饮食与健康
图片预览
文档简介
课件28张PPT。饮食与健康六年级上册食物中毒案例安全饮食——变质食物我们日常购买到的食品，外包装上通常都会标有保质期。例如，酸奶的保质期只有几天，牛奶的则可以有几个月。安全饮食——变质食物食品保质期换一句话说，就是保证食用安全的期限。
它是根据什么来制定的呢？
食品变质有多种原因，微生物繁殖是主要原因之一，此外，还有光线照射引起食品中的化学成分变化而褪色，因酸度的变化而变味等原因。安全饮食——变质食物我们在逛超市的时候，经常会发现很多打折销售的食品。一般来讲，食品打折不外乎两种情况：一种是厂家为了促销而打折，另外一种就是这个商品快要到保质期了，商家为了把它尽快地卖出去，所以打折。 安全饮食——变质食物在日常生活当中，我们也购买很多散装的产品，比如说像散装的糖、散装的饼干，以及散装的熟食等等。这些东西都无印刷好的商品标识。
遇到这种情况，好多朋友会想，既然是散装，它一定是新鲜的了。其实也不一定。您在购买散装食品的时候，也一定要问清楚它的生产日期以及保存期。 安全饮食——变质食物食品被买回家后，一定要注意保存。因为食品保质期的规定都是指食品在某种保存条件下的保质期限。
比如说包装袋上都注明了保存温度，或者是不是需要冷藏、冷冻等。这些我们都要看清楚，不然，即使在保质期内，食品也有可能发生腐败或者丢失营养成分。 安全饮食——有毒生物夹竹桃：常绿灌木，开桃红色或白色花，分布广泛，其叶、花及树皮均有毒。
常春藤：常绿木质藤本，各地均有分布，叶椭圆形，晚秋开花，果实球形，橙色。全株有毒。
蘑菇：种类繁多，属于真菌类。夹竹桃常春藤蘑菇蘑菇蘑菇龙葵蓖麻 安全饮食——被污染的食物2009年6月19日中午，周口市实验幼儿园700余名儿童在园内就餐，食谱为蒸面条、稀饭等。14时40分，3名幼儿先后出现发 热、呕吐、腹泻等症状。此后，有类似症状的儿童不断增多，最终导致214名儿童出现食物中毒症状。
主要原因：该幼儿园食物制作室操作环节被细菌污染而引起食物中毒。 安全饮食——被污染的食物位于美国加利福尼亚州的洛杉矶calco公司于2009年4月23日宣布，紧急召回该公司销售的一批紫花苜蓿芽。
主要原因：这批蔬菜可能受到了沙门氏菌污染。
沙门氏菌是导致食物中毒的一种常见致病菌，主要存在于动物的排泄物中，可以通过水和食物传播。肉类食物较易受到沙门氏菌污染，人被感染后的症状通常为恶心呕吐、腹痛腹泻、持续高热和抽搐昏迷等。 安全饮食——被污染的食物2009年3月20日下午，鸡西市和平小学、园丁小学、师范附小3所小学一些学生，因食用鸿鹄营养送餐厅供应的盒饭出现食物中毒症状。至21日上午，共有21名学生因出现呕吐、腹泻去医院就诊。
主要原因：经流行病学调查、临床资料分析和实验室检测，确定此次食物中毒系变形杆菌污染食物引发的。食物中毒是指吃入食物中的有毒物质引起身体的不良反应，其中也包括化学药物中毒，有单发的也有群体的，轻者影响身体健康，重者甚至会危及生命。 食物中毒的表现在短时间内，吃这种食物的人单个或同时发病，以恶心、呕吐、腹痛、腹泻为主，往往伴有发烧。吐泻严重的，还可发生脱水、酸中毒，甚至休克、昏迷等症状。 防止食物中毒个人要养成良好的卫生习惯，养成饭前、便后洗手的卫生习惯。外出不便洗手时一定要用酒精棉或消毒餐巾擦手。
餐具要卫生，每个人要有自己的专用餐具，饭后将餐具洗干净存放在一个干净的塑料袋内或纱布袋内。
饮食要卫生，生吃的蔬菜、瓜果、梨桃之类的食物一定要洗净皮。不要吃隔夜变味的饭菜。不要食用腐烂变质的食物和病死的禽、畜肉。剩饭菜食用前一定要热透。防止食物中毒生、熟食品要分开，切过生食的刀和案板一定不能再切熟食，摸过生肉的手一定要冼净再去拿熟肉，避免生熟食品交叉污染。
对不熟悉的野生动物不要随意采捕食用，海蜇等产品宜用饱和食盐水浸泡保存，食用前应冲洗干净。扁豆一定要焖熟后食用。
服用药品时一定要遵照医嘱服用，千万注意不要超剂量服用，以免造成药物中毒。药物同时服用要遵医嘱，避免混合产生副作用。敌敌畏杀虫剂和灭鼠药等不能与食物放在一起。食物中毒如何自救注意个人卫生，生吃瓜果要认真清洗，并将腐烂部分摒弃。饭前便后要用清洁用品洗手。
在外就餐时尽量不要选择无证无照的“路边摊”，而要去看上去卫生条件好、管理严格的饭馆。就餐时如有异味要马上停止，不能不当回事。食物中毒如何自救一旦吃过东西后胃里有不舒服的感觉，马上用手指或筷子等帮助催吐，并及时到医疗机构寻求救治。
自己制作的食物要做到生熟分开，尤其是案板、刀具等直接接触食物的用具;做好烹饪用具的消毒;食物要密闭存放，减少被外界污染的机会。
在外就餐要吃经过长时间高温蒸煮后的食物。扁豆中毒怎么办扁豆中含有皂素等有害物，如果吃了加热不透的扁豆半小时到几小时之内就可发生中毒，表现为恶心呕吐，血细胞增高。食用急火炒或凉拌的扁豆发生中毒者多。
中毒轻者经过休息可自行恢复，用甘草、绿豆适量煎汤当茶饮，有一定的解毒作用。蘑菇中毒怎么办一旦误食中毒，要立即催吐、洗胃、导泻。对中毒不久而无明显呕吐者，可先用手指、筷子等刺激其舌根部催吐，然后用1：2000至5000高锰酸钾溶液或浓茶水、0.5%活性炭混悬液等反复洗胃。让中毒者大量饮用温开水或稀盐水，以减少毒素的吸收。细菌性中毒怎么办 食物在制作、储运、出售过程中处理不当会被细菌污染。吃用这样的食物会导致细菌性食物中毒，中毒催吐后如胃内容物已呕完仍恶心呕吐不止，可用生姜汁1匙加糖冲服，以止呕吐。生大蒜4至5瓣，每天生吃2至3次。几天内尽量少吃油腻食物。 食物中毒预防
它是根据什么来制定的呢？
食品变质有多种原因，微生物繁殖是主要原因之一，此外，还有光线照射引起食品中的化学成分变化而褪色，因酸度的变化而变味等原因。安全饮食——变质食物我们在逛超市的时候，经常会发现很多打折销售的食品。一般来讲，食品打折不外乎两种情况：一种是厂家为了促销而打折，另外一种就是这个商品快要到保质期了，商家为了把它尽快地卖出去，所以打折。 安全饮食——变质食物在日常生活当中，我们也购买很多散装的产品，比如说像散装的糖、散装的饼干，以及散装的熟食等等。这些东西都无印刷好的商品标识。
遇到这种情况，好多朋友会想，既然是散装，它一定是新鲜的了。其实也不一定。您在购买散装食品的时候，也一定要问清楚它的生产日期以及保存期。 安全饮食——变质食物食品被买回家后，一定要注意保存。因为食品保质期的规定都是指食品在某种保存条件下的保质期限。
比如说包装袋上都注明了保存温度，或者是不是需要冷藏、冷冻等。这些我们都要看清楚，不然，即使在保质期内，食品也有可能发生腐败或者丢失营养成分。 安全饮食——有毒生物夹竹桃：常绿灌木，开桃红色或白色花，分布广泛，其叶、花及树皮均有毒。
常春藤：常绿木质藤本，各地均有分布，叶椭圆形，晚秋开花，果实球形，橙色。全株有毒。
蘑菇：种类繁多，属于真菌类。夹竹桃常春藤蘑菇蘑菇蘑菇龙葵蓖麻 安全饮食——被污染的食物2009年6月19日中午，周口市实验幼儿园700余名儿童在园内就餐，食谱为蒸面条、稀饭等。14时40分，3名幼儿先后出现发 热、呕吐、腹泻等症状。此后，有类似症状的儿童不断增多，最终导致214名儿童出现食物中毒症状。
主要原因：该幼儿园食物制作室操作环节被细菌污染而引起食物中毒。 安全饮食——被污染的食物位于美国加利福尼亚州的洛杉矶calco公司于2009年4月23日宣布，紧急召回该公司销售的一批紫花苜蓿芽。
主要原因：这批蔬菜可能受到了沙门氏菌污染。
沙门氏菌是导致食物中毒的一种常见致病菌，主要存在于动物的排泄物中，可以通过水和食物传播。肉类食物较易受到沙门氏菌污染，人被感染后的症状通常为恶心呕吐、腹痛腹泻、持续高热和抽搐昏迷等。 安全饮食——被污染的食物2009年3月20日下午，鸡西市和平小学、园丁小学、师范附小3所小学一些学生，因食用鸿鹄营养送餐厅供应的盒饭出现食物中毒症状。至21日上午，共有21名学生因出现呕吐、腹泻去医院就诊。
主要原因：经流行病学调查、临床资料分析和实验室检测，确定此次食物中毒系变形杆菌污染食物引发的。食物中毒是指吃入食物中的有毒物质引起身体的不良反应，其中也包括化学药物中毒，有单发的也有群体的，轻者影响身体健康，重者甚至会危及生命。 食物中毒的表现在短时间内，吃这种食物的人单个或同时发病，以恶心、呕吐、腹痛、腹泻为主，往往伴有发烧。吐泻严重的，还可发生脱水、酸中毒，甚至休克、昏迷等症状。 防止食物中毒个人要养成良好的卫生习惯，养成饭前、便后洗手的卫生习惯。外出不便洗手时一定要用酒精棉或消毒餐巾擦手。
餐具要卫生，每个人要有自己的专用餐具，饭后将餐具洗干净存放在一个干净的塑料袋内或纱布袋内。
饮食要卫生，生吃的蔬菜、瓜果、梨桃之类的食物一定要洗净皮。不要吃隔夜变味的饭菜。不要食用腐烂变质的食物和病死的禽、畜肉。剩饭菜食用前一定要热透。防止食物中毒生、熟食品要分开，切过生食的刀和案板一定不能再切熟食，摸过生肉的手一定要冼净再去拿熟肉，避免生熟食品交叉污染。
对不熟悉的野生动物不要随意采捕食用，海蜇等产品宜用饱和食盐水浸泡保存，食用前应冲洗干净。扁豆一定要焖熟后食用。
服用药品时一定要遵照医嘱服用，千万注意不要超剂量服用，以免造成药物中毒。药物同时服用要遵医嘱，避免混合产生副作用。敌敌畏杀虫剂和灭鼠药等不能与食物放在一起。食物中毒如何自救注意个人卫生，生吃瓜果要认真清洗，并将腐烂部分摒弃。饭前便后要用清洁用品洗手。
在外就餐时尽量不要选择无证无照的“路边摊”，而要去看上去卫生条件好、管理严格的饭馆。就餐时如有异味要马上停止，不能不当回事。食物中毒如何自救一旦吃过东西后胃里有不舒服的感觉，马上用手指或筷子等帮助催吐，并及时到医疗机构寻求救治。
自己制作的食物要做到生熟分开，尤其是案板、刀具等直接接触食物的用具;做好烹饪用具的消毒;食物要密闭存放，减少被外界污染的机会。
在外就餐要吃经过长时间高温蒸煮后的食物。扁豆中毒怎么办扁豆中含有皂素等有害物，如果吃了加热不透的扁豆半小时到几小时之内就可发生中毒，表现为恶心呕吐，血细胞增高。食用急火炒或凉拌的扁豆发生中毒者多。
中毒轻者经过休息可自行恢复，用甘草、绿豆适量煎汤当茶饮，有一定的解毒作用。蘑菇中毒怎么办一旦误食中毒，要立即催吐、洗胃、导泻。对中毒不久而无明显呕吐者，可先用手指、筷子等刺激其舌根部催吐，然后用1：2000至5000高锰酸钾溶液或浓茶水、0.5%活性炭混悬液等反复洗胃。让中毒者大量饮用温开水或稀盐水，以减少毒素的吸收。细菌性中毒怎么办 食物在制作、储运、出售过程中处理不当会被细菌污染。吃用这样的食物会导致细菌性食物中毒，中毒催吐后如胃内容物已呕完仍恶心呕吐不止，可用生姜汁1匙加糖冲服，以止呕吐。生大蒜4至5瓣，每天生吃2至3次。几天内尽量少吃油腻食物。 食物中毒预防