人教版生物七年级下册 4.2.3 合理营养与食品安全教案
文档属性
| 名称 | 人教版生物七年级下册 4.2.3 合理营养与食品安全教案 |  | |
| 格式 | docx | ||
| 文件大小 | 47.3KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2023-06-30 20:14:35 | ||
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文档简介
第三节 合理营养与食品安全
一、教学目标
1.知识与技能
（1）举例说出什么是合理营养。
（2）认识日常生活中常见的食品安全问题及对策。
2.过程与方法
尝试运用有关合理营养的知识，设计一份营养合理的食谱。
3.情感、态度与价值观
关注食品安全，认同环境保护与食品安全之间的统一性。
二、教学重难点
1.教学重点：尝试设计一份营养合理的食谱；关注食品安全。
2.教学难点：什么是合理营养；设计一份营养合理的食谱。
三、教学准备
多媒体教学课件，方便面图片、“三高”图片，食品安全事件图片，肥胖和瘦弱的学生的图片，关于合理营养的视频，预防食物中毒和防止食品污染的资料。
四、教学过程
（一）导入新课
展示方便面图片，“三高”图片和食品安全事件图片。提问:从这几幅图中你能体会到什么
讲述：垃圾食品没有营养，“三高”营养过剩，食品中毒涉及食品安全。这四幅图告诉我们合理营养与食品安全非常重要。为什么这么重要？这节课我们就一起来学习《合理营养与食品安全》。
（二）互动授课
1.展示肥胖和瘦弱的学生的图片。提问：同学们知道为什么会出现这样的结果吗？
学生讨论后回答：肥胖是因为营养过剩，瘦弱是营养不良造成的。
2.播放关于合理营养的视频。引导学生阅读教材第32页的内容。组织学生小组讨论自行解决问题。
（1）什么是合理营养？
学生：合理营养是指全面而平衡的营养。
（2）说出合理营养的含义。
学生：“全面”是指摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要合适，与身体的需要保持平衡。
3.引导学生分析教材第32~33页的图4-23，讨论图示做法是否正确，并说出其中的科学道理。（学生讨论后回答，答案可能出现多种）
教师根据学生的回答补充讲解：①早餐必须要吃好，主食为主，副食次之，不能偏食。②长期偏食、挑食，会造成体内某种营养素的缺乏，不能保持身体健康。③吃盐太多，容易使血压升高，加快动脉粥样硬化，导致胃癌，易患感冒，加快骨钙丢失。④饮料含糖较多，甜饮料喝得多了，会影响正餐营养的吸收。⑤暴饮暴食会损害肠胃。
4.除了教材中提到的不良饮食习惯外，在你身上还存在哪些不良的生活和饮食习惯？（学生讨论后回答，答案可能出现多种）
教师对学生的回答给出正面评价，并且纠正学生的不良饮食习惯，给出正确的饮食习惯建议。
5.提问：怎样做才是合理营养呢？（学生讨论后回答，答案可能出现多种）
教师鼓励点拨：①不挑食、偏食、暴饮暴食。②多喝水、多吃水果蔬菜。③每日三餐，按时进食。④少吃高脂肪食物。⑤饭后不宜立即进行剧烈运动等。
6.过渡：我们了解了不注意合理营养的危害。为了让我们很好地做到合理营养，我国的营养学家设计了“平衡膳食宝塔”。
指导学生阅读教材第33页的内容。组织学生小组讨论自行解决问题。
（1）营养学家将食物分成哪几类？图示食物的比例有什么特点？
学生：营养学家把食物分为谷类、蔬果类、鱼肉蛋类、奶豆类、油脂类。其中谷类最多，油脂类最少。
（2）一日三餐的合理能量占比是多少？
学生：早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%和30%左右。
（3）处于生长发育期的青少年在日常饮食中应注意些什么？
学生：青少年每天应比成人多摄取含蛋白质丰富的食物，即“平衡膳食宝塔”中的鱼肉蛋类、奶豆类食物。
（4）我们的饮食应遵循什么原则？
学生：①食物多样，谷类为主，粗细搭配。②多吃蔬菜水果和薯类。③每天吃奶类、大豆或其制品。④常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉。⑤减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食。⑥食不过量，天天运动，保持健康体重。⑦三餐分配要合理，零食要适当。⑧每天足量饮水，合理选择饮料。⑨如饮酒应限量。⑩吃新鲜卫生的食物。
7.指导学生阅读教材第34页的“设计”，根据前面所学习的知识，结合“提示”为家长设计一份午餐食谱。
示例：
食物 富含的营养物质
杂粮米饭 含有大量糖类（淀粉）
芹菜炒豆干 芹菜含有大量维生素和粗纤维，豆干含有蛋白质
清蒸鱼 低脂肪，高蛋白
西红柿鸡蛋汤 含有丰富的维生素，特别是维生素C
酸奶 增加钙质
8.如果要做一份我们自己设计的营养午餐，要先去市场买菜，这就涉及食品安全的问题。下面我们一起来关注食品安全。
引导学生阅读教材第35页。组织学生小组讨论自行解决问题。
（1）应当关注食品包装上的哪些内容？
学生：应当关注食品包装上标注的有关营养成分，是否有食品生产许可证编号以及添加剂、生产日期、保质期、生产厂家及厂家地址等内容。
（2）怎样判断包装食品是否过了保质期？
学生：根据食品包装上注明的生产日期或保质时间进行推算，就可以判断食品是否过了保质期。
（3）购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？
学生：购买蔬菜时要看蔬菜的颜色是否新鲜，用手摸一摸是否硬挺，就可以知道蔬菜的新鲜程度。购买鱼肉时，要看它们的颜色是否有光泽，闻闻气味，就可以知道它们的新鲜程度。买肉时还应看是否盖有检疫合格的印章。
9.提问：关于食品安全的问题，你还有哪些补充？
引导学生从预防食物中毒、防止食品污染的角度深层次认识食品安全问题，再次强调保护环境的重要性。课件展示预防食物中毒和防止食品污染的资料。
10.指导学生阅读教材第36页的“小资料”，了解绿色食品的含义和绿色食品的标志。
11.拓展提升。组织学生小组讨论自行解决问题。
（1）有人说有“虫眼”的蔬菜和水果农药含量少。请你对这种说法做出科学评价。
学生：这种说法不科学。蔬菜、水果上有“虫眼”，不能证明没有喷洒过农药。有了“虫眼”的蔬菜，可能是蔬菜长虫后又打了农药，也可能是虫子没有被农药杀死。
（2）能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？为什么？
学生：不能。因为发霉、变质的残羹剩饭或饲料中的有毒物质会大量积累在家禽家畜的体内，这不仅会影响家禽家畜的生长发育，而且人吃了这样的家禽家畜，也会因有毒物质进入人体而危害自己的身体健康。
五、板书设计
六、布置作业与教学反思
一、教学目标
1.知识与技能
（1）举例说出什么是合理营养。
（2）认识日常生活中常见的食品安全问题及对策。
2.过程与方法
尝试运用有关合理营养的知识，设计一份营养合理的食谱。
3.情感、态度与价值观
关注食品安全，认同环境保护与食品安全之间的统一性。
二、教学重难点
1.教学重点：尝试设计一份营养合理的食谱；关注食品安全。
2.教学难点：什么是合理营养；设计一份营养合理的食谱。
三、教学准备
多媒体教学课件，方便面图片、“三高”图片，食品安全事件图片，肥胖和瘦弱的学生的图片，关于合理营养的视频，预防食物中毒和防止食品污染的资料。
四、教学过程
（一）导入新课
展示方便面图片，“三高”图片和食品安全事件图片。提问:从这几幅图中你能体会到什么
讲述：垃圾食品没有营养，“三高”营养过剩，食品中毒涉及食品安全。这四幅图告诉我们合理营养与食品安全非常重要。为什么这么重要？这节课我们就一起来学习《合理营养与食品安全》。
（二）互动授课
1.展示肥胖和瘦弱的学生的图片。提问：同学们知道为什么会出现这样的结果吗？
学生讨论后回答：肥胖是因为营养过剩，瘦弱是营养不良造成的。
2.播放关于合理营养的视频。引导学生阅读教材第32页的内容。组织学生小组讨论自行解决问题。
（1）什么是合理营养？
学生：合理营养是指全面而平衡的营养。
（2）说出合理营养的含义。
学生：“全面”是指摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要合适，与身体的需要保持平衡。
3.引导学生分析教材第32~33页的图4-23，讨论图示做法是否正确，并说出其中的科学道理。（学生讨论后回答，答案可能出现多种）
教师根据学生的回答补充讲解：①早餐必须要吃好，主食为主，副食次之，不能偏食。②长期偏食、挑食，会造成体内某种营养素的缺乏，不能保持身体健康。③吃盐太多，容易使血压升高，加快动脉粥样硬化，导致胃癌，易患感冒，加快骨钙丢失。④饮料含糖较多，甜饮料喝得多了，会影响正餐营养的吸收。⑤暴饮暴食会损害肠胃。
4.除了教材中提到的不良饮食习惯外，在你身上还存在哪些不良的生活和饮食习惯？（学生讨论后回答，答案可能出现多种）
教师对学生的回答给出正面评价，并且纠正学生的不良饮食习惯，给出正确的饮食习惯建议。
5.提问：怎样做才是合理营养呢？（学生讨论后回答，答案可能出现多种）
教师鼓励点拨：①不挑食、偏食、暴饮暴食。②多喝水、多吃水果蔬菜。③每日三餐，按时进食。④少吃高脂肪食物。⑤饭后不宜立即进行剧烈运动等。
6.过渡：我们了解了不注意合理营养的危害。为了让我们很好地做到合理营养，我国的营养学家设计了“平衡膳食宝塔”。
指导学生阅读教材第33页的内容。组织学生小组讨论自行解决问题。
（1）营养学家将食物分成哪几类？图示食物的比例有什么特点？
学生：营养学家把食物分为谷类、蔬果类、鱼肉蛋类、奶豆类、油脂类。其中谷类最多，油脂类最少。
（2）一日三餐的合理能量占比是多少？
学生：早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%和30%左右。
（3）处于生长发育期的青少年在日常饮食中应注意些什么？
学生：青少年每天应比成人多摄取含蛋白质丰富的食物，即“平衡膳食宝塔”中的鱼肉蛋类、奶豆类食物。
（4）我们的饮食应遵循什么原则？
学生：①食物多样，谷类为主，粗细搭配。②多吃蔬菜水果和薯类。③每天吃奶类、大豆或其制品。④常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉。⑤减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食。⑥食不过量，天天运动，保持健康体重。⑦三餐分配要合理，零食要适当。⑧每天足量饮水，合理选择饮料。⑨如饮酒应限量。⑩吃新鲜卫生的食物。
7.指导学生阅读教材第34页的“设计”，根据前面所学习的知识，结合“提示”为家长设计一份午餐食谱。
示例：
食物 富含的营养物质
杂粮米饭 含有大量糖类（淀粉）
芹菜炒豆干 芹菜含有大量维生素和粗纤维，豆干含有蛋白质
清蒸鱼 低脂肪，高蛋白
西红柿鸡蛋汤 含有丰富的维生素，特别是维生素C
酸奶 增加钙质
8.如果要做一份我们自己设计的营养午餐，要先去市场买菜，这就涉及食品安全的问题。下面我们一起来关注食品安全。
引导学生阅读教材第35页。组织学生小组讨论自行解决问题。
（1）应当关注食品包装上的哪些内容？
学生：应当关注食品包装上标注的有关营养成分，是否有食品生产许可证编号以及添加剂、生产日期、保质期、生产厂家及厂家地址等内容。
（2）怎样判断包装食品是否过了保质期？
学生：根据食品包装上注明的生产日期或保质时间进行推算，就可以判断食品是否过了保质期。
（3）购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？
学生：购买蔬菜时要看蔬菜的颜色是否新鲜，用手摸一摸是否硬挺，就可以知道蔬菜的新鲜程度。购买鱼肉时，要看它们的颜色是否有光泽，闻闻气味，就可以知道它们的新鲜程度。买肉时还应看是否盖有检疫合格的印章。
9.提问：关于食品安全的问题，你还有哪些补充？
引导学生从预防食物中毒、防止食品污染的角度深层次认识食品安全问题，再次强调保护环境的重要性。课件展示预防食物中毒和防止食品污染的资料。
10.指导学生阅读教材第36页的“小资料”，了解绿色食品的含义和绿色食品的标志。
11.拓展提升。组织学生小组讨论自行解决问题。
（1）有人说有“虫眼”的蔬菜和水果农药含量少。请你对这种说法做出科学评价。
学生：这种说法不科学。蔬菜、水果上有“虫眼”，不能证明没有喷洒过农药。有了“虫眼”的蔬菜，可能是蔬菜长虫后又打了农药，也可能是虫子没有被农药杀死。
（2）能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？为什么？
学生：不能。因为发霉、变质的残羹剩饭或饲料中的有毒物质会大量积累在家禽家畜的体内，这不仅会影响家禽家畜的生长发育，而且人吃了这样的家禽家畜，也会因有毒物质进入人体而危害自己的身体健康。
五、板书设计
六、布置作业与教学反思