食物中的营养（导学案）
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文档简介
食物中的营养 导学案
班级 姓名
学习目标：
【A】了解人体需要的主要营养物质及其作用和营养物质的食物来源。
【B】尝试分析食物中的营养成分；运用科学探究方法测定食物中的能量。
【C】关注食物中的营养物质，认同人类的营养物质主要来源于生物圈中的其他生物。
重点难点：
重点：营养物质的类别、作用和营养物质的食物来源。
难点：通过对食物中营养成分的认识，体验各种营养与人体生命活动的关系
教学方法：
以导学案为载体，实行小组教学形式 ( http: / / www.21cnjy.com )，实施零距离课堂教学模式。根据教学内容和学生水平，设置富有启发性的问题，尽可能给学生提供动脑、动口、动手的机会，发挥教师的主导作用，体现学生主体地位。
教学过程：
一、知识导学
供能物质
水：是人体细胞的主要成分之一，参与人体各种生理活
非供能物质 无机盐：是构成人体组织的重要原料
维生素：调节人体的生命活动
膳食纤维：辅助人体对食物的消化和吸收
二、自主学习（认真阅读课本P19～22，完成下列练习）
1.食物中含有_______,_______,________,_______,_______,_______。其中_____可以直接提供能量；______为备用能源物质；人的生长发育和受损细胞的修复和更新，都离不开_________。
2.糖类、脂肪、蛋白质的作用：阅读P19～20，完成下表：
类型 作用 来源 （哪些食物中比较多）
蛋白质
糖类
脂肪
3.水是人体细胞的 之一 ( http: / / www.21cnjy.com )，约占体重的 。人体的 活动，离开水都无法进行。人体内的 以及 ，只有溶解在水中才能运输。
4.几种无机盐缺乏时的症状和食物来源（阅读课本P23，查找P38～39表格）
无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源
含钙的无机盐 儿童缺钙易患 （ ）中老年特别时妇女缺钙，易患 。
含磷的无机盐 、 、肌无力、骨痛等
含铁的无机盐 （乏力、头晕等）
含碘的无机盐 ，儿童的智力和体格发育出现障碍
含锌的无机盐 、 发生障碍
5.维生素是一类比较简单的 ( http: / / www.21cnjy.com ) ，种类很多。维生素不是构成细胞的 ，不为人体提供 ，人体每日对它们的需要量 。但是维生素对人体有重要作用。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的 ，甚至 。
维生素的种类 缺乏时的症状 食物来源
维生素A 、 、干眼症
维生素B1 、脚气病、 、
维生素C 、
维生素D 、
三、合作探究
探究简易检测食物中的能量
实验目的：通过检测食物中含有的能量，了解食物中的有机物与能量的关系以及食物中有机物产生的能量对人体的重要性。
实验材料和用具：花生种子一粒、解剖针、火柴、温度计、清水、试管、试管夹
实验步骤：
1、在试管中倒入10毫升自来水，然后用温度计测量试管中水的温度，并作出记录。测温后将试管固定于铁架台上；
2、用解剖针将花生种子穿起，然后用火柴将花生种子点燃。将点燃的花生种子置于试管下方，加热试管中的自来水；
3、待花生种子快要燃尽时，再用温度计测量自来水的温度，并作出记录。
4、计算两次测量的温度差。这个温差就是试管中自来水温度上升的数值。
实验结果：花生种子中的有机物分解释放出热能使自来水的温度升高
实验结论：食物中的有机物（糖类、蛋白质和脂肪）能为人体提供能量，人体进行生命活动所需的能量必须从食物中获得。
6.将本实验与书中的试验装置进行比较，哪一个更精确一些？为什么？
7.科学实验中的数据，往往存在 ( http: / / www.21cnjy.com ) ，因此需要设置 ，也就是同一个实验在相同的条件下要 做几次。如果重复组的实验数据十分相近，则说明这个实验的结果排除了 偶然因素的影响。科学实验的结果，应当取各重复组的 。
四、小组内讨论交流，然后展示答案。
五、当堂检测
1【A】下列食物中含有维生素C.最多的是 （ ）
A.菠菜 B.番茄 C.鱼 D.辣椒
2【A】如果一个人患了夜盲症，你认为他需要的食物是 （ ）
A.鸡肝 B.辣椒 C.鱼肉 D.牛奶
3【A】你认为贫血的人体内有可能缺乏的无机盐是 （ ）
A.磷 B.锌 C.铁 D.钙
4【A】儿童经常食用鱼肝油和猪肝可以预防 （ ）
A.夜盲症和脚气病 B.唇炎和佝偻病 C.佝偻病和夜盲症 D.口角炎和夜盲症
6【A】脚气病例患者应该多吃的食物是 （ ）
A.精白面粉 B.胡萝卜 C.精白大米 D.标准粉
7【B】关于食物中的水说法不正确的是 （ ）
A.有运输营养作用 B.是能量的来源物质
C.是人体细胞的主要成分之一 D.可以运输废物
8【B】有些同学只爱吃肉，不爱吃水果和蔬菜，长此以往会造成身体缺乏 （ ）
A、蛋白质和维生素 B、脂肪和无机盐
C、维生素和无机盐 D、蛋白质和脂肪
9【B】小林这几天刷牙时发现牙龈经常出血，应当建议他多吃一些 （ ）
A、米饭、馒头 B、鱼、肉、奶、蛋
C、新鲜蔬菜、水果 D、奶油、巧克力
10【B】有一家共五口人，其中三人 ( http: / / www.21cnjy.com )的皮肤很粗糙，并且一到夜晚就看不清物体。他们的食物中可能缺少 （ ）
A、维生素A B、维生素B C、维生素C D、维生素
11【B】常吃标准米、标准面能有效预防 （ ）
A、夜盲症 B、脚气病 C、坏血病 D、佝偻病
12【C】伤病员的食谱中应多加 （ ）
A 糖类 B 蛋白质 C 水和无机盐 D 维生素
13【C】.构成人体细胞的基本物质且在牛奶、鸡蛋等食物中含量丰富的物质是（ ）
A 蛋白质 B 糖类 C 脂肪 D 无机盐
14【C】在我们的食物中，主要有六 ( http: / / www.21cnjy.com )类营养成分，其中既能给我们的生命活动提供能量，又是组织细胞构成物质的是 （ ）
A 水、无机盐、蛋白质 B 维生素、糖类、蛋白质
C 糖类、蛋白质、脂肪 D 维生素、水、糖类
糖 类——生理活动提供能量
脂 肪——储存能量
蛋白质——生长发育，组织更新，提供原料
食物中的营养物质
班级 姓名
学习目标：
【A】了解人体需要的主要营养物质及其作用和营养物质的食物来源。
【B】尝试分析食物中的营养成分；运用科学探究方法测定食物中的能量。
【C】关注食物中的营养物质，认同人类的营养物质主要来源于生物圈中的其他生物。
重点难点：
重点：营养物质的类别、作用和营养物质的食物来源。
难点：通过对食物中营养成分的认识，体验各种营养与人体生命活动的关系
教学方法：
以导学案为载体，实行小组教学形式 ( http: / / www.21cnjy.com )，实施零距离课堂教学模式。根据教学内容和学生水平，设置富有启发性的问题，尽可能给学生提供动脑、动口、动手的机会，发挥教师的主导作用，体现学生主体地位。
教学过程：
一、知识导学
供能物质
水：是人体细胞的主要成分之一，参与人体各种生理活
非供能物质 无机盐：是构成人体组织的重要原料
维生素：调节人体的生命活动
膳食纤维：辅助人体对食物的消化和吸收
二、自主学习（认真阅读课本P19～22，完成下列练习）
1.食物中含有_______,_______,________,_______,_______,_______。其中_____可以直接提供能量；______为备用能源物质；人的生长发育和受损细胞的修复和更新，都离不开_________。
2.糖类、脂肪、蛋白质的作用：阅读P19～20，完成下表：
类型 作用 来源 （哪些食物中比较多）
蛋白质
糖类
脂肪
3.水是人体细胞的 之一 ( http: / / www.21cnjy.com )，约占体重的 。人体的 活动，离开水都无法进行。人体内的 以及 ，只有溶解在水中才能运输。
4.几种无机盐缺乏时的症状和食物来源（阅读课本P23，查找P38～39表格）
无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源
含钙的无机盐 儿童缺钙易患 （ ）中老年特别时妇女缺钙，易患 。
含磷的无机盐 、 、肌无力、骨痛等
含铁的无机盐 （乏力、头晕等）
含碘的无机盐 ，儿童的智力和体格发育出现障碍
含锌的无机盐 、 发生障碍
5.维生素是一类比较简单的 ( http: / / www.21cnjy.com ) ，种类很多。维生素不是构成细胞的 ，不为人体提供 ，人体每日对它们的需要量 。但是维生素对人体有重要作用。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的 ，甚至 。
维生素的种类 缺乏时的症状 食物来源
维生素A 、 、干眼症
维生素B1 、脚气病、 、
维生素C 、
维生素D 、
三、合作探究
探究简易检测食物中的能量
实验目的：通过检测食物中含有的能量，了解食物中的有机物与能量的关系以及食物中有机物产生的能量对人体的重要性。
实验材料和用具：花生种子一粒、解剖针、火柴、温度计、清水、试管、试管夹
实验步骤：
1、在试管中倒入10毫升自来水，然后用温度计测量试管中水的温度，并作出记录。测温后将试管固定于铁架台上；
2、用解剖针将花生种子穿起，然后用火柴将花生种子点燃。将点燃的花生种子置于试管下方，加热试管中的自来水；
3、待花生种子快要燃尽时，再用温度计测量自来水的温度，并作出记录。
4、计算两次测量的温度差。这个温差就是试管中自来水温度上升的数值。
实验结果：花生种子中的有机物分解释放出热能使自来水的温度升高
实验结论：食物中的有机物（糖类、蛋白质和脂肪）能为人体提供能量，人体进行生命活动所需的能量必须从食物中获得。
6.将本实验与书中的试验装置进行比较，哪一个更精确一些？为什么？
7.科学实验中的数据，往往存在 ( http: / / www.21cnjy.com ) ，因此需要设置 ，也就是同一个实验在相同的条件下要 做几次。如果重复组的实验数据十分相近，则说明这个实验的结果排除了 偶然因素的影响。科学实验的结果，应当取各重复组的 。
四、小组内讨论交流，然后展示答案。
五、当堂检测
1【A】下列食物中含有维生素C.最多的是 （ ）
A.菠菜 B.番茄 C.鱼 D.辣椒
2【A】如果一个人患了夜盲症，你认为他需要的食物是 （ ）
A.鸡肝 B.辣椒 C.鱼肉 D.牛奶
3【A】你认为贫血的人体内有可能缺乏的无机盐是 （ ）
A.磷 B.锌 C.铁 D.钙
4【A】儿童经常食用鱼肝油和猪肝可以预防 （ ）
A.夜盲症和脚气病 B.唇炎和佝偻病 C.佝偻病和夜盲症 D.口角炎和夜盲症
6【A】脚气病例患者应该多吃的食物是 （ ）
A.精白面粉 B.胡萝卜 C.精白大米 D.标准粉
7【B】关于食物中的水说法不正确的是 （ ）
A.有运输营养作用 B.是能量的来源物质
C.是人体细胞的主要成分之一 D.可以运输废物
8【B】有些同学只爱吃肉，不爱吃水果和蔬菜，长此以往会造成身体缺乏 （ ）
A、蛋白质和维生素 B、脂肪和无机盐
C、维生素和无机盐 D、蛋白质和脂肪
9【B】小林这几天刷牙时发现牙龈经常出血，应当建议他多吃一些 （ ）
A、米饭、馒头 B、鱼、肉、奶、蛋
C、新鲜蔬菜、水果 D、奶油、巧克力
10【B】有一家共五口人，其中三人 ( http: / / www.21cnjy.com )的皮肤很粗糙，并且一到夜晚就看不清物体。他们的食物中可能缺少 （ ）
A、维生素A B、维生素B C、维生素C D、维生素
11【B】常吃标准米、标准面能有效预防 （ ）
A、夜盲症 B、脚气病 C、坏血病 D、佝偻病
12【C】伤病员的食谱中应多加 （ ）
A 糖类 B 蛋白质 C 水和无机盐 D 维生素
13【C】.构成人体细胞的基本物质且在牛奶、鸡蛋等食物中含量丰富的物质是（ ）
A 蛋白质 B 糖类 C 脂肪 D 无机盐
14【C】在我们的食物中，主要有六 ( http: / / www.21cnjy.com )类营养成分，其中既能给我们的生命活动提供能量，又是组织细胞构成物质的是 （ ）
A 水、无机盐、蛋白质 B 维生素、糖类、蛋白质
C 糖类、蛋白质、脂肪 D 维生素、水、糖类
糖 类——生理活动提供能量
脂 肪——储存能量
蛋白质——生长发育，组织更新，提供原料
食物中的营养物质