食物中的营养
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课件21张PPT。 食物中的营养食物里有哪些营养物质？蛋白质糖 类脂 肪水维生素无机盐糖 类主要供能物质来源：食糖、谷类、
豆类、根茎类种类：葡萄糖、麦芽糖、淀粉构成人体细胞的成分脂 肪备用的能源物质来源：食物油、豆类、
蛋黄、奶油等构成人体细胞的成分蛋 白 质构成人体细胞的基本物质来源：瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类人体的生长发育、组织更替都离不开蛋白质三大能量物质的食物来源水运输的媒介
新陈代谢作用的媒介
调节体温占体重（６０－７０％）无机盐构成人体的重要材料占人体重量的４％种类：钙、磷、铁、碘等无机盐 需要小量，生长和调节活动的要素 生长和调节活动的要素 主要无机盐及其缺乏症- 磷?骨痛- 铁?贫血- 碘?甲状腺肿- 锌?味觉障碍 - 钙?佝偻病维生素作用大需要量小种类多（调节代谢、抵抗疾病）（20多种）常见维生素种类动物肝脏
胡萝卜
黄玉米等促进人体正常发育，增强抵抗力，维持正常视力皮肤粗糙
夜盲症牛肉、肾脏
豆类的外皮谷物的胚芽维持人体新陈代谢和神经系统的正常生理功能神经炎、脚气病、食欲不振消化不良番茄、青椒菠菜、青瓜柑桔、柠檬维持人体新陈代谢，增强抵抗力坏血病
抵抗力低下动物肝脏
蛋黄等促进钙、磷吸收和骨骼发育佝偻病、骨质疏松症等食物的营养物质有何用途？释放能量（一部分转化成热能）维持正常生命活动、保护身体（生长所需物质）蛋白质糖类脂肪维生素蛋白质糖类脂肪水无机盐构成人体细胞成分营养物质的分类 细 胞 的 结 构 和人体
供能的物 质 维持生命活动 的 物 质蛋白质糖类脂肪水维生素无机盐1、构成人体细胞的基本物质是。
A、蛋白质 B、糖类 C、脂肪 D、维生素
2、人体主要的供能物质是。
A、蛋白质 B、糖类 C、脂肪 D、维生素
3、人体的营养物质中，能为人体生理活动提供能量的是。
A、蛋白质、糖类、水 B、蛋白质、糖类、维生素
C、蛋白质、糖类、脂肪 D、蛋白质、糖类、脂肪、水
4、一般作为备用的能源物质贮存在体内的是。
A、蛋白质 B、糖类 C、脂肪 D、维生素
5、维持人体新陈代谢和神经系统正常生理功能的物质是。
A、维生素 B、维生素B1 C、维生素C D、维生素D
6、体内的营养物质和废物的运输必须溶解在
A.蛋白质、脂肪 B.糖类、无机盐 C.无机盐、水 D.水
7、构成骨骼和牙齿的重要成分是。
A、钙、磷 B、钙、铁 C、钙、碘 D、铁、锌
8、铁在人体内构成的一种重要成分是。
A、蛋白质 B、脂肪 C、糖类 D、血红蛋白9、蛋白质除了构成人体细胞的基本物质外，还
对人体__________、________等起作用，此
外，被分解后，为人体的______________提
供___________。
10、多吃黄色玉米、胡萝卜等可预防夜盲症，因
为这些食物中含有丰富的_________能在人体内
转变成________________。
11、某人牙齿经常出血，这是因为体内缺乏
_____的缘故，医生嘱咐他应多吃_____生长发育组织更替生理活动能量胡萝卜素维生素A维生素C蔬菜水果。课 后 想 一 想 说一说为什么长期以精米， 精面为主食而副食又很单调的人，唇和口角容易发炎？2.北极熊冬眠后为什么会出现肥厚的脂肪变薄的现象?因为在体内的脂肪等营养物质消耗多而补充少．重要的无机盐包括钙、磷是强壮的骨骼与牙齿所必需铁是制造红细胞所必须的无机盐人如果缺乏维生素A要患夜盲症，缺乏维生素B1会引起脚气病，但这是近几十年才知道的事。欧洲人第一次论述脚气病是在公元1642年；而孙思邈早在公元七世纪的时候，由于他善于总结人民群众的经验，并且根据自己长期的临床实践，就创造性地提出了医治夜盲症和脚气病的有效方法。他说：牛肝明目，肝补肝，明目。他用动物的肝脏给患夜盲症的人当药服用，而动物的肝脏正是含有大量维生素A的。对于脚气病，孙思邈说，用谷皮煮汤和粥吃，可以防止脚气病，而谷皮也是含有多量维生素B1的东西。
豆类、根茎类种类：葡萄糖、麦芽糖、淀粉构成人体细胞的成分脂 肪备用的能源物质来源：食物油、豆类、
蛋黄、奶油等构成人体细胞的成分蛋 白 质构成人体细胞的基本物质来源：瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类人体的生长发育、组织更替都离不开蛋白质三大能量物质的食物来源水运输的媒介
新陈代谢作用的媒介
调节体温占体重（６０－７０％）无机盐构成人体的重要材料占人体重量的４％种类：钙、磷、铁、碘等无机盐 需要小量，生长和调节活动的要素 生长和调节活动的要素 主要无机盐及其缺乏症- 磷?骨痛- 铁?贫血- 碘?甲状腺肿- 锌?味觉障碍 - 钙?佝偻病维生素作用大需要量小种类多（调节代谢、抵抗疾病）（20多种）常见维生素种类动物肝脏
胡萝卜
黄玉米等促进人体正常发育，增强抵抗力，维持正常视力皮肤粗糙
夜盲症牛肉、肾脏
豆类的外皮谷物的胚芽维持人体新陈代谢和神经系统的正常生理功能神经炎、脚气病、食欲不振消化不良番茄、青椒菠菜、青瓜柑桔、柠檬维持人体新陈代谢，增强抵抗力坏血病
抵抗力低下动物肝脏
蛋黄等促进钙、磷吸收和骨骼发育佝偻病、骨质疏松症等食物的营养物质有何用途？释放能量（一部分转化成热能）维持正常生命活动、保护身体（生长所需物质）蛋白质糖类脂肪维生素蛋白质糖类脂肪水无机盐构成人体细胞成分营养物质的分类 细 胞 的 结 构 和人体
供能的物 质 维持生命活动 的 物 质蛋白质糖类脂肪水维生素无机盐1、构成人体细胞的基本物质是。
A、蛋白质 B、糖类 C、脂肪 D、维生素
2、人体主要的供能物质是。
A、蛋白质 B、糖类 C、脂肪 D、维生素
3、人体的营养物质中，能为人体生理活动提供能量的是。
A、蛋白质、糖类、水 B、蛋白质、糖类、维生素
C、蛋白质、糖类、脂肪 D、蛋白质、糖类、脂肪、水
4、一般作为备用的能源物质贮存在体内的是。
A、蛋白质 B、糖类 C、脂肪 D、维生素
5、维持人体新陈代谢和神经系统正常生理功能的物质是。
A、维生素 B、维生素B1 C、维生素C D、维生素D
6、体内的营养物质和废物的运输必须溶解在
A.蛋白质、脂肪 B.糖类、无机盐 C.无机盐、水 D.水
7、构成骨骼和牙齿的重要成分是。
A、钙、磷 B、钙、铁 C、钙、碘 D、铁、锌
8、铁在人体内构成的一种重要成分是。
A、蛋白质 B、脂肪 C、糖类 D、血红蛋白9、蛋白质除了构成人体细胞的基本物质外，还
对人体__________、________等起作用，此
外，被分解后，为人体的______________提
供___________。
10、多吃黄色玉米、胡萝卜等可预防夜盲症，因
为这些食物中含有丰富的_________能在人体内
转变成________________。
11、某人牙齿经常出血，这是因为体内缺乏
_____的缘故，医生嘱咐他应多吃_____生长发育组织更替生理活动能量胡萝卜素维生素A维生素C蔬菜水果。课 后 想 一 想 说一说为什么长期以精米， 精面为主食而副食又很单调的人，唇和口角容易发炎？2.北极熊冬眠后为什么会出现肥厚的脂肪变薄的现象?因为在体内的脂肪等营养物质消耗多而补充少．重要的无机盐包括钙、磷是强壮的骨骼与牙齿所必需铁是制造红细胞所必须的无机盐人如果缺乏维生素A要患夜盲症，缺乏维生素B1会引起脚气病，但这是近几十年才知道的事。欧洲人第一次论述脚气病是在公元1642年；而孙思邈早在公元七世纪的时候，由于他善于总结人民群众的经验，并且根据自己长期的临床实践，就创造性地提出了医治夜盲症和脚气病的有效方法。他说：牛肝明目，肝补肝，明目。他用动物的肝脏给患夜盲症的人当药服用，而动物的肝脏正是含有大量维生素A的。对于脚气病，孙思邈说，用谷皮煮汤和粥吃，可以防止脚气病，而谷皮也是含有多量维生素B1的东西。