置又可划分为Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ三部分。仪器中盛放的试剂为无水乙醇沸点：；为铜丝；为无水硫酸铜；为新制氢氧化铜悬浊液已知乙醛与新制氢氧化铜悬浊液加热有明显现象。
对比两种方案，简述甲方案的优点：______________________________________________。
集中两种方案的优点，组成一套完善合理的方案，按照气流从左至右的顺序为__________填写方法如：甲Ⅰ、乙Ⅱ等。
对改进后的方案进行实验，研究表明通入氧气速率与反应体系的温度关系曲线如图所示，鼓气速率过快，反应体系温度反而下降的原因是______________________________________________________________________________，为解决该问题应采取的操作是____________________________________________________。
如果用实现反应，写出反应的化学方程式：________________________。实验室欲从乙酸乙酯、乙酸、乙醇的混合物得到乙酸乙酯，分离流程如下：
加入的试剂是__________，无水的作用是____________________________________。
三、简答题
18. 糖尿病是由于人体内胰岛素分泌紊乱而导致的代谢紊乱综合症，以高血糖为主要标志。长期摄入高热量的食品和缺乏运动都易导致糖尿病。请回答下列问题：
血糖是指血液中的葡萄糖。下列有关说法正确的是___________填字母。
A.葡萄糖属于碳水化合物，可表示为，每个葡萄糖分子中含个分子
B.糖尿病病人的尿中糖含量很高，可用新制的氢氧化铜来检测病人尿液中的葡萄糖
C.葡萄糖可用于制镜工业
D.淀粉水解的最终产物是葡萄糖
木糖醇是一种甜味剂，糖尿病病人食用后血糖不会升高。
木糖醇与葡萄糖___________填“互为”或“不互为”同系物。
请预测木糖醇的一种化学性质：________________________________________________。
糖尿病病人宜多吃蔬菜和豆类食品，因为蔬菜中富含纤维素，豆类食品中富含蛋白质。下列说法正确的是___________填字母。
A.蛋白质属于天然有机高分子，可被人体直接吸收
B.人体中没有水解纤维素的酶，所以纤维素在人体中的作用主要是加强胃肠的蠕动
C.纤维素和淀粉互为同分异构体
D.纤维素和蛋白质的分子结构不同，但组成元素完全相同
19. 成熟的苹果中含有淀粉、葡萄糖和无机盐等，某课外兴趣小组设计了一组实验证明某些成分的存在，请你参与并协助他们完成相关实验。
用小试管取少量的苹果汁，加入________填名称，溶液变蓝，则苹果中含有淀粉。
利用含淀粉的物质可以生产醋酸。下面是生产的流程，根据流程回答下列问题：
是日常生活中有特殊香味的常见有机物，在有些饮料中含有。
写出化学方程式，并注明反应类型。
与醋酸反应：________________，属于________反应。
：________________，属于________反应。
可用于检验的试剂是________________。
答案和解析
1.【答案】
【解析】
【分析】
本题考查糖类的结构和性质，难度不大，解题关键是理解糖类的组成和性质。
【解答】
A.纤维素、麦芽糖、蔗糖为多糖或二糖，在一定条件下都可发生水解反应，生成单糖，故A正确；
B.葡萄糖与果糖的分子式相同，但结构不同，互为同分异构体，故B正确；
C.葡萄糖和蔗糖的分子式不同，它们不可能互为同分异构体，故C错误；
D.葡萄糖是单糖，蔗糖是二糖，故D正确。
故选C。
2.【答案】
【解析】【解析】
A.题中实验甲与乙、甲与丙都是对照实验，前者探究温度的影响，后者探究催化剂的影响，通过对照实验可知项正确；
B.因为可与发生反应，故用检验淀粉是否存在时，不能有存在，项正确；
C.用新制检验水解产物的还原性，必须在碱性环境中进行，故在水解液中先加中和稀硫酸至碱性后，再加入新制并加热，项错误；
D.若用唾液代替稀硫酸，则不必加碱中和，直接加入新制，加热即可出现预期现象，项正确。
故选C。
3.【答案】
【解析】
【分析】
本题考查了常见有机物的结构和性质，属于对课本基础知识的考查，题目难度不大，应加强对基础知识的巩固和记忆。
【解答】
A.葡萄糖是单糖，单糖不能发生水解反应，故A错误；
B.高分子化合物的相对分子质量通常在以上，油脂相对分子质量较小，不属于高分子化合物，故B错误；
C.油中含不饱和烃基，所以牡丹籽油可使酸性高锰酸钾溶液褪色，故C正确；
D.葡萄糖与果糖、蔗糖和麦芽糖互为同分异构体，淀粉与纤维素化学式虽然都表示为，但是二者值不同，所以其分子式不相同，不是同分异构体，故D错误。
故选C。
4.【答案】
【解析】
【分析】
本题考查有机物的结构、性质等知识点，同时还考查基本概念，题目难度不大。
【解答】
A.葡萄糖、果糖的分子式均为，二者结构不同，所以互为同分异构体，故A正确；
B.油脂不属于高分子化合物，故B错误；
C.葡萄糖是单糖，不能发生水解反应， 故C错误；
D.糖类化合物是指多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成它们的物质，肌醇属于醇，不属于糖类化合物，故D错误。
故选A。
5.【答案】
【解析】
【分析】
本题考查淀粉水解程度的检验，难度不大，注意葡萄糖的特征反应以及要在碱性环境下检验葡萄糖。
【解答】
淀粉的水解程度包括完全水解和部分水解，其中碘水可检验淀粉是否完全水解，银氨溶液或新制氢氧化铜悬浊液可检验淀粉是否发生水解，但葡萄糖与银氨溶液或新制氢氧化铜悬浊液的反应均须在碱性条件下进行，故在加银氨溶液或新制氢氧化铜悬浊液之前必须先加碱中和，所以需要的试剂有或。
故选C。
6.【答案】
【解析】【解答】
A.当淀粉部分水解时，残留的淀粉也会使碘水变蓝，，项错误；
B.当水解液呈酸性时，应先加碱中和，否则加入的首先与硫酸发生中和反应而无法与葡萄糖作用，项错误；
C.方案设计与结论均正确；
D.加入银氨溶液前，应先加碱中和，项错误。
故选C。
7.【答案】
【解析】
【分析】
本题考查了淀粉水解的产物的判断，侧重基础知识的考查，难度不大。
【解答】
A.加入碘水，溶液变蓝，说明含有淀粉，可用碘水检验淀粉是否完全水解，故A正确；
B.酶是一种特殊的蛋白质，故B正确；
C.葡萄糖含有醛基，与银氨溶液反应生成，故试剂是银氨溶液，故C正确；
D.葡萄糖含有醛基，与新制氢氧化铜反应生成砖红色的氧化亚铜沉淀，故 D错误；
故选D。
8.【答案】
【解析】
【分析】
本题考查基本营养物质相关知识，为高频考点，难度不大，掌握油脂、糖类、蛋白质的结构以及性质是解答关键。
【解答】
A.天然油脂大多是由混合甘油酯组成的混合物，故A正确；
B.单糖和低聚糖不都是还原性糖，如二糖中的蔗糖是非还原性糖，故B错误；
C.纤维素在人体中不能发生水解，故C错误；
D.分离提纯蛋白质是利用蛋白质的盐析，故D错误。
故选A。
9.【答案】
【解析】
【分析】
本题考查糖类的相关常识，难度不大。
【解答】
A.满足这个通式的也不一定是糖，如甲醛，故A错误；
B.葡萄糖所含的元素是、、，故B正确；
C.糖类是人类维持生命的六大类营养素之一，故C正确；
D.人体内无水解纤维素的酶，所以纤维素不能作为人类的营养食物，故D正确。
故选：。
10.【答案】
【解析】糖类中的单糖、双糖都不是高分子化合物，项错误；和均可被酸性高锰酸钾溶液氧化而使溶液褪色，项错误；硬脂酸甘油酯在溶液中发生水解反应，生成硬脂酸钠和甘油，加入饱和食盐水，上层析出硬脂酸钠，项错误；淀粉水解的最终产物为葡萄糖，葡萄糖中含有和，可发生银镜反应，、羟基所连的碳原子上均有均可使酸性溶液褪色，项正确。
11.【答案】
【解析】
【试题解析】
【分析】
本题考查物质的性质及用途，为高频考点，把握物质的性质、物质的组成为解答的关键，侧重分析与应用能力的考查，注意元素化合物知识的应用，题目难度不大。
【解答】
A.酿酒和醋的过程中，微生物将糖类物质水解、氧化，放出能量，不只发生水解反应，故A错误；
B.果糖为单糖，故B错误；
C.植物油为不饱和脂肪酸甘油酯，汽油不是，故C错误；
D.“柳絮”主要成分为纤维素，故D正确。
12.【答案】
【解析】
【分析】
本题考查糖类、淀粉、纤维素等物质的结构和性质，涉及聚合物、组成、醛基的性质等知识的运用，难度不大。
【解答】
A.淀粉、乙醇都是由碳、氢、氧三种元素组成的，所含元素种类相同，故A正确；
B.蔗糖和麦芽糖分子式都是，属于同分异构体；淀粉和纤维素均属于多糖，聚合度不同，不是同分异构体，故B错误；
C.麦芽糖、葡萄糖都含有醛基，能被新制的氢氧化铜氧化，故C正确；
D.淀粉是多糖，水解的最终产物是葡萄糖；麦芽糖是二糖，水解产物是葡萄糖，故D正确；
故选：。
13.【答案】
【解析】
【分析】
本题考查糖类的组成和性质，难度不大，掌握常见营养物质的性质和用途即可解答。
【解答】
A.利用粮食酿酒，淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖在酒化酶催化作用下，分解生成乙醇，故A正确；
B.人体不能消化纤维素，不可作为人类的营养物质，只能起到润滑肠道作用，故B错误；
C.淀粉、纤维素和蛋白质都属于天然高分子化合物，故C正确；
D.葡萄糖、果糖的分子式为，二者互为同分异构体，故D正确。
故选B。
14.【答案】
【解析】
【分析】
本题考查糖类的有关结构与性质，以及反应类型判断，属于知识积累考查。
【解答】
A.纤维素的分子式为，值较大，相对分子质量很大，纤维素属于高分子化合物，项正确；
B.葡萄糖和果糖的分子式均为，二者结构不同，互为同分异构体，项正确；
C.纤维素在催化剂作用下和水反应即水解生成葡萄糖，项正确；
D.反应中，中的醛基、醇羟基转化成了中的羧基，发生了氧化反应，项错误；
综上所述答案为。
15.【答案】
【解析】解：淀粉属于多糖，在一定条件下能水解，水解的最终产物是葡萄糖，故A正确；
B.葡萄糖和果糖的分子式为，含有碳、氢、氧三种元素，属于烃的衍生物，故B错误；
C.是含有的分子，中含有个电子，故C错误；
D.未指明状态，二氧化碳不一定是，无法计算，故D错误；
本题考查淀粉及烃等知识，注意知识的归纳梳理是解题的关键，难度不大。
16.【答案】葡萄糖；还原性；部分水解；在酸性条件下，生成的葡萄糖不能与银氨溶液发生银镜反应；生成砖红色沉淀；碘水；水解不完全
【解析】解：淀粉是葡萄糖的脱水缩合物，故淀粉水解为葡萄糖；葡萄糖是还原性糖，能和银氨溶液或新制的氢氧化铜悬浊液反应，即利用了葡萄糖的还原性，故答案为：葡萄糖；还原性；
加入碘后，溶液变蓝，只能说明仍然有淀粉存在，故方案甲结论不正确，正确的结论是淀粉可能完全没有水解或水解了一部分，故答案为：部分水解；
淀粉的水解在酸性环境下，而银镜反应的反应环境需是碱性环境，故没有中和剩余的酸，加入银氨溶液无现象，不能说明淀粉没有水解，故答案为：在酸性条件下，生成的葡萄糖不能与银氨溶液发生银镜反应。；
葡萄糖中含醛基，能和新制的氢氧化铜反应生成砖红色沉淀，故答案为：生成砖红色沉淀；
淀粉遇碘变蓝，故若想进一步检验方案丙中淀粉是否完全水解，应取少量中和液，若现象为溶液变蓝，则证明淀粉水解不完全，故答案为：碘水；水解不完全。
淀粉是葡萄糖的脱水缩合物；葡萄糖是还原性糖；
加入碘后，溶液变蓝，只能说明仍然有淀粉存在；
银镜反应的反应环境需是碱性环境；
葡萄糖中含醛基，能和新制的氢氧化铜反应生成砖红色沉淀；
淀粉遇碘变蓝。据此分析。
本题考查了淀粉水解反应程度的检验，难度不大，应注意淀粉的检验用碘水，而葡萄糖的检验用银氨溶液或新制的氢氧化铜悬浊液，且应注意反应环境。
17.【答案】 或 滴入少量碘水，如果不变蓝 加入新制氢氧化铜悬浊液，加热产生砖红色沉淀
采用水浴加热，受热均匀，易控制温度得到平稳气流
乙Ⅰ、甲Ⅱ、乙Ⅲ
过量的气体将反应体系中的热量带走 调节分液漏斗活塞，控制双氧水滴加速率
饱和碳酸钠溶液 吸收水分
【解析】淀粉在催化剂作用下水解生成葡萄糖，葡萄糖在酒化酶作用下发酵生成乙醇，乙醇与氧气在铜催化作用下氧化生成乙醛，乙醛催化氧化生成乙酸，乙醇和乙酸发生酯化反应生成乙酸乙酯。
葡萄糖分子式可表示为，但分子中不含有，错误；
糖类不一定都有甜味，如纤维素没有甜味，错误；
麦芽糖水解只生成葡萄糖，没有果糖，错误；
淀粉和纤维素都属于多糖类天然高分子化合物，正确。
葡萄糖为多羟基醛，其结构简式为或。淀粉在酶的作用下水解生成葡萄糖，若要证明淀粉完全水解且生成葡萄糖，取少量两份水解液，一份加入碘水，淀粉遇碘单质变蓝，如果不变蓝，证明淀粉完全水解；另一份加入新制氢氧化铜悬浊液，葡萄糖中含有醛基，能与新制氢氧化铜悬浊液反应生成砖红色沉淀，加热产生砖红色沉淀，证明生成葡萄糖。
甲方案优点采用水浴加热，受热均匀，易控制温度得到平稳气流；
集中两种方案的优点，乙Ⅰ对生成的氧气进行干燥，甲Ⅱ水浴加热，受热均匀，乙Ⅲ防止后面装置中的水蒸气干扰实验，三部分装置组成一套完善合理的方案，按照气流从左至右的顺序为乙Ⅰ、甲Ⅱ、乙Ⅲ；
由通入氧气速率与反应体系的温度关系曲线可知，鼓气速率过快，反应体系温度反而下降的原因是过量的气体将反应体系中的热量带走，为解决该问题应采取的操作是调节分液漏斗活塞，控制双氧水滴加速率。
酯化反应的实质是酸脱羟基醇脱氢，化学方程式为；实验室欲从乙酸乙酯、乙酸、乙醇的混合物得到乙酸乙酯，除去乙醇、乙酸，降低乙酸乙酯的溶解度，应加入饱和碳酸钠溶液；无水的作用是吸收水分。
18.【答案】
不互为
与反应放出；与在作催化剂、加热条件下反应；被酸性溶液氧化；与乙酸发生酯化反应任写一种，合理即可
【解析】
【分析】
本题考查了糖类、蛋白质的相关知识，试题难度一般。
【解答】
葡萄糖是碳水化合物，分子式可表示为，但只是为了表达方便，并不能反映结构特点，故A错误；
B.葡萄糖中含有醛基，醛基能与新制的氢氧化铜反应生成红色沉淀，故B正确；
C.葡萄糖中含有醛基，能发生银镜反应，故C正确；
D.淀粉水解最终生成葡萄糖，故D正确，
木糖醇中不含，不能与葡萄糖互为同系物；
木糖醇中含，可以与反应、与酸性溶液反应、与乙酸发生酯化反应，还可以发生催化氧化等。
蛋白质需在人体内酶的作用下水解成氨基酸才能被人体吸收，错误；
B.人体中没有水解纤维素的酶，所以纤维素在人体中的作用主要是加强胃肠的蠕动，正确；
C.纤维素与淀粉都用表示，但值不同，不互为同分异构体，错误；
D.蛋白质的组成元素中含氮元素而纤维素的组成元素中不含氮元素，故二者组成元素不同，错误。
19.【答案】碘水
；取代
；氧化
新制的氢氧化铜悬浊液合理答案均可
【解析】碘遇淀粉变蓝色，利用此性质可检验淀粉的存在。
淀粉水解得葡萄糖，是日常生活中有特殊香味的常见有机物，在有些饮料中含有，可知为乙醇，葡萄糖在酒化酶的作用下分解得乙醇。乙醇与乙酸在浓硫酸作用下发生酯化反应得乙酸乙酯，乙醇催化氧化可得乙醛。检验葡萄糖可用新制的氢氧化铜悬浊液。
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选择题
1. 下列关于糖类的说法错误的是 ( )
A. 纤维素、麦芽糖、蔗糖在一定条件下都可发生水解反应
B. 葡萄糖与果糖互为同分异构体
C. 葡萄糖与蔗糖互为同分异构体
D. 葡萄糖是单糖，蔗糖是二糖
2. 为检验淀粉水解的情况，进行如图所示的实验，试管甲和丙均用的水浴加热，试管乙不加热。待试管甲中的溶液冷却后再进行后续实验。
实验：取少量甲中溶液，加入新制氢氧化铜，加热，无砖红色沉淀出现。
实验：取少量乙中溶液，滴加几滴碘水，溶液变为蓝色，但取少量甲中溶液做此实验时，溶液不变蓝色。
实验：取少量丙中溶液加入溶液调节至碱性，再滴加碘水，溶液颜色无明显变化。
下列结论错误的是( )
A. 淀粉水解需要在催化剂和一定温度下进行
B. 欲检验淀粉是否完全水解，最好在冷却后的水溶液中直接加碘
C. 欲检验淀粉的水解产物具有还原性，可在水解液中加入新制氢氧化铜并加热
D. 若用唾液代替稀硫酸，温度为，则实验可能出现预期的现象
3. 糖类、油脂、蛋白质是三大营养物质，下列关于它们的说法正确的是( )
A. 葡萄糖、油脂、蛋白质都能发生水解反应
B. 淀粉、纤维素、油脂、蛋白质都是高分子化合物
C. 牡丹籽油是一种优质的植物油脂，可以使酸性高锰酸钾溶液褪色
D. 葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖、淀粉和纤维素均互为同分异构体
4. 下列说法正确的是( )
A. 葡萄糖、果糖的分子式均为，二者互为同分异构体
B. 淀粉、纤维素和油脂都属于天然高分子化合物
C. 油脂、淀粉、蔗糖和葡萄糖在一定条件下都能发生水解反应
D. 肌醇与葡萄糖的元素组成相同，化学式均为，满足，因此均属于糖类化合物
5. 淀粉溶液中加入少量稀硫酸，加热使淀粉水解，为测定其水解程度，下列试剂中必需的是( )
氢氧化钠溶液 银氨溶液 新制氢氧化铜悬浊液 碘水
A. 只有 B. C. D.
6. 某学生设计了四种实验方案，其中方案设计和结论都正确的是( )
A. 。结论：淀粉完全没有水解
B. 。结论：淀粉完全水解
C. 。结论：淀粉已水解
D. 。结论：淀粉没有水解
7. 淀粉是生命的基本营养物质之一。现有下图转化关系：
下列说法错误的是( )
A. 可用碘水检验淀粉是否完全水解 B. 酶是一种特殊的蛋白质
C. 试剂是银氨溶液 D. 现象是产生白色沉淀
8. 下列关于生物分子的说法，正确的是 ( )
A. 天然油脂大多是由混合甘油酯组成的混合物
B. 单糖和低聚糖都是还原性糖，多糖都是非还原性糖
C. 淀粉和纤维素在人体内通过酶的作用最终都水解为葡萄糖
D. 蛋白质变性后可从溶液中析出，利用这一原理可以分离提纯蛋白质
9. 下列说法中不正确的是( )
A. 符合通式的物质一定是葡萄糖 B. 葡萄糖由、、三种元素组成
C. 糖类是人类维持生命的六大类营养素之一 D. 纤维素不能作为人类的营养食物
10. 下列关于有机化合物的说法正确的是( )
A. 糖类都是天然高分子化合物，组成与结构比较复杂
B. 可以用酸性高锰酸钾溶液鉴别和
C. 硬脂酸甘油酯在溶液中水解完全后，加入饱和食盐水，下层析出硬脂酸钠
D. 淀粉水解的最终产物可使酸性溶液褪色，也可发生银镜反应
11. 有机化学与生活联系密切，下列说法正确的是( )
A. 四千余年前用谷物酿造出酒和醋，酿造过程中只发生水解反应
B. 蔗糖、果糖和麦芽糖均为双糖
C. 汽油和植物油均为不饱和脂肪酸甘油酯，能使褪色
D. “榆荚只能随柳絮，等闲撩乱走空园”中的“柳絮”主要成分为纤维素
12. 唐代张九龄诗句“松叶堪为酒，春来酿几多”涉及淀粉、麦芽糖、葡萄糖、乙醇等化学物质，下列有关说法错误的是( )
A. 淀粉、乙醇所含元素种类相同
B. 蔗糖和麦芽糖、淀粉和纤维素都互为同分异构体
C. 麦芽糖、葡萄糖都能被新制的氢氧化铜氧化
D. 淀粉、麦芽糖都能发生水解反应，最终生成葡萄糖
13. 下列说法不正确的是( )
A. 利用粮食酿酒经历了淀粉葡萄糖乙醇的化学变化过程
B. 纤维素在人体内可水解为葡萄糖，故可作为人类的营养物质
C. 淀粉、纤维素和蛋白质都属于天然高分子化合物
D. 葡萄糖、果糖的分子式为，二者互为同分异构体
14. 以富含纤维素的农作物为原料，合成树脂的路线如图所示，下列说法错误的是 ( )
A. 纤维素属于高分子化合物
B. 葡萄糖和果糖互为同分异构体
C. 纤维素水解成葡萄糖的化学方程式为
D. 发生的是取代反应
15. 我国科学家进行了如图所示的碳循环研究。下列说法正确的是 ( )
A. 淀粉是多糖，在一定条件下能水解成葡萄糖 B. 葡萄糖与果糖互为同分异构体，都属于烃类
C. 中含有个电子 D. 被还原生成
二、实验题
16. 某学生设计了三个实验方案，用以检验淀粉的水解情况。
方案甲：淀粉液水解液中和液溶液变蓝。
结论：淀粉完全没有水解。
方案乙：淀粉液水解液无银镜现象。
结论：淀粉完全没有水解。
方案丙：淀粉液水解液中和液有银镜现象。
结论：淀粉已经水解。
淀粉的水解产物是______填名称利用它的______填还原性或氧化性可进行检验。
方案甲结论不正确，正确结论应为淀粉可能完全没有水解或______。
方案乙结论也不正确，淀粉也可能部分或完全水解，因为______。
方案丙的结论是正确的，其中最后一步的银氨溶液也可换成新制氢氧化铜悬浊液，则加热反应现象为______。
若想进一步检验方案丙中淀粉是否完全水解，应取少量中和液，加______，若现象为溶液变蓝，则证明淀粉______。
17. 利用淀粉可实现下列转化，请回答下列问题：
糖类为人体提供能量，下列关于糖类的说法正确的是________填序号
葡萄糖分子式可表示为，则每个葡萄糖分子中含个
糖类都有甜味，具有的通式
麦芽糖水解生成互为同分异构体的葡萄糖和果糖
淀粉和纤维素都属于多糖类天然高分子化合物
淀粉在酶的作用下发生反应，葡萄糖的结构简式为____________。若要证明淀粉完全水解且生成葡萄糖，取少量两份水解液，一份____________________描述实验操作和现象，下同，证明淀粉水解完全；另一份____________________，证明生成葡萄糖。
某化学课外活动小组探究反应并验证产物，设计了甲、乙两套装置图中的夹持仪器均未画出，“”表示酒精灯热源，每套装置又可划分为Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ三部分。仪器中盛放的试剂为无水乙醇沸点：；为铜丝；为无水硫酸铜；为新制氢氧化铜悬浊液已知乙醛与新制氢氧化铜悬浊液加热有明显现象。
对比两种方案，简述甲方案的优点：______________________________________________。
集中两种方案的优点，组成一套完善合理的方案，按照气流从左至右的顺序为__________填写方法如：甲Ⅰ、乙Ⅱ等。
对改进后的方案进行实验，研究表明通入氧气速率与反应体系的温度关系曲线如图所示，鼓气速率过快，反应体系温度反而下降的原因是______________________________________________________________________________，为解决该问题应采取的操作是____________________________________________________。
如果用实现反应，写出反应的化学方程式：________________________。实验室欲从乙酸乙酯、乙酸、乙醇的混合物得到乙酸乙酯，分离流程如下：
加入的试剂是__________，无水的作用是____________________________________。
三、简答题
18. 糖尿病是由于人体内胰岛素分泌紊乱而导致的代谢紊乱综合症，以高血糖为主要标志。长期摄入高热量的食品和缺乏运动都易导致糖尿病。请回答下列问题：
血糖是指血液中的葡萄糖。下列有关说法正确的是___________填字母。
A.葡萄糖属于碳水化合物，可表示为，每个葡萄糖分子中含个分子
B.糖尿病病人的尿中糖含量很高，可用新制的氢氧化铜来检测病人尿液中的葡萄糖
C.葡萄糖可用于制镜工业
D.淀粉水解的最终产物是葡萄糖
木糖醇是一种甜味剂，糖尿病病人食用后血糖不会升高。
木糖醇与葡萄糖___________填“互为”或“不互为”同系物。
请预测木糖醇的一种化学性质：________________________________________________。
糖尿病病人宜多吃蔬菜和豆类食品，因为蔬菜中富含纤维素，豆类食品中富含蛋白质。下列说法正确的是___________填字母。
A.蛋白质属于天然有机高分子，可被人体直接吸收
B.人体中没有水解纤维素的酶，所以纤维素在人体中的作用主要是加强胃肠的蠕动
C.纤维素和淀粉互为同分异构体
D.纤维素和蛋白质的分子结构不同，但组成元素完全相同
19. 成熟的苹果中含有淀粉、葡萄糖和无机盐等，某课外兴趣小组设计了一组实验证明某些成分的存在，请你参与并协助他们完成相关实验。
用小试管取少量的苹果汁，加入________填名称，溶液变蓝，则苹果中含有淀粉。
利用含淀粉的物质可以生产醋酸。下面是生产的流程，根据流程回答下列问题：
是日常生活中有特殊香味的常见有机物，在有些饮料中含有。
写出化学方程式，并注明反应类型。
与醋酸反应：________________，属于________反应。
：________________，属于________反应。
可用于检验的试剂是________________。
答案和解析
1.【答案】
【解析】
【分析】
本题考查糖类的结构和性质，难度不大，解题关键是理解糖类的组成和性质。
【解答】
A.纤维素、麦芽糖、蔗糖为多糖或二糖，在一定条件下都可发生水解反应，生成单糖，故A正确；
B.葡萄糖与果糖的分子式相同，但结构不同，互为同分异构体，故B正确；
C.葡萄糖和蔗糖的分子式不同，它们不可能互为同分异构体，故C错误；
D.葡萄糖是单糖，蔗糖是二糖，故D正确。
故选C。
2.【答案】
【解析】【解析】
A.题中实验甲与乙、甲与丙都是对照实验，前者探究温度的影响，后者探究催化剂的影响，通过对照实验可知项正确；
B.因为可与发生反应，故用检验淀粉是否存在时，不能有存在，项正确；
C.用新制检验水解产物的还原性，必须在碱性环境中进行，故在水解液中先加中和稀硫酸至碱性后，再加入新制并加热，项错误；
D.若用唾液代替稀硫酸，则不必加碱中和，直接加入新制，加热即可出现预期现象，项正确。
故选C。
3.【答案】
【解析】
【分析】
本题考查了常见有机物的结构和性质，属于对课本基础知识的考查，题目难度不大，应加强对基础知识的巩固和记忆。
【解答】
A.葡萄糖是单糖，单糖不能发生水解反应，故A错误；
B.高分子化合物的相对分子质量通常在以上，油脂相对分子质量较小，不属于高分子化合物，故B错误；
C.油中含不饱和烃基，所以牡丹籽油可使酸性高锰酸钾溶液褪色，故C正确；
D.葡萄糖与果糖、蔗糖和麦芽糖互为同分异构体，淀粉与纤维素化学式虽然都表示为，但是二者值不同，所以其分子式不相同，不是同分异构体，故D错误。
故选C。
4.【答案】
【解析】
【分析】
本题考查有机物的结构、性质等知识点，同时还考查基本概念，题目难度不大。
【解答】
A.葡萄糖、果糖的分子式均为，二者结构不同，所以互为同分异构体，故A正确；
B.油脂不属于高分子化合物，故B错误；
C.葡萄糖是单糖，不能发生水解反应， 故C错误；
D.糖类化合物是指多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成它们的物质，肌醇属于醇，不属于糖类化合物，故D错误。
故选A。
5.【答案】
【解析】
【分析】
本题考查淀粉水解程度的检验，难度不大，注意葡萄糖的特征反应以及要在碱性环境下检验葡萄糖。
【解答】
淀粉的水解程度包括完全水解和部分水解，其中碘水可检验淀粉是否完全水解，银氨溶液或新制氢氧化铜悬浊液可检验淀粉是否发生水解，但葡萄糖与银氨溶液或新制氢氧化铜悬浊液的反应均须在碱性条件下进行，故在加银氨溶液或新制氢氧化铜悬浊液之前必须先加碱中和，所以需要的试剂有或。
故选C。
6.【答案】
【解析】【解答】
A.当淀粉部分水解时，残留的淀粉也会使碘水变蓝，，项错误；
B.当水解液呈酸性时，应先加碱中和，否则加入的首先与硫酸发生中和反应而无法与葡萄糖作用，项错误；
C.方案设计与结论均正确；
D.加入银氨溶液前，应先加碱中和，项错误。
故选C。
7.【答案】
【解析】
【分析】
本题考查了淀粉水解的产物的判断，侧重基础知识的考查，难度不大。
【解答】
A.加入碘水，溶液变蓝，说明含有淀粉，可用碘水检验淀粉是否完全水解，故A正确；
B.酶是一种特殊的蛋白质，故B正确；
C.葡萄糖含有醛基，与银氨溶液反应生成，故试剂是银氨溶液，故C正确；
D.葡萄糖含有醛基，与新制氢氧化铜反应生成砖红色的氧化亚铜沉淀，故 D错误；
故选D。
8.【答案】
【解析】
【分析】
本题考查基本营养物质相关知识，为高频考点，难度不大，掌握油脂、糖类、蛋白质的结构以及性质是解答关键。
【解答】
A.天然油脂大多是由混合甘油酯组成的混合物，故A正确；
B.单糖和低聚糖不都是还原性糖，如二糖中的蔗糖是非还原性糖，故B错误；
C.纤维素在人体中不能发生水解，故C错误；
D.分离提纯蛋白质是利用蛋白质的盐析，故D错误。
故选A。
9.【答案】
【解析】
【分析】
本题考查糖类的相关常识，难度不大。
【解答】
A.满足这个通式的也不一定是糖，如甲醛，故A错误；
B.葡萄糖所含的元素是、、，故B正确；
C.糖类是人类维持生命的六大类营养素之一，故C正确；
D.人体内无水解纤维素的酶，所以纤维素不能作为人类的营养食物，故D正确。
故选：。
10.【答案】
【解析】糖类中的单糖、双糖都不是高分子化合物，项错误；和均可被酸性高锰酸钾溶液氧化而使溶液褪色，项错误；硬脂酸甘油酯在溶液中发生水解反应，生成硬脂酸钠和甘油，加入饱和食盐水，上层析出硬脂酸钠，项错误；淀粉水解的最终产物为葡萄糖，葡萄糖中含有和，可发生银镜反应，、羟基所连的碳原子上均有均可使酸性溶液褪色，项正确。
11.【答案】
【解析】
【试题解析】
【分析】
本题考查物质的性质及用途，为高频考点，把握物质的性质、物质的组成为解答的关键，侧重分析与应用能力的考查，注意元素化合物知识的应用，题目难度不大。
【解答】
A.酿酒和醋的过程中，微生物将糖类物质水解、氧化，放出能量，不只发生水解反应，故A错误；
B.果糖为单糖，故B错误；
C.植物油为不饱和脂肪酸甘油酯，汽油不是，故C错误；
D.“柳絮”主要成分为纤维素，故D正确。
12.【答案】
【解析】
【分析】
本题考查糖类、淀粉、纤维素等物质的结构和性质，涉及聚合物、组成、醛基的性质等知识的运用，难度不大。
【解答】
A.淀粉、乙醇都是由碳、氢、氧三种元素组成的，所含元素种类相同，故A正确；
B.蔗糖和麦芽糖分子式都是，属于同分异构体；淀粉和纤维素均属于多糖，聚合度不同，不是同分异构体，故B错误；
C.麦芽糖、葡萄糖都含有醛基，能被新制的氢氧化铜氧化，故C正确；
D.淀粉是多糖，水解的最终产物是葡萄糖；麦芽糖是二糖，水解产物是葡萄糖，故D正确；
故选：。
13.【答案】
【解析】
【分析】
本题考查糖类的组成和性质，难度不大，掌握常见营养物质的性质和用途即可解答。
【解答】
A.利用粮食酿酒，淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖在酒化酶催化作用下，分解生成乙醇，故A正确；
B.人体不能消化纤维素，不可作为人类的营养物质，只能起到润滑肠道作用，故B错误；
C.淀粉、纤维素和蛋白质都属于天然高分子化合物，故C正确；
D.葡萄糖、果糖的分子式为，二者互为同分异构体，故D正确。
故选B。
14.【答案】
【解析】
【分析】
本题考查糖类的有关结构与性质，以及反应类型判断，属于知识积累考查。
【解答】
A.纤维素的分子式为，值较大，相对分子质量很大，纤维素属于高分子化合物，项正确；
B.葡萄糖和果糖的分子式均为，二者结构不同，互为同分异构体，项正确；
C.纤维素在催化剂作用下和水反应即水解生成葡萄糖，项正确；
D.反应中，中的醛基、醇羟基转化成了中的羧基，发生了氧化反应，项错误；
综上所述答案为。
15.【答案】
【解析】解：淀粉属于多糖，在一定条件下能水解，水解的最终产物是葡萄糖，故A正确；
B.葡萄糖和果糖的分子式为，含有碳、氢、氧三种元素，属于烃的衍生物，故B错误；
C.是含有的分子，中含有个电子，故C错误；
D.未指明状态，二氧化碳不一定是，无法计算，故D错误；
本题考查淀粉及烃等知识，注意知识的归纳梳理是解题的关键，难度不大。
16.【答案】葡萄糖；还原性；部分水解；在酸性条件下，生成的葡萄糖不能与银氨溶液发生银镜反应；生成砖红色沉淀；碘水；水解不完全
【解析】解：淀粉是葡萄糖的脱水缩合物，故淀粉水解为葡萄糖；葡萄糖是还原性糖，能和银氨溶液或新制的氢氧化铜悬浊液反应，即利用了葡萄糖的还原性，故答案为：葡萄糖；还原性；
加入碘后，溶液变蓝，只能说明仍然有淀粉存在，故方案甲结论不正确，正确的结论是淀粉可能完全没有水解或水解了一部分，故答案为：部分水解；
淀粉的水解在酸性环境下，而银镜反应的反应环境需是碱性环境，故没有中和剩余的酸，加入银氨溶液无现象，不能说明淀粉没有水解，故答案为：在酸性条件下，生成的葡萄糖不能与银氨溶液发生银镜反应。；
葡萄糖中含醛基，能和新制的氢氧化铜反应生成砖红色沉淀，故答案为：生成砖红色沉淀；
淀粉遇碘变蓝，故若想进一步检验方案丙中淀粉是否完全水解，应取少量中和液，若现象为溶液变蓝，则证明淀粉水解不完全，故答案为：碘水；水解不完全。
淀粉是葡萄糖的脱水缩合物；葡萄糖是还原性糖；
加入碘后，溶液变蓝，只能说明仍然有淀粉存在；
银镜反应的反应环境需是碱性环境；
葡萄糖中含醛基，能和新制的氢氧化铜反应生成砖红色沉淀；
淀粉遇碘变蓝。据此分析。
本题考查了淀粉水解反应程度的检验，难度不大，应注意淀粉的检验用碘水，而葡萄糖的检验用银氨溶液或新制的氢氧化铜悬浊液，且应注意反应环境。
17.【答案】 或 滴入少量碘水，如果不变蓝 加入新制氢氧化铜悬浊液，加热产生砖红色沉淀
采用水浴加热，受热均匀，易控制温度得到平稳气流
乙Ⅰ、甲Ⅱ、乙Ⅲ
过量的气体将反应体系中的热量带走 调节分液漏斗活塞，控制双氧水滴加速率
饱和碳酸钠溶液 吸收水分
【解析】淀粉在催化剂作用下水解生成葡萄糖，葡萄糖在酒化酶作用下发酵生成乙醇，乙醇与氧气在铜催化作用下氧化生成乙醛，乙醛催化氧化生成乙酸，乙醇和乙酸发生酯化反应生成乙酸乙酯。
葡萄糖分子式可表示为，但分子中不含有，错误；
糖类不一定都有甜味，如纤维素没有甜味，错误；
麦芽糖水解只生成葡萄糖，没有果糖，错误；
淀粉和纤维素都属于多糖类天然高分子化合物，正确。
葡萄糖为多羟基醛，其结构简式为或。淀粉在酶的作用下水解生成葡萄糖，若要证明淀粉完全水解且生成葡萄糖，取少量两份水解液，一份加入碘水，淀粉遇碘单质变蓝，如果不变蓝，证明淀粉完全水解；另一份加入新制氢氧化铜悬浊液，葡萄糖中含有醛基，能与新制氢氧化铜悬浊液反应生成砖红色沉淀，加热产生砖红色沉淀，证明生成葡萄糖。
甲方案优点采用水浴加热，受热均匀，易控制温度得到平稳气流；
集中两种方案的优点，乙Ⅰ对生成的氧气进行干燥，甲Ⅱ水浴加热，受热均匀，乙Ⅲ防止后面装置中的水蒸气干扰实验，三部分装置组成一套完善合理的方案，按照气流从左至右的顺序为乙Ⅰ、甲Ⅱ、乙Ⅲ；
由通入氧气速率与反应体系的温度关系曲线可知，鼓气速率过快，反应体系温度反而下降的原因是过量的气体将反应体系中的热量带走，为解决该问题应采取的操作是调节分液漏斗活塞，控制双氧水滴加速率。
酯化反应的实质是酸脱羟基醇脱氢，化学方程式为；实验室欲从乙酸乙酯、乙酸、乙醇的混合物得到乙酸乙酯，除去乙醇、乙酸，降低乙酸乙酯的溶解度，应加入饱和碳酸钠溶液；无水的作用是吸收水分。
18.【答案】
不互为
与反应放出；与在作催化剂、加热条件下反应；被酸性溶液氧化；与乙酸发生酯化反应任写一种，合理即可
【解析】
【分析】
本题考查了糖类、蛋白质的相关知识，试题难度一般。
【解答】
葡萄糖是碳水化合物，分子式可表示为，但只是为了表达方便，并不能反映结构特点，故A错误；
B.葡萄糖中含有醛基，醛基能与新制的氢氧化铜反应生成红色沉淀，故B正确；
C.葡萄糖中含有醛基，能发生银镜反应，故C正确；
D.淀粉水解最终生成葡萄糖，故D正确，
木糖醇中不含，不能与葡萄糖互为同系物；
木糖醇中含，可以与反应、与酸性溶液反应、与乙酸发生酯化反应，还可以发生催化氧化等。
蛋白质需在人体内酶的作用下水解成氨基酸才能被人体吸收，错误；
B.人体中没有水解纤维素的酶，所以纤维素在人体中的作用主要是加强胃肠的蠕动，正确；
C.纤维素与淀粉都用表示，但值不同，不互为同分异构体，错误；
D.蛋白质的组成元素中含氮元素而纤维素的组成元素中不含氮元素，故二者组成元素不同，错误。
19.【答案】碘水
；取代
；氧化
新制的氢氧化铜悬浊液合理答案均可
【解析】碘遇淀粉变蓝色，利用此性质可检验淀粉的存在。
淀粉水解得葡萄糖，是日常生活中有特殊香味的常见有机物，在有些饮料中含有，可知为乙醇，葡萄糖在酒化酶的作用下分解得乙醇。乙醇与乙酸在浓硫酸作用下发生酯化反应得乙酸乙酯，乙醇催化氧化可得乙醛。检验葡萄糖可用新制的氢氧化铜悬浊液。
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